2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告

2020年餐饮外卖行业现状分析，美团在二三线城市更胜一筹「图」一、我国餐饮外卖概况餐饮外卖根据用餐时间和提供餐食的不同可分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜、其他6类。

其中午餐占比超过50%，为54%，其消费群体多为白领人群。

因餐饮外卖品类多样性的增加以及便利性的提高，消费者用餐时段向全天扩展，下午茶、宵夜类的订单比例逐步增加，夜宵、下午茶占比为19%和16%。

2019年我国餐饮外卖消费者点单类型占比情况根据餐食订单的类型可分为饭类（如盖浇饭）、热菜、粉面类（如米线、河粉、面条）、水饺馄饨、汤类、凉菜、麻辣烫、其他小吃8类，饭类订单量占比为27%，为订单量榜单之首，热菜占比21%仅次于饭类，由于面粉类别不利于配送的特性，粉面、水饺混沌占比仅为15%、12%。

2019年我国餐食外卖订单分布情况资料来源：公开资料整理相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国餐饮外卖行业市场调研分析及投资战略咨询报告》餐饮外卖行业起源于电话订餐，依托互联网发展开拓出了网络订餐的模式。

经过多年的发展餐饮外卖形成了完整的产业链，上游由餐饮用户和外卖骑手组成，主要的参与者有：uu 跑腿、点我达等的众包平台外卖骑手，美团外卖、饿了么等的自营平台骑手；中游主要是餐饮外卖平台，主要分为饿了么、美团等的综合型外卖平台和肯德基宅急送、麦乐送等垂直型外卖平台；下游消费者主要分为企业消费者和个人消费者，其中个人消费者占90%。

餐饮外卖行业产业链资料来源：公开资料整理二、餐饮外卖行业发展现状餐饮外卖行业自2012年在中国爆发以来，市场一直处于扩张态势。

近5年来，中国居民消费水平不断升级，并且对于随时随地就餐的需求与意愿逐步上升，餐饮外卖逐渐成为高频的刚需业务。

我国餐饮外卖消费者规模从2015年的2.1亿人次增长至2019年的4.1亿人次。

2015-2019年全国餐饮外卖渗透率从15.28%增长到29.28%，餐饮外卖在一、二线城市居民中的渗透率达到40%，而在三、四线城市居民中的渗透率仅达到15%，因此饿了么、美团等餐饮外卖平台正积极拓展三、四线城市市场。

2019年外卖行业分析报告2019年1月目录一、海外外卖行业 (5)1、美国Grubhub (6)2、英国Just Eat (9)3、德国Delivery Hero (13)二、国内外卖行业后来居上，呈现两强争霸格局 (18)1、外卖行业呈现两强格局，行业处在快速增长阶段 (18)2、多重宏观积极因素助推外卖行业快速发展 (23)3、移动互联网和在线支付为外卖行业发展提供技术支持 (26)4、美团外卖 (28)5、饿了么 (31)6、百度外卖 (33)7、美团&饿了么比较 (34)三、外卖行业空间及盈利测算 (36)1、外卖行业市场规模测算 (36)（1）基于美团点评招股说明书测算 (36)（2）基于不同城市级别测算 (37)2、外卖行业盈利测算 (38)在线订餐模式最早在美国兴起，但当时只有麦当劳、肯德基、必胜客等具备规模优势的商家才能提供配送服务。

而外卖进入中国后，为满足没有配送能力的中小型商户的外卖业务需求，以美团、饿了么为代表的中国外卖O2O 平台开发出“外卖+配送”的“双轮驱动”模式，快速提升了中国外卖市场的线上化率，实现爆发性增长；目前，从全球市场来看，中国外卖行业规模遥遥领先其他市场，美国、英国、德国以及印度等市场外卖行业头部公司逐渐成型并呈现快速增长态势。

通过对海外3家外卖巨头公司分析比照，我们发现3家公司有诸多相似之处：1）GMV、订单量、活跃用户、合作商家均保持快速增长；2）变现率持续提升；3）轻资产运营，开始重视自有配送网络建设；4）积极进行新市场开发。

另外，从三家公司上市以来股价表现来看，在GMV 和营收持续高速增长下，股价基本上均能跑赢市场指数，近期受到市场调整，出现大幅回调。

国内外卖行业后来居上，呈现两强争霸格局。

国内真正外卖市场的发展起始于2010年前后，2009年饿了么上线，2010年到家美食会上线，2012年零号线上线，2013年美团外卖上线等，外卖平台相继成立，外卖市场开始快速发展，到2014年，互联网巨头涌入，百度、阿里、美团纷纷发力外卖市场，资本投资活动频繁，以高额补贴和低费用率为竞争手段，加速了外卖行业快速壮大；经过多轮激励竞争，资本深度介入，行业格局进入两强争霸时期，美团外卖后来居上；2017年美团外卖和饿了么两者在餐饮外卖领域市占率达到92%，并与2018Q1进一步提升至95.1%。

2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告⼀、2019年中国外卖产业发展概况移动互联⽹、城镇化和服务业的发展为我国餐饮和外卖产业的快速发展创造了有利条件。

2011年，中国城镇化率⾸次超过50%，2019年，中国城镇化率已经达到了60.6%，城市消费成为⼈们⽇常⽣活的主要场景，为餐饮和外卖产业孕育了巨⼤的消费群体。

截⾄2019年年底，中国外卖消费者规模达到约4.6亿⼈，占城镇常住⼈⼝数量的⼀半以上，在互联⽹⽹民中的占⽐也不断上升，达到50.7%。

（⼀）餐饮和外卖产业成为我国消费增长的重要驱动⼒量根据国家统计局公布的数据，2019年，全国餐饮业实现收⼊46721亿元，同⽐增长9.4%（见图1），超过同期GDP的增速（6.1%）。

餐饮业收⼊占我国社会消费品零售总额的⽐重连续5年提升，2019年达到11.3%，相⽐2014年提升了1.2个百分点，餐饮消费成为我国消费增长的重要驱动⼒量。

图1 2010-2019年中国餐饮业收⼊与增长率数据来源：国家统计局艾瑞咨询的调查数据显⽰，2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相⽐2018年增长39.3%（见图2）。

与此同时，外卖产业的渗透率也继续提升。

2019年全年外卖产业渗透率达到14.0%，相⽐2018年的11.0%提升了3个百分点。

美团2019年财报显⽰，2019年美团餐饮外卖业务继续保持强劲增长势头，全年交易笔数同⽐增长36.4%⾄87亿笔，交易⾦额同⽐增长38.9%⾄3927亿元，⽇均交易笔数增长36.4%⾄2390万笔，每笔订单的平均价值同⽐增长1.8%。

图2 2015-2019年中国餐饮外卖产业规模与增长率数据来源：艾瑞咨询（⼆）2019年中国外卖消费者规模达到4.6亿⼈艾瑞咨询的调查数据显⽰，截⾄2019年年底，中国外卖消费者规模约4.6亿⼈，相⽐2018年年底增长12.7%，在9亿⽹民中的占⽐约为50.7%（见图3）。

中国快餐行业发展分析报告进入21世纪以来，中国快餐业取得新的发展，行业上下积极实践，深入探索，注重积累，务实求进，迈出新的步伐，开辟了中国快餐发展的新局面。

面对新的发展条件与机遇，如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步，这是我们当前面临的任务与挑战。

一、行业发展的现状特点分析1、中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。

现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。

通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

2、快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。

快餐的社会需求随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。

现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前以广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。

2019-2020年餐饮行业报告餐饮终端企业向上游采购农产品、畜产品、农副产品等原材料，为下游消费者提供餐饮服务，以满足其用餐需求，构成餐饮产业链条。

剖析中国餐饮价值链：餐饮终端企业在产业价值链中创造了巨大价值。

根据国家统计局数据，2019 年社会消费品零售总额中餐饮收入规模达 4.67 万亿元，同比增长 9.4%。

根据中国饭店协会《2019 中国餐饮业年度报告》调研统计， 2019 年中国外卖收入为 4,690.84 亿元（占比10.06%），由此可估算外出就餐市场规模约4.20 万亿（占比 89.94%）。

拆解中国餐企价值模型：食材、人工、租金三大成本压缩餐企利润空间。

传统餐饮行业面临“三高一低”（食材成本高、房租高、人力成本高、毛利率低）的困境。

中国饭店协会《2019 中国餐饮业年度报告》对全国范围内近两百家典型餐企进行调研，结果显示2018 年餐企原材料进货成本占营业额比例均值为41.31%，同比变动1.72%，大部分企业原材料成本占比集中在25%-60%之间；房租及物业成本占营业额比例均值为10.26%，同比变动2.50%，大部分企业房租及物业成本占比集中在6%-18%之间；人力成本占营业额比例均值为22.41%，同比变动 2.04%，人力成本占比集中在 15%-32%之间。

1. 庞大的消费需求激发广阔的中国餐饮市场1.1. 餐饮支出是居民重要日常消费，中国人口众多需求旺盛1.2. 人均可支配收入不断增长，中国餐饮消费提升空间大1.3. 中国餐饮消费主体愈发年轻化，拉动外出就餐需求增长1.4. 中国餐饮市场空间测算（1）以近年复合增速估算未来增长速度，测算中国餐饮业 2024 年市场规模约 7 万亿元。

（2）以美国人均餐饮消费水平为锚，测算国内餐饮业长期空间可达 26 万亿元。

2. 聚焦优质餐饮赛道，标准化助力连锁扩张2.1. 中国餐饮赛道众多，市场分散连锁化率低2.1.1. 门店众多菜品丰富，中国餐饮赛道极多中国餐饮门店数量增速较快。

中国外卖行业回顾及疫情期间外卖、餐饮行业发展趋势分析尽管我国餐饮行业受到疫情的严重冲击，但我国餐饮行业也面对一些新的发展机遇，危中有机。

疫情之下，很多餐饮企业都加大了外卖的力度，备战线上外卖。

外卖配送也成了全国部分品牌餐饮企业面对此次危机的“自救”之举。

同时，鉴于新冠病毒较强的传染性，为避免人员接触引发交叉感染，消费者进行网购、点外卖、线上买菜时，“无接触配送”方式在悄然兴起。

其中以美团为代表的生活服务电商平台于1月26日率先推出“无接触配送”和“智能取餐柜”等新服务，通过减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全。

面对疫情的惨淡影响，疫情过后餐饮企业如何破解成为战“役”突围的关键。

未来，餐饮企业将可利用互联网建立有效社群，打破双方焦虑;同时通过微信、公众号、外卖卡片等方式引导顾客进群，或经常做一些如团购、满减等优惠活动来开拓客户资源，并在社群内发送厨房备餐消毒的照片视频等，给客户于信心安心用餐。

2018年中国外卖产业交易额为4614亿元，同比增长55.4%;2019年外卖规模则超过6000亿元，达到6035亿元，涨幅为30.8%。

外卖在消费中的作用进一步凸显，其给餐饮行业注入了新动能。

随着市场规模的持续快速增长，外卖产业的渗透率继续提升。

2018年，中国外卖产业的渗透率为10.8%，到2019年第三季度，这一数据已提升至15.9%。

2019年前三季度中国外卖产业的渗透率为13.6%，2019年全年外卖产业渗透率将达到14.2%，相比2018年提升3.4个百分点。

目前，美团和饿了么仍然是外卖行业的两大巨头。

美团和饿了么主要是外卖及电商平台自建团队——美团自建美团配送团队、饿了么自建蜂鸟即配团队。

两者由于背靠拥有巨大商流的外卖及电商平台，因此可以获得源源不断的业务量订单。

凭借外卖市场份额占比最高的美团外卖，美团外卖市场份额最高，达到64.9%;其次是饿了么+饿了么星选，市场份额为32.8%。

2019年在外卖厂商中，美团外卖在各季度市场份额中稳居第一，2019年第三季度占比达到65.8%，饿了么2019年第三季市场占比下降至27%。

中国外卖产业调查研究报告（2019年上半年）美团研究院中国饭店协会外卖专业委员会2019年9月内容提要：中国外卖产业的持续快速增长，不仅方便了广大民众的生活，也推动了餐饮产业的线上线下融合发展，拓宽了消费应用场景，创造了大量就业机会，为餐饮产业的发展注入了新动能。

2019年上半年，中国外卖产业整体发展态势良好，市场规模保持较快增长速度。

品类扩张、用户消费习惯养成、夜间经济发展、区域下沉、家庭小型化将成为外卖产业新的增长点和助推器。

发展外卖产业对国家扩内需、促消费、稳就业具有重要意义。

建议重视下述方面的工作，促进中国外卖产业稳定健康发展，让外卖产业在国家“六稳”工作中发挥更大作用，创造更大的社会价值：多措并举降低餐饮商户的经营成本；秉持“包容审慎”监管方式，积极推进监管创新；大力推进政企协同共治，利用科技的力量推进食品安全、“明厨亮灶”等方面的工作；深化“放管服”改革，解决小餐饮商户的证照问题。

一、2019年上半年中国外卖产业主要发展特征2019年上半年，中国外卖产业整体发展态势良好，市场规模保持较快增长速度。

品类扩张、用户消费习惯养成、夜间经济发展、区域下沉、家庭小型化将成为外卖产业新的增长点和助推器。

（一）中国外卖产业保持较快增长速度经过多年的发展，中国外卖产业形成了以美团外卖、饿了么为代表的综合性互联网餐饮服务平台和以肯德基、必胜客宅急送为代表的垂直型餐饮企业两大类，其中，垂直型餐饮企业外卖的体量尚小，落后于综合性互联网餐饮服务平台。

根据Trustdata 《2019年上半年中国外卖行业发展分析报告》，2019年上半年美团外卖第一季度、第二季度交易额占比分别为63.4%和65.1%，饿了么&饿了么星选的第一季度、第二季度交易额占比分别为33.8%和32.8%（见图1）。

根据美团公布的财报数据，美团外卖第一季度、第二季度交易额分别为756亿元和931亿元，结合市场份额数据综合判断，2019年上半年中国外卖产业规模约为2623亿元。

中国餐饮市场数据报告
一、市场规模
中国餐饮市场规模庞大，2019年全国餐饮市场消费额达到了14.8万亿元人民币，相比前一年增长了9.4%。

二、餐饮消费结构
中国餐饮市场消费结构多元化，其中外出就餐占比较大。

根据数据显示，2019年外出就餐占全国餐饮市场消费总额的60.7%，家庭聚餐占23.8%，单位聚餐占
9.5%，其他消费形式占6%。

三、餐饮业态分布
中国的餐饮业态种类繁多，主要包括中餐、西餐、快餐、特色餐饮等。

其中，中餐占据着绝大多数市场份额，快餐受到年轻人的青睐，特色餐饮正在逐渐兴起。

四、城市与农村市场差异
城市和农村的餐饮市场有着明显的差异。

城市的餐饮市场更加多样化，消费者追求品质和创新，而农村地区更注重口味和实惠。

五、餐饮行业发展趋势
未来，中国餐饮市场将继续保持增长态势。

随着消费升级和人们生活水平的提高，餐饮行业将更加注重服务体验、健康饮食、创意菜品等方面的发展。

结语
中国餐饮市场作为一个庞大而多元化的市场，拥有巨大的发展潜力。

随着消费升级和饮食文化的多样化，中国餐饮市场将迎来更多的机遇和挑战，相信在未来的发展中会呈现出更加繁荣的景象。

餐饮行业外卖市场的竞争格局分析近年来，随着互联网的快速发展，外卖市场逐渐成为餐饮行业的一大亮点。

各大外卖平台纷纷涌现，竞争愈发激烈。

本文将从市场规模、竞争主体、用户需求等方面对餐饮行业外卖市场的竞争格局进行分析。

一、市场规模外卖市场规模庞大，呈现出快速增长的趋势。

根据相关数据显示，2019年中国外卖市场交易额达到了1.5万亿元，同比增长36.9%。

而在2020年，受疫情影响，外卖市场更是迎来了爆发式增长，交易额达到了2.5万亿元。

可以说，外卖市场已经成为餐饮行业的新增长点，吸引了众多投资者的目光。

二、竞争主体目前，餐饮行业外卖市场的竞争主体主要有三类：传统餐饮品牌、互联网餐饮平台和新兴的餐饮创业公司。

1. 传统餐饮品牌传统餐饮品牌在外卖市场的竞争中占据一定优势。

他们拥有多年的经验积累和口碑优势，能够依靠自身的品牌影响力吸引大量用户。

同时，一些传统餐饮品牌也开始转型，加入外卖市场，通过与互联网餐饮平台合作，实现线上线下融合，进一步提升竞争力。

2. 互联网餐饮平台互联网餐饮平台是外卖市场的主要参与者。

以美团、饿了么为代表的互联网餐饮平台通过建立线上平台，整合餐饮资源，提供外卖配送服务，满足用户的各类需求。

互联网餐饮平台通过大数据分析和精准推荐，提高用户体验，形成了自己的核心竞争力。

3. 新兴的餐饮创业公司新兴的餐饮创业公司在外卖市场的竞争中也发挥着重要作用。

他们通过创新的商业模式和独特的产品定位，吸引了一批年轻用户。

这些创业公司通常更加灵活，能够更快地适应市场变化，提供个性化的服务。

然而，由于竞争压力较大，新兴餐饮创业公司也面临着较高的市场风险。

三、用户需求用户需求是外卖市场竞争的重要驱动力。

随着生活节奏的加快和消费习惯的改变，用户对外卖的需求也在不断变化。

1. 便捷性外卖市场的竞争主体都在追求更高的便捷性。

用户希望能够通过几个简单的步骤就能够完成订餐和支付，同时能够享受到快速的配送服务。

因此，外卖平台需要提供简洁明了的界面设计和高效的物流配送系统，以满足用户的便捷需求。

2019年外卖行业分析报告2019年2月目录一、起源：行业发展历史造成轻重模式选择不同 (5)二、成长：人口、收入和餐饮业态共同决定经营模式 (8)1、市场规模和配送成本的影响因素：人口结构 (8)（1）年轻的人口年龄结构有利于市场整体规模扩大 (8)（2）人口年龄结构：2017年中国15-65岁群体占比72%，高于美国和英国67%和64%的水平 (9)（3）人口密度影响即时配送难易程度 (9)2、市场规模和配送成本的影响因素：人力成本 (10)（1）2017年，中国城镇私营企业平均工资水平为6800美元/人/年，美国平均工资水平为中国的6.4倍 (10)（2）美国外卖配送人力成本显著高于我国 (11)3、市场规模和配送成本的影响因素：餐饮业态 (12)三、发展：消费习惯和消费需求影响规模与渗透率 (12)四、海外对比：韩国从佣金转向服务费的盈利模式 (14)1、店家自行配送的历史造就韩国外卖平台的轻量运营 (14)（1）韩国人习惯在外就餐 (15)（2）韩国外卖食物制作和配送较为简单 (16)（3）韩国通讯业发达 (16)2、高额手续费模式带来的矛盾 (17)3、新的盈利模式：从赚取佣金转向征收广告费用 (19)（1）广告营销费 (21)（2）自营骑手 (22)（3）自营商会（ToB服务） (22)（4）高端配送服务 (23)五、海外对比：欧美平台在兼并收购中扩大市占率 (24)1、GrubHub：兼并扩大业务范围，开启自营模式抵御冲击 (25)（1）经营模式：一线城市以轻资产为主，二三线城市自营配送 (25)（2）财务分析：营收驱动因子与成本拆解 (29)2、Just eat：专注轻资产模式，盈利模式清晰 (32)3、UberEats：借助网约车开展外卖配送，实现赛道切换 (37)六、总结：判断外卖平台的发展方向与盈利预期 (38)1、如何应对脱媒 (41)2、反垄断与竞争机制 (42)3、人力成本的提升 (43)影响外卖平台商业模式的主要因素：在平台初创阶段，餐饮门店是否具备现成的外卖配送网络是平台选择轻资产和重资产的核心因素。

一文了解中国小吃行业发展现状与竞争格局分析-疫情冲击下小吃快餐复苏较快小吃产业是我国餐饮业的主基调。

据不完全统计，全国约有500万小吃商户，目前是餐饮业最大的品类赛道。

2020年疫情对我国餐饮业发展产生较大冲击，小吃恢复情况好于餐饮业整体。

小吃品类丰富，2019年小吃产业订单量占比排名前三的是快餐简餐、麻辣烫、面条;订单量排名前五的品牌为福建沙县特色小吃、肯德基、麦当劳、张亮麻辣烫、正新鸡排。

从地域分布来看，一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大，广东、江苏、浙江小吃订单规模排名前三。

疫情对我国餐饮业发展产生较大冲击，小吃快餐复苏较快新冠肺炎疫情的暴发和常态化，对我国餐饮业发展产生较大冲击。

国家统计局数据显示，2019年我国餐饮收入达到46721亿元，比上年增长9.4%，保持着稳中有进的良好态势，但2020年1-9月全国餐饮收入仅25226亿元，同比下降23.9%，受疫情冲击较大，目前餐饮业仍面临较大的消费回补压力。

小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。

小吃品类丰富，品牌加速连锁化餐饮业品类丰富，但集中度不高，小吃更是如此。

美团平台大数据显示，2019年小吃产业订单量占比排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串等。

快餐简餐因其具有刚需、快速、方便、价格亲民、适应多种消费场景等特点，成为消费者的最爱，2019年快餐简餐订单量在小吃品类中的占比达到43.7%，麻辣烫、面条、米粉、粥的订单量占比分别为6.0%、5.8%、5.6%和5.6%。

与此同时，消费者对于炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味鸭脖、米粉等品类的需求量增幅大，这些品类2019年的订单量同比分别增长146.9%、92.9%、90.6%、90.1%、67.8%、62.1%。

中国外卖产业调查研究报告（2019年前三季度）美团研究院中国饭店协会2019年12月内容提要：2019年前三季度，中国外卖产业整体发展态势良好，呈现出下述发展特征：保持快速增长态势，外卖产业的渗透率继续提升；美食、甜点饮品是外卖订单的主要品类；高线城市是主力消费市场；外卖消费时段呈现典型的双驼峰特征，外卖对各地夜间经济的发展具有重要的促进作用；女性比男性更喜欢点外卖，80后和90后是外卖消费的主力军。

中国外卖产业呈现出一些新的发展趋势：从新模式升级为新业态；竞争模式由“红利驱动”转向“效率驱动”、“品质驱动”；外卖助力区域经济发展；外卖生态边界不断扩大。

建议重视下述方面的工作：对外卖产业秉持“包容审慎”监管方式；大力推进政企协同共治；提升网络餐饮服务的线上线下协同治理水平；切实降低餐饮商户的经营成本。

一、2019年前三季度中国外卖产业发展特征外卖产业是典型的“三新”经济。

2019年前三季度，中国外卖产业整体发展态势良好。

预计2019年全年外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增长30.8%。

外卖品类以美食和甜点饮品为主，正从餐饮向非餐饮拓展。

中国外卖产业的持续快速增长，不仅方便了广大民众的生活，也推动了餐饮产业的线上线下融合发展，拓宽了消费应用场景，创造了大量就业机会，为餐饮行业发展注入了新动能。

（一）中国外卖产业保持快速增长态势，外卖产业的渗透率继续提升根据知名的移动互联网大数据监测平台Trustdata发布的《2019年Q3中国外卖行业发展分析报告》数据，2019年前三季度中国外卖行业交易额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。

预计2019年全年中国外卖行业交易额将达到6035亿元（见图1），相比2018年增长30.8%，继续保持快速增长态势。

图1 2015-2019年中国外卖产业规模与增长率数据来源：Trustdata 《2019年上半年中国外卖行业发展分析报告》2019年前三季度，中国外卖产业交易额依次为1200亿元、1430亿元、1790亿元（见图2），第三季度环比增长25.2%。