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新闻眼视点顾易之当心，李斯特菌就在你身边！提到“李斯特菌”，可能很多人都比较陌生。
其实，“李斯特菌”的名字和一个人有关，这个人就是英国外科医生约瑟夫·李斯特，因为是他发现了这种细菌。
李斯特菌共有10种兄弟菌株，其中只有1种有致病性，叫“单核球增多性李斯特菌”或“单核细胞增生李斯特菌”，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。
其主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。
事实上，李斯特菌广泛分布于自然界中，它既不怕酸也不怕碱，能耐受较高的渗透压，甚至‘巴氏消毒’都杀不死，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中都有存在，尤其是在肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等绝大多数食品中都能找到它的身影。
李斯特菌常被称为冰箱里的“危险分子”或“冰箱杀手”，因为它在0℃~45℃都能生存，所以在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖。
正因如此，李斯特菌也是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。
“孕妇、婴幼儿、老人和免疫低下人群最容易被李斯特菌‘垂青’”。
本刊医学顾问、第302医院感染性疾病诊疗与研究中心主任王福生介绍，李斯特菌主要以食物为传染媒介，比常见的沙门氏菌和某些大肠杆菌更为致命，其病死率接近30%。
孕妇、婴幼儿、老人和免疫低下人群抵抗力低，如果从冰箱直接拿东西吃就容易感染李斯特菌。
不过，食用携带李斯特菌的食物后，并不一定会马上出现症状，其“潜伏期”可达六七十天，因此容易被人忽视。
一旦感染李斯特菌后，往往可引发多种疾病，包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧，严重的感染者可能出现败血病和脑膜炎。
号称“冰箱杀手”的它有多可怕？尽管李斯特菌在日常环境中无处不在，但感染病例相对少见，因为我们绝大多数免疫功能正常的成前不久，国内某媒体的一位记者感染上李斯特菌，已处于昏迷状态，紧急寻找治疗药物。
消息称，在昏迷之前，随后感觉身体不适，头昏、口里无味麻木，直到重症昏迷，生命垂危。
单核细胞李斯特菌，是一种常见的细菌性致病菌，可以存在于各种食品中，对人体健康造成潜在威胁。
为了保障食品安全，许多国家和地区都制定了单核细胞李斯特菌在食品中的限量标准，以此来规范食品生产和销售，保护用户的健康。
1. 单核细胞李斯特菌简介单核细胞李斯特菌属于革兰氏阳性菌，具有厌氧生长的特性，是一种耐热菌。
它可以在低温下生存，并且能够在一些特定的环境中生长，如冷藏食品、腌渍食品、熟食等。
单核细胞李斯特菌感染会引起李斯特菌病，患者通常表现为发热、头痛、肌肉疼痛等症状，严重者甚至会危及生命。
2. 单核细胞李斯特菌在食品中的限量标准针对单核细胞李斯特菌在食品中的含量，各国家和地区均制定了不同的限量标准。
欧盟针对某些食品中单核细胞李斯特菌的限量标准为100个CFU/g（菌落形成单位/克），而加拿大则规定某些冷藏食品的单核细胞李斯特菌限量为100个CFU/g。
这些限量标准的制定是为了避免食品中过多的单核细胞李斯特菌对人体健康造成威胁，保障用户的安全。
3. 单核细胞李斯特菌对食品行业的影响单核细胞李斯特菌在食品中的存在对食品行业造成了一定的影响。
食品生产企业需要严格控制生产过程中的卫生和质量，以确保食品中的单核细胞李斯特菌符合限量标准。
食品监管部门加强了对食品的抽检和监测，一旦发现食品中单核细胞李斯特菌超过限量标准，将会采取相应的措施，如召回产品等。
用户对食品安全的关注也在一定程度上影响了食品行业的发展和销售。
4. 针对单核细胞李斯特菌的食品安全控制措施为了控制食品中单核细胞李斯特菌的含量，食品生产企业采取了一系列的措施。
严格控制原料的质量，确保原料不受污染。
加强生产过程中的卫生管理，包括设施的清洁消毒、员工的个人卫生等。
对易受污染的食品进行适当的加工处理，如高温加热等，以杀灭单核细胞李斯特菌。
食品监管部门也加强了对食品生产企业的监督检查，确保其符合相关的卫生标准和规定。
5. 结语单核细胞李斯特菌是一种常见的食品中病原菌，对人体健康造成潜在威胁。
夺命李斯特菌，专欺弱势人群江苏省疾病预防控制中心主任医师李靖2021年4月，美国疾控中心对外宣布，美国至少8人因食用美国蓝铃公司冰淇淋产品后感染李斯特杆菌，并致3人死亡。
夏季是冰淇淋等冷饮销售的旺季，这个消息无疑让喜欢吃冷饮的人有些慌神：李斯特杆菌到底是什么？它怎么会出现在冰淇淋里？危害到底有多大？李斯特菌，早已“臭名昭著”对于中国人来说，李斯特菌确实不像大肠杆菌、沙门菌那样有名。
不过也并不是什么新出现的菌种，它其实早已“臭名昭著”。
研究发现李斯特菌属中仅有单核细胞增多性李斯特菌（简称单增李斯特菌）可引起人类的脑膜炎、败血症、流产及新生儿感染等疾病。
单增李斯特菌像大肠杆菌一样，主要因食物污染传播，病从口入，但它比常见的沙门菌和某些大肠杆菌更为致命，病死率较高。
高危人群主要集中在老、弱、病、残、孕、幼等群体中。
单增李斯特菌病在世界范围内普遍存在。
在美国，单增李斯特菌是重要的公共卫生问题，因单增李斯特菌感染而造成的灾难已不止发生一次了。
1983年，马萨诸塞州牛奶被单增李斯特菌污染致14人死亡；1985年，52人因食用被单增李斯特菌感染的干酪而死亡：1998年，21人因食用被单增李斯特菌感染的热狗和熟肉制品而死亡。
让国人印象深刻的一次是，2021年单增李斯特菌肆虐美国的“毒香瓜”事件。
2021年8～10月，美国多个州因食用产自科罗拉多州詹森农场的新鲜哈密瓜而导致单增李斯特菌暴发。
这轮疫情为美国10多年来最严重的一次，疫情蔓延至近30个州，有近150人感染，30人死亡。
美国2021年将其确定为国家法定传染病严密监测。
据美国疾病控制中心流行病学调查显示，每年约有1600～2021例单增李斯特菌病发生，死亡约450人。
在欧洲、加拿大、澳大利亚等地，单增李斯特菌病的疫情也时有发生。
1992～1995年，法国在奶酪及猪肉中均发现单增李斯特菌；2021年8月，加拿大暴发了一起因肉类食品被单增李斯特菌污染而导致4人丧命的严重食物中毒事件，波及范围较大；同年11月，智利报告在首都圣地亚哥有5人因食用被单增李斯特菌污染的法国乳酪而死亡。
李斯特菌的危害□ 申海鹏 本刊记者微生物据统计，单核细胞增多型李氏杆菌在美国每年会造成1600多人感染病菌，其中会造成约1400多人住院治疗，200多人死亡。
几乎所有的李斯特菌疾病都是由于食用了被单核细胞李斯特菌污染的食物或者是由于母体在怀孕期间食用被污染的食物造成的。
李斯特菌的发病率大约为10万分之一。
与那些像沙门氏菌和产气荚膜梭菌所引起的病原体相比，李斯特菌的发病率并不太频繁，然而李斯特菌却拥有恶名。
这主要是因为：（1）它产生的感染结果较为严重，可能需住院治疗甚至会导致死亡；（2）它通常是由于生产加工工厂缺乏监督管理或者是对自然界的病原体缺乏认识，又或者是由于工人屡次出现错误而导致；（3）工厂不符合现行规定；（4）疫情的爆发会引起巨大的经济后果，尤其是产品涉及国际贸易；（5）疫情爆发牵扯的范围广，所牵扯到的食物包括熟食肉类、手工奶酪、瓜类和豆沙制品。
2011年，美国发生过一起甜瓜被李斯特菌污染所引起的疫情，使147人受到感染，其中33人死亡，这一疫情的爆发加大了李斯特菌在农产品消费品中的风险。
在欧洲、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰，李斯特菌迫使政府和食品加工厂做出重大的努力来减少公众接触病原体的机率。
李斯特菌的特征在病原体中，李斯特菌病原体具有明显的特征，可以在食品加工和食品制作环境中实施预防和控制措施之前进行识别，其中包括在自然环境中广泛存在的病原体。
单细胞李斯特菌是李斯特菌的一种，可以存在于土壤、水、污水、蔬菜以及野生动物的粪便中，同样也会存在于农场和食品加工设备中，他们可能会引起农场中动物患脑炎、败血症或者流产。
李斯特菌病原体可以在一个较宽范围的温度（-1～45℃）内存活和生长；例如，它可以长时间存活于高湿度的冷冻食品加工场所，也可以在缺水环境中生存，比如在高盐浓度下生存，一些菌株可以在恶劣的环境条件下生存较长的时间，也可以在食品加工设备、下水道、墙壁、天花板的壁龛中存在，造成这种现象的主要原因是单细胞李斯特菌可以在其表面形成生物膜。
(图文)李斯特菌致命事件愈演愈烈 12人死亡
震惊全国的李斯特菌致命事件愈演愈烈，死亡人数直线上升。
上周末，因李氏菌死亡的人数只有3、4个；到了昨日（周一），联邦农业部长李熙杰(Gerry Ritz)表示，已有12名人士因此而丧生。
其中6 人的死因已经确定为李氏菌感染，另外6人则表现出相应症状，要等验尸之后才可下定论。
值得注意的是，安省是这次感染疫情的重灾区，染病人群主要是抵抗力差的老人。
据本地主流媒体CTV昨日报道，目前已确定为李氏菌感染而死亡的6人统统是来自安省！而这还不算，死因待查的人中也有5名是安省居民。
这次食品感染案件不仅来势猛，影响范围更广。
截至昨日，全国被确诊已感染李氏菌的患者已达26人，另有29人病情待查；而这些染病的个案则遍布全国，安省、魁省、阿省、萨省以及卑诗省都出现了疫情。
此外农业部还警告说，随着李斯特菌长达70天潜伏期渐渐过去，在未来的几天里，加拿大会发现更多感染者。
因此，在接下来的几个星期里，居民最好多警惕一些，一出现相关症状就立刻去医院检查。
疫情源头：加拿大枫叶食品厂
这次来势汹涌的疫情将全国最大的熟食生产企业——加拿大枫叶食品公司推上了风口浪尖。
8月23日，在证实了李斯特菌的来源是枫叶食品公司位于北约克的加工厂后，该公司忙不迭地宣布进行产品回收，并将北约克加工厂关闭，以便进行内部整顿和清洁生产设备。
据报道，这次行动是加国史上最大规模食品回收。
回收产品清单长达10页、种类已经扩至220种，即将出自多市北约克厂房、包装编号为“97B”的产品全部召回。
此外如果市民发现家中储存的枫叶牌产品是这一编号，也可拿到零售商处退货取回退款。
(位于多伦多北约克的枫叶食品厂；来源：城市新闻)
据悉，目前枫叶食品厂此次损失已经超过2000万元，造成其股价直线下跌。
而这次风波更是给枫叶食品的销售带来了前所未有的打击，现在超市里面的任何枫叶牌食品乃至其它牌子的熟食制品都没有什么人光顾了。
受害者欲控诉枫叶食品厂
上周六检验结果公布后，枫叶食品厂的总裁兼首席执行官麦克尔•麦凯恩（Michael McCain）一脸黯然地在多伦多向所有因食用该公司产品受害的家庭深深道歉、慰问，并表示该厂一向遵照严格的食品卫生标准进行生产，不料却发生这样的事情。
(事件发生后枫叶食品厂加强消毒清理工作；来源：CTV News)
然而，道歉也无法平息人们的愤怒。
据CTV报道，百多名来自全国各地的顾客已经联合起来要求对枫叶食品厂集体诉讼，而接受此案的则是业内赫赫有名的满地可麦钱特律师事务所（Merchant Law Group LLP）。
这次，尤其擅长代理集体诉讼的麦钱特律师(Tony Merchant)将亲自帮受害者们打官司，而如果官司打赢，枫叶食品厂的损失别说2000万，2亿都未必打得住。
李斯特菌流行情况、症状及防范
据悉，李斯特菌在自然界分布非常广泛，存在于土壤、污水、动物粪便、植物（蔬菜）、及其它多种食品中。
其中，人类从食品摄入过程中感染李斯特菌的几率最大，而疫情高发人群主要是老人、儿童、孕妇等抵抗力较差者。
在北美，近年来比较严重的李斯特菌感染案例是1999年底席卷全美国的食物中毒事件。
据美国疾病控制和防治中心资料显示，当时在美国密歇根州有14人因食用被该菌污染的“热狗”和熟肉而死亡，在另外22个州97人患此病，6名妇女流产。
另据联邦食品机构网站称，感染李斯特菌的症状包括健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、
败血症直至死亡。
（出自多市北约克厂房、包装编号为“97B”的产品全部回收；来源：CTV News）
李斯特菌的特性是怕热不怕冷，该菌在4℃的环境（冰箱里的温度）中仍可生长繁殖，在-20℃的环境里也可存活一年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。
不过，李斯特菌58～59℃的环境里只要待10分钟就可以杀灭，在沸水中存活的时间更短。
对华人移民而言，只要最近保持不吃生菜（尤其是刺身等类的生肉）、平时做饭的时候多焖一会、剩饭剩菜密封好了再放进冰箱（以免被生菜所带的细菌污染）、食用之前先行加热、在处理完未经煮熟的食物后手、刀和砧板洗干净，就能有效防止被感染李斯特菌。
不过需要提醒大家的是，牛奶及奶制品也是李斯特菌的滋生源之一，所以饮牛奶的时候要小心（特别是抵抗力差的孩子和老人），必要的时候煮沸后再喝。
如果出现中毒症状要尽快到医院就诊，而万一一时去不了医院，比较好的紧急处理方式是口服糖盐水，首选
药物为氨苄青霉素。
