植物营养与农产品品质 ppt
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第二章农产品的品质第一节农产品的品质特征及质量标准农产品的价值的最重要的决定因素是农产品的质量,农产品的质量可以用农产品品质来理解。
农产品的品质主要是使用品质,主要有基本特性和商品特性构成。
品质是农产品的综合特征,直接决定着农产品的可接受性。
农产品品质基本特性:包括内在品质:性状、成分、营养性卫生品质:有害物的混入、霉变、质变、农药残留等商品特性:感官品质:人的感官所能体验到农产品的外观、质构和风味等。
加工特性:贮藏性、加工处理的难易程度、对加工工艺的影响等。
一、品质特征1.内在品质农产品的内在品质主要包括农产品的组分、营养性质等在内的质量指标。
(1)农产品的组分:主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪以及它们的衍生物。
各种有机物、矿物质等微量元素,如维生素、酶、有机酸、色素和风味成分等。
水也是重要的组分。
(2)营养性质:碳水化合物:帮助人体有效地利用脂肪,纤维素和半纤维素能维持肠道的健康状况。
蛋白质:提供人体必须的氨基酸。
蛋白质是一切生命的物质基础,从人体营养角度看,将构成人体蛋白质的20种氨基酸分为必需、半必需和非必需的3类。
脂类化合物是一类重要的营养,为人体提供能量,赋予食品特有的风味,增进食欲,特别是其中的不饱和脂肪酸、磷脂等对人体有保健作用;磷脂是脂肪酸的有机酯,存在于脑、神经、肝、肾、心脏、血和其它组织中,能促进脂肪进出细胞。
维生素类:V A、VD、VE、VK等脂溶性维生素,在农产品中是与脂肪结合在一起。
矿物质:主要是钙、磷、铁三种元素并以这三种元素的含量食品的矿物质营养价值。
大多数水果、蔬菜、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多,进入人体后与呼吸释放的HCO3离子结合,中各血液中的PH,使血浆中的PH值增大,果蔬等被称为“生理碱性食品”。
肉、蛋、五谷类进入血液可使PH降低,称为“生理酸性食品”。
过多摄入酸性食品,体内酸碱平衡失调,严重的引起酸中毒。
2.卫生品质卫生品质是直接关系到人体健康的品质指标的总和。
植物营养与农业发展植物营养是农业发展的重要基础之一。
作为植物生长和发育的关键因素,营养元素对于农作物的生长、产量和质量有着决定性的影响。
怎样科学合理地管理植物营养,提高农作物的产量和品质,成为农业发展中的重要课题。
一、植物营养的概念和分类植物营养是指植物从外界获取营养物质,并利用光合作用等方式进行合成和利用的过程。
植物对营养元素的需求可以分为两大类:宏量元素和微量元素。
宏量元素包括氮、磷、钾、钙、镁和硫,微量元素包括铁、锌、锰、铜、钼和硼等。
二、植物营养与农作物产量植物营养对农作物产量的影响是多方面的。
首先,宏量元素对植物的生长起着重要作用。
例如,氮元素是构成植物组织的重要成分之一,对植物的生长和发育起着关键性的作用。
其次,微量元素虽然在植物体内含量较少,但同样对植物的生长具有重要意义。
例如,铁元素是葉绿素合成的必需元素,铜和锌元素对植物光合作用和养分吸收起着重要调控作用。
三、植物营养与农作物品质除了对农作物产量的影响外,植物营养还直接影响着农作物的品质。
不同的营养元素对农作物的口感、营养成分和色泽等方面都有不同程度的影响。
例如,硒元素对小麦和大豆的品质有着显著的提高作用。
磷元素对农作物的糖分含量和甘味度有明显影响。
不同的营养元素对农作物品质的影响需要进一步深入研究。
四、植物营养管理的重要性植物营养管理是实现高产优质农业的重要手段之一。
通过科学合理地施肥,可以提高养分利用率,减少肥料的浪费和环境污染。
农业生产中,应根据不同作物的生长需要,在不同生育期进行合理的施肥,并进行土壤调理和农田水利设施建设,以提高土壤肥力和农作物的产量。
此外,还要根据土壤养分含量进行准确的施肥量计算,以避免过度施肥或不足施肥对农作物产量和品质的不利影响。
五、植物营养与农业可持续发展植物营养与农业的可持续发展密切相关。
科学合理地管理植物营养有助于减少农业对环境的负面影响,保护生态环境。
利用配施有机肥、秸秆还田等方法,可以提高土壤肥力,减少化肥的使用量。
植物生产中的营养管理对作物产量和品质的影响植物生产是指以农作物为主体,通过农业生产活动获得农产品的过程。
在农业生产中,营养管理是一项至关重要的环节,它对作物的产量和品质有着直接的影响。
本文将从植物所需的营养元素、营养管理技术和其对作物产量和品质的影响等方面进行论述。
1. 植物所需的营养元素植物生长所需的营养元素主要包括氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、锰、锌和铜等微量元素。
这些元素在植物体内起着不同的作用,如氮元素是构成植物蛋白质和核酸的重要成分,磷元素参与植物的能量代谢和光合作用等。
2. 营养管理技术为了提高作物的产量和品质,农业生产中采用了许多营养管理技术。
其中包括土壤施肥、水肥一体化、叶面喷施和土壤pH调节等。
土壤施肥是指在作物生长过程中向土壤中添加肥料,以补充植物所需的营养元素。
水肥一体化是指在灌溉水中添加适量的肥料,通过灌溉方式将肥料输送到植物根部。
叶面喷施是指将肥料溶液喷洒在植物的叶片上,让植物通过叶片吸收营养元素。
土壤pH调节是指调节土壤的酸碱度,使其适合作物生长。
3. 营养管理对作物产量的影响良好的营养管理可以促进作物的健康生长,提高作物的产量。
适当的施肥可以补充土壤中的养分,为作物提供充足的养分供应,从而增加作物的生长速度和生物量积累。
水肥一体化可以提高肥料利用率,减少养分的流失,增加作物的吸收效率。
叶面喷施可以补充作物生长过程中的中间元素,修复植物营养不良,提高养分利用效率。
土壤pH 调节可以改善土壤酸碱度,提供适宜的生长环境,促进作物的根系发育和养分吸收。
4. 营养管理对作物品质的影响营养管理不仅可以增加作物的产量,还能够改善作物的品质。
合理的施肥可以提高作物的糖分含量,增加果实的甜度和口感。
适当的水肥一体化可以提高作物的品质特性,如颜色、香味和口感等。
叶面喷施可以增加作物的营养价值,提高作物的食用品质。
土壤pH调节可以调整土壤中的微量元素含量,改善作物的品质特性。
总结起来,植物生产中的营养管理对作物的产量和品质有着重要的影响。