(实习心得体会)葡萄酒厂基地实习心得

酒厂的实习报告八篇酒厂的实习报告篇1一、实习目的通过课外实习锻炼自己的动手能力，提高实战能力。

生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。

在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进，与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习和提高自己的综合能力。

通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。

二、酿酒的基本原理在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。

单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。

以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。

三、啤酒的定义啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒。

四、各个步骤的介绍（一）麦芽汁的制备1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。

2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗和分级）然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏和成品麦芽。

3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。

干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机。

4、麦芽汁的过滤。

首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78—80℃的热水分2—3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。

5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。

煮沸时间一般为70—90分钟。

糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。

酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量0.06%，采用三次添加法：1、初沸5—10分钟后加入总量的20%左右；2、煮沸40分钟左右加入总量的50—60%；煮沸终止前5—10分钟，加入剩余量。

一、前言时光荏苒，转眼间，我在葡萄酒厂的实习生活已接近尾声。

在这段时间里，我有幸亲身参与到葡萄酒的生产、酿造、品鉴等各个环节，对葡萄酒行业有了更加深入的了解。

以下是我在这段实习期间的心得体会。

二、实习目的与过程1. 实习目的此次实习，旨在让我巩固专业知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，将所学知识用于实际工作。

通过实习，我希望能够了解葡萄酒的生产工艺、品质控制、市场营销等方面的知识，为今后的职业生涯打下坚实基础。

2. 实习过程（1）参观学习在实习初期，我参观了酒厂的生产车间、品酒室、实验室等场所，了解了葡萄酒的生产流程、设备配置、技术要求等。

同时，我还观摩了老员工们的操作技巧，学习到了许多实用的知识。

（2）实际操作在实习过程中，我参与了葡萄采摘、破碎、发酵、陈酿、过滤、灌装等环节。

通过亲身实践，我掌握了葡萄酒生产的各个环节，对葡萄酒酿造的原理有了更加深刻的认识。

（3）品酒与交流在实习期间，我参加了多次品酒活动，学会了如何品酒、如何描述酒的风味特点。

通过与酿酒师、品酒师等专业人士的交流，我拓宽了视野，提高了自己的品酒水平。

三、实习心得体会1. 知识与技能的积累通过实习，我系统地学习了葡萄酒生产的相关知识，掌握了葡萄酒酿造的基本技能。

在实习过程中，我学会了如何辨别葡萄品种、如何控制发酵温度、如何进行品酒等，为今后的工作打下了坚实基础。

2. 团队合作的重要性在实习过程中，我深刻体会到团队合作的重要性。

葡萄酒酿造是一个复杂的过程，需要各个环节的紧密配合。

在团队中，我学会了如何与同事沟通、协作，共同完成工作任务。

3. 实践出真知实习期间，我亲身体验了葡萄酒生产的各个环节，深刻体会到“实践出真知”的道理。

在实际操作中，我遇到了许多问题，通过不断摸索、请教他人，最终解决了这些问题。

这次实习让我明白，理论知识与实践操作相结合，才能更好地提高自己的能力。

4. 品酒艺术在实习过程中，我学会了品酒的基本技巧，提高了自己的品酒水平。

Don't think that doing something that seems trivial with your whole heart is a waste. Small things are done handily, and big things will come naturally.悉心整理助您一臂（页眉可删）酒厂实习心得体会范文（精选3篇）酒厂实习心得体会120__年4月2日，我和同学们离开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛（郴州）啤酒公司，它是一家比较完善的企业。

去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地。

厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的举动中，我们感觉回到家了。

像是投入了母亲的怀抱，由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们有没有吃饭，说餐厅已经准备好了饭菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚不用饿着肚子睡了，今天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了安慰。

原本不安的心平静了下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的。

我们也暗下决心，一定要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望。

接下来的头两天，是培训师傅给我们上安全知识培训课及建厂历史。

经过培训，我对该厂的情况有了初步的了解，并且学到了好多新的知识。

公司相关部门也根据实习计划和实习大纲的要求，结合公司当时的实际情况，给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进行分组实习。

每个岗位待一周的样子。

在我们实习期间，带教老师每天不定时的检查我们的实习情况，起到了很好的效果。

首先分配给我的是在酿造部。

酿造部是生产啤酒的核心部门，主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等。

初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的感觉，但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下，了解了每天工作日程：管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。

一、前言随着我国葡萄酒产业的快速发展，葡萄酒已成为越来越多消费者喜爱的饮品。

为了深入了解葡萄酒生产过程，提升自身的专业素养，我于2023年在某知名葡萄酒厂进行了为期一个月的实习。

在这段时间里，我不仅亲身体验了葡萄酒生产的全过程，还学习了葡萄酒文化及相关知识，收获颇丰。

二、实习单位简介本次实习的葡萄酒厂位于我国某著名葡萄酒产区，成立于上世纪90年代，是一家集葡萄种植、葡萄酒酿造、销售为一体的大型企业。

厂区占地面积广阔，拥有现代化的生产设备、先进的酿造技术和丰富的产品线。

三、实习内容1. 葡萄种植与采摘在实习期间，我首先参观了葡萄园，了解了葡萄的种植过程。

葡萄园内品种繁多，包括赤霞珠、梅洛、霞多丽等。

在采摘环节，我学会了如何挑选成熟的葡萄，并亲自动手参与采摘工作。

2. 葡萄酒酿造葡萄酒酿造是实习的重点内容。

我参观了发酵车间、陈酿室、灌装线等生产环节，了解了葡萄酒酿造的基本流程：（1）葡萄采摘后，进行筛选、去梗、破碎等预处理。

（2）将破碎的葡萄汁进行发酵，发酵过程中需要控制温度、pH值等条件。

（3）发酵完成后，对葡萄酒进行澄清、过滤等处理。

（4）将澄清后的葡萄酒进行陈酿，陈酿时间根据酒种和口感需求而定。

（5）最后进行灌装、封口等工序。

3. 葡萄酒品鉴在实习期间，我参加了多次葡萄酒品鉴活动，学习了如何观察葡萄酒的颜色、香气、口感等特征，并了解了不同酒种的风格特点。

4. 葡萄酒文化学习除了生产环节，我还学习了葡萄酒文化、酒庄历史、品酒礼仪等方面的知识，对葡萄酒产业有了更深入的了解。

四、实习心得1. 实践出真知通过实习，我深刻体会到理论知识与实践操作的结合的重要性。

在课堂上学习到的知识，只有在实际操作中才能得到巩固和提高。

2. 严谨的工作态度葡萄酒生产对品质要求极高，每一个环节都需要严谨的态度和精细的操作。

这次实习让我认识到，在工作中要注重细节，追求卓越。

3. 团队协作葡萄酒生产是一个系统工程，需要各个环节的紧密协作。

酒庄实习报告一、实习单位背景1.1 基本情况本次实习单位为位于法国波尔多的一家著名酒庄，成立于19世纪，是波尔多著名的酒庄之一，也是法国葡萄酒行业的代表性企业之一。

1.2 酿酒工艺该酒庄采用传统的法式酿酒工艺，酿造红葡萄酒和白葡萄酒。

红酒的酿造过程中，葡萄必须进行浸渍和发酵，白葡萄酒的酿造则不需浸泡。

1.3 产品销售酒庄的产品主要销售到欧洲和美国等国外市场，其中大部分是红葡萄酒，而白葡萄酒则占比较小。

二、实习工作内容2.1 酒庄参观在实习前，我们先参观了酒庄的生产线，从葡萄采摘、酿酒、藏酒等环节都进行了详细了解，还了解了酒庄品牌文化、产品特点。

在这个过程中，我们学习到了许多的酒庄知识，了解了酒庄生产和销售的整个流程。

2.2 红葡萄酒的酿造在此期间，我们负责了红葡萄酒的酿造过程。

主要包括将葡萄按照品种、类型、质量进行分类，将葡萄一一挑选，除去葡萄的枝干、叶子、坏果等，以保证最终的红酒品质。

还负责了葡萄浸泡、发酵、提取酒液等过程。

2.3 白葡萄酒的酿造在此期间，我们负责了白葡萄酒的酿造过程。

主要包括将葡萄按照品种、类型、质量进行分类，将葡萄一一挑选，除去葡萄的枝干、叶子、坏果等，以保证最终的白酒品质。

还负责了葡萄的压榨、澄清、发酵等过程。

三、实习体会在本次实习中，我深刻感受到了酒庄生产酒的严谨性，每一个环节都需要精细的操作和把控。

同时，真正发现了“品牌”的真正含义。

酒庄凭借着其深厚的品牌文化和优秀的产品质量，在竞争激烈的市场上仍然取得了很大的成功。

这对于每个从事餐饮、酒店等相关行业的人来说，都是一次十分宝贵的经历。

葡萄酒厂实习报告（共6篇）第1篇：葡萄酒厂实习报告一、毕业实习目的这次实习的主要目的是参观和实践.巩固食品和工艺学等学科的知识基础和专业知识,要求做到理论与实际相结合.在实践中调查研究,训练和培养自己分析问题和解决问题的能力.为以后的学习，毕业论文(设计),以及奠定坚实的基础.具体如下: 1.接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。

了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；2.学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德；3.学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；4.了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；5.了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理）。

（二）生产流程（1）红葡萄酒的生产工艺流程工艺流程原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌制作方法1．原料选择。

选用果皮带色的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。

用清水洗去表面污物。

2．破碎、去梗。

可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和。

经破碎除去果梗的葡萄浆，因含有果汁、果皮、子实及细小果梗，应立即送入发酵池，发酵池上面应留出1 4的空隙，不可加满，以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。

3．发酵。

把葡萄浆送入发酵池，直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。

发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。

在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入，发酵过程中不再添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定，一般为每公斤20~40克。

经2~3小时后，加入酵母液，加入量为果浆的5~10%，加入后充分搅拌，使酵母均匀分布。

酒厂实习心得体会三篇心得体会是指一种读书、实践后所写的感受性文字。

语言类读书心得同数学札记相近;体会是指将学习的东西运用到实践中去，通过实践反思学习内容并记录下来的文字，近似于经验总结。

以下是分享的酒厂实习心得体会，希望能帮助到大家!酒厂实习心得体会一篇一、实习时间：XX年年9月17日二、实习地点：xx酒厂三、指导教师：四、实习目的：透过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工”综合评价五十强企业”。

1998年、1999年连续两年被省经贸委评为”河北省食品行业优势企业”。

是”中国酿酒工业协会”理事厂。

1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其”优质、诚信、发展”的企业宗旨，”优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及”坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。

近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走”兴企”道路，基本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

六、实习资料：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。

此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

该厂的品牌酒：1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有”浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称”精品第一庄酒”。

葡萄酒厂社会实践心得体会
在参与葡萄酒厂的社会实践活动中，我有许多收获和体会。

首先，我深刻意识到葡萄酒厂的运营需要团队合作。

在参观和参与工作过程中，我目睹了各个岗位之间紧密配合的场景。

无论是葡萄采摘、酿酒还是包装，每个人都扮演着不可或缺的角色，缺一不可。

其次，我了解到葡萄酒生产过程中的细节和复杂性。

在葡萄收获后，压榨、发酵、陈化等一系列工序都需要严格控制。

我参与了一些工作，并亲自体验了其中的繁琐和耗时。

每个步骤都需要准确的时间和技术把控，任何一步出错都可能对整个酿酒过程产生影响。

此外，我也对葡萄酒行业的市场竞争有了更深刻的认识。

参观葡萄酒厂的过程中，我了解到了品牌推广、渠道拓展、市场营销等方面的重要性。

葡萄酒厂需要在激烈的市场竞争中不断创新和提升品牌认知度，以保持竞争优势。

最后，我也意识到了葡萄酒产业对于地方经济和文化的重要性。

葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征。

葡萄酒产业的发展不仅能够增加就业机会，还可以促进当地文化交流和旅游业的发展。

通过这次葡萄酒厂的社会实践，我对葡萄酒生产过程、市场竞争和产业的重要性有了更深入的了解。

我也更加珍惜葡萄酒的品质和背后的付出，对于品味一杯葡萄酒有了更多的敬意。

葡萄酒厂实习报告在葡萄酒厂的实习经历，是我大学生涯中一段宝贵而难忘的时光。

通过这次实习，我不仅对葡萄酒的酿造过程有了更深入的了解，还亲身体验到了葡萄酒行业的魅力与挑战。

我实习的葡萄酒厂位于_____，拥有广阔的葡萄园和现代化的酿造设备。

初到酒厂，我被其优美的环境所吸引，大片的葡萄园绿意盎然，充满生机。

实习期间，我参与了葡萄酒酿造的各个环节。

首先是葡萄的采摘，这是决定葡萄酒品质的关键一步。

采摘的时机非常重要，需要根据葡萄的成熟度、糖分含量和酸度等指标来判断。

采摘工人手法娴熟，小心翼翼地将一串串饱满的葡萄剪下放入筐中，整个过程充满了丰收的喜悦。

葡萄采摘回来后，就进入了酿造车间。

第一步是筛选和除梗，将葡萄中的杂质、腐烂的果实以及果梗去除。

然后是压榨，通过机器将葡萄压碎，释放出葡萄汁。

接下来是发酵环节，这是葡萄酒酿造的核心步骤。

在发酵罐中，加入酵母，控制好温度和湿度，让葡萄汁中的糖分逐渐转化为酒精和二氧化碳。

我有幸参与了这个过程的监控和数据记录，每天都要测量温度、酒精度和酸度等指标，确保发酵过程的顺利进行。

发酵完成后，葡萄酒会进入陈酿阶段。

酒厂拥有橡木桶陈酿和不锈钢罐陈酿两种方式。

橡木桶可以为葡萄酒增添独特的风味和香气，使其口感更加醇厚。

而不锈钢罐则更有利于保持葡萄酒的新鲜果味。

在陈酿过程中，葡萄酒会逐渐变得更加稳定和复杂。

除了酿造环节，我还了解到葡萄酒的灌装和包装流程。

灌装线的自动化程度很高，能够快速、准确地完成灌装和封口工作。

包装车间则负责设计和制作精美的酒标和包装盒，使葡萄酒在市场上更具吸引力。

在实习过程中，我深刻体会到了葡萄酒酿造的复杂性和科学性。

每一个环节都需要严格的控制和精心的操作，才能酿造出优质的葡萄酒。

同时，葡萄酒行业也非常注重品质和品牌建设。

酒厂拥有专业的品酒师团队，他们会对每一批葡萄酒进行品鉴和评估，确保其品质符合标准。

此外，酒厂还通过参加各种葡萄酒展会和活动，积极推广自己的品牌，提高市场知名度。

葡萄酒厂生产实习总结6篇第1篇示例：在葡萄酒厂进行生产实习的日子即将结束，在这段时间里，我收获了许多宝贵的经验和知识。

下面我将总结一下我的实习经历，并分享一些关于葡萄酒生产的心得体会。

我所在的葡萄酒厂位于美丽的葡萄园之中，这里的风景如诗如画，让人心旷神怡。

葡萄酒厂的生产基地占地广阔，设施完备，工艺先进。

在这里，我学到了许多有关葡萄酒生产的知识，包括葡萄种植、酿酒工艺、装瓶包装等方面的内容。

我深刻认识到，要想生产出优质的葡萄酒，需要农业、植物学、化学等多个领域的知识相互结合，需要借助现代科技手段来提高生产效率和产品质量。

我在葡萄酒厂的实习工作主要包括了葡萄的采摘、葡萄的处理和发酵过程的参与等工作。

葡萄的采摘是一个繁重的体力活，但也是一个充满乐趣的过程。

在炎炎夏日的葡萄园里，我和其他同事们一起挥汗如雨地采摘着成熟的葡萄，然后将它们送往厂房进行初步处理。

葡萄的处理是一个需要耐心和细致的过程，要保证葡萄在这个阶段尽可能地减少受损和落叶，以免影响到葡萄酒的口感和品质。

葡萄的发酵过程更是一个复杂而严谨的科学实验，需要严格控制温度、湿度、酵母的添加量等因素，以确保葡萄酒在发酵过程中能够充分释放出有益的香气和色泽。

我还参与了葡萄酒的包装和市场推广工作。

葡萄酒的包装是一个需要细心和细致的工作，要保证装瓶后的葡萄酒不受到外界环境的影响，尽可能地保持原来的口感和香气。

市场推广工作则需要我们将葡萄酒的品质和特色充分地展示给消费者，让消费者了解到我们葡萄酒的独特之处，并感受到我们对葡萄酒的热爱和专注。

通过这段时间的实习，我深刻地认识到葡萄酒的生产需要多方面的知识和技能，需要团队合作，需要科学管理。

我也意识到，葡萄酒的生产是一个艺术与科学相结合的过程，需要不断地探索和创新。

希望在未来的工作中，我能够将这些宝贵的经验和知识运用到实践中，为葡萄酒的生产做出自己的贡献。

感谢葡萄酒厂对我的培养和指导，让我在这段实习中收获了许多宝贵的经验和知识。