辣椒炒肉的做法
准备食材：
瘦肉（如里脊肉）、辣椒（如青椒或尖椒）、大蒜、食用油、盐、酱油、料酒、淀粉、豆豉酱、蚝油、鸡精等。
做法：
1.将瘦肉洗净，切成薄片或丝状，加入少许盐、料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
2.辣椒去蒂去籽，洗净切成丝或块状备用。
大蒜切末备用。
3.热锅凉油，待油温升高后，放入腌制好的瘦肉片或肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末和辣椒丝翻炒，炒至辣椒断生。
5.将炒好的肉片或肉丝倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
6.加入适量盐、鸡精、豆豉酱、蚝油调味，继续翻炒均匀，让调料充分渗透入食材中。
7.炒至食材熟透，出锅前可适量加入水淀粉勾芡，让汤汁收汁浓稠。
厨房美食菜谱：螺丝辣椒粉肉的做法
螺丝辣椒炒肉，也就是辣椒炒肉。
这种辣椒我们这里称为螺丝辣椒，因为它一圈一圈的，像喝螺的壳。
它有一种特别的香辣味，用来炒肉，煮鱼特下饭开胃，所以炒的这盘菜肴俺就叫它为螺丝辣椒炒肉吧。
食材
主料：
猪肉250g
辣椒
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
十三香适量
步骤
1.食材；
辣椒，猪肉。
2.全切丝。
3.肉丝里调进十三香，腌肉粉。
4.少许盐和醋拌匀腌制十分钟。
5.油烧开下入腌制好的肉丝，
6.大火快炒，
7.再放进辣椒丝，在辣椒丝上放点盐再上辣椒入味。
8.再混炒，
9.淋上生抽，
10.放点清水烧开，
11.收汁，
12.放点味精炒匀出锅。
小贴士：肉切丝先加调料腌制入味。
厨房美食菜谱：辣椒豆瓣酱炒猪皮的做法
猪皮有美容的功效，非常适合女性经常食用
食材
主料：
猪皮200g
辣椒
郫县豆瓣适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
步骤
1.辣椒切丝，焯好的肉皮切条
2.油热转小火，放入一大勺郫县豆瓣，炒出红油
3.放入猪皮翻炒
4.炒一分钟后，加入少量开水小火炖两分钟，使肉皮软烂
5.炖两分钟后倒入辣椒丝，酱油，和一点点白糖提鲜，因为郫县豆瓣和酱油都有盐，我就没在放盐
6.放入鸡精，出锅
小贴士：猪皮在炒制之前最好先焯一下水，去异味。
厨房美食菜谱：肉皮青椒的做法
包饺子多了很多肉皮，放馅里太肥不敢吃，丢了又可惜，于是想着加些青椒做红烧的，爸爸喜欢吃肥的，这样加蔬菜搭配再说是红烧的，我又烧得有点辣辣的，想来应该不错，于是就随心做了一道。
食材
主料：
肉皮100g
青椒
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蒜片适量
姜适量
料酒适量
小葱适量
步骤
1.小葱切段备用
2.肉皮洗净泡水里
3.青椒处理好
4.切块冲洗
5.姜、蒜、紫苏准备好
6.油锅热后爆香蒜、姜
7.加肉皮翻炒
8.加少许盐、料酒
9.加生抽、老抽
10.加紫苏叶
11.加适量水烧开，加青椒翻炒匀
12.调味出锅装盘
小贴士：1、肉皮洗净泡水里，青椒处理好
2、爆香蒜、姜，加肉皮翻炒，加入其他料，加适量水烧开
3、加青椒翻炒匀，调味即可出锅。
