餐饮管理解决方案

质安选餐饮行业解决方案

餐饮消费作为食品从农田到餐桌的最后一个环节，已经成为公众日常生活的重要组成部分，随着时代的发展和社会的进步，作为食品供应链的最末端，餐饮消费的安全风险具有更强的积累性、复杂性和现实性，研究和探索餐饮安全的新出路，保障公众饮食安全，不仅责任重大，而且任务艰巨。

痛点1：供应链前端信息不透明，源头模块信息缺失

餐饮行业涉及多种原辅料采购，多数情况是通过上游贸易商提供，采购或管理人员对上游基地源头的信息不了解，供应链的源头信息模块缺失。

解决方案1：优化餐饮供应链，保障食品安全

A.源头管控，全程溯源的审核服务

B.多元化全方位的咨询提升服务

痛点2：采购原辅料的质量安全不能全方位保障

餐饮服务商根据法规要求会索取原辅料的采购发票或收据，以便出现问题时的产品追溯。大部分餐饮机构没有建立并实施原辅料的检测方案。

解决方案2：完善综合快速检测方案降低原辅料的采购风险

ZAX协助餐饮服务商QA建立健全内部检测制度和检测方法，建立产品标准，包括：理化要求，卫生要求，包装物流形式等。培训内部QC开展原辅料的入场检验，全面提升入场原辅料的安全性。提供的产品方案如下：

序号 设备名称 检测范围

1 便携式农残快速检测仪 粮食 水果 蔬菜等各种食品农残检测

2 实验室用农药残留快速检测仪 粮食 水果 蔬菜等各种食品农残检测

3 表面洁净度速测卡 餐饮具 食物加工器

4 ATP荧光测量仪 表面洁净度和微生物检测

5 餐饮行业食品安全检测箱 基本涵盖食品所需检项目的试剂

6 多功能食品安全检测仪 甲醛 二氧化硫 吊白块等检测

7 劣质油（地沟油）检测箱 便捷：试剂盒快速检测法，操作简单，10分钟内出结果

8 微生物采样箱 适用于食物中毒样品中致病菌的快速筛查

痛点3：自配的温度监控设备精确度不高 餐饮服务商需要配备食品用温度计的环节：验收、贮存、加工、备餐等，需要在有温度特殊要求的环节点配置精确度高的温度监测设备，例如：解冻间，烧煮中和烧煮后的中心温度，冷藏间，冷冻间等，上述区域可能作为温度重点监控对象，目前很多餐饮企业的温度计的精度和数据溯源达不到要求。

商业餐饮管理系统解决方案

一、 软件介绍

本系统是专为餐饮业设计的,为餐饮企业提供从点单到收银整个前台流程的全方位信息化支持。

方便的‘点单操作’、快速的‘厨部送单系统’、精准的‘收银结算’，让厅楼跳出手工运作模式易出错、结算时间长、收银安全性低、人手多、送单慢、

人手送单使楼面服务时间变短等运营瓶颈，使厅楼运作变得更加顺畅、人员更少、更易于管理及控制。

系统提供对会员的折扣、挂帐、付帐、积分换奖的管理。通过定义会卡卡型的‘挂帐限额’确定是否允许会员挂帐，通过定义‘积分底限’使会员积分达到底限时能自动升级卡型，获得更低折扣，定义‘折扣额’使在前台出示会卡时就能得到会卡卡型所定义的折扣。

二、 操作界面

二．模块介绍

[前台管理] 前台系统是本软件的核心功能模块，提供厅楼从点单到送单收银整个流程的全方位信息化支持。方便的‘点单操作’、快速的精准的‘收银结算’，让用户跳出手工运作模式易出错、结算时间长、收银安全性低、人手多、送单慢、 人手送单服务时间变短等运营瓶颈，使运作变得更加顺畅、人员更少、更易于管理及控制。

[资料管理] 主要提供对出品的录入及维护功能。通过提供[出品分类]功能，使厅楼‘出品’更加易于管理, 更利于财务对营业情况的统计.

[系统管理] 提供系统基础资料的设置及定义功能，运营之前必须定义。一般的定义顺序是：厅楼->付款方式->收银班次->POS设置-> [部门员工]可以不设。

[系统维护] 在使用系统之前，用户应使用[数据清除]功能进行系统初始，然后进行[系统设置][操作员设置][权限管理]三类资料的定义工作。在[系统管理]中还提供系统安全性相关功能，如[数据备份与恢复]、[操作日志]、[密码设置]等，用户在操作完毕后可使用 [退出] 功能结束使用。

[会员管理] 系统提供对会员的折扣、挂帐、付帐、积分换奖的管理。通过定义会卡卡型的‘挂帐限额’确定是否允许会员挂帐，通过定义‘积分底限’使会员积分达到底限时能自动升级卡型，获得更低折扣，定义‘折扣额’使在前台出示会卡时就能得到会卡卡型所定义的折扣。

餐饮APP开发方案怎么解决，零编程美食APP模板直接套用

现在，不需要任何的编程技术，就能自己制作手机APP，而且有好多款开发成熟的餐饮APP软件，可以直接使用。一键式提供美食APP解决方案，无编程。

一款餐饮美食APP，通过手机点餐、在线咨询、定位当行、优惠推送、积分系统为一体的系统，可以迅速提升服务质量，高效运营提升利润。 对传统的餐饮企业来说，移动互联网时代，上线自己的产品已经势在必得，与第三方的平台如美团、饿了么相比，自己的手机APP，用户可以通过手机第一时间找到，而且个人系统，没有押金抽成，管理方面灵活使用。

APPPARK作为全球领先的APP在线制作平台，拥有上百个常见的手机APP的功能控件，不需要掌握任何的编程技术，自己就可以拼图一样制作手机APP。

在功能方面，这些模板可以实现的包括：

1、餐厅介绍：客户通过手机APP可以快速了解餐品分类、招牌菜品、餐饮理念、品牌故事等等，提升餐厅的品牌力。

2、订位点餐：用户通过手机就可以快速下单，方便快捷。

3、用餐评价：在餐饮APP的开发上，设置的有评论系统，点评信息反馈给餐厅，便于不断提升服务质量。

4、收藏分享：可以把餐厅活动、主打产品、菜品等转发分享给好友，赢取积分奖励，实现用户的朋友圈传播。

5、定位导航：用户可以通过APP，发现餐厅的位置距离，一键导航，快速上门。

6、消息推送：最新的产品、最新的活动，第一时间发送到客户的手机上。

7、一键呼叫：一键直接于客服联系，方便快捷。

8、积分系统：用户通过点餐、评论、转发、分享等赢取积分。

9、活动营销：限时折扣、优惠券、满减优惠、会员折扣、会员积分、会员金币、团购券、代金券等，自由组合搭配使用。

10、招商入驻：通过子账号分权管理，可以邀请第三方商户入驻，自行管理各自的店铺产品等，打造餐饮大平台。

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依多滋味餐饮之见应从以下几个方面来进行。

一、 市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

1. 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2. 就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

3. 就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

4. 就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。 综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

二、 经营场所的布置

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1. 厨房的设备配置与餐位的配比；

2. 卫生防疫设施，设备的配置；

3. 厨房菜系与楼面服务的配合工作；

4. 水、电、照明的引入及控制；