饭店营销学教案

饭店产品营销全书教案教案标题：饭店产品营销全书教案教学目标：1. 了解饭店产品营销的基本概念和重要性；2. 掌握饭店产品营销的策略和技巧；3. 能够运用所学知识，设计和实施有效的饭店产品营销计划。

教学内容：1. 饭店产品营销的概念和定义；2. 饭店产品营销的重要性和作用；3. 饭店产品营销的策略和技巧；4. 饭店产品营销计划的设计和实施。

教学步骤：一、导入（5分钟）1. 引入话题：请学生们谈谈他们对饭店产品营销的理解和认识。

2. 提出问题：为什么饭店产品营销对饭店的发展和成功至关重要？二、知识讲解（20分钟）1. 讲解饭店产品营销的概念和定义。

2. 分析饭店产品营销的重要性和作用。

3. 探讨饭店产品营销的策略和技巧。

三、案例分析（15分钟）1. 提供一些实际饭店产品营销案例。

2. 学生们分组讨论并分析这些案例中的成功因素和失败原因。

四、小组活动（20分钟）1. 将学生们分成小组，每个小组选择一个饭店产品，设计一个创新的营销计划。

2. 学生们需要考虑目标市场、定价策略、促销活动等方面的内容。

五、展示和总结（10分钟）1. 每个小组展示他们设计的饭店产品营销计划。

2. 教师进行点评和总结，强调重要观点和策略。

教学资源：1. PowerPoint演示文稿；2. 饭店产品营销案例；3. 分组活动所需的材料。

评估方式：1. 学生小组设计的饭店产品营销计划；2. 学生对案例分析和课堂讨论的参与度；3. 学生对饭店产品营销概念和策略的理解程度。

拓展延伸：1. 学生可以选择一个饭店产品，实际运用所学知识，设计一个完整的饭店产品营销计划，并进行实践；2. 学生可以研究其他相关领域的产品营销，比如旅游产品、电子产品等，进行比较和分析。

教学建议：1. 教师可以提前准备一些饭店产品营销案例，以便在课堂上进行讨论和分析；2. 鼓励学生积极参与小组活动，提高他们的团队合作和创新能力；3. 引导学生思考和分析不同饭店产品的特点和目标市场，以便更好地设计营销计划。

《营销策略的综合运用——经营中式快餐店》教学设计学校广州财经职业学校（主校区）授课教师冯若梅授课班级06会计（3）班授课类型综合实训课授课时间2007-12-27一、教材及教学内容分析1．使用教材：高等教育出版社《市场营销知识》（第二版）2．教学内容：综合了《市场营销知识》大部分章节的内容，是旨在锻炼学生综合职业能力的教学实践活动。

内容以第一章第二节市场营销观念为主线来经营一个中式快餐店。

在制定餐店的经营策略时，除了能够运用社会营销观念的理念之外，还能够运用到目标市场策略、产品策略、定价策略、营销环境分析、促销策略等市场营销的知识。

二、教学对象分析1．知识与技能：（1）对市场营销观念、营销环境分析、市场定位、产品策略、定价策略、促销策略等市场营销基础知识有一定程度的理解，并且具有一定的美术基础。

（2）对中式餐馆作了市场调查，对中式餐馆的经营环境、顾客类型、价格、菜式、促销方法有相当的了解。

2．学习能力：独立地运用所学知识分析问题、解决问题的能力有待提高。

3．学习态度：该班课堂纪律尚好，在教师的引导下也能开动脑筋思考问题。

三、教学目标1．认知目标：能比较正确地借助知识来分析工作任务，通过思考探索能最终解决问题。

2．能力目标：通过实践使学生的合作能力、分析问题和解决问题的能力、学习能力、工作能力、创新思维与能力——即职业的关键能力得到提高。

3．情感目标：培养学生融入集体活动，发扬团队合作精神，共同探讨问题，解决问题。

四、教学方法分析1．教学方法：项目教学法、角色扮演法、实训法2．学生建立自己的模拟餐馆，分组设岗（餐馆经理、营销员、服务员、采购员），进行岗位职业角色演练，小组成员分工合作，共同制定餐馆的经营策略，讨论结果以讲稿和展示物的形式向师生汇报，采取自评、互评、师评的多元评价方式，由师生共同评价工作成果。

五、教学程序步骤教学内容教师活动学生活动涉及的知识点及教学意图布置各岗位任务餐馆经理：设计餐馆的名称、经营口号；确定餐馆的地点、目标顾客。

《饭店市场营销》课程标准一、课程名称：饭店市场营销二、对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生三、课时：32学时四、学分：2五、课程目标本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业课程。

通过本课程的学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。

六、设计思路本课程以就业为导向，由企业专家进行任务和职业能力分析，以建筑企业相关业务为引领，确定课程结构和课程内容。

课程设计依据培养目标和中职学生的认知能力，按照必需、够用的原则，适当加以拓展，使学生掌握建筑识图的基本技巧和技能。

本课程旨在通过师生共同参与，共同努力，达成教学目标。

七、内容纲要项目一：饭店市场营销概述教学目标：1、掌握饭店市场营销的基本概念2.了解饭店市场营销观念及其演变模块一：认识饭店市场营销（一）任务内容掌握饭店市场营销的基本概念，了解饭店市场营销观念及其演变（二）实践知识参观一个营销市，理解市场营销的相关知识，（三）理论知识1．掌握饭店市场营销的基本概念2.了解饭店市场营销观念及其演变（四）拓展知识饭店市场营销的重要意义项目二：饭店营销组合策略教学目标：1、了解饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、掌握饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发3、使学生了解影响饭店产品定价的因素、掌握饭店产品定价的方法及其定价策略。

4、使学生了解饭店产品分销渠道的类型，掌握饭店产品分销渠道的基本策略。

使学生5、进一步了解什么是促销、掌握人员推销策略和公共关系策略；掌握饭店广告策略和饭店营业推广策略。

模块一：饭店产品策略（一）任务内容1、了解饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、掌握饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发（二）实践知识3、让学生到饭店了解饭店如何开发新产品（三）理论知识1、饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发（四）拓展知识通过具体的相关的案例分析掌握饭店产品组合策略模块二：饭店价格策略（一）任务内容1、使学生了解影响饭店产品定价的因素。

第一节饭店市场营销管理概述_教学设计第一篇：第一节饭店市场营销管理概述_教学设计教学设计一、教学目标【知识目标】通过本课学习，让同学们了解饭店市场营销及饭店市场营销管理的概念。

【能力目标】能分辨饭店营销与销售的区别，正确掌握现代饭店市场营销的特点及饭店营销的创新方法。

【情感目标】通过本课程的学习，培养学生的市场营销意识，加深对酒店管理专业的热爱之情。

二、本课教学重点难点分析【教学重点】现代饭店市场营销的特点【教学难点】饭店营销管理的创新方法三、教学过程四、板书设计：第一节饭店市场营销管理概述一、概念二、特点1．综合性2．无形性3．时效性4．易波动性三、创新方法1．营销观念创新2．产品创新3．营销模式创新五、教学后记第二篇：第一节教学概述第一节教学概述【考试大纲】理解教学的意义及教学主要任务。

一、教学的概念1、定义：教学是在一定教育目的的规范下，教师的教与学生的学共同组成的一种教育活动。

2、地位：教学是学校进行全面教育的基本途径，是教师教、学生学的一种统一活动。

二、教学的特点1.教学是以培养全面发展的人为根本目的2.教学由教和学两方面活动组成3、教学具有多种形态，是共性与多样性的统一。

三、教学的意义（考点一）（一）教学是传授系统知识、促进学生发展的最有效的形式（二）教学是进行全面发展的素质教育，实现培养目标的基本途径。

（三）教学是学校工作的中心环节，学校工作必须以教学为主。

【真题链接】1.（）是学校进行全面发展教育的基本途径。

A.教学B.课程进程C.教育方针D.教育活动2.辨析题：教学的任务就是传授科学文化基础知识、培养基本技能技巧。

3、简答题：简述教学的任务第二节教学过程【考试大纲】1、了解有关教学过程的各种本质观。

2、熟悉和运用教学过程的基本规律，分析和解决中学教学实际的问题。

一、教学过程概念1、定义：教学过程是在教师有目的、有计划地指导下，学生系统地掌握科学文化基础知识和基本技能、发挥能力、增强体质并形成一定思想品质的过程。

《饭店营销学》教学大纲第一部分理论教学第一章饭店营销概述讲课学时：3学时教学目的：1、了解需求、产品、交换、市场、市场营销等基本核心概念2、掌握市场营销观念的演进发展阶段3、掌握传统营销观念与现代营销观念的种种表现及其区别4、了解饭店市场营销的研究对象、内容和方法教学重点与难点：市场营销的观念演变、饭店营销的环境分析教学内容：第一节市场营销及其观念演变一、市场营销的核心概念市场营销与消费者需求、产品、交换和市场是紧密联系的。

（一）需求市场营销思考问题的出发点是消费者的需求（二）产品产品不仅有价值，而且有使用价值，价值是产品交换的依据和标准，使用价值是产品交换的前提。

市场营销者看中的是产品是使用价值，换句话说就是产品的效用，没有它，消费者就无法满足某种需要和欲望，就不会购买，需求就无从谈起。

（三）交换交换是一种以提供某物作为回报而与他人换取所需要的产品的行为，是一个过程。

这个过程必须符合以下几个条件：(1)最少有两方参与；(2)每方都有对对方而言有用的东西；(3)每方都有沟通和配送的能力；(4)每方都有接受和拒绝的自由和权力；(5)每方都有满足感。

（四）市场市场=人口+购买力+购买欲望二、市场营销观念市场营销观念是一定社会经济发展条件下的产物，它经历了一个复杂的社会演变过程，这个过程既反映了社会生产力及市场的发展趋势，也反映了企业对市场营销发展客观规律认识的深化。

（一）生产观念（二）产品观念（三）推销观念（四）市场营销观念（五）社会市场营销观念（六）大市场营销观念第二节饭店市场营销一、饭店的涵义和特征（一）饭店的涵义饭店是随着人类旅行活动的开展而出现的，最初的基本功能是为旅途中的人们提供住宿服务。

一个饭店，至少应该具备以下四个条件：（1）它是一个由建筑物组成的接待设施。

（2）它必须能够提供住宿服务，同时也可以提供客人需要的其他服务。

（3）它的服务对象非常广泛，但主要是外出的旅游者。

（4）它是一个以盈利为目的的商业性经济组织。

课程标准《饭店市场营销》拟定：审定：拟定时间：——————————————————————一、课程性质饭店市场营销是酒店管理专业的专业基础课，是一门经验性、实践性和综合性极强的学科。

它是根据饭店经济活动规律及市场运行规律，研究和指导酒店业营销活动的理论依据。

适用于酒店管理专业。

二、课程的教学目标本课程的基本教学目标是：使学生具备从事市场营销工作的基本知识,基本技能,并形成一定的职业能力,教学中加强职业道德教育,注意培养学生艰苦奋斗的精神和立业创业的本领。

课程的具体教学目标分以下三部分：（一）基本知识教学目标1．了解市场营销活动的发展历程。

2．熟悉调查和预测饭店市场的程序和方法，理解旅游者购买行为理论。

3．掌握选择、确定目标市场的理论；学会不同产品周期的营销策略；学会饭店产品定价策略；掌握饭店市场促进销售的策略及其应用。

（二）能力培养教学目标1．充分认识饭店市场营销在专业中的基础性地位，充分认识组织,策划能力培养的重要性。

2．能了解市场及市场营销环境进行初步分析的过程。

3．会运用市场调研和市场预测的营销手段。

4．能够能用市场细分原理及目标市场原理确定目标市场,进行市场定位。

（三）思想教育目标1.使学生具备良好的心理素质、服务意识和诚信意识。

2.具有重调研，一切从实际出发的工作作风和精神。

3.树立良好的职业道德风尚, 使学生成为先进文化的合格的传播者。

4.加强创新意识和创新精神的培养。

三、教学内容内容一绪论【理论教学】1．了解饭店市场营销的产生和发展。

2．熟悉饭店市场特点、研究对象及市场经营观念的演变。

3．掌握市场营销的含义和方法，掌握八大饭店需求状态及相应营销管理策略。

【实践教学】掌握饭店市场营销的方法。

内容二饭店市场营销环境分析【理论教学】1．了解市场营销环境对市场营销管理的重要影响作用。

2．熟悉微观环境与宏观环境的主要构成。

3．掌握分析、评价市场机会与环境威胁的基本方法及企业面对市场营销环境变化所应采取的对策。

中卫市职业技术学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设酒店服务与管理专业《饭店营销》课程标准一、课程性质与任务《饭店营销》是酒店服务与管理管理专业的一门重要的专业基础课。

它的任务是通过本课程的教学，使学生正确理解饭店市场营销基本概念及其内在的联系、正确理解营销环境理论、营销分析——消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略管理理论。

使学生能够具备分析饭店营销环境的能力，及时跟踪顾客的行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行饭店营销调研、市场细分、市场定位的能力，培养具有现代酒店营销理念的高级人才。

二、课程实施基本理念按照职业教育“以能力为本位，以职业实践为主线”的设计要求，以“学以为用”的工作任务为中心构建项目课程体系。

彻底打破学科课程的设计思路，紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织课程内容，突出工作任务与知识的联系，让学生充分动手查阅、着手调研、动脑分析、灵活运用解决问题，在解决问题的过程中，也促使学生在职业实践活动的基础上掌握知识，增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，提高学生的就业能力。

依据工作任务完成的需要、中等职业院校学生的学习特点和职业能力形成的规律，按照“学以致用”的设计要求确定课程的知识、技能等内容。

依据各学习项目的内容总量以及在该门课程中的地位分配各学习项目的课时数。

三、教学目标与基本要求（一）总目标：培养学生酒店营销的相关知识和技能，扩充学生的知识结构，扩展学生的就业能力，加强学生动手操作能力，使学生能够具备分析酒店营销环境的能力，及时跟踪顾客行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行酒店营销调研、市场细分、市场定位的能力。

（二）具体目标：1、知识目标：（1）酒店消费者购买者的类型和购买行为（2）影响购买行为的文化因素、社会因素、个人因素、心理因素（3）政治、经济、文化、科技等环境对酒店市场营销的影响（4）供应商、竞争者、公众等环境对酒店市场营销的影响（5）产品生命周期策略、产品组合策略（6）酒店促销的常用手段及策略（7）酒店产品的定价方法、定价策略（8）酒店分销渠道的基本模式和分销策略（9）目标市场细分和定位的依据、标准和程序和确定2、能力目标：（1）能区分不同类型的购买者的购买行为（2）能从各个不同的因素分析酒店消费者购买行为（3）掌握营销方案制定和执行的宏观环境因素（4）掌握营销方案制定和执行的微观环境因素（5）能够根据生命周期不同推出不同的产品策略、根据产品组合策略组合不同的酒店产品（6）能够选择合适的促销手段和策略（7）能够依据定价方法根据实际情况制定不同的价格策略（8）能够选择恰当的分销模式和分销策略（9）能准确的进行目标市场的细分和定位3、情感与态度目标：（1）培养学生良好的思想品德（2）培养学生正确的人生观、价值观（3）培养学生正确的职业操守（4）培养学生承受压力能力（5）培养学生写作、交际方面的素质（6）培养学生英语阅读写作方面的素质（7）培养学生自学能力、钻研能力（8）培养学生市场营销能力（三）课程的重点及难点1、重点：（1）饭店市场营销的基本概念；结合饭店理解市场营销的相关知识（2）通过具体的相关的案例分析掌握饭店产品组合策略（3）通过具体相关案例对四种促销方式的合理选择与运用（4）通过对饭店市场的细分来选择饭店目标市场，从而掌握饭店目标市场定位。

饭店的营销策划方案饭店的营销策划方案（精选6篇）为了确保事情或工作有效开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。

方案应该怎么制定呢？下面是店铺收集整理的饭店的营销策划方案（精选6篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

饭店的营销策划方案1企划年度工作总体指导思想是：以“打造xx市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路，实现公司的跨越式发展。

一、目标1、在这一年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领xx餐饮第一品牌，推进xx餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固xx餐饮十年知名度的xx餐饮品牌。

2、年企划力争用最少的拓展费用做的市场宣传；3、为公司准备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的xx餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，协助各店店总逐步完成20xx年年度销售任务；4、根据季节和节日的不同，提供一整套针对从年初到年底的促销计划，并按照xx市人们对节日的重视程度进行促销强度的区分，详见“20xx年节假日总结”及“各个节假日的策划案”；二、节日对应的促销活动类型推介1、国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。

（实际建议根据xx餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动）。

2、xx周年庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。

各种宣传须到位，如运用LeD电子屏、条幅、短信、Dm、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。

3、例行性促销：可根据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。

如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。

饭店营销策划方案5篇为拓展市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模张台。

根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。

下面就是我给大家带来的饭店营销策划方案5篇，希望大家喜欢!饭店营销策划方案一一.市场营销策划书执行概括和要领。

商标/定价/重要促销手段/目标市场1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。

比如定位给学生的“好想家”快餐厅。

2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。

3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。

比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。

4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。

二.目前营销状况1.市场状况:据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。

导致市场份额很大。

2.竞争状况:在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。

国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。

而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。

3.宏观环境状况:在这个大问题中，大致分为2个小问题:首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。

然后进一步采取战术。

其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。

餐饮的营销策划方案7篇在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划、写方案、写教案还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我整理的《餐饮的营销策划方案7篇》，快快拿去用吧!餐饮的营销策划方案【篇1】1、奇数订价法针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。

心理订价最常用的是奇数订价法。

有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。

餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。

在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。

2、折扣优惠折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。

因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广快乐时光，实行半价优惠和买一送一等推销方法。

对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。

但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。

所以折扣考虑以下因素：（1）价格折扣能否促进销售数量和增加销售额。

（2）是否处于经营的低谷时间。

（3）是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额。

（4）价格折扣后能否保本，能否盈利。

餐饮的营销策划方案【篇2】餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。

餐饮淡季营销管理的要注意以下几点:一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。

由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。

页眉内容《饭店市场营销》课程标准一、课程简介《饭店市场营销》是酒店管理专业的一门重要的专业基础课。

它的任务是通过本课程的教学，使学生正确理解饭店市场营销基本概念及其内在的联系、正确理解营销环境理论、营销分析——消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略管理理论。

使学生能够具备分析饭店营销环境的能力，及时跟踪顾客的行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行饭店营销调研、市场细分、市场定位的能力，培养具有现代酒店营销理念的高级人才。

（一）课程代码：（二）课程名称：饭店市场营销（三）开课对象：中职、高职酒店管理专业学生（四）开课学期：学生在校学习的第三学期（五）开课专业：酒店管理专业（六）课程性质：专业基础课《饭店市场营销》针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略，根据营销学的理论架构，注重实用性特点，向学生进行了较为系统的阐述。

全书共9章，分为4篇：饭店市场营销概述、饭店营销组合策略、饭店市场营销管理、中国饭店营销管理展望，本着“必需、够用”的原则，结合我国饭店企业目前所处的全球金融危机的特殊营销环境，通过对基础知识和基本理论的学习，使学生初步学会应用这些知识和理论，并领会和解决饭店企业在经营管理中可能遇到的相关营销事宜；通过书中基础知识和基本理论的学习，还有助于在校学生考取相关行业职业资格证书。

《饭店市场营销》内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针对性，方便学生自学。

（七）教学目的作为酒店管理专业的专业基础课，《饭店市场营销》的主要目标是：通过该课程学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。

（八）学时数、学分数及学时数具体分配学时数： 32 学时学分数： 2 学分学时数具体分配（四号宋体字）：（九）考核方式和成绩记载说明考试成绩由学生平时成绩（40%）、过程性考核成绩（20%）和期末考试成绩（40%）组成。

教学内容教学目标重点难点组织教学正式授课教师提问互动提示学生讨论教师总结布置任务案例分析学生讨论学生归纳教师点评第二节市场营销概念与营销观念演变能够根据饭店经营表现，判断饭店处于何种营销观念。

饭店市场营销概念饭店市场营销的不同观念营销观念与推销观念的区别与联系就上节课的思考题展开讨论，吸引学生兴趣。

结合你的顶岗实习工作经历，以你对饭店的了解，认为饭店市场营销的目的是什么？饭店为什么要进行市场营销活动？市场营销是手段、是活动，还是过程？饭店市场营销的最终目标是为了企业利润、顾客需要，还是其他某方面要素？讨论发言1．饭店市场营销的概念：是饭店在变化的市场环境中为满足顾客需求和实现饭店目标，综合运用各种营销手段，把饭店产品和服务整体的销售给顾客的一系列市场经营活动和过程。

饭店市场营销一直都关注消费者需求吗？请根据希尔顿饭店发展实例，分析一下，饭店产品的不同的发展阶段，营销观念有什么不同？希尔顿饭店独特的营销文化讨论发言希尔顿饭店在其发展史上，不同发展阶段，采用不同的营销观念。

每种观念都是在不同市场环境中、消费者需求状态下，希尔顿所采取的不同营销战略，并且获得了成功。

2．教师总结每种营销观念的内容和特点。

（1）生产观念教师提问学生发言教师总结教师总结布置作业（2）产品观念（3）推销观念（4）营销观念（5）社会营销观念结合顶岗实习经历，谈一下如何理解营销与销售的区别和联系？主动发言4．营销观念与推销观念（1）联系：推销只是营销的一部分，营销的目的就是要使推销成为多余，推销要变得有效，必须以其他营销功能作为前提。

（2）区别：（图示）①推销观念注重饭店需求、市场营销观念则注重顾客需求；②推销观念已饭店需求为出发点，考虑如何把饭店产品变成现金；市场营销观念则考虑如何通过生产、提供产品和服务以及与最终消费产品与服务有关的所有事物，来满足顾客需求。

③推销观念的4个支柱：饭店、产品导向、推销和盈利；市场营销观念的4个支柱是一种以顾客需要和欲望为导向的哲学，是消费者主权论在饭店市场营销管理中的体现。