幼儿园餐饮管理制度

幼儿园膳管会管理制度为了强化膳食管理，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第四十条的规定，特修订本制度。

1.幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会(园领导、炊管员、保健人员、保教人员及孩子家长代表组成)，定期开会，研究伙食问题。

2.伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。

3.根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭、菜。

5.工作人员(包括炊事人员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

6.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量，保证儿童的营养补给，保证蛋白质摄入量占供给量的百分之八十以上。

7.要注意调配食物花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽量大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

8.少吃甜食，要尽量吃些炒菜。

9.加强体弱儿饮食管理。

10.按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。

幼儿园膳管会管理制度（2）幼儿园膳管会是幼儿园餐饮服务的管理机构，负责规划、组织、执行和监督幼儿园的膳食工作。

为了更好地管理幼儿园的膳食服务，制定了以下管理制度：一、膳管会的组织机构1. 膳管会设立执行膳食管理职责的正副主管，由幼儿园负责人任命；2. 执行膳食管理职责的人员应具备相关的膳食和营养知识，并定期接受培训。

二、膳管会的职责和权限1. 负责制定幼儿园膳食工作的管理制度和操作规程；2. 按照幼儿园的要求和幼儿的实际情况，制定膳食营养配餐方案；3. 负责膳食供应商的选定、监督和评估；4. 监督和检查幼儿园膳食工作的执行情况，并及时纠正存在的问题；5. 提供膳食健康教育和咨询服务；6. 监督和落实食品安全和卫生管理。

三、膳管会的运行管理1. 膳管会设置固定的工作会议，定期讨论和研究膳食工作的相关问题；2. 膳管会需建立健全的档案管理制度，包括膳食配方、供应商合作协议、食品安全检测报告等；3. 每年定期进行膳食供应商的评估和考核，对不合格的供应商及时停止合作；4. 膳管会需制定膳食营养健康评估标准，对供应的食品进行定期检测和抽样，确保食品质量安全；5. 严格执行食品安全和卫生管理制度，建立并落实操作规程，确保食品的安全和卫生；6. 膳管会负责向家长宣传膳食营养知识，并提供家庭膳食指导和咨询服务；7. 膳管会应与相关部门建立联系，及时了解有关膳食安全和健康的最新政策和法规。

一、总则为了确保幼儿园师生饮食安全，提高餐饮服务质量，加强幼儿园餐饮管理，特制定本制度。

二、管理原则1. 预防为主，确保食品安全。

2. 依法依规，严格管理。

3. 科学合理，营养均衡。

4. 节约资源，反对浪费。

三、组织机构及职责1. 幼儿园成立餐饮管理领导小组，负责制定、实施和监督餐饮管理制度。

2. 食堂管理员负责食堂的日常管理工作，确保食品安全、卫生、营养。

3. 食堂厨师、服务员等从业人员负责食品加工、烹饪、分发等具体工作。

四、食堂设施与环境1. 食堂应具备独立的食品加工区、食品存放区、餐饮具清洗消毒区等。

2. 食堂环境整洁，通风良好，防止交叉污染。

3. 食堂设施设备符合国家相关标准，定期维护、更新。

五、食品采购与加工1. 食堂采购食品应选用优质、新鲜、符合国家标准的原料。

2. 食堂采购员必须持有卫生许可证，并定期接受食品安全培训。

3. 食堂食品加工过程中，严格按照操作规程进行，确保食品卫生、安全。

4. 食堂应建立食品原料采购、加工、储存、使用的台账，确保食品可追溯。

六、餐饮具清洗消毒与保洁1. 餐饮具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

2. 餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

3. 接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

七、食品安全与营养1. 食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 食堂应根据幼儿年龄、性别、健康状况等因素，科学制定营养食谱，确保膳食营养均衡。

3. 食堂应定期对从业人员进行食品安全和营养知识培训。

八、反浪费与节约1. 食堂应推行按需供餐，避免浪费。

2. 食堂应开展制止餐饮浪费宣传教育，提高师生节约意识。

3. 食堂应建立食品浪费台账，定期分析浪费原因，采取措施降低浪费。

九、监督检查与奖惩1. 幼儿园餐饮管理领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。

幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。

一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。

二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。

2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。

3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。

4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。

5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。

6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。

7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。

8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。

9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。

11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。

2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。

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下面是我细心整理的幼儿园餐饮管理制度三篇，仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园餐饮管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、养分员、保教人员、保健老师及幼儿家长代表），定期开会，讨论伙食问题。

2、伙食费要专用，精打细算，方案开支，合理使用。

保健老师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用状况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏掌握在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用状况。

3、依据市场供应状况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。

每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周支配一次动物内脏。

每周供应给幼儿的食物品种达六十种以上，每天供应给幼儿的实物品种达十种。

4、精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。

5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

6、保健老师每月一次计算幼儿的进食量、养分量，保证幼儿的进食量。

蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。

7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三非常钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地安排到食谱中，以保证幼儿得到各种养分和足够的热量。

2、要留意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存养分素，特殊要防止维生素的损失。

3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。

4、特别饮食：依据病号病情作病号饭。

（三）饮食卫生：1、要保持养分室的清洁、整齐，定期清扫。

2、养分员要严格执行《食品卫生法》。

养分室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二非常钟），养分室熟食间有沙门，纱窗。

幼儿园餐饮制度第一章总则第一条为加强幼儿园餐饮管理，确保幼儿饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。

第二条幼儿园餐饮管理应当遵循安全、卫生、营养、科学的原则，以保障幼儿的身体健康和生命安全。

第三条幼儿园应当建立健全餐饮管理制度，明确餐饮管理责任，加强对餐饮服务人员的培训和管理，确保餐饮服务符合国家有关法律法规和标准。

第二章餐饮服务人员管理第四条幼儿园应当配备具备健康证明、从业资格的餐饮服务人员，并对餐饮服务人员进行定期培训和考核，提高其业务素质和服务水平。

第五条餐饮服务人员应当遵守以下规定：（一）遵守国家有关法律法规和幼儿园规章制度；（二）遵守职业道德，诚实守信，不使用假冒伪劣食品；（三）遵守餐饮服务操作规程，确保食品安全；（四）保持个人卫生，定期进行健康检查；（五）不参与赌博、酗酒、打架斗殴等违法违纪活动。

第三章餐饮服务管理第六条幼儿园应当制定合理的餐饮服务计划，确保幼儿按时就餐，保证餐饮服务质量和食品安全。

第七条幼儿园应当根据幼儿年龄特点和营养需求，制定科学的带量食谱，合理搭配膳食，保证营养均衡。

第八条幼儿园应当建立餐饮原料采购、储存、加工、配送等环节的卫生管理制度，确保食品卫生安全。

第九条幼儿园应当定期对餐饮服务人员进行健康检查，发现患有传染病的，应当立即停止其工作，并及时报告卫生行政部门。

第十条幼儿园应当建立健全餐饮服务投诉处理机制，及时处理幼儿家长和教职工的投诉，保障餐饮服务质量。

第四章餐饮安全管理第十一条幼儿园应当建立健全餐饮安全管理制度，加强食品安全风险防控，确保幼儿饮食安全。

第十二条幼儿园应当定期对餐饮服务场所进行安全检查，发现安全隐患的，应当及时整改，防止事故发生。

第十三条幼儿园应当制定餐饮安全事故应急预案，发生食品安全事故的，应当立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告上级教育行政部门和卫生行政部门。

幼儿园食堂的安全管理制度7篇幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇1）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。

三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。

四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。

五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。

严禁用手直接接触任何熟食品。

六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。

七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。

严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。

八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。

九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。

十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。

幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇2）1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。

4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。

5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。

6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。

私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

一、总则为保障幼儿饮食安全，提高幼儿营养摄入，促进幼儿健康成长，特制定本制度。

本制度适用于幼儿园全体教职工及幼儿。

二、组织与管理1. 成立阳光餐饮工作领导小组，负责幼儿园餐饮工作的全面管理。

2. 领导小组下设阳光餐饮管理办公室，负责日常餐饮工作的具体实施。

3. 幼儿园食堂工作人员需持有相关资质证书，确保具备专业餐饮服务能力。

三、餐饮安全与卫生1. 食堂应具备合法经营资质，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。

2. 食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查，确保身体健康。

3. 食堂内环境整洁，保持通风良好，设施设备齐全，符合食品安全要求。

4. 食材采购实行招标制度，选用优质、新鲜、安全的食材，确保幼儿饮食安全。

5. 食材加工过程严格遵循卫生规范，防止交叉污染。

6. 食堂定期进行消毒，餐具、炊具、容器等必须符合国家卫生标准。

四、餐饮营养与搭配1. 根据幼儿年龄、性别、生理特点，制定科学合理的餐饮营养方案。

2. 每日提供早餐、午餐、晚餐及点心，确保幼儿膳食均衡。

3. 餐饮搭配注重粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配，满足幼儿生长发育需求。

4. 每周食谱不少于60种，每日食材品种不少于10种，保证幼儿营养摄入。

五、阳光餐饮公开与监督1. 定期公布餐饮费用使用情况，接受家长监督。

2. 每月向家长公布幼儿进食量、营养摄入量，让家长了解幼儿饮食状况。

3. 设立餐饮投诉渠道，及时处理家长反映的问题。

4. 邀请家长代表参与食堂检查，共同监督幼儿园餐饮工作。

六、培训与考核1. 定期对食堂工作人员进行业务培训，提高其专业素质和服务水平。

2. 对食堂工作人员进行考核，考核结果与工资、奖金挂钩。

3. 对幼儿进行饮食教育，培养良好的饮食习惯。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由阳光餐饮工作领导小组负责解释。

3. 各部门应认真执行本制度，确保幼儿园餐饮工作顺利进行。

幼儿园餐饮食品安全管理制度幼儿园餐饮食品安全管理制度（通用11篇）在社会一步步向前发展的今天，很多场合都离不了制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编整理的幼儿园餐饮食品安全管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

幼儿园餐饮食品安全管理制度篇1一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。

定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。

从业人员应有良好的个人卫生习惯。

幼儿园餐饮食品安全管理制度篇2一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

幼儿园进餐分餐制管理制度范文第一章总则第一条为保证幼儿园进餐安全卫生，规范幼儿园进餐分餐制管理工作，特制定本制度。

第二条幼儿园进餐分餐制是指将进餐过程分为取餐、就餐和完成三个环节，在每个环节中实施管理，确保进餐的安全、卫生和合理性。

第三条幼儿园应当建立进餐分餐制管理机构和工作人员，定期进行培训和督导，确保制度的执行。

第四条进餐分餐制的内容包括：食材采购、菜单制定、取餐区域、就餐区域、餐具管理、进餐时间和就餐环境等。

第五条幼儿园应当根据实际情况，制定进餐分餐制的具体实施方案，并定期进行评估和调整。

第六条幼儿园应当加强与家长的沟通和合作，共同维护幼儿的饮食健康。

第二章食材采购第七条幼儿园应当在食材采购中确保食材的安全、新鲜和卫生。

第八条幼儿园应当根据幼儿的生长发育需要，合理搭配食材，提供营养均衡的餐食。

第九条食材采购应当按照法律法规的要求，选择正规渠道的供应商或者餐饮公司。

第十条幼儿园应当定期检查食材的质量和使用期限，不合格的食材应当及时予以处理，并追究相关人员的责任。

第十一条幼儿园应当加强对食材供应商的监督和管理，确保食材的来源可追溯。

第三章菜单制定第十二条幼儿园应当根据幼儿的营养需求、季节变化和政府相关政策，制定菜单。

第十三条菜单应当合理搭配食材，保证幼儿获得所需的营养物质。

第十四条菜单制定应当遵循“科学、营养、合理”的原则，不得随意修改。

第十五条幼儿园应当将菜单及时向家长公布，接受家长的监督和指导。

第四章取餐区域第十六条幼儿园应当设立专门的取餐区域，确保幼儿可以自主取餐。

第十七条取餐区域应当干净整洁，禁止杂物和异味污染食物。

第十八条取餐区域应当设置餐盘、餐具和餐巾纸等供幼儿使用。

第十九条取餐区域应当有工作人员进行监督和指导，确保幼儿取餐安全。

第二十条取餐区域应当定期进行清洁和消毒，保持卫生。

第五章就餐区域第二十一条幼儿园应当设立舒适的就餐区域，提供良好的就餐环境。

第二十二条就餐区域应当干净整洁，桌椅摆放整齐，禁止乱扔食物和纸屑。

一、餐具用具卫生消毒制度1. 餐具用具使用前必须洗净消毒，确保无残留污渍。

2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

3. 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

4. 消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用，保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

5. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度1. 粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备。

2. 购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

3. 检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

4. 洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

5. 加工完的食品要妥善保管，做好三防。

三、食堂卫生检查制度1. 严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

2. 食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。

3. 管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

4. 环境卫生要求保持整洁，无油污、无异味。

四、配餐制度1. 根据幼儿年龄、性别、体质等特点，制定合理的膳食食谱。

2. 配餐时注意食物种类、色、香、味、形的搭配，保证营养均衡。

3. 定时定量供应，确保幼儿按时用餐。

五、食品卫生“五四制”1. 原料采购“五查”：查质量、查产地、查生产日期、查保质期、查价格。

2. 食品储存“四分开”：生食与熟食分开、原料与成品分开、食品与杂物分开、食品与药品分开。

3. 食品加工“五不”：不使用变质、过期、有毒有害食品原料，不使用不合格食品添加剂，不使用未经清洗消毒的餐具，不使用未经清洗消毒的设备，不使用未经检验的食品。

4. 食品供应“四及时”：及时供应、及时清洗、及时消毒、及时留样。

5. 食品处理“四处理”：处理废弃食品、处理食品残留物、处理食品垃圾、处理食品残渣。