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xx豪华包厢服务标准及流程一、人员安排1、服务人员：领班 1 名2、服务员： 2 名3、仪容仪表：服饰整齐，挺括，仪表仪容切合要求，精神饱满。
4、工作技术：服务技术过硬，菜肴、酒水知识全面，口齿清楚，言谈举止高雅，有礼貌，而且应变能力较强。
5.工作要求：餐前要熟习客情，认识来宾的相关状况，如：身份、姓氏、饮食习惯，生活禁忌及特别要求、餐厅、标准等，并熟习菜单，认识每道菜肴的口胃，原料及基本制作方法，能合时的加以介绍，特别菜肴的服务要求做到熟练、自然、力争服务做到大方得体。
二、餐前准备：1、开餐前厅房环境的检查灯光：光明，无坏灯泡，灯具洁净透明；空调：冷热适中，保持餐厅内空气清爽；墙壁：洁净洁净，无污渍、油渍；家俱：洁净洁净，无损坏脱漆，桌椅摆放齐整，工作台摆放齐整，布局合理；地面：无纸屑、杂物，保持洁净，卫生间四周卫生洁净、无异味；餐台：台布无损坏，餐具完满、无油渍，摆放规范，转盘透明无油迹、无指纹，冷菜提早十五分钟上桌，摆放规范；电视：运行正常，遥控器洁净，无尘埃，操作正常；花草：厅房盆景无枯枝，盆内无杂物，鲜花保持新鲜；卫生间：恭捅、面盆洁净无污渍、水迹，各种五金件光明、无污渍、水迹，垃圾筒套装齐整，无杂物，台面洗手液、梳子、瓶插洁净、摆放雅观；装修品：壁画整齐、 xx 装修无浮灰、摆放到位；纸巾盒：盒内纸巾充分，按要求折叠；2、餐器具的准备：1、至预定台拿取当餐菜单，准备好桌面菜单两份，摆放于正副主人右手边；2、熟习菜单，并准备好特点菜肴讲解词，上菜时为客人进行介绍；3、提早备好各样规格酒水，并备好开酒器、醒酒器、冰桶、扑克牌等；4、依据用餐人数准备毛巾三套，提早入毛巾箱中，依据季节加温，备好毛巾夹及毛巾篮；5、热水壶一定提早备好开水，冲好茶底；6、准备好桌面酱醋碟、小菜，茶几水果/ 小吃，卫生间毛巾；7、托盘洁净齐整，无污迹，杂物、无油腻，圆托4～6 个；8、调料和洗手盅：依据菜单备好调味料，洗手盅（人手 1 个，洗手盅内放花瓣或柠檬）；9、依据菜肴服务的需求备好各种餐器具（如瓷调、调味碟、刀叉、分羹叉等）；三、餐中服务：1)xx：安排一名 / 主管领班或服务员站立在电梯口，与餐厅经理一同。
中餐包厢服务程序及标准为了确保中餐包厢的顾客能够体验到高品质的服务，中餐包厢应该建立一个完善的服务程序并制定一系列标准。
下面是一个中餐包厢的服务程序及标准的参考模板。
一、预订服务1. 顾客在预订中餐包厢之前需要提供姓名、联系方式、预定时间和包厢人数等相关信息。
2. 预订信息应该被包厢服务人员及时记录并核实，以便提供高效的服务。
3. 如果有多个包厢可供选择，顾客的首选包厢应该被尽量满足。
二、迎接接待1. 包厢服务人员应该在包厢预订时间前15分钟到达包厢门口，并准备好接待顾客。
2. 服务人员应该礼貌地寒暄并引导顾客入座，提供菜单和饮料等服务。
三、点菜服务1. 服务人员应该建议顾客点菜，并根据顾客的口味和需求提供专业的建议。
2. 服务人员应该了解每道菜品的特点和菜式搭配，以便给顾客提供详细的介绍。
3. 如果顾客有特殊的饮食需求，例如素食或者食物过敏，服务人员应该及时提供可替代的菜单选项。
四、上菜及餐具摆放1. 服务人员应该把菜品按照顾客的要求依次上桌，确保每道菜品的温度和质量。
2. 餐具应该被摆放整齐，并在适当的时候为顾客更换。
3. 服务人员应该随时观察顾客的用餐进度，及时为顾客添加餐巾纸或者提供其他服务。
五、建立服务热线1. 中餐包厢应该建立服务热线，顾客可以在用餐过程中随时通过电话联系到包厢服务人员。
2. 服务热线应该随时有人值守，并及时为顾客解决问题。
六、用餐环境卫生1. 包厢服务人员应该随时保持包厢的整洁，包括清理桌面、整理餐具和清理残渣等。
2. 服务人员应该注意用餐环境的卫生，及时清理地面和擦拭桌椅等。
3. 厨房应该保持清洁，符合卫生标准。
七、结账与送行1. 顾客完成用餐后，服务人员应该迅速提供账单并询问顾客是否需要开具发票。
2. 服务人员应该礼貌地送行，并向顾客致以感谢，表达对顾客的关注和期待再次光临。
八、顾客满意度调查1. 包厢服务人员应该通过顾客满意度调查了解顾客对服务的评价，并持续改进服务质量。
商务宴请包席服务流程及标准
商务宴请包席服务是一种为客户提供全面的宴请服务的方式。
以下是商务宴请包席服务的流程及标准：
流程
1. 预订：客户提前与包席服务提供商联系，预订所需的场地和服务。
2. 确认：双方确认预订细节，包括时间、人数、菜单等。
签订合同并支付定金。
3. 安排：包席服务提供商开始安排宴会场地和相关设施，协调服务人员。
4. 进行：在预定的时间和地点，包席服务提供商为客户提供宴会服务，包括餐饮、服务等。
5. 结算：客户支付全款，包席服务提供商做出最终结算。
标准
1. 场地：包席服务提供商应提供适合商务宴请的场地，包括宴
会厅、包房等。
2. 餐饮：提供符合客户需求的菜单选择，确保食品的质量和口味。
3. 服务人员：提供专业的服务人员，包括领班、服务员等。
他
们应具备良好的礼仪和沟通能力。
4. 设施：宴会场地应提供必要的设施，如音响设备、投影仪等，以满足客户的需求。
5. 安全：包席服务提供商应确保宴会场地和设施的安全，防火
措施应当有效。
6. 灵活性：包席服务提供商应能够根据客户的要求进行灵活的
调整和变更。
商务宴请包席服务流程及标准可以帮助客户顺利进行商务宴请
活动，并提供高质量的服务和宴会体验。
商务宴请包厢服务流程及标准
1. 引言
本文档旨在介绍商务宴请包厢服务的流程及标准。
商务宴请是
一种重要的商业交际方式，提供高品质的宴请包厢服务能有效提升
企业形象和商务合作关系的发展。
2. 服务流程
下面是商务宴请包厢服务的一般流程：
1. 预定包厢：客户在需要宴请商务伙伴时提前预定包厢，可以
通过电话、在线预订系统等方式进行。
2. 选择菜单：客户根据宴请对象的口味和偏好选择合适的菜单。
餐厅可以提供多种菜单类型，如中式、西式、海鲜等。
3. 定制服务：客户可以根据特殊需求定制服务，如提供专属的
酒水、音乐、活动等。
4. 到店接待：客户在预定时间到达餐厅，由专业的接待人员引
领到包厢就座。
5. 餐饮服务：餐厅提供高品质的餐饮服务，包括上菜、倒酒等。
6. 用餐体验：客户与商务伙伴在包厢内进行商务交流，享受美
食的同时加强合作关系。
7. 结账离场：用餐结束后，客户向餐厅结账并离开。
3. 服务标准
为确保商务宴请包厢服务的质量和一致性，可采用以下标准：
- 服务态度：员工应友好、礼貌地对待客户，并提供周到的服务。
- 包厢环境：包厢应干净整洁，布置温馨舒适，同时保护客户
的隐私。
- 餐饮品质：餐厅应提供新鲜、优质的食材，菜品口味鲜美，
做到色、香、味俱佳。
- 服务效率：员工应高效地处理客户需求，确保用餐流程顺畅。
- 安全卫生：餐厅应符合相关的卫生标准，确保食品安全和卫
生环境。
以上是商务宴请包厢服务流程及标准的简要介绍，希望对您有
所帮助。
包厢服务流程一、客人预订包厢。
客人在到达餐厅之前，可以通过电话、网络或者现场预订包厢。
预订时需要提供客人的姓名、联系方式、预计到达时间以及包厢的要求（如包厢类型、人数等）。
餐厅接待人员需要在系统中记录客人的预订信息，并在客人到达时进行确认。
二、客人到达餐厅。
客人到达餐厅后，由接待人员引导客人前往包厢，并协助客人就座。
接待人员需要主动询问客人是否需要帮助，以及提供餐厅的菜单和饮品单。
在客人就座后，接待人员需要确认客人的预订信息，并根据客人的要求安排包厢服务。
三、包厢服务。
1. 点餐服务，服务员需要及时为客人提供菜单，并介绍当日特色菜品和推荐菜品。
客人点好菜品后，服务员需要确认客人的订单，并及时将订单送至厨房。
2. 饮品服务，服务员需要根据客人的饮品需求提供饮品单，并及时为客人送上饮品。
3. 餐具摆放，服务员需要在客人就座后，及时为客人摆放餐具，并保持餐桌整洁。
4. 用餐环境维护，服务员需要定期巡视包厢，保持包厢内的环境整洁，并及时清理餐桌上的碎屑和污渍。
5. 服务响应，服务员需要随时留意客人的需求，及时响应客人的呼叫，并提供周到的服务。
四、结账离场。
客人用餐结束后，服务员需要为客人提供结账服务，并核对客人的消费清单。
客人可以选择现金支付、刷卡支付或者其他支付方式。
在客人支付完成后，服务员需要为客人提供礼貌的送别服务，并询问客人对本次用餐的满意度。
客人离开包厢后，服务员需要及时清理包厢，并做好下一组客人的准备工作。
五、包厢服务注意事项。
1. 服务员需要对客人的需求保持敏感，主动为客人提供服务。
2. 包厢环境需要保持整洁，餐具、饮品等需要及时摆放和更换。
3. 服务员需要保持礼貌，与客人交流时需要用语言文明、态度友好。
4. 在客人离开包厢后，需要及时清理包厢，准备下一组客人的到来。
总结。
包厢服务流程是餐厅服务中的重要环节，良好的包厢服务可以提升客人的用餐体验，增加客人的满意度。
餐厅的包厢服务需要服务员具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，以确保客人能够在愉快的环境中享受美食。
宴会包间服务员服务程序及标准
一、服务流程
站位迎宾—引领客人—征询温度—接挂衣帽—拉椅让座—递送香巾—征询茶水—斟倒茶水—征询点菜或标准—增减餐位—铺口布—询问酒水及果汁—介绍酒水（从中高低介绍）—展示酒水—斟酒—斟果汁—上菜服务—选好上菜位置—上菜报菜名—分餐服务—大盘换小盘—撤换餐具—巡台及时添加酒水—及时更换骨碟烟缸—及时清理台面—菜齐告知主人—询问菜够不够是否需要添加——席间推销甜品和酸奶—询问面食—上面食—更换骨碟—去吧台打消费清单—核对账单—结账—打包服务—提醒客人带齐携带物品—送客—谢谢欢迎下次光临。
二、总体要求：
1、动作要求：
面带微笑、自然大方、得体规范，所有餐中操作使用托盘低于客人肩部，脚呈丁字型，遵循三步原则，餐中服务时顺时针进行。
2、语言要求：
声音甜美、语速适中、讲普通话、语言得体有亲和力。
三、操作规范要求及标准。
包厢服务工作操作流程图
包厢服务工作操作流程标准
1、接受指令：按来客人数及级别确定包厢。
2、按指令要求及级别情况确定菜单，在第一时间联系食堂购买。
3、开启空调。
4、到一楼包厢做好碗筷、椅子、酒、饮料的摆放工作。
5、打开水，准备茶叶、茶杯。
6、检查餐桌能否转动，检查厕所能否放水，有否卫生纸等。
7、冷菜先上桌。
8、站在门口等待客人的到来。
9、等客人就座后，第一时间联系食堂上热菜。
10、为客人倒酒、端菜、换骨碟、毛巾等。
11、就餐完毕，客人继续聊天，为每个就餐人员进行茶水服务。
12、客人离席，先把门打开，送客。
13、打扫餐厅卫生并切断各电器的电源，并锁门。
饭店、酒店、宾馆包房服务流程（一）第一阶段（二）·领台位、经理、副理在客入到达门口时，向客人问候“您好，欢迎光临”。
（三）·领台要询问客人有无订位，领台要再确认订位者的姓名。
（四）·领台应走在客人之前，带领客人进入餐厅，并确定客人跟随在后，并告之当区领班或服务员，客人的尊姓大名。
（五）·客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人就坐。
（六）·服务员随后收掉空位上的餐具，三人时花瓶、烟灰缸移到空位那边，二人时，花瓶、烟灰缸移到平分线中间，一人时，移到对面正中间。
（七）·领班及服务员帮客人摊开口布，并放在客人腿上。
·领班以左手带着菜单走近客人的桌前，从客人的右边，以左手扶持菜单，用右手打开第一页，递给客人。
（八）·领班离开一会儿，让客人阅读菜单，约三、四分钟，再走向客人旁边。
（九）·领班站在客人的左后方点菜，“请问您，我能帮您点菜了吗？”（十）·如果客人准备好了，领班站在客人的左后方，左手拿点单，右手拿笔，写下客人所要点的菜。
（十一）·领班点菜时，可一边向客人推荐当日所要促销的菜色。
（十二）·领班写点单时，第一行留空以待点汤，然后以客人点菜的顺序依次写下。
（十三）·除例汤以外，客人点的汤要附注座次号码。
（十四）·领班重复点单上的菜色。
（十五）·领班从客人的手中收回菜单。
（十六）·领班将点单的底联撕下放回该区服务台的黑色夹板上。
（十七）·服务员从备餐室准备１９公分餐盘出来，上至客人面前的餐具柜上面。
（十八）·领班将点单的第一联交给出纳，第二、三联交给服务员。
（十九）·服务员将点单拿到厨房出菜口交给控案员，再回到服务区。
（二十）（二）第二阶段（二十一）１、服务饮料（二十二）·站在客人左后方，领班询问客人的餐前饮料：“请问您晚餐喜欢喝点红、白酒，还是白兰地？我们也有威士忌。
包席接待工作流程
据数据统计，每年各店包席接待所产生的营业收入占全年总收入的45%以上，提醒我们酒店管理及服务人员，决不能忽视了对包席接待的管理力度，故根据实际经验，结合酒店下发的关于包席接等流程的相关规定，将酒店包席接待流程重新规范如下：
一、接待程序：
1.迎宾部负责接待顾客，预定好包席的时间、桌数、联系电话等相关事宜，并登记在宴席预定本上，负责接待的迎宾在宴席预定本上进行登记，并在接待人一栏签属姓名后交于前厅经理进行制订菜单；
2.宴席接待、订餐由酒店前厅经理负责（二十桌以下区域主管也可以进行接待），值班期间由值班负责人接待；
3.接待时要着装整洁、态度和蔼，主动为客人斟茶让座；
4.主动了解客人的订餐时间、桌数、标准、宴席类型等相关事；
5.介绍酒店的有利条件、特色菜品和优惠条件；
6.引领客人观看宴席区域并简单介绍宴席摆放的格局（附加酒店包厢分布示意图）；
7.了解客人的特殊需求，以便布置场地或接待工作中使用客人满意；
8.待客人确定定餐后，主动为客人制定宴席单。
二、制单程序：
1.根据客人的订餐标准，接待人员快速拿出标准菜单或临时进行搭配，并请客人审定；
2.根据客人意见、要求合理的进行调整，直到客人满意；
3.与客人进行打折谈判时，本着先免零头、后宴席折扣原则（千万不要一次到位，折扣较多需请示店经理，否则遇上关系客户则没有退路）。
4.菜单确定后定单人不要忘记与客人进行包席酒水的推销，如客人有意，必须通知店经理亲自商谈；
5.客人对宴席标准满意后，再填写正式的宴席单，抄写宴席单时注意：一、填写时需书面工整，字体清晰，不能有乱涂乱改现象；二、填写完毕后认真仔细核对所定菜品，
确保准确无误；三、进行价格核对，确定价格无误后方可签字认可；四、按照宴席协议上所要求签字项目一一进行填写，不允许有遗漏的项目（如宴席时间、宴席地点、桌数、新娘（郎）全名、开席时间、定单人、单桌实价、押金收取、客人签字、联系电话、财务签字、赠送物品等）；
6.宴席协议填写完毕后，收取押金，根据一式五联要求将第二联交给客人，以便客人备查，并提醒客人届时提前到达。
（另将优惠价格填写到标准价格后边，如标准价500元每桌、实收价490元每桌）；
7.再次与客人明确包席数量，提醒客人一定关注包席桌数的计划性，所定桌数上下最多不得低于二桌的幅动。
否则造成的浪费由客人进行承担。
并要求在《宴席单》上明确注明，以便包席后做为谈判依据；
8.最后与客人说明外请婚庆公司来我店布置时需注意的事项：如确保我店设施、设备的安全，不得使用明火，不得私自使用我店的设备及用等，如有损坏要进行赔偿。
三、押金收取程序：
1.宴席押金的收取标准：凡预定宴席在10以下（含10桌）的按200元的标准收取，10桌以上的按400元标准收取；
2.宴席押金必须交由收银员收取保管，其他人无权收取；
3.收银员按照《宴席单》宴席收银联押金标准，根据财务部有关规定收取客人押金，填写一式五联的包席收据：
4.收据必须注明年、月、日，交款人（单位）姓名，电话号码、押金金额（人民币大写、小写）、收款方、收款事由等；
5.填写完将收据第二联交由客人保存，并提醒客人宴席结束后交回收据退还押金；
6.收银将押金和记帐联（第一联）当晚随传递箱交财务部，将存根联保存本部门待客人用餐完毕后进行核对。
四、《宴席单》传递程序
1、宴席预定手续全部办理完毕客人离店后，接待人员开始进行分送宴席单，第一联白联留搂面部经理，第二联红联交给客人，第三联黄联交给收银，第四联蓝联交给厨部，第五联绿联交给物资部。
并由接单部门负责人在宴席白联（第一联）签字认可，具
体操作及注意事项如下：
（1）、迎宾部：由迎宾部领班进行再次核对开席时间、桌数、区域、菜是否已订、场布置否、顾客电话号码等，确认后在宴席白联上签字认可；
（2）后堂：将宴席第三联交由厨师长并由厨师长在白联上签字认可，再由厨师长将凉菜、热菜、主食分别安排给相关部门负责人。
包席前根据到货时间由后堂配菜负责人填写申购计划，送达酒家物资部准备申购原材料，
（3）海鲜池：以内部通知单的形势交由海鲜池负责人对预定的海鲜品种及斤两进行核对和登记，并在宴席白联签字认可，提前下计划单进行申购；
（4）管家部：以内部通知单的形势将包席时间、桌数填写清楚交由负责布草管理的专人核对后在白联上签字认可，并提前申购红台布；
（5）工程部：以内部通知单的形式通知工程部准备音响的时间、地点、是否需要配合调音等事项，交同工程部负责人，并注明在包席前一天工程人员需提前检查宴席所用的电器、照明、音响设备是否完好。
由工程部负责人在白联上签字认可；
（6）物资部：将第四联宴席单送达物资部，做为核对后堂包席菜品计划时所需。
所需的所有物品，必须在宴席前一天全部到位。
（7）收银：将宴席第三联交给收银员保存，以便宴席结束后进行买单核对，收银员只在核价处进行签字，不再从白联签字。
2、所有分单工作结束后，由定单人员将宴席单拿到店经理处进行最后签字，店经理检查所有相关部门人员签字齐全后，进行最后签字认可。
五、注意事项：
1.要求宴席的前一天晚，由迎宾领班电话进行包席回访，主要核对并提醒客人到达时间、包席桌数、包席地点、提供服务、押金条等，再次确保资日包席的正常举行。
2.包席前一晚，由接待包席的区域经理主动到迎宾台核对资日包席相关事宜（如顾客姓名、时间、桌数、折扣、菜品等）。
并提前领取布草、领取餐具、抄写菜单、加台面等，为资日包席做好准备；
3.每周一和每次包席前一天由前厅经理负责召集后堂相关人员进行菜品的核对工作，以避免人为因素造成的下错单、漏单等情况，通过核对可以及时进行弥补措施。
4.要求迎宾部领班经常核对宴席登记本，掌握包席接待情况，确保包席的正常接待，并将每周的包席情况，于每周一进行汇总上报店经理处。
5.包席结束后，客人要求结算时，必需由当区经理（主管）亲自负责结帐工作，要求当区负责人在包席确定桌数后，提前进行帐单核对，以便快速准确的结算。
一般情况下，包席以手写明细单进行买单，并列明消费清单，让客人明明白白消费。
6.餐中要求服务人员格外注意高危人群的提示及服务跟进，如小陔、老人、醉酒客人，时刻提醒主人照看好自已的家人，以免出现意外。
7.包席即将结束时，楼面经理要高度重视客人财产安全的提醒工作，有条件时可使用音响设备进行温馨提示，提醒客人检查好随身物品，客人走之前，责任区域负责人亲自检查有无遗留的酒水或其它物品，如有立即提醒客人带走，避免出现不必要的投诉。
8.包席海鲜的核对，要求包席当天早晨，由值班经理、海鲜员、物资部三方进行海鲜斤两及成活情况检查，核对包席海鲜是否与单据斤两相符，成活是否良好，确保海鲜进行海鲜的质量及数量。
六、包席结束后的服务跟进
1.包席结束后，由迎宾领班进行登记工作，对包席客人满意度，实际开桌数等进行登记，做为回访客人的信息资料。
如在客人次年生日、结婚纪念日、满月日、开业日等特殊日子进行电话问候回访，体现人性化服务，为发展更多的回头客及忠实客户打好基础。
2.如服务跟进过程中了解到单位原预定责任人调动或离开，抓紧进行后任领导的了解及记录，并进行主动联系，确保客源不断线，服务不断红。
七、特殊情况处理原则
凡已确定的包席，如遇特殊情况（如换菜或取消包席），迎宾必须通知前厅经理
以上管理人员亲自接待，并按以下原则进行处理：
1、如已定好的《宴席单》客人要求换菜情况，由迎宾及时通知原订菜单的管理人员进行更换，订单人确定可以换菜的前题下，将所换菜品一式两联以内部通知单的形式填写清楚送达厨师长处，（海鲜池、物资部、凉菜间、面点房由厨师长负责通知）并要求厨师长签字认可，一联留底核查，一联交后堂厨师长；
2、凡确定下的包席，有特殊情况取消包席情况，接待的经理本着为酒店着想
的原则，公平、公正、解决问题的态度与客人进行商讨，原则上需提前1个月进行退单，并且所交押金不预退还，做为预付形式来店消费。
3、如客人结帐时忘记带押金情况，可店客有打收条的形式退还押金，原则上当天包席当天退还，并注明客人姓名、退押金额、客人电话、包席桌数等。
八、处罚规定
如有以下问题将视情节处以50-500元罚款，造成严重后果的由责任人承担。
1.接待包席中，如违反接待程序或不按标准进行接待的，造成经济损失的有该环节责任人承担50元的罚款，出现经济损失的由责任人承担全部的损失；
2.交接签字要齐全，省略不签造成经济损失的，由负责下单的经理承担全部责任；
3.在核算包席菜单时，弄虚作假、骗取客人款项的，一经发现处于当事人两倍以上罚款或预以开除。
4、宴席单书写不清、随意涂改现象的，处罚30-50元，因此造成的经济损失，由责任人全部承担责任。
5、忘下单或送错单等失误情况，视情节严重处以30-50元罚款，因此造成经济损失的，由责任人全部承担责任。
6、写错宴席日期未造成后患的处以50元的处罚，造成经济损失的，由责任人承担全部责任。
7、下单或抄单有误的处以30-50元处罚，造成经济损失的，由责任人承担全部责任。
8、对客人要求退换菜，取消宴席通知不及时或忘记通知各档口的，处以50-100元处罚，造成经济损失的，责任人承担全部责任。
9、弄虚作假，造成客人投诉的，处以50-100元罚款，算单错误造成经济损失的，由责任人承担全部责任。
