第十四章 粗饲料

塔里木大学硕士研究生入学考试《农业知识综合二》考试大纲第一部分考试说明一、考查目标1.掌握饲料中的营养物质（水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等）在动物体内的消化、吸收和转化过程。

2.掌握各种营养物质的生理作用与缺乏症。

3.各类饲料分类方法及种类和基本营养特点。

4.要求考生具有较全面的家畜繁殖学基础知识；具有较高的专业应用能力。

二、适用范围适用于农业硕士畜牧领域的考生。

三、考试形式和试卷结构1、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

2、答题方式及要求闭卷、笔试。

所有答案均写在答题纸上，在试卷上答题无效。

3、试卷内容结构《农业知识综合二》由《动物营养与饲料学》、《动物繁殖学》两门课程构成，每门课程75分，合计150分。

题型：（1）名词解释；（2）填空题；（3）简答题；（4）论述综合题四、参考书目1、《动物营养与饲料学》陈代文主编，北京：中国农业出版社，2005年（第一版）。

2、《家畜繁殖学》朱士恩主编，中国农业出版社，（第五版）3、《动物繁殖学》周虚主编，科学出版社，2015年（第一版）。

第二部分复习重点：(按章节分)第一章动物与饲料的化学组成动物营养与饲料的相关概念；概略养分分析方案；动植物体的化学组成差异。

第二章动物对饲料的消化动物的消化方式；饲料的消化性；动物的消化力；影响动物消化率的因素。

第三章水的营养水的营养作用；动物体内水的来源和去处。

第四章蛋白质与氨基酸营养理想蛋白质、必需氨基酸、限制性氨基酸、半必需氨基酸、蛋白质的生物学价值；蛋白质的营养生理作用；单胃动物和反刍动物对蛋白质的消化吸收利用特点；非蛋白氮的利用。

第五章碳水化合物的营养碳水化合物的组成及其营养生理作用；碳水化合物的消化吸收代谢；家畜对粗纤维的利用。

第六章脂类的营养脂类的组成与营养作用；必需脂肪酸的概念、种类及营养生理作用。

第七章能量营养能量来源及在动物体内的转化过程；动物能量需要的表示体系。

动物营养与饲料每章习题11．有机体的营养过程就是营养物质在机体内的代谢过程。

（√ ）11.在第（B ）阶段，动物营养学进入实际应用阶段。

A）一B）二C）三D）四解释：现代动物营养学大体经历了三个阶段，在第二阶段的1875年，美国成立全球第一家饲料厂标志着动物营养学进入到实际应用阶段。

11.动物营养与饲料学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。

第一章动物营养生理11.各种动物对饲料中营养物质的消化均为物理消化、化学消化及微生物消化的综合结果。

（√ ）11.某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，在饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质（A ）A）18% B）2% C）6% D）25%解释：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。

）设为x，则x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25% =18%11.猪和鸡等单胃动物以胃酶和小肠酶的化学性消化为主，对粗纤维的消化能力较弱；反刍动物具有四个胃，以瘤胃微生物消化为主，可以大量利用粗饲料，氮胃草食类动物的大肠和盲肠与反刍动物的瘤胃相似。

第二章11.限制性氨基酸一定是必需氨基酸。

（√ ）蛋白质、肽和氨基酸营养解释：限制性氨基酸是针对饲料而言，必需氨基酸是针对动物而言的。

而必需氨基酸是必须由饲料提供的。

11.（C ）可以干扰精氨酸在肾小管的重吸收而增加精氨酸的需要。

A）蛋氨酸B）胱氨酸C）赖氨酸D）色氨酸赖氨酸与精氨酸两种氨基酸之间存在拮抗作用。

11.谷物作为猪饲料时，第一限制性氨基酸是赖氨酸；谷物作为家禽饲料时，第一限制性氨基酸是蛋氨酸。

第三章碳水化合物的营养11.按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由单糖和多糖构成的。

（× ）解释：按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由无氮浸出物和粗纤维构成的。

11.单胃动物小肠对饲料中碳水化合物消化的最终产物是（D）。

动物营养与饲料学第一章1名词解释：1饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料2粗蛋白质：指饲料中含氮化合物的总称3粗纤维（CF）：包括纤维素、半纤维素、粗纤维、角质。

4中性洗涤纤维（NDF）：指饲料通过用中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。

5、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。

问答（1）、饲料中的总水分包括哪些？答：总水：（1）游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发（2）结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。

第二章1名词解释：1必需氨基酸：指动物体不能合成或能合成但合成量不能满足动物营养需要，必须从饲料中补充的的一类氨基酸2非必需氨基酸（非EAA）：能合成能满足蛋白质的需要，不需要饲料供给的氨基酸3限制性氨基酸（LAA）：不同生理状态，EAA特定要求，EAA之间一定比例关系，由于某氨基酸的缺乏，影响其它氨基酸的利用，缺乏的氨基酸称之4蛋白质互补效应：EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合AA取长补短的作用。

5AA平衡理论：若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。

6氨基酸拮抗作用：某种氨基酸含量过高导致另一种或几种氨基酸需要量提高。

7理想蛋白：AA间平衡最佳、利用效率最高问答1、简述氨基酸的营养生理作用？答：(1)合成蛋白质——Lys的作用几乎全在于此(2)分解供能（小肠可能不能降解Asp、Cys、Trp、His）(3)参与免疫调节过程——Thr、SAA、Gln、Val；(4)调节采食量——Trp 5-HT，(5)Thr 与生糖、维持和采食量调节(6) Leu 促进骨骼肌蛋白的合成(7)Gln 在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用2生长猪、家禽、成年动物必需氨基酸有多少种，分别是那些？答：（1）生长猪：10种EAA---- 赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；（2）成年动物：8种---不包含组氨酸和精氨酸；（3）禽：13种-包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；3简述必需氨基酸和非必需氨基酸的异同点。

第十四章粗饲料一、填空题1. 目前提高藁秕饲料营养价值常采用的方法是机械处理、化学处理、微生物处理。

2. 青干草的干燥法有田间干燥法、草架干燥法、化学制剂干燥法、人工干燥发。

3. 粗饲料的干物质中粗纤维含量为≧18% 。

4. 干草的制作方法包括自然干燥法和人工干燥法。

5. 提高干草饲料营养价值措施包括：选择收割时机、迅速脱水干燥和坚持科学饲喂。

6. 提高干草营养价值的措施有选择刈割时机、迅速脱水干燥和坚持科学饲喂。

7. 提高干草营养价值的措施选择刈割时机，迅速脱水干燥，坚持科学饲喂。

8. 影响干草营养价值的主要因素有植物的种类、刈割时间和调制方法。

9. 干草的制作方法包括自然干燥法和人工干燥法。

10.青草的制作方法包括自然干燥法和人工干燥法。

11.为尽量降低牧草晒制过程中的机械损失，在接近牧草叶易损失的临界含水量时，将草堆成小堆干燥，该含水量为 40%～50% 。

12. 牧草干燥时间的长短，实际取决于茎秆干燥所需时间。

13. 粗饲料的特点是体积大、纤维多、可消化养分少。

14. 干草的制作方法中自然干燥法包括地面干燥法、草架干燥法和发酵干燥法。

15. 目前常采用机械处理、化学处理、微生物处理三种方法提高藁秕饲料的营养价值。

16. 干草的制作方法包括自然干燥法和人工干燥法。

17. 影响干草营养价值的因素主要有植物种类、收割期和干燥过程的外界条件及储藏方式。

18. 干草的制作方法包括自然干燥法和人工干燥法。

19. 提高藁秕饲料营养价值的方法有三种,其中化学处理方法中:藁秕的消化率随用碱量的增加而提高。

20. 干草的自然干燥法有：地面干燥法、草架干燥法、发酵干燥法。

21. 饲料按营养价值分可分为粗饲料、精饲料、特殊饲料。

22. 粗饲料的营养特性有：粗纤维高、可消化养分低、有机消化率70%以下。

23. 粗饲料的加工调制方式有物理加工、化学加工和生物加工。

25. 粗饲料的加工方法有物理加工法、化学加工法和生物加工法。

动物饲养学分章试题一、理论教学部分绪言1. 动物饲养学的主要内容有哪些？2. 学习动物饲养学的目的是什么？3. 动物饲养学与哪些学科有密切联系？第一章食物链中饲料养分与动物体化学成分（一）名词解释1. 食物链；2.草食动物；3.肉食动物；4.自养生物；5.异养生物；6.常量元素；7.微量元素；8.必需元素；9.养分；10.饲喂基础；11.风干基础；12.绝干基础（二）问答题1. 动物的必需化学元素有哪些？2. 植物性饲料与动物体在化学元素、化学成分上有何异同？3. 饲料的养分分为哪几大类？各有何特点？4. 饲料养分有哪些一般性功能？5. 饲料养分的表示方法有哪些？各表示什么含义？6. 影响饲料养分的主要因素有哪些？（三）计算题1. 现有一云南某地产的玉米其风干基础含粗蛋白质8.0%，水分14.0%，请计算其绝干基础的粗蛋白质含量。

2. 现有如下两种饲料：饲料名称干物质含量（%）粗蛋白质含量（%）芭蕉芋17.3 0.7白萝卜 6.4 0.6 试比较两种饲料的粗蛋白质含量谁更高。

第二章水与动物营养（一）名词解释1. 代谢水；2. 比热；3. 蒸发热（二）问答题1. 水在动物体内是以什么形式存在的？其分布情况怎样？2. 水在动物体内主要有哪些生理功能？3. 动物体水的来源和去路各有哪些途径？4. 阐述骆驼和绵羊耐旱的机制。

5. 影响动物需水量的因素有哪些？6. 缺水对奶牛、产蛋鸡有何影响？为什么？生产中应采取何措施？7. 动物对饮用水有哪些要求？第三章养分的能量营养（一）名词解释1. 能值；2. 饲料总能；3. 消化能；4. 代谢能；5. 代谢粪能；6. 尿能；7. 内源尿氮；8 净能；9. 热增耗；10.氮平衡校正代谢能；11.能量转化效率；12.能量总效率；13.能量纯效率；14.饲料报酬；15.发酵热；1 6.营养代谢热；17. 日粮能量水平（二）问答题1. 动物的能量来源有哪些？2. 饲料能量是怎样在动物体内转化的？3. 三大有机物的平均能值是多少？它们在体外燃烧和在体内氧化有何区别？4. 表观消化能与真实消化能、表观代谢能与真实代谢能各表示什么含义？5. 不同生产目的有效能转化率顺序如何？6. 日粮能量缺乏或过高对动物有何影响？第四章蛋白质与动物营养（一）名词解释1. 粗蛋白质；2. 氨基酸；3. 非蛋白氮；4. 理想蛋白质；5. 必需氨基酸；6. 非必需氨基酸；7. 限制性氨基酸；8.氨基酸化学评分；9. 日粮氨基酸平衡；10.氨基酸失衡；11.氨基酸拮抗；12.蛋白质营养价值；13. 蛋白质生物学价值（PBV；14.蛋白质净利用率（NPU）; 15.蛋白质效率比（PER）; 16.蛋白质相对值（RPV）; 17.蛋白质化学比分（CS）； 1 8.蛋白质必需氨基酸指数（EAAI）； 1 9.氮素循环；20.过瘤胃蛋白质（RBPP）；2 1. 蛋白质热损害（二）问答题1. 蛋白质主要有哪些生理功能？2. 单胃动物是如何消化吸收饲料蛋白质的？3. 猪和禽各需要哪些必需氨基酸？4. 如何确定动物的限制性氨基酸顺序？在动物饲养实践中如何平衡饲粮的氨基酸？5. 反刍动物是如何消化吸收饲料蛋白质的？6. 比较单胃动物和反刍动物在饲料蛋白质消化、吸收和利用上的异同。

粗饲料的加工与利用方法西南大学荣昌校区李思齐所谓粗饲料,指干物质中粗纤维含量在18%及以上的一类饲料。

主要包括干草类、农副产品类（包括秸秧、藤蔓、荚壳等）以及干物质中粗纤维含量为18%以上的糟渣类、树叶类及其它类。

粗饲料的特点是体积大，营养价值低，并难以消化。

据测定，秸杆类饲料含蛋白质2-5%、脂肪1-3%、无氮浸出物30-40%、而粗纤维高达25-40%。

难以消化的原因是植物细胞壁为复杂的三维结构。

由抗营养因子非淀粉多糖（NSP）等组成。

包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质和硅酸盐等。

因为单胃动物不分泌NSP酶，因此难以利用。

为了加深对粗纤维的理解，现将纤维素、半纤维素、木质素的有关结构分述如下：①纤维素：线性的β-1,4葡聚糖称为纤维素。

典型的植物细胞壁除去木质素后剩下的不溶于水的多糖混合物,通常叫作全纤维素。

其中溶于碱的部分叫半纤维素,剩下的部分有时叫β-纤维素。

但这部分仍然含有一些不是化学上称谓的纤维素。

半纤维素的分子结构中只有很少的β-连接葡萄糖。

②半纤维素：大量存在于植物的木质化部分,介于植物的贮备物质和支持物质之间。

不溶于水而溶于稀碱液。

半纤维素包括很多高分子多糖,是多缩戊糖或戊聚糖、多缩已糖（己聚糖）、葡甘露聚糖等的混合物。

其中由木糖以β-1,4键缩合而成的木聚糖,是植物茎叶、稿秆的骨架；由果糖以β-2,6键和β-2,1键结合的果聚糖,为植物体的贮存物质,牧草中含量丰富。

另外有阿聚糖、甘露聚糖等。

③木质素：是高分子苯基-丙烷衍生物的复杂聚合物,比碳水化合物含碳多,氢氧比例也不相同,还常有N存在,故为非碳水化合物,其准确化学结构尚不清楚。

但已知木质素与半纤维素之间（但不与纤维素）是以共价键连接的。

多年来国内外农业科研人员致力于粗饲料，特别是农作物秸秆饲料的研制开发，取得了很多成果，秸秆秕壳类经适当加工调制，可改变原来的体积，便于家畜采食和减少饲料浪费；可改变饲料理化特性，进而提高适口性，改善消化性；可提高营养价值，增加能值和粗蛋白含量。

黄淮学院《反刍动物生产学》课程教学大纲一、课程编码及课程名称课程编号：3803101714课程名称：反刍动物生产学 Ruminant animal production science二、学时及学分总学时数：72，其中，讲授学时：54 ，实践（实验）学时：18。

学分：4三、适用专业及开设学期适用专业：动物科学（本科）开课学期：第6学期四、课程的性质、目标和任务（一）课程性质：反刍动物生产学课程是一门专业方向课，具有较强的专业性、综合性和实践性特点。

（二）课程目的与任务：反刍动物生产学课程主要包括牛生产学和羊生产学两个部分。

牛生产学主要讲授国内外著名品种、牛的外貌评定与生产性能评价、牛的育种新技术、牛的繁殖与生殖调控、牛的营养需要与饲养管理技术。

羊生产学主要讲授绵、山羊的产品特点、品种类型、繁育方法、饲养管理技术和最新研究动态等。

动物生产学II课程的主要任务是让学生系统地掌握牛、羊在特定的生态环境中的生产原理、生产技术和生产效果，并通过多种多样的实验教学方法，培养学生运用相关的理论知识、专业技术和效益评价方法，提高某区域内畜牧资源科学配置和物质转换效率。

五、课程的基本要求在实施教学过程中，教师要紧密结合现代畜牧科学成就和动物生产实际，借助录像、投影、幻灯、挂图和多媒体课件等现代化教学手段，增强课堂讲授效果；同时，利用开展社会调查、生产牧场、实验室操作和组织科研小组等多种实践教学手段，让学生熟悉动物生产环节，培养动手操作能力、解决生产实际问题及开展技术创新的能力。

反刍动物生产学是一门综合性和实践性较强的课程，学生在学习中尽可能做到以下两点：一是要学习好前期相关课程，如动物生理生化学、动物饲料营养学、动物繁殖学、动物遗传育种学、动物环境卫生学、畜牧业经济管理学等。

因为现代动物生产技术是建立在整个畜牧科学及其他相关学科发展基础上。

二是要树立整体的、发展的、联系的和实践的观点，从生产系统入手到生产效果评价终止，熟悉掌握生产原理和生产技术，并注意从生产实践中发现问题和解决问题。

饲料学习题第一章1.简述我国饲料业中存在的主要问题及对策2.饲料学的性质和任务是什么？第二章1.各种糖类的结构特点有哪些？2.何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？3.何谓低聚糖（寡聚糖）？有何利用价值？在利用时应注意哪些问题？4.何谓NSP、CP和NPN？5.何谓氨基酸的等电点？6.根据R辅基的的化学特性，将氨基酸可分为哪几种类型？7.何谓PUFA、碘价、皂化价与酸价？8.何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。

9.何谓常量元素与微量元素？作为动物必需的矿物元素应满足哪些条件？10.饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？11.何谓发色基团与助色基团？第三章1.简述概略养分分析的测定指标及方法，并简要说明该分析方案的优缺点？2.简述消化试验的基本要求3.某试验要测定某蛋白质饲料（CP含量为40%）蛋白质的消化率。

第一次测得基础饲粮（CP：20%）CP消化率为72%，第二次5d共喂饲料5kg（基础饲料80%+20%），测得粪中排出CP300g。

问该蛋白质饲料蛋白质的消化率是多少？4.计算用棉籽饼喂生长肥育牛所提供的可代谢蛋白。

该棉籽饼每千克干物质中含：CP400g，EE 55g，ME 11MJ，ADIN 0.5g，a=0.15，b=0.7，c=0.04，r=0.05。

5.氨基酸有效性的评定方法主要有哪些，各有何特点？6.评定单胃动物蛋白质营养价值的指标有哪些？7.饲料净能的表示方法有那些？如何测定？8.评定饲料营养价值的目的是什么？9.评定饲料维生素含量的主要方法有哪几种？逐一加以说明？第四章1.简述国际饲料分类法的特点及编码体系。

2.简述我国饲料分类法的特点及编码体系。

第五章1.青绿饲料有哪些营养特性？2.影响青绿饲料营养价值的因素有哪些？3.根据当地的条件，应怎样选择豆科、禾本科牧草在生产上栽培？4.怎样科学评价鲁梅克斯k-1杂交酸模？5.怎样在畜禽饲料中科学利用非淀粉质根茎瓜类饲料？6.科学利用树枝的方法有哪些？第六章1、常规青贮饲料制作的原理是什么？2、调制优良青贮饲料应具备那些条件？3、特种青贮有哪些？4、青贮饲料化学成分和营养价值与其青贮之前原料相比有何变化？5、青贮饲料品质鉴定有哪些方法？第七章1、何谓粗饲料？它有哪些营养特点？2、青干草有哪些营养特点，如何减少牧草调制过程中的营养损失？3、青干草调制方法有哪几种？各有什么优缺点？4、影响干草及产品质量的因素有哪些？5、稿秕饲料有哪些营养特点？6、粗饲料的物理加工有什么作用？7、粗饲料氨化处理的基本原理是什么？实际中应注意哪些问题？第八章1、简述能量饲料的涵义、类别与作用。

营养需要泌乳的营养需要产蛋的营养需要第十四章反刍动物的营养需要(Nutritional needs of ruminant)乳牛黄牛水牛牦牛绵羊山羊z羚羊:z骆驼: Small Ruminants梅花鹿长颈鹿z鹿:反刍动物用途乳用: 奶牛、奶山羊、水牛(摩拉牛)肉用: 肉牛、肉用山羊(波尔山羊)、肉用绵羊(湖羊)皮用: 皮用羊毛用: 细毛羊(美利努细毛羊)役用: 役用黄牛(本地黄牛)、水牛(温州水牛)牛奶：9最适合人类营养需要的畜产品之一奶业：9转化效率最高的“节粮畜牧业”9奶业产业链长，科技综合性强9欧美国家奶业产值占农业20％以上9奶业科技成熟度高于其它畜种奶业重要性0200400（2000年总头数（单位：万头）5002000年2001年产量（单牛奶产量（单位：万吨）液态奶产量（单位：万吨）501001905190519051970 1980 1990 2000 2010 2020“十一五”奶业专项包括：共性关键技术技术集成与产业化示范¾围绕奶业产业链的各关键环节，设置共性关键技术研究课题8个¾在不同地区建立10个现代奶业示范区，组装集成先进适用技术，实现产业化开发，辐射带动全国奶业发展研发新技术、新产品、新设备、新工艺、专利关键技术干预关键通路利用及调节乳脂肪和乳蛋白含量与组成肪前体物利用&了解奶牛消化道组成及其功能目的要求&掌握奶牛饲料类型及饲喂技术&掌握奶牛饲养和营养&了解奶牛主要营养物质消化和代谢途径&了解导致奶牛主要代谢病发病的营养因素及其对策奶牛消化道组成及其功能一、反刍动物消化道组成具有四个胃（瘤、网、瓣、皱胃）二、反刍动物消化道功能瘤胃具有复杂的微生物区系瘤胃109-1010 BACTERIAUp to 106 PROTOZOA ?? ANAEROBIC FUNGI 108ARCHAEAper g digesta FOODMetabolism inRumen ciliate protozoa100 μm真菌细菌奶牛饲料类型及饲喂技术瘤胃能够消化利用饲料中纤维物质和非蛋白含氮化合物(NPN)02亿秸秆总量利用模式31%21%工业原料+造肥还田直接还田氨化青贮1、日粮组成应力求多样化每日干物质进食量可达奶牛体重的3．6％～4．0％，如l 头650千克的奶牛，l 天进食23～26千克干物质，若日粮干物质按50％计，则其昼夜饲料总进食量可达46～52千克。