挂面简介介绍

新 乡 市 仙 力 食 品 有 限 公 司

普通挂面生产工艺流程图

★1 ★2 ★3

备注：“★”为关键工序

★1设备：台秤、和面机 参数：配料要准确，按GB2760的规定不能超量和超范围使用食品添加剂。

★2设施：烘房 参数：中温中速干燥法。预备烘干区温度25—30℃，湿度80—85%；主烘干区温度35—45℃，湿度,70—80%；完成烘干区温度20—30℃，湿度55—65%。干燥时间3.8—4小时。牵引机速度为0.23—0.25米/分钟。

★3

调粉 熟化压延 切条 干燥 截断称量包装

第 1 页 共 2 页 金沙河挂面技术参数

（实用版）

目录

1.金沙河挂面的简介

2.金沙河挂面的制作工艺

3.金沙河挂面的特点和优势

4.金沙河挂面的食用方法

5.金沙河挂面的市场评价

正文

金沙河挂面技术参数

金沙河挂面，是一款在国内市场上广受欢迎的挂面品牌。本文将从金沙河挂面的简介、制作工艺、特点和优势、食用方法以及市场评价等方面进行全面解析。

一、金沙河挂面的简介

金沙河挂面是一种采用面粉、水和盐等简单原料制作而成的挂面。经过近 20 年的低调发展，金沙河挂面始终秉承着产品品质至上的原则，以无任何添加剂的面粉、水和盐为原料，为消费者提供安全、美味的挂面。目前，金沙河拥有 6 条制粉生产线、50 条挂面生产线和 3000 余名员工，产品遍布全国各地。

二、金沙河挂面的制作工艺

金沙河挂面采用自动化生产工艺，从面粉搅拌、挤压、切条、烘干、包装等各个环节，均严格把控，确保生产出的挂面质量优良。其产品种类繁多，包括原味面、杂粮面等，满足不同消费者的需求。

三、金沙河挂面的特点和优势 第 2 页 共 2 页 1.安全无添加：金沙河挂面在生产过程中，坚决不添加任何化学添加剂，保障消费者的食品安全。

2.口感劲道：金沙河挂面选用高筋面粉，制作过程中严格控制水分，使挂面口感劲道，煮后不糊汤。

3.营养价值高：金沙河挂面采用无添加剂的原料，保留了面粉中的营养成分，有助于提高消费者的饮食品质。

四、金沙河挂面的食用方法

金沙河挂面可以搭配各种食材，制作出丰富多样的美食。常见的做法有炒面、汤面、拌面等。消费者可以根据自己的口味和喜好，选择不同的烹饪方式，品尝金沙河挂面的美味。

五、金沙河挂面的市场评价

金沙河挂面在市场上以品质优良、口感独特、价格亲民等特点，受到了广泛好评。许多消费者表示，金沙河挂面不仅适合家庭日常食用，还是送礼、招待亲朋好友的好选择。

综上所述，金沙河挂面凭借其优良的品质、口感和安全性，在市场上树立了良好的口碑。

金沙河挂面技术参数

1. 简介

金沙河挂面是中国传统的特色面食之一，以其独特的制作工艺和口感受到了广泛的喜爱。本文将详细介绍金沙河挂面的技术参数，包括原材料、制作工艺、产品规格等方面。

2. 原材料

金沙河挂面的原材料主要包括以下几种：

• 高筋小麦粉：高筋小麦粉是制作挂面的主要原料，它具有较高的蛋白质含量和黏性，能够使面团更加有韧性。

• 水：水是调配面团所必需的，适量的水能够使小麦粉充分吸收水分，并形成柔软有弹性的面团。

• 盐：盐能够提升挂面的口感，使其更加美味可口。

3. 制作工艺

金沙河挂面的制作工艺主要包括以下几个步骤：

3.1 配料

将高筋小麦粉、水和适量盐混合搅拌均匀，形成面团。

3.2 揉面

将面团放在案板上，用手掌推压和折叠的方式揉搓，使面团中的蛋白质充分发酵，增加面筋的黏性和弹性。

3.3 切割

将揉好的面团切割成小块，然后用擀面杖将小块擀成薄片。

3.4 挂晾

将擀好的薄片挂在晾衣架上，使其自然风干，形成挂面。

3.5 煮熟

将挂面放入开水中煮熟，时间控制在2-3分钟左右。

4. 产品规格

金沙河挂面的产品规格主要包括以下几个方面： • 长度：一般为20-30厘米。

• 宽度：一般为0.5-1厘米。

• 厚度：一般为0.2-0.5毫米。

• 质地：挂面应具有柔软、筋道、劲道等特点。

• 颜色：金沙河挂面应呈现出乳白色或微黄色。

• 味道：金沙河挂面具有麦香味和嚼劲。

5. 品质要求

金沙河挂面的品质要求主要包括以下几个方面：

• 弹性：挂面应具有一定的弹性，嚼劲好。

• 不粘连：挂面在煮熟后不粘连，能够保持单根独立。

• 麦香味：挂面具有麦香味，使人食欲大增。

• 无异味：挂面不应有任何异味，保持原汁原味。

6. 使用建议

金沙河挂面可以作为主食或配菜食用。以下是一些建议的使用方式：

• 煮汤：将金沙河挂面放入高汤中煮熟，搭配各种蔬菜、肉类等作为营养丰富的汤品。

• 炒菜：将金沙河挂面切成段，与蔬菜、肉类一起炒制，制作出美味可口的炒面。

空心挂面的制作方法

简介

空心挂面是一种传统中国面食，以其筋道的口感和独特的形状备受喜爱。它的制作方法虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤，就可以制作出美味可口的空心挂面。本文将详细介绍空心挂面的制作方法。

材料准备

• 高筋面粉：500克

• 温水：约200毫升

• 食用盐：适量

步骤

1. 将高筋面粉放入一个大碗中。

2. 逐渐加入温水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到形成一个稍微粘稠的面团。

3. 将面团倒在清洁的台面上，继续用手揉搓面团，直到它变得光滑和有弹性。这个过程可能需要大约10分钟。

4. 将揉好的面团放回碗中，用湿布或塑料薄膜盖住，让面团休息约30分钟，让面筋完全松弛。

制作过程

第一步：调成面片

1. 将松弛好的面团取出，放在台面上。

2. 用刀将面团切成几个小块，每个小块大小约为一个鸡蛋大小。

3. 用手掌将每个小块搓成长条状。

4. 将长条状的面团放在台面上，用擀面杖将其擀平，形成长形面片。

5. 重复以上步骤，将所有的小块都调成面片。

第二步：折叠面片

1. 取一个面片，将其折叠成半长方形，将两个横边和两个竖边压合在一起。

2. 将折叠好的面片放在一边，继续处理下一个面片，重复以上步骤。

3. 重复以上步骤，直到所有的面片都折叠好。 第三步：切割面片

1. 将折叠好的面片用刀切成细丝状，每一根细丝的宽度可根据个人喜好调整。

2. 将切好的细丝逐一展开，用手指轻轻分开，使其变得“空心”。

第四步：煮面

1. 将一锅水煮沸，加入适量的食用盐。

2. 将切好并分开的空心挂面放入沸水中，用筷子搅拌防止面粘在一起。

3. 煮沸的时间根据面条的宽度和个人口感来决定，通常大约煮5-7分钟。

4. 用漏网将煮熟的空心挂面捞起，放在冷水中漂一下，将过多的淀粉冲洗掉。

5. 沥干水分的空心挂面即可食用或用于其他菜肴。

小贴士

• 做面团时，可以根据需要适量调整水的用量，以搓出光滑弹性的面团为准。