羊奶基础知识10424

⽺奶知识解答50问⽺奶知识解答50问1、⽺奶有什么优点？答：现代研究证明⽺奶中含有200多种营养素和⽣物活性物质。

其中，乳酸64种，氨基酸20种，维⽣素20种，矿物质25种，是世界上公认最接近⼈奶的奶品，被称为：“奶中之王”。

健胃整肠、改善营养不良。

⽜奶为酸性⽽⽺奶偏弱碱性，对胃酸过⾼及胃溃疡患者有辅疗效果。

⽺奶脂肪球特别细⼩，是⽜奶的1/3，营养成份吸收快，消化时间短，对肠胃有改善作⽤。

强健体魄、改善⾻质疏松症。

⽺奶中钙含量是⽜奶的1.3倍，对发育中的⼩孩及青少年⾻骼的⽣长有明显的帮助，使其长得更⾼、更强壮。

对预防⽼年⼈⾻质疏松症有显著的作⽤。

养颜美容。

⽺奶中丰富的上表⽪细胞⽣长因⼦，可养颜、细⽩⽪肤。

对于⽪肤粗糙、⼲燥⾓质化之预防有极⼤助益。

帮助⼤脑发育及智⼒的发展。

⽺奶中含⼤量的B族维⽣素，充⾜的B族维⽣素是脑组织正常维持功能的先决条件，如果缺乏将会影响⼤脑发育及智⼒的发展。

增强免疫⼒、促进发育。

维⽣素A在⼈体的代谢中有⾮常重要的作⽤，长期缺乏的孩⼦容易患呼吸道感染，⽣长发育受到影响，⽺奶中含有丰富的维⽣素A，可增强免疫⼒、促进发育。

2、如何有效去除⽺奶中的膻味？答：⾸先在饲养上将公⽺与奶⼭⽺分开，避免公⽺腺体的⽓味被⽺奶吸附，其次在⼯艺上⽤物理⽅法去除⽺奶脂肪中的丁酸、⼄酸⽓味，再进⼀步⽤专利技术去除剩余的膻味，据了解台湾塔洛卡妮⽺奶粉、新西兰适宝康⽺奶粉，中国美可⾼特⽺奶粉、伊美⽒⽺奶粉等均采⽤了这些技术，奶⾹浓郁没有任何异味。

3、⽺奶为什么⽐⽜奶贵呢？答：因为⽺奶的资源相对⽜奶要少很多，⽽且奶⼭⽺与奶⽜对⽣存环境的要求不同，奶⽜适宜圈养，喂⼈⼯饲料，⽽奶⼭⽺适宜散养，以吃青草和⼲草为主不喂⼈⼯饲料。

由于奶⼭⽺对植被有⼀定的破坏性，⼀些发达国家已禁⽌增加奶⼭⽺的数量。

所以在国际市场上⼭⽺奶⽐⽜奶普遍贵2-5倍。

另外，⽺奶具有极⾼的医药价值、保健价值及美颜养肤价值，所⽣产的产品附加值也较⾼，更减少了⾷⽤⽺奶的⽤量，因此，全球⽺奶价格⽐⽜奶⾼的事实很难改变。

一、哪些人适合喝羊奶？羊乳含有与人奶相同的上皮细胞生长因子，和人奶的蛋白质形态相似，脂肪球大小与人奶相同，可更容易、更完全地被人体吸收。

羊乳营养全面，适用于不同人群，以暖胃、健肾、保肝、护脾等功效而被世界公认，被誉为绿色保健营养佳品、天然高级补品。

随着大众生活水平的逐步提高和对健康的日益重视，羊乳的市场以及羊乳制品的消费量快速增长，已经显示出旺盛的需求趋势。

羊乳是营养成分最全、最易被人体吸收的奶品，可以满足孕妈咪的营养需要。

与羊乳营养价值基本相同的还有袋鼠奶，在一些发达国家，经济条件允许的家庭将羊乳、袋鼠奶作为高级营养品，给婴儿、孕产妇及手术、患病的人使用。

给爱美的你——每个女人都希望自己既有娇好的青春容颜，又保持诱人的健美身材，可是真正实现这个目标却很难，尤其是经历过怀孕生育的女性，很多都有各种皮肤问题，还经常在为日渐臃肿的身材而烦心。

而羊乳不仅可以带给全家健康的身体，也是女性不可多得的一种“美容食品”。

羊乳中维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，起到延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性和光泽的作用。

而且，羊乳中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用，可有效预防女性面部色斑的堆积与形成。

羊乳的脂肪球体积明显小于羊乳，很容易吸收，不会在体内形成脂肪堆积，所以能够帮助爱美女性在摄取充足营养的同时，保持苗条身材。

给工作压力大的他——面对日益激烈的社会竞争，很多人感觉工作压力大，回到家里脑子里也还在想工作上的事，大脑总是得不到足够的放松。

长此以往，有些人难免会神经衰弱、失眠、健忘，身体处于亚健康状态。

有些配方羊乳中含有烟酸等助眠安神物质，睡前半小时饮用一杯，具有一定的镇静安神作用。

由于羊乳极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，还不用担心脂肪堆积，影响身材。

给老年人——羊乳性温，对身体较为虚弱的老年人尤其适合，具有较好的滋补作用。

羊乳不仅能够补充营养，恢复元气，增强体力，而且因为钙含量高，所以能防止老年人常见的骨骼软化疏松，延缓衰老，还能预防高血压。

羊奶知识介绍一、奶山羊品种：世界上奶山羊品种有60多个，主要的产奶山羊大约有31个品种，见表 2.6，有四个确认为高产的品种――法国的阿尔卑斯山羊（Alpine）、瑞士的萨能山羊（Saanen）、吐根堡山羊（Toggenburg）、美国的努比亚山羊（Nubian）。

我国的奶山羊品种主要有关中奶山羊、崂山奶山羊、延边奶山羊、唐山奶山羊等，关中奶山羊是引进瑞士品种――萨能奶山羊，对当地奶山羊进行级进杂交，经过20多年的培育，于1990年通过国家鉴定验收的地方品种，绝大部分分布于陕西关中平原，富平县为重点育种基地和中心产区。

其他的几个品种，存栏总数偏小，总计不足20万只，品种的形成大都是从富平引进良种奶山羊对当地羊进行杂交改良培育而成，其生产性能，外貌特征接近于关中奶山羊。

（加2。

6表注明是按形态分为三组）二、山羊奶的化学组成与营养1、山羊奶基本组成（与牛奶、人乳的比较）山羊奶的基本组成和牛奶类似，并随饮食、繁殖、山羊品种、产次、环境条件、喂养和管理条件、季节、地区和泌乳阶段而发生变化。

基本组成见表2.14.（加进表）山羊奶比牛奶中含有的总酪蛋白略少，但非蛋白氮高于牛奶，山羊奶、牛奶和人乳的基本组成的显著差别在于蛋白质和灰分含量，山羊奶和牛奶的这两个组分是人乳的3－4倍，三者的总固形物和热量之间的差异不显著，但能量结构比例存在显著性差异，山羊奶和牛奶的脂肪、蛋白质和乳糖分别占能量的50%、25%和25%，而母乳中分别为55%、7%和38%。

2、山羊奶的特点2.1脂类2.1.1山羊奶脂肪球小（平均尺寸为3.5µm）,牛奶的脂肪球的平均尺寸为4.55µm，较小的脂肪球可以使得山羊奶中的脂肪更好地分散，这将为脂肪酶提供更大的表面积，以提高脂肪的消化率。

从人类健康的角度来看，自然均质的山羊奶产品比牛奶产品更易消化。

2.1.2山羊奶脂肪中的短链和中链长度的脂肪酸（C4:0～C14:0）显著高于牛奶和人乳。

羊奶的营养知识点总结蛋白质羊奶中的蛋白质含量比牛奶稍高。

它含有丰富的优质蛋白质，其中的氨基酸比例和人体需要的比例更接近，因此更容易被人体吸收利用。

这些蛋白质对促进生长发育、维持肌肉组织较为重要，因此对于儿童、青少年和运动员尤为重要。

脂肪羊奶的脂肪含量较高，但其中的脂肪酸比例更为合理。

羊奶中富含多不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸和欧米茄-3脂肪酸，它们对心血管健康有益。

同时，羊奶中也含有丰富的中链脂肪酸，这种特殊的脂肪酸易于消化吸收，对改善消化系统功能有帮助。

维生素羊奶富含多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素B群和维生素E。

维生素A对于视力保护、免疫力增强和皮肤健康有益；维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康；维生素B群参与了人体的新陈代谢过程，对神经系统、消化系统和皮肤健康有积极作用；维生素E对于抗氧化、预防衰老有益。

矿物质羊奶中含有较丰富的矿物质，包括钙、磷、铁、锌和硒。

其中钙对于骨骼健康至关重要，特别是对于儿童和老年人；磷对于维持骨骼和牙齿结构有帮助；铁对于血红蛋白的合成和氧气的输送至关重要；锌和硒对于免疫力的增强有益。

特殊成分羊奶中还含有一些特殊成分，如益生菌和益生元。

益生菌能够促进肠道菌群的平衡，改善消化功能；益生元则能够促进益生菌的生长和繁殖，预防肠道疾病。

此外，羊奶中还含有较高的辅酶Q10和核苷酸，对于增强免疫力、延缓衰老有益。

对于那些对牛奶过敏或不耐受的人来说，羊奶可以成为一个很好的替代选择。

它更容易被人体吸收利用，不会造成肠胃不适。

同时，羊奶中的营养成分也更为丰富，对于促进生长发育、增强免疫力、改善消化系统功能有积极作用。

因此，羊奶对于儿童、青少年、孕妇、老年人和运动员都有很好的营养补充作用。

然而，羊奶并非适合所有人。

对于乳糖不耐受、严重过敏的人，应谨慎食用羊奶。

同时，由于羊奶的脂肪含量较高，那些有心血管疾病、高血压、高血脂的人也应适量食用。

糖尿病患者也要小心羊奶中的糖分含量，适量食用。

羊奶的专业知识
一、羊奶的营养价值
1. 羊奶含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量非常丰富，平均为 5.5g，比牛奶高2-3倍；维生素A、B1、B2、烟酸、胆碱、钾、钙、磷等微
量营养素含量也比牛奶高出许多。

2. 羊奶脂肪多，是人体代谢快慢的影响因素之一。

羊奶脂肪中富含不
饱和脂肪酸，可以降低血液中胆固醇的含量，对于提高血液循环，预
防心血管疾病都有一定的帮助。

3. 羊奶中还含有一种专有的脂溶性维生素--维生素 B12 ，它可以提高human B12 吸收率，并维持健康血液更新，这在发育生长中是非常重
要的。

二、羊奶有助于抗衰老
1. 能有效抑制静电辐射对人体的危害，长期饮用可以羊奶可以减缓衰
老过程，延缓衰老的细微变化，延长人们的青春和健康。

2. 羊奶可以帮助人体抗衰老，它含有高水平的维生素A、维生素B12、矿物质如钾、钙等，它们都是加快肌肤修复、增强免疫力的催化剂，
从而有效地抗衰老。

3. 羊奶富含亚油酸，可以改善肌肤细胞深层伤害，能够增加皮肤弹性、紧致皮肤表面，让皮肤保持柔软和细嫩，有助于抗衰老和肌肤恢复。

三、羊奶的饮用方法
1. 过敏性皮肤症患者应该选择淡羊奶饮用，因为淡羊奶含脂肪含量低。

2. 作为母乳加入调节羊奶，可以加强亲子间的衔接，改善母婴的健康。

3. 羊奶即饮即用，也可以制作美味的家常小菜。

比如馒头、面条、芝
麻球等等。

4. 可以搭配与牛奶相同的比例，制成羊牛混合奶，有效的提高人体吸
收营养的效果。