洋葱的营养与保健功能

红洋葱好还是白洋葱好呢洋葱是餐桌上经常见到的食物，而且它具有对抗癌症、抗病毒、抗菌及抗氧化性能的能力，而且有很多人认为红洋葱和白洋葱之间唯一区别的是颜色和味道，但实际上最不同的是营养价值，不仅如此，它们的烹调方法不同，进而导致的口感也不相同，那么，下面就为大家介绍一下红洋葱好还是白洋葱好呢，希望能够帮助到大家。

红色和白色洋葱的营养价值白洋葱和红洋葱其实很相似，其能降低心血管疾病和血糖指数，以及糖尿病和肥胖的风险。

此外，食用白洋葱可以为我们提供约10%的维生素C和钙。

白洋葱还含有0.5克纤维和大量的硫磺，还号称为“保健洋葱”。

原则上，很多具有强烈风味食物的抗氧化剂含量都很高，红洋葱其实它提供给我们整体的抗氧化剂、预防癌症和血液稀释剂比任何类型的洋葱都要好，所以红洋葱比白洋葱营养价值更高。

吃洋葱的好处抗氧化剂：红洋葱含有415-1917毫克的抗氧化剂，而黄色洋葱270-1187毫克，因为红皮洋葱的红皮部分含有更多的槲皮素，从而可以防止老化的效果。

具有很好的抗衰老功能红洋葱的表皮中还含有花青素(有色的天然有机化合物)，具有很好的抗衰老功能。

现已发现洋葱含有至少25种不同的花青素。

预防癌症：红洋葱含有的抗氧化剂比白洋葱还要多，预防癌症更强。

洋葱中的槲皮素和大蒜素已被证实有助于减少炎症，有利于癌症的预防和治疗。

有研究表明，经常食用有助于降低胃、结肠或直肠、口腔、喉、食管、卵巢癌的危险。

根据一项研究，胃癌的风险会降低50%，如果每天都吃半个洋葱，那么也只会更好的降低你患癌症的风险值。

稀释血液：其实洋葱中含有类黄酮和硫化合物可以作为血液稀释剂作用。

而红洋葱更有效，因为更多的富含类黄酮，稀释血液的作用，溶解血栓和过滤不健康的脂肪。

上面所介绍的就是红洋葱和白洋葱的好处，相信大家已经有所了解了，另外想要告诉大家，洋葱的表皮中富含有类黄酮的抗氧化剂，而且如果剥去洋葱的两层表皮，代表我们已经消除了75%的天然抗氧化剂，洋葱是很有好处的，它能预防癌症哦。

洋葱的功效与作用及食用禁忌洋葱性温,味辛甘。

有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能,洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

1、杀菌洋葱的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。

2、促进消化可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3、降血压降血脂经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延缓衰老洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。

5、补钙有助于增加骨密度防止骨质疏松。

1、洋葱和蜂蜜不能一起吃,一起吃对眼睛不好,会引起眼睛的不适,严重的还会导致眼睛失明。

2、洋葱和海带不能一起吃,海带里边含有丰富的碘和钙,洋葱含有草酸,洋葱和海带一起吃容易形成结石。

3、洋葱和鱼、虾不能一起吃。

鱼中含有丰富的蛋白质,洋葱和鱼同吃,洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质,使之沉淀,不容易被人体消化吸收。

洋葱和虾一起吃的话,会形成草酸钙产生结石。

4、以下人群不宜吃。

患有皮肤病、眼睛类疾病、肠胃疾病的病人不宜吃洋葱,否则容易导致病情加重。

1、洋葱怎样吃好1.1、醋泡洋葱:洗净一个洋葱,剥去外皮切成薄片,放到微波炉里加热大约2~3分钟,再将洋葱放到容器里,加入5大汤匙食用醋,然后放在冰箱里。

第二天早晨即可食用。

每天早餐用这种洋葱佐餐,可有效降低血糖,并使体重减轻。

1.2、用醋泡莴苣叶和洋葱:把洋葱洗净切薄片,再加几片莴苣叶子,然后倒入苹果醋,淹过洋葱即可。

这种吃法可以治疗多年的便秘,稳定血压,还能有效改善睡眠。

1.3、洋葱外皮煎水喝:用洋葱外皮煎水喝,或多吃炒洋葱,可减轻眼睛的玻璃体混浊,改善视力。

2、洋葱发芽了还能吃吗很多人都知道,家中的土豆,如果发芽了,绝对不能吃,因为吃了会中毒,而洋葱呢,也有很多人一次买很多洋葱回家,吃不完放久了也会发芽,那么,洋葱发芽了还能吃吗?营养专家指出,采收的洋葱经干燥处理后,能贮存较长时间不会发芽或霉烂。

但未经干燥处理或存放不当,也会发芽或腐烂,通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。

龙源期刊网 洋葱：食疗保健功能多作者：张耀来源：《大众健康》2003年第05期洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后”。

法国人说：“洋葱给现代佳肴带采色彩的魅力，没有它，最美味的食物吃起来也味同嚼蜡，使欢乐的宴席充满一片压抑。

”德国人说了一日不食洋葱，整天情绪不佳。

”更有趣的是美国南北战争时，北伐军总司令培兰特曾向陆军告急：“没有洋葱，我不能调动军队。

”次日，陆军部载送三列车洋葱，将军队从遭受痢疾的危困中拯救出来。

现在美国洋葱产量居世界首位。

由此可见洋葱在世人日含生活中的重要地位。

据现代营养学分析，洋葱除含蛋白质、粗纤维、糖类外，还含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素，以及多种氨基酸和咖啡酸、柠檬酸、槲皮素、硫化物等；此外还含有前列腺素以及激活血溶纤维蛋白的活性成分。

英国科学家研究证实，洋葱对治疗发炎的伤口和老年顽固性皮肤溃疡有惊人的效果。

在日本，洋葱已成为老年人争相食用的保健蔬菜。

现代临床医学研究发现洋葱有诸多保健功能：治疗高血压，预防血栓形成欧美医学界发现洋葱可作为治疗高血压的药物原料，因其含有一种特殊的物质——烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，有降脂作用。

这些物质属于配糖体，除降脂外还有杀菌及抗动脉硬化的效能，对动脉血管有保护作用，使动脉粥样硬化斑块明显减轻，可预防血栓形成。

洋葱含有能激活溶纤蛋白的活性成分，具有较强的血管舒张功能，能减轻外围血管和冠状动脉的阻力，改善冠状动脉循环，对抗体内儿茶酚胺的升压作用，从而稳定血压。

美国生物化学家测定，一个中等大的洋葱约含0．25毫克前列腺素A。

这是一种较强的血管扩张剂，能增加肾血流量和尿量，促进钠、钾的排泄，有利于降低血压。

治疗糖尿病洋葱内含黄脲丁酸。

它能明显降低血糖含量，能促进细胞对糖分更好地利用。

一些学者试验，用洋葱汁灌服糖尿病实验兔，可使之血糖明显下降。

印度科学家研究认为，洋葱的提取物所起的作用，是帮助细胞增强对糖的利用率，从而使血糖降低。

防治癌症美国俄亥俄州立大学的丹尼尔·科瑞博士发现，洋葱中含有微量元素硒。

洋葱的特点与功能主治一、外观与分类洋葱（学名：Allium cepa）是一种常见的食用植物，属于百合科葱属。

它的地下部分是鳞茎，是我们常见的食用部分，而地上的部分则是由众多的叶片构成。

洋葱的鳞茎有多种颜色，包括白色、黄色、红色等。

根据颜色的不同，洋葱又可以分为白皮洋葱、黄皮洋葱和红皮洋葱等几个主要种类。

二、特点1.气味浓烈：洋葱具有很特殊的气味，砍开洋葱时会释放出辛辣的气味，这是由洋葱中含有的硫化物引起的。

2.辣味与甜味：洋葱中含有一种称为丙烯硫氧化物的物质，这种物质在与空气接触时会分解成硫化氢和丙烯醛，这就是为什么洋葱能让人流泪的原因。

另外，洋葱还含有一些糖类物质，因此在烹饪过程中会呈现出一定的甜味。

3.营养丰富：洋葱富含多种营养物质，包括维生素C、维生素B6、叶酸、矿物质等。

同时，洋葱还含有一种特殊的抗氧化物质——即洋葱素，它对人体有益。

4.有机硫化合物：洋葱中的有机硫化合物有助于降低血压、抗凝血、抗癌等作用。

三、功能主治洋葱具有许多功能主治，下面列举几种常见的：1.杀菌消炎：洋葱中的硫化物具有较强的杀菌消炎作用，能够抑制许多细菌和真菌的生长。

因此，洋葱可以用于治疗感冒、咳嗽、喉咙痛等呼吸系统疾病。

2.改善消化功能：洋葱能够促进胃液分泌和消化液的分泌，有助于改善消化功能，减轻消化不良、胃痛等问题。

3.降低血脂和血糖：洋葱中的一种物质叫做胰岛素样物质，具有促进胰岛素分泌的作用，能够降低血脂、血糖，对于糖尿病、高血脂患者尤其有益。

4.预防心血管疾病：洋葱富含多种抗氧化物质，能够降低胆固醇、血压，有助于预防心血管疾病的发生。

5.提高免疫力：洋葱中的维生素C、维生素B6和矿物质等对于提高免疫力至关重要，可以增强人体的抵抗力，预防感冒、流感等疾病。

6.抗癌：洋葱中的有机硫化合物具有抗癌作用，可以预防一些常见的癌症，如肺癌、胃癌等。

总之，洋葱具有较强的医疗保健功能，经常食用洋葱对于人体的健康非常有益，同时也可以用作一些常见疾病的辅助治疗。

洋葱的营养与保健功能洋葱是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养成分和多种保健功能。

本文将详细介绍洋葱的营养和保健功能。

首先，洋葱营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

洋葱富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素K等。

维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力，抵御自由基的侵害。

维生素B族能促进新陈代谢和神经系统的正常功能。

维生素K对血液的凝固有重要作用，能帮助血液凝结，防止出血。

此外，洋葱还含有多种矿物质，如钾、镁、钙、磷、铁和锌。

其中，钾可以维持正常血压和酸碱平衡，促进心肌的收缩和神经传导。

镁有助于提高肌肉和神经功能，对保持正常心律和骨骼健康也很重要。

钙是维持骨骼和牙齿健康的关键矿物质。

磷是构成DNA和RNA的重要成分，铁是合成血红蛋白的必需元素，锌是维持细胞的正常功能所必需的。

洋葱还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。

同时，膳食纤维还能帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

洋葱中的纤维还有助于控制血糖水平，并减缓葡萄糖的吸收速度，对于糖尿病患者来说具有好处。

另外，洋葱中的硫化物有一定的保健功能。

硫化物被认为具有抗菌、抗病毒和抗癌的作用。

研究发现，洋葱中含有一种叫做二烯丙基硫化物的物质，具有抗氧化和抗炎作用，对于预防癌症、心血管疾病和糖尿病等慢性疾病具有保护作用。

此外，洋葱还含有一种叫做双硫脚的物质，具有抗血小板聚集的作用，有助于防止血栓形成，预防心脑血管疾病。

同时，洋葱中的硒元素也有抗氧化作用，能够帮助清除自由基，减少对细胞的损伤。

通过以上的介绍可以看出，洋葱不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养成分和多种保健功能。

包括维生素、矿物质和硫化物在内的多种成分都有助于提高免疫力、预防癌症和心血管疾病、降低胆固醇和血糖水平等。

因此，适量食用洋葱对于维持健康和预防疾病具有积极的作用。

然而，对于一些人群来说，洋葱可能会引发过敏反应，因此需要注意个人体质和食用量。

利用洋葱的多功能性，如提取精油和制作调料等产品洋葱被人们广泛使用，不仅是因为其独特的味道和丰富的营养价值，还因为其多功能性。

无论是在烹饪中提取精油，还是制作调料等产品，洋葱都能发挥其独特的作用。

首先，洋葱可以用来提取精油。

洋葱中含有丰富的挥发性精油，具有天然的芳香气味。

这些精油可以通过蒸馏或冷压的方法提取出来。

提取出的洋葱精油可以用来制作香皂、香水和其他保健品。

洋葱精油在香气治疗中也有应用，可以缓解压力，改善睡眠质量。

此外，洋葱精油还具有抗菌作用，可以用来清洁伤口，预防感染。

其次，洋葱还可以用来制作调料。

洋葱具有特殊的味道，可以增添食物的口感和风味。

将洋葱切碎或磨成泥状，可以用来制作各种调味品，如洋葱酱、洋葱油和洋葱醋等。

这些调料可以用于炒菜、煮汤或凉菜等食物的调味，能够提升菜肴的味道和口感。

而且，洋葱还含有丰富的维生素C、硫化物和多酚等物质，对人体有益，有助于增强免疫力，提高抵抗力。

洋葱还具有其他多功能性。

首先，洋葱可以用来驱虫。

洋葱中的硫化物能够杀死和驱赶一些昆虫和害虫，比如蚊虫、蚂蚁和对庄稼造成损害的害虫。

只需将洋葱切碎或剁碎后散布在受虫害较多的地方，就能发挥驱虫的作用。

其次，洋葱还可以用来净化和消除异味。

将切开的洋葱放置在冰箱或橱柜中，可以吸收异味，保持空气清新。

此外，如果厨房有油烟味或其他异味，可以在灶台上放几块洋葱，炒菜时洋葱的气味能够中和油烟味，减轻异味的影响。

洋葱还有一些其他有趣的用途。

比如，用洋葱来除去眼睛中的泪水。

切洋葱时会释放出一种刺激性的气味物质，会刺激眼睛的泪腺，引起流泪。

但是，我们可以用一些小窍门来减轻这种刺激感。

比如，在切洋葱时，可以将刀蘸湿后再切洋葱，或者将洋葱事先放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以减少释放的刺激性物质，减少泪水的流出。

总而言之，洋葱的多功能性使其成为人们生活中不可或缺的食材。

从提取精油到制作调料，从驱虫到消除异味，洋葱都能发挥其独特的作用。

而且，洋葱富含多种营养物质，有益于健康。

生洋葱的功效与作用生洋葱的功效与作用洋葱是一种常见的蔬菜，在全球范围内广泛栽培。

洋葱有着丰富的营养成分和多种医疗保健功能，被人们誉为“蔬菜之王”。

除了作为一种常见的调料之外，洋葱还具有多种药用价值和食疗功效，常常被用来治疗和预防各种疾病。

本文将详细介绍生洋葱的功效与作用。

一、抗癌作用洋葱含有丰富的硫化物，特别是硫代葡萄糖苷和异硫氰酸酯等化合物，这些物质具有很强的抗氧化和抗癌作用。

研究表明，洋葱中的硫化物可以抑制细胞的增殖和分裂，减少癌细胞的生长。

此外，洋葱中的其他成分如生物黄酮、纤维素和维生素C 等，也可以帮助预防和治疗癌症。

因此，经常食用洋葱可以降低患癌症的风险。

二、降血糖作用洋葱中的化合物具有降低血糖的作用。

洋葱内含有丰富的硫化物和抗氧化物质，这些成分可以增加胰岛素的分泌，促进葡萄糖的利用，降低血糖水平。

同时，洋葱中的大量纤维素也可以降低血糖的吸收，减缓葡萄糖的释放。

因此，对于糖尿病患者来说，经常食用洋葱可以帮助调节血糖水平，预防并控制糖尿病的发生和发展。

三、防治心血管疾病洋葱富含硫化物和生物黄酮等成分，这些物质具有保护心血管健康的作用。

研究表明，洋葱中的硫化物可以降低血浆中的胆固醇和三酸甘油酯水平，减少动脉粥样硬化的发生。

此外，洋葱中的大量生物黄酮和维生素C等也可以抗氧化，减少自由基损伤，保护心血管系统的正常功能。

因此，经常食用洋葱可以预防心血管疾病的发生和发展。

四、抗菌作用洋葱富含硫化物和抗氧化物质，这些成分具有很强的抗菌和抗病毒作用。

研究表明，洋葱中的化合物可以抑制多种细菌和病毒的生长和繁殖，减少感染的发生。

此外，洋葱中的硫化物还可以促进免疫细胞的活性，增强人体的免疫力。

因此，经常食用洋葱可以提高人体对抗感染的能力，预防和治疗感染性疾病。

五、促进消化洋葱中含有丰富的纤维素，这些纤维素可以促进肠胃蠕动，增加粪便的体积和湿度，预防便秘和消化不良。

此外，洋葱中的部分物质如胰岛素和胆汁酸等，也可以促进胃肠道的消化和吸收。

浅谈洋葱的主要营养与保健功能食品科技学院食品科学与工程浅谈洋葱的主要营养与保健功能洋葱是世界各国人民普遍喜爱的一种蔬菜,它虽然有一定的刺激性味道,但却具有较高的营养和保健价值。

洋葱(Allium)cepa又称玉葱、, L球葱、葱头等,属百合科葱属草本植物,食用可生可熟,可荤可素,欧美国家誉其为“菜中皇后”,原产于西南亚,20世纪传入中国,是世界各国人民喜爱的食物之一。

祖国医学认为,洋葱性平,味甘、辛;其功能:健胃、消食、平肝、润肠、利尿、发汗。

近十年来,洋葱市场发展迅速,是一种很有前景的营养物。

现代研究发现,洋葱含有挥发油、硫化物、类黄酮、甾体皂苷类和前列腺素类等化学成分,具有抗癌、抗血小板聚集、抗血栓形成、平喘、抗菌等作用。

随着人民生活水平的提高,人们的保健意识逐渐增强,对绿色保健品更加青睐。

洋葱是食药兼用品,现代科技的进步使其营养成分不断被发现、分离、纯化,从而使得洋葱的保健价值逐渐被揭示，从而广受大众喜爱。

一、洋葱的主要营养成分洋葱有着较复杂的化学成分,除了蛋白质、维生素、碳水化合物、纤维素及磷铁的含量较高外还有含硫化合物、类黄酮、甾体类、前列腺素、微量元素等,但因种和产地的不同而存在差异。

洋葱之所以有如此高的营养价值,最主要是富含类黄酮和烷基半胱氨酸硫氧化合物(ACSOs),其中类黄酮有两个亚组即花色素苷 (品种表现为红色或紫色)和黄烷醇(品种表现为黄色或棕色)。

ACSOs是洋葱味道产生的主要来源。

(一)类黄酮黄酮类化合物是一大类天然产物,广泛存在于植物界,是许多中草药的有效成分。

洋葱中类黄酮的含量尤为丰富,主要有黄酮类(FLavones)、黄酮醇类(Flavonols)和花色素类(Anthoeyans)等,集中在鳞茎中,在叶和皮中少量存在,黄酮醇为黄色和棕色,花色素苷则显红色。

黄酮类主要有 5,7,4’三羟黄酮(apigenin)、3,5,7,3’,4’,5’-六羟黄酮(myricetin)以及黄酮糖苷等。

《洋葱有什么功效与作用:洋葱的营养与功效》摘要：研究发现洋葱硫化物具有抗血栓功效有助防止不必要血板凝结，洋葱有五保健作用，研究发现洋葱独特硫化物分子可以抑制巨噬细胞活力洋葱是我们平常吃种蔬菜洋葱吃法很多可以菜增色不少那么你知道洋葱功效与作用有哪些吗?你知道洋葱炒鸡蛋做法吗?下面由编介绍洋葱功效与作用希望能到你洋葱功效与作用护心研究发现洋葱硫化物具有抗血栓功效有助防止不必要血板凝结洋葱功效与作用洋葱有五保健作用研究还发现洋葱硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平改善红血球细胞膜功能洋葱还富含抗氧化剂类黄酮平常吃有助预防心脏病发作增加骨密多项研究发现吃洋葱有助增强骨密对骨密降低绝女性尤其重要另有研究表明绝妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险洋葱富含硫化物还对人体结缔组织形成具有十分重要作用抗炎洋葱具有重要抗炎作用研究发现洋葱独特硫化物分子可以抑制巨噬细胞活力洋葱抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用这些抗氧化物质可防止体脂肪酸氧化氧化脂肪酸水平越低体产生炎症分子就越少控制炎症能力就越强防癌多项研究证实适当食用洋葱可降低肠癌、喉癌和卵巢癌等多种癌症风险降糖抗菌常吃洋葱还可以改善血糖水平多项研究发现常吃洋葱还可以改善血糖水平防止细菌感染除了硫化物外洋葱黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效健康吃洋葱必知0件事春夏肉厚秋冬更辣春夏两季我们能买到是新鲜洋葱这种洋葱外层皮更薄而肉质更厚水分更多辣味也些而较冷候洋葱多是储存它们辣味更刺激皮更厚水分少些要暗处储存买洋葱候要买那种手里掂起很沉表皮干燥、紧实没有擦伤也闻不到味道(因洋葱被擦伤或划伤候会释放出气味)要暗处储存买回洋葱要放低温、干燥、黑暗且通风良地方千万不要把洋葱放塑袋里这样耐放洋葱很快会腐烂紫皮洋葱辣白皮洋葱甜常见洋葱分紫皮和白皮两种白皮洋葱肉质柔嫩水分和甜皆高长烹煮有黄金般色泽及丰富甜味比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红辛辣味强适合炒或做生菜沙拉紫皮洋葱营养更些炒焦风味更浓洋葱能给菜肴带微甜主浓郁口感和漂亮焦糖色要达到这效慢火加热是重要诀具体做法是锅里倒油放入切洋葱用火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分偶尔翻炒下可避免粘锅盖上锅盖能保持温和湿生洋葱带出清凉感生洋葱味道有些冲但正是这些味儿冲物质具有抗癌等优秀保健功能如想更多地从洋葱获得健康生吃或拌沙拉是办法吃牛羊肉等味重油腻食物搭配生洋葱能起到腻作用带出清新薄荷感沙拉洋葱口臭洋葱硫化物是有益保健成分但是却也有恼人面会让人嘴里直有洋葱味儿口臭。

血葱头的功效与作用我们生活中有许多蔬菜是具有很强的保健功能的，比如常见的血葱头，也就是通常所说的洋葱，也有人叫圆葱等。

血葱头的功效与作用有哪些呢？葱头的营养成分中，含有比较特殊的前列腺素A，所以对男性十分有利，可降低外周血管阻力和血粘度，还对预防骨质疏松有一定的作用。

葱头是什么葱头(学名：Alliumcepa)，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。

葱头含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。

此外，葱头还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

葱头在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。

中国的葱头产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

葱头的功效葱头中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

这两种特殊营养物质，令葱头具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

1、预防癌症葱头的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。

硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。

而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

一份调查显示，常吃葱头比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、维护心血管健康葱头是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。

前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。

葱头中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

龙源期刊网 果蔬养生：菜中皇后——洋葱作者：胡宇来源：《饮食与健康·下旬刊》2012年第12期“没有葱头，就不会有烹调艺术。

”一位美国19世纪美食家曾这样说。

在大洋彼岸的那群人称洋葱为葱头。

法国的葱头汤和炸葱头环，驰誉世界。

葱头，在战争中，也曾发挥过重要的作用：十字军远征时食用过它；美国内战时，格兰特将军向国防部发出告急信，不要增援大炮或弹药，而是要葱头。

洋葱的营养成分在植物学中，洋葱与大蒜有着密切的关系，均属百合科。

它们有相近的辛辣味，也有颇为相似的化学结构。

它含有丰富的营养。

据分析，每百克葱头中含蛋白质1.8克、碳水化合物8克、钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C 8毫克。

此外，还含有微量胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。

它几乎不含脂肪，而在其挥发油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。

葱头甜润而白嫩，既可单独烹调成菜，又可作为调味底料，因此欧美的一些国家把它当成“菜中皇后”。

它对人体的营养、医疗和保健作用已被科学证实，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。

洋葱的食药同源葱头除了作为蔬菜以外，它的医药效力也是很出色的。

经中西医临床证明：洋葱有平肝、润肠的功能，它含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分。

这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。

近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。

硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽。

谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。

所以，洋葱又是一种保健食品。

洋葱还具有降血糖作用，并在人体内能生成具有强力的利尿作用的皮苦素。

糖尿病人每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿作用。

洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐作用。

洋葱的功效和作用及食用禁忌_洋葱的营养价值1、预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。

硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。

而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、防止老化蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。

而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。

3、降低血糖洋葱可当成抗糖尿病药食用。

根据降低血糖临床试验，洋葱的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。

4、清血功能纤溶状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。

根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。

5、改善便秘洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。

丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。

6、预防骨质疏松洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。

7、改善皮肤问题谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。

而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。

8、改善眼睛疲劳谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。

洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。

洋葱的适宜人群：一般人均可食用。

特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

因洋葱含有前列腺素，能促使可引起血压升高的钠盐的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用，所以适宜于高血压、脑血栓患者;同时洋葱中还含有特殊香气的植物杀菌素，具有抑菌和防腐的作用，所以对于肠道疾病来说也是极为有益的。

洋葱水小孩一天喝几次比较好呢？
洋葱是一种刺激性较大的蔬菜，但是其营养价值却十分高，洋葱含有非常丰富的营养成分，而且具有一定的杀菌最用，能够用于治疗某些疾病。

例如，洋葱可以做成洋葱水来治疗感冒，对孩子的感冒症状特别灵，下面就来看看洋葱水小孩一天喝几次比较好呢？
小孩咳嗽可以一天喝三次洋葱冰糖水。

千万不要喝太多，否则会对肠胃产生较刺激的影响，导致孩子的肠胃出现疼痛的症状。

洋葱性温，味辛甘，其功效显著，营养价值高。

有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。

洋葱能抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；可降低胆固醇；对高血压，降血糖具有
刺激胰岛素合成及释放的作用；对高血脂和心脑血管病人都有保健作用；能控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；抗衰老；能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；对复发性口腔溃疡有一定的治疗效果；降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。

1：把洋葱洗干净去表面。

2: 把整颗洋葱浸在水中, 用刀快手切开约6片。

3: 把已切好的洋葱放在碗里, 不用加水。

4: 连豌带洋葱反转放在碟上。

5: 煮滚水后把洋葱放在蒸架上, 用中火隔水蒸。

6: 蒸30分钟, 碟上淡紫色的便是洋葱水。

7: 把洋葱水倒出来便完成, 一颗洋葱可以蒸出约60ml洋葱水。

经常吃点洋葱的好处不止一点点，但4类人切记要忌口洋葱可以说是日常生活中非常常见的一种蔬菜了，又名球葱、圆葱、玉葱等。

洋葱价格亲民，既能作为主菜，又可以作为配菜增加菜肴的味道，但是因为其特殊的辛辣味，国内很多人都对它敬而远之。

事实上，洋葱的营养价值极高，堪比蔬菜界的“万能侠”，在国外甚至被誉为“蔬菜皇后”。

如果我们能经常吃点洋葱，身体可能会得到诸多意想不到的好处。

当然了，也不是说所有人都适合吃洋葱。

下面就跟着我一起来看看洋葱有什么功效，吃洋葱应该注意些什么吧。

洋葱的营养价值洋葱是一种古老的蔬菜，不仅营养丰富，还有不少保健功效。

它含有蛋白质、纤维素、糖类、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁、硒等常规营养素，还含有槲皮素、前列腺素A、半胱氨酸、油脂性挥发物等特殊物质。

据测定，每100g洋葱含蛋白质1.2g、脂肪0.1g、膳食纤维1.2g、碳水化合物6.1g、胡萝卜素0.02mg、硫胺素0.08mg、核黄素0.02mg、维生素C14mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg、镁15mg、锰0.14mg、铜0.05mg、硒0.92ug、尼克酸0.5mg、磷39mg、铁0.8mg、维生素B6 0.16、叶酸20ug。

除此之外，洋葱中还含有芥子酸、桂皮酸、多糖、硫醇、蒜素、三硫化物、环蒜氨酸等。

每天吃点洋葱，6个好处将会找上你1、促进消化洋葱气味辛辣，主要源于其中所含的葱蒜辣素，这种物质可刺激胃、肠及消化腺分泌消化液，有利于食物的消化，能够增进食欲。

其次，洋葱中含有的含硫化合物也可以激发、增加食欲。

对于胃动力不足、萎缩性胃炎及消化不良等引起的食欲不振，适当吃点洋葱，可以起到较好的缓解作用。

2、预防便秘首先，洋葱中富含膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，加快肠道中代谢产物和有害物质的排出，能够缓解便秘，同时还可以降低肠癌的发生。

另外，洋葱中的含硫成分在肠道中与蛋白质和细菌结合，形成硫化氢，这种化合物具有促进胃肠道蠕动的作用，能有效改善常见的便秘症状。

球菜的功效与作用球菜，又称球茎蔬菜，是指生长在地下茎或块茎上的植物部分，通常以其球状的外形而得名。

球菜种类繁多，包括洋葱、大蒜、红萝卜、马铃薯、芦笋等等。

这些球菜在烹饪上起着重要的作用，不仅为菜肴提供独特的口感和味道，而且还具有丰富的营养价值和药用价值。

下面将详细介绍球菜的功效与作用。

一、洋葱洋葱是球茎蔬菜中最常见的一种，它不仅是世界上最古老的蔬菜之一，而且还具有丰富的营养价值和药用价值。

首先，洋葱富含丰富的维生素C、维生素B和微量元素，对提高人体免疫力、增强抗病能力有很大的帮助。

其次，洋葱还含有一种名为蒜素的物质，具有抗菌、抗病毒和抗癌的作用。

此外，洋葱还具有促进消化、改善食欲、降血糖、降血压等功效。

因此，经常食用洋葱有助于维持身体健康。

二、大蒜大蒜也是一种常见的球茎蔬菜，具有独特的辛辣味道和浓郁的香气。

大蒜既可以烹饪调味，又可作为药材使用。

大蒜富含硒、锌、铁和多种维生素，有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少衰老和疾病的发生。

此外，大蒜中的大蒜素有助于降低血脂和胆固醇，保护心血管健康。

大蒜还具有抗菌、抗病毒、抗癌作用，可预防感冒、肠胃疾病和肿瘤等。

因此，适量食用大蒜可以增强机体免疫力，保持身体健康。

三、红萝卜红萝卜是一种富含胡萝卜素的球茎蔬菜，具有橙红色的外皮和甜美可口的口感。

红萝卜中的胡萝卜素可以被人体转化为维生素A，对视力保护、皮肤健康和免疫增强有很大的益处。

此外，红萝卜还富含膳食纤维和微量元素，可以促进肠道蠕动、改善消化、预防便秘、降低血糖和胆固醇。

红萝卜还含有丰富的抗氧化物质，可以清除自由基，延缓衰老、预防疾病。

因此，红萝卜是一种营养丰富、保健作用明显的蔬菜。

四、马铃薯马铃薯是一种常见的球茎蔬菜，是世界上最为重要的主食作物之一。

马铃薯富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，提供丰富的能量和营养。

此外，马铃薯还含有多种维生素和矿物质，对增强机体抵抗力、提高免疫力有很大的帮助。

马铃薯中的维生素C和维生素B族可以促进细胞代谢和脑神经功能，有助于预防疲劳、改善睡眠和调节情绪。

野红葱头的功效与作用野红葱头，又被称为野生洋葱，是一种常见的蔬菜，具有很高的营养价值和药用价值。

它既可以用于烹饪美食，也可以作为药材广泛使用。

下面我们将详细介绍野红葱头的功效与作用。

一、营养成分野红葱头是一种低热量、高纤维、高含水量的蔬菜。

它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、维生素B族等多种营养成分。

此外，它还含有丰富的钾、钙、镁、磷、铁等矿物质。

二、抗炎抗氧化作用野红葱头含有丰富的多酚类化合物、黄酮类和硫化合物等抗氧化物质，具有很强的抗炎和抗氧化作用。

这些抗氧化物质能够减少自由基对细胞的损害，增强人体免疫力，预防和延缓衰老，降低患癌症、心脑血管疾病等慢性病的风险。

三、防癌作用野红葱头中含有丰富的硫化合物，特别是硫脑素等成分具有防癌作用。

硫脑素能够通过抑制癌细胞的生长和增殖，诱导细胞凋亡，阻止肿瘤的发生和发展。

此外，它还能够降低人体对致癌物质的吸收，提高细胞的抗菌能力，防止癌细胞的侵袭和转移。

四、降血糖作用野红葱头中的多种成分具有降血糖作用。

它含有一种叫做狄瓦石的物质，能够增加胰岛素的分泌，促进葡萄糖的利用，降低血糖水平。

此外，它还能够阻断糖类的吸收，减缓血糖的上升速度，有助于控制和预防糖尿病。

五、抗菌消炎作用野红葱头含有丰富的挥发油和硫化合物，具有强烈的抗菌消炎作用。

它能够抑制多种细菌和真菌的生长，对多种致病菌具有很强的抑制作用。

另外，野红葱头能够促使伤口的愈合，缓解皮肤炎症，有助于皮肤和黏膜的健康。

六、调理消化系统野红葱头富含纤维素，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便停留时间，起到通便润肠的作用，预防和缓解便秘。

此外，它还能够促进胃液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食欲，有助于消化和吸收。

七、增强免疫力野红葱头中的维生素C和其他抗氧化物质能够增强机体的免疫力，提高抗病能力，预防感冒和其他疾病的发生。

此外，野红葱头还含有一种叫做灰背天干菌多糖的物质，能够增强巨噬细胞的吞噬能力，提高人体免疫功能。