八年级生物下册第一章第二节食品贮存教案新人教版

食品贮存初中生物教案
教案名称：食品贮存
教学内容：食品贮存的重要性及方法
教学目标：
1. 了解食品贮存的重要性；
2. 掌握正确的食品贮存方法；
3. 提高学生对食品安全的意识。

教学重点和难点：
重点：食品贮存的重要性及方法；
难点：如何正确保管食品
教学准备：
1. PowerPoint课件；
2. 不同种类的食品样本；
3. 食品贮存相关的图片或视频资料。

教学过程：
一、导入（5分钟）
通过展示食品坏掉的图片或视频引入话题，让学生关注食品贮存的重要性。

二、知识讲解（15分钟）
1. 讲解食品贮存的重要性；
2. 介绍不同食品在贮存时的注意事项；
3. 展示正确的食品贮存方法。

三、示范操作（10分钟）
教师示范如何正确贮存食品，学生跟随操作。

四、实践活动（20分钟）
学生分组进行实践活动，自行贮存食品并记录贮存方法及时间。

五、讨论交流（10分钟）
学生展示自己的实践成果，讨论不同贮存方法的效果及改进方式。

六、总结（5分钟）
教师总结本节课的内容，强调食品贮存的重要性并巩固学生所学知识。

七、作业布置
布置作业：要求学生整理一份食品贮存常识手册并指导家人正确贮存食品。

教学反思：
通过本节课的教学，学生能够了解食品贮存的重要性及方法，提高对食品安全的意识。

同时，通过实践活动，学生也能够掌握正确的食品贮存技巧。

在以后的生活中能够做到健康贮存食品，保障食品安全。

食物贮存【感悟目标】(时刻半分钟)1.通过探讨活动，熟悉微生物是食物腐败的要紧缘故，明确食物贮存的原理。

2．通过设计活动“尝试对食物进行贮存”，探讨食物保鲜的简单方式。

3．通过探讨、实践活动，学会生物科学探讨的一样方式，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。

【问题导学】欢乐学习，一起参与，大伙儿一路来！探点一食物贮存的原理是什么？一、探讨食物腐败的缘故1．提出问题：？2．作出假设：。

3．制定打算：阅读讲义86页方式步骤，回答以下问题（1）该实验有几组对如实验？变量别离是什么？（2）请你预测，哪只试管内的肉汤最先变质？什么缘故？（3）放在冰箱中的肉汤会一直维持新鲜，可不能变质吗？什么缘故？4．得出结论：。

二、阅读讲义86页，回答以下问题1.食物腐败的要紧缘故是什么？2.避免食物腐败的原理是什么？3．、，都能够减慢微生物的繁衍速度。

探点二食物贮存的方式一、设计活动易腐食物能够分为动物性食物（如：肉、鱼、蛋、乳）和植物性食物（粮食、水果、蔬菜等），请你选择几种新鲜食物，对其设计几种防腐保鲜的方式，并完成以下表格。

食品名称 贮存方法 基本原理 可能存在的问题 肉、鱼、蛋、奶水果、蔬菜、粮食二、阅读讲义88页第一自然段，回答以下问题1．传统贮存食物的方式有哪些？ 2．现代贮存食物的方法有哪些？3．连线：以下食物贮存的方式别离运用了什么原理？【课堂小结】 填下以下知识网络【课堂反馈检测】 第一关 我夯基、我达标1.食物腐败的要紧缘故是（ ）A ．环境温度太高B ．食物的含水量过大，呼吸作用强C ．微生物的生长和大量繁衍D ．食物包装不合格 2．避免食物腐败变质所依据的要紧原理是（ ） A ．杀死食物中的细菌 B.抑制食物中真菌的生长和繁衍C ．杀死食物中的真菌 D.杀死食物中的细菌和真菌或抑制它们的生长和繁衍 3.夏天放在桌子上的牛奶专门快就变质了，其要紧缘故是（ ） A. 空气中的尘埃大量落在牛奶里，使牛奶变质减少食品含水量，使微生物不能正常生活封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌 低温抑制微生物的繁殖 盐渍干制冷冻 食品贮存1、食品腐败的主要原因是 。

食品贮存教学目标：1．知识目标认识微生物是食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。

（1）通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。

（2）通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。

3．情感、态度与价值观目标体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。

学法指导：自主预习准备、独立看书思考、师友互助、小组讨论、探究交流、展示汇报、当堂测评等。

课前准备：教师准备提前4或5天完成课本85页的探究活动的准备工作（三个试管，按照课本的设计思路进行试验装置的设计和实验的准备，以便上课时拿出来给学做演示实验，让学生观看实验现象。

）学生准备：1．调查食品贮存的常用方法。

2．比较各类保存方法的优缺点。

3．与同学讨论交流自己收集到的有关食品贮存技术的信息。

教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图复习提问3分钟课件展示：巴斯德实验图片请大家回忆一下巴斯德实验，说出巴斯德实验的装置，操作要领，以及成功的关键！教师点拨：瓶内是和空气想通的，但空气中的微生物却无法进入。

实验时，要控制单一变量。

成功的关键是设计了曲颈瓶。

为本节课新知识的学习做铺垫。

创设情景激发兴趣5分钟课件展示：2013年的4月21日早上8:02分左右，某某省某某市芦山县发生了7.0级的地震；天灾无情，人有情；震后，各地纷纷捐款捐物，发扬“一方有难八方支援”的大爱精神，请问：运往灾区的食品、饮用水等，如何保存，才能尽量防止食品发霉、腐烂，保证灾区人们的食学生观察图片，并回答：使用消毒的包装袋，包装盒。

学生踊跃回答，密封好包装袋、包装盒。

学生回答，消毒后再进行包装及时肯定、表扬。

对学生说错的作简单介绍和纠正，并强调哪些是我们常用的保存食品的方法，渗透“一方有难八方支援”的高尚品德意识教育。

引导探究层层推进14分钟引导探究层层推进14分钟首先，我们来分析一下教材中的探究活动，并回答下面的问题（课件展示）：1.在这个探究活动中，做出的科学假设是什么？教师点拨：该探究活动采用对照试验方法：甲、乙对照，能够说明低温有利于食品储存；乙、丙对照证明食品腐败的原因是来自空气中的微生物。

初中生物食品保存的教案
年级：初中
时间：1个课时
目标：学生能够理解食品保存的重要性，掌握常见食品保存方法。

教学内容：
1. 为什么需要食品保存？
2. 常见食品保存方法：
a. 冷藏
b. 冷冻
c. 干燥
d. 腌制
e. 真空包装
活动安排：
1. 导入（5分钟）：从学生的日常生活开始，引导学生思考为什么需要食品保存，在不保
存食品的情况下会发生什么问题。

2. 知识讲解（10分钟）：讲解食品保存的重要性以及常见的食品保存方法，引导学生理
解每种方法的原理和适用范围。

3. 实践操作（15分钟）：将准备好的食材分发给学生，让他们根据所学知识进行食品保存，例如将一部分食材放入冰箱冷藏，一部分放入冷冻室冷冻，一部分晾干保存等。

4. 总结（5分钟）：要求学生反馈实践操作的体会，并总结出最适合不同食材的保存方法。

5. 作业布置（5分钟）：要求学生写一份食品保存方法总结，列举自己日常生活中常见的
食品保存方式，并提出改进建议。

教学反思：
在教学过程中，教师要重点强调食品保存的重要性以及不同保存方法的原理和适用范围，
帮助学生养成正确的食品保存习惯。

同时，通过实践操作，让学生亲身体验食品保存方法
的效果，加深他们对知识的理解和记忆。

在总结和作业环节，要求学生运用所学知识来分
析和解决日常生活中的实际问题，培养其综合运用知识的能力。

第一章生活中的生物技术第二节《食品保存》教学设计一、教学目标：(1)说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。

(2)明确食品保存的原理和方法。

(1)通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。

(2)通过设计食品保鲜指南活动，探究食品保鲜的简单方法和原理，并且在日常生活中加以运用。

（1）通过学习食品的保存，体会到食品保存技术在生产和生活中的作用，树立食品安全意识。

（2）通过小组活动，提高学生探究、合作学习、收集整理资料及口头表达能力。

二、重、难点：(1)食物腐败的主要原因。

（重点）(2)食品保存的常用方法及原理。

（难点）三、教学方法：教师结合阅读指导法、谈话法、讲述法、讨论法等，进行启发式教学，利用课件不断设疑，引导学生通过对图片、资料的分析和探究，结合日常生活中的常见实例理解归纳教材，通过图片、分析与讨论、图解分析、归纳法等方式调动学生思维积极性，激活学生的想象力，通过小组分享食品保存指南小活动、小小辩论赛活动逐步培养学生通过资料进行分析、推理、判新问题的能力和小组合作学习的能力。

四、教学准备：多媒体课件、测评练习题、教具（安慕希酸奶、干银耳、罐头等食物）五、教学过程：一、导入：上课同学们好，请坐！同学们，看老师手中拿的什么？对。

一瓶酸奶。

大家肯定都品尝过。

最近安慕希推出一句新台词：安慕希与你共囤鲜。

我们（借助大屏幕）来看看是它如何做的？（同学朗读）原来小小吸管也称得上食品高效保鲜的正确打开方式。

那除此之外还有哪些保鲜方法？今天，我们一共探究食品青春永驻的密秘，学习第二节食品保存。

二、学习目标三、新课讲授任务一：食品腐败变质的主要原因过渡语：日常生活经验告诉我们，新鲜食物放置常温，久而久之便会腐败变质。

那背后是谁在捣鬼呢？接下来进入本节课的任务一：食品腐败的原因食品腐败对我们是百害而无一利，接下来的时间，我们将通过探究活动，透过现象看本质。

请你快速回忆探究活动有几个步骤？大声告诉老师。

食品贮存一、教学分析：本节内容《食品贮存》主要安排了两个问题“食品贮存的原理”和“食品贮存的方法”。

课文首先通过探究“食品腐败的原因”的活动，说明食品腐败，并根据原因探索食品保鲜的措施。

通过设计活动“尝试对食品进行贮存”以得出不同种类的食品应采取不同的贮存方法，结合教材“图7.1—9常见食品贮存方法”，选择最佳的贮存方案，在生活中加以利用。

二、学情分析：本节内容对学生来说，既熟悉又实用，学生应该有比较浓厚的兴趣。

因此通过学生搜集与调查相关的信息资料，结合实际生活现象，了解现在食品贮存的方法，在生活中加以利用。

三、教学目标：知识目标：1、通过探究活动,认识微生物是食物腐败的主要原因,明确食品贮存的原理。

[重、难点]2、通过设计活动"尝试对食品进行贮存",探究食品保鲜的简单方法,并且在日常生活中加以运用。

[重点] 能力目标：通过调查、收集与分析资料，提高学生的信息收集能力、合作交流以及学以致用的能力。

情感态度价值观：形成实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。

五、教学方法及学法指导：教师结合阅读指导法、谈话法、讲述法、讨论法等，进行启发式教学，利用课件不断设疑，引导学生通过对图片、资料的分析和探究，结合日常生活中的常见实例理解、归纳教材，通过图片、分析与讨论、图解分析、归纳法等方式调动学生思维积极性，激活学生的想象力，培养学生通过资料进行分析、推理、判断问题的能力和小组合作学习的能力。

六、课前准备：教师准备：查阅、搜集关于各种不同方式贮存食品的图片、资料进行多媒体课件的制作，用多媒体软件将本节课的主要知识点以文字图表的形式串联起来；整理自我测评。

学生准备：分别收集和整理食物保存的不同方法，预习相关知识。

七、教学过程：。

山东省济南市平阴县孝直中学八年级生物下册第一章第二节食品贮存教案新人教版教学环节及设计意图：巴斯德肉汤变酸是由微生物引起的实验作为导入，进而引出生活中食品腐败的原因。

通过实验进行总结。

巩固练习课题：主备人：时间：学习目标1、通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。

2、通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。

学习重难点：教师修改及建议：一、探究食品腐败的原因生活中，我们常发现刚买回几天的水果腐烂了，做出的米饭没有及时吃掉而变酸了，买回的蛋糕是坏的等等情况，不仅造成经济损失，还会影响我们的身体健康，这些是什么原因呢？1、提出问题：。

2、做出假设：。

3、制定计划：4、实施计划：小组内根据计划进行实施，观察实验变化，记录观察结果。

5、得出结论：。

6、表达交流：哪种情况下的食物容易变质？请尝试分析原因。

二、基础知识1、食品腐败的主要原因是。

2、、，都可以减慢微生物的繁殖速度。

3、细菌繁殖的条件是、和。

4、食品的贮存自古就是人们研究的重要课题，人们发明了许多贮存食品的方法，如：、、、等。

现代的贮存方法主要有、、、、等。

请分别举例说明。

三、设计活动请你选择几种新鲜食品，涉及几种防腐保鲜的方法，完成下列表格。

食品名称贮存方法基本原理可能存在的问题食品保鲜的基本原理是采用一定的方法或微生物在食品中的生长、繁殖，是贮存生活状态食品厂要考虑的重要因素。

绿色通道：一、夯实基础：1、剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（）。

A．隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物 B．释放出化学物质杀死细菌C．隔绝空气，把食品中的细菌闷死 D．挡住灰尘2、保存鲜牛奶最佳的办法是（）。

A．真空包装 B．冷冻 C．添加防腐剂 D．高温3、在食品的保鲜方法中，可能对人体产生危害的是（）A．利用溶菌酶保鲜鱼虾 B．添加防腐剂C．真空包装 D．冷冻保存4、防止食品腐败的主要原因是（）A．杀死细菌和真菌 B．降低细菌和真菌的繁殖能力C．抑制细菌的生长繁殖 D．杀死细菌和真菌或抑制细菌的生长、繁殖5、我国民间常用腌渍方法来保存食品，其中生物学道理是（）。

第二节食品保存教学目标：1．知识目标1、通过探究活动,说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。

[重、难点]2、明确食品保存的原理，学会运用适当的方法保存食品。

[重点]2.能力目标通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。

3．情感、态度与价值观目标通过探究活动、实践活动，学会生物科学探究的一般方法。

体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。

教学方法及学法指导：本节课的内容对学生来说，既熟悉又实用，应从学生感兴趣的生活现象入手，理论联系实际。

食物放置久了就会腐败变质，由此造成的食物中毒现象也可能在个别学生身上发生过。

在日常生活中，学生更是见过各种各样的食品包装及保存方式。

通过七年级学习的“巴斯德实验”大部分同学知道食品腐败的主要原因与微生物有关。

但是，他们不了解食品腐败的本质，不知道食品保存方法的理论依据。

如何防止食品腐败，如何延长食品保存的时间这是本节课需要解决的主要问题，本节课的教学重点应放在如何引导学生利用已有的生活经验，通过一系列的探究设计活动，完成本节课的学习。

对于食品保存的原理，要引导学生做好“探究食品腐败的原因的实验，学生通过亲自的实验操作，归纳出食品主要原因。

对于食品保存的常用方法，要在上一个问题的基础上，通过设计和实施“尝试设计食品保存方案的活动。

进一步了解不同类食品的保存应采取不同的方法。

尝试对食品保存选择最佳的方案，例如多种方法并用等。

课前准备：教师：1、制作课件。

2、搜集食品腐败的事例、图片和食品保存的常用方法。

学生：1、调查食品保存的常用方法。

2、比较各类保存方法的优缺点。

教学过程：时间安排知识回顾导入新课（5分钟）展示图片，重温巴斯德实验说出巴斯德实验的装置，操作要领，以及成功的关键！引入：身居长安的杨贵妃在当时要吃上新鲜的荔枝必须靠快马运送，这是因为荔枝很难贮存，（若离本枝，一日色变，二日香，三日味变，四五日外色香味全没了。

第一章第二节食品保存教案【教材分析】济南版八年级生物第七单元第一章第二节《食品保存》，本节课有食品贮存的原理和方法两个问题．首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施．不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最佳的贮存方案，在生活中加以利用．【学情分析】本节课的内容学生既熟悉又知之有限，学生充满兴趣，学习积极性比较容易被调动起来．学生在前面学生已经学习过发酵技术所蕴含的生物学原理，又通过本节课的探究活动，能更容易对食品的腐败原因有所了解，在次基础上，如何保存食品就是我们这一节课要学习的又一重点，由于有很多生活中的实际例子，会更简单、更容易掌握．【教学目标】（一）知识目标：1.说明食物腐败的原因．2.尝试食物保存的一般方法．（二）能力目标：1.培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料．2.培养学生的观察、记录、表达交流的能力．（三）情感目标：1.说明食物腐败的原因．2.运用适当的方法保存食物．【重点和难点】（一）教学重点：1.说明食物腐败的原因．2.运用适当的方法保存食物．（二）教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果．【课前准备】教师准备：课前准备教学课件（幻灯片）收集一些有关食物腐败的图片和食物．视频资料．学生准备：课前预习，收集保存食物的信息．【课时安排】1课时【教学过程】一、复习巩固1.乳酸发酵的条件与原理是什么？2.酒精发酵的条件与原理是什么？3.白酒酿制的过程包括哪四个环节？4.在白酒酿制过程中需要几种微生物？分别起到什么作用？设计意图：1.复习巩固，温故知新．复习生物多样性相关知识．二、新课导入：长安回望绣成堆，山顶千门次第开．一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来．——杜牧贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否则荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣．引出课题．设计意图：通过日常生活中常见的发酵食品引入，和实际相联系，更能激发同学们的学习兴趣．调动学生的学习热情．三、教师讲解：知识点一、食品腐败的主要原因1.学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的．2.导致食品腐败变质的原因是什么？课前完成探究实验：探究食品腐败的原因1.提出问题：食品为什么会腐败变质？2.做出假设：___________________________________________________。