卤牛肉要多长时间

厨房美食菜谱：香卤牛肉的做法
牛肉含有100多种人体所需微量元素，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材
主料：
牛腱子
草寇3个
盐2勺
黄豆酱油100ml
冰糖7粒
老姜1大片
小茴香和花椒1小把
草果3颗
葱白少许
老抽500ml
味精少许
绍兴料酒200ml
桂皮三段
干辣椒若干
八角4颗
香叶3片
步骤
1.将牛腱子洗净
2.备好所有的香料
3.煮一锅开水，加入姜片，将牛腱子放入，烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

4.捞出，用清水冲洗干净。

5.除了冰糖、葱白、蒜头之外，把其余的香料装进香料包
6.烧一锅开水，将香料袋放入水中，随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味
7.煮开后，牛腱子放入调味汁
8.大火滚煮30分钟
9.放凉切片即食。

可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末、葱末
10.香喷喷的卤牛肉大功告成！
小贴士：熄火后，牛腱子在酱汁中浸泡1小时以上，会更加的入味！。

炖卤牛肉需要多长时间卤牛肉是很美味的菜肴，也是众多的朋友们所喜欢的。

虽然有很多朋友们都会做这道菜，但是做出来之后总感觉缺点什么，其实卤牛肉也是十分讲究的，首先就是火候，然后就是时间了，那么卤牛肉要多长时间呢，下面就让我们一起来学习一下卤牛肉的一些相关技巧跟方法吧。

炖卤牛肉需要多长时间高压锅炖牛肉是十分讲究的，卤牛肉要多长时间呢?这是很关键的，卤牛肉的味道好与坏，跟卤牛肉的时间长短掌握也是有很大关系的，对于卤牛肉的一些方法跟技巧看看文章是如何来介绍的吧。

新鲜牛肉，葱，姜，川花椒，白胡椒，料酒，盐，酱油，白糖，陈皮。

做法：把牛肉洗净，切成一寸见放的块，在冷水中浸半小时左右，倒去血水再洗几次后放入高压锅里，加冷水没过牛肉，放进葱段，姜片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，适量料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

?把高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。

温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

特点：营养丰富，味道鲜美，凉吃热吃均可，与多种主食(如米饭，米粉，面条，馒头等)搭配都好。

诀窍：1、牛肉以肋条肉或腱子肉为好，其它部位的次之。

2、肉汤的量可根据爱好调整。

3、使用高压锅要注意安全，没有高压锅用普通锅炖也行，就是需要较长的时间。

4、炖牛肉费时间，缩水多，最好一次多炖些，三到四磅为宜。

5、这种炖牛肉不要放大料。

?炖牛肉诀窍?炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

卤牛肉需要多长时间
卤牛肉需要两至三个小时。

卤牛肉的最佳时间是两个小时，喜欢吃更加入味的卤牛肉，也可以酌情增加卤制的时间。

制作卤牛肉的时间不宜超过三个小时，以免影响牛肉的口感。

牛肉在卤制之前需要放在清水浸泡，这样能泡出血水，减少牛肉的腥味。

卤牛肉的过程中可以酌情添加干辣椒、香叶、桂皮等佐料。

使用砂锅卤牛肉的时间需要更久一些，需要两个半小时，需要水开后，小火慢卤。

制作卤牛肉的牛肉需要放在清水浸泡，过水后再卤制，这样既能缩短烹饪的时间，也能使牛肉的口感变得更好。

牛肉过水时候，需要冷水下锅，这样可以将牛肉中的血水给煮掉。

卤牛肉要卤多长时间卤牛肉是一道非常美味的传统菜肴，制作过程需要将牛肉浸泡在香料和调味汁中慢慢烹煮。

但是，卤牛肉要卤多长时间才能达到最佳口感呢？下面我们一起来探讨一下。

牛肉的选择在开始制作卤牛肉之前，首先要选择合适的牛肉。

一般来说，适合卤制的牛肉部位有牛腩、牛肋条和牛膀胱等，这些部位的肉质鲜嫩多汁，非常适合慢炖而不易变硬。

可以根据自己的口味喜好选择不同部位的牛肉。

准备工作在开始制作卤牛肉之前，需要进行一些准备工作。

首先，将选择好的牛肉切块，大小可以根据个人口味来定。

然后，需要准备一些卤肉的调味料和香料，例如生姜、葱、八角、香叶等等。

可以根据自己的口味喜好来选择搭配的调味料。

卤牛肉的时间卤牛肉的时间是制作这道菜肴非常关键的一点。

不同的牛肉部位，需要的卤制时间也会有所不同。

一般来说，牛腩需要卤制2-3个小时，牛肋条需要卤制4-5个小时，而牛膀胱则需要更长的时间，大约需要卤制6-8个小时。

卤牛肉的时间越长，肉质会更加鲜嫩多汁，口感也会更好。

在卤牛肉的过程中，可以根据个人口味来调整卤制的时间。

如果喜欢更加嫩滑的口感，可以延长卤制的时间。

如果喜欢口感稍微有一点嚼劲的，可以适当缩短卤制的时间。

卤制的方法卤牛肉的方法可以根据个人喜好来选择，下面是一种常用的卤制方法：1.将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后关小火焯水。

焯水的目的是去除牛肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩美味。

2.将焯水后的牛肉捞出备用。

锅中烧开适量的水，放入葱姜蒜煮开。

3.将焯水的牛肉放入开水中焯水，焯水后将牛肉捞出备用。

4.锅中加入适量的水，加入调味料和香料，例如八角、香叶、桂皮等，煮开后放入焯水好的牛肉块，加入足够的酱油、料酒等调味料。

5.将锅中的牛肉调料煮沸后，转小火慢慢炖煮。

炖煮的时间根据需要控制，一般来说，牛腩需要2-3个小时，牛肋条需要4-5个小时，牛膀胱需要6-8个小时。

6.在炖煮过程中，可以根据需要适当增加或减少卤水，使肉质更加入味。

卤牛肉最正宗的做法需要腌制
第一步：浸泡，卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。

中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水，锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步：腌制，找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

第四步：捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。

大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

潮汕卤牛肉的制作方法图解
卤牛肉味道浓香，是一道很好的下饭菜，深受人们的喜欢。

今天小编要教大家的就是潮汕卤牛肉的做法，赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.牛腱和姜片一起，冷水下锅
2.焯一下血水
3.然后过清水洗净，沥干
4.把牛腱子入压力锅
5.入香叶，八角，山楂，干辣椒，丁香，茴香等香料
6.加入加入适量清水，生抽，老抽，冰溏等
7.盖上盖子，压约15分钟左右即可
8.捞起放凉切片
9.把卤汁盛起用水淀粉勾一下芡
10.淋在牛肉片上即要上桌
吃牛肉的好处
1、增长肌肉
牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力
牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复
牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有
助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

6、暖胃
寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

厨房美食菜谱：卤牛肉的做法
反正春节是离不开吃喝的，我记得年28我吩咐我们家那口子：“马家牛羊肉搬家了，我找不到在哪里，你今天负责帮我找到，再割点上好的牛肉回来”。

亲爱的领旨后不到1小时的功夫，新鲜的牛肉送回来。

我赶紧收拾好卤好。

趁热乎的，给老妈送去，亲爱的老父亲就爱吃这口。

也愿我们都沾上牛这种吉祥动物的美德，工作事业学业牛气冲天，牛劲儿十足！
食材
主料：
牛肉5000g
姜
干红辣椒5g
生抽适量
老抽适量
盐适量
香料适量
步骤
1.牛肉洗净控干水分。

2.加盐、香料腌制2小时。

3.准备姜、红辣椒、各种香料。

4.锅内坐水烧开，下牛肉。

5.再次滚锅。

6.撇净浮沫，下各种作料。

7.生抽、老抽、盐调制好。

8.下入锅中。

9.盖锅盖，小火卤制1小时，浸泡1小时。

10.卤好的牛肉。

食用时切片即可。

小贴士：1、牛肉洗净控干水分。

2、牛肉腌制后更易入味。

3、卤好的牛肉浸泡1小时再捞出，口感更好。

4、各种香料根据实际情况添加。

家常卤牛肉的做法介绍卤牛肉食材清单卤牛肉的制作步骤1.牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

2.锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3.将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。

4.将八角、香叶、草果、桂皮、干红椒、花椒，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉;调至炖肉档，20分钟。

5.将卤熟的牛肉捞出切片即可。

小贴士1、卤牛肉最好选择牛腱，这个部位卤出来的牛肉口感好。

2、将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。

无水卤牛肉的做法主料：牛腱子2022克辅料：生抽200克，黄酒100克，冰糖20克;大葱半颗，姜5片，八角1颗，花椒1小撮，香叶3片，桂皮2片，白芷3片，豆蔻3颗，陈皮2片。

做法：1.牛腱子用清水泡4-5个小时，中间换水数次，泡去血水杂物，至水漂清。

泡的干净，煮的时候就不会有浮沫的，也省的再焯水影响鲜美度了。

买牛腱子时最好能让店家帮着按照纹理分割成一条一条的，都是白色的筋膜包裹着的样子，一个牛腱子大约3-4斤左右。

2.准备好各种所需配料香料，大葱切段，姜切片。

3.将泡干净的牛腱子切成段。

一根牛腱子切成两段即可，不要切的太短，因为煮的过程中牛肉还会自然缩短缩小。

4.把牛腱子肉块放入炖锅，加入所有配料拌匀，然后盖上盖子浸泡腌制过夜，最好能腌24小时。

尽量用什么锅煮就用什么锅腌制，这样不用倒腾洗涮锅了，也免得浪费调味料。

5.泡的过程中要翻拌牛肉数次，让入味更均匀。

有关生抽，也就是酱油，因为不放盐，所以生抽的选择很重要，我用几种后觉得最适宜的是李锦记的锦珍生抽，浸泡腌制牛肉24小时，既入味透，咸淡味道也刚刚好。

或者用薄盐生抽也行的。

没有称量工具的，用锦珍生抽的量也就是4斤牛肉用小半瓶。

6.将腌制好牛肉的炖锅直接端火上大火煮开，然后转最小火焖煮1小时。

让炖锅始终保持盖着盖子也不外溢的状态，锅盖上有个小孔，会悠悠的冒着丝丝热气。

7.焖煮一小时后，能闻到香浓的牛肉味道，用一根筷子能顺利的穿透即可关火。

最好吃的卤牛肉家常做法
在那以生产牛羊肉为主的地方，卤牛肉是很常见的卤肉菜了，逢年过节那是必须得做牛肉的，年夜饭必须得有卤牛肉，说卤牛肉是那儿的家常菜一点也不为过。

下面是店铺就告诉大家卤牛肉的具体做法，希望对大家有帮助!
卤牛肉的成品图
卤牛肉的食材准备
卤牛肉的做法步骤
1.主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
2.把姜切片
3.牛肉切大块
4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗
5.装布袋扎好
6.牛肉先用凉水煮10分钟
7.去除血水后，冲干净泡沫
8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来
9.加牛肉块，大火煮开
10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味
11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右
12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可
卤牛肉做法小贴士
牛肉切大块卤，老抽少加点卤，颜色好看
卤好的牛肉冷藏，这样切片不散开
卤汤滤去香料，这个就是卤汁了，冻成块，用保鲜袋扎好放冰箱
下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁
循环卤，卤出来的牛肉味道会越来越好的。