认知实习报告
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2024年认知实习报告范文实践是大学生活的第二课堂,是知识常新和发展的源泉,是检验真理的试金石,也是大学生锻炼成长的有效途径。
一个人的知识和能力只有在实践中才能发挥作用,才能得到丰富、完善和发展。
大学生成长,就要勤于实践,将所学的理论知识与实践相结合一起,在实践中继续学习,不断总结,逐步完善,有所创新,并在实践中提高自己由知识、能力、智慧等因素融合成的综合素质和能力,为自己事业的成功打下良好的基础土木工程是建造各类工程设施的学科、技术和工程的总称。
它既指与与人类生活、生产活动有关的各类工程设施,如建筑公程、公路与城市道路工程、铁路工程、桥梁工程、隧道工程等,也指应用材料、设备在土地上所进行的勘测、设计、施工等工程技术活动。
土木工程是社会和科技发展所需要的“衣、食、住、行”的先行官之一;它在任何一个国家的国民经济中都占有举足轻重的地位。
作为一名刚刚接触专业知识的大学生来说,如果在学习专业课之前直接就接触深奥的专业知识是不科学的,为此,学院带领我们进行了这次实习活动,让我们从实践中对这门自己即将从事的专业获得一个感性认识,为今后专业课的学习打下坚实的基础,为今后书本与实践的结合打下基础。
紧张的两周的实习生活结束了,在这两周里我还是有不少的收获。
2024年认知实习报告范文(二)认知实习报告一、实习概述2024年,我有幸参加认知实习,实习地点为某知名科技公司的人工智能研究中心。
本次认知实习的主要任务是深入研究和探索人类思维的机制和智能化的实现方式,以及将这些研究应用于实际项目中。
通过实习,我希望能够深入了解认知科学的理论和方法,并在实践中提升自己的技能和能力。
二、实习内容1. 学习理论知识实习开始之前,我先后学习了认知科学的基本理论和方法,包括神经科学、心理学、计算机科学等相关领域的知识。
通过学习,我对人类思维的机制和智能化的实现方式有了更深入的了解,同时也能够运用这些知识进行思考和实践。
2. 参与实际项目在实习的过程中,我参与了一个人工智能项目的研究和开发工作。
认识实习报告【12篇】1.认识实习报告xxx年xx月21号,关于xx职业学院20xx级餐饮管理与服务一班前往xxxx宾馆认识实习报告如下。
通过对xx宾馆近两个小时的餐馆,我主要从xx宾馆的“外”和“内”两方面发表自己的看法。
“外”主要指的是xx宾馆的周围环境、交通和市场三个方面。
第一,xx宾馆的周围环境。
xx宾馆位于成都市东隅,近邻二环路和成渝高速公路,宾馆占地155亩,荟萃精品花木上千种,常年绿荫浓盖,花鸟缤纷;亭台水榭,溪流潺潺,更有高档别墅掩映其中,自然人文景观交相辉映。
第二,xx宾馆的交通。
距市中心天府广场5公里,火车站9公里,飞机场15公里,交通便捷。
第三,xx宾馆的市场。
xx宾馆时成都市区一家园林式五宾馆,同时成都市人口排全国各城市人口第四,成都市旅游业也非常发达,因此外来旅游的人口很多,这对xx宾馆而言是一个很好的商机。
“内”主要指xx宾馆的内部设施,比如客房设施、餐饮设施、会义设施和会所娱乐等。
xx宾馆的客房设施:荟萃现代高科技和亲情服务营造出家的温馨。
宾馆拥有总统楼、行政套房、三人套房、商务房间和标准间450套,可同时入住700余人。
室内设施高档配套,有中央空调、宽带网络、程控电话、卫星电视、冰箱、电子密码柜、网络门锁、新风设备、自动烟感报警系统和水喷淋等先进设备及齐全的配套服务,伴您渡过愉悦舒心的美好时光。
xx宾馆的餐饮设施:xx宾馆有着装潢一流,装修精美,装饰典雅的桃源、松涛、马六甲、吉隆坡、五福酒家等风味各异、档次高雅的餐厅,聚集国内厨师,根据您的口味,打造人性化与个性化的餐饮,川菜、粤菜、潮州、淮扬菜、谭府菜、湘菜、西餐等八方美味以及各类西餐等精品美食,倾力将饮食文化的深刻广博推向审美的极致,令您足不出户即可享受世界美食,尽显皇尊显贵之气派。
xx宾馆的会议设施:xx宾馆的回忆都将以全程跟进的方式,喂顾客提供现代化会议设施以及专业规范的会议服务,在满足顾客的个性化需求的同时,灵活高效地帮顾客大力各类高级会议,让顾客的会议活动变得轻松惬意。
认知的实习报告(精选6篇)认知的篇1认知实习是在学生已学习了专业基础课和部分专业课后进行的一个理论联系实际的实践性教学环节。
通过认知实习,使学生加深对专业的了解,拓宽知识面,提高分析问题和解决问题的实际能力之目的。
通过认知实习激发学生学习专业课的迫切要求,增强学生的学习积极性,也有利于毕业就业的双向选择和选修课的定向选择。
一、继续学习,不断提升理论涵养。
在信息时代,学习是不断地汲取新信息,获得事业进步的动力。
认真学习,是自己具有更好的专业知识,为以后就业做准备。
作为一名青年学子更应该把学习作为保持工作积极性的重要途径。
只有现在,把大学利用起来,使自己有所提高二、努力实践,自觉进行角色转化。
只有将理论付诸于实践才能实现理论自身的价值,也只有将理论付诸于实践才能使理论得以检验。
同样,一个人的价值也是通过实践活动来实现的,也只有通过实践才能锻炼人的品质,彰显人的意志。
必须在实际的工作和生活中潜心体会,并自觉的进行这种角色的转换。
从一个学生到工作者的转变,需要的是努力实践,自觉进行角色转变。
三、提高学习积极性和主动性实习,是开端也是结束。
展现在自己面前的是一片任自己驰骋的沃土,也分明感受到了沉甸甸的责任。
在今后的学习和生活中,我将继续努力学习,深入实践,不断提升自我,努力创造成绩,继续创造更多的人生价值。
四、要有信心通过此次实习,我对未来充满了信心,我相信只要从现在开始努力,提高自己的专业知识,提高自己的综合素质,尽量的吸取知识,自己能力达到了就一定能够找一个好工作。
五、要培养自己的团结合作精神工作学习生活中,团结合作,是必须的,尤其,是计算机工作,有项目必须很多人一起才能完成,因此,从现在起,可以培养自己的团结合作精神,为以后的工作做准备。
六、激情与耐心不论学习还是工作,都学要有激情,没有激情,就没有工作学习的动力,也就没有学习的热情,同时,还学要耐心,两者并不矛盾,耐心也是必须的,没有耐心,工作学习,就会丢三落四,三天打鱼两天晒网,多不利于工作。
【导语】认识实习,⼜称认知实习,是对书本知识的巩固加深。
认识实习需要到⼯作岗位的环境去参观,去了解今后将要⼯作,实习的环境,增加对将要从事的职业岗位的初级认识。
⼤学⽣通过实习可以更进⼀步的接近⾃⼰向往的公司单位,为以后的就业做好铺垫和提供参考。
实习是每个⼤学⽣必须⾯对和经历的过程,正确认识实习对⼤学⽣的意义,对以后的就业和⼯作都会起到⾮常有利的推进作⽤。
实习报告是指各种⼈员实习期间需要撰写的对实习期间的⼯作学习经历进⾏描述的⽂本。
它是应⽤写作的重要⽂体之⼀。
以下是精⼼整理的“认识实习报告⼤全10篇”,供⼤家阅读参考!电信专业认识实习报告⼤全篇⼀ ⼤学⽣专业认识实习是⼤学学习阶段在完成⼀定的课程后所要进⾏的最重要的⼀段实践环节。
实习是每⼀个合格的⼤学⽣必须拥有的⼀段经历,它使我们在实践中增强专业意识和实践意识,鉴于此,学校根据教学计划于xx⽉xx⽇——xx⽉xx⽇安排我们电信xx专业的同学对通机房、校锅炉房、校配电房、电视塔、通公司进⾏了认识实习。
在实习期间,我们得到了学校和实习单位的⼤⼒⽀持,更有相关专家的悉⼼指导,通过实习让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,增长了见识,为我们以后进⼀步⾛向社会打下坚实的基础。
同时,通过撰写实习报告,使我学会综合应⽤所学知识,提⾼分析和解决企业问题的能⼒,并为毕业以后的⼯作做准备。
⼀个周的实习让⾃⼰增长了不少知识。
现对实习报告整理如下: ⼀、xx⽉xx⽇上午:实习动员 负责⽼师着重向我们介绍了这次专业实习的⽬的、内容、⽅式、时间安排以及⼀些实习要求等。
⼆、专业实习⽬的 专业实习是本科教学计划中⾮常重要的实践教学环节,其⽬的是使学⽣了解和掌握⽣产知识,印证、巩固和丰富已学过的专业基础课内容。
使学⽣了解电⼦产品的现代化⽣产⽅式和先进的⼯艺过程,对⼯业⽣产有⼀个感性认识,并得到电⼦产品⼯艺、组装和调试⽅⾯的训练,掌握⼀定的⽣产技能。
在实践中提⾼分析问题和解决问题的能⼒,为后续专业课程的学习打下基础。
认知实习报告范文10篇认知实习报告篇1一.实习目的:认识实习是学习自动化专业的一项重要的实践性教学环节,旨在锻炼自己的动手和实践能力,将学习的理论知识运用于实践当中,反过来还能检验书本上理论的正确性,有利于融会贯通。
同时,也能开拓视野,增强专业知识,巩固和理解专业课程。
,完善自己的知识结构,达到锻炼能力的目的。
一切都是为了让实践者对本专业知识形成一个客观,理性的认识,从而不与社会现实相脱节。
电动机在各大电厂都扮演着重要的角色,它是把电能转换成机械能的设备。
在机械、冶金、石油、煤炭、化学、航空、交通、农业以及其他各种工业中,电动机被广泛地应用着。
随着工业自动化程度不断提高,需要采用各种各样的控制电机作为自动化系统的元件,人造卫星的自动控制系统中,电机也是不可缺少的。
此外在国防、文教、医疗及日常生活中(现代化的家电工业中)电动机也愈来愈广泛地应用起来。
二.实习内容(一)电气控制线路工业生产中,所用的机电设备很多,但其电气控制系统的设计原则和方法却基本相同。
电气控制系统的设计一般包括确定拖动方案,选择电动机容量和设计电气控制线路。
电气控制线路的设计又分为主电路设计和控制电路设计,一般情况下电气控制线路指的是控制电路的设计。
电气控制线路设计主要采用两种设计方法:经验设计法和逻辑设计法。
1)电气控制线路设计的一般原则a.最大限度的满足机电设备对电气控制线路的要求;b.在满足生产要求的同时,应尽可能地使线路简单、实用;c.保证控制安全,便于操作和维修。
2)电气控制线路设计的内容和步骤a.确定电气设计的技术条件;b.选择电气传动形式和控制方案;c.确定电动机的类型、容量、转速、和型号;d.设计电气控制原理图;e.选择电器器件,制定电动机和电器器件明细表;f.设计电动机、执行电磁铁、电气控制元件,以及检测元件的总布置图;g.设计电气柜、操作台、器件安装板以及非标准器件专用安装零件;h.绘制装配图和接线图;i.编写设计计算说明书和使用操作说明书。
认识实习报告(通用12篇)认识实习报告篇1[实习目的]经过理论联系实际,巩固所学的知识,提高处理实际问题的本事,了解设计专题的主要资料,为毕业设计的顺利进行做好充分的准备,并为能顺利与社会环境接轨做准备。
[实习任务]对计算机在人事管理方面的应用进行归纳总结,并查阅资料为毕业设计作准备。
[实习资料]计算机在人事管理中的应用随着社会的发展,科技的提高,作为信息载体的计算机日益显露出其举足轻重的地位。
当今社会已步入了信息社会,知识经济将成为新世纪的主导产业。
伴随计算机的逐步推广和使用,计算机已在科研、生产、商业、服务等许多方面创造了提高效率的途径,与此同时,单位技术成本也逐年有了明显的下降,然而办公室里的人事费用却不断增加。
在国外,花费在专业、管理和行政人员上的成本占了办公室总成本的23―45,这一现象使人们对办公室自动化的要求与日俱增。
我们必须在进行机构改革的同时,尽快使用现代化管理设备、管理手段、管理方法。
计算机在人事部门的广泛使用,改善了统计手段,改革了统计方法,提高了统计工计算机在人事部门的广泛应用,将为我国的人事管理工作,供给现代化的管理手段和科学的管理方法,并将为开创人事管理工作的新局面创造条件。
目前,计算机在我国的人事管理工作中,主要可用来进行报表处理,档案管理,文书修改,信息查询,综合分析。
干部统计作为人事管理的一个重要组成部分,是经过对干部情景的调查,整理和分析,了解干部队伍的发展趋势,为各级领导机关制定干部工作的方针,政策,加强干部管理,改革干部制度供给准确数字的依据。
其工作除涉及到干部的基本情景统计之外,还包括干部的工资统计,干部编制情景统计,干部奖惩情景统计,军转干部安置情景统计,老干部情景统计等方面,其涉及的面之广,数据量之大可想而知,若利用手工进行干部的统计工作,大致要经过干部统计调查,干部统计资料的整理,干部统计分析三个过程,但这种手工统计过程,存在着几个明显的问题,比如说统计资料缺乏准确性,及时性,需要花费很多的人力,物力,财力等。
认知实习报告【最新4篇】篇一:认知实习报告篇一一、本次实习主要有三个目的:(1)深入司法实践的第一线,了解司法审判的全过程,在熟悉审判程序的同时,发现其间存在的各种问题与缺陷,从而加深对中国现实司法的理性和现实性思考。
(2)理论联系实际,将自己在校所学的专业理论知识运用到实践中去,并在实践的基础上加深对理论知识的深度与高度认识,尽力用一个法律人的身份和思维去思考问题,并学会解决问题之道。
(3)利用本次机会,找到从法律学习者到法律工作者身份转变的现实途径,了解理论与实际的背离,现实与模拟的差距,从而在背离与差距中找到平衡点,给自己的专业修养和现实能力给一个准确的定位。
二、实习主要过程(一)实习前不少同学常抱怨说,在法院里大都要被人差遣,只能做些跑腿的事情,但我觉得,当我们走到社会上,谁一开始能够不被人差遣呢?即使自己做老板,也是需要付出更多辛苦代价的。
至于跑腿,每个人都要从基层做起,在基层只要你努力积极,依旧能够学到许多出乎意料的东西,包括一些理论的落实,包括感受工作的氛围,同时也包括在一个小集体中的待人处世。
(二)实习中我在实习期间主要做了以下一些工作:首先,在法院做的事情就是翻阅和整理卷宗,通过阅读卷宗,我从大体上把握一个案件的办案流程,看的越多,就把握的越详细。
刚开始时觉得有些无聊,很没意思。
而后来慢慢地了解和认识到查看和整理卷宗是一件非常重要的事情,这是了解每个案子案情的关键,也是接触各类案件的最好机会,当我仔细认真的查阅和整理过一本一本浓缩了法院工作流程的卷宗之后,我逐步地了解了法院的具体工作,以及法官的办案思路。
其次,在行政庭实习做的很多的就是法律文书的制作与书写,有时也会帮着书记员填写一些执行通知书、传票、提押票、公告。
这些法律文书的制作,毫无疑问都有一个比较模式化的框架,但是其中的内容却是需要你根据每个案子的情节来构建的,这就需要我们十分地仔细和谨慎地去抓住每一个细节问题了。
在法律文书书写的过程中,我学到了不少知识,理解了许多理论问题。
【导语】通过实习,我学会了运⽤所学的知识解决处理简单问题的⽅法与技巧,学会了与员⼯同事相处沟通的有效⽅法途径。
积累了处理⼈际关系问题的经验⽅法,同时我体验到了社会⼯作的艰苦性,通过实习,让我在社会中磨练了⾃⼰。
为⼤家整理的《认知实习报告范⽂三篇》,希望对⼤家有所帮助!篇⼀ 实习是每⼀个毕业⽣必经的⼀段经历,它使我们在实践中了解社会,巩固知识,实习⼜是对每⼀位毕业⽣专业知识的⼀种检验,它让我们学到了很多在课堂上根本学不到的知识,既开阔了视野,⼜增长了见识,为我们真正⾛向社会打下了坚实的基础,也是我们⾛向⼯作岗位的第⼀步。
⼀、综述 实习单位基本情况: 实习岗位描述: ⼆、主体 实习过程介绍: (1)了解过程 起初,刚进⼊车间的时候,车间⾥的⼀切对我来说都是陌⽣的。
车间⾥的⼯作环境也不怎么好,呈现在眼前的⼀幕幕让⼈的⼼中不免有些茫然,即将在这较艰苦的环境中⼯作3个⽉。
第⼀天进⼊车间开始⼯作时,所在⼩组的组长、技术员给我安排⼯作任务,分配给我的任务是简单加⼯⼀种名叫⿊⾊套管的产品,我按照技术员教我的⽅法,运⽤操作⼯具开始慢慢学着加⼯该产品,在加⼯的同时注意操作流程及有关注意事项等。
毕业实习的第⼀天,我就在这初次的⼯作岗位上加⼯产品,体验⾸次在社会上⼯作的感觉。
在⼯作的同时慢慢熟悉车间的⼯作环境。
作为初次到社会上去⼯作的学⽣来说,对社会的了解以及对⼯作单位各⽅⾯情况的了解都是甚少陌⽣的。
⼀开始我对车间⾥的各项规章制度,安全⽣产操作规程及⼯作中的相关注意事项等都不是很了解,于是我便阅读实习单位下发给我们的员⼯⼿册,向⼩组⾥的员⼯同事请教了解⼯作的相关事项,通过他们的帮助,我对车间的情况及开机⽣产产品、加⼯产品等有了⼀定的了解。
车间的⼯作实⾏两班制(a、b班),两班的⼯作时间段为:早上8:30⾄晚上8:30;晚上8:30⾄早上8:30。
车间的所有员⼯都必须遵守该上、下班制度。
(2)摸索过程 对车间⾥的环境有所了解熟悉后,开始有些紧张的⼼开始慢慢平静下来,⼯作期间每天按时到⼚上班,上班⼯作之前先到指定地点等待⼩组组长集合员⼯开会强调⼯作中的有关事项,同时给我们分配⼯作任务。
认知实习报告关于认知实习报告汇总七篇认知实习报告篇11、实习目的实习是我们工商管理类专业知识结构中不可缺少的组成部分,并作为一个独立的项目列入专业教学计划中的。
其目的在于通过实习使学生获得各专业的感性知识,理论联系实际,扩大知识面;同时专业实习又是锻炼和培养学生业务能力及素质的重要渠道,培养当代大学生具有吃苦耐劳的精神,也是学生接触社会、了解各专业状况、了解国情的一个重要途径,逐步实现由学生到社会的转变,培养我们初步调查企业的能力、初步了解企业管理的基本方法和技能;体验企业工作的内容和方法。
这些实际知识,对我们学习后面的课程及分专业乃至以后的工作,都是十分必要的基础。
2、实习内容①了解实习企业的概况及发展历程②了解实习企业的经营过程,涉及企业经营者所必须考虑的一些问题③了解实习企业的生产、财务等职能部门不同岗位的工作职责及业务流程④了解我国工商管理类不同专业的人才市场需求状况⑤确定自己的专业方向和定位3、实习概况天长市机电设备厂企业性质:私营独资企业企业类型:生产型;贸易型所属行业:机械及行业设备主要产品:清洁球、模具、玻璃仪器天长市机电设备厂生产的"环球"牌系列产品,主要经营:各种规格清洁球,及拉丝模具,玻璃仪器等。
本厂在长期的生产实习中积累了丰富的生产经验,生产设备先进,技术力量雄厚,质量可靠、稳定、曾荣获“优质产品”、“名牌产品”称号。
经过几年来不断的精细发展,逐步成为有影响力的企业,是各大厂家较为理想的合作伙伴。
在刚刚开始实习的时候,因为对工厂工作都不熟悉,所以我们的经理安排我做市场,当时主要是协助市场部的刘先生负责一些同行之间的寻价报价,以及在我们的业务员有价格上的不清楚时也向同行咨询这方面的价格,还有就是在每个星期的固定时间发-E-MAIL给我们所有的同行我们公司的有利价格,在这份工作中我学到了很多,工作中的电话交流我学会了很有礼貌的和所有的客户交流,也在工作中学会了细心和负责任。
认知实习报告范文汇总6篇认知实习报告篇1一、实习的意义和目的认识实习是教学计划的重要部分,它是培养学生的实践等解决实际问题的第二课堂,它是专业知识培养的摇篮,也是对工业生产流水线的直接认识与认知。
实习中应该深入实际,认真观察,获取直接经验知识,巩固所学基本理论,保质保量的完成指导老师所布置任务。
学习工人师傅和工程技术人员的勤劳刻苦的优秀品质和敬业奉献的良好作风,培养我们的实践能力和创新能力,开拓我们的视野,培养生产实际中研究、观察、分析、解决问题的能力。
认识实习是我们工科学生的一门必修课,通过认知实习,我们要对机械设计制造及其自动化专业建立感性认识,并进一步了解本专业的学习实践环节。
通过接触实际生产过程,一方面,达到对所学专业的性质、内容及其在工程技术领域中的地位有一定的认识,为了解和巩固专业思想创造条件,在实践中了解专业、熟悉专业、热爱专业。
另一方面,巩固和加深理解在课堂所学的理论知识,让自己的理论知识更加扎实,专业技能更加过硬,更加善于理论联系实际。
再有,通过到工厂去参观各种工艺流程,为进一步学习技术基础和专业课程奠定基础。
实习要求实习期间应该注意自己的着装,不能穿背心、短裤和拖鞋,以免实习过程中机器运转所产生的高速高温物体对人身造成伤害;实习期间一定要听从带队老师的指挥,不要擅自离队,更不要随意触碰机器的按钮或开关。
禁止触摸生产线上的物品以免烫伤;不得迟到、早退、旷实习等,如因特殊原因不能按时到达或不能去实习应向班长或带队老师请假;实习期间仔细观察,认真听老师或师傅的讲解,遇到不懂得地方可以提出来,随时做笔记;实习期间要严肃认真,禁止喧哗打闹。
二、实习内容1、徐州工程学院工程教育实训中心、机械工程实验室工程教育实训中心建筑面积20__余平方米,拥有各种实验、实训仪器、设备128台、总价值780余万元;实习、实训指导老师11人,教授1人,副教授1人,博士3人硕士2人,本科3人,双师型教师7人,其中国家职业资格证的技师1人,高级工4人,中级工2人。
认知实习机电学院生工2102 吴群实习目的:了解啤酒的主要制作原料和主要制作流程。
知道做市场调查的步骤。
会写市场调查报告。
实习过程:一、介绍啤酒的主要制作原料,主要包括大麦麦芽、小麦麦芽、大米、淀粉、酒花、酵母等。
了解啤酒的发展历史,知道怎样品酒,品酒的方法。
主要看啤酒的外观(颜色要求)、泡沫性能(起泡、泡沫洁白程度、挂杯时间)、酒花香气、啤酒口味(杀口力、后苦味、酒体淡薄或腻厚、协调程度)、风味缺陷(异香、酸味、酵母味、涩味等)、这些品酒要注意的地方。
二、了解啤酒大致的制作过程和设备,有三锅两槽,分别是糖化锅、糊化锅和煮沸锅、沉淀槽和回旋槽。
把大麦芽粉碎加入淀粉质辅料用温水分别在糊化锅,糖化锅中混合,调节温度,在过滤槽中过滤后,滤汁在煮沸锅中煮沸,添加酒花,调整麦汁浓度,放入回旋沉淀槽中沉淀,分离出热凝固物,然后麦汁进入冷却池中冷却,最后加入酵母在发酵池中发酵,时间在15天左右。
三、进行品酒,观察啤酒外观、泡沫性能、闻酒花香气、尝啤酒口味、找出风味缺陷,并记录给其打分。
四、写啤酒市场调查问卷,并随机找人填写,做出总结。
☞啤酒的原料:现在国际上的啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度啤酒大部分均添加辅助原料。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
在德国,除出口啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
制作啤酒过程几个步骤的方法:制作麦芽浆(Mashing):干燥的麦芽在磨坊中碾碎后加入温水浸泡两个小时。
把麦芽过滤出去剩下的浆液被称作甜麦芽浆(Sweet Wort)。
这个过程根据酿造技师的要求会有很多变化,甚至环境的因素也会影响这个过程。
时间与温度(Time and Temperature):酿造啤酒最重要的两个方面就是时间和温度控制。
这个因素在制作麦芽浆、发酵和熟化过程中尤为重要。
在麦芽浆的制作过程中低温可以使麦芽产生更多的麦芽糖用于发酵,而温度偏高的效果正好相反。
因此,温度在这个环节上可以直接影响到啤酒的酒精含量。
酿造(Brewing):在啤酒厂有两类加热容器。
一种是麦芽桶,用来浸泡麦芽的;另一种则用于把麦芽浆和啤酒花烹煮1到2个小时。
这个烹煮过程使这两种成分充分结合,杀灭不必要的微生物并凝结蛋白质。
这种容器大多用加热丝均匀加热,但也有的啤酒厂使用传统的方法加热,比如天然气或汽油火焰。
加入啤酒花(Hopping):在啤酒的烹煮过程里要加入一定量的啤酒花,当然与麦芽相比是很少的。
啤酒花一般在第一次烹煮时加入,有时进行两次添加来提高蛇麻草的浓度。
如果酿造技师希望该款啤酒的啤酒花气息非常浓郁的话,可以很晚再加入啤酒花。
最后,啤酒花的残渣通过使用离心设备或者使用过滤网除掉。
发酵(Fermentation):在烹煮和加入啤酒花以后,麦芽浆被倒入发酵池(开放的或封闭的都有)。
在这个时候,酵母被加入进来,于是发酵过程便开始了。
这个过程通常要持续3到4天,在液体表面呈现出很多泡沫,这些泡沫有时也被过滤掉。
熟化(Maturation):在发酵过程完成后,啤酒被放入储存容器(Lagering Vess el)准备熟化。
在过去,这种储存容器是木质的,但是目前啤酒厂使用的都是不锈钢制作的。
大多数啤酒都要经过几天、几周或者几个月的储存后才能装瓶上市。
☞品酒的方法:★真实度,也就是说这款啤酒是否如商标描述的那样名副其实。
★外观,比如啤酒的泡沫、色泽和清澈度。
★芳香,比如啤酒是否愉悦、开胃、复杂?★味蕾,同上。
★回味,比如啤酒的回味是否持久、有没有变化、是不是没有任何提示就消失了。
注意事项:品味间歇清理味蕾一般来说,在品味不同啤酒的间歇吃一些面包片、饼干就可以了。
在这里需要注意的就是不要吃那些味道刺激的食品,比如:咸饼干、奶酪和黄油等(这些东西使啤酒在口中的感觉迟钝平淡)。
通常,在不食用任何食品的情况下,一瓶纯净水就足够了。
啤酒的步骤:★观享受所有食品和饮料的乐趣在于用眼睛、鼻子和味蕾体验。
啤酒的清澈度是关键的内容(部分啤酒出外);色泽是第二位的,优秀的啤酒有独自的、复杂的、愉悦的魅力。
★摇轻轻地摇动啤酒杯就足以使啤酒的芳香在瞬间释放出来,这个动作最好在家中进行。
因为在酒吧或餐厅里如果你的这个动作夸张的话,会让别人觉得你在装模做样。
★闻不管你在饮用啤酒时是否有这样的一个习惯,但是嗅觉上的感受往往是优秀啤酒最重要的组成部分。
它可以愉悦你的嗅觉,达到开胃佐餐的效果。
★品让啤酒把舌头覆盖住,一般来说,甜的感受来自舌头前面的味蕾;咸的感受来自舌头两侧;果酸的感觉来自舌头两侧的末端;而啤酒花苦涩干爽的感觉来自舌头的根部。
☞对啤酒品评量度:一、对原辅料的品评:人员由技术部、质管部、包装物部和供应部组成。
①、大麦:麦香味;色泽;光泽;霉异味。
②、麦芽:麦芽香味;颜色;光泽;异味;溶解状况;生青味;甜味;硫味等。
③、大米:色泽;气味;新鲜度。
④、颗粒酒花:色泽;香气;异杂味。
⑤、糖浆:色泽;气味;口感。
⑥、食用单宁:颜色;口感;涩味;口味。
⑦、酒花油:色泽;香气;异杂味。
⑧、异构化酒花浸膏:色泽;香气;异杂味;外观质量;使用时口感状况。
⑨、瓶盖:气味;塑胶气体;异味。
⑩、瓶:气味;玻璃硅胶。
二、对糖化车间的品评①、由技术部技术员和车间专职副主任对热麦汁每批进行品评。
②、实验酒进行专项品评。
③、调整工艺酒进行专项品评和对比品评。
三、对发酵车间的品评:由技术部技术员和车间专职副主任进行品评,对每罐酒都要品评。
①、成熟发酵液:异香;酵母味;异杂味;杀口感;光泽;澄清;后苦;成熟感;酸味;高级醇味。
②、清酒:外观;泡沫;酒花香;口感(纯正;杀口;后苦;酒体丰满;淡薄;腻厚;粗糙;协调);高级醇味;酸度;双乙酰;酵母味;污染臭;涩味。
③、实验酒和调整工艺酒须专职品评。
四、对包装车间品评:由技术部技术员、质管部质管员、车间副主任和质检员组成品评组,每次生产都要品评,品评合格才能出厂。
①、清酒:同发酵车间要求。
②、成品酒:外观泡沫;酒花香;口感(纯正、杀口、后苦、酒体丰满、淡薄、腻厚、粗糙、协调);高级醇味;酸感;双乙酰味;酵母味;污染臭;涩味。
③、调整工艺和实验酒进行专职品评。
五、综合品评:每月组织两次品评会,对车间储存酒、风味投诉酒、消费者嗜好酒和专项研究酒进行针对性品评,全体品评人员参加。
☞品酒的标准:1、啤酒的外观①、色泽优良的淡色的啤酒色泽呈谈黄带绿色、谈金黄色、金黄色均可。
如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差。
目前啤酒的发展趋势向淡色发展,多数消费者喜欢淡黄绿色、淡黄色。
②、透明度看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中,迎光检查应以清亮透明,有光泽,无明显的悬浮物为好;如果发现轻微失光或有悬浮物为较差;如啤酒混浊不清或有多量的沉淀物为更差。
2、啤酒的泡沫优良的啤酒,当把啤酒缓慢地倒入洁净的白玻璃杯时,泡沫高高升起,泡沫可达到杯的1/2-2/3高度,泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯。
如果泡沫粗糙、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯为较差。
3、啤酒的香气淡色啤酒应有较明显的酒花特有的香味,入口后应有细致的酒香气;黑色啤酒主要鼻闻之后要有麦芽香味,如果闻不到较明显的洒花香和麦芽香,有异香为较差。
4、啤酒的口味口味是又口测为主。
通过口尝,口味纯正、爽口杀口而浓醇者,才能称为优良啤酒。
在饮用啤酒时温度是很重要的条件,酒温一般在13°-15°为好。
含在口中的酒量应不少于10-25毫升,在口中停留时间应不少于15秒钟品评口味应包括:纯正、爽口、杀口和醇厚四个方面的内容:①、纯正良好的啤酒饮人口中后,要有柔和、协调、纯净的感觉,没有不愉快的怪味和杂味等不正常的味道。
如果饮后有明显的酸味、馊味、麦皮味、高级醇味均为口质较差的啤酒。
②、爽口所谓爽口,即把酒饮下后,感到口味柔合,清爽,协调而愉快的口感。
若味清爽在口内很快消失者,饮后没有明显的涩味。
如果饮后长时间不消失粗造的苦味或在喉咙里停留的后苦味、饮后有不调和、不柔和、辣口、涩而粗糙,饮后有烟熏味或明显的焦糖味为较差的啤酒。
③、杀口杀口就是由于啤酒中二氧化碳气含量多少,对口腔和舌头刺激性大小的感觉,称为杀口力。
当把啤酒饮入口中后,有二氧化碳气的刺激性,并有清爽愉快的感觉均为杀口力强的啤酒。
如果饮后杀口力不强或无感觉的均为杀口力差的啤酒。
④、醇厚饮后口中感到酒味醇厚、圆满、有余香、口味不单调为醇厚。
如果饮后口味谈、无味、缺乏口感的为次之。
啤酒市场调查报告摘要:对啤酒市场的调查研究报告,此次调查针对芜湖市人民对啤酒的认识程度以及对啤酒的依赖程度进行一个大致的情况调查。
我们做了一份调查问卷总共20个问题,随机抽查15个人填写调查问卷,并对此次调查的结果做一个总结。
关键词:啤酒调查报告市场调查调查对象:18-24岁的大学生正文:啤酒调查问卷1、您的性别是?A.男B.女2、您的年龄是?A.18岁以下B.18—24岁C.25—34岁D.35—50岁E.50岁以上3.您的职业?A.学生B.车间技术人员C.办公室职员D.管理层人员E.其他4.您每月可支配收入在?A.1000元以内B.1000—3000元C.3000—5000元D.5000元以上5.您喜欢喝啤酒嘛?A.非常喜欢B.喜欢C.一般D.不喜欢E.非常不喜欢6.您饮用啤酒的频率通常是?A.天天喝B.1—2次/周C.3次以上/周D.少于3次/月7.您通常会在哪个时间饮用啤酒?A.早餐B.午餐C.晚餐D.宵夜8.您的啤酒史有多久?A.一年以内B.1—5年C.5—10年D.十年以上9.提到啤酒您第一个想到的品牌是什么?A.青岛B.雪花C.燕京D.哈尔滨E.蓝带F.其他10.您喝啤酒的原因是什么?A.朋友聚会B.缓解压力C.解渴消暑D.习惯性消费 E.其他原因11.您喝啤酒的场合是?A.家里B.饭店吃饭C.酒吧D.其他12.您在消费啤酒是,最先考虑哪个因素?A.价格B.品牌C.包装D.其他13.您通常是喝哪种口味的啤酒?A.生啤酒B.全麦啤酒C.小麦啤酒D.黑啤酒E.果味啤酒喝蔬菜味啤酒F.其他14. 您喜欢的啤酒促销方式有哪些?A.降价B.送礼品C.送啤酒D.兑奖E其他15.您喜欢购买哪种规格的啤酒?A.瓶装(700ml)B.小瓶装(350ml)C.易拉罐D.整箱购买16.您一般会在何处购买啤酒?A.超市B.便利店C.酒吧D.路边小商店17.您了解啤酒的生产流程么?A.不了解B.一般了解C.了解D.很了解18.您一般会在什么心情下喝啤酒?A.高兴时B.烦心时C.无聊时D.伤心时E.郁闷时E.其他19.您认为啤酒可以通过何种方式获得您的认可?A.广告B.改进技术口感C.多参加公益活动D.赞助体育E.其他20.您通常会选择什么价位的啤酒?A.3元以下B.3—5元C.5—10元D.10元以上图表反应实际问题一、对于大学生是否喜欢喝啤酒的情况:4非常喜欢喜 欢一 般不 喜 欢男 生女 生二、对于大学生喝酒频率情况的调查6天天喝1-2次/周3次以上/周少于3次/月男生女生三、对于调查者的啤酒史是多长时间1234567一年以内1-5年5-10年十年以上男生女生四、提到啤酒想到的品牌123456家里饭店吃饭酒吧其他男生女生五、对于调查者喜欢的啤酒促销方式1234567降价送礼品送啤酒兑奖男生女生六、对于调查者对啤酒生产流程的了解123456不了解一般了解了解很了解男生女生七、对于调查者喝酒时的心情0.511.522.533.544.5高兴时烦心时无聊时伤心时男生女生八、对于调查者选择什么价位的啤酒的调查24683元以下3-5元5-10元10元以上男生男生女生从以上的图表可以看出,大部分男生都比较喜欢喝啤酒而只有小部分的女生喜欢喝啤酒。