酒店管理沉浸式双语教学模式分析-酒店管理论文-管理论文

高职酒店管理专业双语教学改革探讨高职院校酒店管理专业一般将酒店英语课程与专业课程相剥离，采取分别讲授，分别训练，分别实践的方式，以期用丰富大量的专业英语提高学生的职业英语水平。

为此，指出传统酒店英语教学存在着与专业课程内容不融合、授课教师缺乏专业知识等问题，从双语教学的课程设置、教材建设、改革校企合作形式的方面提出酒店管理专业双语教学的改革建议和对策，对培养适应涉外酒店服务与管理岗位人才起到促进作用。

标签：高职；教学改革；双语教学；酒店管理“双语教学”在《朗曼应用语言词典》的定义是：The use of a second or foreign language in school for the teaching of content subjects（在学校里使用第二语言或外语进行各门学科的教学）。

为适应经济全球化和科技改革的挑战，普通高等本科院校已经逐步开展和普及双语教学。

在这样的大背景下，越来越多的高职院校意识到，提高高职酒店管理专业学生职业英语能力同样存在着必要性和可行性，但是现行的英语教学对学生职业英语水平的提高效果如何，究竟应该怎样开展高职酒店管理专业的英语教学等等，都是高职院校应当思考的问题。

1传统酒店英语课程设置存在的问题（1）与专业课程内容衔接不及时。

以黑龙江林业职业技术学院2012年采用的酒店英语课程教材，中国商业出版社出版的《酒店服务英语》为例，全书分为礼仪英语、前厅英语、客房英语、餐饮英语、酒吧英语、处理投诉和其他服务等共七个情境模块，以酒店四大主要对外服务部门的典型任务作为载体，讲授相关的英文对话和专业词汇。

教材本身的设置顺应了当下高职课改的工作过程导向，看起来非常适合使用。

但是在教学过程中我们发现，酒店英语课程被安排在大学二年级两个学期共计186学时，但与教学内容相对应的前厅与客房服务、餐饮服务与管理、调酒与酒吧经营这三门专业课程早已经在大学一年级开设完毕，学生对专业知识的记忆已经淡化，为了更好地让学生掌握专业词汇和情景对话，教师要求学生必须课前复习相关的中文知识，否则难以衔接，而这种一年之后的复习效果显然不能跟学生正在学习时相提并论。

关于高校酒店管理专业课堂双语教学探讨作者：张雪颖来源：《现代职业教育.高职本科》 2017年第10期张雪颖（成都信息工程大学银杏酒店管理学院酒店系，四川成都 620010）［摘要］时代前进的脚步从未停歇，科技的创新及发展日新月异，教育体制在不断地改革，随着国内外经济的不断融合，无论是从高等院校的国际化发展方向角度来看，还是从公司对人才需要和要求角度来看，社会对那些既具有酒店管理知识，又拥有外语能力的高素质人才的需求量越来越大。

党和政府也在不断加强高等院校的双语教学的引导和要求，至今为止，越来越多的高等院校开始采用双语教学，高校要想培养一批批适应国际的高素质人才，就必须加强双语教学的力度，这是社会经济高速发展所提出的要求，针对当前高校酒店管理专业在实施双语教学过程中所存在的问题，应从双语教学资源的积极开发、师资力量的加强等方面考虑，以此来使酒店管理专业的教学效果得到提升，从而向社会输送一批批高素质人才，主要是对高校酒店管理专业课堂的双语教学进行探讨。

［关键词］高等院校；酒店管理；课堂教学；双语教学［中图分类号］G642 ［文献标志码］A ［文章编号］2096-0603（2017）28-0109-01一、高校酒店管理专业开展课堂双语教学的重要性酒店管理课堂双语教学通过让学生学习与英语相关的教材，不仅给学生提供了一个真实的语言环境，还能让学生学到与酒店管理相关的专业知识，更重要的是，能让学生掌握与酒店管理相关的专业术语，这从一定程度上说使学生的词汇量得到扩充，还使学生阅读英语的能力得到提高，教师通过英文向学生传授知识，能使学生的听力水平得到提高，在课堂上教师适当地对学生进行提问，有利于学生英语表达能力的提高和口语的锻炼。

开展专业课堂双语教学，在学生学习专业知识的同时，提升了英语水平，并且增强了利用语言优势查阅国际前沿学科知识的能力[1]。

二、高校酒店管理专业实施双语教学存在的问题（一）双语教学的师资力量薄弱当前我国高等院校酒店管理专业课堂双语教学师资力量薄弱，对高校双语教学的实施又很大的抑制作用。

酒店管理毕业论文范文酒店的发展需要酒店管理专业人才的保证,但是我国酒店市场上具有较高素质的酒店管理人才供不应求。

下面是店铺为大家整理的酒店管理毕业论文，供大家参考。

酒店管理毕业论文范文一：酒店管理沉浸式双语教学模式分析随着我国举办奥运会以来，亚运会、世博会等大型盛世相继开展，我国的酒店事业进入了高速发展的阶段，世界各地的著名酒店集团纷纷进入中国市场，香格里拉、希尔顿、万豪等酒店集团都斥巨资在中国建起星级酒店。

近些年来，社会对酒店专业的人才需求逐渐增大，具备良好的英语水品的国际化人才更是稀缺资源，各大高校也适应社会需求，通过“沉浸式”双语教学的方式来培养国际化人才，初步探讨在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，培养国际化人才的方法和建议。

一、酒店管理专业“沉浸式”双语教学模式的含义双语教学的含义主要是通过外语教学的方式，让学生的英语水平和专业知识水平都得到同步的提高，而双语教学的模式主要分为“沉浸式”“浸润式”“过渡式”和“维持式”。

其中，“沉浸式”双语教学模式是指学生在学习过程中，有一半以上的时间都处在第二语言环境中，教师不单单使用第二语言进行英语知识点讲授，并且还使用第二语言进行其他学科课程的讲授，也就是说，在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，不单单是将英语作为学习的内容，更是将英语作为了学习的工具，在学生的日常学习过程中，就使用英语进行学习。

在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，能够极为有效的提高学生的英语掌握水平，让学生可以快速的融入到第二语言环境中，提升英语水平和专业水平，成为社会需要的国际化人才。

二、现今酒店管理专业“沉浸式”双语教学的现状虽然国内诸多高校已经相继开展双语教学，但是效果并不理想，主要原因如下：1.师资力量不足。

现今各大高校层出不穷，很多高校的师资力量并不雄厚，很多刚毕业的硕士生博士生都来到高校任课，缺乏专业的知识与经验，而有很多英语基本功扎实的教师虽然具备了一定的教学经验，但是英语口语方面并没有达到专业要求，也有英语水平高的教师，却缺少相关的专业知识，无法在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。

高校《管理学》双语教学“沉浸式”模式构建研究摘要：在《管理学》这门学科当中，是归属于文科培养的范畴。

在二十一世纪的今天，文科的教育也面临着国际化的转型，否则就会面临着更加激烈的社会竞争威胁。

双语教学作为一个重要趋势，现在正在形成一种从小学到中学到大学的蔓延趋势。

试想一下，将高校的《管理学》与双语教学相结合，打造出“沉浸式”的教育教学环境，这将是一次不小的教育常识。

此外，在《教育学》的发展历程之中，许多欧美国家率先开设了这门学科，而中国开始较晚。

当双语教学的模式开始在国际上通行的时候，中国也开始在大学实验这种教学模式，学术界也多是表示赞同这种想法。

但是不可否认的是在当前的教育基础之上推行这种国际化的前沿教育方法，这不得不考虑到中国幅员辽阔和差异大的特点，当大家审视中国广大的农村地区的土地时，显然无法预料到今天的“双语教学”模式是一种适合大规模铺开推广的教育教学模式。

关键词：双语教学；教育转型；学生培养1.“沉浸式”教学模式的构建1.1“沉浸式”教学模式构建的客观需要首先，高校《管理学》双语教学“沉浸式”教学模式的构建有一个很明显的优势，那就是足够的氛围感，让学生们在潜移默化的环境熏陶之中构建起头脑中的《管理学》架构。

这样的教育教学方法本身有着先天的优越性，那就是让学生更好地接受其中的知识，这打破了传统知识传授过程中的灌输，在这样的教学模式下的学生，显得更加轻松和愉快。

从当前《管理学》教学得到课堂实际上来看，以《管理学》为代表的文科学习模式是有待改革的。

当前文科学校发展状况较理科的发展来说，就业情况是不容乐观。

这就和教学过程中的方法是有关系的，大学生在一味灌输的条件下难以真正的吸取知识，《管理学》的教学在他们看来就是一门“废话科学”，因为缺乏足够的实操性，难以变现，所以显得很不重要。

1.2“沉浸式”教学模式构成的要素从笔者的研究来看，高校《管理学》双语教学构成的因素主要是三个方面，首先是好的教育教学的师资，其次是一批具有较好中英文能力的大学生，最后是好的教学模式和它成功的实施。

酒店专业双语教育革新思索本文作者：马瑞单位：顺德职业技术学院高职院校酒店管理专业双语教学现状及问题分析双语课程的实践教学环节实施有难度目前，酒店管理专业在实施双语教学改革过程中重视实践教学环节，采用理论教学与实践教学相结合的新型授课模式。

理论教学以教师讲授为主，中英双语授课，内容注重结合现代酒店经营实际，以培养学生具有良好的理论知识基础；实践教学过程以学生为主体，以小组为单位完成课程作业或相关技能训练，重视培养学生的英语表达与问题分析能力及团队合作精神。

但近年来酒店专业招生规模不断扩大，而双语师资力量与校内实训场地规模没有得到及时改善，只好采取大班授课，这样教师很难对学生展开一对一的指导，实践教学比例呈下降趋势，影响了双语教学的成效。

采用渐进模式开展双语教学，但课程间的衔接不紧密目前，高职院校酒店管理专业一般选择几门专业核心课程进行双语教学改革。

如我院酒店管理专业就选择了《酒店客房操作与管理实务》、《酒店前厅操作与管理实务》、《酒店餐饮服务与管理》、《酒店服务技能》等实践性较强的课程进行双语教学尝试，每个学期一般安排一到两门双语课程，避免双语教学一下子全面铺开对教师和学生造成过大的压力。

但这些双语课程由不同教师担任授课，课程内容相对独立，因此，双语教学在深度与难度上难以形成有效的层进关系。

酒店管理专业的生源特点增加了双语教学的实施难度学生的外语基础直接决定了双语教学实施的效果。

目前，社会对服务行业还存有一定的偏见，加上酒店管理专业的开办时间较短，故生源状况并不理想，学生的英语水平相对较弱，给双语教学的实施造成了一定的难度。

“双师型”双语教师匮乏，教学模式不成熟双语教学对教师的业务素质要求较高，酒店管理专业的双语教师不仅要具备扎实的专业理论知识和较强的英语语言功底，还应熟悉当代酒店的运作管理模式，具备娴熟的专业技能。

而目前高职院校酒店管理专业的双语教师一般由中青年教师担任，虽外语基础较好，但普遍缺少酒店工作经验。

酒店管理论文3000字酒店管理论文篇一开放以来，随着我国旅游业近几年的快速发展，酒店行业的发展也越来越快。

酒店管理专业人才的需求量也越来越大。

高校酒店管理专业要为社会输送综合能力强、素质高的全能型人才，以适应社会的需要。

人才培养的根源在于教育，要想培养出适应酒店发展的新型人才还要从教育抓起。

在酒店行业发展的过程中，高校和酒店都要认清自己的位置，这样才能让酒店行业快速稳定的发展。

过去一段时间，由于高校培养人才出现问题，致使整个行业出现了发展缓慢的局面。

如果按照这种模式培养人才，那么酒店行业必将永远滞后于其它行业，国内的酒店管理也会大幅度落后于国外。

我国的酒店管理行业要有自己的特色，才能使我国酒店行业走到世界的前列。

适应现在酒店行业发展的人才是复合型、应用型的人才，必须具有渊博的知识和扎实的服务技能，并且展现自己的聪明才智有一定的创新精神。

对于新型人才，掌握基本服务技能是必须的但对服务理念的探索对他们更为重要。

目前，随着我国的加入世界贸易组织，酒店行业对于人才的要求也需要更高的要求，比如对现代化设备的熟练使用、学生要有较高的外语水平等。

当前，学生在这些方面都存在一些问题，还不能满足要求。

这些也影响到了高校酒店管理专业的发展。

学校教育是为了给社会输送更多合格的人才，高校酒店管理专业也不例外。

学生未来能适应社会的发展，为自己的岗位贡献出自己的所学，就是高校教育成功的标志。

所以高校酒店管理专业的教育应符合整个社会酒店专业的发展趋势，培养出的学生能在竞争中有自己的优势。

培养学生具有更高的素质，我觉得可以从以下几个方面着手。

1.加强教学管理，优化课程体系，提高学生的综合素质2.配备更专业的教师给学生教学教师队伍应该由高校专职教师和兼职教师组成。

这两者有着各自的特点，也有各自的优势，也都有着不足。

高校的专职教师，时间充足，精力充沛，有多年的教学经验，能对学生基本知识的提高和巩固起到很大的帮助，但是指导学生实际工作时，由于缺乏经验，没有太强的针对性。