餐厅服务员27步详细服务流程

服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求总结在餐饮服务行业中，服务员作为直接与顾客接触的重要角色，其工作流程及服务质量直接关乎顾客的就餐体验与满意度。

以下是对服务员工作流程及要求的详细总结，旨在确保每一位服务员都能按照高标准提供优质服务。

一、迎接客人服务员的首要任务是热情迎接每一位到店的客人。

具体流程包括：问候与引领：当客人进入餐厅时，服务员需面带微笑，主动问候“小姐/先生您好，欢迎光临”，并询问客人就餐人数，随后引领客人至合适的餐桌。

引领时，服务员应走在客人的左前方约1.5米处，通过手势和语言（如“请跟我来”）确保客人跟随，并注意保持礼貌与专注，避免客人走失。

就座服务：到达餐桌后，服务员需为客人拉椅让座，并说“请坐”。

随后，提供送巾、斟茶、铺口布、撤筷套等服务，并根据需要添、减餐具。

此外，还应及时上开胃豆（菜）并递上菜单，以便客人点餐。

二、点单服务点单环节是服务员与客人互动的关键阶段，服务员需：介绍与推荐：询问客人是否可以点菜后，先介绍锅底特色，待客人确认后开单、分单。

随后，详细介绍菜品，特别是本店的招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。

点完菜后，需向客人复述一遍所点菜品，确保无误。

酒水与小吃：在介绍菜品的同时，服务员还需为客人推荐酒水和小吃，注意介绍酒水的度数及重量，以便客人做出合适的选择。

单据管理：点菜单和酒水单一式三联，需分别交至收银、厨房（吧台）及服务员手中。

所有单据的第二联必须在收银处盖“收讫”章，以确保流程顺畅无误。

三、上菜与分汤上菜与分汤环节考验服务员的细心与技能：上菜服务：上菜时，服务员需用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜尤为重要）。

同时，注意菜盘上桌与锅圈保持1.5厘米的距离，遵循先荤后素、荤素搭配、颜色与器皿协调的原则。

上菜完毕后，提醒客人所有菜品已上齐，并询问是否需要加菜。

分汤服务：当德庄汤首次开后，将特色菜酱油肉片煮入汤内（注意不搅拌以防脱粉）。

汤第二次开后，按五先原则为客人分汤并介绍其功效。

餐厅服务员的服务流程餐厅服务员的日常工作流程是怎样的，餐厅服务员有哪些具体的工作步骤。

小编给大家整理了关于餐厅服务员的服务流程，希望你们喜欢!餐饮酒店包房服务流程一、餐前准备：1、环境准备a：检查台、椅摆放是否整齐美观;是否完好无损。

发现问题及时更换、修理。

b：装饰、摆设摆放是否妥当。

c：灯光是否适合，有无损坏、各种电器是否正常使用。

d：台布的铺效是否附合标准，是否清洁无破损。

e：空气是否清新，有无喷空气清新剂的必要。

f：墙壁、玻璃、地面是否光洁无尘。

g：背景音乐的音量及内容是否合适。

h：掌握全部灯光开启的时间。

2、餐厅的温度是否适宜：a：餐台上的餐具摆放是否规范。

b：餐台上的餐具是否清洁无破损。

c：家俬柜内的餐具是否能够用，如果不足应及时补充。

d：暖瓶内是否有开水、温度是否合适。

e：毛巾箱内的毛巾数量是否充足，温度是否合适。

g：检查调料是否充足，应及时添加。

3、人员准备：a.确保每天的出勤人数。

b.按时参加班前例会。

c.检查仪容仪表是否过关，三带是否齐全。

即笔、打火机、开瓶器。

d.了解当餐的订餐情况，包括客人的姓名、喜好。

e.了解当日出品包括例汤、急推、估清、特别介绍。

f.了解当日酒水、海鲜的供应情况。

●注意事项：a、在餐前准备过程中如发现工程问题。

如灯管不亮，电器不能正常运转，应及时上报工程部。

b、餐台上的餐具。

如有问题应及时更换。

c、所备的家俬必须充足、洁净、无破损。

d、灯光及背景音乐、空调开启要掌握时间或根据客人的上座情况。

二、问候：1、迎宾问候：a、客人到时迎宾要面带笑容，为客拉门请进。

b、给予客人诚至的问候。

c、询问客人的用餐人数及客人的姓名。

d、根据客人的情况为客人安排合适的餐位。

2、服务员问候：a、当迎宾带领客人入座时，当区的服务员应给予最热情的微笑。

b、并给客人全面的问候。

☆注意事项：a、面对客人时，微笑要热情，不可皮笑肉不笑。

b、问候要根据实际情况。

c、要礼貌待客，提倡亲情服务。

餐厅服务员工作流程1. 到岗前准备在到岗之前，餐厅服务员需要进行以下准备工作：- 穿着整齐：要求穿着干净的制服，并确保没有任何明显污迹或破损。

- 个人仪容仪表：保持整洁的发型，干净的手指甲，不过度化妆，并注意口气等方面。

- 准备服务工具：如笔、便签本、点菜本等日常使用工具，并确保它们的功能正常。

2. 到岗报到- 准时报到：根据排班表，按时到达餐厅，并向领班报到，并确认个人工作安排。

- 熟悉工作区域：了解餐厅的不同区域，如大厅、包间、吧台等，以便更好地指引顾客。

3. 接待顾客- 热情问候：当顾客到达餐厅时，服务员需要主动迎接并热情地问候，引导他们到座位。

- 提供菜单：将菜单交给顾客，并为他们解答任何关于菜单的问题。

- 推销特色菜：适时向顾客推荐特色菜，并解释菜品的特点，以提高销售额。

- 接受点菜：当顾客点菜时，认真倾听并准确记录每道菜品，包括名称、数量、做法等等。

- 为顾客提供建议：如果顾客需要，服务员可以根据他们的口味和需求提供菜品搭配建议。

4. 下单与后厨沟通- 确认订餐信息：将顾客点菜单与其确认，并确保菜品的准确性。

- 向后厨传递订单：将顾客点菜信息传递给后厨，并催促厨师开始准备菜品。

- 监控订单进度：通过与后厨的沟通，了解菜品的制作进度，并在菜品完成后及时端上桌。

5. 服务与结账- 提供专业服务：在菜品上桌后，服务员应及时整理好餐桌，为顾客提供专业的服务，如更换餐具、清理碎渣等。

- 询问满意度：在顾客用餐结束后，服务员可以适时询问他们的用餐体验，并记录下来以供参考。

- 结账服务：为顾客提供结账服务，包括核对账单、接受付款，并向顾客提供或收据。

- 谢别礼仪：在顾客离开餐厅时，服务员需要热情致意，感谢他们的光临，并表示期待下次再见。

6. 清洁整理- 餐桌清洁：端走用过的餐具，并及时清洁餐桌、擦拭桌面，保持整洁。

- 场地整理：保持餐厅的干净整洁，如清洁地面、整理椅子等。

- 归还工具：将使用过的工具归还到指定位置，并确保它们的干净与完好。

餐厅服务员工作流程
餐厅服务员是餐厅中至关重要的一环，他们的工作流程直接关系到顾客用餐体验的好坏。

以下是餐厅服务员的工作流程：
1. 准备工作：
在每个工作日开始之前，服务员需要进行一系列的准备工作。

这包括检查餐厅的用餐区域和服务用具是否干净整洁，确保餐桌摆设整齐，餐具摆放正确。

同时，还需要检查餐厅的菜单和特别推荐菜品是否齐全，并做好准备工作。

2. 迎接顾客：
当顾客进入餐厅时，服务员需要立即起身迎接，并引导顾客入座。

在引导顾客入座的过程中，服务员需要保持礼貌和微笑，并主动帮助顾客拉开椅子，递上菜单，并询问是否需要帮助。

3. 接受点餐：
一旦顾客入座，服务员需要及时走上前去，询问顾客的用餐需
求，并耐心倾听顾客的点餐需求。

在接受点餐的过程中，服务员需
要对顾客的点餐需求进行记录，并在需要时给予建议和推荐。

4. 提供服务：
一旦顾客点餐完成，服务员需要及时将顾客的点餐需求传达给
厨房，并确保菜品的准确制作。

同时，服务员需要在顾客用餐过程中，及时为顾客提供餐具、饮料等服务，并关注顾客用餐过程中的
需求，随时为顾客提供帮助。

5. 结账离座：
当顾客用餐结束后，服务员需要主动走上前去，询问顾客是否
需要结账离座。

在结账离座的过程中，服务员需要及时为顾客提供
结账服务，并确保顾客的用餐体验得到满意的结束。

以上就是餐厅服务员的工作流程。

通过严格执行这些工作流程，服务员可以为顾客提供高质量的用餐体验，提升餐厅的整体形象和
口碑。

希望每一位餐厅服务员都能严格按照这些工作流程执行工作，为顾客提供满意的用餐体验。

服务员服务流程及服务细节随着社会经济的快速发展，餐饮行业也逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

作为餐饮服务行业的一员，服务员的服务流程及服务细节对于提升餐厅形象和顾客满意度起着至关重要的作用。

本文将详细介绍服务员的服务流程及服务细节，旨在帮助服务员提供更好的服务。

一、餐厅接待流程1. 迎接客人：当客人步入饭店时，服务员应立即注意到客人的到来，并主动迎接。

可以用亲切的语言问好，同时扶着客人的椅子示意客人坐下。

2. 询问用餐人数：了解客人的用餐人数，以便安排座位。

3. 安排座位：根据用餐人数和客人的需求，将客人引领到座位上，并为其拉开椅子。

4. 递送菜单：当客人坐定后，服务员应主动递送菜单，并介绍餐厅的特色菜品。

借此机会，服务员可以向客人推销餐厅的招牌菜，增加客人的消费。

5. 接收点单：客人选择菜品后，服务员需耐心听取客人的点单，并在菜品上标记客人的要求，如口味、加料等。

6. 送走点单：确认客人的点单后，服务员将点单送至后厨，确保菜品能够及时上桌。

二、菜品上桌流程1. 热菜上桌：在菜品出炉后，服务员应及时上菜，确保菜品的温度和口感。

2. 先主后副：在进行菜品上桌时，应遵循先主菜，后副菜的原则，以保持菜品的完整性和美观。

3. 倒酒开瓶：如客人点了酒水，服务员应准备好酒杯和酒瓶，并在菜品上桌后先行倒酒或开瓶，向客人展示出一流的餐饮服务。

4. 按位上菜：服务员在菜品上桌时，应按照客人的位置进行分配，确保菜品能够分发到每个人的面前。

5. 清理碎渣：当菜品上桌后，服务员应及时清理桌面上的碎渣和烟灰，保持餐桌的整洁。

三、用餐期间的服务细节1. 注意客人需求：服务员在用餐期间应时刻关注客人的需求，如是否需要加餐、加饮料等。

若客人有特别需求，服务员应积极配合，提供帮助。

2. 定时倒水：服务员需要定时为客人倒水，保持杯中的水位始终处于合理的范围之内。

3. 维持餐厅秩序：服务员需在用餐期间密切注意餐厅内的秩序，确保客人能够享受安静、优雅的用餐环境。

餐厅服务员的工作流程餐厅服务员是餐厅的重要一环，他们的工作流程直接关系到顾客的就餐体验和餐厅的形象。

一个优秀的餐厅服务员需要具备良好的沟通能力、高效的工作态度和周到的服务意识。

下面将介绍餐厅服务员的工作流程，希望能对正在从事或将要从事这一岗位的人员有所帮助。

1. 准备工作。

餐厅服务员在上班之前需要进行一系列的准备工作。

首先是穿着整齐，包括整洁的制服、干净的鞋子等。

其次是检查工作用具，如记账本、点单本、餐具、餐巾等是否齐全。

最后是了解当天的就餐情况和特别注意事项，以便为顾客提供更好的服务。

2. 迎接顾客。

当顾客进入餐厅时，服务员需要迅速走向顾客，微笑并友好地问候，并引导顾客入座。

在引导顾客入座的过程中，服务员需要注意礼貌和细致，尽量满足顾客的需求，比如提供靠窗或者安静的位置。

3. 接受点单。

当顾客入座后，服务员需要迅速递上菜单，并介绍特色菜品或者推荐菜品。

当顾客确定好点单后，服务员需要准确地记录下来，并及时送至后厨。

4. 服务细节。

在顾客用餐的过程中，服务员需要不断巡视各个桌位，及时为顾客倒水、更换餐具、擦拭桌面等。

同时，服务员需要根据顾客的需求，主动为顾客提供服务，比如加餐、加水等。

5. 结账。

当顾客用餐结束后，服务员需要主动递上账单，并询问顾客是否需要开具发票。

在结账的过程中，服务员需要耐心等待顾客的支付，并在支付完成后表示感谢。

6. 道别。

当顾客准备离开时，服务员需要主动为顾客开门，并微笑道别。

在顾客离开后，服务员需要及时整理桌面，为下一位顾客的到来做好准备。

以上就是餐厅服务员的工作流程，每一个环节都需要服务员的细心和耐心。

希望每一位从事这一岗位的人员都能以饱满的热情和专业的态度为顾客提供优质的服务。

餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程（一）：一、餐前准备1、准时到岗，参加班前会，理解领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。

做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。

每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，持续台面干净整齐。

5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

6、安点立岗定位，准备迎客。

二、迎客7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。

征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。

三、点菜9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

四、下单12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。

如有问题迅速解决。

五、餐中服务13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

14、巡视自已所管区域顾客的用餐状况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。

菜品上齐后应告知顾客："你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗"15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

16、服务员有事暂时离开工作区域时，务必要向邻区的服务员打招呼寻求帮忙。

不要长时光离岗，办事完毕应迅速回到工作区。

17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以持续清洁。

六、结账18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。

如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。

餐饮服务员流程餐饮服务员是餐厅的重要一环，他们不仅仅是提供食物和饮料的人，更是餐厅形象的代表和顾客服务的关键。

因此，一个良好的餐饮服务员流程对于餐厅的运营至关重要。

下面将详细介绍餐饮服务员的流程及注意事项。

1.接待顾客。

当顾客进入餐厅时，服务员应立即走向顾客，微笑迎接并引导顾客入座。

在引导顾客入座的同时，服务员应主动帮助顾客拉开椅子，为顾客提供舒适的用餐环境。

2.介绍菜单。

服务员应主动递上菜单，并耐心地为顾客介绍菜单上的特色菜品和推荐菜品。

在介绍菜单时，服务员应做到声音清晰、表情自然，让顾客感受到真诚和热情。

3.点餐服务。

当顾客决定好自己的菜品后，服务员应及时记录并确认顾客的点餐内容。

在点餐过程中，服务员应细心倾听顾客的需求，如有特殊要求，应及时反馈给厨房，并与厨房保持良好的沟通协调。

4.上菜服务。

当厨房完成菜品后，服务员应及时将菜品端到顾客桌前，并逐一介绍菜品，确保顾客对所点菜品有清晰的了解。

在上菜过程中，服务员应保持菜品的温度和口感，确保菜品的新鲜和美味。

5.关怀服务。

在顾客用餐过程中，服务员应随时留意顾客的用餐情况，及时为顾客添水、换餐具等，并在适当的时候进行询问，确保顾客的用餐体验。

6.结账服务。

当顾客用餐结束后，服务员应主动递上账单，并为顾客提供结账服务。

在结账过程中，服务员应礼貌待人，为顾客提供便捷的结账方式，并祝愿顾客下次光临。

7.清洁整理。

顾客离开后，服务员应及时清理餐桌，整理餐具和桌面，确保餐桌的整洁和清爽，为下一位顾客的到来做好准备。

以上便是餐饮服务员的流程及注意事项，一个良好的餐饮服务员流程不仅可以提升顾客的用餐体验，更可以提升餐厅的形象和口碑。

希望每一位餐饮服务员都能够严格按照流程执行，用真诚和热情服务每一位顾客，为餐厅的发展贡献自己的力量。

餐厅服务流程与礼仪规范解析餐厅作为一个为顾客提供就餐服务的场所，其良好的服务流程及礼仪规范对于营造愉快的用餐环境，提升顾客满意度至关重要。

本文将对餐厅服务流程以及礼仪规范进行解析。

一、餐厅服务流程1. 迎宾接待当顾客进入餐厅时，服务员应热情地迎接并引领顾客到座位。

在迎宾接待环节，服务员的仪态和表情应保持和善和自信，以给顾客留下良好的第一印象。

2. 点菜服务服务员应耐心地倾听顾客的需求，并提供菜单或推荐菜品。

在点菜过程中，服务员应了解顾客的口味偏好、饮食习惯及可能的食物过敏情况等，并及时给予适当的建议和提示。

3. 上菜服务在上菜过程中，服务员应注意菜品摆放的顺序，确保菜品的呈现和摆盘整齐美观。

同时，服务员应尽量避免在上菜时碰撞或弄脏餐具，以保证顾客用餐的舒适感。

4. 咨询服务如果顾客对餐厅的特色菜品、酒水搭配等有疑问，服务员应能为其提供详细的解答。

此外，服务员还需了解餐厅的优惠活动或特殊服务，以便向顾客作出及时的介绍和推荐。

5. 结账服务当顾客用餐结束后，服务员应主动送上账单，并确认是否需要提供发票等相关文件。

在结账环节，服务员应提供礼貌、高效的服务，确保顾客的结账过程顺利完成。

二、餐厅礼仪规范1. 穿戴整齐服务员应穿戴整齐的工作服，服装要求统一，干净整洁。

在接待顾客时，应注意自己的仪表仪态，保持整洁的形象，以树立餐厅的专业形象。

2. 语言礼貌服务员应对顾客使用礼貌用语，如“您好”、“谢谢”等。

在沟通过程中，服务员的语速应适中，声音要清晰可闻，以确保顾客与服务员之间的交流畅通无阻。

3. 专业知识服务员应熟悉餐厅所有菜品的名称、口味特点、产地等相关信息，以便向顾客提供准确的咨询服务。

此外，他们还应了解关于餐厅免费Wi-Fi、支付方式等重要信息，以满足顾客的需求。

4. 周到细致服务员应密切关注顾客的用餐需求，及时提供餐巾纸、餐具等必要的用餐工具。

在顾客用餐期间，服务员应随时关注顾客的饮食情况，及时为其添加餐巾纸或倒水等。

餐厅服务员岗位职责和流程一、岗位职责餐厅服务员是餐厅的重要一环，他们的工作主要涉及到与顾客进行沟通，提供良好的服务体验。

以下是餐厅服务员的主要岗位职责：1.接待顾客：餐厅服务员要热情地迎接每一位到来的顾客，引导他们至座位，并为他们提供菜单。

2.推荐菜品：餐厅服务员要通过深入了解每道菜品的特点和口味，向顾客推荐适合他们的菜品。

他们需要介绍菜品的原料、烹饪方法以及口感。

3.点餐和记录：餐厅服务员需要准确记录每位顾客的点餐信息，并按照顾客的要求进行准备。

4.干净整洁：餐厅服务员负责保持餐厅的干净整洁，包括清理桌子、擦拭餐具以及整理用具和布置桌面。

5.餐桌布置：餐厅服务员需要根据顾客的要求布置餐桌，保证每个顾客的就餐环境舒适。

6.交流和沟通：餐厅服务员需要与顾客进行良好的沟通，了解他们的需求和要求，并及时提供帮助和解决问题。

7.收银和结账：餐厅服务员需要准确记录每位顾客的消费金额，并负责收银和结账。

8.调解纠纷：当顾客出现不满或投诉时，餐厅服务员需要耐心倾听，并尽力解决问题，保持良好的顾客关系。

9.协助其他岗位：餐厅服务员需要与厨师、传菜员等其他岗位密切合作，保持餐厅运营的顺利进行。

二、工作流程餐厅服务员的工作流程可以大致分为以下几个步骤：1.准备工作：上班前，餐厅服务员需要确保自己整洁干净，并穿着合适的职业装。

他们需要检查餐厅设施和用具的状态，确保一切就绪。

2.热情接待：当顾客进入餐厅时，餐厅服务员要立刻上前热情地迎接并引导顾客至座位。

他们还需要将菜单递给顾客并一同解释菜品。

3.提供服务：餐厅服务员要对顾客进行点餐，并记录顾客的要求。

他们需要推荐菜品，提供温水和餐巾，并及时回答顾客的问题。

4.配送菜品：当顾客点餐完成后，餐厅服务员需要将菜品的要求传达给厨师，并确保菜品的及时送达。

他们还需要确认顾客满意度，及时处理异常情况。

5.结算服务费：在顾客用餐结束后，餐厅服务员要与顾客确认菜品的数量和金额，并进行结算和收银。

餐厅服务员27步服务流程(全)(2)餐厅服务员岗位职责任职资格：1.学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训2.工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。

3.自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。

4.知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。

5.能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。

6.基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。

7.外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。

岗位职责：1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

3.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。

点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7.对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。

8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

9.当班结束认真做好收尾工作。

工作流程及标准宴会摆台标准：1.铺台布：(1)：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。

(2)：从副主人一侧铺台布，正面朝上。

(3)：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。

2：摆台：从主人位开始顺时针摆放(1)：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。

(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

餐厅服务员流程（实用8篇）餐厅服务员流程第1篇一、宴会部跑菜员服务程序（一）餐前准备：1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。

2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。

3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。

4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。

5、准时参加餐前会，了解工作内容。

（二）餐中服务1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。

2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。

3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。

4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。

5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。

6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。

（三）收尾工作1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。

3、地毯吸尘、清扫后台通道。

4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。

5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。

6、垃圾桶清理后放原地。

7、协助服务员做好下一餐的准备工作。

二、宴会部跑菜员的岗位职责：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。

2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。

3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。

4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。

5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好菜肴质量关。

7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。

餐厅服务员流程第2篇1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

餐厅服务员服务流程
餐厅服务员的服务流程可以分为以下几个步骤：
1. 迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并带领顾客就座。

同时，服务员应向顾客微笑并热情地问候，给顾客一种亲切的感觉。

2. 提供菜单：一旦顾客就座，服务员应主动提供菜单，并说明是否有特别菜品或促销活动。

同时，应耐心回答顾客可能有的问题，如菜品是怎么做的、份量是多少等。

3. 接受点单：服务员应耐心听取顾客的点餐需求，并将其准确记录下来。

在点餐时，服务员应提供个别推荐和建议，帮助顾客做出更好的选择。

4. 下单与传菜：服务员应将顾客的点餐需求准确传达给厨房，并确保菜品按照顾客要求准时制作和传菜。

在传菜过程中，服务员应注意菜品的摆放和整齐度，确保菜品的呈现效果和口感。

5. 询问顾客需求：在顾客用餐过程中，服务员应定期询问顾客的需求，并在必要时予以配合和解决。

如顾客需要加水、换餐具或调整餐具摆放等，服务员应及时响应并处理。

6. 清理餐桌：当顾客用餐结束后，服务员应主动清理餐桌，将废弃物清理干净。

在清理过程中，应使用适当的清洁工具和消毒剂，确保餐桌的清洁度和卫生条件。

7. 结账与送别：顾客用餐结束后，服务员应主动询问是否需要结账，并将账单准确传达给顾客。

在结账过程中，服务员应耐心解答顾客的疑问，并提供不同支付方式的选择。

最后，服务员应向顾客道别并感谢他们的光临。

以上就是餐厅服务员的服务流程。

通过这些流程，服务员可以为顾客提供优质的服务，使顾客感到满意并愿意再次光临。