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为保障食材供应质量的措施保障食材供应质量的措施引言食材是制作食品的基础，它的质量直接影响到人们的身体健康。
因此，保障食材供应质量是非常重要的。
本文将从从农田到餐桌的全过程，探讨并总结一些措施，以保障食材供应质量。
一、农田环境和土壤健康管理农田环境和土壤健康是食材供应链中的第一环节。
只有土壤含有足够的养分和微生物，作物才能获得良好的生长。
因此，农田环境和土壤健康管理起着至关重要的作用。
以下是一些可行的措施：1.实施有机耕作：有机耕作强调使用有机肥料和天然的土壤改良剂，避免使用化学农药和化学肥料。
这有助于确保土壤的健康，并减少环境中的化学污染。
2.旋转种植和间作：通过轮作和间作，可以减少土壤中病虫害的发生，避免土壤中的养分枯竭。
3.水源保护：水源是农田灌溉的重要来源之一。
保护水源的干净和可持续性，有助于防止土壤中的污染。
二、农药使用和管理农药的使用是农业生产中的重要一环，但滥用农药可能会对食材的质量产生负面影响。
因此，农药使用和管理也是确保食材供应质量的关键环节。
以下是一些建议的措施：1.监测和限制农药残留：建立农产品质量监测体系，定期检测农产品中的农药残留情况。
对超标食品采取严厉措施，确保问题食品不进入市场。
2.推广有机农药的使用：有机农药相对较安全，对环境和人体健康的负面影响较小。
鼓励农民使用有机农药，同时提供培训和技术支持。
3.加强农药使用者培训：确保农民正确理解和掌握农药的使用方法，遵守农药的使用标准和安全操作规程，减少农药的误用和滥用。
三、健康动物养殖和兽药管理动物产品是人们日常饮食中的重要组成部分，因此充分关注健康动物养殖和兽药管理，也是确保食材供应质量的重要措施。
以下是一些关键的措施：1.加强动物疫病监测和预防：建立动物疫病监测系统，及时掌握疫病的情况，并进行预防和控制。
对疫病波及的地区，采取相应的禽畜禁养措施。
2.控制兽药使用：严格控制兽药的使用，确保使用合法兽药和正确剂量。
加强兽药登记和监管，禁止使用被禁止或潜在有害的兽药。
从农田到餐桌的食品安全理念1. 引言食品安全，这可是我们生活中绕不开的话题。
想象一下，咱们每天吃的那些美味佳肴，都是从一片片农田里走出来的。
可这一路上，食品安全可不是儿戏，它就像我们生活中的一条隐形的护航线，确保我们吃得放心、吃得安心。
今天，就让我们轻松聊聊从农田到餐桌的食品安全理念，顺便来点幽默的调味剂，让这话题不那么严肃。
2. 农田的秘密2.1 播种的乐趣当你看到那些绿油油的农田时，是否能感受到那种生机勃勃的气息？农民们播下种子，浇水施肥，像是和土地进行一场甜蜜的约会。
可别忘了，这过程中，土壤的健康是第一位的。
化肥、农药的使用得当与否，直接关系到作物的安全和营养。
如果用得过了头，就像给自己做了一道“重口味”的菜，后果可不堪设想。
2.2 收获的欢喜等到庄稼成熟，农民们的脸上满是笑容。
这时候，食品安全的另一个环节又来了：收割后的处理。
怎么把这些新鲜的农产品安全地送到市场，是个大问题。
就像一场接力赛，每个环节都得配合默契。
咱们可不能让一颗好白菜在路上“落单”，被虫子啃了，或者在储存过程中变得“土里土气”。
3. 从农田到市场3.1 运输的艺术一说到运输，大家都知道这可不是简单的事儿。
农产品从田间到市场，就像打了一场“运输马拉松”。
要确保在这个过程中，农产品不被碰撞、不会腐烂。
这就要求运输的车辆、工具都得保持干净，谁都不想买到“带着异味”的水果，对吧？想象一下，一箱苹果上面沾了泥巴，那可是让人心情瞬间跌落谷底的事情。
3.2 市场的把关到了市场，卖家就得像一位守门员，严厉把关。
这时候，眼睛可得擦亮，确保每一样商品都符合标准。
有些商贩为了追求利润，可能会用一些“见不得光”的手段。
咱们作为消费者，可得像个小侦探，时刻保持警惕。
要是发现有问题，赶紧举手抗议，捍卫自己的“味蕾权利”。
4. 餐桌上的安全4.1 烹饪的细节食材到了家里，烹饪的环节就开始了。
无论是炖汤还是炒菜，清洗食材可不能马虎。
要是这时候不注意，就像在做一个“食物实验”，结果可能会让人哭笑不得。
从农田到餐桌保障食品安全的全程管理食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，而全程管理则是确保食品安全的有效手段之一。
从农田到餐桌的全程管理，涵盖了从农业生产到食品销售的各个环节，旨在保证食品的品质和安全。
本文将探讨全程管理在保障食品安全方面的重要性和实施意义。
首先，全程管理能够确保食品从农田到餐桌的全过程得到严格监控和管理。
农田是食品生产的起点，通过全程管理，可以监控农药、化肥和抗生素等农业投入品的使用情况，确保其合法合规，并减少对环境的污染。
同时，全程管理可以对农作物的生长、病虫害防治等进行监测和控制，确保农产品的质量安全。
其次，全程管理能够保证食品加工环节的安全和卫生。
食品加工过程中，如果存在不合规操作或污染源，将会对食品安全产生严重威胁。
通过全程管理，可以对加工企业进行监督检查，确保其设备设施符合卫生标准，研发和生产过程规范、无任何安全隐患。
同时，全程管理还可以对食品加工中的原料来源、配料比例等进行追溯，保证加工产品的原材料质量。
此外，全程管理还可以有效监管食品贮运环节，确保食品在贮存和运输过程中的安全。
在食品贮运过程中，如果存在温度过高、湿度不当、环境卫生差等问题，都会导致食品变质、滋生细菌或病毒，从而危及消费者的健康。
通过全程管理，可以对食品贮存和运输环境进行监测和管理，确保温度适宜、环境清洁，并及时发现和处理食品贮运过程中的问题。
最后，全程管理还包括销售环节的监管，保障消费者购买到安全可靠的食品。
在市场销售过程中，食品的标签、包装、保存条件等环节都需要受到严格的管理。
通过全程管理，可以对食品销售环节进行监督，确保食品标签清晰明确、包装符合卫生标准，并保持产品保存条件的稳定性，避免因不合规操作导致食品变质。
综上所述，从农田到餐桌的全程管理在保障食品安全方面起到了重要的作用。
全程管理能够对农田、加工、贮运和销售等环节进行全面监管，保障食品质量和安全。
各级政府、农业生产者、加工企业以及消费者都应加强对全程管理的重视，并共同努力，确保食品全程的可追溯和安全可靠，以更好地保障人民群众的食品安全和身体健康。
食品安全：从农田到餐桌的全程监控与管理食品安全一直是人们关心的重要话题之一。
随着人口的增加和社会经济的发展，食品安全问题变得更加突出。
由于食品供应链的复杂性和多样性，确保食品从农田到餐桌的全程监控与管理变得尤为重要。
本文将探讨食品安全的重要性、全程监控与管理的必要性以及目前的挑战和解决方案。
1. 食品安全的重要性食品安全是指确保食品不含有对人体健康有害的物质或菌类，并且符合食品安全标准和法规的一系列措施。
食品安全是人们健康生活的基石，直接关系到每个人的身体健康和生命质量。
每年都有大量的人因食品安全问题而患上食物中毒或其他疾病，这给个人、家庭和社会带来了巨大的负担和危害。
2. 全程监控与管理的必要性食品从农田到餐桌经历了复杂的供应链，涉及到农业生产、加工、运输、储存和销售等环节。
只有通过对整个供应链进行全程监控与管理，才能确保食品安全。
以下是全程监控与管理的必要性的几个方面：2.1 农田环节在农田环节，应该对土地和水源进行监控与管理，确保没有污染物进入农田，从源头上防止食品污染。
同时，农业生产过程中使用的农药、化肥和其他农业生产用品也需要进行严格的监管，避免对食品质量造成影响。
2.2 加工环节在加工环节，应该对原料的来源和质量进行严格审查，确保食品加工过程中不发生交叉污染以及添加有害物质的行为。
监控加工环节还包括对加工设备的清洁和消毒，防止细菌和病毒的传播。
2.3 运输环节食品的运输环节是食品安全的薄弱环节之一。
在运输过程中，食品易受温度、湿度和其他外部环境因素的影响，容易导致食品变质和污染。
因此，在食品运输环节需要严格控制温度和湿度，并确保食品不与有害物质接触。
2.4 储存环节食品的储存环节也是食品安全的关键环节之一。
食品在储存过程中容易受到害虫、霉菌和细菌的侵害，需要进行定期检查和消毒。
同时，食品储存的温度、湿度和通风等条件也需要严格控制，以防止食品变质和污染。
2.5 销售环节在销售环节，需要对食品的真实性和合规性进行监控和管理。
食品安全从农田到餐桌食品是我们生活中不可或缺的一部分，然而，食品安全问题一直备受人们关注。
食品安全不仅涉及到食品的生产加工环节，更紧密地关系着我们的健康和生活质量。
本文将探讨食品安全从农田到餐桌的全过程，以期加强人们对食品安全的认识，并提出一些解决方案。
一、农田环节农田环节是食品安全的基础，直接影响着食品质量和安全性。
首先，农田的土壤质量必须得到保障。
合理施用有机肥料和矿物质肥料，禁止使用有害农药和化肥，能够减少农作物受到污染的风险。
此外，要加强农田灌溉水源的管理，确保水质安全，杜绝农田受到污染的可能性。
二、种植加工环节在种植和加工环节，应建立健全的管理体系，确保食品产业的可持续发展。
农民在种植过程中需要严格遵守农药使用规程，众多农药滥用导致的食品安全事件已经引起了广泛关注。
加强对农民的培训和宣传，强调绿色种植的重要性，推广有机农业，可以有效地减少农药残留的风险。
此外，在农产品加工过程中，应加强对原料及加工设备的检测和监控，保证食品加工不受到污染。
三、运输和贮存环节食品的运输和贮存环节也是食品安全的重要环节。
在运输过程中，应加强对食品的包装和储存条件的控制，确保食品在长途运输过程中不受到变质和污染。
同时，对食品进行有效的标识，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息的明确，方便消费者对食品的选择和鉴别。
四、销售与餐饮环节食品的销售与餐饮环节是直接面向消费者的一环，也是保障食品安全的重要环节。
店铺和餐厅在经营食品过程中，应遵守相应的卫生管理规定，保持环境清洁、卫生。
对于保鲜食品，要根据保鲜技术要求进行保存和陈列，避免变质。
消费者在购买食品时，要注意查看食品标签，选择符合卫生标准的产品，并适量购买，减少浪费。
五、加强监督管理为了更好地保障食品安全，政府和社会各界应加强监督管理。
政府需要建立健全的食品安全监管体系，严格执行相关法律法规，加大对食品安全违法行为的打击力度。
同时，社会组织和媒体要发挥监督作用，通过曝光食品安全问题、推动食品安全意识的提高，推动整个社会的食品安全环境的改善。
从农田到餐桌食品安全的全链条管理食品安全, 从农田到餐桌的全链条管理食品安全是我们生活中必须关注的问题，不仅关系到我们个人的健康和安全，也与社会经济发展密不可分。
然而，随着人民生活水平的提高，国内外关于食品安全问题的报道也日益增多，众多严重的食品安全事件时有发生。
从原材料的种植和养殖，到食品的生产、储存、运输、销售、餐饮，每个环节都有可能出现食品安全问题。
那么，如何才能实现从农田到餐桌的全链条可控管理呢？本文将从食品安全的定义开始，详细探讨全链条可控管理的重要性，以及实现全链条可控管理的措施。
一. 食品安全的定义食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，能够确保食品在生产、加工、储存、运输和销售的过程中，一直保持着适宜的品质，以及不致引起食品卫生事件对人民群众健康所造成的危害。
二. 全链条可控管理的重要性全链条可控管理是指从农田到餐桌，在食品生产、贮存、运输、销售、加工等每个环节都要严格监管，有效地防范食品污染和食品安全隐患，保障食品安全和健康。
全链条可控管理的重要性如下：1. 有利于保障消费者的健康：全链条可控管理能够防范食品污染和食品安全隐患，保障食品安全和消费者健康。
这对于提高消费者的生活品质和产生消费升级具有重要意义。
2. 有利于增强企业的信誉度：企业在全链条可控管理的过程中，将产生更多的社会责任感和使命感，将开展自检、内检和第三方检测等监管方式，符合客户和消费者的期望。
这样能够提升整个企业的信誉度，使企业在市场上拥有良好的口碑和竞争优势。
3. 有利于促进社会和谐发展：全链条可控管理可以防止食品污染和食品安全隐患发生。
可以有效地维护社会和谐稳定的局面，保障消费者合法权益，使整个社会环境更加健康、稳定。
三. 实现全链条可控管理的措施全链条可控管理需要从源头开始，运用科技手段，在整个生产流程中建立可追溯系统和监管机制。
下面列出了几种实现全链条可控管理的措施：1.加强农田管理：在农业生产全过程中，应加强对土壤、种子、肥料、农药、灌溉水、农药包装、使用等各个方面的管控。
食品安全从源头到餐桌的全程保障演讲稿尊敬的各位领导、嘉宾、同学们：大家好！我是今天的演讲嘉宾，我将向大家介绍食品安全从源头到餐桌的全程保障。
食品安全是一个关系到人民群众身体健康的重要问题，也是社会稳定和国家发展的基础。
一、保障食品安全的重要性食品是与人们生活息息相关的，食品安全关乎着人们的健康和生命安全。
为了保障食品安全，我们需要从源头开始进行全程保障。
二、从农田到餐桌的食品安全保障1. 农田环境保护农田是食品的最初来源，要保证农田土壤的肥沃和纯净，禁止使用化学农药和生长激素等对人体有害的物质，推广有机农业和生态农业的种植方式。
2. 农作物种植管理选择健康的种子和良好的品种进行种植，加强田间管理，合理施用化肥和农药，保证农作物的质量和安全性。
3. 养殖环境控制加强养殖场的环境管理，确保养殖场的卫生和无公害，在养殖过程中不使用违禁药物，提升养殖技术水平，保证畜禽产品的安全。
4. 加工环节监管严格控制食品加工的原材料选择和加工工艺，建立食品安全质量追溯制度，确保食品的生产过程可追溯和可溯源，对不合格产品进行严格处罚。
5. 运输和销售环节监管加强对食品运输和销售环节的监管，确保食品在运输和销售过程中不受污染，保持食品的新鲜和安全。
三、食品安全保障的措施和成效通过上述的环节监管和管控措施，食品安全全程保障的成效逐渐显现。
1. 核心保障措施加强对农田、养殖场、食品加工企业的监管，建立健全的食品安全追溯体系，加强对食品安全的宣传和教育，提高公众的食品安全意识。
2. 政策和法规支持制定和完善相关的食品安全法律法规，严格执法和监督，对违法违规行为进行惩处，形成法治化的食品安全保障机制。
3. 科技创新促进加大对食品安全科技创新的支持和投入，推动新技术、新工艺和新设备的应用，提高食品安全水平和检测手段的准确性。
四、未来食品安全保障的发展方向1. 加强国际合作食品安全是全球性的问题，加强国际间的交流与合作，共同应对跨国食品安全问题。
食品安全从农田到餐桌的保障食品安全一直备受人们关注，因为吃进口不安全的食物会对人体健康造成严重危害。
为了保障食品安全，从农田到餐桌的整个流程都需要严格管理和监控。
本文将探讨食品安全的几个重要环节和相应的保障措施。
一、农田环节农田环节是食品安全的基础，生产过程中如果出现任何问题，将直接影响到食品的质量和安全。
为了确保农田环节的食品安全，我们需要采取以下保障措施：1. 使用安全的农资和化肥：选择合格的农资和化肥，严禁使用过期或被禁止的农药和化肥，以免残留物对农作物和环境造成污染。
2. 加强农田管理：合理使用土壤和水资源，严禁在农田中使用未经检测的废水或含重金属的水源。
同时，定期进行农田土壤检测，及时发现并处理土壤污染问题。
3. 严格农产品质量控制：严格按照生产标准和规范进行种植，定期进行农产品质量抽检，确保农产品符合相关安全标准。
二、加工环节农产品收获后，需要进行加工和处理，以确保食品的安全性。
在加工环节中，我们应该采取以下措施来保障食品安全：1. 规范化加工操作：加工企业应建立规范的操作流程和相应的质量管理体系，确保生产过程中的卫生条件和设备的清洁，并遵循相关食品加工标准。
2. 严格原料筛选：严格选择原料供应商，确保原料的质量和安全性，同时配备检测设备，进行原料质量的抽检，杜绝有问题原料的使用。
3. 完善的质量管理体系：建立完善的食品质量管理体系，包括原料进货检验、加工过程控制、成品抽检等，确保食品安全。
三、运输和储存环节食品在运输和储存过程中容易受到各种污染和异物的影响，因此需要特别注意保障食品安全的措施：1. 严格运输要求：运输过程中要加强车厢的清洁和消毒，合理包装并采用防潮、防尘等措施，减少食品在运输过程中的受损和污染。
2. 规范储存条件：储存环境要符合食品的要求，采取适当的温湿度控制和防鼠、防虫等措施，防止食品变质和受到污染。
3. 健全的冷链系统：对于易腐食品或需要冷藏的食品，应建立健全的冷链系统，确保食品在整个运输和储存过程中的适宜温度。
“从农田到餐桌”的食品安全保证体系学院：农业与食品科学学院班级；食品科学与工程101姓名：何诗瑾时间：2013年4月24日指导老师：王超摘要：近年来，食品安全问题层出不穷，对人们的健康和生命安全产生了巨大的威胁。
因此，如何从农田到餐桌的全过程保证食品的安全，已成为亟待解决的问题。
产品(食品类)质量安全问题存在于从“农田”到“餐桌”这一食品供应链的各个环节，因此对食品安全质量的控制必将贯穿整个食品供应链。
要让从农田到餐桌上的食品更安全，就应当建立完善的可溯食品安全保障体系，做到危害分析和关键控制，完善食品安全监管。
关键字：从农田到餐桌，食品安全，食品安全法，政府监管，关键控制环节，可追溯体系正文1.建立完善的可溯食品安全保障体系要让餐桌上的食品更安全，就应当建立完善的可追溯食品安全保障体系。
这是一个系统的过程，包含食品从农场、食品生产加工企业、运输、流通、餐桌到消费者的全过程。
它具有还原产品生产和应用历史及其发生场所的能力，通过它可识别出发生食品安全问题的根本原因，及时实行产品召回或撤销。
1.1、记录管理餐饮企业对每一种食品都要进行详细记录，设立食品数据库。
卫生管理组织机构：原料的采购配送，原料的清洗、处理，厨师，清洁，服务。
1.2、查询管理对于所使用的食品，都要进行编号并联网，通过输入查询可以了解食品的相关信息。
从而由餐桌追溯至食品企业或农场，了解食品的完整的生产、运输、销售、制作过程。
食品在采购前应进行检查，做到原料就摆正一定的品质保证。
然后编号。
1.3、标识管理食品标识是食品追溯系统建设中最为重要的管理信息。
加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
核对其标识信息。
它的基本功能是能够对食品进行跟踪识别，进行食品追溯，以备下一个加工者或消费者查询、使用。
1.4、责任管理通过对标识管理，餐饮企业在发生了食品安全问题的情况下，通过传递发现问题的有关信息确定相关经营主体的责任，确定问题食品的批号，对在库存中、运输中以及已经售出的食品采取挽救措施。
通过可追溯食品安全保障体系，可以确定哪个环节出现问题，明确界定在供应链不同阶段中相关主体的责任。
同时做好管理工作的记录表以便了解当天发生的情况。
1.5、信用管理信用管理是可回溯食品安全保障体系中的一项重要内容。
这是餐饮企业以及供应链上其它生产经营者必须负责该阶段信息的真实性。
每一阶段的从业者必须记录此阶段的进货来源，储存处理信息。
同时承袭先前的生产与流通履历，并对这些记录负责。
如果发生以假充真、以次充好、擅改标章或记录的情况，在追查食品真伪之时，便可从餐桌向上追溯，追查出不安全食品及违纪犯法的从业者，实行产品召回并依法惩处失信。
2.供应链的农产品(食品类)质量安全控制HACCP(HazardAna]ysi5andCriticalContr"1Point,11ACCP)是一利,预防性食品安全管理体系,它是以科学为依据,并经过验证的食品安全体系,适用于从农到餐桌贯穿于整个食物供应链的安全管理,可以保证食物供应链的每个环节不受到污染,对保护公众健康非常有效"2.1HACCP原理HACCP由以下7个基本原理组成:原理1进行危害分析(ConduCtIlazardAnalysiS,IIA通过既往资料分、现场调查、实验室采样等,首先找出与加工过程有关的可能危及食品安全的潜在危害,然后确定在这些潜在危害中可能发生的显著危害,并对每种显著危害制定预防措施"原理2确定关键控制点(identifyCritiCalControlPoint,CCI,)"关键控制点是指能对一个或多个危害因素实施控制措施的环节,它们可能是食品生产加工过程中某一个操作方法或流程,也可能是食品生产加工的某个场所或设备"原理3建立关键限值(establishCrjtiCallimits)"对每个关键控制点需确定一个标准值,以确保每个关键点限值在安全值以内，如环境温度、食品中心温度。
消毒水有效氯。
猪肉瘦肉精、蔬菜农药残留等快速测定指标。
原理4建立监控程序(CCPMonitoring)"对确定的关键控制点建立起包括监控什么、如何监控、监控频率和由谁来监控等内容的程序,以确保关键限值得以完全满足原理5建立纠偏措施(correctiveactions)"确定当发生关键限值偏离时应采取的纠偏行动,以确保恢复对加工的控制,并确保没有不安全的产品销售出去"原理6建立验证程序(verifiCationproCedureS)"需建立审核程序确保HACCP系统处于准确的工作状态及其制定的HACCP计划适合目前实际生产过程并有效原理7建立记录保持程序(I.ecord一keepingprocedures)"建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统3完善食品安全监督体系3.1加强食品安全的政府监管政府管制作为一种政策工具,是政府治理的手段之一,食品安全政府管制是政府有关部门为了实现公共利益,围绕食品安全,根据国家的食品质量安全法规和食品安全技术标准,对生产和流通领域的食品进行检验和监督,实现对食品安全的有效控制。
3.1.1公共产品与食品安全管制政府作为社会公共利益的主要代表者,其公权力在立法、执法、法律监督、法律救济上具有天然的成本优势,因此必须涉足食品安全这一公共领域,运用政府公权力对众多生产、销售、运输、储存食品的经济主体进行食品安全管制"3.1.2食品安全问题的外部性要求政府加强食品安全管制食品安全问题的外部性主要表现在两个方面:一方面是食品市场上的正规厂商对消费者和非正规厂商产生的正的外部性".另一方面是非正规厂商对消费者和正规厂商产生的负外部性"。
要克服食品生产、销售过程中的外部性,就必须求助于政府这只看得见的手,依靠政府管制，以不完全竞争外部性和信息失灵等市场缺陷为管制对象,凭借行政权力做出并直接执行的直接干预市场配置机制和改变企业与消费者的供需决策的一般规则或特殊行为。
3.1.3食品市场的信息不对称与食品安全管制食品的质量具有隐匿性,消费者单凭直观无法判断食品有无激素，是否合有抗生素，农兽药残留是否超标等等"食品的伤害又具有滞后性。
消费者由于受时间，能力和精力的限制,一般只能接受企业的宣传，声明和广告。
政府作为一种社会公权力组织,它具有垄断性的强制力,可以指派由专家组成的机构去监测整个食品的生产过程,来保证生产者向外界传达真实，准确的信息,来缓解食品市场上的信息不对称现象;借助政府网站或新闻媒体在全社会定期公布食品卫生，质量监测信息等手段,最大限度地改善市场环境,完成商品交易。
3.1.4企业社会责任理论与食品安全管制政府管制只是企业伦理行为的外部制约条件,它们最终还是要通过企业的自我约束，道德良知来起作用"企业在谋取自身及其股东最大经济利益时,应遵守法律，法规,不得违背社会和谐及社会发展的要求,并因此而为相关利害关系人履行相应的社会义务"参考文献：[1]莎拉，莫蒂默,卡罗尔#华莱士.HACCP与案例分析一食品从业人员必读.2005年8月第1版[2] 陈锡文,邓楠,韩俊,王晓方.中国食品安全战略研究7M〕.化学工业出社.2004[3] 王启现. 农产品和加工食品内涵特征与质量安全特性分析[J]. 中国食物与营养, 2007(11): 11-14.[4] 周旋. 食品安全问题披露的经济学分析[J]. 中国发展观察, 2005(9): 35-41.[5] MANNING L, BAINES R N. Effective management of food safety andquality[J]. British Food Journal, 2004, 106(8): 598-606.[6] NESTLE M. Safe food, bacteria, biotechnology and bioterrorism[M].London: University of California Press, 2003: 349.[7] 马士华, 林勇, 陈志祥. 供应链管理[M]. 北京: 机械工业出版社, 2000:41-42.[8] WILCOCK A, BALL B, FAJUMO A. Effective implementation of food safety initiatives: Managers, food safety coordinators and production workers, perspectives[J]. Food Control, 2011, 22(1): 27-33.[17] World Health Organization. Hazard analysis critical control point system [9] BASM, TEMEL MA, ERSUNAS, et al. Prerequisite programs and food hygiene in hospitals: food safety knowledge and practices of food service staff in Ankara, Turkey[J]. Infection Control and HospitalEpidemiology, 2005, 26(4): 420-425.[10] CLAYTONDA, GRIFFITH CJ, PRICEP, et al. Food handlers’beliefs and self-reported practices[J]. International Journal of Environ-mental Health Research, 2002, 12(1): 25-39.。
