食堂从业人员要求

食堂从业人员个人卫生要求食堂从业人员是食品安全的第一道防线，他们的个人卫生非常重要。

为了保障食品安全和顾客的健康，食堂从业人员需要严格遵守一系列个人卫生要求。

食堂从业人员在工作期间要保持整洁干净。

他们需要每天洗澡更换干净的工作服，并保持头发干净整齐。

长发的食堂从业人员应将头发扎起来，以避免头发掉入食物中。

此外，他们还需要修剪干净的指甲，以免细菌滋生。

食堂从业人员在工作期间要注意个人卫生习惯。

他们应经常洗手，特别是在接触食物前后、上厕所后、打喷嚏或咳嗽后。

洗手时应用肥皂并充分搓揉双手，确保彻底清洁。

此外，他们还应避免用手触摸食物，而是使用工具如铲子或夹子。

这样可以避免细菌通过手部传播。

第三，食堂从业人员在工作期间要保持良好的健康状况。

如果他们患有传染性疾病或食物中毒，应立即停止工作并就医。

只有在康复后，经过健康检查并获得医生的许可后，才能重新开始工作。

此外，他们还应定期接受健康检查，以确保身体健康。

第四，食堂从业人员在工作期间要正确佩戴个人防护装备。

他们应佩戴适当的帽子或发网，以避免头发掉入食物中。

此外，他们还应佩戴口罩，以防止呼吸道飞沫污染食物。

在处理生鲜食材时，应佩戴手套，以避免直接接触食物。

第五，食堂从业人员在工作期间要养成良好的饮食习惯。

他们应避免在工作台上进食，以防止食物污染。

在工作前后，他们应注意清洁牙齿，并漱口消除口腔异味。

此外，他们还应避免吸烟、喝酒等不良习惯，以保持身体健康。

食堂从业人员还需要定期接受培训，提高个人卫生意识和食品安全知识。

他们应了解并遵守食品安全法规和操作规程，掌握正确的食品处理和储存方法。

培训还可以帮助他们了解食品中的潜在危害和预防措施，提高食品安全意识。

食堂从业人员的个人卫生要求非常重要。

他们应保持整洁干净，遵守个人卫生习惯，保持良好健康状况，正确佩戴个人防护装备，养成良好的饮食习惯，并定期接受培训。

只有这样，才能保证食品安全，保护顾客的健康。

食堂从业人员应时刻牢记自己的责任和使命，为顾客提供安全、健康的餐饮服务。

学校食堂从业人员必须符合相关要求《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》分别从四个方面对从业人员提出了具体要求。

一是从业人员健康管理要求：（一）从业人员在上岗前应取得健康证明。

（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

（三）患有痢疾、伤寒、甲肝、戊肝、化脓或渗出性皮肤病、开放性肺结核等疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。

有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

二是从业人员个人卫生要求：（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

专间操作人员应戴口罩。

（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。

三是从业人员工作服管理要求：（一）工作服应定期更换，保持清洁。

接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

（二）从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。

（三）需清洗的工作服应远离食品处理区。

（四）每名从业人员不得少于2套工作服。

四是人员培训要求：（一）从业人员应参加食品安全培训，合格后方能上岗。

（二）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中
培训。

幼儿园食堂从业人员个人卫生要求（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂从业人员制度15篇名目【第1篇】学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和气，主动热忱，礼貌待人。

3、爱惜公物，不随便或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员都必需进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必需做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

（2）穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

（3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

（5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

【第2篇】同学食堂从业人员晨检卫生健康管理制度同学食堂从业人员晨检及卫生健康管理制度一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求,个人健康状况是否良好,若发觉健康状况有异样,应马上要求前往医院就诊。

二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动,应清洗双手。

三、操作人员工作时必需穿戴干净的工作衣帽,接触直接入口食品时还必需戴口罩。

四、不得用手直接抓取备餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。

六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。

七、无关人员不得随便进出操作间,特殊是熟食间、配餐间。

八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。

九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生,不得涂指甲油和佩戴饰物,接触食品前必需洗手,出售直接入口食品时,要使用工具售货。

十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

一、总则为加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，根据《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。

二、着装要求1. 食堂从业人员上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，直接接触入口食品的操作人员包括传菜人员、服务人员必须佩戴口罩；专间从业人员戴口罩时需将口鼻完全遮盖。

2. 食堂从业人员不得留长指甲、涂抹指甲油、佩戴饰物，戴工作衣帽时，耳前头发不得外露。

3. 操作人员工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

4. 工作服应定期更换，保持清洁。

接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

5. 严禁操作人员穿戴工作衣帽进入卫生间。

6. 每名从业人员不得少于2套工作服，待清洗的工作服应远离食品处理区。

三、着装管理1. 食堂管理人员负责监督、检查从业人员着装情况，确保着装规范。

2. 食堂管理人员应定期对工作服进行检查、清洗、消毒，确保工作服干净、整洁。

3. 食堂从业人员在工作过程中，若工作服出现破损、污渍等情况，应及时更换。

4. 食堂从业人员不得将私人物品带入工作服中，不得在工作服上乱写乱画。

5. 食堂从业人员离开工作岗位时，应将工作服整齐叠放，不得随意丢弃。

四、违反规定的处理1. 食堂从业人员未按规定着装，一经发现，管理人员应立即制止，并给予口头警告。

2. 食堂从业人员在规定时间内未更换工作服，一经发现，管理人员应立即制止，并给予书面警告。

3. 食堂从业人员在工作过程中，故意违反着装规定，经警告无效，管理人员有权暂停其工作，并给予相应的处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食堂管理人员负责解释。

3. 食堂从业人员应自觉遵守本制度，共同维护食堂秩序，确保食品安全。

学校食堂从业人员制度学校食堂是师生员工日常饮食的重要场所，其从业人员的工作态度、服务质量、食品卫生安全等直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。

为了加强学校食堂管理，提高从业人员的工作水平和服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。

一、从业人员的基本要求1. 从业人员应当具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，遵守学校的规章制度，服从管理，尊重师生员工。

2. 从业人员应当具备一定的食品卫生知识和操作技能，持有相应的健康证明和从业资格证书。

3. 从业人员应当遵守食品加工、制作、供应等相关规定，确保食品的卫生安全。

4. 从业人员应当遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

5. 从业人员应当树立全心全意为师生员工服务的思想，提高服务质量和工作效率。

二、从业人员的工作职责1. 负责食堂的食品采购、储存、加工、制作、供应等工作。

2. 负责食堂的卫生清洁工作，保持食堂内外环境的整洁卫生。

3. 负责食堂的安全管理工作，确保食品的安全、卫生、营养。

4. 负责食堂的财务管理，严格执行财务制度，确保资金的安全。

5. 负责食堂的员工培训和考核工作，提高员工的工作能力和服务水平。

6. 负责食堂的设备维护和保养工作，确保设备的正常运行。

7. 负责食堂的投诉处理工作，及时解决师生员工的问题和困难。

三、从业人员的工作纪律1. 严格遵守国家法律法规，遵守学校的规章制度，不得有违法乱纪的行为。

2. 严格遵守食品卫生安全规定，确保食品的卫生安全。

3. 严格遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

4. 严格遵守保密规定，不得泄露学校食堂的内部信息和师生员工的隐私。

5. 严格遵守职业道德，不得有损害学校食堂利益和师生员工利益的行为。

四、从业人员的工作考核1. 考核内容：工作态度、服务质量、食品卫生安全、工作纪律、团队合作等。

2. 考核方式：定期考核和不定期考核相结合，采用自评、互评、上级评定的方式进行。

3. 考核结果：分为优秀、合格、不合格三个等级。

第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，提高食堂服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、采购员、仓库保管员等。

第三条食堂人员准入制度遵循公开、公平、公正的原则，严格执行国家有关食品安全法律法规和学校相关规定。

第二章准入条件第四条食堂从业人员应具备以下条件：1. 具有完全民事行为能力，年龄在18周岁以上，60周岁以下；2. 身体健康，无传染性疾病，无影响食品卫生的皮肤病、肠道寄生虫病等；3. 具备一定的食品安全知识和操作技能，通过食堂从业人员培训考核；4. 遵纪守法，具有良好的道德品质和职业操守；5. 无犯罪记录。

第五条特殊要求：1. 厨师：具备烹饪专业学历或具备一定烹饪经验，持有初级以上厨师证；2. 服务员：具备相关服务行业工作经验，具备良好的服务意识；3. 采购员：具备相关采购工作经验，熟悉食品市场行情，有较强的谈判和沟通能力；4. 仓库保管员：具备一定的仓储管理知识，熟悉食品储存和保管要求。

第三章准入程序第六条食堂从业人员招聘程序：1. 发布招聘信息，明确招聘条件、岗位职责、薪资待遇等；2. 应聘者提交个人简历、学历证书、健康证明等相关材料；3. 学校食堂管理部门对应聘者进行资格审查；4. 组织面试、实操考核、体检等环节；5. 通过考核的应聘者签订劳动合同。

第七条食堂从业人员培训：1. 学校食堂管理部门组织新入职人员进行岗前培训，培训内容包括食品安全知识、操作技能、服务规范等；2. 培训结束后，进行考核，合格者方可上岗。

第四章监督管理第八条学校食堂管理部门负责对食堂从业人员进行监督管理，确保其遵守本制度及国家有关法律法规。

第九条食堂从业人员如有违反本制度或国家有关法律法规的行为，将按照相关规定进行处理。

第五章附则第十条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第十一条本制度自发布之日起施行。

注：本制度范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。

食堂从业人员要求1、食堂从业人员必定遵从学校管理。

对学校所提的各项要求和规定必定认真执行；做到不迟到，不早退，更不得无故缺席；食堂操作间严禁会客，更严禁与陌生人及非食堂工作人员随意进出。

2、食堂从业人员的确注意搞好食堂内及周边的环境卫生，遵从学校卫生管理安排，特别情况应做到随叫随到；做到地面不能有残留的食品残渣等垃圾，地面坑洼处不能够积有污水，潲水桶要加盖；水池内外、排污地沟等处要多检查，不能够有拥堵，不能够有饭菜残渣；水池、灶台，操作台、售卖台及食堂门窗等处要保持干净、整齐；各种库房要保持通风、整齐、整齐、光明；食堂内产生的各种垃圾应及时办理；所产生的食品包装纸箱和其他可回收或还可有利用价值的废物品由学校食堂管理人员办理。

3、从业人员的确注意个人卫生：应做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗浴理发、勤洗衣服，应正确衣着工作衣帽，不能够穿拖鞋上岗，不能够戴首饰上岗；不能够在操作间、售卖台室、保留室及餐厅内吸烟和嚼口香糖，无不良卫生习惯。

4、换衣室衣物挂放要整齐有序。

5、从业人员要按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，成品与半成品分开存放，不带不干净的物品进入操作间，防范不规范操作现象；上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等可否正常，发现问题及时办理，以防发生安全事故；下班要关好水、煤气及门、窗等，做好防范工作；经常检查管道连接处可否正常圆满，有无松动破坏现象，如发现异常请及时报修。

6、餐具用具每次用后要冲刷、消毒，并按规定和要求进入配餐间或消毒柜存放保洁。

7、食品留样，是预防学生食品中毒的有效措施，是检验是否是食品中毒的重要依据。

为保证食品卫生安全，每餐供应的食品成品必定由专人留样并做好留样记录。

留样食品应按品种分别盛放于冲刷消毒后的密闭专用容器内，并在留样容器盒上注明菜名、日期、时间、留样人、销毁人等，在留样专用冰箱冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量很多于150 克。

学校分管领导将会不如期进行抽查并按食堂当天菜谱记录情况，逐一比较检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按追究相关人员责任。

食堂从业人员卫生要求（一）检查和报告健康状况1、体检每年一次，新参加工作人员和临时参加工作人员，在取得健康证后上岗，如果有以下几种情况不得参加接触直接入口食品工作。

-痢疾-伤寒-活动性肺结核-化脓性或者渗出性皮肤病-其他有碍食品卫生的疾病2、晨检每天检查，发现有以下症状时，立即暂停接触直接入口食品，并立即向保健老师报告。

-腹泻-手外伤-手部皮肤湿疹、长疖子-咽喉疼痛-眼耳鼻分泌液体-发热-呕吐这些疾病和症状都潜伏着病原微生物污染食品的可能性，应及时治疗，直到痊愈才可上岗。

（二）良好的个人卫生要求1、保持个人清洁勤洗澡、洗头、保持个人的清洁卫生，尽量减少食品受到病源微生物污染的风险。

2、重要的手部卫生手是人体接触食品机会最多的部位，未经清洗的双手可以携带大量的细菌和病毒，绝大部分人体对食品的污染都是有不清洁的手传播的，因此手是从业人员卫生中最为重要的部分，洗手是个人卫生中最为重要的环节，还应该重视肥皂洗手，有效的洗手能够有效的去除手部的大部分微生物，要保持手部的清洁卫生应该做到：——按照标准程序洗手：打湿双手-涂上洗手液-双手用六步法搓擦20秒-冲洗（工作服为短袖的应洗到肘部）-干手-关闭水龙头-消毒剂中浸泡20-30秒。

——操作时不佩戴外露饰物（包括手表），因为饰物表面的凹陷处容易藏污纳垢，而且戒指等小饰物可能在操作中混入食品。

——手不要碰触与操作台有过接触的工作服。

——指甲的卫生要求：剪断指甲，不涂指甲油。

——正确使用手套：一次性橡胶或塑料手套不重复使用。

——手套永远不能代替洗手，戴手套前和更换新手套前都要洗手。

——连续操作每4小时更换一次手套。

——直接接触入口食品的操作人员在下列情况下要洗手：开始工作前、处理食物前、处理生食后、上厕所后、咳嗽、打喷嚏、擤鼻涕、摸耳朵、鼻子、口腔或身体的其他部位后、从事任何可能会污染双手的活动后、认为需要时。

3、工作服的穿戴——工作服应做到定期更换，保持清洁。

食堂从业人员管理制度一、从业人员健康管理1、食堂从业人员必须持有有效的健康证明，方可上岗工作。

健康证明应每年进行更新，新入职员工必须在入职前取得健康证明。

2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、食堂管理人员应每天对从业人员进行晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

4、从业人员应保持良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。

工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

二、从业人员培训管理1、食堂应定期组织从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范、食品中毒预防与控制等。

2、新入职员工应进行岗前培训，考核合格后方可上岗。

3、从业人员应积极参加培训，不断提高自身的食品安全意识和操作技能。

培训结束后，应进行考核，考核结果应记录在案。

4、鼓励从业人员自主学习食品安全知识，不断提升自身素质。

三、从业人员个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，接触不洁物品后应重新洗手。

2、从业人员不得在食品加工场所内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

3、从业人员进入食品处理区应规范穿着工作服、戴工作帽，并将头发置于帽内。

4、从业人员在处理食品前应使用专用的清洁消毒用品对手部进行消毒。

四、从业人员工作规范1、从业人员应严格遵守食品加工操作规范，按照规定的流程和要求进行食品加工制作。

2、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

3、食品加工应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

4、加工后的食品应及时供应，剩余食品应妥善保存，再次供应前应充分加热。

食堂从业人员管理制度一、前言食堂从业人员管理制度是针对食堂员工的职业素养、行为规范、工作纪律等，进行规范和管理的制度。

完善的食堂人员管理制度，是保证食堂卫生安全和员工及顾客安全的紧要保障之一、本文将阐述食堂从业人员管理制度的相关条款。

二、从业人员的基本要求1.身体素养健康，无传染性疾病。

2.无不良行为记录，具备良好的职业道德和职业操守。

3.具备岗位所需的专业技能，并进行初次培训和考核。

4.年龄限制：18-50岁，身体条件及心理状态符合工作要求。

三、从业人员的岗前培训1.业务培训：对新进入工作的人员组织进行基本的业务培训，经培训合格后才能上岗。

2.安全培训：食堂员工必需进行岗位安全培训，把握使用消防器材的方法，谙习防火措施，并做好食品能源的消防等安全措施。

3.卫生培训：食堂员工必需进行卫生学问教育，把握食品卫生规范，了解手卫生卫生标准、食品加工制作的规范。

4.心理健康培训：针对食堂员工的心理情况进行优化，保证员工身心健康。

四、从业人员的行为规范1.遵守食堂规章制度，服从领导指挥。

2.做好个人的日常乾净卫生工作，保证个人清洁、穿戴整齐干净。

3.珍惜公共财物，妥当保管好实在设备和用品等，保证食材不被污染。

4.开展工作中遵守标准操作程序，确保从原材料到成品保持卫生。

5.爱岗敬业、服务文明，做到对食客、对事业负责，提示顾客注意服从管理。

6.严格掌控酒水、香烟等食堂禁品的摆放，制止职业性侵害。

7.涉及紧要问题时要适时上报，不能违反公司信用体系。

五、从业人员的考核制度1.试用期：食堂员工聘用后进行半年试用期，提高岗位要求，超过规定比例可以正式聘用。

2.表现考核：针对食堂员工进行定期考核，经营和行为表现突出的优秀员工，经公司认可，予以嘉奖。

对不按规章的行为予以引导和批判。

3.薪酬制度：食堂员工依照市场行情，按岗位订立工资水平，依据工作表现和考勤情况，享受不同的加薪政策。

六、食堂员工福利保障1.社会保险：按法律规定，为员工供给社会保险，保障员工的生命、健康与就业安全。

学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

学校食堂从业人员工作管理制度（2）是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。

以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。

2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。

3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

食堂人员管理规章制度食堂人员管理规章制度（精选13篇）在现在社会，接触到制度的地方越来越多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

大家知道制度的格式吗？以下是小编整理的食堂人员管理规章制度，希望对大家有所帮助。

食堂人员管理规章制度篇1一、食堂工作人员管理规定1、上岗要求（1）食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

（2）食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。

（3）严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

2、卫生要求（1）食堂工作人员每半年进行一次体检。

（2）上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。

（3）上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。

3、工作要求（1）食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00。

（2）食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。

（3）食堂的员工必须服从公司的统一管理。

若要离职，应提前30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。

（4）食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。

（5）食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。

二、食物管理规定1、采购要求（1）由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。

（2）由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。

（3）每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。

2、食品卫生及安全要求（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。

（2）食物均在保质期内使用，严禁过期使用。

（3）分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

食堂从业人员管理制度食堂从业人员管理制度一、岗位要求1. 食堂从业人员应持有相关健康证明，并定期进行健康检查。

2. 食堂从业人员应具备良好的职业道德和服务意识，热情友好地对待每一位顾客。

3. 食堂从业人员应具备基本的饮食安全知识和操作技能，能够正确使用食品加工设备和器具。

4. 食堂从业人员应具备团队合作精神，高效协作并保持工作秩序。

二、着装规定1. 食堂从业人员应穿着整洁、干净的工作服，工作贴胸牌，不得穿着拖鞋、污秽衣物等不符合卫生标准的服装。

2. 食堂从业人员应保持个人卫生，头发要整齐干净，不得戴帽子或其他遮盖物。

3. 食堂从业人员应注意饰品佩戴，禁止佩戴长项链、大耳环等可能带来安全隐患的饰品。

三、工作纪律1. 食堂从业人员应按时上班，不得迟到、早退或无故缺勤。

2. 食堂从业人员应保持工作区域整洁，不得乱扔垃圾或随意摆放物品。

3. 食堂从业人员应遵守食品安全法律法规，不得擅自将过期食品使用或出售。

4. 食堂从业人员应保持与顾客的良好沟通，听取顾客的建议和投诉，并及时解决问题。

5. 食堂从业人员应保护食堂内设备设施，正确使用并及时报修损坏的设备。

四、工作态度1. 食堂从业人员应保持微笑，热情接待每位顾客，为顾客提供优质的服务。

2. 食堂从业人员应细心聆听顾客的需求，提供专业的建议和帮助。

3. 食堂从业人员应尽量提高工作效率，熟练掌握各项操作技能，为顾客提供快捷的服务。

4. 食堂从业人员应认真对待每份工作，不得敷衍塞责或懒散工作。

5. 食堂从业人员应保守公司及顾客的商业秘密，不得泄露或利用相关信息谋取私利。

五、奖惩措施1. 对于表现优秀、工作认真负责的食堂从业人员，公司将进行适当激励，如提供晋升机会或给予奖金、荣誉证书等。

2. 对于违反食堂从业人员管理制度的人员，将采取相应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、停职甚至解雇等。

3. 对于违反法律法规或严重损害公司利益的行为，将追究刑事或经济责任。

以上是食堂从业人员管理制度的主要内容，希望每一位食堂从业人员能够严格遵守相关规定，保持良好的工作态度和职业操守，为顾客提供安全、卫生、优质的餐饮服务。

学校食堂从业人员管理制度是指对学校食堂从业人员进行规范、管理和培训的制度。

该制度的目的是确保学校食堂从业人员的素质和能力，提供安全、卫生、优质的食品服务。

以下是学校食堂从业人员管理制度的主要内容：1. 岗前培训：对新员工进行岗位培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务礼仪等方面的内容。

2. 健康证要求：所有食堂从业人员需要持有合格的健康证，定期接受体检，并保持良好的健康状况。

3. 工作时长和休息规定：规定食堂从业人员的工作时长和休息时间，确保员工身心健康。

4. 卫生要求：食堂从业人员必须严格遵守卫生操作规范，保持工作环境和个人卫生的清洁与整洁。

5. 食品安全知识培训：定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

6. 着装要求：规定食堂从业人员的着装要求，包括工作服、帽子和手套等，保持整洁和专业形象。

7. 奖惩措施：对食堂从业人员的工作表现进行评估，给予奖励和激励；同时，对违反规定的行为进行处罚和纪律处理。

8. 绩效评估：制定绩效评估制度，定期对食堂从业人员进行评估，提高工作效率和质量。

9. 投诉处理：建立有效的投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉和意见，并提供解决方案。

10. 培训和发展：为食堂从业人员提供继续教育和职业发展机会，提高员工的专业技能和管理能力。

以上是学校食堂从业人员管理制度的主要内容，通过严格管理和培训，可以提升食堂从业人员的素质和能力，确保学校食堂的食品安全和服务质量。

学校食堂从业人员管理制度（二）第一章总则第一条为了规范学校食堂从业人员行为，保证食堂工作的安全、卫生和高效运作，制定本制度。

第二章工作责任第二条学校食堂从业人员应按照职责分工，认真履行各自的职责，确保食堂工作的顺利进行。

第三条食堂主管负责全面管理食堂工作，包括市场调研、采购、餐饮服务和员工管理等。

第四章员工待遇第四条学校食堂从业人员享受和其他教职工相同的待遇，包括工资、福利、保险等。

食堂从业人员管理制度一、引言食堂是人们生活中重要的一部分，在促进人们健康饮食和提供方便的同时，也对从业人员的管理提出了严格要求。

为了确保食堂从业人员的素质、卫生和服务水平，制定一套科学的管理制度是非常必要的。

本文将介绍一个完善的食堂从业人员管理制度，以提高食堂管理的效率和质量。

二、资格要求1. 年龄要求：从业人员年满18周岁；2. 学历要求：具备中专及以上学历；3. 从业经验：具备一年及以上相关从业经验；4. 体检要求：通过相关体检，以确保从业人员身体健康。

三、录用程序1. 报名：符合资格要求的人员可向食堂管理部门提交简历；2. 初步筛选：根据简历，初步筛选出符合岗位要求的人员；3. 面试：对通过初步筛选的人员进行面试，评估其专业知识、工作经验以及沟通能力；4. 入职考核：经面试后，符合要求的人员需要进行入职考核，包括岗位知识和技能的测试；5. 入职审批：通过入职考核的人员将被引导进行相关审批手续；6. 入职培训：新员工将接受入职培训，熟悉岗位职责、操作规程以及食堂的相关管理制度。

四、岗位职责及权责1. 食堂经理：- 负责制定并执行食堂从业人员的管理制度；- 指导和督促从业人员严格遵守卫生规范；- 负责安排员工的工作任务并评估绩效；- 解决员工工作中的问题和纠纷；- 监督食材采购和食堂设备的维护；- 审核并控制食堂的预算。

2. 厨师：- 负责食堂的烹饪工作，确保菜品的卫生与质量；- 配合食堂经理进行食材采购，合理安排食材的使用；- 指导学徒和新员工，提高整体厨师团队的工作水平；- 发现并解决烹饪过程中的问题，确保食品安全。

3. 服务员：- 负责食堂的就餐服务工作，确保顾客的满意度；- 维护食堂的卫生和食品安全；- 与顾客进行良好的沟通，解答顾客的疑问和投诉；- 配合厨师及时补充、摆放食品，保持食品展示区的整洁。

五、考核与激励机制1. 考核制度：- 对从业人员进行定期的工作绩效考核；- 考核内容包括工作纪律遵守、食品安全、服务质量等方面； - 考核结果用于确定薪酬激励、岗位晋升和培训需求。