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茶叶茶道基础知识前言：本文档为网载资料整理,适于茶叶茶道文盲级阅读，请随读随弃。
错误之处，敬请核实!第一篇茶叶的分类茶主要可以按以下几种方法分类：1。
按茶的颜色分类2。
按茶叶的发酵程度分类3.按焙火程度来分类4.按采茶的季节不同分类5.按萎凋程度不同来分类我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。
其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。
有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名,如大红袍、铁观音等等。
（一）按茶的颜色分类虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。
绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。
这六大茶类被称为基本茶类。
绿茶炒青绿茶:眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙。
.。
）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉。
.。
)细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...) 烘青绿茶：普通烘青（闽烘青、淅烘青、苏烘青.。
.）细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴?、华顶云雾..。
)晒青绿茶：（滇青、川青、陕青。
..)蒸青绿茶：（煎茶、玉露。
.)白茶：白叶茶（白牡丹、贡眉...）黄茶：黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽。
..）黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤.。
)黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)青茶:闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂.。
）闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂.。
)广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。
..)台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙.。
.）黑茶：湖南黑茶（安化黑茶。
.）滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶.。
.)红茶：小种红茶(丘山小种、烟小种.。
)工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红。
)红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶）再加工茶类：用这些基本茶类的茶叶进行再加工,如窨花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。
春花·夏绿·秋青·冬红四季要喝不同的茶喝茶能养生，但喝茶的种类也应因季节而异。
春饮花茶。
春天万物复苏，人容易犯困，此时如果沏上一杯浓郁芬芳的花茶，不仅可提神醒脑、消除睡意，还有助于人体阳气的生发，驱散冬天积聚在人体内的寒邪。
选择何种花茶，可根据个人喜好和花茶的功效而定。
夏饮绿茶。
夏季燥热，人在其中，挥汗如雨，体力消耗多，这时以品绿茶为好。
绿茶性寒，“寒可清热”，最能去火，有生津止渴，消食化痰等作用。
秋饮青茶。
秋季天气干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之为“秋燥”，这时宜饮用介于绿、红茶之间的青茶。
其茶性适中，不寒不热，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。
冬饮红茶。
冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养的需求较高。
中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。
养生之道，贵乎御寒保暖。
”因而，冬天喝茶以红茶为上品。
红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。
另外，需要提醒大家的是，泡茶不宜冲泡次数太多。
一般，冲泡3～4次，茶多酚含量就很少了。
铁观音的冲泡程序在闽南，铁观音的冲泡进程需要八道程序：1.洗杯：先用开水将茶具冲刷洁净，这样既能够先洗杯又能够达到温杯的作用。
2.置茶：用茶匙取出适当的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需太多，通常为茶碗的一半左右即可。
3.洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶中的杂质，时刻不必很长，两三秒就够，然后将洗茶水倒掉。
4.冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量通常在盖碗的九分处就够了，不必太满。
5.出茶：将泡好的茶水倒入公正杯中，斟茶时要将滤网放在公正杯上以防茶叶落入。
6.分茶：取走滤网将泡好的公正杯中的茶水分入品茗杯中，到品茗杯七分处为宜。
7.品茶：通过前面几个过程，一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了。
茶知识—茶树简介喝茶的人怎么可以不懂茶呢？喝茶是一门大学问，茶叶的采摘、冲泡、茶具都有所讲究。
学无止境，今天，我们就先来了解一些关于茶树的知识吧。
一、四季茶春暖夏热，秋凉冬寒，四季随太阳的公转变迁。
在饮食上我们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，蔬菜分四季，茶同样也分四季茶，分别是春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
冬季茶树生长缓慢，茶叶产量少，加上采摘后茶树需要很长一段时间才能再次发芽，采摘冬茶无异于杀鸡取卵。
所以，云南的各大茶山很少采制冬茶。
春茶是指冬季结束后茶树第一次萌发的芽叶采制成的茶。
由于茶树在冬季进行了漫长的休养生息，寒冷使得茶树呼吸作用减弱，减少了白天通过光合作用转化而来的营养物质的消耗，为春芽的萌发提供了大量的营养。
所以，春茶叶片肥硕，芽茶上带有白色毫毛，是制作普洱生茶的上好原料。
春茶富含大量维生素和芳香物质，茶汤滋味鲜爽、香气浓郁，品质最高。
夏茶又被称为“雨水茶”，顾名思义，雨水多的季节采制的茶。
夏季阳光充足，雨水充沛，植物生长迅速，呼吸作用增强，茶叶很容易老化。
夏茶中茶多酚、咖啡碱含量增多，维生素和游离氨基酸含量减少，苦涩感加重。
因此，夏茶一般用来作为发酵茶。
秋茶是指在秋季采制的茶，正因如此，秋茶又被称为“谷花茶”。
“秋茶垂露细，寒菊带霜甘。
”秋季秋高气爽，独特的气候特征带给秋茶不一样的品质特征。
但是，秋茶内含物质没有春茶丰富，所以茶汤饱满度比春茶弱，苦涩味比夏茶淡，香柔水薄，层次较丰富，品质较好。
二、茶树发芽时间差异云南茶树资源丰富、分布广泛，各个茶区的海拔高低不同，气候有所差异，茶树发芽时间不同。
平地茶运用现代化技术种植、管理，施肥洒药，发芽最早。
小树茶是指树龄在35到60年的茶树。
小树茶树龄小，根系浅，树形不似大树茶、古树茶那般高大，汲取营养物质的能力强，将营养输送至树梢所用时间短，发芽较快。
大树茶、古树茶生长在山野，不施肥，不打农药，完全靠自身根系从土壤中汲取生长所需营养，最晚发芽。
通常情况下，茶树树龄越大，其休养生息时间越长，发芽越晚。
四季养生茶春季药茶成分：玫瑰花、茉莉花、菊花功效：疏肝解郁、清理头目介绍：春季选服气味芬芳的花茶，花茶是将茶叶用含苞待放的香花窨制而成。
它既保持了浓郁的茶味，又兼有鲜花的芬芳。
花茶冲泡后，茶味纯正，花香馥郁，香甜可口，大都具有疏肝解郁、调经理气、宁心安神，振奋精神，消食解腻，清理头目，增强记忆等作用。
春季饮用可以振奋精神，散发体内郁积的寒气，促进体内阳气的升发。
夏季药茶成分：薄荷、香薷、淡竹叶、车前草、绿茶功效：解暑除烦、宁心安神介绍：夏季宜饮用绿茶。
绿茶是未经发酵的茶叶，成品色绿，冲泡后绿叶清汤，具有清香或甜花香，茶叶鲜醇爽口。
绿茶性凉，具有清热泻火、益肝明目、生津止渴、利尿消肿、下气除痰、消炎止痢、消宿食、利咽喉、解暑除烦、宁心安神。
夏季饮用可清热生津，解暑降温。
“香薷乃夏月解表之药”，是治疗夏暑诸症的一味良药。
全方具有清热消暑之效，是夏季防暑的理想药茶。
秋季药茶成分：百合、麦冬、五味子、乌龙茶功效：滋阴养肺、清爽提神秋季宜使用青茶。
青茶又名乌龙茶，是介于绿茶、红茶之间的半发酵茶类，它既有红茶的色香，又有绿茶的甜爽。
冲泡后，汤色黄亮，茶味醇厚爽口，回甜留香。
乌龙茶性温而不寒、味醇厚、不苦不涩，功可消食解腻、下气解酒、提神清脑、利尿消肿、醒脾解渴、减肥健美。
秋季饮用可润肺生津，清爽提神。
百合、麦冬具有养阴润肺、清心生津的功效。
五味子亦可益气生津。
全方共奏滋阴润肺之效。
冬季药茶成分：山药、枸杞、大枣、红茶功效：祛风解表、提神暖身。
简介：冬季宜饮用红茶，是经过完全发酵的茶叶。
茶叶色泽乌润，香气清醇，冲泡后汤色红艳，茶味醇芳，具有提神醒脑、安神除烦、祛风解表、祛痰止咳、醒酒解腻、下气消食、生津止渴、明耳目、降血脂、促进血液循环、振奋精神、消除疲劳。
冬季饮用可温胃散寒，提神暖身。
山药通补肺、脾、肾；枸杞滋阴明目；大枣补中益气、养血安神。
全方具有气血阴阳俱补之功效，且药性平和，适合各类人群使用。
一年四季的茶叶有什么特征一年四季的茶叶有什么特征在茶的世界中，茶叶的品质与天气是息息相关的，一年四季气候变化不定，制作出的茶叶自然各有异同，如何区分不同季节的茶叶?不同季节的茶叶有何区别呢?下面店铺为大家介绍一年四季的茶叶特征，感兴趣的朋友们一起来看看吧!一年四季的茶叶特征春茶(三月中旬至五月上旬采收，乌龙茶叫头春、二春)每年十二月至翌年清明节前，是春茶生长的季节。
茶树在冬季至休眠状态，生长速度缓慢，自春天起才开始萌发新芽。
经过冬季的休息，入春后量充沛，温度适中，使春茶的芽叶肥壮，色泽翠绿，叶片质地柔软，滋味清新，香气浓烈。
春茶的干茶条索紧结，香气浓，芽叶与茶梗肥壮厚实，偶尔会夹杂如绿豆大小的幼果。
冲泡时因为条索厚重，春茶的下沉速度较快，香气持久滋味甘醇。
茶汤清澈明亮，叶底柔软厚实，芽叶较多，叶脉细密，叶缘的锯齿形状不明显。
夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收，俗称六月白)夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间，茶树芽叶生长迅速，能溶解于茶汤中的溶出物质相对减少，使得茶叶香气不如春茶强烈，茶汤滋味不如春茶新鲜爽口，而且苦涩的成分增加。
但由于夏茶的儿茶素与咖啡因含量较多，因此适合制白毫乌龙，滋味强烈，颜色浓艳的茶叶。
在外形上，夏茶的条索松散，茶叶轻飘蓬松，茶梗瘦长，芽尖常带有茸毛，气味略显粗老。
因为重量轻，冲泡时茶叶下沉速度较慢，香气难以提升，滋味苦涩，叶底薄而硬，顶芽较不明显，故对开叶相对增加，叶脉较粗，叶缘的锯齿状清晰可见。
秋茶(九月上旬至十月下旬采收，俗称白露笋)秋茶的品质介于春茶与夏茶之间，茶树经过春夏两季的摘采后，茶芽内所含成分相对降低，茶叶的香气、滋味较为平和。
干茶叶大小不一，叶片轻薄瘦小，偶尔夹杂些许茶苞在条索中，香气平淡。
冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩，但仍带有些微涩味，滋味淡薄，叶底展开后大小不一，对开叶多，叶缘锯齿状明显. 。
冬茶(十月下旬至十一月下旬采收，武夷岩茶不采冬茶，乌龙茶也很少采冬茶)冬茶与春茶是一年中品质最好的两季茶，春茶的浓厚犹如杨贵祀的婀娜，冬茶的清香则如赵飞燕的轻盈，冬茶的水色与香味较春茶清淡，但香气细腻，苦涩感较低，是冬茶的一大优点。
茶叶的不同生长季节在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。
江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。
江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。
季节茶的划分标准：通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。
一般春茶的总体品质要优于秋茶！春茶较秋含有更为丰富的有益物质。
但秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”！传统而言，我们始终是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在推销时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，这也无可厚非。
现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。
据统计铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。
而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。
另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。
夏秋茶一般不采。
就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。
顾：春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。
春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，就如今年，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。
还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。
喝茶养生知识_春季喝茶养生喝茶的6大好处：1、保持身材。
茶叶中的咖啡碱能够推动胃液排泄，协助消化，进一步增强人体对脂肪的水解能力。
定期饮茶可以削减腰围，减少身体质量指数(bmi)，从而有利于防治糖尿病和心脑血管疾病。
2、改善记忆力。
茶多酚有利于大脑展开局部调节，提升记忆力，提升自学效率。
吃饭可以防治和化疗神经系统疾病，尤其就是老年认知障碍症。
此外，咖啡碱能够使得中枢神经激动，存有冰镇、益思、润肺的效果。
3、提高肌肉耐力。
茶叶中所含一种名叫“儿茶素”的抗氧化剂，可以减少身体冷却脂肪的能力，提升肌肉耐力，有利于对付烦躁，减少体育锻炼的时间。
常喝绿茶，效果最为明显。
4、提高骨密度。
虽然茶叶中所含咖啡因成分，可以推动钙随排便外流，但含量极低。
即便就是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。
5、抵御辐射。
茶多酚及其氧化物可以稀释一些放射性物质，维护细胞不受到电磁辐射危害，对于复原损坏细胞也存有协助。
茶叶提取物可以化疗肿瘤患者在放射治疗过程中引发的轻度放射病，化疗电磁辐射引致的血细胞、白血球增加，效果较好。
6、抵抗紫外线。
茶多酚就是水溶性物质，用茶水洗头能够去除面部油腻，发散毛孔，具备消毒、杀菌、抗炎皮肤老化的促进作用，还有利于增加日光中紫外线对皮肤的受损，就是天然的“防晒霜”。
其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。
常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。
按季节选茶就可以喝的身心健康1、春夏季节应多喝绿茶。
春天适合喝信阳毛尖和碧螺春，这两种绿茶都有生发作用，可以缓解春困;2、夏天喝绿茶能够清热解毒、减少血脂。
3、秋天最该喝青茶，乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，而且不寒不温，非常适合秋天饮用，可以兴奋神经，使人神清气爽。
4、黑茶冬天喝最适宜，尤其就是甜普洱茶，茶性保守，冬天饮用最为最合适。
冬天寒气轻，就是阳气闭藏的季节，甜普洱可以生热暖胃。
另外，普洱茶还具有一定的控制体重的作用。
一年四季喝不同的茶一年四季喝不同的茶！一年四季的天气情况都是不同的，对于不同的季节，喝茶也成为了一门学问，不同的季节要喝不同的茶叶。
春温：乍暖还寒的时节，万物复苏，身体也沉睡了一个漫长而又寒冷的季节，一年四季喝不同的茶！一年四季的天气情况都是不同的，对于不同的季节，喝茶也成为了一门学问，不同的季节要喝不同的茶叶。
春温：乍暖还寒的时节，万物复苏，身体也沉睡了一个漫长而又寒冷的季节，这个时候应该来一杯适应身体的好茶，对于春天这个犯困的季节来说，最适宜饮用的莫过于花茶了，花茶性温，可以慢慢驱散体内的寒邪之气，还可以促进阳气生发。
每种花茶犹如一件件不同的艺术品，赏心悦目的同时还有众多口感，不仅提神还很适宜女士饮用，不管是调饮还是清饮，都是一种不错的选择，适合下午饮用。
夏热：天气燥热的同时，饮用绿茶是最佳的选择，绿茶不仅有减肥、美容、抗衰老、抗癌症、解酒的功效，多饮用绿茶还能防止皮肤被晒黑，对于每天和电脑为伴的上班族来说，泡一杯绿茶不仅能赏心悦目，还能抗辐射，缓解眼睛疲劳，饮用后的绿茶叶还可以去除黑眼圈，具有一定的美容效果，适合上午开始工作时饮用。
秋凉：最适宜饮用乌龙茶，乌龙茶种类众多，因为制作工艺的关系一般发酵程度为20%—70%不等，属于温性茶类，不管萧瑟秋风起的早晚，还是艳阳高照的中午都适宜饮用乌龙茶，既能消除体内余热，还能降脂降压，又能生津解渴去油腻，适宜饭后半小时饮用。
冬寒：寒冬时节，万物都进入半休眠状态，人的身体也一样，这个时候人的身体机能是一年四季中抵抗力最差的时候，中医认为“时届寒冬，万物闭藏”，人的各种机能处于抑制状态，对于养身方面来说保暖才是最重要的，因而身体需要不断的摄取能量以获得均衡。
红茶性温，可聚阳气，也含有丰富的营养物质，多喝红茶不仅可以增加全身热量，还可以助消化，去油腻，而且红茶也是养胃的良方，适宜午后或者晚上饮用。
四季养生茶四季养生喝什么茶四季养生茶四季养生喝什么茶，我为大家汇聚了一些健康知识和日常养生的文章，今天给大家带来的是四季养生茶四季养生喝什么茶的内容，希望大家喜欢。
四季养生茶春季养生茶枸杞茶：枸杞子含有丰富的卩胡萝卜素，维生素bl、维生素c、钙、铁，具有补肝、益肾、明目的作用，因为本身就具有甜味，不管是泡茶或是像葡萄干壹样当零嘴来吃对计算机族的眼睛酸涩、疲劳、视力加深的问题都有很大的帮助。
有明目清肝的作用，有些人就干脆菊花加上枸杞壹起泡来喝，或是用蜂蜜菊花茶都于疏肝解郁都很有帮助。
玫瑰蜂蜜茶：玫瑰花、红茶、蜂蜜一大勺、柠檬片一小片、白水。
性质平和、降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容，且有排除疲惫、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功效，长期饮用亦有助促进新陈代谢，起到减肥消脂的作用。
柠檬茶：这种茶能顺气化痰、消除疲劳、减轻头痛。
而其做法也非常简单，切新鲜柠檬两至三片，加1g的盐，再用热开水冲泡。
此茶要趁热饮，冷了味道会变苦。
饭前饭后均可，不伤肠胃。
银杞茶：银耳三钱（浸泡）杞子五钱冰糖适量。
将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖、杞子，煮沸即成。
能够滋润肌肤，补充肌肤所必需的水分，同时能够改善肌肤暗沉肤质，增加光泽。
绿豆菊花茶：菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许。
将菊花放进水中煮沸；将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注进菊花水中搅拌；放进少量蜂蜜即可饮用。
排毒养颜、平整脸上粗孔使肌肤光洁、是治理痘痘的妙方。
山楂茶：生地四钱积雪草五钱山楂五钱片糖适量；将上药共切碎捣研成粗末状，混匀，加水煎后略加片糖少许，代茶饮用。
清热凉血，滋养肌肤。
夏季养生茶绿茶：绿茶是近几年来最为人所津津乐道的养生饮品，因为其中含强效的抗氧化剂儿茶酚以及维他命C,不但可以清除体内的自由基,还能使副肾皮质分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙，当然绿茶中所含的少量咖啡因也可以刺激中枢神经,提振精神。
最好在白天饮用以免影响睡眠。
菊花龙井茶：菊花10克，龙井茶5克，和匀放茶杯内，冲入开水，加盖泡10分钟后饮服。
一年四季各宜喝什么茶供应云南新茶精品碧螺春批发零售云南新茶时间喝春茶的好处一年四季宜喝的茶碧螺春批发我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。
在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。
人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。
花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。
花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。
“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。
夏饮绿茶夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。
因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。
秋饮青茶秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。
青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。
色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。
冬饮红茶冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。
养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。
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新陈茶的辨别新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。
适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。
又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。
不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。
要判断新茶与陈茶，可以从以下3个方面进行辨别：1.可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。
大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。
2. 可从香气分辨新茶与陈茶。
随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
3.还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。
不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
总之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。
而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。
茶叶品质鉴别一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。
就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。
通常地，首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为好茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差。
同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶。
若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的。
茶叶的种类根据陈绍宽《鉴茶、泡茶、品茶全书》中的茶的制造方法分类，可以分为不发酵的绿茶；轻发酵的清茶；重（半）发酵的乌龙茶；全发酵的红茶四类。
绿茶的发酵程度为0%，主要的成茶有龙井、瓜片，碧螺春茶，毛峰茶、云雾茶等；清茶的发酵程度在15%，主要的成茶有包种茶、白毫银针茶、白牡丹茶、香片等；乌龙茶的发酵程度在15%~50%，主要的成茶有武夷岩茶、大红袍、冻顶乌龙茶、高山茶、铁观音等；红茶的发酵程度在100%，主要的成茶祁红、滇红等。
四季喝茶口诀
四季喝茶口诀是指在不同季节里选择适合的茶叶来饮用。
茶叶的产地、品种和制作工艺都会影响到其口感和特点。
因此，在不同的季节里选择合适的茶叶来喝，不仅能够满足口渴，还能够享受到茶叶独特的香气和口感。
春季喝茶以绿茶为主，因为春季是茶叶的采摘季节，此时绿茶的茶叶嫩芽生长迅速，富含丰富的维生素和氨基酸，具有清新爽口的特点。
绿茶的茶汤清亮澄澈，口感鲜爽，适合春季清明时节饮用。
夏季喝茶以清凉解暑为主，可以选择绿茶、花茶和凉茶等。
绿茶具有清热解暑、消暑解渴的作用，而花茶则能够帮助舒缓紧张的情绪，凉茶则可以清热解毒。
这些茶叶在夏季可以调节身体的温度，帮助人们保持清凉舒适。
秋季喝茶可选择红茶、普洱茶等。
红茶具有温暖身体、提神醒脑的作用，适合秋季气候转凉时饮用。
普洱茶则有助于消化和降脂的作用，可以帮助消化秋季进食过多的油腻食物。
冬季喝茶以黑茶为主。
黑茶是经过发酵和贮存的茶叶，具有温暖身体、消除湿气的作用。
在寒冷的冬季，喝一杯温热的黑茶可以温暖全身，提高免疫力。
总之，四季喝茶口诀是根据不同季节的气候和人体需求选择适合的茶叶来饮用，既能够满足口渴，又能够享受到茶叶的独特风味和功效。
无论是春夏秋冬，茶叶都是人们生活中重要的饮品之一，适量地喝茶可以带来健康和享受。
安溪铁观音茶叶一年四季区分谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶制茶品质以春茶为最好。
秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。
夏、暑茶品质较次。
鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。
采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
(以上时间划分仅供参考,具体情况还得参考当季气候情况,比如今天南方气候寒冷,多处出现雪灾,茶叶生长较慢,自然影响春茶上市时间啦)①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。
不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
③暑茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
④秋茶----大约在10月下旬开始采制。
秋茶是在暑茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。
因秋茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。
中国茶文化基本的知识中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。
茶，乃是中华民族的骄傲!那你们知道中国茶文化的基本知识吗?下面是店铺为你整理的中国茶文化基本的知识，希望对您有用。
中国茶文化基本的知识一、茶的起源中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于肖瑶，兴于唐朝，盛于宋代，中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。
茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。
(1)神农时期：唐•陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。
”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。
有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。
”唐代《本草拾遗》指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。
(2)商周时期：饮食茶叶的习惯得到继承和发展。
晋•常璩的《华阳国志•巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。
”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。
《华阳国志》中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。
(3)春秋战国:食用。
《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。
中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。
泡茶的3大基本常识泡茶的3大基本常识一、选茶叶从习惯来讲，有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等。
而且还有明显的地域性，可能和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏，可以选自己爱喝的茶叶。
从营养健身角度来讲，红茶比较适合于身体较虚弱的人，如果在其中加些糖，效果会更好;青年人以绿茶为好;花茶有疏肝解郁、理气调经的功效;红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥;绿茶的解毒效果更佳，对体内毒素较多的人有好处。
二、选茶具茶具首推紫砂茶壶加瓷器茶杯，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。
由于日常工作较忙，所以往往一杯茶要分几次喝，中间往往会盖上盖子防灰尘，这样回头来再喝茶就不是味了。
可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯，由于透气性好，所以茶不容易变味。
三、选水《茶经》中说山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些;现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。
用上等山泉水是最好的选择，但是对于普通大众来说，用自来水最常见，不过用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶为好。
以上就是关于泡茶的三大常识介绍，一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度;如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。
关于泡茶的几个小常识1、四季喝茶各不同春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。
夏季，以饮绿茶为佳。
绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。
秋季，饮青茶为好。
此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。
冬季，饮红茶最为理想。
茶知识—茶叶四季各不同
在茶的世界中，茶叶的品质与天气是息息相关的，一年四季气候变化不定，制作出的茶叶自然各有异同，如何区分不同季节的茶叶?不同季节的茶叶有何区别呢?下面一起来看看关于一年四季中不同季节的茶叶各有何特性。
春茶(三月中旬至五月上旬采收，乌龙茶叫头春、二春)
每年十二月至翌年清明节前，是春茶生长的季节。
茶树在冬季至休眠状态，生长速度缓慢，自春天起才开始萌发新芽。
经过冬季的休息，入春后雨量充沛，温度适中，使春茶的芽叶肥壮，色泽翠绿，叶片质地柔软，滋味清新，香气浓烈。
春茶的干茶条索紧结，香气浓，芽叶与茶梗肥壮厚实，偶尔会夹杂如绿豆大小的幼果。
冲泡时因为条索厚重，春茶的下沉速度较快，香气持久滋味甘醇。
茶汤清澈明亮，叶底柔软厚实，芽叶较多，叶脉细密，叶缘的锯齿形状不明显。
夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收，俗称六月白)
夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间，茶树芽叶生长迅速，能溶解于茶汤中的溶出物质相对减少，使得茶叶香气不如春茶强烈，茶汤滋味不如春茶新鲜爽口，而且苦涩的成分增加。
但由于夏茶的儿茶素与咖啡因含量较多，因此适合制白毫乌龙，滋味强烈，颜色浓艳的茶叶。
在外形上，夏茶的条索松散，茶叶轻飘蓬松，茶梗瘦长，芽尖常带有茸毛，气味略显粗老。
因为重量轻，冲泡时茶叶下沉速度较慢，香气难以提升，滋味苦涩，叶底薄而硬，顶芽较不明显，故对开叶相对增加，叶脉较粗，叶缘的锯齿状清晰可见。
秋茶(九月上旬至十月下旬采收，俗称白露笋)
秋茶的品质介于春茶与夏茶之间，茶树经过春夏两季的摘采后，茶芽内所含成分相对降低，茶叶的香气、滋味较为平和。
干茶叶大小不一，叶片轻薄瘦小，偶尔夹杂些许茶苞在条索中，香气平淡。
冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩，但仍带有些微涩味，滋味淡薄，叶底展开后大小不一，对开叶多，叶缘锯齿状明显. 。
冬茶(十月下旬至十一月下旬采收，武夷岩茶不采冬茶，乌龙茶也很少采冬茶)
冬茶与春茶是一年中品质最好的两季茶，春茶的浓厚犹如杨贵祀的婀娜，冬茶的清香则如赵飞燕的轻盈，冬茶的水色与香味较春茶清淡，但香气细腻，苦涩感较低，是冬茶的一大优点。
茶叶的外观颜色为淡绿色，粗茶杂质较多，整体颜色不均匀，但精制过后的成品可除去此一问题。
茶叶的香气偏淡香型，滋味虽不如春茶浓郁，却较为柔顺。
