小麦粉出厂检验报告

粮油检验原始记录检验报告范本实例1.检验项目：大米原始记录：在进行大米检验前，我们先进行了取样。

我们从不同产地购买了5种不同品牌的大米样品，并将它们混合，以获得一份代表性的取样。

然后，我们按照国家标准规定的方法，对样品进行了以下检验：外观检验：大米颗粒饱满，色泽自然，无异味。

水分含量检验：样品经烘干后，水分含量均低于14%。

脂肪酸值检验：样品中脂肪酸值均在1.5以下，符合国家标准。

总谷氨酸含量检验：样品中总谷氨酸含量均在0.2以上，符合国家标准。

检验报告：经过以上检验，我们可以得出结论：样品中大米的外观、水分含量、脂肪酸值和总谷氨酸含量均符合国家标准，可以正常销售。

2.检验项目：油原始记录：我们从市场上购买了3种不同品牌的油样品，分别为大豆油、花生油和葵花籽油。

我们按照国家标准规定的方法，对样品进行了以下检验：外观检验：各样品油应呈均匀清亮的液体，无异色、异味，无杂质。

酸价检验：样品中酸价均在2.0mgKOH/g以下，符合国家标准。

过氧化值检验：样品过氧化值均在10.0m mol/kg以下，符合国家标准。

检验报告：经过以上检验，我们可以得出结论：样品中油的外观、酸价和过氧化值均符合国家标准，可以正常销售。

3.检验项目：小麦粉原始记录：我们从市场上购买了5种不同品牌的小麦粉样品，将它们混合，以获得一份代表性的取样。

然后，我们按照国家标准规定的方法，对样品进行了以下检验：外观检验：小麦粉颜色均匀，无杂质、虫眼等问题。

水分含量检验：样品经烘干后，水分含量均低于14%。

脂肪酸值检验：样品中脂肪酸值均在1.5以下，符合国家标准。

总谷氨酸含量检验：样品中总谷氨酸含量均在0.3以上，符合国家标准。

检验报告：经过以上检验，我们可以得出结论：样品中小麦粉的外观、水分含量、脂肪酸值和总谷氨酸含量均符合国家标准，可以正常销售。

小麦粉出厂检验报告及原始记录一、出厂检验报告报告编号：FW2024-001检验日期：2024年1月10日送样人：XX食品有限公司检验项目：小麦粉一、外观和质感：小麦粉外观呈细腻粉末状，无明显凝块和颗粒，色泽均匀，质地细腻。

二、湿度：取样重量：100g烘箱干燥前重量：100.5g烘箱干燥后重量：99.8g湿度计算公式：湿度（%）=（干燥前重量-干燥后重量）/干燥前重量×100%湿度=（100.5g-99.8g）/100.5g×100%=0.7%三、筋度：方法：按标准方法进行强筋粉筋度测试。

测试结果：筋度值为90四、面团发酵度：方法：按标准方法进行面团发酵度测试。

测试结果：发酵度为180五、灰分含量：方法：按标准方法测定灰分含量。

测试结果：灰分含量为0.5%六、蛋白质含量：方法：按标准方法测定蛋白质含量。

测试结果：蛋白质含量为12%七、过氧化值：方法：按标准方法测定过氧化值。

测试结果：过氧化值为2.5mEq/kg八、测试结论：根据小麦粉的外观和质感、湿度、筋度、面团发酵度、灰分含量、蛋白质含量、过氧化值等指标测试结果，该批小麦粉符合国家相关标准要求，可以放心使用。

二、原始记录样品信息：样品名称：小麦粉样品编号：FW2024-001样品批次：2024年1月产实验记录：实验日期：2024年1月10日实验人员：XX实验员1.取样准备：1.1从样品中取出100g小麦粉，放入密封袋中。

2.外观和质感测试：2.1打开密封袋，观察小麦粉的外观和质感。

2.2记录外观和质感的测试结果，包括是否有凝块和颗粒，色泽均匀与否，质地细腻与否等。

3.湿度测试：3.1取样100g小麦粉。

3.2将样品放入烘箱中，设置温度为105℃，烘干至恒定质量。

3.3记录烘干前后的样品重量。

3.4根据湿度计算公式计算湿度值。

4.筋度测试：4.1取样10g小麦粉。

4.2按标准方法进行筋度测试。

4.3记录筋度测试结果。

5.面团发酵度测试：5.1取样适量小麦粉。

小麦粉检验标准
一、抽样方案
从来货不同部位抽样，从总量的5%包装单位中随机抽样，抽样量不少于1Kg。

二、感官要求
项目
色泽
形态
气味
湿度
口感
外来杂物
三、理化指标
项目
面筋质（以湿基计），%
水分，%≤指标
高筋小麦粉
≥30.0
14.0低筋小麦粉
≤24
14.5要求
1/ 2
微黄色或白色，均匀一致，不发暗
细粉末
具有正常的面粉气味
用手握面粉，松手后松散，不成团味道正常，无发酸、刺喉，咀嚼时没有牙碜感
无
四、卫生指标：
1、高筋小麦粉符合GB8607的要求；
2、低筋小麦粉符合GB8608的要求。

五、包装及储运要求：
1、用纤维袋或纸袋包装，包装规格25Kg/包；
2、运输过程中注意安全，防止雨淋日晒及生虫；
3、常温下贮存于通风干燥处。

六、每批来货时需提供《出厂检验合格报告》或其它证明。

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一、实验目的1. 了解小麦粉的基本性质和成分。

2. 学习并掌握小麦粉中蛋白质、脂肪、糖类等成分的检测方法。

3. 分析小麦粉的加工过程对其营养成分的影响。

二、实验原理小麦粉是由小麦磨制而成，其主要成分包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等。

本实验通过检测小麦粉中蛋白质、脂肪、糖类等成分的含量，分析其营养成分，并探讨加工过程对小麦粉营养成分的影响。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：小麦粉、蒸馏水、NaOH溶液、CuSO4溶液、碘液、酒精、酚酞指示剂等。

2. 实验仪器：电子天平、烧杯、试管、酒精灯、滴定管、移液管、pH计、离心机等。

四、实验步骤1. 蛋白质含量测定（1）称取一定量的小麦粉样品，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀，形成悬浊液。

（2）将悬浊液离心，取上清液。

（3）加入适量的NaOH溶液和CuSO4溶液，混匀，加热煮沸。

（4）用滴定管滴加酚酞指示剂，直至溶液由蓝色变为浅红色。

（5）记录消耗的NaOH溶液体积，计算蛋白质含量。

2. 脂肪含量测定（1）称取一定量的小麦粉样品，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀，形成悬浊液。

（2）将悬浊液离心，取上清液。

（3）加入适量的NaOH溶液，加热煮沸，使脂肪皂化。

（4）用滴定管滴加碘液，直至溶液由蓝色变为浅红色。

（5）记录消耗的碘液体积，计算脂肪含量。

3. 糖类含量测定（1）称取一定量的小麦粉样品，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀，形成悬浊液。

（2）将悬浊液离心，取上清液。

（3）加入适量的CuSO4溶液，混匀，加热煮沸。

（4）用滴定管滴加NaOH溶液，直至溶液由蓝色变为浅红色。

（5）记录消耗的NaOH溶液体积，计算糖类含量。

五、实验结果与分析1. 蛋白质含量：实验结果显示，小麦粉中蛋白质含量约为10%。

2. 脂肪含量：实验结果显示，小麦粉中脂肪含量约为2%。

3. 糖类含量：实验结果显示，小麦粉中糖类含量约为60%。

分析：小麦粉作为我国传统的主食，其蛋白质、脂肪、糖类等营养成分含量较高。