药膳《二》

药膳《二》

天麻酒

[原料] 天麻72克，制首乌36克，丹参48克，黄芪12克，杜仲、淫羊藿16克，白酒2000克。

[制法] 将上述各味切碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内，倒入白酒密封浸泡半个月以上，每天振摇1次，即成。

[用法] 每日2次，每次服10毫升。

[功效] 补养肝肾，活血祛风。

[主治] 适用于冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症。

[按语] 润而不燥，主入肝经，长于平肝熄风，凡肝风内动、头目眩晕之证，不论虚实，均为要药。

灵芝甜酒

[原料] 灵芝50克，糖食酒1000克，蜂蜜20克。

[制法] 将灵芝洗净，晾干，切成片，加酒和蜂蜜，密封，冷浸30天，即可饮用。

[用法] 每日2次，每次2盅。

[功效] 降低血脂，益气补脾，镇静安神。

[主治] 高脂血症出现头昏气短乏力、失眠多梦、心悸烦躁等症，辨证心脾两虚的病人。

[按语] 本方口味醇正，平时喜欢饮酒的高脂血症病人尤其乐于接受。可长期饮用，只要饮用不过量，便无副作用。

党参田七炖鸡

[原料] 党参15克，田七10克，鸡肉100克。

[做法] 先将田七研成细粉，备用。将党参切片，用纱布袋装后扎口，与鸡肉同入锅，加水适量，加葱、姜、精盐、料酒，用文火炖至肉烂，兑入田七粉，拌匀即成。

[用法] 佐餐，当菜食用，每日1次或隔日1次，连续半个月以上。

[功效] 补养心气，改善心肌缺血。

[主治] 气虚兼夹血瘀的冠心病心绞痛，症见胸痛，痛有定处，心悸气短，苔薄白，舌质紫，脉细。

[按语] 党参，可代用人参补心气，同样具有改善心肌供血供氧的药理作用。田七，又称三七，民间一贯有将田七当作滋补品的习惯。鸡肉为民间传统的食补佳品，与党参、田七配制成药膳，可更好地发挥补心气，活心血作用，对缺血性冠心病有良好的食补功效。

鹿角胶粥

[原料] 鹿角胶20克，枸杞30克，粳米100克。

[制法] 先煮粳米和枸杞为粥后，加入鹿角胶，使其溶化，再煮二、三沸即可。

用法早晨空腹以粥代食，可稍加糖调味。半个月一个疗程。

[功效]补肝肾，益精血，主用于脑动脉硬化的防治。

[按语]此方中的鹿角胶是用鹿角煎熬而成的胶块，有补血益精的功能。《本草汇言》中称其为“壮元阳，补血气，生精髓之良药”。现代医学认为它可以“补脑、强心”。枸杞子能滋肾补肝益精，《食疗本草》说枸杞能“坚筋耐老，补益筋骨，益人，去虚劳”。现代认为枸杞确有抗衰老、抗动脉硬化和降脂之作用。加入粳米，可有补脾养胃，顾护胃气之效。

山楂核桃饮

[原料]核桃（合桃）150克，山楂50克，蔗糖200克

[制法]将核桃仁和山楂用适量的水浸至软化，用搅拌机打碎。再加水至一公升、过滤去渣。将滤液煮沸，加入蔗糖调味即可。

[用法]代茶饮。

[功效]降血脂，降血压，润肠通便。

[主治]预防冠心病，高血压，高脂血症及便秘。治血滞经量少、血块引致的行经腹痛。

[按语]核桃补肺肾，润肠通便，治肺虚喘咳，是补脑和抗衰老的常用食物。含有丰富的维他命E。山楂消食积，降血脂，降血压，能治血滞经量少、血块引致的行经腹痛。可以预防冠心病，高血压，高脂血症及便秘。

山楂荷叶饮

[原料]山楂15克、荷叶12克。

[做法]将山楂、荷叶水煎1000克。

[用法]随意代茶饮用。

[作用]活血化淤，消导通滞、清暑除烦。适用于高血压兼有高脂血症患者，还可做夏季消暑饮料

[评注]山楂、荷叶均有降血脂、减肥作用，又是受欢迎的食品。此饮色味具佳，方便易行，畅饮无害。胃及十二指肠溃疡者禁用。

葛根粉粥

[原料]葛根粉30克、粳米100克。

[做法]粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水600克，用文火煮至米开粥稠即可。

[用法]随意温热食用。

[作用]发表解肌，清热除烦，生津止渴，透疹止泻，降低血压。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。

[评注]葛根还有降血压、降血糖作用，高血压、糖尿病患者可长期服用。

玉竹粥

[原料]玉竹15克(鲜品加倍)、粳米100克、冰糖少许。

[做法]先将玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，加水、粳米煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮3-5分钟即成。

[用法]每日2次，温热食用，7天为一疗程。

[作用]滋阴润肺，生津止渴。适用于糖尿病或高热病后的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退；并可用于各种类型的心脏病、心功能不全的辅助食疗。

[评注]经研究表明，玉竹有降糖作用，是治疗糖尿病的常用药。因其滋腻，胃部饱胀、口腻多痰、消化不良、舌苔厚腻者忌服。

小米粉粥

[原料]小米粉、粳米各适量。

[做法]将小米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后入小米粉糊同煮为粥。

[用法]早晚餐温热服用。

[功效]降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高脂血症病人常服也有效。

[评注]小米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用”。此粥清香爽口、常吃有益。

蜜饯山楂

[原料]生山楂500克、蜂蜜250克。

[做法]将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟、水将耗干时加入蜂蜜，再用小火煮熟煮透，收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。

[用法]每次20克冲服，每日3次。

[作用]开胃消食，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。

[评注]实验已证实，山楂具有降低胆固醇的作用，对冠心病人有降胆固醇和止痛作用。山楂还有较强的抗菌作用，对痢疾、腹泻有效。本方不宜空腹食用，胃酸过多之人即使胆固醇高也应慎用。孕妇不宜多服。

罗布麻茶

[原料]罗布麻叶6克、山楂15克、五味子5克、冰糖适量。

[做法]取上述三药加冰糖两三块，热开水泡茶饮，饮至味淡再换一杯。

[用法]不拘量，代茶饮。

[作用]清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可降低血脂，降低血压，并可防治冠心病。

[评注]罗布麻叶凉苦、能清热泻火、降压利尿、强心安神，所含黄酮甙有一定的降压作用。含罗布麻甙、毒毛旋花甙元等强心成分，冠心病病人常饮有益。罗布麻是近年来研究较为深入的一味药食兼用的保健品，经大量临床观察证实，该药无论煎煮或冲泡，均有明显的降压效果。

米醋萝卜菜

[原料]生白萝卜250克、米醋适量。

[做法]将萝卜洗净切成小的薄片，放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可。食用时淋香油。

[用法]佐餐食用，每日2次。

[作用]辛凉解表，消食解毒。用于治疗便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等，也用于预防流行性感冒。

[评注] 萝卜性味甘辛，入肺、胃、大肠经，可以顺气消食，止咳化痰，降燥生津，清凉止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良药。民间有"冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康"的说法。

近几年来，国内外研究发现，白萝卜可以降胝血脂、软化血管、稳定血压，能够防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。国外不少国家对萝卜的应用与开发，已取得不少成果，各种萝卜饮料异军突起。萝卜可炒、炖、腌制，食用方便。对于脾虚便溏、大便不成形、胃肠蠕动亢进的病人应该慎用，或加入少量生姜之后食用。

当归生姜羊肉汤

[原料]当归10克，生姜20克，羊肉100克，精盐适量。

[做法]将羊肉去油膜切成方块，与当归、生姜同炖，取出当归、生姜，加入精盐调味即可。

[用法]食肉喝汤，早晚温热食用。

[作用]温养阴血止痛。适用于气血虚弱、血虚气寒引起的腹部隐隐作痛。

[评注]当归能养血补血，生姜温中散寒，羊肉能暖中补血、开胃健力，三味相佐温中补气血。

山楂桑椹子煎

[原料] 鲜山楂30克（干品20克），桑椹子30克（干品20克）。

[做法] 山楂、桑椹子先用温开水浸泡，冲洗干净，入锅，加水适量，文火煎煮20分钟即成。

[用法] 上下午分服，食果饮汤

[功效] 补益肝肾，滋阴养血，消食降脂，软化血管。主治阴亏血虚型动脉硬化，症见头晕耳鸣，目暗昏花，须发早白，口干，便秘，失眠，遗精等。

[按语] 山楂为国内外公认的软化血管。降低胆固醇之药食兼用佳品。桑椹子有延年益寿的作用。由桑椹子提炼的桑椹油中含有亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等脂肪酸，可以软化动脉血管。

[宜忌] 本方有轻度的滑肠作用，脾胃虚寒，大便稀溏者不宜服用。

玉竹海参火锅

[原料] 玉竹50克，水发海参500克，水发香菇、水发玉兰片、猪舌头各150克，午餐肉、牛毛肚各100克，黄豆芽、小白菜各200克，姜25克，葱15克，精盐6克，味精5克，麻油10克，鲜汤3000毫升。

[制法] 1、玉竹用水泡软，切片；水发海参淘尽涩水，沥干，切片；水发香菇去蒂，切为两半；水发玉兰片切片，沥水；午餐肉切片；毛肚片开，切块；猪舌头刮洗干净，入开水中煮至断生，去舌骨，切片；黄豆芽、小白菜择洗干净，沥水。以上各料分别装盘待用。

2、高压锅置火上，下玉竹片、海参片、香菇片、汤、姜、葱、盐，煮开加阀压10分钟，停火降温后舀入火锅中，撇去浮沫，入味精、麻油，便可烫食其它原料。

[用法] 佐餐并饮汤。

[功效] 补肾益精、养血补气，适用于高血压、血管硬化、皮肤干燥、大便秘结，病后体虚等症。

[按语] 本品香鲜可口，细嫩美味。泡玉竹之水，勿弃，可分次加入火锅中；海参应多淘几次，以去掉异味。以秋冬季食用为宜。