白水煮牛肉的正确方法

牛肉怎么煮才最好吃牛肉口感好，营养成分丰富，相比猪肉，牛肉含有更高的营养价值，而且牛肉不像猪肉那么好买，因此，很多人都把牛肉当做招待客人的上品。

然而，牛肉如果不会煮，也会影响胃口的。

现在，就来学习一下牛肉的煮法吧!怎样煮牛肉好吃，牛肉的最全做法1、青椒牛肉丝材料牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

调味料：(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

做法：1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。

青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

2、炒牛肉要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

3、炖牛肉要使用热水，不要加冷水。

热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

牛肉怎么做才好吃—24种牛肉的做法!一、红烧牛肉1、牛肉切块。

水煮牛肉怎么做才能减肥？关于《水煮牛肉怎么做才能减肥？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今许多年青人全是健康餐现实主义者，饭食上都是低油少盐的，由于仅有那样吃才可以确保脂肪率不容易提升，非常容易造成人的身体长胖，就连在平常吃荤的情况下也是以清水煮主导，白水煮牛肉会沒有味儿，并且很影响口味，长期吃也不会有营养成分，在白水煮牛肉的情况下，比不上学一学川菜的水煮肉作法既美味美味可口，又不易长胖。

四川水煮肉原材料主要材料：牛羊肉500克，辅材：油菜子100克，韭菜苔50克，调味品：食用油30克，米酒15克，酱油5克，玉米粉5克，郫县豆瓣酱10克，朝天椒(红，尖，干)10克，麻椒5克，小葱5克，姜3克，白皮蒜头5克作法1.将牛羊肉清洗切成片，加木薯淀粉、食盐、米酒、酱油翻拌；2.油菜子、韭菜苔均择洗干净切割成段；3.锅烧热，放进辣椒干、花椒粒文火煸炒至酥，取下放凉；4.麻椒磨碎，朝天椒切条；5.葱鲜切花，姜、蒜切成片；6.炒菜锅滴油烧开，放入葱段、葱姜片、郫县豆瓣酱炒出香味，添适度的水，添加食盐、鸡精，韭菜苔段、油菜子段煮沸；7.捞起来韭菜苔、油菜子装进汤碗内；8.将嫩牛肉放进煮沸的汤内，火灾煮至牛羊肉烂熟，倒进汤碗，撒上朝天椒段、麻椒末；9.炒菜锅滴油烧开，放进辣椒干、花椒粒炸成香气，浇入汤碗内就可以。

纯正水煮肉介绍汁红味厚，牛羊肉滑嫩，妈妈辣辣。

原材料牛后腿肉，油麦菜，葱，郫县豆瓣酱，麻椒，辣椒干，木薯淀粉，大骨汤，辣椒油，味精，生抽，醪糟汁作法1、油麦菜清洗，撕成一小块，放进碗中。

2、牛羊肉去筋，切割成片状片。

放进盐、味精、生抽酱油、木薯淀粉匀称退浆。

3、锅内给油，放进辣椒干、麻椒煸至朝天椒呈红棕色，倒进郫县豆瓣酱，炒出香味。

4、放进葱、醪糟汁及大骨汤。

5、大火烧开后，学会放下嫩牛肉至熟。

6、盛入配有油麦菜的碗中，浇上辣椒油。

白水煮牛肉要煮多久白水煮牛肉这道菜一般都是减肥的人在减肥的过程中才会吃的，因为白水煮牛肉，吃起来口感非常的清淡，并没有滋味，但是牛肉里面的脂肪含量相对于猪肉来说要少一些，所以减肥人士更适合一些，而且想要将白水煮牛肉快速的煮熟就要将牛肉切的薄一些，那么白水煮牛肉要煮多久呢?一、牛肉要选对。

要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。

一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂**，且鲜香可口。

那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。

家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴二、提前把牛肉处理好。

肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。

切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。

如果你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。

炖之前把芥末冲洗干净再下锅，这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质**。

尤其是不幸买到老牛肉的时候，必须要用这种方法来处理一下才行。

如果时间实在来不及了，那就直接下锅吧，口感虽然会差一些，但只要其它的步骤都做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。

清水煮大块牛肉的正确方法白水怎样清炖煮牛肉的方法时间最好吃三、牛肉千万不要焯水。

很多人用肉类做菜时，不管三七二十一先下锅焯了水再说。

但是炖牛肉时千万不要焯水，而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。

因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。

如果你非要焯水不可，那就等着吃发柴的牛肉吧。

四、冷水入锅和开水入锅。

说完了焯水的问题，现在应该谈一谈热水下锅还是冷水下锅了。

其实，热水下锅和冷水下锅都是可以的，但略有区别。

白水煮牛肉的美味做法推荐
白水煮牛肉这道菜很多人都喜欢吃，而且做法非常的美味，在家就能做出好吃的白水煮牛肉。

下面是小编为你整理的白水煮牛肉的做法，不妨一起动手试试吧!
白水煮牛肉食材准备
白水煮牛肉做法步骤
1.牛肉切薄片
2.把切好的牛肉片两面用肉锤拍松
3.切好的牛肉用料酒腌制几分钟后放入水生粉,生抽.小苏打合匀.最后再放少许的食用油.
4.锅里放少许的食用油爆香姜蒜与豆瓣酱
5.随后放入高汤
6.把芹菜白菜下锅
7.煮熟后捞出放入大碗垫底
8.锅里留一部分汤再把牛肉慢慢一点一点的放入锅
9.牛肉煮熟装入垫好菜的大碗中.这时放入辣子粉与花椒粉.放入葱花
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力
牛肉可促进蛋白质的新陈代谢和合成，帮你增强免疫力，提高机体的抗病能力。

3.促进康复
牛肉能促进机体恢复，补充失血、帮助修复组织等，对生长发育及手术后、病后调养的人非常有益。

4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

煮生牛肉的正确方法煮生牛肉是一道美味的菜肴，它的制作过程简单，但是却需要一些技巧。

正确的烹饪方法可以让生牛肉保持鲜嫩多汁，口感更加美味。

下面，我将为大家介绍煮生牛肉的正确方法。

首先，选择新鲜的牛肉是制作美味煮生牛肉的关键。

新鲜的牛肉表面呈现鲜红色，没有发黑或者发青的现象，触摸起来有弹性，没有粘连感。

在购买牛肉时，可以选择一些有一定肥瘦比例的部位，这样煮出来的牛肉口感更好。

同时，建议选择有机牛肉或者优质牛肉，这样口感更加鲜美。

接下来，准备食材。

除了新鲜牛肉外，还需要准备一些配料，如大葱、姜片、料酒、盐等。

大葱和姜片可以帮助去除牛肉的膻味，料酒可以去腥增香，盐则是用来提味的。

另外，还需要准备一些蘸料，如酱油、芝麻酱、蒜蓉等，这些蘸料可以为煮好的牛肉增添风味。

然后，进行烹饪。

首先将牛肉切成薄片，然后将姜片和大葱放入开水中煮沸，再将牛肉片放入水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。

焯水的时间不宜过长，否则牛肉会变老。

焯水后捞出牛肉片，沥干水分备用。

接着，在锅中放入清水，加入适量的料酒和盐，将水煮沸后放入牛肉片，用中小火煮熟。

煮的时间不宜过长，否则牛肉会变得老而失去口感。

煮好的牛肉片捞出，放入准备好的蘸料中即可食用。

最后，品尝美味的煮生牛肉。

煮好的牛肉口感鲜嫩，肉质紧实，搭配上香气扑鼻的蘸料，美味可口。

在品尝时，可以根据个人口味选择不同的蘸料，如酱油、芝麻酱、蒜蓉等，搭配出不同的风味。

总之，煮生牛肉的正确方法并不复杂，但是需要一些技巧。

选择新鲜的牛肉，准备好配料，掌握好烹饪的时间和火候，就可以制作出美味的煮生牛肉。

希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家在家中尝试制作这道美味的菜肴。

煮牛肉不柴最简单的方法
煮牛肉是很多人的口味之一，但是很多人在烹饪过程中会遇到牛肉煮得过干或者柴的问题。

为了解决这个问题，我们来分享一下最简单的方法，让你的牛肉不再柴。

选择适合煮牛肉的部位非常重要。

一般来说，牛肉的后腿部位比较适合煮牛肉。

这个部位的肉质比较韧性，煮的时间长一些也不会影响口感。

当然，如果你想要更加嫩滑的口感，可以选择肥瘦相间的部位。

煮牛肉之前一定要进行处理。

可以先将牛肉用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

然后将牛肉泡在凉水中，泡的时间不宜过长，一般泡个十来分钟即可。

这样可以使牛肉更加嫩滑，而且泡水也可以去除牛肉中的腥味。

接下来，就是煮牛肉的关键步骤了。

首先将泡好的牛肉放入锅中，加入足够的水，水的量要覆盖牛肉。

然后加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等。

这些调料可以去除牛肉中的异味，同时也可以提升牛肉的口感。

接下来，要注意的就是火候了。

将水煮开后，转小火慢慢煮。

这个过程中，不要一直翻动牛肉，这样容易破坏牛肉的形状和口感。

煮的时间要根据牛肉的大小和肉质来确定，一般来说，需要煮上一个小时左右。

在煮的过程中，可以用筷子或者牙签进行测试，如果能
够轻松穿透牛肉，则说明已经煮熟了。

关火后不要急着拿出来，让牛肉在锅中自然冷却一下，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。

等到温度适宜后，再将牛肉捞出来，切成适当的大小即可。

总的来说，煮牛肉不柴的关键在于选择适合的部位、处理好牛肉并掌握好火候。

如果能够注意这些细节，相信你的牛肉煮出来一定不会柴。

煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。

肉色白嫩，汤色清亮。

清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

【所需食材】
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

制作方法
【材料】
原料：牛肉若干。

配料：牛大骨1块，白萝卜适量。

调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

方法一：
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

方法二：
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

【牛肉禁忌】
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

煮牛肉怎么煮又嫩又烂
1、切牛肉
牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。

切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。

牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水
牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水
焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。

加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。

水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味
食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。

如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。

所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味。

5、加茶叶、山楂或萝卜
牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。

准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛
肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。

山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。

炖牛肉时，掌握这5个技巧，牛肉能迅速炖软烂，没有一点腥味，又香有营养。

牛肉汤怎么炖白牛肉汤盐什么时候放牛肉汤含有丰富的蛋白质，氨基酸。

其比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，那么牛肉汤怎么炖白？一、牛肉汤怎么炖白我们平时煲出来的高汤浓白，其实是因为肉类中的脂肪蛋白质含量丰富，混合在水中之后，就会呈现出乳浊液状。

牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，这样就会让牛肉汤更浓白。

二、牛肉汤盐什么时候放在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。

盐最好在汤已经炖好的时候，再加进去。

放盐之后，再用大火炖十来分钟。

这样做的好处是，不仅味道全都进去了，而且汤味更浓。

三、牛肉汤怎么炖好喝食材：牛肉汤适量、牛肉500个、粉丝适量、豆皮200克、香菜2个。

配料：食用盐适量、胡椒粉、鸡精适量步骤：1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。

四、牛肉汤有什么营养成分牛肉汤多以牛肉为原料，或兼以牛骨熬汤，口感鲜醇浓香。

在畜肉中，牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高，脂肪含量较少，是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。

畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别，在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。

需要提示大家的是，牛肉汤虽味道鲜美，但与汤中牛肉相比，所含营养成分相去甚远，摄取营养需重在吃肉。

根据食物成分表，每100克瘦牛肉约含能量106千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，胆固醇58毫克，铁2.8毫克等。

煮牛肉的方法
煮牛肉是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

下面我
将分享一下煮牛肉的方法，希望能够帮助到大家。

首先，选择好牛肉。

牛肉的选择非常重要，要选择肉质细嫩、
带有一定纹理的部位，比如牛腩、牛腱等部位都是不错的选择。

购
买时要注意肉色鲜红、有一定的油花分布，这样煮出来的牛肉才会
更加美味。

接下来，准备好调料。

煮牛肉所需的调料一般有姜、葱、料酒、八角、桂皮等，这些调料能够提升牛肉的香气和口感。

此外，根据
个人口味可以适量加入盐、胡椒粉、酱油等调味料。

然后，处理牛肉。

将选好的牛肉洗净，切块后放入锅中焯水，
焯水的目的是去除血水和腥味，同时也能让牛肉更加鲜嫩。

焯水时
可以加入一些料酒和姜片，这样可以进一步去除腥味。

接着，煮牛肉。

将焯水后的牛肉捞出备用，重新加水放入锅中，加入适量的调料和调味料，然后放入牛肉，大火煮开后转小火慢炖。

煮的时间要根据牛肉的大小和肉质来决定，一般需要炖煮1-2个小
时，直到牛肉变得酥烂。

最后，调味出锅。

待牛肉炖煮好后，根据个人口味可以适量加入盐、糖、鸡精等调味料，提升牛肉的口感和味道。

可以根据个人喜好加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜等，这样不仅口感更好，而且营养更丰富。

煮牛肉的方法就是这样，简单易学，但是需要注意的是火候和调料的搭配，只有掌握好了这些技巧，才能做出一道美味可口的煮牛肉。

希望大家都能尝试一下，做出属于自己的美味牛肉菜品。