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酒店各个岗位职责酒店作为一个综合性服务行业，需要各个岗位之间密切合作，共同为客人提供优质的住宿体验。
以下是酒店中常见岗位的职责：2.前厅部经理：负责酒店前厅部门的管理，包括接待和服务客人，管理前台接待员和礼宾部，安排客房分配和处理客人的投诉。
3.客房部经理：负责酒店客房的管理，包括安排客房清洁和维护，确保客人住宿环境的舒适和安全。
4.餐饮部经理：负责酒店餐饮部门的管理，包括餐厅、咖啡厅和宴会厅的运营，菜单设计，员工培训和食品安全管理。
6.人力资源经理：负责酒店人力资源管理工作，包括招聘、培训和绩效评估，处理员工的福利和劳动纠纷。
7.财务经理：负责酒店财务管理工作，包括预算编制、财务报表分析、成本控制和资金管理。
8.安保经理：负责酒店的安全和保安工作，保护酒店的财产安全和客人的人身安全。
9.工程部经理：负责酒店的工程和设施管理，包括对建筑、设备和供应系统的运营维护，以及安全和环境问题的管理。
10.市场调研和公关经理：负责对市场进行调研，分析市场趋势，制定酒店的市场营销策略，负责与媒体合作和公关活动。
11.客户关系经理：负责建立和维护与重要客户的关系，处理客户的投诉和需求，提供个性化的服务和关怀。
12.购物中心经理：负责酒店内购物中心的管理，包括租赁商铺、定期促销活动和协调商户关系。
13.娱乐设施经理：负责酒店娱乐设施的管理，包括游泳池、健身房、SPA等设施的运营和维护，组织相关活动和娱乐节目。
除了以上列举的岗位，酒店还包括其他一些辅助岗位，如行政助理、会计、市场推广员、预订员等，并在大型酒店中可能有更多的细分岗位。
各个岗位之间需要密切合作，共同为客人提供满意的服务，确保酒店的运营顺利进行。
五星酒店岗位职责
五星酒店的岗位职责可以包括以下几个方面：
1. 前台接待员：负责接待客人、办理入住和离店手续、提供旅游咨询和酒店服务信息等工作。
2. 客房服务员：负责保持客房的整洁和卫生，更换床上用品、打扫卫生间、提供客房内的各种服务。
3. 餐厅服务员：负责为客人提供餐饮服务，包括点菜、上菜、收取费用等。
4. 厨师：负责烹饪菜品，根据客人的要求和菜单进行烹饪和调味。
5. 酒店经理：负责酒店的日常管理工作，包括人员调配、财务管理、客户投诉处理等。
6. 客房部经理：负责客房部门的管理工作，包括客房清洁、客房设备维护、客人需求满足等。
7. 营销经理：负责制定和实施酒店的营销策略，吸引客人预定和入住酒店。
8. 保安人员：负责酒店内外的安全工作，维护酒店的秩序和安全。
9. 物业管理人员：负责维护酒店的设施设备，保证其正常运转。
10. 健身房教练：负责为客人提供健身指导和个别训练服务。
以上只是五星酒店中的一些岗位职责，实际的岗位职责可能根据酒店的规模和类型有所不同。
酒店传菜主管工作总结（共19篇）第1篇：酒店传菜主管岗位职责*****酒店********主管岗位职责报告上级：餐饮经理直接下级：传菜员（传菜领班）岗位职责：1.对餐饮经理负责。
负责本部门员工的考勤、考绩。
根据员工工作的好坏准确的行使表扬或批评，奖励或处罚职权。
2.检查本部门员工执行荣江御品各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
3.根据每天的工作情况和接待任务行使部属工作安排职权。
4.熟练掌握宴会、酒会、散菜的上菜程序。
熟悉和掌握经营的菜品与价格。
5.有较强的组织能力，能带领部属做好区域卫生工作，并合理安排分工。
具备敬业精神和团队精神。
6.检查员工的仪容仪表是否符合要求，并督促服务员做好各项工作，对不符合要求者督其改正。
7.了解当天的订餐情况，了解订餐宾客的特殊要求8.根据当天的工作任务和要求分配部属（划菜员、传菜员、叫菜员）的工作。
9.开餐前集合全体部属，交待当天的定餐情况、客人要求及特别注意事项10.安排开启毛巾车、准备好干净、整齐的毛巾。
检查工作人员的餐前准备工作是否完善；托盘及毛巾是否干净整洁。
11.对新推出的菜品、点心及沽清必须写上黑板，及时通知经理、主管并负责勾划掉已传出的菜品。
12.检查油碟、配料的准备及质量。
传菜期间，细心观察，指挥传菜员传到指定位置；重要的宴会和客人，随时支配传菜员注意并掌握好传菜节奏；宾客用餐期间，所需菜品已用完，应及时让传菜员通知值台员，并在沽清栏上填写好。
13.有海鲜类斤两时，填写好台号、斤数送到值台员手中，以便客人及时付帐，防止错单、错斤两现象发生。
14.协调并配合好前厅的服务工作，遇到有变质、异味的菜品应及时向厨房联系，尽快解决。
15.将当班的工作情况、菜品质量、菜速等等做好工作日记并向经理报告工作。
16.完成上级交代的其他工作任务。
第2篇：酒店传菜领班年终工作总结传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
岗位名称：传菜主管
直接上级：经理助理
直接下级：传菜员
工作概况
(1)传菜主管直接对经理助理负责，其下属包括传菜员。
(2)传菜主管按分工协助经理对传菜部实施管理的操作。
(3)传菜主管的主要工作区域为传菜间、餐厅、洗刷间。
主要职责
(1)遵守酒店和部门的各项规章制度、和操作规程。
(2)检查员工考勤、仪容仪表及各类备件。
(3)接受经理的工作安排，并且协调员工及时完成。
(4)组织员工做开餐前的准备工作。
(5)监管员工的工作，确保为客人提供优质服务。
(6)负责核对点心、菜式的数量、份量、台号等是否相符。
(7)随时与前厅及出品部门沟通，保证点心、菜式快捷、准确
地送到客人桌上。
⑻协助经理保管贵重用具，每班交接班时点数核对并作记录。
⑼协助经理有效控制部门各类用品的正常使用及存放。
(IO)每天检查用品、酱料等是否齐全，协调员工及时备料。
(11)协调和监督员工清洁场地、用品、用具卫生。
(12)监管水、电、煤气的正常和安全使用，提高节约意识。
(13)经常检查消防器材，保证齐全和有效。
(14)组织员工开展工作会议，解决工作中存在的问题。
(15)掌握员工心理动态，必要时作开导。
(16)参与部门员工的培训。
(17)完成上级分派的其它工作。
(18)在餐尾将员工的小票清点清楚，做好记录和考核。
五星级酒店餐饮部经理、主管、领班的岗位职责五星级酒店餐饮部标准岗位职责餐饮部经理的岗位职责:1、餐饮部经理（总监）的任职条件1）具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强。
热爱餐饮经营与管理，有事业心。
有良好的体质和心理素质，对业务精益求精。
有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，有开拓创新精神。
2）精通中餐和西餐菜肴的制作特点。
熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识，熟悉各种食品原料的产地和季节特点。
精通各国酒水的质量标准、制作特点、产地与年限。
熟各种酒水的服务方法与技巧。
熟悉各种餐饮服务方法与技巧，具备餐厅筹划能力，餐饮服务设计能力。
熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
3）具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
2、餐饮部经理（总监）岗位职责1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。
负责餐饮部门的各项行政管理工作。
制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。
制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。
审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
2）参加饭店部门经理的工作会议。
定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。
检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。
经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。
加强菜肴的质理。
加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。
严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。
加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。
另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。
制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
餐厅主管岗位职责:1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
星级酒店各部门岗位职责星级酒店是指按照一定的标准进行评定且设备、服务等方面较为完善的高档酒店。
一个星级酒店通常由多个部门组成，每个部门都有不同的职责和岗位。
接下来我将为您介绍星级酒店的各个部门的职责和岗位：1.前厅部：前厅部是酒店的门面部门，负责接待、登记、安排客人入住和结账等工作。
它由以下几个岗位组成：-前台接待员：负责接待客人、办理入住手续、协助客人办理退房手续等。
-行政秘书：负责与各个部门之间的协调和沟通，提供行政支持和文件处理等工作。
-客房部主管：负责客房的卫生、布置、维修等工作，并协调客房部运作质量。
-行李员：负责接待客人的行李，将其送至客房并协助客人安排行李存放。
2.餐饮部：餐饮部是负责提供酒店餐饮服务的部门，它由以下几个岗位组成：-厨师：负责制作和调配各类菜肴。
-餐厅服务员：负责为客人提供点菜、上菜、餐具摆放等服务工作。
-餐饮部经理：负责组织和管理餐饮部的运营工作，制定策略和计划，确保高质量的餐饮服务。
3.客房部：客房部是为客人提供住宿服务的部门，它由以下几个岗位组成：-房务部经理：负责组织和管理客房部的运营工作，包括客房清洁、维修、布置等。
-服务员：负责客房打扫、床铺整理、补给物品等工作。
-保安人员：负责酒店内外的安全和秩序，确保客人的安全和财物的安全。
4.销售部：销售部是酒店促销和销售的主要部门，它由以下几个岗位组成：-销售经理：负责制定销售策略和计划，并组织销售团队进行市场开拓和销售推广。
-市场调研员：负责市场调研、市场分析和客户需求分析等，为销售团队提供市场情报和数据支持。
5.财务部：财务部是酒店负责财务管理和会计核算的部门，它由以下几个岗位组成：-财务经理：负责财务管理、资金运营、利润分析等工作。
-会计师：负责会计核算、报表编制和税务申报等工作。
-出纳员：负责酒店的日常收支管理和资金监控等工作。
6.市场部：市场部是酒店市场营销的主要部门，负责制定市场推广策略和计划，它由以下几个岗位组成：-市场营销经理：负责制定市场策略、市场调研和品牌推广等工作。
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
一、前厅部
1.前厅经理：负责前厅部的运营管理，包括接待客人、安排客房、协调餐厅和厨房等工作。
2.前厅领班：负责指导前台接待员工作，协调客房安排、客户投诉处理等事宜。
3.前台接待员：负责接待客人、办理入住和退房手续，提供各种服务和信息。
4.行李员：负责协助客人搬运行李，为客人提供相关服务。
二、餐厅部
1.餐厅经理：负责餐厅的运营管理，包括制定营业计划、招聘员工、协调各个岗位等。
2.餐厅领班：负责指导服务员工作，协调餐厅的运营和客户服务。
3.服务员：负责为客人提供用餐服务，包括接待客人、引导就座、点菜、上菜、结账等工作。
4.传菜员：负责将菜品从厨房传到餐桌，并保持餐桌整洁。
5.酒保：负责调制酒水、提供饮品服务，并保持酒吧和酒水设备的卫生清洁。
6.前厅控制员：负责控制餐厅的客流量，协调服务员的工作安排，以确保顾客满意度。
三、厨房部
1.厨师长：负责厨房的运营管理，包括菜单设计、食材采购、厨房卫
生等。
2.主厨：负责指导厨师的烹饪工作，保证菜品的质量和口味。
3.厨师助理：协助主厨进行食材准备、烹饪操作以及清洗厨房设备等
工作。
4.厨房洗碗员：负责清洗厨房用具、餐具等，保持厨房的卫生。
5.配菜员：负责食材的切配和准备工作，确保每道菜品的原材料充足。
五星酒店岗位职责
五星酒店的岗位职责主要涵盖酒店运营、客户服务、行政管理和市场推广等方面。
具体的岗位职责可能因酒店规模和类型的不同而有所差异，以下是一些常见的五星酒店岗位职责：
1. 酒店经理：全面负责酒店的日常运营，包括各个部门的协调管理、酒店政策的制定与执行、客户服务的质量保证等。
2. 前台接待员：负责接待酒店的客人，办理入住和退房手续，提供客人所需的信息和服务。
3. 餐饮部经理：负责酒店的餐饮部运营，包括餐厅、咖啡厅、宴会厅等食品销售和服务。
4. 客房部经理：负责客房的日常维护和管理，包括客房清洁、维修、客房服务等。
5. 行政总厨：负责酒店的厨房运营，包括菜单设计、食材采购、卫生安全控制等。
6. 营销经理：负责酒店的市场推广和销售活动，制定并执行营销策略，提高酒店的知名度和市场份额。
7. 酒店会计：负责酒店财务的管理和核算，包括收支统计、预算控制、财务报表的编制等。
8. 人力资源经理：负责酒店的人力资源管理，包括招聘、培训、绩效评估、员工福利等方面的工作。
9. 客户关系经理：负责与客户进行沟通和联系，解决客户的问题和投诉，提高客户满意度。
10. 安全主管：负责酒店的安全管理，包括监控设备的安装和维护、安全事故的应急处理等。
以上仅为五星酒店中部分岗位的职责，具体工作内容还需根据酒店的实际情况和需要确定。
酒店岗位划分及岗位职麦在酒店行业中，不同的岗位扮演着不同的角色和责任。
这些岗位的划分和职责明确，可以有效地提供高质量的服务和满足客人的需求。
本文将介绍常见的酒店岗位划分及其岗位职责。
一、前厅部岗位1. 总经理：负责酒店的整体管理和经营策略的制定，确保酒店的高效运营。
2. 前厅经理：负责协调和管理前厅部的日常运营工作，包括客户服务、前台、行李服务等。
3. 客户服务主任：负责接待客人，提供信息咨询和解答客人问题，保证客人的满意度。
4. 前台接待员：负责办理客人入住和离店手续，提供房间分配、登记等服务。
5. 行李员：负责协助客人搬运行李，提供行李寄存、送餐和叫车等服务。
6. 门童：负责迎接客人，开启大门、携带行李，提供温馨的首次印象。
二、客房部岗位1. 客房部经理：负责客房部的日常运营管理，确保房间的清洁和维护以及客房服务的高标准。
2. 房务部长：负责房间清洁和服务的协调安排，确保客房的清洁和整洁。
3. 预订助理：负责接听客人的预订电话，安排客房的预订并协助客人解决问题。
4. 楼层服务员：负责客房的清洁和布置，及时提供客房服务和客人需求的满足。
5. 服务员：负责为客人提供餐饮服务，包括送餐、餐具摆放和清洁等工作。
6. 红酒侍应：负责提供专业的红酒推荐和开瓶服务，帮助客人选择合适的红酒品味。
三、餐饮部岗位1. 餐厅经理：负责餐厅的整体管理，维护和提高餐厅的服务质量和声誉。
负责大堂的协调和管理，确保大堂区域的顺畅运营和客人的满意度。
3. 传菜员：负责菜品的送餐服务，保证菜品的及时、准确送达客人餐桌。
4. 厨师：负责餐厅的菜品制作和烹饪，保证菜品的质量和口感。
5. 调酒师：负责酒水的调制和饮品的制作，提供独特的饮品体验给客人。
6. 餐饮服务员：负责客人的用餐安排和服务，提供专业的餐饮建议和推荐。
四、后勤部岗位1. 行政总厨：负责酒店的总体厨房管理，包括菜单设计、原料采购和食品安全等。
2. 后厨厨师：负责菜品的烹饪和制作，保证菜品的质量和味道。
星级酒店中餐营业部经理[管理层级关系]直接上级：餐厅经理直接下级：宴会/营业主管[岗位职责]1、执行餐厅经理的指令，并向其汇报工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现,定期向主管汇报。
5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题。
6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查宴会的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好.7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管。
8、对厅内物品定时清点,并检查摆台状况。
9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.7宴会/营业部主管［管理层级关系］直接上级：经理直接下级：宴会/营业部长［岗位职责］1、执行餐厅经理的指令，协助宴会/营业经理工作，并向其汇报工作.2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表,考核平时工作表现，定期向主管汇报。
5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题.6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查宴会的财产设备和低值易耗品,确保安全、完好.7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管.8、对厅内物品定时清点,并检查摆台状况.9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.8营业部长［管理层级关系］直接上级：主管直接下级：宴会/营业员［岗位职责]1、执行部长的工作指令，并向其报告工作。
五星级酒店中餐厅（宴会厅）3.1、中餐厅经理[管理层级关系]直接上级：餐饮部总监直接下级：中餐厅副经理[岗位职责]1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。
督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理[管理层级关系]直接上级：中餐厅经理直接下级：中餐厅楼面主管[岗位职责]1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
星级酒店各部门职务英文简写酒店各部门英文缩写总经理办公室:GM人力资源部:HR财务部:FN餐饮部:F&B客房部:HSKP工程部:ENG保安部:SEC康乐部:ENT前厅部:FO销售部:S&M市场传讯部MC酒店各职位英文缩写GM---GENERAL MANAGER 总经理DGM---DUTY GENERAL MANAGER 副总DOR---DIRECTOR OF ROOMS 客务部总监AM---ASSISTANT MANAGER 大堂经理DOM---DIRECTOR OF SALES&MARKETING 销售部总监FO---FRONT OFFICE 前厅部FOM---FRONT OFFICE MANAGER 前厅部经理CON---CONCIERGE 礼宾部BC---BUSINESS CENTER 商务中心F&B---FOOD&BEVERAGE 餐饮部ENG---ENGINEERING 工程部HR---HUMAN RESOURCES 人力资源部FN---FINANCIAL DEPARTMENT 财务部FC---FINANCIAL CONTROLLER财务总监行政总厨total kitchen收益管理经理Revenue ManagerRECP---RECEPTION 接待处HSKP---HOUSEKEEPING DEPARTMENT客房中心酒店职位英语董事长Board Chairman (Director)董事总经理Managing Director经济师Economist首席会计师Chief Accountant总经理General Manager副总经理Deputy General Manager (Vice)驻店经理Resident Manager总经理行政助理Executive Assistant Manager总经理秘书Executive Secretary总经理室Executive Office office)机要秘书Secretary接待文员Clerk副总经理Vice General Manager总经理助理Assistant to General Manager总经理秘书Secretary to General Manager行政秘书Executive Secretary人力资源部Human Resources Division人事部Personnel Department培训部Training Department质检部Quality Inspection Department员工关系部Staffing Relationship Department 人力资源开发总监Director of Human Resources 人事培训经理P&T Manager人事部经理Personnel Manager培训部经理Training Manager质检部经理Quality Inspection Manager人事主任Personnel Officer福利劳资员Payroll Clerk培训主任Training Officer行政部主任Executive Officer秘书Secretary员工事务长Staff Purser车队队长Driver Captain Chief Driver员工宿舍管理员Dormitory Keeper员工餐厅勤杂工Staff Restaurant Cleaner司机Driver更衣室管理员：Staff Lockers Rooms Keeper翻译兼英语教师：English Translator & Teacher计划财务部Finance and Accounting Division财务部Accounting Department成本部Cost-control Department采购部Purchasing Department审计部Auditor Department财务总监Financial Controller (Director of Finance) 财务部经理Chief Accountant成本部经理Cost Control manager结帐经理Cashier Manager信用审计经理Credit Manager采购部经理Purchasing Manager采购部主管Purchasing Officer总出纳Chief Cashier仓储领班Store Room Captain营业点结帐领班F&B Cashier Captain总台结帐领班F/O Cashier Captain夜审计员Night Auditor信用管理员Credit Clerk应收款管理员A/R Clerk往来款结算员Accounting Clerk收入费用结算员Accounting Clerk成本核算员Cost Clerk验货员Receiving Clerk信息管理员Information System Clerk文员Secretary食品采购员Purchasing Clerk - F&B物资采购员Purchasing Clerk - Material食品保管员Storeroom Keep - F&B物资保管员Storeroom Keep - Material餐厅收款员F&B Cashier总台收款员F/O Cashier市场营销部Sales & Marketing Division销售部Sales Department公关部Public Relation Department市场营销总监Director of Sales and Marketing 销售部经理Director of Sales公关经理Public Relation Manager宴会销售经理Banquet Sales Manager销售经理Sales Manager宴会销售主任Banquet Sales Officer销售主任Sales Officer高级销售代表Senior Sales Executive销售代表Sales Executive公关代表. Representative公关部经理Public Relation Manager公关部主任Public Relation Supervisor高级客户经理Senior Account Manager资深美工Senior Artist美工Artist销售部联络主任Sales Coordinator房务部Room Division前厅部Front Office Department客房部（管家部）Housekeeping Department预订部Reservation Department宾客关系主任Guest Relation Officer资深销售中心预订员Sales Center Senior Reservation Clerk 销售中心主任Sales Center Supervisor礼宾部经理Chief Concierge行李员Bellboy女礼宾员Door Girl礼宾司Door Man客房总监Director of Housekeeping前厅部经理Front Office Manager前厅部副经理Asst. Front Office Manager大堂副理Assistant Manager宾客关系经理Guest Relation Manager礼宾主管Chief Concierge客务主任Guest Relation Officer接待主管Chief Concierge接待员Receptionist出租车订车员Taxi Service Clerk行政管家Executive Housekeeper行政副管家Assistant Executive Housekeeper房务中心文员Room service Clerk楼层主管Floor supervisor楼层领班Floor Captain客房服务员Room Attendant洗衣房经理Laundry Manager公卫主管：PA Supervisor洗衣房主管：Laundry Supervisor布草主管：Uniforms Supervisor服务中心领班：Service Center Captain 公卫领班：PA Captain 水洗领班：Laundry Captain干洗领班：Dry Clean Captain布草领班：Uniforms Captain仓管员：Store man清洁工：. Man客房服务员：Room Attendant缝纫工：Seamstress熨烫工：Presser洗涤工：Washer餐饮部Food & Beverage Division中餐部Chinese Restaurant Department 西餐部Western Restaurant Department 厨房部Kitchen Department管事部Steward Department餐饮总监F&B Director餐饮部经理F&B Manager西餐厅经理Western Restaurant Manager 中餐厅经理Chinese Restaurant Manager 咖啡厅经理Coffee Shop Manager 餐饮部秘书F&B Secretary领班Captain迎宾员Hostess服务员Waiter ,Waitress传菜Bus Boy, Bus Girl行政总厨Executive chef中厨师长Sous Chef(Chinese Kitchen)西厨师长Sous Chef(Western Kitchen)西饼主管Chief Baker点心工：Pastry Cook烧味厨师：Grill Chef厨工：Cook Assistant管事部：Steward Department总管事：Chef Steward主管：Steward Supervisor碗工：Dishwasher管事清洁工：Cleaner宴会销售部经理：Banquet Sales Manager宴会销售主任：Banquet Sales Officer中餐部经理：Chinese Restaurant Manager西餐部经理：Western Restaurant Manager营业部经理：Sales Manager酒水部经理：Beverage Manager调酒师：Bartender酒吧服务员：Barman咖啡厅主管：Coffee Shop Supervisor高级主管；Senior Supervisor领班：Captain高级服务员：Senior Waiter & Waitress服务员：Waiter & Waitress咨客：Hostess传菜员：Pantry man实习生：Trainee保健部技术经理Health Technical Manager保健部主管Health supervisor康乐部Recreation and Entertainment Department 舞台总监：Stage Performance Director艺术总监：Arts Director消防员：Fireman拓展部经理：Marketing Manager楼面经理：Service ManagerDJ部高级工程师：DJ Senior Engineer康乐主管：Recreation Center SupervisorDJ部主管：DJ Supervisor舞台主任：Stage Performance Supervisor康乐领班(楼面部长)：CaptainDJ部长：DJ Captain舞厅服务员：Waiter/Waitress健身房服务员：Gymnasium Attendant桌球服务员：Billiard Attendant主持：Preside演员：Actor& Actress服务员：Waiter & WaitressDJ员：DJ咨客：Hostess工程部Engineering Department工程总监Chief Engineer工程部经理Engineering Manager值班工程师Duty Engineer工程部经理Engineering Manager运行经理Operation Manager维修经理Repairing Manager安消经理Fire Control Supervisor运行领班Operation Captain强弱电领班Strong & Weak Captain维修领班Repairing Captain空调工Air-Conditioning Attendant锅炉工Boiler配电工Electrician强弱电工Strong & Weak Current Worker 机修工Mechanician木工Carpenter万能工Fitting-up Worker水工Plumber文员Secretary仓管员Storeroom Keeper保安部Security Department保安部经理Security Manager保安部副经理Asst. Security Manager 保安部主任Security Manager保安员Security Manager安消部经理Security Manager警卫领班Security Captain门卫Entrance Guard巡逻Patrol Guard监控员TV Monitoring Clerk商场部Shopping Arcade Department 商场部经理Shop Manager商场营业员Shop Assistant。
1.在经理的领导下,全面负责中餐传菜部工作,为客人提供高质量的宴会、包房服务,负责检查中餐传菜部经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范,运作程序的执行情况和项工作的完成情况。
2. 安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,检查瓷器、银器的清洁状况和外表,保证摆台迅速、换单及时、摆设准确和设备良好,负责菜单准备工作,确保搭配合理、风味协调、质量保障。
严格检查xx酒楼员工按时上班,衣冠整洁、端庄大方,彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
3.领用xx酒楼所需要的配套的餐具并送到洗碗间清洗,做好开餐前的准备工
作。
4.负责菜点所需要的配料的准备和跟配工作,做好餐桌调料的添加准备工作,负责订单的接收和划单工作,将收银员已经盖章的饭角订单传送到厨堂口。
5.负责安排传菜员、领班跟踪相应的餐台,指导、调配传菜员将厨房制作好的菜肴食品及时传送到相应餐台,确保菜肴的温充和卖相。
6.严格把好饭菜品质量关,有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
7.主动协助传菜员、领班将楼面回收的餐具送到洗碗间分类清洗。
8.负责传菜员的业务培训,不断提高传菜员的服务技能、技巧,提高综合素质。
9.模范带头,吃苦耐劳,兢兢业业,能够知人善任,有效地督导、调动所属人员的工作积极性,提高xx酒楼员工的亲和力、凝聚力。
10.完成经理布置的其他工作。
传菜主管岗位职责工作内容(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中餐厅岗位职责和工作内容中餐厅作为一个重要的餐饮服务场所，拥有众多不同岗位的工作人员，每个岗位都有其特定的职责和工作内容。
本文将围绕中餐厅的各个岗位，详细介绍其职责和工作内容。
一、前厅部岗位1. 接待员：接待员是餐厅的门面，他们负责迎接客人、引导客人就座以及提供菜单等服务。
此外，他们还需具备一定的地理知识和对菜品的了解，能够为客人解答问题。
2. 服务员：服务员负责记录客人点餐、上菜、倒酒等工作。
他们需要具备良好的沟通能力，主动询问客人的需求，并在客人用餐期间保持周到的服务。
3. 酒水员：酒水员专门负责为客人提供饮品和酒水，熟悉各种酒的品牌、产地、口感等知识，并能根据客人的喜好提供推荐。
二、后厨部岗位1. 厨师长：厨师长是整个后厨部门的负责人，他负责菜单的设计、厨房的组织和人员的管理等工作。
此外，他还需确保菜品的质量、味道和出品的速度。
2. 主厨：主厨是厨房的核心人员，他们负责菜品的烹饪和口味的调控。
主厨需要对各种菜系和烹饪技巧有深入了解，并能够根据客人的口味提供定制化的菜品。
3. 副厨：副厨作为主厨的助手，帮助主厨完成各种烹饪工作，如切菜、炒菜等。
在主厨缺席时，副厨还能够主导整个厨房的运作。
4. 烧烤师傅：烧烤师傅负责烤制各类肉类和海鲜等食材，需要熟悉不同食材的烤制时间和火候掌握。
5. 凉菜师傅：凉菜师傅是负责制作凉菜、拼盘等冷菜的专业人员。
他们需要注重菜品的摆盘艺术和色香味的搭配。
6. 炒菜师傅：炒菜师傅负责各类炒菜的烹调工作，需要熟悉各种调料的搭配和火候的掌握，确保菜品的味道和口感。
7. 蒸菜师傅：蒸菜师傅是负责蒸制菜品的专业人员，他们需要根据不同食材的特点和要求，掌握适宜的蒸制时间和技巧。
8. 刀工师傅：刀工师傅是一个技术要求较高的岗位，他们负责将食材切配成不同的形状和装饰用途。
9. 配菜工：配菜工是负责准备全部菜品的食材，包括清洗、切配、腌制等工作。
三、餐饮部岗位1. 餐饮部经理：餐饮部经理是餐厅的管理者，他们负责制定餐厅的运营策略、招聘员工、订单管理、成本控制等工作。
职责范围•一、高级经理•工作概况：负责酒家所有服务场所的整体管理，并确保有关服务场所得以正常运作，根据公司颁布的有关政策对员工进行培训，使之按规范向客人提供服务。
•向下指导：经理、副经理、营业推广、正副主任、咨客主管、酒吧主管、传菜主管、洁净主管。
•工作权限：营业期间在各个服务场所巡视，确保正常运作，对员工进行培训，使之完善其工作技巧，有效并礼貌地处理客人各种需要，与酒楼内其他部门保持密切联系。
工作职责•1.负责酒楼所有服务场所的整体管理，并确保有关服务场所得以正常运作。
•2.安排楼面各部门主管的工作时间，检查属下各分部员工的工作时间表。
•3.经常检查属下各分部的人力状况，并参与招聘工作。
•4.定期与各部门召开会议，以便维护上下级问题，确保服务的方式、水准有及员工的礼貌知识不断得以巩固和加强。
•5.经常巡视各服务场所及其后勤区域。
•6.与行政总厨保持密切联系，在服务过程中时刻留意各种菜肴的质量、外观等，处理客人意见并向上级汇报不足之处。
•7.检查员工的工作安排，使内部人力得以最大限度利用。
•8.对员工进行培训，示范正确的工作程序，并使之不断巩固，以便加强竞争力。
•9.协助副总经理工作，使酒楼的营运得以顺利开展，协助编制年度预算，以及进行其他营业分析工作。
•10.保证公司既定的制度得以落实执行。
二、经理•工作概况：随时协助高级经理对餐厅进行管理，确保公司有关的政策与程序得到有效的实施。
•向下指导：副经理、正副主任、服务员。
•工作权限：负责确保所提供的服务让客人满意，并负责对属下员工进行培训，处理并解决客人投诉与员工问题。
工作职责•1.协助上司处理餐厅的日常事务：包括员工培训、餐厅销售、成本及其它。
•2.每天收、开市时检查餐厅的卫生及外观。
•3.跟催所有物品申请及餐厅内所有家具的维修。
•4.确保公司的规章制度得以切实执行（贯彻落实）•5.参与对属下员工提供的在职培训，并不断对其进行评估，纠正错误，落实各项服务程序，确保得以贯彻执行。
星级酒店中餐营业部经理
[管理层级关系]
直接上级：餐厅经理
直接下级：宴会/营业主管
[岗位职责]
1、执行餐厅经理的指令，并向其汇报工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求
作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向主
管汇报。
5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题。
6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期
检查宴会的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管。
8、对厅内物品定时清点，并检查摆台状况。
9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管
10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.7宴会/营业部主管
[管理层级关系]
直接上级：经理
直接下级：宴会/营业部长
[岗位职责]
1、执行餐厅经理的指令，协助宴会/营业经理工作，并向其汇报工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求
作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向主
管汇报。
5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题。
6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期
检查宴会的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管。
8、对厅内物品定时清点，并检查摆台状况。
9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管
10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.8营业部长
[管理层级关系]
直接上级：主管
直接下级：宴会/营业员
[岗位职责]
1、执行部长的工作指令，并向其报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照楼面餐厅服务工作程序和质量
要求做好楼面接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向主
管汇报。
4、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
5、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查
和清点餐厅的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
6、搞好现场培训，并带领员工严格按照服务规程进行接待服务。
7、落实每天卫生工作，保持餐厅清洁。
8、下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
9、对特殊及重要客人给予关注，掌握区域客人用餐情况。
10、记录宾客意见反馈及投诉，向主管汇报。
11、关心全体班组人员的生活及思想情况，抓好班组文明建设。
3.9宴会服务员
[管理层级关系]
直接上级：部长
直接下级：无
[岗位职责]
1、服从宴会领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日
特色菜点情况。
2、按照宴会服务工作规程和质量要求对客人进行优质细致的服务。
3、做到“六知三了解”。
4、掌握菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。
5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。
7、严格按照服务程序及规程对客进行服务。
8、每餐结束后参加餐厅的整理清扫工作。
3.10迎宾部主管
[管理层级关系]
直接上级：营业经理
直接下级：迎宾部长
[岗位职责]
1、向酒店迎宾组领班布置每日的具体工作任务，在酒店接待特殊客人时，亲自指挥门
前服务工作，保证客人满意、称心。
2、确保工作无误，、认真检查行李的合理存放、分配、运送。
3、管理行李员和门憧，督导其按照规定的工作程序操作，疏导大门前车辆。
4、合理编排员工班次，组织本部培训工作，做好工作日记和行李部大事记。
5、检查下属人员的仪表、仪容，了解员工思想动态及个人生活情况，帮助员工解决工
作和生活中的困难。
6、处理来自酒店内、外的各类与本身业务有关的投诉，管理本部内劳动服务工具及各
种业务报表。
7、制作各类有关统计报告和资料。
3.11迎宾部部长
[管理层级关系]
直接上级：营业主管
直接下级：迎宾员
[岗位职责]
1、服从主管的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色
菜点情况。
2、认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。
3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务
员介绍给客人。
4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。
5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。
3.12迎宾员
[管理层级关系]
直接上级：营业主管
直接下级：迎宾员
[岗位职责]
1、服从部长的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色
菜点情况。
2、认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。
3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务
员介绍给客人。
4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。
5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。
3.13传菜部主管
[管理层级关系]
直接上级：楼面经理
直接下级：传菜部长
[岗位职责]
1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、
卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。
2、传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，
对单出菜并划单。
3、督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。
4、落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。
5、负责楼面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，临时沽清菜品要及时
知会营业部。
6、收市时，回收各种用具并做好安全、卫生检查。
7、负责传菜部员工的班次安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估，
向上级提出奖罚晋升建议。
8、完成上司交办的其它工作。
3.14传菜部部长
[管理层级关系]
直接上级：传菜主管
直接下级：传菜员
[岗位职责]
1、协助传菜主管监督传菜部的服务。
2、与厨师相互配合，并监督菜肴准确送至餐桌。
3、精通食品知识及其准备工作。
4、确保厨房有充足的替补用具。
5、确保备茶区域干净、整洁。
6、保证充足的茶与毛巾。
7、确保酒楼所有用具处于干净、良好状态。
8、确保开餐前有充足的调味品和酱油。
9、确保结束工作按程序进行。
10、确保及执行每日盘点。
11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。
12、完成上司交办的其它工作。
3.15传菜员
[管理层级关系]
直接上级：传菜部长
直接下级：无
[岗位职责]
1、服从部长的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。
2、参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传
菜用具和各种调料。
3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜
单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。
4、及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。
5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。
