开面馆的前景

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异想天开，博士后在网上开牛肉面馆

作者：应小青

来源：《分忧》2015年第09期

兰州牛肉面，是清末光绪年间由一位叫马保子的厨师创制出来的。以“一清、二白、三红、四绿”的特色著称，曾被收进美食纪录片《舌尖上的中国》。那么，身在异地，怎样才能吃到正宗的兰州牛肉面呢？兰州有一位博士后，无意中从牛肉面上发现商机后，毅然辞去高校职务去卖牛肉面。一位博士后要在网上开牛肉面馆，是一时冲动还是痴人说梦？最后，他成功了吗？

发现商机，博士后辞职去创业

今年40岁的邓毓博是兰州本地人，他2012年去北京攻读博士后，毕业后供职于兰州大学信息学院。事业风光，家庭幸福，让人艳羡。可是一次偶然的谈话，却让邓毓博做出了一个让人大跌眼镜的决定。

2012年春天，邓毓博与远在北京的博士后同学熊永平在网上聊天时，对方回味无穷地说：“还记得去年我到兰州游玩，一口气吃了两碗牛肉面的趣事吗？北京也有牛肉面馆，但感觉一般。真羡慕你呀，天天都能吃到美味的牛肉面。”这次交流，深深打动了自小就有牛肉面情结的邓毓博。

“能不能发明一种口味地道、安全健康、操作简单的牛肉面，让全国各地的人就算不来兰州，也能通过网络吃到正宗的兰州牛肉面呢？” 邓毓博是个有了想法就付诸行动的人，他立刻做调查。调查结果是让人欣喜的——无数人表示，如果能在网上买到正宗的牛肉面，愿意下单。

一个大胆的创业计划，渐渐在邓毓博脑海中成型。邓毓博做了一份详尽的创业可行性报告，先给老同学熊永平看，结果与这位喜欢吃牛肉面的博士后一拍即合，并且还有一位博士、两位硕士都看好这份创业前景，纷纷决定辞职加入进来。

“什么？博士团队要集体辞职改行去卖牛肉面？”这件事，不但在邓毓博和每个团队成员的家里引起一场风暴，校园内外也是一片质疑和嘲讽之声，传为笑谈。

面对家人的种种不理解，邓毓博没有灰心。他找了一家窗明几净的牛肉面馆，宴请团队成员和他们的家属，并做了一番声情并茂的演讲：“当年，我们谁都不敢想象家家户户都会有电脑、有手机，谁都不敢相信能从互联网上买到东西，可这些事真切地改变着我们的生活。我们去做牛肉面，想证明知识就是财富不是一句空话。”

开面馆的经验与门道（节选）(2009-06-25 22:25:25)

南山兄弟语：

对于还没有经营面馆经历的朋友，更要多看一看别人在开面馆过程中遇到的问题，总结的经验，这样你才能找到如何经营面馆的门道以及潜规则，正所谓，它山之石，可以攻玉。

下面的文字，就是一位在北京开面馆的人的真实经历，以及他与网友就如何经营面馆展开的讨论。

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开面馆的经验总结：

我2006年8月底在海淀区开一家面馆，面馆面积60平，开业当月盈利，不包括人员工资和房屋租金，9月份一个月账面结余11000多元。到07年3月中旬转让，最终拿到手的是6万多一点。对在北京众多的餐饮店面来说，这个利润小的可怜，简直不值一题，北京的餐饮大佬看都不会看一眼。可是觉得有许多话要说，自己也算是这个行当的从业人员。一路跌跌撞撞走来，算是入了行，有了一些餐饮的经历。

我看到越来越多的上班族，拿自己上班赚来的血汗钱开店，我以前的同事，朋友也有这样经历的，上班族开店比较倾向于茶馆，咖啡店，服装店，快餐，书店，鲜花店等等，由于没有经验，几万块钱投进去，在北京这样的城市一不小心就打了水漂。所以奉劝各位，如果要跨行业做一个你不熟悉的行业，一定要谨慎，所以不要看着别人开店红红火火，自己也老凑热闹，这个凑热闹的成本很高，可能让你一下子就让你回到了毕业前。

鞋大鞋小，只有自己的脚知道。很多开店的都是一家人，他们有时候就赚一个比平均工资水平高一点就很满足了，不管有没有手艺，首先一家人的就业解决了，遇到旺季还可以多赚一些，所以他们做的扎扎实实，一年又一年，外人眼里都不知他们赚了多少多少钱，就像我这个面馆，中午一般至少要翻三次台，晚上翻两道三次台，后面还是细水长流。附近餐厅的人都红了眼，有事没事总找我打听，以为我每天至少卖两三千，每月挣几万。

面馆创业计划书选择创业的理由

一、项目背景

随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，忙碌的生活节奏使得外出就餐成为人们日常生活中的一种选择。在众多餐饮业中，面馆以其简单易懂的菜单和快捷的服务形式备受消费者喜爱。因此，面馆成为了一个备受追捧的创业选择。

二、市场分析

1. 行业概况

中华美食源远流长，其中的面食更是博大精深，深受广大消费者的青睐。面馆作为一种传统的中式快餐形式，在快节奏的现代生活中备受欢迎。尤其是在一些商业区、办公区和学校附近，面馆更是生意红火。

2. 市场需求

面馆具有制作简单、食材多样、价格实惠等特点，在消费者中享有很高的口碑。随着生活水平的提高，人们对于饮食健康、美味和方便的需求日益增加，而面馆正好符合这一需求。因此，面馆市场需求量大、增长潜力巨大。

3. 竞争分析

尽管面馆市场需求量大，但竞争也相当激烈。在城市与乡村各地都能看到各式面馆。竞争的焦点主要在于产品质量、服务态度和价格方面。为了在激烈的竞争中脱颖而出，需要对产品和服务进行差异化经营，树立自己的品牌形象。

三、经营目标

我们的经营目标是：开设一家品质上乘、口味独特的面馆，提供最好吃的面食和最周到的服务，打造一个让顾客愿意常去的面馆。

四、经营理念

我们的经营理念是：以顾客为中心，做到服务至上、质量第一。我们将坚持原料新鲜、工艺精湛、价格合理、服务热情的经营方针，为顾客提供高品质的餐饮服务。

五、经营方式

1. 产品特色

我们的面馆将以独特的产品特色为竞争优势，主打各式面食，包括拉面、汤面、炒面等，口味多样，种类丰富，符合不同消费者的口味需求。同时，我们还将推出一些创新的面食菜品，以吸引更多的顾客。 2. 服务质量

我们将以服务质量作为营销策略的重点，提倡"服务至上"的理念，力求为每一位顾客提供最周到、最细致的服务，让顾客在用餐过程中感受到家的温暖和舒适。

3. 价格定位

鉴于目前面馆市场的价格比较竞争，我们将制定合理的价格策略，确保产品质量和服务质量的同时，价格也能让消费者接受，提高竞争力。

怎么开一家面馆

很多人发现开面馆很有前途，但是却发愁找不到开面馆的方法。魏王面小编为您介绍怎么开一家面馆,其实开面馆前期最大的投入是在房租和装修上面，20-30平方资金投入除去房租至少需要2万左右。办理的手续主要就是卫生许可证，排污许可证，营业执照。从开魏王面馆的经验中总结出一下几点

方法/步骤

1.寻找经营地址

2.签订租赁合同并索取房产证复印件(办营业执照和卫生许可证时用)

3.找装修队出施工图,报消防局和卫生监督所

4.得到消防和卫生的认可文书后,照图施工

5.此时的您不要停下来,要去工商局联系入资事宜,并办验资报告(属地工商局)

6.工程竣工后,报消防和卫生验场.

7.合格后,去卫生监督所申请卫生许可证.

8.持<<卫生许可证>>到工商局办理<<营业执照>>：

先领<<名称预先核准书>>填写,进行名称核准(简称:起名)

再领<<企业设立登记表>>填写.进行企业注册(此时需要向工商机关出示您的卫生许可证 房产证 租赁合同 验资报告)

手续全部完成,5个工作日后领取营业执照

9.持营业执照到税务机关办理<<税务登记证>>

10.去质量技术监督局办理<<组织机构代码证>>

11.去银行办理开户手续.

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去银行办理开户手续.