鸡蛋松的做法
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自制肉松、鱼松、蛋松在上看到的,愿意做的妈妈给宝宝做一下吧!1、自制肉松原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
制作方法:1、原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。
第一阶段:把瘦肉煮烂。
用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止。
如肉未烂而水已干时,可以酌量加水。
当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段:即炒压阶段。
用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒。
注意不要炒得过早或过迟。
因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失。
第三阶段:即炒干阶段。
火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰黄色,最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
2、自制鱼松材料:鱼2斤葱2支姜2片油1杯盐少许自制鱼松做法:1.鱼洗净,加葱姜及少许酒入锅蒸熟(约定20分钟)2.取出后将鱼肉剔下,并小心挑净鱼刺,鱼皮等杂质,把鱼肉弄碎3.将油烧热,然后取出一半,再放入鱼肉大火炒至水分消失,呈干松状,再慢慢将剩下的油分次加入炒酥,并加盐调味4.见鱼肉已香酥干松时,既可熄火盛出.注:1.油烧熟再放鱼肉比较快炒松,但鱼肉已变色时就要改小火慢慢炒.2.鱼肉不要结块入锅才炒的松.自制蛋松材料:1、选择新鲜的鸡蛋,表面无杂物、霉变。
2、食用油如猪油或植物油,要新鲜,不得发蛤。
3、盐、糖要用精洗盐、绵白糖。
配方以10千克去壳蛋液汁,需糖1千克、油1千克、盐200克、味精20克、黄酒500克;或糖1.5千克、油800克、盐150克、味精15克、黄酒500克。
或根据当地的习惯口味,适当添加调味料,但必须研细。
工艺1、鸡蛋洗净、去壳,剔除含异物的蛋液,过滤,防止蛋壳等杂质混入。
火腿蛋松怎么做做法大全
用料鸡蛋3只火腿半根西兰花一小块红椒半只
盐少许糖一匙
味啉一匙(可以用醪糟、米酒之类代替)油做法
1.火腿、西兰花、红椒分别切细末
2.鸡蛋敲破打在碗中,将火腿、西兰花、红椒末加入,用筷子轻轻打散,注意不要让蛋液起泡沫
3.加入盐少许、糖一匙、味啉一匙加入,搅拌均匀,始终记得不要让蛋液起泡沫
4.锅中添油,烧到温热后,转小火,将蛋液倒入锅中,一边用筷子不停搅拌
5.一直搅拌到蛋液凝固,水气收干,蛋粒蓬松时,关火盛起
6.可以在蛋松上撒少许辣椒粉或奶酪粉食用,其实,我觉得什么也不加就已经很好吃本文来自雅酷小贴士1、火腿、西兰花、红椒末可以省略,也可以用其它蔬菜代替,但最好是口感脆硬不太出水的蔬菜,如蘑菇、芦笋、小葱、黄瓜等。
2、味啉在日式调料店、超市和部分大超市可以买到,如果没有可以用醪糟或米酒代替,作用是为了去掉蛋腥味,让蛋松带一点微微的酒香;
3、所有材料混合后尽量迅速下锅,不要放置时间太长,以免蔬菜出水,这样炒出来的蛋松不够干燥蓬松,并且记得要始终用小火,不停用筷子搅拌,是为了让炒出来的蛋是松散的小颗粒状态,但要注意不要炒的时间太长以免炒糊。
鸡蛋怎么炒才能又嫩又蓬松?这几个炒鸡蛋的诀窍要收藏!展开全文炒鸡蛋是生活中最常见的一道菜。
相信很多人第一道菜会做的就是炒鸡蛋,当然,鸡蛋的炒法很多,各人可凭自己喜好自由发挥。
虽然炒鸡蛋方便又美味,但是很多人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是太老,甚至还会糊锅,还会有蛋腥味。
不要以为炒鸡蛋是一件很简单的事情,想炒出鲜嫩的鸡蛋还是需要一定的技巧的,不然炒出来的鸡蛋又老又散,口感没那么好。
一、炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋的前提要想炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋,将鸡蛋充分打散是前提,尤其是不能让蛋清成团,不打散的鸡蛋下锅后将会变成荷包蛋。
一般人炒鸡蛋都不怎么会打。
这里的“打鸡蛋”不是把鸡蛋打碎的意思,而是把鸡蛋打散。
鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃。
把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点料酒搅匀,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩,可口,味道更佳。
打鸡蛋的方法:把鸡蛋壳敲破后倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。
渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,这才是真正的“打”鸡蛋。
二、让炒鸡蛋鲜嫩的秘诀好吃的鸡蛋有两个重点:鲜和嫩。
如何才能做出达标的炒鸡蛋呢?御品坊美食特产馆小编为您揭秘:在打鸡蛋的时候加入两样东西,就能让你炒出来的鸡蛋又嫩又滑。
1、料酒在炒鸡蛋的时候加入料酒,不仅能少放油,更能鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。
因为打鸡蛋时加入少许料酒,料酒含有的的酒精,能够使得鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度加快,鸡蛋成形的速度就更快,并且不容易碎,蛋白质还来不及变老就已经凝固了,所以炒出来的鸡蛋就更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。
但是料酒也不能放太多,一般炒五个鸡蛋,加入五克左右的料酒就行。
需要注意的是,并且不能用白酒来代替料酒。
2、清水在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。
松花蛋怎么做好吃 4种美味松花蛋家常菜
做法步骤
2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键);
3.坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;
4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。
特点:味道鲜香。
三色蒸蛋
主料:鸡蛋;
辅料:松花蛋、咸鸭蛋;
调料:盐、鸡精、料酒、淀粉。
烹制方法
1.将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;
2.将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;
3.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
特色:三色协调,营养丰富。
莲蓬菊花蛋
主料:松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克;
配料:黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;
调料:盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。
厨房美食菜谱:蛋炒松子的做法
这是一道简单的快手菜,鸡蛋里有了松子的加入,味道更特别。
某个你不想吃肉肉的晚餐或是中餐,来一盘这样的鸡蛋,绝对让你大呼过瘾。
食材
主料:
鸡蛋4个
熟松子
牛油适量
盐适量
料酒适量
步骤
1.鸡蛋4个
2.将松子洗干净,控干水备用
3.鸡蛋打到碗中
4.用筷子或是勺子将蛋打散
5.锅烧热,加入适量牛油或是花生油烧热
6.将蛋液倒入,炒成形状
7.加入松子
8.少许食盐
9.淋上少许料酒
10.翻炒均匀,即可出锅装盘
小贴士:鸡蛋本身就很鲜美,炒熟后加些食盐就可以了。
鸡精、味精之类的调料请远离!。
厨房美食菜谱:松子炒蛋的做法
松子有很高的营养价值,用来入菜,美味又营养,搭配鸡蛋更是一道美味佳肴。
做法很简单,先将送子小火炒香,然后放入蛋液入锅快速翻炒即可。
鸡蛋鲜嫩,送子香脆!
食材
主料:
鸡蛋
油适量
盐适量
胡椒粉适量
炒熟松子适量
步骤
1.准备适量松子,炒香待用。
2.准备鸡蛋。
3.将鸡蛋去壳放入适量盐,胡椒粉拌均匀。
4.放入松子
5.炒锅放入三勺油烧热
6.将松子蛋液倒入迅速用筷子划散,蛋液成型即可。
7.松子酥脆,鸡蛋嫩滑,老少咸宜营养好!
小贴士:无需技巧。
松花蛋的制作方法介绍制作松花蛋是很多朋友都非常想知道的,那么你们是不是真的很想了解一下呢?今天就想来给各位介绍一下关于松花蛋的做法介绍,自制松花蛋到底怎么弄,这么好吃的东西我们都不想没得吃,那么想了解的朋友我们就一起具体的看看吧!一、松花蛋的制作方法松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。
1、速成鸡皮蛋配料标准:鸡蛋1000枚,生石灰10公斤,纯碱3.5公斤,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝1把,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量。
加工过程:先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水5公斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁,待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化。
最后用手抓8~10把草木灰加入,搅拌成糊状。
将选好的鲜鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,装缸密封。
若将蛋缸置于30℃的室温内,只需7天即可成熟出缸。
出缸后晾干,便可销售或装箱(缸)贮藏。
2、无铅松花蛋在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路。
为此,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中使用EDTA和FWD的效果较好。
使用EDTA(乙二胺四乙酸)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用EDTA代替即可。
一般加工1000只鸭蛋,其用量为0.12~0.13公斤。
FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质,其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中,浸制1500只鸭蛋,其它辅料配方与加工方法,均与使用氧化铅时相同。
我们在这里给各位介绍的关于松花蛋的做法就介绍到这里啦,不知道你们了解多少了,希望你们真正的了解到许多,这是很关键的,那么如果你们喜欢吃的话那么就动起手来做做吧!你们一定不会失望的,你们一定是会爱上的,那么在这里就介绍到这里啦!。
厨房美食菜谱:广式蛋散的做法
这款蛋散与我们平时吃的蛋卷同名,但不是一个味
我们叫蛋散,但香港人叫崩沙,还有其他地方叫的名称也不一样
直接按我们家乡叫法,那就叫广式蛋散吧
今年春节前老爸让我做蛋散,我就改良了一下里面的配方,把猪油换成了鸡油、鸡蛋换成了鸭蛋
没想到味道更松脆更好吃~~
食材
主料:
低筋面粉1500g
鸡油800g
盐适量
水少量
蛋5个
香葱适量
南乳适量
步骤
1.准备好面粉
2.加入适量的盐
3.加入葱花
4.搅拌均盐与葱花
5.加入一块南乳(南乳可以用两匙水化开再加入)
6.加入鸡油(一般都是用猪油的,不过我们家每次杀鸡都会留下鸡油,所以把鸡油炸出来滤掉渣)油是要冷到结块的不是热油,加入油后搅拌均
7.再加入蛋进行和面(我用的是鸭蛋,平时做是用鸡蛋的,因为家里鸡蛋留给宝宝吃鸭又多没人吃就用了),加蛋后还是干的话可以再加少量的清水
8.和出的面团
9.取适量的面团进行擀面
10.再分切成条块的形状,每条的中间再加一刀小直线
11.用手打开蹭的直线
12.从上头穿过直线口
13.拉直后成型
14.完成的蛋散直接用油炸致浮起金黄色就可以起锅
15.美味是松脆的蛋散完成了
小贴士:1.油用猪油或鸡油比较松,如果用植物油会比较硬
2.蛋可以用鸡蛋或鸭蛋。
小儿营养菜谱(禽蛋类) 共包括:番茄青椒炒蛋,冬菇蒸鸡 ,咸蛋蒸肉,鲜莲鸳鸯鸡,玛瑙豆腐,栗子焚鸡,菠萝拼烧鹅,百花向阳,煎蛋角,滑蛋牛肉 ,油炸鹌鹑块 番茄青椒炒蛋 原 料: 鸡蛋2只、番茄100克、青椒100克、葱花5克、麻油5克、精盐、味精少许。 制 法: 将鸡蛋打在碗内搅打匀散,番茄和青椒分别切小块备用。将镬放火上,加入少许油烧热后,投入葱花煸香,倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。镬内再加少许油放火上烧热,倒入番茄和青椒稍炒一会,再放入炒熟的鸡蛋,并加入精盐、味精,调好口味,翻炒匀透后淋上麻油,装盘即成。 营养成份: 此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克,产生热量201千卡(840.1千焦耳)。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微克、维生素E 5.8毫克。 特 点: 色泽鲜明,香嫩爽口,含矿物质及维生素比较丰富,可作为少儿经常食用的菜肴。 冬菇蒸鸡 原 料: 光鸡200克、湿冬菇30克、绍酒5克、葱段10克、花生油10克、生粉、味精、姜花、生抽、精盐适量。 制 法: 将光鸡洗净斩件,放在碟上,加入冬菇、姜花、绍酒、精盐、味精、生抽、生粉拌匀,再加入生油拌匀铺平,入笼蒸熟,出笼加入葱段,即可上席。 营养成份: 此菜含蛋白质27克、脂肪12.5克、碳水化合物4.5克。产生热量238千卡(994.8千焦耳)。含维生素A 24微克、铁2.7毫克、锌1.8毫克。 特 点: 皮爽肉滑,鲜美可口。此菜制作简单,营养丰富,可作为家常菜,适合生长发育的少儿食用。 咸蛋蒸肉 原 料: 咸蛋1只、半肥瘦猪肉150克、味精、精盐、生抽、花生油、淡二汤各适量。 制 法: 将猪肉剁烂,加入精盐、味精、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油,拌匀后放在碟上铺匀。然后将蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟取出。用生抽、二汤调匀,淋在肉面上即成。 营养成份: 此菜含蛋白质25.4克、脂肪61.1克、碳水化合物6.4克。能产生热量677千卡(2829.8千焦耳)。含维生素A 59微克、烟酸5.3毫克、钙61毫克、铁4毫克、锌3.86毫克。 特 点: 色形美,鲜嫩可口,可增进食欲。同时各类维生素等含量也比较丰富。适合少儿生长发育、增加营养食用 鲜莲鸳鸯鸡 原 料: 光鸡、田鸡各150克、湿冬菇30克、姜花、绍酒各8克、生粉、精盐、味精、花生油适量。鲜莲叶2块。 制 法: 将光鸡、田鸡洗净斩件,放在碗内,加入精盐、味精、绍酒、姜花、冬菇、生粉拌匀,加花生油后再拌匀。 鲜莲叶用开水烫过,铺在砧板上,加入已拌匀的鸡件包好,入蒸笼蒸熟,取出覆于碟上即成。 营养成份: 此菜含蛋白质32克、脂肪10.1克、碳水化合物4.1克,能产生热量234.9千卡(981.8千焦耳)。含维生素A 22微克,钙84毫克、铁3.1毫克。 特 点: 清香鲜甜,滑嫩可口。同时菜名新鲜、做法别致,易引起少儿的食欲。 [亲子乐园] 宝宝营养食谱系列,拿来和大家分享 蔬菜小丸子 原料:三色蔬菜---------------4汤匙 黄酒---------------------少许 鸡丁---------------------50克 酱油---------------------少许 淀粉---------------------少许 生菜---------------------一片 配饰:装饰用小猪----2个 营养专家的话: 这是一道以粟米为主料,配以多种蔬菜和鸡丁的食品。粟米含有丰富的维生素和纤维素;鸡肉含有15%左右的蛋白质,及人体所必需的各种氨基酸、脂肪、矿物质和维生素。将这些营养丰富的成分用三色蔬菜混合,增加了丰富的色彩,使宝宝在品尝时更有情趣,更有营养。 做法: 1.把鸡丁、三色蔬菜混合,加入黄酒、酱油和淀粉搅拌均匀。 2.把1捏成圆球状,放在生菜叶上进电饭锅蒸20分钟左右即可。 3.上桌前,把装饰用的小猪摆在盘边,造型活泼又可爱。 香蕉烙饼 原料:香蕉---------------------1根 牛奶--------------------少许 面粉---------------------100克 糖-----------------------少许 小番茄-------------------1个 奶油---------------------少许 鸡蛋---------------------1个 营养专家的话: 本品中的鸡蛋含有丰富的优质蛋白,蛋黄是卵磷脂和其他重要营养素,如核黄素,维生素A、D等的重要来源,是小儿大脑发育和功能完善不可缺少的物质。牛奶和奶油是一种营养成分较完全的食品,能提供易消化吸收的脂肪、必需氨基酸和卵磷脂、乳糖、维生素A和B族维生素,也是钙的最佳来源。配上适量的蔬菜和水果,营养会更加均衡合理。 做法: 1.香蕉去皮捣成泥,加入少许牛奶和面粉搅匀。 2.把1入锅煎成香蕉饼。鸡蛋、面粉、牛奶和糖搅拌成面粉,也煎成面饼。 3.把香蕉饼放在面饼上,涂上奶油卷起,切成若干片。 4.拼起装盘,用小番茄装饰即可。 足球饭团 原料:米饭---------------------1碗 海苔---------------------4片 肉松---------------------50克 营养专家的话: 本品提供了宝宝所需的碳水化全物。其中,肉松提供了蛋白质,而且容易消化;海苔是一种天然海藻食品,含有丰富的蛋白质、钙、铁和多种维生素,尤其是宝宝摄取微量元素“碘”的主要来源。生长中的宝宝如缺少碘,会导致甲状腺功能低下,影响生长发育,甚至智力落后于正常宝宝,故爸妈应该给予以重视为好。 本品的最大特色是方便。肉松和海苔在市场上易于购买而且保持期长。 做法: 1.将米饭分成3等份,做成饭团。 2.在每个饭团中加入肉松搓成圆团。 3.把海苔剪成若干个五边形贴在饭团上。 笑脸蛋松饭 原料:米饭-------------1碗 鲜鸡蛋-----------2个 盐---------------少许 肉松-------------少许 配饰:白煮蛋-----------1个 葡萄干-----------2颗 黄瓜-------------2片 海苔-------------2片 胡萝卜-----------1小片 营养专家的话: 鸡蛋所含蛋白质是荤菜中质量最好、营养价值最高的蛋白持,是蛋白质,消化率为98%。而且鸡蛋中的脂肪含不饱和脂肪酸多,比较易于消化吸收。 本品的肉松系加工食品,宝宝不宜常吃。可以替换成炒五丁(胡萝卜丁、土豆丁、猪肉丁、茭白丁及豆腐干丁),或双菇青菜等。 做法: 1.将鲜鸡蛋放入碗中,加入少许盐搅拌至起泡。 2.等油加热至高浊后将1慢慢地、少量持续地倒入,做成鸡蛋松。 3.将米饭压平放在碗中,上面铺一层肉松。 4.将炒好的鸡蛋松铺在肉松上面。 5.切白煮蛋2片,蛋黄取出,放上葡萄干做成眼睛,黄瓜切成小嘴巴,海苔剪成细细的9片做胡子,胡萝卜切成小三有做鼻子。 奇异果冰炒 原料:冰块---------------------若干 酸奶-------------------小半碗 奇异果-------------------2个 香蕉---------------------1个 柳橙---------------------一片 营养专家的话: 本品是一份极具营养价值的消暑解渴饮料。其中,酸奶提供了优质蛋白和钙质以及一些对肠道有益的活菌,而各种水果提供了多种维生素和矿物质,使营养更丰富。此外,丰富的颜色和冰凉入口的感觉,相信宝宝一定喜欢。 做法: 1.把奇异果、香蕉分别切丁,放入食物料理机。 2.再把冰块和酸奶加入1中一起打磨。 3.把2倒入杯中,装饰上一片柳橙即可。 巧克力麦片创冰 原料:麦片------------------20克 冰块------------------若干 巧克力酱--------------少许 营养专家的话: 麦片中蛋白质和脂肪含量高于一般谷物,容易消化。而且蛋白质中含人体所有必需的氨基酸,特别是富含赖氨酸,其维生素B1、B2和烟酸含量也较高。在天气慢慢炎热起来的日子里,每天给宝宝一杯,既清凉防上火,又可补充营养,居家还简单易做,爱心妈妈快来学着做吧。 做法: 1.麦片煮熟,放进冰箱冰一下。 2.把冰块放进碎冰机碾碎,装进杯子。 3.在2上放冻好的麦片,淋上巧克力酱即可
蒸饺的面怎么和
蒸饺是很多人都特别喜欢的美食,可是由于不会和面,所以自己在家做出来的蒸饺总是感觉差强人意。
其实蒸饺的面的和法是有讲究的,一定要用开水活,搅成面疙瘩状后再加冷水,这样做出来的饺子皮才软硬适中。
一、蒸饺的面该怎么和
将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项:
1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右)。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好
PS烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
二、汤面蒸饺的做法
用料
主料:面粉500g,西葫芦500g,柿子椒80g,鸡蛋250g
调料:食盐适量,调和油适量,虾皮适量,花椒粉适量
做法
1.面粉加热水烫匀,晾一会,加点盐,和成面团,放置一旁醒一会儿.
2.准备西葫芦,鸡蛋,青椒,虾皮
3.西葫芦洗净擦丝剁碎
4.青椒洗净切丝剁碎
5.两样放一个盆里
6.加盐杀出水来
7.攥干待用
8.鸡蛋打散上炒锅边搅边炒成蛋松
9.鸡蛋松晾凉后倒入菜盆里加点虾皮,盐,熟油,拌匀
10.面团揉成长条状,切大小相同的剂子,
11.擀薄皮包上馅
12.上锅开水蒸15分钟即好.。
1、取三个鸡蛋的蛋黄一个半鸡蛋的蛋清,加盐打匀。
注意:蛋清不能太多,太多一入油锅
立刻就粘锅底结块了。
2、锅中油加热,烧到锅热了即可,注意:千万不能等油完全热了,油太热鸡蛋倒进去的话,就等着吃炒鸡蛋吧,我第一次就是这样。
油一热就倒入鸡蛋,拧成中火,用筷子不停搅拌锅里的鸡蛋,就像平时打鸡蛋一样,把锅底的搅上来。
注意:这个环节非常重要,出来的成品是鸡蛋松还是鸡蛋块,完全靠这一步了。
下面是第三次实践时的图片,要搅拌到很散很散,很薄很薄的状态。
妈妈们在做的时候最好能多倒一点油,个人感觉油多了鸡蛋搅拌起来很容易散开。
3、等到鸡蛋炸到金黄色,捞出来沥掉油,然后再用餐巾纸吸掉上面多余的油,我用餐巾纸把它包起来,轻轻拍几下,效果还不错。
4、吸干油以后,打开把粘在一起鸡蛋松用筷子挑散,放在盘子里面,金黄灿烂的,很好看的颜色。
周围在做点装饰,配上切片的黄瓜。
因为冬冬喜欢吃番茄酱,本来是准备把番茄酱倒在小碗里给冬冬蘸着吃的,不过后来看见盘子里漂亮的鸡蛋松,零时就把番茄酱浇在上面了,像向日葵的样子,再撒点芝麻,就像超市卖的三鸿肉松里面一样。
好看又好吃的向日葵鸡蛋松就问世了。