兔肉发展现状分析

2023年鲜冻兔肉行业市场需求分析

鲜冻兔肉作为一种高蛋白低脂肪的健康食品，在近年来越来越受到消费者的青睐。根据中国养兔行业协会发布的数据，2019年我国养殖兔子规模已经达到1.3亿只，兔肉产量也不断增加。尽管如此，兔肉市场份额仍然较小，但其市场需求逐渐增加。本文将从供需关系、市场特点、消费群体等多个方面分析鲜冻兔肉行业市场需求。

一、供需关系

供给方面，我国养殖兔子的数量和兔肉产量逐年上升，为鲜冻兔肉行业提供了更为稳定的原料供应。根据中国养兔行业协会统计数据，2019年我国养殖兔子规模已经达到1.3亿只，兔肉总产量达到了600多万吨。

需求方面，随着消费者健康意识的提高和消费升级，对高品质、健康、营养的食品需求大幅增长。与此同时，随着城市化进程的加速和居民消费水平的提高，对方便、快捷、高端的休闲美食的需求也不断增长。

二、市场特点

1. 市场竞争激烈

目前，鲜冻兔肉市场中主要的竞争者是其他肉类产品，如猪肉、牛肉和鸡肉等。而对于同属猪、牛、羊等传统肉类的价格，鲜冻兔肉价格相对较高，因此在价格上被劣势。同时，由于消费者的文化习惯和区域地理习惯的不同，兔肉的市场需求也具有明显的地域性。

2. 市场增长潜力大 与其他肉类产品相比，鲜冻兔肉是一种高品质、健康和营养的食品，非常受到健康意识增强的消费者青睐。根据互联网数据显示，鲜冻兔肉电商销售额在近几年内持续攀升，增速较快，尤其在一二线城市的消费需求量较大。此外，兔肉制品也呈现出多种搭配、品种丰富的趋势，不断满足消费者多元化的个性化需求。

三、消费群体

鲜冻兔肉的消费群体在不断拓宽，主要包括以下几类人群：

1. 高端消费群体

在休闲餐饮场所，鲜冻兔肉煮串、烤串等做法有时都需耗费高昂的费用，吸引到的多是一些愿意体验高端美食、品尝新品的消费群体。

2. 健康餐饮人士

随着消费者健康意识的提升，越来越多的人开始选择健康餐饮，尤其是一些具有减脂减肥需求的人群，更是对鲜冻兔肉这种高蛋白低脂肪的健康食品产生了浓厚兴趣。

特种经济动植物　２００６年第１期　・经济动物・　

我国肉兔养殖业现状与　

市场前景分析　

●王强　（山东省诸城市本明兔业开发有限公司市场部２６２０５）　自２０ｏ４年７月１６日欧盟委员会解除对进口中　国肉源性食品禁令１年多来，中国肉兔市场发展迅　速，兔肉销售行情看好。２００５年兔肉销售价格与　２００４年同期相比上涨３７％左右。展望２ｏ０６年国内　肉兔、兔肉价位走势、利润空间、发展前景是否持续　上年的市场惯性，笔者通过对各地市场的广泛调查　和回顾，分析认为，２００６年国内肉兔市场将持续看　好，并有望登上一个新台阶。　１兔肉出口欧盟带动了国内兔肉价格　初步上涨　据统计，欧盟封关以后，２００４年全国肉兔屠宰　量３１．１２万只，兔肉产量４６．６８万吨，比２００３年增　长６．６％，出口（不包括出口欧盟）兔肉６３９５．９ｔ，比　２００３年增长４４．５％，出口量占产肉量的１．３７％。　２ｏｏ５年肉兔养殖量比上年略有增长，出口兔肉（包括　出口欧盟、俄罗斯、日本、韩国、港澳等地）有望达到　１０　０ｏ０ｔ左右，与上年相比，虽然增幅较大，但也只　占国内产量的２．１４％，对国内兔肉市场分流作用不　大。市场显示，欧盟开关后的头７个月，中国市场　上２．５ｋｇ以上的活体肉兔价格逐渐上扬至每千克ｌ２　元左右。２０ｏ５年兔肉产品价位先升后降，中秋节以　后价位再度回升，涨幅没有超过年初，且有许多节日　消费因素在里面，但这比２００３年以前的价位上涨了　３０％～５０％。　２双价位构划出国内兔肉价格攀升空间　欧盟对我国兔进口开关以后，在中国肉兔和兔　肉市场上出现了一种奇怪的双价位现象，即“绿色”　产品的出口价位和国内消费市场上一般肉兔和兔肉　价位。用环保技术养殖的“绿色”肉兔和用这种肉兔　加工的出口“绿色”兔肉，价格每吨达７．２万元以上。　但美中不足的是，２０ｏ５年我国“绿色”兔肉出口量仅　占产量的２．１４％。国内市场兔肉价格受我国传统节　日肉类食品消费高峰期和夏季肉类消费淡季的影响　而起伏变化幅度较大，一年多来的价格峰值约１．２　万元／ｔ，低潮时仅８　０ｏ０元／ｔ左右。尚不如牛、羊、鸡　肉价格高，甚至还不如“矿泉水”值钱，严重地影响了　肉兔养殖效益。２００５年，全国兔肉产量除去出口部　分，９７．８％的兔肉进入国内市场，致使国内兔肉价格　远远低于出口价格，但这种低价位却有利于人们消　费。按目前我国市场人均兔肉占有量计算，要赶上　一般欧美国家人均消费水平，中国的兔肉年消费量　须达到２ｏ０５年产量的ｌ０倍以上。但随着国内兔肉　消费和出口量的逐年递增，中国兔肉产量不可能大　幅递增，供不应求而价格上涨已成为今后几年兔肉　市场趋势。价格上涨空间等于出口欧盟价格和国内　市场两个价位之差，即７．２万元一１．２万元＝６万　元，每千克还有６０元差价。　３养殖肉兔效益究竟有多大　不断增加的“绿色”兔肉出口量，日趋提高的“绿　色”健康理念和消费习惯拉动着国内兔肉价格不断　上涨。同时，养殖肉兔料肉转化速度也高得惊人，世　界养兔协会和中国兔业分会专家共同得出结论，１只　母兔在４０个月的时间内，连同后代可产２０　０００ｋｇ　肉，按目前国内市场价格算，价值２４万元，纯利润５　万元左右。按出口价格计算，价值１４４万元，纯利润　２４万元左右。而相同时间内ｌ头母猪只产１２　０００ｋｇ　猪肉，母牛、母羊仅产４５Ｏ　肉左右。而种兔成本仅　相当于猪的ｌ８％、牛的６％，养殖效益居“六畜”之　首。　４中国兔肉品质和国内消费走势　现代营养学和医学研究表明，中国兔肉质地细　嫩、味美香醇、营养丰富。与猪、牛、羊和鸡肉相比，　蛋白质含量高３～６个百分点，脂肪低５０～８０个百　分点，还含有人体不能合成的８种必须氨基酸，磷脂　含量是胆固醇的２５倍，远高于其他肉类，是人类防　病、延年、益寿和美容食品。素有“飞禽莫如鸪，走兽　莫如兔”之说，中国广东、福建、四川、重庆等地有“无　兔不成席”的习俗，四川年人均消费兔肉达４ｋｇ以　上，占全国消费总量的绝大部分。南方肉兔和兔肉　价格都远远高于北方。目前各地根据当地人们消费　习惯和口味，采用现代和传统工艺，已开发出煲汤、　烧烤、火锅、水煮、凉拌、油炸、腌制、酱卤制、干制类　兔肉精美食品５０多种，让各地消费者大快朵颐。　５　２００６年肉兔养殖经营特点　目前中国肉兔养殖户以规模分由３种类型组　成。第１种是技术、资金实力雄厚，存养规模在１万　只以上的大型养殖出口企业，中国出口兔肉多来自　这些企业。这些出口企业以为养殖场（户）送技术、　・７・

中国养兔业现状与发展对策

中国养兔业发展趋势与发展健康发展对策 本文关键词：中国，对策，现状，发展，养兔

中国养兔业现状与发展国际化对策 本文简介：一、中国养兔业现状 1肉兔生产现状。中国兔肉出口自2021年起呈下降趋势，2021年以后开始上升，出口价逐年提高。中国饲养的肉兔品种主要有新西兰白兔、加利福尼亚兔、日本大耳兔、青紫蓝兔、比利时兔、花巨兔、垂耳兔、齐卡肉兔配套系、艾哥肉兔配套系、中国白兔、哈尔滨白兔、塞北兔、太行山兔、安阳灰兔、豫丰

中国养兔业现状与发展地方分权 本文内容：

一、中国养兔业现状

1肉兔生产现状。中国兔肉出口自2021年起呈下降趋势，2021年以后开始上升，出口价逐年提高。中国饲养的肉兔品种主要有新西兰白兔、加利福尼亚兔、日本大耳兔、青紫蓝兔、比利时兔、花巨兔、垂耳兔、齐卡肉兔配套系、艾哥肉兔配套系、中国白兔、哈尔滨白兔、塞北兔、太行山兔、安阳灰兔、豫丰黄兔、福建黄兔等。

中国年生产兔肉在40万吨以上，但生产区域不平衡，主要生产省市为四川、重庆、山东、河北、河南、山西和江苏等，生产量即约占全国总量的80％，其他地区尽管也在不断增加，但限于养殖习惯、技术和本土市场等因素。在短期内其养殖基本格局不会出现大转折。

肉兔养殖以家庭养兔为主。近年来养兔业展示出呈现出工厂化养殖、规模化养殖和趋势千家万户养殖并举的发展格局。现在兔肉产品出口大省山东，已出现年出栏达20万只以上的兔场。

2长毛兔生产现状。亚洲产量现已成为世界兔毛产量最大、兔毛出口最多、兔毛世界贸易量最高的国家。

中国长毛兔品种主要用途有德系中国安哥拉兔、中系安哥拉兔、皖系长毛兔、其他长毛兔即新品系或类群(如镇海巨型食用菌长毛兔、珍珠系长毛兔、沂蒙巨型长毛兔、泰山粗毛型长毛兔等)及少量的法系安哥拉兔。长毛兔

年产毛量由20世纪70年代末只均近200克，提高到现在的900克左右，一些长毛兔新品系或高产类群的产毛量已达到或早已超过世界先进发展水平。

未来十年养兔行业前景

随着社会经济的发展和人们对健康生活方式的追求，养兔产业在未来十年有着广阔的发展前景。从养兔业的现状来看，我认为未来十年养兔行业将呈现出以下几个趋势：

首先，随着人们对高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品的需求不断增加，兔肉作为一种优质的肉类资源将受到越来越多人的青睐。兔肉不仅口感鲜美，而且含有丰富的蛋白质和微量元素，符合现代人对健康饮食的需求。

其次，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，宠物兔的市场需求也将逐渐增加。兔子天性温顺可爱，容易饲养，受到了很多人的喜爱。未来十年，随着城市化程度的不断提高，家庭宠物兔的市场需求将得到进一步的释放。

再者，兔毛在服装和纺织品行业也有着广泛的应用前景。兔毛柔软细腻，具有良好的保暖性和透气性，深受时尚界的青睐。未来十年，随着人们对环保、天然纤维的追求，兔毛制品将逐渐成为时尚产业的宠儿。

此外，养兔业还可以与农业、生态旅游等产业结合，实现多种经营模式的融合。比如养兔与蔬菜种植、土地养护相结合，可以形成兔粪-蔬菜-土地的循环利用模式；养兔与休闲农业、乡村旅游相结合，可以打造兔场旅游、农家乐等特色产品，吸引更多消费者。

总的来说，未来十年养兔行业的发展前景是广阔的，但也面临着一些挑战和机遇。只有充分利用科技手段，加强品种改良、养殖技术培训、市场开拓等方面的工作，才能更好地推动养兔产业的可持续发展，实现行业的持续繁荣。相信在未来的发展中，养兔业将迎来更加美好的明天。