营养与肠道微生物篇饮食调理对肠道微生物的影响与调节
营养与肠道微生物篇
在过去的几十年里，越来越多的科研研究表明，肠道微生物在人体健康中扮演着重要的角色。这些微生物的组成和丰度与许多疾病的发生和发展密切相关，包括肥胖、炎症性肠病、代谢性综合征等。因此，探究营养与肠道微生物之间的关系，以及通过饮食来调节肠道微生物平衡的方法已经成为健康生活的重要议题之一。
1. 肠道微生物的重要性
肠道微生物指的是存在于人体肠道中的各种微生物，包括细菌、真菌和病毒等。它们的种类繁多，组成复杂，数量众多。肠道微生物不仅参与食物的消化和吸收，还对免疫系统的功能调节起着至关重要的作用。它们能够合成维生素、调节肠道蠕动、抑制有害菌的生长等，对人体健康至关重要。
2. 饮食对肠道微生物的影响
研究发现，饮食是影响肠道微生物群落结构和功能的重要因素之一。不同类型的食物对肠道微生物的组成和丰度产生不同的影响。例如，富含纤维的食物如蔬菜、水果、全谷物等可以促进益生菌的生长，维持肠道微生物的平衡；而高脂肪、高糖的饮食则容易导致有害菌的过度生长，增加肠道炎症风险。此外，预生物和益生菌的摄入也可以改善肠道微生物的多样性和丰度。 3. 营养与肠道微生物的相互关系
营养与肠道微生物之间存在着相互影响的关系。营养物质的吸收和代谢受到肠道微生物的影响，而肠道微生物则依赖于人体提供的营养物质来生存和繁殖。饮食中的膳食纤维可以被肠道微生物发酵，产生丰富的短链脂肪酸，这些短链脂肪酸对于人体有益，可以增强肠道屏障功能、调节免疫应答等。此外，微生物还可以帮助消化和吸收蛋白质、脂类等营养物质，提高其利用率。
4. 通过饮食调节肠道微生物
由于饮食对肠道微生物的影响较大，通过调整饮食可以改善肠道微生物的平衡，从而促进健康。一些方法包括增加膳食纤维摄入，选择富含益生菌的食物，减少高脂高糖食物的摄入等。此外，尽量避免使用过多的抗生素，因为抗生素会杀死有益的肠道微生物，导致微生物失衡。饮食调节肠道微生物需要长期坚持和科学指导，对于促进人体健康至关重要。
龙源期刊网
氧化锌对肠道微生物的影响
作者：郝澍 张弦
来源：《国外畜牧学·猪与禽》2016年第04期
龙源期刊网
在肉鸡生产过程中，有望在保证对饲料的生长性能不会产生负面影响的前提下，通过优化饲料中甘氨酸的当量水平和其他会影响甘氨酸和丝氨酸反应的因素来进一步减少饲料中粗蛋白的含量。
中图分类号：S816.72 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）04-0088-03
氧化锌可以用于应对断奶时由于肠道微生物变化而导致的幼畜腹泻。加之抗生素耐药性和多重耐药性大肠杆菌菌株的形成，氧化锌的作用值得我们去进一步研究。
分子生物学研究已经表明，猪的肠道微生物由数十个包含上百种细菌的菌群组成，而每种细菌又可以分成更多的菌株。作为一个整体，这些菌群的代谢潜能以及功能具有巨大的多样性，它们的总数至少超过宿主动物体细胞总数的10倍。一般认为肠道菌群除了其他功能外，与免疫系统的成熟有关，它作为抵抗病原菌过度增殖的屏障，通过利用后肠发酵的细菌代谢产物帮助动物储存能量。
肠道系统有多个截然不同区段，这些区段栖居着不同的菌群。如哺乳仔猪胃中栖居着大量乳酸菌。尤其是乳酸杆菌，已知它们构成了防御病原体的屏障。乳酸杆菌也是猪小肠中的优势菌。它们与肠道上皮进行密切的相互作用，从而促进机体免疫系统成熟。尽管乳酸杆菌在小肠中占据主导地位，但是肠杆菌（该类群最为人熟知的成员是大肠杆菌）和乳酸发酵菌（韦荣球菌属及其他乳酸发酵菌属）等其他菌群也在该区段生长良好。乳酸杆菌的优势地位止于后肠，未消化的营养物质和来自宿主的分泌物（脱落的上皮细胞、黏蛋白、内源性蛋白）则被多种多样的严格厌氧菌发酵，它们发酵多种底物的潜力近乎无穷大。 龙源期刊网
1 断奶时的肠道细菌
肠道菌群一旦建立将能够快速适应环境的变化，如日粮改变。成年动物肠道内已有的菌群不易发生改变，而幼龄动物还处于建立稳定的肠道菌群的时期，因此易于改变。断奶过程就是这一个改变的时期，这个过程的重要性不仅针对仔猪而言的。哺乳仔猪的肠道菌群本来很容易适应以乳汁和宿主内源性营养物质（黏蛋白、上皮细胞等）等形式存在的发酵底物。突然变换成固态日粮以及肠道生理功能发生的急剧变化，促使能引发混乱状态的菌落进行重新分布。条件性致病菌借机大量增殖。肠道致病菌通常会在菌落不平衡的情况下增殖，可能会造成底物利用率降低，抑制其他细菌的竞争，或者宿主上皮组织的形态学改变或免疫反应，从而使肠道易受病原体入侵。带来显而易见的后果是断奶仔猪腹泻，作为动物抵抗肠道机能障碍的一种对策。
龙源期刊网
神奇的人体肠道微生物
作者：杨雄雄
来源：《百科知识》2015年第07期
人类微生物组计划（HMP）和人类肠道宏基因组学（MHIT）计划完成后，人们对自身携带的微生物有了清楚的了解。从人类历史开始之时，微生物就寄居在人体之中。微生物包括细菌、病毒、真菌和少数藻类等。
人体中寄居着数万亿微生物，它们的数量超过了人体细胞，二者之比为10∶1。而且，人体内的微生物主要寄居在肠道内，共有1000～2000种。每个人的肠道中都有至少100多种细菌，还有一些数量和种类尚未弄清的病毒。以细菌和病毒为代表的人类肠道中的微生物对生命功能和人体健康具有神奇的作用，因为它们具有调节代谢、营养、免疫和保护机体的功能。现在，人们对肠道细菌的作用了解得更多了。
消灭致病菌，保障健康
人体肠道菌群主要由硬壁菌门、拟杆菌门、放线菌门、蛋白菌门和疣微菌门等种类繁多的细菌构成，这些细菌在肠道内形成一定的比例，从而控制着肠道菌群的平衡，除了维持人体正常的生理功能外，也避免了一些细菌导致的疾病，如腹泻、感染等。
但是，如果肠道菌群失衡，某一类细菌增多，就会导致疾病，例如，肠道内艰难梭菌的增多就会引起腹泻。艰难梭菌是一种革兰氏阳性厌氧芽孢杆菌，本身没有侵袭性，但是也有一些产毒的艰难梭菌通过分泌毒素A、B以及二元毒素引起腹泻、结肠炎甚至致死性伪膜性肠炎，这些疾病统称为艰难梭菌感染（CDI）。
研究人员发现，健康人与初发艰难梭菌感染患者粪便菌群主要由拟杆菌门和硬壁菌门的细菌组成，但是，复发性艰难梭菌感染患者粪便菌群中的拟杆菌门细菌大量减少甚至消失，而由其他在正常粪便中占少数的菌群，如变形菌门和疣微菌门的细菌等组成，呈现肠道细菌菌群的多样性减少。现在，艰难梭菌感染每年可导致美国约1.4万人死亡。目前最大的难题是，由于艰难梭菌耐受抗生素，几乎所有的抗生素治疗都不奏效。
1 肠道微生物与人类健康
很多人认为，显微镜下才能看到的微生物和人们的生活关系不大，即便有关也不是我们需要了解的。但事实上，微生物和人类健康有着密不可分的关系。在我们身体的表面和内部，尤其是在肠道里，不为人知地“居住”着许多微生物。在人体内，渺小的微生物最有“发言权”。
我们体内有2公斤重的细菌，但是其中只有大约20%可以被培养和研究。绝大多数的“人体房客”至今还不为人所知，它们对人体的健康也还不被理解。
1、基本概念及综述
1.1 肠道微生物的定义：是一类生长在动物肠道中的微生物，它们构成了一个独特、多变的生态系统。这是在已发现的生态系统中细胞密度最高的系统之一。该系统中积聚着大量的微生物，同时细菌与宿主细胞之间紧密地接触在一起。
人类肠道微生物：即生长在人体内的肠道微生物。
1.2 肠道微生物的类别：分为两种，第一种称为正常菌群，第二种称为过路菌群，又称为外籍菌群。
正常菌群：数量是巨大的，约为1014左右，在长期的进化过程中，通过个体的适应和自然选择，正常菌群中不同种类之间，正常菌群与宿主之间，正常菌群、宿主与环境之间，始终处于动态平衡状态中，形成一个互相依存，相互制约的系统，因此，人体在正常情况下，正常菌群对宿主表现不致病。
过路菌群：是由非致病性或潜在致病性细菌所组成，来自周围环境或宿主其它生境，在宿主身体存留数小时，数天或数周，如果正常菌群发生紊乱，过路菌群可在短时间内大量繁殖，引起疾病。
1.3 肠道微生物的分布：在人类胃肠道内的细菌可构成一个巨大而复杂的生态系统，一个人结肠内就有400个以上的菌种。从口腔进入胃的细菌绝大多数被胃酸杀灭，剩下的主要是革兰氏阳性需氧菌。小肠微生物的构成介于胃和结肠的微生物结构之间。近端小肠的菌丛与胃内相近，但常能分离出大肠杆菌和厌氧菌。远段回肠，厌氧菌的数量开始超过需氧菌，其中大肠杆菌恒定存在，厌氧菌如类杆菌属、双歧杆菌属、梭状芽孢杆菌属，都有相当数量。在回盲瓣的远侧，细菌浓度急剧上升，结肠细菌浓度高达1011～1012 CFU/mL（CFU即colony forming unit，菌落形成单位），细菌总量几乎占粪便干重的1/3。其中厌氧菌达需氧菌的103～
