青梅的历史和功效

「本草驿站」青梅虽酸，但有生津利咽的功效青梅虽酸，但有生津利咽的功效图文/药学部陈燕霞主管中药师青梅原植物（图片来源于《广东省中药材标准》）望梅止渴相传魏武帝（曹操）行军途中，找不到水源，士兵们都渴得厉害，于是他传令道：“前边有一片梅子林，结了很多果子，酸甜可以解渴。

”士兵听说后，嘴里都流出了口水，利用这个办法部队赶到前方，找到了水源。

青梅，别名：酸梅、话梅、白梅、黄仔等。

本品为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。

青梅是极具酸性的水果，一般不生吃，但是经过炮制加工后，则变成为可以入药的中药饮片。

夏季果实近成熟时采摘，以食盐腌制，干燥，习称梅胚；或以白米醋、食盐腌制后湿用，习称湿青梅。

性状梅胚类球形或扁球形，表面黄棕色至棕红色，皱缩不平，可见白色细小颗粒。

基部有圆形果梗痕。

果肉柔软或略硬；果核坚硬，椭圆形，红棕色，表面有凹点；气微，味咸、酸。

湿青梅类球形，表面灰绿色或浅棕色，稍皱缩。

果肉浅黄色。

闻有醋酸气味，味极酸、极咸。

梅胚（图片来源于《广东省中药材标准》）湿青梅（图片来源于《广东省中药材标准》）性味与归经酸、涩、平。

归肝、脾、肺、大肠经。

功能与主治敛肺、生津、利咽。

用于清热解毒，止咳化痰，治咽喉痛。

现代药学研究青梅含枸橼酸、苹果酸、儿茶酸、酒石酸、琥珀酸、氨基酸、熊果酸等多种有机酸，能够调节肠胃功能、促进唾液腺分泌腮腺素的作用，故“望梅止渴”的典故也并非无科学依据。

本院制剂家常必要良品——清金开音片清金开音片是由青梅、桔梗、麦冬等多种药材精制而成。

具有疏风清热，祛痰止咳，养阴润肺，开音清嗓。

用于急慢性咽喉炎。

可含服，一次3-4片，一日3次。

若有此制剂需求，请在相关医生指导下用药。

食疗药膳青梅排骨鲫鱼汤材料：鲫鱼1条、排骨1条、湿青梅3~4粒、生姜几片。

做法：猪骨洗净后氽水，加水适量煮30分钟；鲫鱼用油稍煎，放入猪骨汤中煲20分钟；湿青梅3~4粒碾破、生姜一起放入汤中煲5分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

（适合3~4人量）功效：鲫鱼性味平甘，能够和中补虚、温胃益气；青梅性味酸平，能够生津开胃；猪骨性味甘微寒，能壮腰膝、强筋骨、补虚弱；生姜性味辛温，能温中散寒、去腥。

青梅的功效与作用及禁忌青梅，是一种口感酸甜多汁的水果，以其独特的风味和营养价值而备受人们喜爱。

在中国，青梅被广泛使用于饮食和药膳，被誉为“百草之王”。

青梅不仅有多种功效与作用，而且在服用时也有一些禁忌需要注意。

本文将详细介绍青梅的功效与作用，以及相关的禁忌事项。

一、青梅的功效与作用1. 解暑生津：青梅有清热降火的作用，可以帮助体内排出多余的热能，消除体内的燥热感。

在夏季，人们常常会感到口渴和脾气容易上火，此时一杯青梅汁就能起到解暑生津的功效。

2. 缓解消化不良：青梅具有促进消化的作用，可以帮助人体分解食物，缓解胃部不适。

如果你常常感到胃部胀气或消化不良，不妨食用一些青梅，它能够有效地改善这些问题。

3. 润肺止咳：青梅含有丰富的维生素C，它能够增加人体免疫力，并起到润肺止咳的作用。

尤其对于患有哮喘或咳嗽的人来说，青梅是一种非常适合的水果。

4. 改善便秘：青梅中的纤维素含量较高，能够增加肠道蠕动，促进排便，改善便秘问题。

如果你长期便秘，可以尝试每日食用一些青梅，它能够帮助你恢复正常的排便习惯。

5. 预防感冒：青梅含有丰富的维生素A，可以帮助增强人体的抗病能力，预防感冒等呼吸道感染。

尤其是在季节交替的时候，人体容易受到病毒感染，多吃一些青梅能够有效地提高免疫力。

6. 祛除疲劳：青梅中富含果酸和有机酸，能够缓解身体的疲劳感，恢复体力。

如果你经常感到疲倦乏力，不妨在下午茶时间食用一些青梅，能够让你精神焕发。

7. 保护肝脏：青梅中的维生素C和类黄酮等成分，能够保护人体的肝脏，预防肝细胞损伤。

肝脏是人体重要的排毒器官，饮食中加入适量的青梅有助于维护肝脏健康。

8. 改善睡眠：青梅中富含一种叫做“果铁”的物质，它能够促进睡眠，缓解失眠问题。

如果你睡眠质量不好，可以在晚餐后食用一些青梅或喝一杯青梅汁，帮助你入睡。

二、青梅的禁忌尽管青梅具有多种功效与作用，但在服用时还是需要注意一些禁忌。

以下是一些常见的禁忌事项：1. 腹泻或胃溃疡患者：由于青梅具有清热降火的作用，容易刺激胃肠道，所以腹泻或胃溃疡患者应慎用。

青梅的功效与作用青梅是一种常见的水果，在中国有着悠久的种植历史。

早在唐朝，青梅就被列为官方进贡的水果之一，以其鲜嫩多汁、口感极佳而名扬天下。

青梅不仅具有美味的口感，还有很多的功效与作用，对人体健康有着显著的保健作用。

下面就让我们一起来了解一下青梅的功效与作用吧。

首先，青梅具有解渴的功效。

夏季气温高，人们容易出汗，体内水分也会大量流失，造成口渴的感觉。

此时吃一两个青梅，可以起到消暑解渴的功效。

青梅含有丰富的水分和糖分，可以迅速补充身体的水分和能量，起到补充体液的作用。

青梅还具有消食导滞的作用。

青梅中含有丰富的有机酸，如柠檬酸等，能够增加胃液分泌，促进消化，缓解胸腹胀满、食欲不振等症状。

青梅还有清热利尿、通便的作用，可缓解热毒病症、尿路感染等疾病。

此外，青梅还有生津止渴的功效。

青梅中的糖分和果酸可以刺激唾液腺的分泌，增加口腔湿润，起到生津的作用。

对于口干舌燥、口臭口腔溃疡等问题，吃一些青梅可以得到缓解。

青梅还具有降暑退热的作用。

夏季气温升高，人们易受到热浪的袭击，容易出现中暑的症状。

此时，吃一些青梅可以起到降暑退热的功效。

青梅中含有丰富的维生素C和柠檬酸等，可以促进代谢，调节体温，起到清热退热的作用。

青梅还有提神醒脑、抗衰老的作用。

青梅中的糖分和维生素B族有助于提供能量，促进脑部功能的正常运转，增强学习记忆能力，提高思维敏捷性。

青梅中的维生素C和抗氧化剂则能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老，有助于保持皮肤的弹性和光泽。

青梅还具有抗菌消炎的作用。

青梅中含有丰富的鞣酸，具有收敛止血、抗菌消炎的作用，可以用来治疗口腔溃疡、皮肤创伤等症状。

此外，青梅中的多酚类化合物和维生素C也具有抗菌作用，可以抑制病原微生物的生长，保护身体免受感染。

青梅还有润肺止咳的功效。

青梅中的柠檬酸和维生素C等有助于润肺，舒缓咳嗽症状。

如果患有干咳、痰涩的症状，可以吃一些青梅，有助于缓解咳嗽、化痰、润肺，使呼吸道舒畅。

除此之外，青梅还有强身健体、促进血液循环、护肝养胃等作用。

青梅功效与禁忌
青梅果带有丰富多彩的柠檬酸和甲基纤维素，能提升胃肠的肠蠕动工作能力。

缓解疲劳：能推动身体基础代谢，合理清除身体疲乏。

消炎除菌：含有各种各样柠檬酸，能够合理抑止细菌繁殖，提升肠胃除菌工作能力。

养颜美容：它能推动皮肤基础代谢，避免色素沉积。

下边看一下青梅果作用与忌讳。

功效作用：
1.性味归经
青梅果，微苦，温性;归肝、肺、脾、小肠经。

2.医药学經典
《千金要方》：“清热解毒除烦，解渴，促消化，除虫，止痢，祛腐生肌。

”
3.中医辨证
青梅果，可用以肺虚咳嗽痰多、虚火烦咳、久泻、便小便带血，蛔★腹痛、收敛性肺气虚、涩肠治腹泻、生津解渴、安蛔阻出。

4.当代科学研究
青梅果中的儿茶酸能推动胃肠的肠蠕动，并调理脾胃，对便秘有显著效果，所含甲苯和齐墩果酸等活性物质，对肝脏有维护功效，提高身体解食毒、水毒、血毒的工作能力，并能推动喉腔，代谢大量的颌下腺素，颌下腺素是身体的“逆生长素”，是延缓衰老原素之一，是净血、祛毒、除菌，维持身体健康的“三大因素”，青梅果皆有，故名梅是集“诊疗、健康养生、健康保健”于一体的上等佳果。

5、养颜美容
青梅果具备养颜美容的作用，它能推动皮肤基础代谢，避免色素沉积，能够让皮肤更为细致，还能减缓皮肤衰退。

服用留意与忌讳群体：
溃疡病及胃酸过多的人禁吃青梅果。

青梅的功效与作用contents •青梅概述•青梅的营养价值•青梅的药用价值•青梅的保健功能•青梅的食用方法•青梅的注意事项与副作用目录青梅概述CATALOGUE 01青梅是一种水果，属于蔷薇科植物，是青梅树的果实。

青梅果实呈球形，直径约1-3厘米，果皮为绿色，果肉薄而多汁，味道酸甜可口。

青梅的定义青梅的产地与分布青梅原产于中国，分布于长江流域、黄河流域和南方各省。

在日本、韩国、朝鲜和俄罗斯等国家也有分布。

青梅的历史与文化青梅在中国有着悠久的历史，早在古代就被作为药用植物和食品原料使用。

在文学、艺术和民间传说中，青梅也常被用作象征爱情、友谊和忠诚的符号。

在中国传统文化中，青梅竹马一词即源于青梅和马匹的搭配，形容童年时期的友谊深厚。

青梅的营养价值CATALOGUE 02蛋白质脂肪碳水化合物纤维素青梅的化学成分010203青梅的药用价值CATALOGUE 03青梅的药理作用青梅富含有机酸，可促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，缓解消化不良。

促进消化抗菌消炎抗氧化防衰老降血压降血脂青梅中的乙醇提取物具有抗菌消炎作用，对多种细菌和真菌有抑制作用。

青梅含有丰富的抗氧化物质，可清除自由基，减缓衰老过程。

青梅可降低血清胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

青梅的中医用途调理脾胃不和青梅具有化痰止咳的功效，可用于治疗咳嗽痰多、肺燥等症状。

化痰止咳安神解郁改善皮肤状况青梅具有抗氧化作用，可改善皮肤状况，减缓皮肤老化。

辅助抗癌青梅中的多酚类化合物具有抗癌作用，可用于辅助治疗癌症。

增强免疫力青梅中的多种营养成分可增强人体免疫力，提高抵抗力。

青梅的现代医学用途青梅的保健功能CATALOGUE 04抵抗自由基维护心血管健康增强免疫力保护大脑功能延缓细胞衰老促进皮肤健康1青梅的减肥作用23青梅中的有机酸和纤维素可以促进胃肠蠕动，增加饱腹感，有助于控制食欲，减少摄入过多的热量。

控制食欲青梅中的多种营养成分可以促进脂肪代谢，减少脂肪在体内的积累，有助于减肥和塑形。

****青梅蜜—产品简介青梅又称梅果、酸梅，李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。

味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。

《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。

青梅在我国已经有3 000 多年的栽培历史为我国传统特产之一，以清酸为其特色，酸味能给人以爽快、刺激的感觉,具有增强食欲的作用。

青梅果肉中含有多种保健成分，其主要生物活性物质为多种天然优质有机酸，总酸含量达到6.4%，是水果中的佼佼者。

有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排出体外，而且还能抑制新的乳酸产生，增强营养素的吸收；并且含有强杀菌性达到清洁血液的作用；同时还具有养肝护肝的效用等。

青梅果肉中中富含非水溶性纤维，非水溶性纤维可增加食物通过消化道的速率，同时能够吸收食物中的有毒物质，预防便秘并弱化消化道中细菌排出的毒素。

维生素是人体必不可少的微量营养素，VB2 可以参与人体内生物化学氧化和能量代谢，且很容易因膳食不平衡而缺乏，引起眼、口腔、皮肤方面的疾病。

而青梅含有多种维生素，如VB1，VC，VB2 等，其中，VB2 含量为5.6 mg/100 g[9]，是其他水果的数百倍，常吃青梅可预防VB2 的缺乏，VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张等的承受力。

为了延长保值期和满足不同人群的需要，许多人把青梅进行干制和蜜制，作出各种好吃的食品。

除此之外，青梅被开发成糖果、青梅冲剂、保健含片等多种食品来满足人们对青梅的需求。

而在诏安种梅人——***祖祖辈辈传承下来的秘制青梅蜜，是生活中不可或缺的味道。

宿醉、劳作疲惫、胃胀气、无食欲时，只需青梅蜜冲水饮用即可。

*******青梅蜜，原材料均采用特殊工艺去掉青梅果皮、果核，只萃取整颗果实富含软性纤维的果肉部分。

所有青梅均来自富硒之都中国青梅之乡诏安，梅对工业排放的废气特别敏感，因此我们的生产基地必须建立在大气环境清洁，无污染源的地方。

青梅，碱性之王，养生之选！现代营养学研究表明，青梅是名副其实的碱性食品，不但富含钙、铁质、镁、锌等多种矿物质，而且含多种微量元素和柠檬酸、苹果酸、单宁酸、琥珀酸、酒石酸等多种有机酸。

人体体液的pH值处于7.35～7.45 的弱碱状态是最健康的，人体的五脏六腑和全身的细胞在酸毒的侵蚀下会渐渐失去活力，容易感到疲劳，经常食用一些碱性食物有助于维持人体的酸碱平衡，提高免疫力，从而达到养生的目的，而青梅梅不错的选择！青梅的作用：1.青梅是史上超强的碱性食品。

其疗效比梅干高出七倍，具有杀菌、排毒、净血、消除疲劳、促进活力、改善体质、抗癌等效能，并且，可以预防与调养各种疾病。

2.健康的人血液呈弱碱性。

现代人经常熬夜，且多肉食容易造成酸性体质，随着环境污染、生活不规律，以及不当的饮食习惯，使我们的体质逐渐转成酸性，罹患癌症等文明病的机率也相对增高，85%的痛风、高脂血症、高血压、癌症的病患者，都属酸性体质。

3.有益的胆固醇是细胞膜的重要成分，是性荷尔蒙、副肾皮质荷尔蒙、胆汁酸（分解脂肪用）的原料。

但是，当暴饮暴食、缺少运动而使得体内热量过剩，造成脂肪囤积皮下，或沉淀在血管，便造成有害的胆固醇。

坚持食用青梅，即可让胆固醇在血液中沉淀，让血液循环通畅，预防动脉硬化。

4.丰富的柠檬酸，可防止动脉硬化，预防高血压，并且能够促进体内机能，使其顺畅，能够安定血压。

日常饮食中应多吃全麦谷类、胚芽米、海藻类、绿黄色蔬菜、红萝卜、纳豆、芝麻、芝麻油、蒟蒻等。

青梅用处如此之大，但是梅子毕竟不是每个季节都有，为了保存青梅的营养价值，推荐以下几种方式：青梅干做法：青梅敲碎，去核，然后用白糖腌制，时间可长点，一晚上甚至24小时，挤干汁水（这个青梅原汁单独留着），然后第二遍再用白糖腌制，再挤干汁水，然后在大太阳下晒干，如果遇不到好天气，那就用烘箱烘干！青梅酒做法：青梅洗净，用粗盐搓，一遍遍搓，一遍遍的腌出青梅汁水这个可能比较费时间。

此目的是把青梅的酸涩味道去掉。

青梅有什么功效青梅有什么营养成分青梅肉厚、核小汁多、味酸，富含多种营养成分,是加工酸梅醋、梅酒、梅冲剂、话梅的上乘原料。

一、青梅有什么功效1、青梅中的梅酸可软化血管，防止和推迟血管硬化,预防心脑血管疾病，具有防老抗衰、延年益寿的作用。

2、青梅含有多种有机酸，有改善肝脏机能的作用,肝病患者经常食用大有裨益。

3、乌梅能使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄。

4、夏季用青梅与砂糖煎水做成酸梅汤饮料，可以清凉解暑、生津止渴，适宜虚热口渴、胃呆食少、胃酸缺乏、消化不良、慢性痢疾、肠炎者食用;适宜孕妇妊娠恶阻者食用;适宜胆道蛔虫者食用。

5、梅子中所含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘者宜食之。

6、青梅可以敛肺涩肠、除烦、生津止渴、杀虫安蛔、止血，适宜久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔虫性腹痛、呕吐者食用。

二、青梅有什么营养成分青梅营养价值较高，每100克果实含水分91.1克，蛋白质0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物6.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，钾224毫克。

另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸等营养物质。

三、青梅怎么做好吃糖渍青梅鲜材料：青梅5000克、白糖1000克。

做法：1、将青梅用清水略洗后置盆中，加入食盐和明矾用适量清水拌匀,待青梅颜色转黄后捞出。

2、青梅逐个刺上10~15个孔，用清水泡6小时左右，沥干水分。

3、将青梅倒瓦盆中，加入砂糖搅拌均匀，待糖溶解后糖渍，每隔两天检查一次，上下翻动,逐步加糖,待糖液浓度呈饱和状态即可。

功效：具有生津止渴、涩肠止痢的功效。

五彩藕丁材料：莲藕350克，苹果脯75克，山楂糕100克，青梅50克，葡萄干50克，白砂糖30克。

做法：莲藕洗净去皮，切成1厘米见方的小丁，用开水烫过后放凉水中浸过备用。

果脯、山楂糕、青梅切成同样的小丁,葡萄干洗净。

以上四种果料与藕丁混合，撒上白砂糖即可。

功效：开胃甜点，适合餐后食用。

关于青梅历史的详细讲解青梅是一种常见的水果，也是许多人喜爱的口味之一。

它的历史可以追溯到古代，一直延续至今。

下面将详细讲解关于青梅的历史。

青梅最早出现在中国，据古籍记载，早在两千多年前的春秋战国时期，青梅就已经开始被人们栽种和食用了。

当时，青梅主要分布在长江流域地区，比如江苏、浙江等地。

这些地区的气候适宜，土地肥沃，非常适合青梅的生长。

古代人们对青梅的栽培和品尝也有着丰富的经验和技巧。

在中国古代文献中，关于青梅的记载非常丰富。

《诗经》、《楚辞》、《论语》等各种古籍中都提到了青梅。

比如《诗经·魏风·硕人》中就有“青青子衿，悠悠我心”这样的诗句，其中的“青青”就是指青梅。

这些诗词歌赋中多用青梅来象征年轻、活力和美好的事物，可以说青梅在古代文化中有着非常重要的地位。

除了在中国，青梅也在其他国家得到了广泛的种植和应用。

比如日本，青梅是其传统的水果之一。

在日本，人们常常会制作青梅酒，用来庆祝节日或者款待客人。

青梅酒的制作过程中，需要将青梅浸泡在烧酒中，经过一段时间的发酵，就可以得到口感酸甜的青梅酒了。

在饮食文化中，青梅也有着独特的地位。

无论是中餐还是西餐，都有一些烹饪方法会用到青梅。

比如，中餐中常常会用青梅来制作糖醋汁，搭配炸鸡排或者糖醋里脊等菜肴。

在西餐中，青梅也常常被用来制作果酱或者调味酱，用来搭配肉类或者面包。

青梅的营养价值也是非常丰富的。

青梅含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素等营养物质，对于增强人体免疫力、促进消化等方面都有着积极的作用。

此外，青梅还具有清热解毒、生津止渴的功效，对于夏季炎热的天气有一定的缓解作用。

总的来说，青梅作为一种水果，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

从古代到现代，青梅一直是人们喜爱的水果之一。

无论是作为食材还是药材，青梅都发挥着重要的作用。

在未来，随着人们对健康饮食的追求，相信青梅的地位会越来越重要，人们也会继续发掘青梅的新用途和新价值。