餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度范文一、目的与依据本制度的目的是规范餐饮服务单位对餐厨废弃物的处置管理，推动餐饮服务行业实施绿色环保经营，保护环境和人民健康。

本制度依据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国餐饮业经营服务规范》等相关法律法规。

二、适用范围本制度适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、快餐店、小吃摊等。

三、定义1. 餐厨废弃物：指餐饮过程中产生的含油、含蛋白质等有机废弃物，包括剩菜剩饭、废弃菜叶、废弃油脂等。

2. 餐厨废弃物处置：指对餐厨废弃物进行妥善处理，包括收集、存储、运输和处理等环节。

四、餐厨废弃物收集与存储1. 餐饮服务单位应设立合理的垃圾分类收集点，明确标识餐厨废弃物收集容器。

2. 餐厨废弃物收集容器应具备密封性，防止异味和滋生病菌。

3. 餐厨废弃物应及时收集，避免滞留产生异味和腐败。

五、餐厨废弃物的运输1. 餐饮服务单位应与合法运输公司签订合同，确保餐厨废弃物的安全运输。

2. 餐厨废弃物在运输过程中应采用封闭式车辆，防止异味和废弃物的飞散。

3. 餐厨废弃物的运输人员应进行必要的培训，了解废弃物的特性和安全操作。

六、餐厨废弃物的处理1. 餐饮服务单位应选择合法、规范的餐厨废弃物处理单位，签订正式合同并保留相关材料。

2. 餐厨废弃物处理单位应具备相关资质，并符合环保要求。

3. 餐厨废弃物处理单位应定期向餐饮服务单位提供处理记录，确保废弃物得到合理处理和处置。

七、餐厨废弃物的资源化利用1. 餐饮服务单位可与相关企业合作，将餐厨废弃物进行资源化利用，如油脂提炼、有机肥料生产等。

2. 餐饮服务单位应建立废弃物资源化利用档案，确保资源化利用效果和环保合规性。

八、监督与违规处理1. 环保、卫生等相关部门应定期对餐饮服务单位进行监督检查，确保其遵守相关规定。

2. 对于违反本制度规定的行为，将依法进行处罚，并通报相关部门。

3. 餐饮服务单位应全面配合监督检查，如实提供相关资料，纠正违规行为。

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度1、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度（2）一、制度目的为了规范餐饮服务单位餐厨废弃物的处置，减少环境污染和资源浪费，保护生态环境，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于所有餐饮服务单位。

三、餐厨废弃物分类处置1.餐厨废弃物应按照有害垃圾、可回收垃圾和厨余垃圾进行分类处置。

2.有害垃圾应妥善包装，交给专业机构进行处理，切勿随意丢弃。

3.可回收垃圾应进行分类存放，并交给专业机构进行回收和处理。

4.厨余垃圾应专门设立垃圾桶进行收集，并定期清理和处理。

四、餐厨废弃物处理设施建设与管理1.餐饮服务单位应建设适当的餐厨废弃物处理设施，包括垃圾桶、垃圾分类站等。

2.餐厨废弃物处理设施应放置在指定的区域，方便管理和清理。

3.餐厨废弃物处理设施应保持干净整洁，定期清理和消毒，避免滋生细菌和异味。

五、餐厨废弃物处置计划1.餐饮服务单位应制定餐厨废弃物处置计划，明确每天的餐厨废弃物数量和处理方式。

2.计划中应包括餐厨废弃物的分类、存放、清理和处理等步骤。

3.餐厨废弃物处置计划应由专人负责执行和监督，确保按照规定进行处置。

六、违规处罚1.对于违反本管理制度的行为，餐饮服务单位应依法予以处罚。

餐厨废弃物管理制度完整版第一章总则第一条为加强餐厨废弃物管理，保障食品安全和公众身体健康，维护城市环境卫生，根据相关法律法规，结合本地区实际，制定本制度。

第二条本制度所称餐厨废弃物，是指从事餐饮服务、集体供餐、食品生产加工等活动的单位和个人（以下统称餐厨废弃物产生单位）在生产经营过程中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂（包括不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物）等废弃物。

第三条本制度适用于本行政区域内餐厨废弃物的产生、收集、运输、处置及其相关监督管理活动。

第四条餐厨废弃物管理应当遵循政府主导、社会参与、市场运作、源头治理、资源利用、无害处理的原则。

第二章职责分工第五条城市管理部门负责本行政区域内餐厨废弃物收集、运输、处置的监督管理工作。

第六条市场监督管理部门负责食品生产经营单位餐厨废弃物处置的监督管理，依法查处以餐厨废弃物为原料进行食品生产、加工、销售等违法行为。

第七条生态环境部门负责餐厨废弃物产生、收集、运输、处置过程中的环境污染防治监督管理。

第八条农业农村部门负责加强对以餐厨废弃物为原料饲养畜禽的监督管理，依法查处使用未经无害化处理的餐厨废弃物饲养畜禽的违法行为。

第九条商务部门负责督促餐饮服务企业规范餐厨废弃物处置。

第十条公安部门负责配合相关部门查处餐厨废弃物收集、运输、处置过程中的违法犯罪行为。

第十一条餐厨废弃物产生单位应当遵守本制度的规定，履行餐厨废弃物源头减量和分类投放的义务。

第十二条从事餐厨废弃物收集、运输、处置的单位应当依法取得相应许可，并按照规定的要求和规范进行作业。

第三章产生管理第十三条餐厨废弃物产生单位应当将餐厨废弃物与非餐厨废弃物分类收集、存放。

第十四条餐厨废弃物产生单位应当设置符合标准的餐厨废弃物收集容器，并保持收集容器完好、密闭和整洁。

第十五条餐厨废弃物产生单位应当建立餐厨废弃物产生台账，如实记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况。

第十六条餐厨废弃物产生单位应当按照规定的时间、地点和方式将餐厨废弃物交由取得许可的收集、运输单位进行收集、运输。

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度一、总则1.1 为了加强餐饮服务单位餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物的处置，防止环境污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，特制定本制度。

1.2 本制度适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、食堂等。

1.3 餐饮服务单位应当建立健全餐厨废弃物处置管理制度，明确责任分工，确保餐厨废弃物得到安全、环保、有效的处置。

二、餐厨废弃物的分类与收集2.1 餐厨废弃物包括食品加工过程中产生的废弃物和消费者剩余食物。

2.2 餐饮服务单位应当将餐厨废弃物进行分类收集，分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾。

2.3 可回收物包括废纸、塑料、玻璃、金属等，应当分类放入指定的回收容器。

2.4 有害垃圾包括废电池、废灯管、废药品等，应当分类放入指定的有害垃圾容器。

2.5 其他垃圾包括剩菜剩饭、骨头、果皮等，应当放入指定的垃圾桶内。

2.6 餐饮服务单位应当配备足够的垃圾桶和回收容器，确保餐厨废弃物得到及时、有效的收集。

三、餐厨废弃物的运输与储存3.1 餐饮服务单位应当将分类收集的餐厨废弃物及时运输至指定的处置场所。

3.2 运输餐厨废弃物应当使用密闭的运输工具，防止餐厨废弃物泄漏、撒落。

3.3 餐饮服务单位应当将餐厨废弃物存放在指定的储存场所，储存场所应当保持清洁、卫生，防止餐厨废弃物变质、发臭。

四、餐厨废弃物的处置4.1 餐饮服务单位应当选择具有合法资质的处置单位进行餐厨废弃物的处置。

4.2 餐厨废弃物处置单位应当依法取得相应的许可证，并按照许可证的规定进行处置。

4.3 餐厨废弃物处置单位应当对餐厨废弃物进行无害化处理，防止环境污染。

4.4 餐饮服务单位应当与餐厨废弃物处置单位签订处置协议，明确双方的权利和义务。

五、餐厨废弃物的记录与监管5.1 餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物处置记录制度，记录餐厨废弃物的种类、数量、运输单位、处置单位等信息。

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度一、总则为规范餐饮服务单位餐厨废弃物的处理，保护环境健康，依据《中华人民共和国环境保护法》及有关法规的规定，本制度订立。

二、餐厨废弃物的处理（一）定义指由餐饮服务单位内加工、制作、存放、餐饮等因素产生的废弃物。

（二）收集方式1.采纳集中收集方式，专人专线领导，依照单位订立的时间节点适时清运餐厨废弃物，确保其在加工间或饭堂中不积堆或溢出。

2.集中存放储量不常超过一天，削减腐烂发臭和肮脏污染的宣扬，清洗和保洁等工作，坚持不搞乱倒、乱扔以及任意卫生的现象。

（三）权责调配1.餐饮服务单位为重要责任主体，其餐厨废弃物的数量、质量与收集汇总都有相应的责任主体。

2.搭配该制度的实施，设置专人负责餐厨废弃物的收取清运，要从源头上抓好消费过程中的处理，不允许在就餐现场剩菜剩饭的行为。

（四）处理渠道1.餐饮服务单位最好选择符合国家环保政策的处理渠道，如环保机构和相关特许经营的专业服务表明。

2.必需依据法律法规和规章制度进行合法处理，不得采纳非法倾倒、乱扔的手段。

尽量不对环境造成肯定的污染物。

（五）管理要求1.加强对餐饮服务单位餐厨废弃物的监管，积极开展加强技术监察和管理的相关工作，加强基础设施建设和监管系统建设，保证环境安全。

2.要加强工作自动性和制造性，持续加强专题教育、培训，提升工作素养和创新精神。

优化工作流程及岗位职能，提高工作效率，确保制度的有效执行。

三、附则本制度自颁布之日起开始施行。

凡本制度中未规定的情形，应当依照有关法律法规和政策规定执行。

餐饮服务单位对本制度负有解释权和执行权。

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度一、总则为了促进餐饮服务单位绿色发展，提高环境保护意识，规范餐饮服务单位餐厨废弃物的处置管理，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有餐饮服务单位。

三、定义1.餐饮服务单位：指依法设立的，从事餐饮服务的企事业单位和个体经营者。

2.餐厨废弃物：餐饮业生产的废弃饭菜、果蔬及剩余食材、油脂、动物内脏等。

3.分类处理：餐饮服务单位将生产的餐厨废弃物进行分类归类，按照规定的方式进行处置。

四、餐厨废弃物收集1.按照类别分先行收集：废油、剩余饭菜、餐厨废料尽可能分开放置。

2.分类收集：对废油和餐厨垃圾进行分类收集，废油应专人负责收集，餐厨垃圾按照“湿、干、有害”分类，以有害垃圾为主的垃圾应与其他垃圾分开放置。

3.定期收集：餐饮服务单位应设定特定时间和位置收集餐厨废弃物，保证餐厨废弃物持续、及时地进行处理。

五、餐厨废弃物处理1.废油处理：废油应交由专业机构加工处理，不得随意排放或倾倒，避免造成环境污染。

废油的处理过程应符合环境保护部规定。

2.餐厨垃圾处理：餐饮服务单位应按统一规定进行分别收集、分类储存后再交由专业机构进行处理。

处理过程中应注意保证垃圾桶的卫生，防止二次污染。

六、处罚制度1.若餐饮服务单位不按照本制度要求进行餐厨废弃物处理，环保部门将对其进行惩罚，要求其改正并按规定处理废弃物。

2.如果违规行为造成环境污染，环保部门将依据法律规定对其进行处罚，并要求其承担赔偿责任。

七、宣传教育餐饮服务单位应当加强员工培训，传导环保意识，提高员工对餐厨废弃物分类处理的认识，宣传环保知识，增强环保意识，建设绿色餐饮环境。

八、监督和问责制度区环保部门应建立对餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理的日常巡查制度。

对拒不接受检查或审批、未按时按量处置餐厨废弃物或违法排放废物等行为，将给予一定的罚款，甚者可关闭其餐厅。

九、效力与修改本制度自公布之日起施行。

制度的解释权归环保部门。

餐厨废弃物管理制度一、餐厨废弃物的收集、处理工作要设专人负责管理。

二、食品处理区设存放带盖密闭的废弃物或垃圾的容器，装废弃物或垃圾的容器与加工用容器有明显区分的标示，应标有“餐厨废弃物”或“垃圾”的字样。

三、餐厨废弃物及时放入专用容器内，不得泄漏和外溢。

四、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域、倒入公共厕所和公共场所等场地。

五、食品粗加工产生的废弃物实行装袋存放，集中放入指定垃圾围或垃圾收运处，做到不泄漏、撒落，六、餐厨加工、食用产生的废弃物(油脂、潲水油或地沟油)处置要建立台帐，详细记录种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理部门及环保部门报告。

七、餐厨废弃物处置管理如有另行规定的按新规定实施。

餐厨废弃物管理制度（2）是指针对餐厨废弃物的产生、收集、运输、处理等环节制定的一套管理规定和措施。

目的是减少餐厨废弃物的产生、加强餐厨废弃物的分类和回收利用，减少对环境的污染。

餐厨废弃物管理制度包括以下要点：1. 餐厨废弃物分类：制定餐厨废弃物的分类标准，引导餐厨废弃物按不同类别进行分别收集和处理，如将有机废弃物、包装废弃物、餐具废弃物等进行分类。

2. 餐厨废弃物收集与运输：建立餐厨废弃物的收集点和收集容器，制定收集计划和路线，确保餐厨废弃物及时收集，并采取适当的运输工具进行运输，避免二次污染。

3. 餐厨废弃物处理：选择适当的餐厨废弃物处理方式，如生物降解处理、垃圾焚烧、堆肥处理等，确保餐厨废弃物得到合理处理和利用，减少对环境的影响。

4. 餐厨废弃物监管和执法：建立健全的监管机制，加强对餐厨废弃物管理的监督和检查，对违规行为进行处罚，提高管理的执行力和效果。

5. 餐厨废弃物宣传教育：开展餐厨废弃物的宣传教育活动，提高公众的环保意识和对餐厨废弃物分类的重视程度，推动广大民众积极参与到餐厨废弃物管理中来。

餐厨废弃物管理制度的实施需要政府、企业和公众共同努力，形成齐抓共管的良好格局，以实现餐厨废弃物减量化、资源化和无害化的目标。

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度是指餐饮服务单位为了有效处理餐厨废弃物，保护环境和公共卫生，制定的一系列规定和措施。

以下是一份可供参考的餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度：
1. 餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物分类收集、安全储存和定期清运的制度。

2. 应当配备专门的餐厨废弃物收集容器，并进行定期清洗和消毒。

3. 餐厨废弃物应当按照不同的类别进行分类，如剩余食物、厨余废弃物、食材包装等。

4. 应当定期组织餐饮员工进行餐厨废弃物分类知识和操作培训，提高员工对垃圾分类的意识和能力。

5. 应当定期清运餐厨废弃物，避免堆积和异味的产生。

清运过程中，应当采取防尘、防滴漏等措施，确保废弃物的安全运输。

6. 餐厨废弃物收集点应当设立并明确标识，便于员工和顾客投放废弃物。

7. 应当定期对餐厨废弃物进行检测和监测，确保符合环境和卫生标准。

8. 废弃油脂应当委托专业单位进行回收处理，不得随意倾倒或混入排水管道。

9. 应当通过宣传教育、奖惩等方式，推动员工和顾客参与餐厨废弃物分类工作。

10. 餐饮服务单位应当配备专门人员负责餐厨废弃物的分类、储存和清运工作，并定期进行考核。

以上制度仅供参考，具体的餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度应根据实际情况进行制定和完善。