餐饮行业食品安全责任书Word版

餐饮食品安全责任书通用(7篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮部食品安全责任书尊敬的餐饮部全体员工：为了保障餐饮部的食品安全工作，确保食客们的身体健康，提供安全卫生的餐饮环境，特向大家发出以下餐饮部食品安全责任书：1. 加强食品安全意识：员工应深刻理解食品安全对于顾客健康的重要性，切实提高食品安全防控意识，将食品安全放在首位，做到责任到位，始终牢记自身是食品安全的责任人。

2. 遵守食品安全法律法规：员工应认真学习并遵循相关的食品安全法律法规，不得以任何理由或者方式违反食品安全法律法规，要时刻保持合法合规的行为，依法正当合规地从事餐饮工作。

3. 提高食品安全知识：员工应加强餐饮部食品安全知识的学习，了解食品安全的基本概念、规范措施和操作程序等，能够正确识别和处理与食品安全有关的问题和情况，及时采取措施予以解决。

4. 守信经营：员工应始终坚持守信经营原则，严禁提供假冒伪劣食品，不得以次充好，不得故意隐瞒食品安全问题，不得以欺骗的方式误导顾客。

5. 责任到位：员工应明确自身防控责任，严禁私自调换、更改食品原材料、配方等，确保食品的真实性、可靠性和安全性，严禁将过期食品用于菜品制作，保证菜品的新鲜度。

6. 严格操作程序：员工应按照相关规定严格执行食品加工操作程序，保证食品操作的卫生安全，包括食品的分类存储、食品的加工、烹饪和储存等环节，确保食品不被外界污染和变质。

7. 加强设施设备维护：员工应定期检查和维护餐饮部的设施设备，确保设施设备、厨房排水、通风设备等能够正常使用，不得因设备、设施的损坏或不完善导致食品安全事故发生。

8. 掌握食品安全风险：员工应时刻关注食品安全风险，了解并熟悉餐饮部常见的食品安全事故及其应对措施，能够迅速反应并妥善处理突发的食品安全事件，确保食品安全风险得到有效控制。

9. 提高食品安全监管意识：员工应积极参与食品安全监管工作，向上级主管部门如实报告餐饮部的食品安全情况，严禁隐瞒或虚报食品安全问题，配合主管部门的食品安全检查和抽检工作。

我们相信，只要大家履行好以上责任，严守食品安全标准和操作规程，餐饮部的食品安全水平将更上一层楼，为广大消费者提供安全、健康的餐饮服务。

厨师食品安全责任书尊敬的厨师：作为本餐厅的厨师，您是食品安全和卫生的第一责任人。

为了确保食客的健康和满意，我们特此要求您履行以下食品安全责任：1. 意识到食品安全的重要性作为厨师，您应该充分意识到食品安全对公众的重要性。

您的责任不仅仅是提供美味的菜肴，更是确保菜肴的卫生安全。

您应该了解并遵守相关的卫生标准、法规和流程，确保食品从采购到处理、储存和烹饪的每个环节都符合标准。

2. 食品材料的选择和储存您应该选择新鲜、优质的食材，并确保其来源合法可靠。

您应该对每批次的食材进行检查，确保不存在变质、腐烂或者污染的情况。

在储存过程中，您应正确设置温度和湿度，避免食材受到污染或者滋生细菌。

3. 食品处理和烹饪的卫生措施在处理食材和烹饪菜肴时，您应该采取严格的卫生措施。

您应该洗净手部，并佩戴干净的厨师围裙和帽子，以防止头发和汗水的污染。

您应该将切割板、刀具等工具定期清洁和消毒，避免交叉污染。

您应该遵循适当的处理温度和时间，确保食材被彻底加热，杀死可能存在的细菌。

4. 餐厅环境的整洁和卫生您应确保您的工作环境整洁和卫生。

您应及时清理您的工作台、炉灶和其他工作区域，避免食材残渣和细菌交叉感染。

您应定期清洗和消毒餐具、厨具和其他器皿，以确保其卫生。

您还应与其他工作人员密切合作，保持整个餐厅的清洁卫生。

5. 异常情况的处理和报告在任何食品安全问题或者异常情况发生时，您应立即采取适当的措施进行处理，并及时向上级报告。

您应保持良好的沟通和协作，与团队成员分享与食品安全相关的信息，以便快速解决问题。

6. 不断提升自我素质作为厨师，您应不断提升自己的专业素养和技能。

您应参加食品安全培训和知识更新课程，了解最新的行业标准和最佳实践。

您应积极参与相关的专业组织和活动，与其他同行交流经验和学习。

最后，为了确保您履行食品安全责任的真实性和有效性，您应写下此食品安全责任书，并签字确认。

这将是您对食品安全的承诺，也是您对餐厅和顾客的负责。

餐饮服务食品安全责任书模版（通用13篇）餐饮服务食品安全模版篇1根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位:负责人:签订餐饮服务食品安全责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。

严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。

对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。

四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。

七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。

加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。

“五专”实施率达100%。

九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。

餐饮食品的安全责任书尊敬的员工：为了确保餐饮食品的安全，保障顾客的健康和权益，我们制定了以下的餐饮食品安全责任书。

请您深刻理解并遵守以下责任，共同确保餐饮食品的安全和质量。

一、加强管理1. 建立完善的餐饮食品安全管理体系，确保按照法律法规和相关标准要求开展工作。

2. 指定专人负责餐饮食品安全管理工作，加强对员工的培训和监督。

3. 确保餐饮食品供应链的安全，选择合格的供应商，并对进货的食材进行检验和验收。

4. 建立食品安全追溯制度，随时掌握食品的来源和生产流程。

5. 严格按照餐饮食品的储存要求，确保食材的新鲜和卫生。

6. 建立食品加工的标准作业流程，保证食品加工过程的安全和卫生。

7. 进行定期的设备和环境的检查和维护，确保设备和环境的安全和卫生。

二、食品安全控制1. 严格按照食品安全标准对食材进行质量检测，确保食材的安全和卫生。

2. 加强对食品加工过程中的食品安全控制，确保食品的加工和制作符合卫生标准。

3. 严格按照食品储存和保鲜的要求，确保食品的安全和新鲜。

4. 加强对食品供应链的监管，确保从生产、加工到销售全过程的食品安全控制。

5. 加强对食品存放和展示的监管，确保食品的安全和卫生。

6. 对食品销售环节进行监管，确保食品销售的安全和质量。

三、员工培训和教育1. 加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和能力。

2. 定期组织员工参加食品安全知识培训和考试，确保员工掌握基本的食品安全知识。

3. 加强对员工的监督和管理，确保员工按照食品安全要求开展工作。

4. 对新入职员工进行食品安全培训和考核，确保新员工了解和掌握食品安全的基本要求和操作规程。

四、食品安全事件应急处理1. 针对食品安全事件，建立相应的应急处理机制和预案，确保及时、准确、有效地应对食品安全事件。

2. 对于食品安全问题，要及时报告，并采取必要的措施进行处理和整改，确保食品安全问题的及时解决。

3. 加强与相关部门的沟通与协作，共同应对食品安全问题，确保食品安全事件的处置效果。

餐饮食品安全责任书范本为确保全校师生的饮食安全，防止意外事故的发生，保障学校教育教学工作健康有序地开展，特与商店经营者签订此责任状，以明确责任、履行义务、负责后果。

安全工作职责范围：商店从业人员必须接受卫生检疫部门的指导与要求，定期体检，取得有效健康证方可上岗。

严禁有传染病者从业。

严把食品采购关，禁止采购以下食品：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

无检验合格证明的食品。

超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。

无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

无生产厂商、无生产日期、无保质期的“三无”食品。

商店经营者对所有采购的货物必须留存名称、数量、价格和销售方营业执照、卫生许可证、姓名、地址、联系电话等相关信息和票据，以供必要时备查。

贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。

食品应分类、分架、离墙、离地存放，并定期检查处理变质或过期食品。

坚持食品试尝及留样制度，严禁不安全食品流入商店销售。

不定期检查售剩食品，对不洁或腐烂变质、过期的食品严禁再出售，应立即予以销毁。

食品价格应低于市场价，不得强买强卖，保证师生的合法权益。

不得经营烟酒等不利于学生身心健康成长的食品，不得进行食品加工。

热情服务，坚持原则，不违反规定满足学生需求。

规范营业时间和范围，服从学校管理。

加强商店环境卫生整治，保持商店内外环境整洁，落实防尘、防潮、防蝇、防鼠、防毒等措施。

商店周围的卫生由商店自行负责打扫。

商店经营者应经常做好场所卫生，注意门前三包，消除触电及火灾等安全隐患。

学生课间购物时，严格防范因哄抢、拥堵产生的安全事故。

遇学生哄抢，应立即停止购物，组织学生有序疏散。

坚持学习和培训，提高业务水平和食品安全意识，参加食品安全知识学习和学校安全会议。

发生食物中毒或疑似食物中毒时，立即上报，不隐瞒，保护现场。

通知主管领导或值班领导，并在2小时内向卫生行政部门报告。

餐饮食品安全责任书范本7篇餐饮食品安全责任书范本1为使工地正常工作顺利开展，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒、传染病暴发流行事件的发生，确保工地员工生命的安全。

树立“健康第一，安全第一”的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本工地特与食堂工作人员签订以下安全工作目标责任书：1、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。

保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐变质、超过保持期的食品及原料。

2、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，每日做饭前必须将所有食材清洗干净，加工食品必须蒸熟煮透，严禁供应剩饭剩菜。

3、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

4、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

5、炊事用具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

6、定期进行食堂内外环境消毒，进行大扫除，减少或杜绝蚊虫苍蝇。

7、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

8、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

闲杂人员不得入内。

9、食堂人员在拌凉菜时，必须带一次性手套，决不允许用手直接接触菜品。

10、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任。

本责任书一式三份，本人、办公室及主管副总各一份自20____年____月____日起执行。

责任人(签字)：____________年____月____日餐饮食品安全责任书范本2为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。

二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。

餐厅食品安全责任书6篇餐厅食品安全责任书1依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，特签定本责任书。

一、食品经营单位必须保证完善进货手续。

进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。

二、食品经营单位保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。

三、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。

四、食品经营单位经营的食品必须随时接受乡食安办的检查，如一旦查出不得上架或存在重大质量问题的食品，食品经营单位必须立即下架停止销售并主动向乡食安办书面报告，服从乡食安办处理。

对已将售出的不合格食品，食品经营单位应及时告知消费者可以退回，并负责对消费者提出的索赔要求，进行合理妥善的解决。

所退回的不合格食品应交乡食安办销毁处理。

五、食品经营单位经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标准。

六、食品经营单位不得销售以下食品：(一)没有QS、食品检验合格证明的食品;(二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品;(三)没有食品合格证明材料的食品;(四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品;(五)过期、失效、变质食品;(六)冒用他人厂名、厂址的食品;(七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品;(八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品;(九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。

(十)其它。

七、食品经营单位在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。

八、食品经营单位不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，出现问题一切后果由食品经营单位承担。

九、乡食安办有权对食品经营单位进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法，管理制度规定进行查处。

餐饮部食品安全责任书一、食品安全责任的重要性食品安全是餐饮行业的重要基石，直接关系到消费者的身体健康和企业的发展。

作为餐饮部的工作人员，我们必须始终把食品安全放在首位，保障消费者的权益，提供健康、安全、卫生的餐饮服务。

二、食品安全责任的内容1. 了解相关法律法规和规范要求我们将积极学习和了解国家和地方相关的食品安全法律法规，严格按照规范要求进行操作，确保食品安全工作符合法律法规的要求。

2. 建立健全食品安全管理体系我们将根据国家标准和行业规范，建立科学、规范的食品安全管理体系，明确食品安全工作的各项责任，确保食品生产、加工、储存、运输和销售各个环节的安全。

3. 确保原料供应的安全我们将严格审核和选择供应商，确保原料的质量安全和合规性。

与供应商建立长期合作关系，定期对供应商进行质量检查与评估，确保供应商的合规性和质量稳定。

4. 加强员工培训和意识提高我们将定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识水平，确保员工熟悉操作规程、掌握食品安全知识，提高食品安全管理能力。

5. 设立食品安全管理岗位我们将设立专门的食品安全管理岗位，明确岗位责任和权限，负责制定、实施和监督食品安全工作，加强食品安全的日常管理和监控。

6. 定期开展食品安全检查和评估我们将定期组织食品安全检查和评估，全面了解食品生产经营的风险情况，及时发现和解决存在的问题，确保食品安全控制措施的有效性和可持续性。

7. 做好食品安全记录和档案管理我们将建立完善的食品安全记录和档案管理制度，做好食品安全相关记录的保存和备份，确保食品安全工作的可追溯性和可验证性。

8. 加强食品安全宣传教育我们将积极参与食品安全宣传活动，向消费者普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识，增强消费者对我们餐饮部的信任和满意度。

三、食品安全责任的落实要求1. 强化食品安全意识，做到知责明晓，严守纪律和规范，杜绝一切违规行为。

2. 严格遵守操作规程，确保食品安全的每一个环节都符合标准和规范要求。

餐饮服务单位食品安全责任书一、责任背景由于食品安全事故频发，对公众的身体健康造成了严重的威胁。

为了保障消费者的权益，维护食品安全，在餐饮服务单位层面，制定食品安全责任书是非常重要的。

二、目的和范围2.1 目的本文档的目的是为了明确餐饮服务单位在食品安全管理方面的责任，并制定相应的食品安全管理制度，以确保食品安全，保护消费者的健康。

2.2 范围本文档适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、快餐店等等。

三、责任明确在餐饮服务单位中，食品安全责任主要分为以下几个方面：餐饮业主管理责任、食品从业人员责任、食品采购责任、食品加工责任、食品销售责任和食品留样责任。

3.1 餐饮业主管理责任餐饮业主作为食品安全的第一责任人，负责制定、实施和落实食品安全管理制度，确保上下岗位食品安全责任的明确。

同时还负责提供必要的培训和教育，提高食品安全意识，确保员工具备必要的食品安全知识和技能。

3.2 食品从业人员责任食品从业人员应当严格遵守食品安全操作规程，确保食品从源头到餐桌的安全。

他们应当具备必要的食品安全知识和操作技能，并负责日常的食品安全检查和监控工作。

3.3 食品采购责任餐饮服务单位在采购食品时，应当选择具有合法生产经营资质和良好信誉的供应商，保障食品的质量安全。

采购人员应当对供应商进行审核，确保供应商符合相关的食品安全要求。

3.4 食品加工责任食品加工人员必须按照食品安全操作规程进行加工工作，确保食品的质量和安全。

加工环境应该保持清洁卫生，工具和设备应当定期检查和维护，确保其处于良好的工作状态。

3.5 食品销售责任销售人员在销售食品时，应当确保食品包装完好，标签清晰，合格证明齐全。

在销售过程中，不得出现夸大宣传、虚假宣传等行为，保障消费者的知情权和选择权。

3.6 食品留样责任餐饮服务单位应当定期留样，确保食品的安全，以备监管部门抽检。

留样的食品应当妥善保存，并标明留样日期、食品名称、产地等相关信息。

四、食品安全管理制度4.1 建立制度框架餐饮服务单位应当建立完整的食品安全管理制度，包括组织结构、职责分工、工作流程等方面的规定，确保责任明确，工作有序进行。

2024年食品安全责任书模版要据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任主体食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。

二、各部门工作要求1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。

保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等);(2)食用农副产品(如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等);3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。

严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。

采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后___个月。

5、店经理、厨师长、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。

餐饮食品的安全责任书尊敬的各位员工：为了保障餐饮食品的安全与卫生，维护客户的健康权益，使餐厅的经营合法、规范、高效，我们特编订此《餐饮食品的安全责任书》。

请各位员工严格按照以下要求履行安全责任。

一、遵守卫生标准1. 严格遵守卫生法规，包括《食品安全法》、《食品卫生法》等相关法律法规，不得违规操作或销售不符合法定标准的食品。

2. 严格遵守相关食品安全标准，确保食品的原料、配料、加工工艺、贮存等环节符合国家和行业标准。

3. 定期进行食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和操作技能。

4. 定期进行食品安全检测和抽查，确保食品安全合格。

二、加强食品安全管理1. 建立健全食品安全管理制度，明确责任与权限。

2. 加强对员工的安全教育，培养和提高员工的安全意识和责任感。

3. 规范食品原料的采购和交货检验，严格把关进货渠道。

4. 建立食品原料和食品加工的追溯体系，确保食品的追溯能力。

5. 对食品加工的生产线、器具、设备进行定期维护和清洁，确保产品的卫生安全。

6. 加强对食品留样和货品管理，确保食品在有效期内不发生腐败、变质现象。

三、严格执行食品安全管理措施1. 强化自查制度，发现问题及时纠正。

每个操作岗位都应设立自检制度，确保工作过程中的安全问题及时发现和处理。

2. 严禁员工进行食品浪费、损坏，做到精确下单、科学备货，避免食品过期、变质。

3. 严格控制食品加工过程中的温度、湿度、时间等参数，确保食品的质量和安全。

4. 因客户要求定制特殊食品的，应严格按照要求操作，并做好记录，以备追溯。

5. 建立食品安全事件应急预案和相应的应急处理机制，确保食品安全事件能够及时、有效地处理。

四、加强监督和管理1. 餐厅将定期组织食品安全检查，并制定检查制度，将检查结果及时反馈给相关部门，并进行整改。

2. 餐厅将定期组织食品安全培训和演练，提高员工应对食品安全事件的能力。

3. 餐厅将与有关政府部门建立良好的合作关系，及时了解并执行有关食品安全政策和法规。

餐饮食品安全责任书甲方（餐饮企业）：乙方（食品供应商）：为了确保食品安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，甲乙双方本着平等、自愿、公平、诚信的原则，经友好协商，达成如下餐饮食品安全责任书：一、食品安全责任1. 甲方作为餐饮企业，应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，严格执行食品生产、加工、销售等环节的食品安全管理制度。

2. 甲方应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量合格。

3. 甲方应加强对食品从业人员的培训和管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

4. 甲方应定期对食品进行质量检测，确保食品符合国家食品安全标准。

5. 甲方应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。

6. 甲方应在餐饮场所显著位置公示食品安全信息，接受消费者监督。

二、食品供应商责任1. 乙方作为食品供应商，应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保提供的食品来源合法、质量合格。

2. 乙方应建立健全食品采购、储存、运输等环节的食品安全管理制度，确保食品在供应过程中的质量安全。

3. 乙方应提供真实、完整的食品来源和质量检验报告等相关证明材料，供甲方查验。

4. 乙方应对所提供的食品质量安全负责，如因食品质量问题导致消费者权益受损，乙方应承担相应的法律责任。

三、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，甲乙双方应立即采取措施，防止事故扩大，并及时向有关部门报告。

2. 甲乙双方应积极配合有关部门进行食品安全事故调查，如实提供相关资料。

3. 甲乙双方应根据事故调查结果，依法承担相应的法律责任。

四、保密条款1. 甲乙双方应对在履行本责任书过程中获得的商业秘密、技术秘密等信息予以保密。

2. 未经对方同意，任何一方不得向第三方泄露本责任书的内容。

五、争议解决1. 甲乙双方在履行本责任书过程中发生的争议，应首先通过友好协商解决。

2. 如协商不成，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。

餐饮食品安全责任书餐饮食品安全责任书1. 责任概述本人承担以下餐饮食品安全责任：（1）严格执行食品安全法律法规和国家标准，确保所有食品产品符合安全、卫生、营养标准并充分备案。

（2）建立完善的食品安全管理制度，采取科学有效的技术手段，确保餐饮食品安全。

（3）对于食品生产加工、存储、运输、销售、服务等全过程中的各个环节，严格把关、监管。

（4）遵守消费者合法权益，建立消费者投诉反馈机制，并积极维护消费者合法权益。

在食品安全事故、投诉事件等情况下，及时采取应对措施，积极配合相关部门进行调查处理。

2. 安全管理制度a. 食品生产加工过程中，应严格遵守卫生标准。

生产加工过程要按照程序进行，特别重要的工序必须有专人进行质量监控和管理。

对于生产过程中出现的卫生问题，应及时解决。

b. 食品配送过程中，应注意食品包装的完好性，并在配送过程中避免交叉污染。

食品配送过程中出现的安全问题及时报告，并追踪问题的原因，并采取相应措施。

c. 食品销售过程中，必须注意产品过期、变质等现象，严格控制食品销售期。

对出现的问题，应及时报告，并采取相应措施，例如对问题产品的追溯，召回等。

3. 周期检查本人将定期对食品生产加工环节进行检查，并提出改进措施。

对于发生的问题在时间上及时报告及整改，并保留相关数据，在问题的解决过程中切断所有的委托外费用和损失。

4. 附件清单（1）食品安全工作制度（2）食品检验流程图（3）质量管理制度5. 法律名词及注释（1）食品安全法律法规：指《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》等相关法律。

（2）卫生标准：指生产加工环节卫生要求，包括场地的卫生、工具的消毒、人员的卫生等。

（3）交叉污染：指不同食品或食品原料之间的污染交叉，导致食品卫生问题。

（4）追溯：指从市场或消费者处发生食品安全质量问题的事实和信息追溯到源头生产者、经营者等的过程。

（5）召回：指出口国境或者在境内流通的食品或药品出现安全隐患时，生产企业可以主动实施的措施。

餐饮行业食品安全责任书尊敬的各位领导、同事及全体餐饮从业人员：为确保餐饮行业的食品安全，保障广大消费者的身体健康，我们郑重承诺并签署以下食品安全责任书。

一、食品安全责任的重要性食品安全是餐饮行业的生命线，与每一位消费者的健康直接相关。

我们深知食品安全责任的重要性，严肃认识到食品安全意识的时刻性和行为性，明确食品安全责任的全员性和全过程性。

二、食品安全标准的遵守我们将严格遵守国家和地方相关法律法规，按照食品安全标准和规范进行操作，确保所使用的食品符合卫生安全要求，保持食品原有的品质和营养价值。

三、食品原材料的选择和采购我们将严格控制食品原材料的选择和采购，确保原材料的质量合格、来源可靠，杜绝使用过期、变质或有质量问题的食品原材料。

同时，我们与供应商建立长期稳定合作关系，明确供应商的食品安全责任，确保供应链的质量和安全。

四、食品加工与制作的卫生管理我们将严格执行食品加工与制作的卫生管理要求，包括食品加工区域的分区分级、卫生防护设施的设置和维护、员工健康状况监测和培训等，确保食品在加工过程中不受任何污染，并保持高卫生水平。

五、食品贮存和保鲜的科学管理我们将严格按照食品贮存和保鲜的科学管理要求，包括储存温度、湿度、通风等要素的控制，防止食品变质和滋生病菌，确保食品在贮存过程中保持良好的状态。

六、食品销售及服务的质量控制我们将做好食品销售及服务的质量控制，包括保持食品陈列区的整洁和干净，确保食品的及时更新和追溯，提供安全可靠的用餐环境和服务。

七、食品安全事故应急预案我们将建立健全食品安全事故应急预案，明确职责和流程，及时处理和上报食品安全事故，并采取相应措施，避免对消费者和企业造成损失。

八、食品安全责任的监督及评估我们将建立健全食品安全责任的监督及评估机制，加强对食品安全责任的自我监督、自我纠偏，定期开展内部的食品安全检查和评估。

九、食品安全责任的宣传与培训我们将通过多种渠道，加强食品安全责任的宣传与培训，提高全体餐饮从业人员的食品安全意识和质量意识，确保食品安全责任得以贯彻实施。

餐饮服务食品安全责任书尊敬的餐饮服务食品安全责任书，在餐饮服务行业中，确保顾客的食品安全是我们的首要任务和责任。

作为餐饮服务的从业者，我们深知食品安全对顾客的生命健康至关重要。

因此，我们郑重承诺并愿意履行以下的餐饮服务食品安全责任：1. 食品安全意识我们将加强食品安全意识的培训，确保了解并遵守相关的法律法规、标准要求和行业规范。

我们将定期组织员工进行食品安全相关知识培训，提高员工的食品安全素养和责任意识。

2. 食品采购与仓储我们将建立科学合理的食品采购和供应链管理系统，严格控制食品的来源和质量。

我们将与正规的供应商合作，确保所采购的食品符合国家标准和相关规定。

同时，我们将合理规划食品的仓储和储存，采取适当的温度、湿度和通风措施，确保食品在仓储过程中的安全。

3. 食品加工与制作我们将加强对食品加工环节的管理和控制，确保食品的卫生安全。

我们将严格执行食品加工操作规程，确保食品的原材料的合理使用和处理。

我们将做好储存和分割等步骤，防止交叉污染的发生。

并将加强对员工卫生习惯和个人卫生的教育与约束，确保员工在工作过程中的卫生要求。

4. 餐具和设备的管理我们将建立餐饮服务餐具和设备的管理制度，确保餐具和设备的清洁卫生。

我们将合理使用、储存和清洗餐具和设备，并严格执行相关操作规程，避免餐具和设备受到污染。

5. 交叉污染防控我们将加强交叉污染的防控措施，防止食品的交叉污染。

我们将建立完善的厨房工作区域划分和操作流程，避免不同食品之间的交叉接触。

我们将加强对工作区域、餐桌和餐椅等场所的清洁和消毒工作，确保食品安全。

6. 食品安全监测我们将建立食品安全监测制度，对食品进行定期的检测和监测。

我们将委托专业机构对食品进行抽样检测，确保食品的合格率和安全性。

同时，我们将主动开展内部抽样检测工作，发现问题及时采取措施，确保食品安全。

7. 应急预防与处理我们将建立食品安全应急预案，制定相应的措施和应对策略。

我们将设立应急预防与处理队伍，提前进行应急演练，掌握应急处理技能，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地处理食品安全问题。

食品安全责任书模版为加强食堂食品卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全体员工身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务___关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式二份，食堂与食品供应商各执一份。

食堂责任人(签字)：供应商(签字)___年__月__日 __年__月__日食品安全责任书模版（2）为切实监管各餐饮中心，依据《中华人民共和国食品卫生法》、的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须完善进货手续。

进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。

二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。

每次购进的食品种类、数量、价格必须如实登记。

销售食品也应建立相应的台帐，并将进、销货台账于每月___日前报甲方。

三、乙方进购食品，必须向进货商索取相应的手续，进货商提供的各项手续(复印件)，食品经营者应保存二年以上，以备存查。

四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具售货发票，并对销售食品进行日常清理，将清理情况登记造册备查。

五、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品，必须立即下架停止销售。

主动向甲方报告，并及时告知消费者，将售出的不合格食品召回一并交甲方处理。