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豆类食物营养成分表

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豆类食物营养成分表

说明：含量/食部：

其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；

含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。

举例说明：核桃中的脂肪含量：

食品名称 含量(克)/食部(克)

核桃 58.8/43

解释：1、每100克核桃的中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。

2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。（即每232克核桃中含脂肪58.8克）

"黄豆[大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]

热量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 钙(毫克) 191

蛋白质(克) 35 核黄素(毫克) .2 镁(毫克) 199

脂肪(克) 16 烟酸(毫克) 2.1 铁(毫克) 8.2

碳水化合物(克) 18.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 2.26

膳食纤维(克) 15.5 维生素E(毫克) 18.9 锌(毫克) 3.34

维生素A(微克) 37 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.35

胡罗卜素(微克) 4.6 钾(毫克) 1503 磷(毫克) 465

视黄醇当量(微克) 10.2 钠(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16

"黑豆[黑大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]

热量(千卡) 381 硫胺素(毫克) .2 钙(毫克) 224

蛋白质(克) 36 核黄素(毫克) .33 镁(毫克) 243

脂肪(克) 15.9 烟酸(毫克) 2 铁(毫克) 7

碳水化合物(克) 23.4 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 2.83

膳食纤维(克) 10.2 维生素E(毫克) 17.36

锌(毫克) 4.18

维生素A(微克) 5 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.56

胡罗卜素(微克) 4.6 钾(毫克) 1377 磷(毫克) 500

视黄醇当量(微克) 9.9 钠(毫克) 3 硒(微克) 6.79

"青豆[青大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]

热量(千卡) 373 硫胺素(毫克) .41 钙(毫克) 200

蛋白质(克) 34.5 核黄素(毫克) .18 镁(毫克) 128

脂肪(克) 16 烟酸(毫克) 3 铁(毫克) 8.4

碳水化合物(克) 22.8 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 2.25 膳食纤维(克) 12.6 维生素E(毫克) 10.09 锌(毫克) 3.18

维生素A(微克) 132 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.38

胡罗卜素(微克) 4.6 钾(毫克) 718 磷(毫克) 395

视黄醇当量(微克) 9.5 钠(毫克) 1.8 硒(微克) 5.62

"黄豆粉"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]

热量(千卡) 418 硫胺素(毫克) .31 钙(毫克) 207

蛋白质(克) 32.7 核黄素(毫克) .22 镁(毫克) 129

脂肪(克) 18.3 烟酸(毫克) 2.5 铁(毫克) 8.1

碳水化合物(克) 30.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 2

膳食纤维(克) 7 维生素E(毫克) 33.69 锌(毫克) 3.89

维生素A(微克) 63 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.39

胡罗卜素(微克) 4.7 钾(毫克) 1890 磷(毫克) 395

视黄醇当量(微克) 6.7 钠(毫克) 3.6 硒(微克) 2.47

腐乳(白)[酱豆腐] 食品类别：调味品类 食品重量：100

热量(千卡) 133 硫胺素(毫克) .03 钙(毫克) 61

蛋白质(克) 10.9 核黄素(毫克) .04 镁(毫克) 75

脂肪(克) 8.2 烟酸(毫克) 1 铁(毫克) 3.8

碳水化合物(克) 3.9 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .69

膳食纤维(克) .9 维生素E(毫克) 8.4 锌(毫克) .69

维生素A(微克) 22 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .16

胡罗卜素(微克) 7.8 钾(毫克) 84 磷(毫克) 74

视黄醇当量(微克) 68.3 钠(毫克) 2460 硒(微克) 1.51

腐乳(臭)[臭豆腐] 食品类别：调味品类 食品重量：100

热量(千卡) 130 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 75

蛋白质(克) 11.6 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 90

脂肪(克) 7.9 烟酸(毫克) .6 铁(毫克) 6.9

碳水化合物(克) 3.1 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .99

膳食纤维(克) .8 维生素E(毫克) 9.18 锌(毫克) .96

维生素A(微克) 20 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .16

胡罗卜素(微克) 10.2 钾(毫克) 96 磷(毫克) 126

视黄醇当量(微克) 66.4 钠(毫克) 2012 硒(微克) .48

腐乳(红)[酱豆腐] 食品类别：调味品类 食品重量：100 热量(千卡) 151 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 87

蛋白质(克) 12 核黄素(毫克) .21 镁(毫克) 78

脂肪(克) 8.1 烟酸(毫克) .5 铁(毫克) 11.5

碳水化合物(克) 7.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.16

膳食纤维(克) .6 维生素E(毫克) 7.24 锌(毫克) 1.67

维生素A(微克) 15 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .2

胡罗卜素(微克) 10.5 钾(毫克) 81 磷(毫克) 171

视黄醇当量(微克) 61.2 钠(毫克) 3091 硒(微克) 6.73

糟豆腐乳[糟乳] 食品类别：调味品类 食品重量：100

热量(千卡) 156 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 62

蛋白质(克) 11.7 核黄素(毫克) .02 镁(毫克) 111

脂肪(克) 7.4 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 22.5

碳水化合物(克) 10.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 2.01

膳食纤维(克) .6 维生素E(毫克) 8.99 锌(毫克) 3.06

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .32

胡罗卜素(微克) 12.2 钾(毫克) 282 磷(毫克) 320

视黄醇当量(微克) 57.5 钠(毫克) 7410 硒(微克) 0

豆腐花[豆腐粉] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100

热量(千卡) 401 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 175

蛋白质(克) 10 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 60

脂肪(克) 2.6 烟酸(毫克) .4 铁(毫克) 3.3

碳水化合物(克) 84.3 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .52

膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 5 锌(毫克) .75

维生素A(微克) 42 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .28

胡罗卜素(微克) 1.5 钾(毫克) 339 磷(毫克) 95

视黄醇当量(微克) 1.6 钠(毫克) 0 硒(微克) 1.7

豆腐(均值) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100

热量(千卡) 81 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 164

蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 27

脂肪(克) 3.7 烟酸(毫克) .2 铁(毫克) 1.9

碳水化合物(克) 3.8 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47

膳食纤维(克) .4 维生素E(毫克) 2.71 锌(毫克) 1.11

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .27 胡罗卜素(微克) 1.2 钾(毫克) 125 磷(毫克) 119

视黄醇当量(微克) 82.8 钠(毫克) 7.2 硒(微克) 2.3

豆腐(北) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100

热量(千卡) 98 硫胺素(毫克) .05 钙(毫克) 138

蛋白质(克) 12.2 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 63

脂肪(克) 4.8 烟酸(毫克) .3 铁(毫克) 2.5

碳水化合物(克) 1.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .69

膳食纤维(克) .5 维生素E(毫克) 6.7 锌(毫克) .63

维生素A(微克) 5 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .22

胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 106 磷(毫克) 158

视黄醇当量(微克) 80 钠(毫克) 7.3 硒(微克) 1.55

豆腐(南)[南豆腐] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100

热量(千卡) 57 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 116

蛋白质(克) 6.2 核黄素(毫克) .04 镁(毫克) 36

脂肪(克) 2.5 烟酸(毫克) 1 铁(毫克) 1.5

碳水化合物(克) 2.4 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .44

膳食纤维(克) .2 维生素E(毫克) 3.62 锌(毫克) .59

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .14

胡罗卜素(微克) .8 钾(毫克) 154 磷(毫克) 90

视黄醇当量(微克) 87.9 钠(毫克) 3.1 硒(微克) 2.62

豆腐(内酯) 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100

热量(千卡) 49 硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 17

蛋白质(克) 5 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 24

脂肪(克) 1.9 烟酸(毫克) .3 铁(毫克) .8

碳水化合物(克) 2.9 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .26

膳食纤维(克) .4 维生素E(毫克) 3.26 锌(毫克) .55

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .13

胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 95 磷(毫克) 57

视黄醇当量(微克) 89.2 钠(毫克) 6.4 硒(微克) .81

豆腐脑[老豆腐] 食品类别：干豆类及制品 食品重量：100

热量(千卡) 15 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 18

蛋白质(克) 1.9 核黄素(毫克) .02 镁(毫克) 28

脂肪(克) .8 烟酸(毫克) .4 铁(毫克) .9

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常见的食物营养成分表

常见的食物营养成分表

食物名称食部%能量（KJ）水分(g)蛋白质(g)脂肪（g)糖类（g）谷类稻米（粳）100143513.77.70.676.8小麦粉（标准粉）100143912.712.71.571.5玉米面（黄）100142312.112.13.369.6豆类豆腐10033982.88.13.73.8黄豆100150210.235.11618.6绿豆100132212.321.60.855.6蔬菜类胡萝卜（黄）9718087.41.40.28.9马铃薯[土豆、洋芋]9431879.820.216.5菠菜[赤根菜]8910091.22.60.32.8大白菜(青白口)836395.11.40.12.1韭菜9010991.82.40.43.2芹菜（叶柄）678493.11.20.23.3冬瓜804696.60.40.21.9黄瓜926395.80.80.22.4番茄977994.40.90.23.5辣椒849691.91.40.33.7茄子938893.41.10.23.6水果类梨7513490.00.40.17.3苹果7621885.90.20.212.3葡萄8618088.70.50.29.9食物名称食部%能量（KJ）水分(g)蛋白质(g)脂肪（g)糖类（g）桃8620186.40.90.110.9香蕉5938175.81.40.220.8干果类花生（生）53124748.312.125.45.2核桃（鲜）43136849.812.829.91.8瓜子45肉类牛肉（肥、瘦）10079568.118.113.40羊肉（肥、瘦）9082866.91914.10猪肝9954070.719.33.55猪肉（肥、瘦）100165446.813.2372.4鸡6669969.019.39.41.3鸭68100463.915.519.70.2带鱼7653173.317.74.93.1鲫鱼5445275.417.12.73.8鲤鱼5445676.717.64.10.5乳类牛乳10022689.833.23.4牛乳粉（全脂）10020002.320.121.251.7蛋类鸡蛋（红皮)8865373.812.811.11.3鸡蛋（白皮）8757775.812.791.5鸭蛋8775370.312.6133.1油脂类豆油10037610.1…99.90花生油10037610.1…99.90猪油10099.90胡萝卜素(ug)维生素A(ug)维生素B1(㎎)维生素B2(㎎)维生素C(mg)维生素E（mg)—0.160.081.01—0.280.081.8400.260.093.8—0.040.032.372200.410.218.91300.250.1110.9540100.040.0416—300.080.04270.3429200.040.11321.74800.030.04280.3614100.020.09240.963400.020.0681.32800.010.01180.08900.020.0390.465500.030.03190.573400.030.04620.88500.020.0451.13—0.010.041—200.060.0242.12500.040.02250.7胡萝卜素(ug)维生素A(ug)维生素B1(㎎)维生素B2(㎎)维生素C(mg)维生素E（mg)200.010.0371.54600.020.0480.2410…0.04142.93—0.070.141041.1790.030.110.22220.050.140.2649720.212.08200.861140.220.160.49480.050.090.67520.080.220.27290.020.060.82170.040.090.68250.030.091.27240.030.1410.21常见的食物营养成分表1410.110.7340.481940.130.322.293100.090.311.232610.170.354.98…微93.08…微42.06钙(mg)铁(mg)锌(mg)磷(mg)硒(ug)111.11.451212.5313.51.641885.36223.21.421962.491641.91.111192.31918.23.344566.16816.52.183374.28320.50.14162.880.80.37400.78662.90.85470.97350.60.61280.39421.60.43381.38801.20.24380.57190.20.07120.22240.50.18240.38100.40.1320.15150.70.2230.62240.50.2320.4811—…120.740.60.19120.1250.40.18130.2钙(mg)铁(mg)锌(mg)磷(mg)硒(ug)60.80.34200.2470.40.18280.8783.41.792504.5—————83.23.6714319.8162.33.2214632.2622.65.7831019.2161.62.0616211.9791.41.0915611.7562.21.3312212.25281.20.719136.57791.31.9419314.315012.0820415.381040.30.42731.94注意：植物性食物不含维生素A，但其中的胡萝卜素可在人体内转化6761.23.1446911.8442.31.0118214.98482117616.55622.91.6722615.681321.0973.32122.98.48152.29

各种豆子的营养成分

各种豆子的营养成分

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中医学认为：“五豆能补五脏”，即红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。可分别取适量的红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆，将其浸泡后使之发芽，然后将这五色豆芽一起烹调（拌或炒）食用。这是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。

一、豆类的分类

1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类．如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。

2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。湿(热)性和平性。

3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。

二、大豆的营养价值

l、大豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸与动物氨基酸相似．总蛋白质含量高于肉类。

2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。

3、含碳水化合物25％一35％。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。

4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D．磷、铁、硒等微量元素。

5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮．具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。

三、大豆的抗营养因素

1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶．胃蛋白酶．糜蛋白酶．由于对消化系统有抑制作用。对人或动物生长产生负面影响。

2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。

3、含有的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收．并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一．

食物营养成分表

食物营养成分表

编码食品名可食部水分含量能量_kcal能量KJ蛋白质脂肪碳水化物011101小麦10010317132611.91.375.2011102五谷香1005.637715779.92.678.9011201小麦粉(标准粉)10012.7344143911.21.573.6011202小麦粉(富强粉，特一粉)10012.7350146410.31.175.2011203小麦粉(特二粉)10012349146010.41.175.9011204小麦胚粉1004.3392164036.410.144.5011205麸皮10014.522092015.8461.4011301挂面(均值)10012.3346144810.30.675.6011302挂面(标准粉)10012.4344143910.10.776011303挂面(富强粉)10012.734714529.60.676011304挂面(精制龙须面)10011.9347145211.20.574.7011305面条(均值)10028.528411888.30.761.9011306面条(标准粉，切面)10029.728011728.51.659.5011307面条(富强粉，切面)10029.228511929.31.159.9011308面条(特粉，切面)10027.528611977.30.164.5011309面条(富强粉，煮)10072.61094562.70.224.3011310面条(干切面)10010.53551485110.177.7011311面条(虾蓉面)1006.142917958.515.168.3011312通心面[通心粉]10011.8350146411.90.175.8011401花卷10045.72118836.4145.6011402空锅饼10029.427711598.60.260.9011403烙饼(标准粉)10036.425510677.52.352.9011404馒头(均值)10043.922192571.147011405馒头(标准粉)10040.52339757.8149.8011406馒头(富强粉)10047.32088706.21.244.2011407烧饼(加糖)10025.9293122682.162.7011408油饼10024.839916697.922.942.4011409油条10021.838616156.917.651011501水面筋10063.514159023.50.112.3011502油面筋1007.1490205026.925.140.4012001稻米(均值)10013.334614487.40.877.9012101粳米(标一)10013.734314357.70.677.4012102粳米(标二)10013.2347145280.677.7012103粳米(标三)10013.934514437.20.877.6012104粳米(标四)10013.134614487.50.778.1012105粳米(特等)10016.233413977.30.475.7012201籼米(标一)1001334614487.70.777.9012202籼米(标准)[机米]10012.634714527.90.678.3012203籼米(优标)10012.834914608.3177.3012204早籼6410.235915029.92.276.2012205早籼(标一)10012.335114698.8177.2012206早籼(标二)10013.734514439.5175.1012207早籼(特等)10012.934614489.10.676.7012208晚籼(标一)10013.534514437.90.777.3012209晚籼(标二)10014.234314358.60.875.7012210晚籼(特等)1001434214318.10.376.9012211籼稻谷(红)6413.434414397276.4012212黑米10014.333313939.42.572.2012213香大米10012.9346144812.70.972.4012301糯米[江米](均值)10012.634814567.3178.3012302优糯米10014.234414399175.3012303早糯谷6411.335414817.13.277012304紫红糯米[血糯米]10013.834314358.31.775.1012305粳糯米10013.834314357.90.876.7012306籼糯米10012.335214737.91.178012401米饭(蒸)(均值)10070.91164852.60.325.9012402粳米饭(蒸)10070.61174902.60.326.2012403籼米饭(蒸)10071.11144772.50.226012404粳米粥10088.6461921.10.39.9012405籼米粉[排米粉]10010.735514857.40.181.5012406籼米粉(干，细)10012.3346144880.178.3012407高蛋白豆米粉(籼米)1002414173216.57.171013101玉米(鲜)4671.310644441.222.8013102玉米(白，干)10011.733614068.83.874.7013103玉米(黄，干)10013.233514028.73.873013104玉米面(白)10013.4340142384.573.1013105玉米面(黄)10012.134114278.13.375.2013106玉米面(强化豆粉)10013.6339141811.84.968.3013107玉米糁(黄)10012.834714527.9375.6013201玉米笋(罐头)100936251.10.24.9014101大麦[元麦]10013.1307128410.21.473.3014201肚里黄10011.632113438.81.276.7014202青稞10012.433914188.11.575015101小米10011.6358149893.175.1015102小米面10011.835614907.22.177.7015103小米粥10089.3461921.40.78.4015201大黄米[黍子]10011.3349146013.62.771.1015202黄米10011.134214319.71.576.9019001高粱米10010.3351146910.43.174.7019002糜子(带皮)1009.4323135110.60.675.1019003糜子米(炒米)1007.637415658.12.680.5019004苦荞麦粉10019.330412729.72.766019005荞麦1001332413569.32.373019006荞麦(带皮)9813.629212229.51.773019007莜麦面10011366153112.27.267.8019008薏米[薏仁米，苡米]10011.2357149412.83.371.1019009薏米面10010.9342143111.32.473.5021101马铃薯[土豆，洋芋]9479.87631820.217.2021102马铃薯丁(脱水)10011.433714105.70.580.7021103马铃薯粉1001233714107.20.577.4021201甘薯(白心)[红皮山芋]8672.61044351.40.225.2021202甘薯(红心)[山芋，红薯]9073.4994141.10.224.7021203甘薯片[白薯干]10012.134014234.70.880.5021204甘薯粉[地瓜粉]10014.533614062.70.280.9021301木薯99691164852.10.327.8022101蚕豆淀粉10014.134114270.585.3022102豌豆淀粉10013.634114270.685022103玉米淀粉10013.534514431.20.185022104团粉[芡粉]10012.634614481.585.8022105藕粉1006.437215560.293022106桂花藕粉10013.634414390.40.185.3022107魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉]10012.2371554.60.178.8022201粉丝1001533514020.80.283.7022202豌豆粉丝1007.736715360.491.7022203粉条10014.333714100.50.184.2031101黄豆[大豆]10010.23591502351634.2031102黑豆[黑大豆]1009.938115943615.933.6031103青豆[青大豆]1009.5373156134.51635.4031201黄豆粉1006.7418174932.718.337.6031202豆腐花[豆腐粉]1001.64011678102.684.3031203豆浆粉1001.5422176619.79.466.8031204豆粕10011.5310129742.52.137.9031205豆粕(膨化)[大豆蛋白]1009.3321134336.60.748031301豆腐(均值)10082.8813398.13.74.2031302豆腐(北)100809841012.24.82031303豆腐(南)[南豆腐]10087.9572386.22.52.6031304豆腐(内酯)10089.24920551.93.3031305豆腐脑[老豆腐]10096.715631.90.80031401豆浆10096.414591.80.71.1031402豆奶[豆乳]10094301262.41.51.8031403豆汁(生)10097.410420.90.11.4031404酸豆奶10084.5672802.21.211.8031501豆腐丝10058.420184121.510.56.2031502豆腐丝(干)1007.4451188757.722.83.7031503豆腐丝(油)10038.2300125524.217.114.5031504豆腐卷10061.620184117.911.67.2031505豆腐皮10016.5409171144.617.418.8031506油豆腐10058.824410211717.64.9031507腐竹1007.9459192044.621.722.3031508枝竹1006.9472197544.424.720.8031509千张[百页]10052260108824.5165.5031510豆腐干(均值)10065.214058616.23.611.5031511豆腐干(菜干)10071.313656913.47.15031512豆腐干(臭干)10077.99941410.24.64.5031513豆腐干(酱油干)10070.215665314.99.14031514豆腐干(卤干)10032.4336140614.516.733.4031515豆腐干(蒲包干)10072.513556512.15.78.9031516豆腐干(香干)10069.215163215.87.85.1031517豆腐干(小香干)1006117472817.99.15.4031518豆腐干(熏干)10067.515364015.86.28.8031519豆肝尖10057.619280317.2129.4031520素大肠1006315364018.13.613031521素火腿1005521188319.113.24.8031522素鸡10064.319280316.512.54.2031523素鸡丝卷10063.518677811.213.710.1031524素什锦10065.31737241410.28.3031525炸素虾1003.4576241027.644.419.3031526烤麸10068.612150620.40.39.3032101绿豆10012.3316132221.60.862032102绿豆面1009.6330138120.80.765.8032201绿豆饼[饼折]10069.712251015.21.212.7033101赤小豆[小豆，红小豆]10012.6309129320.20.663.4033201小豆粥10084.4612551.20.413.7033202豆沙10039.224310175.51.952.7033203红豆馅10035.924010044.83.655.1034101花豆(红)10014.8317132619.11.362.7034102花豆(紫)9713.2315131817.21.465.8034103芸豆(白)10014.4296123823.41.457.2034104芸豆(红)10011.1314131421.41.362.5034105芸豆(虎皮)10010.2334139722.50.962.5034106芸豆(杂，带皮)1009.8306128022.40.663.3035101蚕豆10013.2335140221.6161.5035102蚕豆(带皮)9311.5304127224.61.159.9035103蚕豆(去皮)10011.3342143125.41.658.9035104马牙大豆1009.6321134327.20.959.4035105脑豆10010.7360150623.43.859.6035201蚕豆(烤)1004.3372155627263.8035202蚕豆(炸)[开花豆]10010.5446186626.72040.4039101扁豆1009.9326136425.30.461.9039102扁豆(白)10019.42571075191.355.6039201眉豆[饭豇豆]10012320133918.61.165.6039202豇豆10010.9322134719.31.265.6039203豇豆(紫)10011.2315131818.90.465.8039301豌豆10010.4313131020.31.165.8039302豌豆(花)10011.5322134721.6163.6039901荆豆1009396165743.614.328.5039902木豆[扭豆，豆蓉]10010.7340142319.84.558.8041101白萝卜[莱菔]9593.421880.90.15041102变萝卜[红皮萝卜]9491.6271131.20.16.4

附表常用食物营养成分表每100g

附表常用食物营养成分表每100g

附表一、常用食物营养成分表（每100g）

名 称 能量

(Kcal) 水分

（g） 蛋白质

（g） 脂肪

（g） 碳水化合物

（g） 钾

(mg) 钠

(mg) 钙

(mg) 磷

(mg) 胆固醇

（mg）

稻米（梗标二） 384 13.2 8.0 0.6 77.7 78 0.9 3 99

稻米（甲籼标一） 351 12.3 8.8 1.0 76.8 124 1.9 10 141

挂面（精白粉） 347 12.7 9.6 0.6 75.7 122 110.

6 21 112

小麦粉（标准粉） 344 12.7 11.2 1.5 71.5 190 3.1 31 188

小麦粉特一 350 12.7 10.3 1.1 74.6 128 2.7 27 114

小米 358 11.6 9.0 3.1 73.5 284 4.3 41 229

燕麦片 367 9.2 15.0 6.7 61.6 214 3.7 186 291

油条 386 21.8 6.9 17.6 50.1 227 585.

2 6 77

面条（煮,富强粉） 109 72.6 2.7 0.2 24.2 15 26.9 4 25

米饭（蒸,籼米） 114 71.1 2.5 0.2 25.6 21 1.7 6

米饭（蒸,梗米）

117 70.6 2.6 0.3 26.0 39 3.3 7 62

米粥（梗米） 46 88.6 1.1 0.3 9.8 13 2.8 7 20

小米粥 46 89.3 1.4 0.7 8.4 19 4.1 10 32

馒头（蒸，标准粉） 233 40.5 7.8 1.0 48.3 129 165.

2 18 136

馒头（蒸,富强粉） 208 47.3 6.2 1.2 43.2 146 165.

0 58 78

烧饼（糖） 302 25.9 8.0 2.1 62.7 122 62.5 51 105