酒与酒文化 第二小组

酒与酒文化研究性学习活动计划(任务分工及活动步骤)活动背景：酒（白酒，以下所提酒都指白酒）在中国人的生活中扮演着不可或缺的角色，婚丧嫁娶要喝酒、求学就职要摆酒、家常小聚还是离不开酒，虽然小学生禁止饮酒，但是中国悠久的酒文化学生却不可不知，同时对当前饮酒带来的经济、安全问题我们小学生是如何看待的，都值得我们去开展适合小学生的活动，基于这个想法，我们在六年级学生中开展了“中国酒文化”的探究这个活动。

活动目标：知识目标：了解酒的起源和酿造工艺，并学会若干与酒有关的诗句；知道过量饮酒对人体、社会安全等方面带来的害处，从而树立科学的饮酒观念。

过程与方法：通过查找资料了解酒在中国的历史：通过参观和调查了解酒的酿造工艺和相关产量以及购买人群的意向；采访百姓了解他们对国家严查酒驾的看法和对他们生活的影响。

情感和态度：提高学生对酒文化的探究兴趣，激发学生探究酒文化的后续动力。

了解酒在中国的起源：在本阶段学生将通过网络搜索资源寻找白酒在中国的起源，并将“起源”摘记在记录纸内。

熟知酒的酿造工艺：酒的酿造是古人经过长期实践逐渐成熟的技术，在我们吴江的各个乡村都有“冬天酿酒，俗称冬酿酒”的民间酿造工艺，那么这个工艺有哪几道工序，各个工序是如何组合的呢?本阶段要求学生通过网络搜索和观看视频《同里酒坊》纪录片要提炼民间酿酒工艺的一般方法。

古代诗人留下的酒诗：酒与古代诗人有着不可不说的古诗，酒仙李白就是一个代表性的人物。

诗人为酒赋诗或以酒为题作诗的雅好则为我们留下了许多与酒有关的诗文，本阶段要求学生通过图书馆翻阅唐诗三百首等诗文集和网络搜索资料的方法来收集与酒有关的诗文。

古代诗人与酒有关的故事：古代诗人在历史长河中留下了许多脍炙人口的与酒有关的故事，本阶段要求学生通过网络查找这方面的故事。

参观铜锣百花酿制酒厂：设计这个内容主要是为了让学生在前期了解传统的酿造工艺的基础上进一步感受现代酿酒工艺；其次是组织学生通过采访了解酒在酿造过程中的相关问题。

幼儿园酒文化主题活动教案1. 活动简介本教案旨在通过酒文化主题活动，让幼儿对传统文化有更深入的了解与体验。

通过参与各种活动，幼儿将学习到酒文化的起源、发展以及与中国传统节日的关联等知识，培养幼儿的审美能力、合作精神和团队意识。

活动时间为一个月，共分为四个周，每周安排一个主题。

本活动适用于幼儿园中大班和小班的幼儿。

2. 活动目标•培养幼儿对传统文化的兴趣和了解。

•培养幼儿的团队意识和合作能力。

•通过活动提高幼儿的表达能力和创造力。

•培养幼儿的礼仪意识和美感。

3. 活动安排第一周：酒文化概述活动目标让幼儿了解酒文化的起源、发展和与中国传统节日的关联，培养幼儿对古代文化的好奇心和兴趣。

活动内容1.听故事：老师为幼儿讲解古代酒文化的起源和发展。

2.制作道具：幼儿兴奋地动手制作古代酒具模型，如酒壶、酒杯等。

3.视听学习：放映幼儿合适的酒文化相关视频，让幼儿通过视听的方式进一步了解。

活动要求•老师在讲解酒文化的过程中，要使用简单明了的语言，避免使用专业术语。

•幼儿在制作酒具模型时，需要老师的指导和帮助。

第二周：传统节日与酒文化活动目标让幼儿了解中国传统节日与酒文化的关联，培养幼儿对传统节日的热爱和情感认同。

活动内容1.学唱歌曲：让幼儿学唱有关传统节日与酒文化的歌曲。

2.制作手工：幼儿制作与传统节日相关的手工艺品，并与酒文化相关内容相结合。

3.视听学习：放映与传统节日和酒文化相关的绘本视频。

活动要求•在学唱歌曲时，要结合歌曲的内容向幼儿讲解与酒文化的关联。

•幼儿在制作手工时，需要老师的指导和帮助。

第三周：酒文化与传统习俗活动目标让幼儿了解中国传统习俗中与酒文化有关的内容，培养幼儿对传统习俗的认同感和对文化的尊重。

活动内容1.视听学习：放映有关传统习俗与酒文化相关的纪录片。

2.语言游戏：通过游戏的方式让幼儿学习相关的民俗语言。

3.表演展示：安排小组幼儿表演传统习俗与酒文化相关的场景。

活动要求•幼儿在进行表演展示时，要避免使用酒和相关饮品等道具。

中国十大名酒的酒文化（2）中国十大名酒的酒文化（2）---茅台酒的文化（下）茅台传说在南粤——寻找茅台酒最近的前身中华酒的传说主要分为两类，一类是酒的起源传说，另一类是关于酒曲神话的传说。

前此我们认定，茅台酒传说中“仙女临河赐酒”的故事是个酒曲神话的传说，但这个故事并没有明确告诉我们“仙女”向赤水河中倒入的是“酒曲”。

最近笔者在粤北清远英德的黄花镇发现的一个传说故事进一步证实了我们的“认定”。

那是关于黄花镇地名来历的传说故事，它不仅与茅台酒相关，还直接点明了茅台酒所以成为好酒正是由于天上的仙女“酒曲女宫”去到了那里。

故事是这样的：传说在远古的时候，有三个仙女下凡来到人间，她们是黄花仙姑、翠豆女仙、酒曲女宫。

三位仙女被英西峰林美景吸引，立足于此，成婚持家，生儿育女。

黄花仙姑带来了油菜花种，春天播满了英西峰林；翠豆女仙，夏天种遍了满山田野的大豆；酒曲女宫，秋天收回了沉甸甸的玉米。

油菜花染黄了小溪，黄花仙姑把菜籽做成菜油，翠豆女仙把豆做成了豆腐，用菜油炸成黄花色(今黄花镇的豆腐仍保留其颜色)；酒曲女宫酿出醇厚的玉米酒。

有一天，一个采蜜的蜜蜂神不小心被油菜花芯刺伤了右眼，上天告状到玉皇那里。

三个仙女闻讯怕玉皇治罪，黄花仙姑携儿带女逃到了云南罗甸，酒曲女宫随夫举家逃到贵州茅台镇，而翠豆女仙有一重病十五岁女儿，来不及逃逸，被父亲五谷大神缉拿。

五谷大神可怜重病的外孙女，见是痘病(天花)速用黄花和豆叶放于酒中，令其内服，片刻，疾病痊愈并赐外孙女名为黄花荳。

母女骨肉分离，心如刀绞的翠豆女仙泪流成河，但见女大病已愈，也只好随父回天界。

后来，天姿国色的黄花姑娘用母亲的泪水做成了细嫩耐放、清甜可口的黄花色外皮、雪白色肉的豆腐。

当地的百姓为了纪念这位美丽、善良的黄花姑娘，就把这里叫做了黄花镇。

当年正因为有了这三位仙女，才有了今天的云南罗甸油菜花海洋，贵州茅台镇的国酒茅台，广东英德黄花镇的黄花豆腐。

显然，把黄花镇的这个地名传说与茅台镇的“仙女临河赐酒”的故事对照起来看，前者恰好做了后者的注脚。

“体验酒文化传承工匠精神”研学旅行课程方案设计随着中国经济的快速发展，旅游业也呈现出蓬勃发展的趋势。

而随着人们生活水平的提高，人们对旅游的需求也从单纯的休闲娱乐转变为寻求文化体验的需求。

因此，如何设计一款深入体验酒文化的研学旅行课程，成为了一个重要的课题。

本文将以“体验酒文化传承工匠精神”为主题，设计一款研学旅行课程方案，让学生们深入了解酒文化的内涵，了解传统酿酒工艺，并感受工匠精神所蕴含的情感。

旅行的目的地为中国的两个著名的酒文化发源地：黄酒之乡山西和白酒之乡四川。

一、课程目的本研学旅行课程旨在使学生：1. 了解中国酒文化的历史、内涵、发展和现状；2. 了解传统酿酒工艺，体验手工酿酒过程；3. 领略工匠精神所包含的独特情感和价值观；4. 培养学生的独立思考能力和团队协作意识，提高学生的文化素养和综合素质。

二、课程安排1. 第一天：山西——了解黄酒文化早上：前往山西介休市的布袋马乡，了解黄酒文化的历史渊源和产地传统。

参观当地的黄酒博物馆和黄酒生产车间，与当地的黄酒酿制工匠互动，学习酒艺和传统文化；中午：品尝当地的特色小吃，如酿皮、面筋、油茶等，感受当地的生活文化；下午：前往洪洞县的蒲师庄村，参观传统的黄酒酿造工艺流程，体验手工酿酒过程；晚上：品尝新鲜出炉的黄酒，感受酒文化所带来的意境和情感。

2. 第二天：四川——领略白酒文化早上：前往四川绵竹市的三岔河镇，参观当地白酒博物馆和白酒酿造车间，了解中国白酒的历史沿革和文化内涵；下午：前往四川南部的宜宾市，参观宜宾三怀酒业有限责任公司和剑南春酒业有限公司，了解现代白酒酿造工艺和企业文化；晚上：品尝当地的剑南春白酒，感受工匠精神所蕴含的情感和价值观。

3. 第三天：合肥——总结和反思早上：返回合肥，回顾研学旅行的收获和体验，并结合所学历史、文化和个人感受，完成研究报告和演讲；中午：整理材料，准备研究报告的展示；下午：进行研究报告的展示和答辩，培养学生的独立思考和团队协作能力。

中国酒文化卷二一、酒与文化的关系1、酒里有文化,酒就是文化的一部分2、文化传承酒、推广酒、普及酒3、中国酒文化是源远流长的二、酒与书法的关系1、酒与书法艺术的关系主要表现在酒文化精神与书法艺术在创作者情感心灵层面的契合。

两者均强调兴会感悟和意趣性灵，都强调表现个性和纵情适宜,都强调超尘脱俗妙造自然.2、酒能增加脑部多巴胺含量，能激活体内的奖赏回路，能够让人感到兴奋，激发人的创作灵感.3、酒能助兴著书，主要还要有扎实的基础,紧靠酒力不能作出佳作的。

三、饮酒对养生的作用1、预防心血管病2、消除疲劳和紧张3、开胃消食4、驱除寒冷5、舒筋活血6、促进新陈代谢四、药酒的选择问题五、苏东坡的治酒之道1、苏东坡自己作酒、酿酒如蜜酒2、善饮酒、善兑酒、善待自己、不酗酒3、写酒《东坡酒经》、《真一酒诗》,有感而发、借酒消愁六、白酒不能用什么容器装盛1、不能用锡壶2、不能用聚乙烯塑料壶来装白酒3、远古用木质、角器、银质、陶瓷、玻璃制品的酒容器七、四大名著里与酒有关的情节《三国演义》桃园三结义、周瑜装醉是蒋干中计、关云长单刀赴会、温酒斩华雄、曹操大宴铜雀台、曹操与刘备青梅煮酒论英雄《西游记》唐玄宗举爵赐酒践行、东华大帝君欲留奉玉液一杯、猴王盗蟠桃会玉液、三藏无底洞无奈饮素酒、《水浒传》吴用智取生辰纲、武松景阳冈醉酒打虎、醉打孔亮、醉打蒋门神、宋江浔阳楼酒醉题反诗、林冲风雪山神庙酒后杀愁人、鲁智深醉打镇关西、醉闹五台山《红楼梦》黛玉自斟烧酒、金鸳鸯三宣牙牌令、简答题:一、少数民族的饮酒礼仪1、朝鲜族，归婚酒2、傣家人，吃小酒3、藏族人，三口一杯4、布依族，敬茶是酒5、蒙古族,德吉拉礼6、满族人、杯杯留底7、壮族，相互喂饮8、土家族,重酒青菜9、土家族、苗族、傣族、彝族,咂酒共饮10、傈僳族，饮合杯酒11、彝族，敬姑娘酒12、普米族，呸是指黄酒13、布朗族，翡翠酒14、裕固族,敬双杯二、历史上嗜酒的历史人物1、夏桀，纵酒亡国2、殷纣王，荒淫暴虐3、符生,醉生梦死4、周公5、卓文君6、曹操7、陶渊明8、李白9、杜甫10、白居易11、贾岛12、杨贵妃13、赵匡胤14、曹雪芹，嗜酒成性15、鲁迅不嗜酒三、解酒的机理1、人体酒精中毒症状，是血液中酒精含量高引起的。

《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式探究1. 引言1.1 研究背景酒水作为人类社会中广泛存在的文化产品，承载着丰富的历史、传统和文化内涵。

随着人们对生活品质的追求和文化消费的升级，酒文化已经成为一种重要的文化符号和生活方式。

《酒水概论与酒文化》课程的开设，旨在深入探讨酒水的生产制作、历史传承、文化内涵以及与生活、社会、艺术等领域的关系，帮助学生全面了解酒文化的多维面貌。

传统的教学模式往往过于注重理论知识的灌输，缺乏实践体验和创新教学的融入。

为了更好地培养学生的实际操作能力和创新意识，本研究旨在探讨《酒水概论与酒文化》课程的实践与创新教学模式，以期为高校相关课程的教学改革提供参考和借鉴。

通过对酒文化领域的教学实践与创新教学模式的探索，将有助于激发学生的学习兴趣，提升他们的综合能力和创新思维，培养具备批判性思维和实践能力的人才。

本研究具有重要的理论和实践意义。

1.2 研究目的研究目的是为了探究在教学过程中的有效性和可行性，从而为优化教学提供理论参考和实践指导。

具体目的包括：(1) 研究课程实践与创新教学模式的内涵，揭示其在酒水概论与酒文化教学中的作用和意义。

(2) 分析实际案例和教学经验，总结成功的教学案例和教学方法，为教学实践提供借鉴。

(3) 探究教学模式的有效性和影响，并对其效果进行评价。

(4) 发现教学过程中可能面临的挑战，提出解决方法和应对策略。

(5) 探讨创新教学模式的应用与推广途径，促进教育教学的改进和提高。

通过对以上研究目的的探讨和分析，可以更好地理解《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式的意义和需求，为未来的教学实践和研究提供指导和支持。

1.3 研究意义研究意义涉及到《酒水概论与酒文化》课程实践与创新教学模式的价值和意义。

该研究可以为高校教育提供新的教学模式和方法，推动教学质量和效果的持续提升。

通过对该课程实践与创新教学模式的探究，可以促进学生对酒水概念和文化的深入理解，培养学生的品酒技巧和酒文化素养，提升学生的综合素质和竞争力。

琼浆玉液中国酒文化中的美酒传说琼浆玉液：中国酒文化中的美酒传说中国是世界上最早酿造和消费酒的国家之一，拥有悠久的酒文化历史。

在这个古老而神奇的国度里，酒不仅仅是一种饮品，更是承载着人们对美好生活的向往和祝福的象征。

让我们一起探索琼浆玉液中国酒文化中的美酒传说吧。

第一章：琼浆玉液的起源传说在中国酒文化中，琼浆玉液常常被用来形容美酒的品质。

据传说，古代有一位名叫后稷的伟大神农氏子孙，他发明了农业和酿酒的技术。

经过千锤百炼，他终于酿出了一种酒，色泽如琼浆，味道如玉液，给人以无尽的美好感受。

这就是传说中琼浆玉液的起源。

第二章：贺兰山下的美酒传说贺兰山是中国北方著名的山脉之一，它的南麓地域肥沃，气候宜人，是酿酒的理想地点。

相传，在贺兰山下有一位名叫李白的诗人，他的诗篇中经常提到美酒的传说。

据说，李白曾经在贺兰山下遇到了一位仙子，她用琼浆玉液般的美酒招待了李白，并传授给他许多深奥的诗意。

自此以后，贺兰山下的美酒就成为了许多文人墨客追逐的对象。

第三章：神话中的美酒传说中国神话中也有许多与美酒相关的传说。

比如，著名的“嫦娥奔月”传说中，当嫦娥从天上奔向月亮时，她身上的琼浆玉液化成了美酒洒在人间，给人们带来了幸福与快乐。

另外，还有关于牛郎织女的传说，他们相爱并且每年只有在七夕这一天才能相见。

而在他们相见的那一天，天空也会下起琼浆玉液般的美酒，象征着他们的爱情和纯洁。

第四章：酒神的故事在中国古代，酒神是神话中的存在。

传说酒神能酿造出琼浆玉液般的美酒，因此备受追捧。

有一个古老的故事讲述了酒神献酒给黄帝的情节。

据说黄帝非常喜欢酒神酿造的美酒，他认为这是世间最好的美味。

从此以后，酒神的名字传遍天下，成为了中国酒文化的象征。

第五章：美酒与友情中国酒文化中还有一个重要的主题是友情。

相传在古代，有三位英雄好汉在一起喝酒，终其一生都没有离开过对方的身边。

他们的友情被称为“桃园三结义”，而他们一起分享的美酒则被人们称为“桃花酒”。

关于酒的活动主题活动背景酒是一种具有悠久历史和文化底蕴的饮品，自古以来就被用于庆祝和社交。

为了更好地传承和推广酒文化，我们举办了一场关于酒的活动，旨在向参与者展示不同类型的酒品，分享酒的故事，并深化对酒文化的理解和欣赏。

活动主题：酒与文化的契合第一节：酒的起源与历史在这个部分，我们将介绍酒的起源与历史。

从远古时期的酿酒技艺开始，到各个国家和地区特有的酒文化，我们将带领参与者走进酒的世界，了解酒在人类生活中的重要地位。

第二节：酒的分类与鉴赏在这个部分，我们将介绍酒的分类与鉴赏知识。

从葡萄酒、啤酒、白酒到其他各式各样的酒类，我们将向参与者展示不同酒类的特点和品鉴方法。

通过品尝不同酒品，参与者将了解酒的味道、气味和口感的差异，并培养对酒的鉴赏力。

第三节：酒与美食搭配在这个部分，我们将探讨酒与美食的搭配。

美食与酒的相互作用可以产生出意想不到的化学反应，提升饮食体验。

我们将介绍一些经典的酒与美食搭配，如红肉与红酒、海鲜与白酒等，并为参与者奉上美味的小吃和酒品，让他们亲身感受酒与美食的完美结合。

第四节：酒与艺术在这个部分，我们将探索酒与艺术的关系。

酒一直是艺术家们的灵感之源，也是艺术圈的一部分。

我们将分享一些酒与艺术的故事，并邀请艺术家现场创作，以展示酒在艺术中的独特魅力。

参与者还可以与艺术家互动，发挥自己的创造力，在艺术氛围中感受酒的艺术之美。

第五节：酒与健康在这个部分，我们将探讨酒与健康的关系。

适量的饮酒可以带来一些健康益处，如降低心脏病发病率和保护认知功能。

我们会邀请专业的医生或健康专家为参与者讲解酒的健康效应，并提供一些健康饮酒的建议。

第六节：酒的未来与创新在这个部分，我们将展望酒的未来与创新。

酒业正不断发展和创新，出现越来越多的新品种和新概念。

我们会介绍一些最新的酒类趋势和创新技术，并与参与者一起探讨酒的未来发展方向。

活动总结通过这次关于酒的活动，参与者将能够更深入地了解酒的起源、分类、鉴赏、与美食搭配、艺术关系、健康影响以及未来发展。

浅谈中国酒文化与世界酒文化论文摘要：酿酒已经有悠久的历史了，自酒出现后，便与生活紧密相连。

从文化意义上说，酒是物质文化与精神文化的结合体，一方面，酒是物质的饮料，另一方面，酒承载了中国乃至于世界精神的心理诉求。

丰富多彩的酒文化，包含着深刻的哲学，诗文，科技，艺术乃至于安邦治国的道理，是各国文化的重要组成部分。

关键字：酿酒酒文化安邦治国组成部分1、中国酒文化中国历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。

儒家讲究“酒德”两字。

酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。

儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。

古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。

就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。

中国酒的渊源比诗要早。

今天我们主要讲唐诗和酒文化的融合，对于酒的渊源只能大致描述一下，中国的酒文化一点也不比诗歌逊色，无论是对生活、某某某治、历史的影响，还是对华夏文化特别是诗歌的贡献，完全可以和其它文化媲美的。

溯本求源，酒的历史从尧舜以前就开始了，其中就有上天造酒说，星象文化中的28星宿中就有酒旗星，传说是专管造酒的酒神。

在《周礼》中有记载，距今已有近3000年历史，不可谓不古老。

再有几种则是：（1）“猿猴造酒说”,（2）夏禹时代的“‘仪狄’造酒说”,（3）相比之下后来杜康造酒的传说记载更详，更可信一些。

一般来说，关于酒的起源比较通行说法是，猿猴在山中造出了果酒，仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒的创始人。

酒与酒文化研究性学习活动计划
(任务分工及活动步骤)
一、活动目标：酒的文化和历史的研究
二、活动对象：XX年级学生、课题组成员
三、活动背景：
酒是人类生活中的主要饮料之一。

中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

四、活动分工：
一组：收集有关酒文化的资料
二组：准备好学习活动需要用的酒、组、茶和纸笔等。

五、活动步骤：
1、(活动导入):同学们，你们知道吗？中国的酒千百年来长盛不衰，美名远扬。

让我们一起了解酒文化，去品味一下那浓浓的酒韵吧。

2、关于酒的历史文化，相信各组同学已经收集了很多资料，先来举办一场酒知识播台赛。

3、介绍酒的酿造技术，通过视频观看酒的制作过程。

4、准备酒、醋、茶、可乐，让小组派成员上台来当鉴别家，并请鉴别正确的同学介绍鉴别经验，老师从旁评分。

六、活动总结：
人们的生活中，酒无处不在，无论是酒的酿造、饮用，还是品酒、论酒，都已逐步形成独特的酒文化。

中国酒文化源远流长，以其独特的风度流淌于人类触及的每一个领域。

江苏食品职业技术学院课程教学大纲课程名称：酒与酒文化编号：总学时： 16 学分： 1适用层次：三年制高职课程归口：生物工程系制定日期： 2009年 8月 20日江苏食品职业技术学院酒与酒文化课程教学大纲（适用于三年制高职学生）一、课程性质、适用专业及层次《酒与酒文化》是一门公共选修课程，适用于生物技术及应用、烹饪、食品等专业的三年制高职学生学习。

二、课程教学目标1、了解酒的起源与发展、酒与文化的关系、酒与民俗等知识。

2、理解如何品酒，调酒等知识。

3、掌握酒的分类、白酒、葡萄酒等知识。

4、明确树立比较完整的酒与酒文化概念。

5、培养学生的敬业精神、创新精神、创业意识和实践能力。

三、课程教学内容第一章酒的起源与发展第二章酒与文化第三章酒与中国民俗第四章品酒第五章酒的分类第六章葡萄酒第七章白酒第八章鸡尾酒四、课程学时分配要求本课程总课时数为16学时，具体分配如下：五、其它说明（一）教学过程及要求1、本课程理论教学着重围绕酒与酒文化问题进行教学，着重讲解分析方法涉及的概念、原理、实际操作中应注意的问题等方面。

2、本课程为公共选修课，学生因专业不同，基础各不相同；根据学生实际情况合理安排讲授的知识点。

3、为充分体现高等职业技术教育的特色，在教学过程中，应淡化传统的学科意识，注重理论联系实际。

（二）课程教学重点1、如何品酒，如何健康饮酒，酒有哪些功用。

2、调酒的用具，调制的基本方法。

3、酒是如何分类的，世界著名的酒，我国知名酒。

4、白酒如何酿造，如何品评。

5、葡萄酒的酿造，著名品系。

（三）课程教学难点1、如何品酒，如何健康饮酒。

2、调酒的基本方法。

3、白酒如何酿造，如何品评。

4、葡萄酒的酿造。

（四）参考书目1、《中华酒典--酒与酒文化》，黑龙江人民人民出版社，2003。

2、中国酒文化网3、于行前，《中华酒文化大观》，当代中国出版社出版，2003。

八、课程大纲修订情况及责任人员。

可编辑修改精选全文完整版关于中国文化酒与酒文化之思辨俯察当今知识经济的社会，在我国酒业界正涌动着一股评论“文化酒”和探索“酒文化”的热潮。

应当说，随着社会文明与进步的发展，出现这一现象不仅是正常的，而且对国酒的宣传与营销更是大有裨益的。

自古以来，卖酒吆喝酒，几成定律。

但如今，高明的营销商绝不肯就此打住，而是充分施展其聪明才智，有的放矢，千方百计地制造文化酒广告宣传和酒文化新闻炒作的攻势。

所采取的策略和手段大致有：借题发挥、由此及彼、以屈求伸、声东击西等，以达到最终将产品售卖出去的目的。

中国酒界发展至今，归纳起来大体经历了五个阶段，也就是：作坊酒、工业酒、广告酒、品牌酒、文化酒。

“酒文化”这一概念,则是由我国著名经济学家于先远教授首先提出来的。

从概念上讲，酒文化有广义和狭义之分。

广义的酒文化蕴涵丰富、自成体系，包括几千年来不断改进和提高的酿酒技术、工艺水平、法律制度、酒俗酒礼、形形色色的饮酒器皿，以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等等；而狭义的酒文化则是一般消费者心目中的酒文化，多指饮酒的礼节、风俗、逸闻、逸事等。

狭义的酒文化主要是言传身教，缺乏理性的指导。

“主导白酒消费的是文化。

”此言一出，犹如一石激起千层浪！“茅台”总经理袁仁国的《迎接文化酒时代的春天》一文的发表，更像是中国酒业市场进入酒文化竞争的宣言书。

自此，各个酒企业先后开展起了酒文化营销活动。

“酒文化营销”就是酒企业尽可能地寻找充足的理论根据，对产品进行文化包装与文化宣传，赋予产品以文化个性，以期达到让广大消费者对该产品的认知、认可并产生购买欲望，进而实现其产品销售的目的，增加销量。

换言之，它是一种将产品推荐给消费者的营销宣传新方略。

可以说，酒文化营销是一种高层次、高水平的营销，是营销体系的重要组成部分。

当然，酒文化营销还有其自身的发展规律，其中在广大消费者中营造出浓厚的“文化——情感”氛围，是酒文化营销的基础。

而酒文化的打造、宣传又成为了酒文化营销的重要任务。

酒与酒文化的学习研究报告摘要：酒是一种古老的饮料，自古以来在全球范围内有着广泛的应用和深厚的文化背景。

本报告旨在探讨酒与酒文化的学习和研究，包括酒的历史和种类、酒的制作工艺、酒的文化和社会影响等方面的内容。

通过对相关文献的综述和分析，我们得出了一些重要结论，为进一步研究和学习酒与酒文化提供了基础。

1. 引言酒作为一种饮料，自古以来在各个文化中扮演了重要的角色。

它不仅是一种享受，还与社交、仪式、宗教和医药等方面密切相关。

因此，对酒及其文化的研究具有重要意义。

2. 酒的历史和种类酒的历史可以追溯到数千年前，各个地区和文化都有自己独特的酿酒传统和酒种类。

常见的酒种类包括葡萄酒、啤酒、烈酒等，每种酒都有其独特的制作工艺和口感。

3. 酒的制作工艺各种酒的制作工艺各不相同，但总的来说，包括发酵、蒸馏、贮存等环节。

不同的酒制作工艺决定了酒的口感和品质。

4. 酒的文化和社会影响酒文化是各个地区和民族特有的文化现象，它反映了人们的生活方式、价值观和社会关系。

酒在社交、仪式、宴会等方面起到了重要的作用，也对社会经济产生了一定影响。

5. 酒与健康除了享受和文化的层面，酒对健康也有一定的影响。

适量的饮酒被认为对心血管系统和一些疾病有益，但过量饮酒则会对健康产生负面影响。

6. 结论酒与酒文化的学习和研究具有重要意义，有助于增进对酒的了解和酒文化的传承。

同时，我们也应当注意适度饮酒的原则，将酒文化发展为一种健康的生活方式。

综上所述，酒与酒文化的学习和研究是一项复杂而有意义的任务，它涉及到历史、文化、制作工艺、社会影响等多个方面。

通过不断深入研究和学习，我们可以更好地理解和欣赏酒的博大精深。

酒香酒浓——综合实践活动方案一、课题的产生在我们日常生活中，酒伴随着我们的喜怒哀乐，并以它神奇的魅力渗透到人们的生产生活中。

在“无酒不成席”的酒的故乡，无论是“煮酒论英雄”，还是“斗酒诗百篇，无论是为了友谊、宴客、还是交际、谈判，或是消愁、解闷……面对这浓缩了世世代代情感与寄托的美酒，我们都应该“对酒当歌”。

饮酒是一门学问，但孩子们对酒的了解又有多少呢？孩子们家里逢年过节都有聚餐的习惯，平常也常常跟父母到饭馆吃饭，饭桌上一定会喝一些饮料或酒类的饮品，所以对酒是有一定的认识的，可并不深刻。

这是日常生活中常见的东西，酒里却饱含了深远的历史文化，具有了探究的条件和意义。

于是，带着这样浓厚的兴趣，我们全体同学一致确认了本学期的活动主题，我班的“酒乡酒浓”综合实践活动拉开序幕。

二、目标的确立1、通过本主题的综合实践活动，让学生了解酒的有关知识。

2、通过这次综合实践活动，让学生对中国酒文化及韵味有初步的了解，培养热爱和传承中国悠久历史文化的感情。

3、通过成立小组进行探究，培养学生积极参与、主动探究的兴趣和探究中分工协作的能力和语言表达、进行批评与自我批评的能力等。

三、充分的准备1、根据教师提示和学生理解将活动分为:酒的发展史和酿造、酒的品牌、酒的文化以及酒的种类。

2、根据学生自己的兴趣选择自己喜欢的探究方法，能根据自身的特点选择自己在小组中的分工，充分发挥个体的作用。

四、实践活动1、文字资料通过上网查询、去图书馆阅读等各种方式搜集自己所需的资料。

获得信息后，引导学生通过读书笔记等形式及时整理。

2、采访调查通过参观酒厂，访问老职工，了解酿酒的过程并做详细记载；通过深入超市、居民家等了解酒的品牌、种类等。

五、汇报交流就收集的资料、整理资料、采访调查进行交流汇总，并采取各种各种方式展示成果。

（照片、图片、小队报、统计图等）。

认真听取别人汇报的同时，体会活动的点点滴滴，说说在活动中自己成长了多少？有什么样的收获？评价一下小组活动中组员的表现等？六、活动评价活动评价贯穿于活动的整个过程。