学生小餐桌登记检查表
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中小学学校食堂食品安全检查记录表
小学食堂食品安全检查记录
小学食堂食品安全检查记录
小学食堂食品安全工作检查记录表检查时间： 2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位负责人（签字）：互查人员（签字）：
被检查单位名称：（盖章）互查时间： 2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位负责人（签字）：互查人员（签字）：。
学生饮食习惯检测登记表
学生饮食习惯检测登记表一、个人信息- 姓名：____________________- 性别：____________________- 年级：____________________- 班级：____________________- 联系方式：____________________二、饮食情况1. 餐饮惯- [ ] 三餐规律，早餐、午餐、晚餐都有定时定点- [ ] 经常跳饭，有时会忽略某一餐- [ ] 经常外出就餐，少吃家常饭菜- [ ] 偏食，只爱吃某几种食物- [ ] 其他，请注明：____________________2. 饮食结构- [ ] 偏好主食，蔬菜和肉类摄入较少- [ ] 偏好蔬菜水果，缺乏主食和蛋白质摄入- [ ] 食物种类齐全，能够摄取各类营养物质- [ ] 缺乏营养，依赖外部膳食补充品- [ ] 其他，请注明：____________________ 3. 餐食营养摄入- [ ] 每天摄入大量高热量食物- [ ] 食用过多糖分和油脂- [ ] 合理搭配膳食，摄入适量营养- [ ] 存在维生素或矿物质缺乏- [ ] 其他，请注明：____________________ 4. 饮食时间和地点- [ ] 在教室或宿舍吃饭- [ ] 在食堂或餐厅就餐- [ ] 在路上或忙碌时吃零食代替正餐- [ ] 摄食速度过快- [ ] 其他，请注明：____________________三、饮食惯评价1. 饮食均衡性- [ ] 饮食均衡，能够获得全面的营养- [ ] 饮食不均衡，缺乏某类营养物质- [ ] 饮食严重不均衡，存在多项营养缺乏- [ ] 饮食过于单一，缺乏多样性- [ ] 其他，请注明：____________________2. 饮食健康性- [ ] 饮食健康，不暴饮暴食或贪吃零食- [ ] 饮食尚可，偶尔有暴饮暴食或贪吃零食的情况- [ ] 饮食不健康，经常出现暴饮暴食或贪吃零食的情况- [ ] 经常购买或食用垃圾食品- [ ] 其他，请注明：____________________ 3. 饮食节制性- [ ] 饮食节制，不过量摄入食物和饮品- [ ] 食欲难以控制，总是吃得很多- [ ] 设定饮食限制，如不吃肉、忌口等- [ ] 经常大量饮酒或饮醉- [ ] 其他，请注明：____________________ 四、改善建议____________________________________________________________五、备注____________________________________________________________该问卷调查的目的是为了了解学生们的饮食惯以及是否存在不健康的饮食行为。
班级日志常规就餐检查表
一日常规检查
就餐检查记录周次
特别批评：
就餐检查记录周次
特别批评：
1、“穿戴得体”记录有没有带红领巾和按要求穿校服。
2、“认真晨学”记录到校后有没有自己看书，晨读的时候
是否认真。
3、“有序出操”记录出操排队是否静齐快，做操是否认真，
晨间活动是否有序。
4、“认真眼操”记录是否睁眼，是否做操，全班没做也要
记录。
5、“自觉午间”要求11：50分进教室自觉学习，不影响
他人，老师在与不在一个样。
6、“橱柜整洁”检查桌面是否整洁、柜子是否整洁、地面
是否有纸屑。
7、“文明就餐”记录排队是否有序安静、桌面是否干净、
就餐时是否安静，并且记录光盘名单。
305班周日志
人人讲礼仪
事事显文明
第周班干部名单
纪律委员
卫生委员
中餐委员
值日班长
劳动委员
“自觉午间“
纪律委员：
负责检查“穿戴得体”“认真晨读”“有序出操”“上午眼操”，早晨7:45分到校。
卫生委员：
负责检查“橱柜整洁”“下午眼操”情况，如果老师不在，组织好午间看书。
文明委员：
负责检查就餐情况。
值日班长：
负责记录“为班服务”“爱护公物”“团结友爱”，认真记录。
劳动委员：
记录检查每天早晨拾捡、中午打扫、晚上打扫情况，评比出每周劳动之星。
语文
作业
情况表
305 郑央苏。
学校食堂及校内小卖部食品安全专项检查表(模板)
学校食堂及校内小卖部食品安全专项检查表
食堂名称：地址：联系电话：
负责人：食品安全管理员：就餐人数：
食堂类型：□职高 □中学 □小学 □幼儿园 □公办 □民办
检查项目
检查内容
检查情况
备注食堂Leabharlann 安全责任管理
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有健全的学校食品安全管理组织机构和监督机构
是否有食堂食品安全管理人员
健康
管理
及宣传培训
是否建立了从业人员健康管理档案，是否有晨检记录
是否开展健康饮食、食育文化宣专，食堂餐厅是否有醒目的食育文化宣传
是否开展食品安全知识宣传培训
是否营造“厉行节药，反对浪费”的浓厚宣传氛围，是否存在餐饮浪费现象
是否建立食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收及进出库台账
是否使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食品辅料
食品辅料添加剂使用符合《食品添加剂使用卫生标准》
食品辅料、添加剂是否到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
餐厨
管理
是否建立餐厨废弃物处理记录台账
校内小买部管理
是否有经营许可证，从业人是否有健康证，是否在有效期内
商品是否明码标价，价格是否高于校外商场、超市
是否在上课期间、课间营业
食堂使用的食用油脂、散装食品、餐具盒柜是否符合规定，是否落实索证索票制度
是否有储藏室及货架，食品是否规范存放，是否符合安全要求
库存食品是否有过期现象
清洗
消毒
是否配备了清洗食品的荤菜池和素菜池，标识是否清楚
食堂从业人员是否按要求着装上岗
是否配置有荤菜、素菜加工器具，标识是否清楚
食堂名称：地址：联系电话：
负责人：食品安全管理员：就餐人数：
食堂类型：□职高 □中学 □小学 □幼儿园 □公办 □民办
检查项目
检查内容
检查情况
备注食堂Leabharlann 安全责任管理
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有健全的学校食品安全管理组织机构和监督机构
是否有食堂食品安全管理人员
健康
管理
及宣传培训
是否建立了从业人员健康管理档案，是否有晨检记录
是否开展健康饮食、食育文化宣专，食堂餐厅是否有醒目的食育文化宣传
是否开展食品安全知识宣传培训
是否营造“厉行节药，反对浪费”的浓厚宣传氛围，是否存在餐饮浪费现象
是否建立食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收及进出库台账
是否使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食品辅料
食品辅料添加剂使用符合《食品添加剂使用卫生标准》
食品辅料、添加剂是否到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
餐厨
管理
是否建立餐厨废弃物处理记录台账
校内小买部管理
是否有经营许可证，从业人是否有健康证，是否在有效期内
商品是否明码标价，价格是否高于校外商场、超市
是否在上课期间、课间营业
食堂使用的食用油脂、散装食品、餐具盒柜是否符合规定，是否落实索证索票制度
是否有储藏室及货架，食品是否规范存放，是否符合安全要求
库存食品是否有过期现象
清洗
消毒
是否配备了清洗食品的荤菜池和素菜池，标识是否清楚
食堂从业人员是否按要求着装上岗
是否配置有荤菜、素菜加工器具，标识是否清楚
学生餐配送企业食品安全监督检查表(家委会使用)
学生餐配送企业食品安全监督检查表（家委会使用）企业名称：企业地址：法定代表：联系电话：加工经营面积：m2检查内容法规要求检查方式符合/不符合存在问题一、合同管理1.供餐单位与学校签订供餐合同（或者协议），明确双方食品安全与营养健康的权利和义务，供餐合同（或者协议）中明确约定使用深圳市中小学生配餐信息平台、不合格食品的处理方式及明确提供的菜谱、配餐价格、食品加工制作工艺、运输配送方式、以及食品安全管理机构、管理制度、应急机制等情况。
查看订餐合同及深圳市中小学生配餐信息平台使用情况二、企业资质2.取得国家规定的从事食品生产经营活动的相关证照，包括在有效期内的《企业法人营业执照》、《食品生产许可证》或《食品经营许可证》等。
取得集体用餐配送资质，其持有的食品经营许可证的主体业态应为“集体用餐配送单位”，并按核准的供餐人数进行供餐；持有《食品生产许可证》的，其供应产品应与准许产品品类一致。
查看营业执照及许可证三、量化等级3.学生餐配送企业的食品安全量化等级评定达到A级，应提供当年食品药品监管部门对该单位的量化评级查看监管部门记录-14-检查内容法规要求检查方式符合/不符合存在问题表。
四、人员管理4.学生餐配送企业应设置独立的食品安全管理部门，配备1名以上具备高级资质的专职食品安全管理员。
查看食品安全管理员证件5.从业人员持有效健康证和学生营养健康培训合格证上岗，接触直接入口岗位无有碍食品安全疾病。
查看健康证和培训合格证6.从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，无不良个人卫生现象。
查看人员着装情况五、场所环境7.全面禁烟，墙壁、天花板、门窗、地面、操作区等加工经营场所整洁，地面平整，排水沟通畅，食品加工区无污染源。
查看经营场所六、食品采购8.按规定落实食品及原料，食品添加剂、食品相关产品（一次性餐具、集中式消毒餐饮具等食品用具）进货查验和索证、索票，并做好台账记录。
查看食品采购记录七、食品存放9.仓库内食品分类存放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标识不合格食品。
(完整版)小学饮食检查记录表
(完整版)小学饮食检查记录表小学饮食检查记录表
学校信息
- 学校名称：
- 班级：
- 日期：
饮食检查内容
请在下面的表格中记录学生的饮食情况及相关备注。
详细解释
- 早餐情况：记录学生早餐的食物种类及摄入情况。
- 午餐情况：记录学生午餐的食物种类及摄入情况。
- 下午加餐情况：记录学生下午加餐的食物种类及摄入情况。
- 晚餐情况：记录学生晚餐的食物种类及摄入情况。
- 饮水情况：记录学生一天内饮水的量及种类。
- 备注：可以在此处记录学生饮食方面的特殊情况或建议。
注意事项
- 请确保填写的信息真实有效。
- 如有特殊饮食要求或需要关注某些学生的饮食情况，请在备注栏中注明。
- 此记录表可供学校管理、家长和饮食专业人士参考。
附录：
饮食指南：
- 建议学生摄入五谷杂粮、肉类、蔬菜、水果等多种食物，保持均衡饮食。
- 注意每餐的食物摄入量，避免暴饮暴食。
- 鼓励学生多喝水，不要饮用过多含糖饮料。
- 如有食物过敏或特殊饮食需求的学生，请提前告知相关负责人员。
学生食堂检查记录表
十
洗碗池及其它
Hale Waihona Puke 3、洗碗池外观干净、周边无异味。 4、水管道无泄漏、阻塞水沟（水池）无浮油 或浮杂物。
十一
留样
食品有无留样（菜名）。 好-A 较好-B 一般-C 差-D
检查结果评价标准
食堂检查记录表
检查时 间：
序号 项目 1、衣著整洁。 一 工作人員 2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发。 3、双手不蓄指甲。 4、工作人员具有卫生及作业安全知识。 1、地面清洁无污垢。廚房內无异味。 2、灶台、案几无异物,保持干净状态。 3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。 二 厨房 4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。 5、蔬菜及米粒无杂质、沙粒。 6、使用煤气无泄漏、有定期检查和责任人。 三 四 库房 餐具 2、餐具无破损。 五 桌子/椅 1、桌椅保持干净状态。每天有作定時打扫、 清洁。 2、桌椅摆放整齐並设有专人定时管理。 六 七 八 餐厅地板 门/窗/壁 1、地板无油污及污垢，随時保持清洁。 1、门、窗、壁无破损且无黑点(油污类)。 1、摆放规范、有序。 1、盘子、碗、湯盆、饭盆<桶>干净，无污垢
年
月
日 星期： 食堂负责人（签名）：
检查组记录人员（签名）：
检查内容
检查结果评价
备注
日光灯/风扇、 1、良灯管及风扇已作更换或维修。 天花板 1、必要用具齐全,使用有后归位放置。
九
清洁用具
2、用具保持清洁可使用状态,有人负责保管。 3、用具无异味。 1、员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。 2、水龙头已保持可使用状态。
学校食堂及小卖部食品卫生安全管理检查情况记录表
学校食堂及小卖部食品卫生安全管理检查情况记录表检查日期检查单位检查人员受检单位管理部分检查内容检查记录食堂管理人员在岗情况校长分管副校长督查食堂工作记录情况食堂管理制度情况早餐送餐监管情况食品采购索证索票情况食品定点采购制度落实情况食品采购台账情况食品留样情况对员工食品安全卫生常识培训情况基础设施部分三防设施情况三防
（学校）食堂及小卖部食品卫日
检查单位
检查人员
受检单位
管理部分
检查内容
检查记录
食堂管理人员在岗情况
校长、分管副校长督查食堂工作记录情况
食堂管理制度情况
早餐送餐监管情况
食品采购索证索票情况
食品定点采购制度落实情况
食品采购台账情况
食品留样情况
对员工食品安全卫生常识培训情况
基础设施
部分
“三防”设施情况（三防：“防蝇、防鼠、防尘”）
是否有消防设施
功能室设置情况
清洁卫生
部分
消毒记录情况
员工健康证、衣着情况
厨房卫生情况
小卖部
领证情况（工商执照、食品流通许可证）
是否售卖“三无”食品
清洁卫生情况
学校校长签名
（学校）食堂及小卖部食品卫日
检查单位
检查人员
受检单位
管理部分
检查内容
检查记录
食堂管理人员在岗情况
校长、分管副校长督查食堂工作记录情况
食堂管理制度情况
早餐送餐监管情况
食品采购索证索票情况
食品定点采购制度落实情况
食品采购台账情况
食品留样情况
对员工食品安全卫生常识培训情况
基础设施
部分
“三防”设施情况（三防：“防蝇、防鼠、防尘”）
是否有消防设施
功能室设置情况
清洁卫生
部分
消毒记录情况
员工健康证、衣着情况
厨房卫生情况
小卖部
领证情况（工商执照、食品流通许可证）
是否售卖“三无”食品
清洁卫生情况
学校校长签名
学校食堂日常检查记录表
41
洗涤剂、消毒剂符合国家标准，包装上标识有产品名称、生产厂名和厂址等内容。
□是□否□合理缺项
42
采用物理消毒的，配备相适应的消毒设备，运转正常，消毒温度和时间符合相关要求。采用化学消毒的，消毒液配制行为和消毒液浓度符合相关要求。
□是□否□合理缺项
餐用具保洁管理
*43
消毒后的餐饮具表面光洁，无油渍、残渣、异味，符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的规定。
*5
采取有害生物防制措施，无苍蝇、老鼠、蟑螂等或其活动痕迹。
□是□否□合理缺项
原料贮存
6
设置足够的存放架，分类分架、离地离墙，不同类别的食品和非食品（如食品包装材料等），分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。食品库房未存放有毒有害物品。
□是□否□合理缺项
7
散装食品（食用农产品除外）贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限。
*11
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、五指毛桃等高风险食品原料。
□是□否□合理缺项
食品加工制作通用要求
12
具有与加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备，设施设备清洁，运转正常。未超出供餐接待能力。
□是□否□合理缺项
*13
加工食品原料、半成品、成品的工具容器有明显的区分标识，分开使用，防止生熟食品交叉污染。
□是□否□合理缺项
*32
使用专用的工具、容器、设备，使用前消毒，使用后洗净并保持清洁。
□是□否□合理缺项
33
加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，应为净化水或处理后的直饮水。
□是□否□合理缺项
34
加工制作人员穿戴专用的工作衣帽，佩戴口罩，加工制作前清洗消毒手部。
洗涤剂、消毒剂符合国家标准，包装上标识有产品名称、生产厂名和厂址等内容。
□是□否□合理缺项
42
采用物理消毒的，配备相适应的消毒设备，运转正常，消毒温度和时间符合相关要求。采用化学消毒的，消毒液配制行为和消毒液浓度符合相关要求。
□是□否□合理缺项
餐用具保洁管理
*43
消毒后的餐饮具表面光洁，无油渍、残渣、异味，符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的规定。
*5
采取有害生物防制措施，无苍蝇、老鼠、蟑螂等或其活动痕迹。
□是□否□合理缺项
原料贮存
6
设置足够的存放架，分类分架、离地离墙，不同类别的食品和非食品（如食品包装材料等），分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。食品库房未存放有毒有害物品。
□是□否□合理缺项
7
散装食品（食用农产品除外）贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限。
*11
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、五指毛桃等高风险食品原料。
□是□否□合理缺项
食品加工制作通用要求
12
具有与加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备，设施设备清洁，运转正常。未超出供餐接待能力。
□是□否□合理缺项
*13
加工食品原料、半成品、成品的工具容器有明显的区分标识，分开使用，防止生熟食品交叉污染。
□是□否□合理缺项
*32
使用专用的工具、容器、设备，使用前消毒，使用后洗净并保持清洁。
□是□否□合理缺项
33
加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，应为净化水或处理后的直饮水。
□是□否□合理缺项
34
加工制作人员穿戴专用的工作衣帽，佩戴口罩，加工制作前清洗消毒手部。
学校食堂食品安全及疫情防控检查记录表
是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
培训学习
工作人员是否按计划开展学习
月度考核是否按要求进行
检查意见
是否具有良好的通风、排烟设施
用火用电用气是否安全
从业人员 健康管理
从业人员是否按要求进行健康检查
从业人员是否都取得健康合格证
从业人员健康合格证是否都在有效期内
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调 整工作岗位
索票记录
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有 采购记录台账
□是口否
10
原则上不得委托未经HACCP体系或
IS022000体认证的集体用餐配送单位向
学生供餐。
□是口否
其他情况：
检查人员（签名）：
年 月日
被检查单位意见：
法人或负责人（签名）：
年 月日
学校食堂日常监督检查表
检查项目
检查内容
结果
(V/X)
整改时限
食堂环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施
学校食堂食品安全及疫情防控检查记录表
单位名称：地址：
序号
检查要点
检查情况
存在问题及处置措施
1
是否在开学前对学校食堂进行一次彻底 的清洗消毒，保持境整洁及良好通风。
口是□否
2
是否严格溶实食堂从业人员体温监测、健 康晨检、洗手消毒、规范穿戴等防护制度， 严禁患有感冒、发热、咳嗽等症状及有碍 食品安全疾病的人员进入食品加工场所。
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
培训学习
工作人员是否按计划开展学习
月度考核是否按要求进行
检查意见
是否具有良好的通风、排烟设施
用火用电用气是否安全
从业人员 健康管理
从业人员是否按要求进行健康检查
从业人员是否都取得健康合格证
从业人员健康合格证是否都在有效期内
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调 整工作岗位
索票记录
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有 采购记录台账
□是口否
10
原则上不得委托未经HACCP体系或
IS022000体认证的集体用餐配送单位向
学生供餐。
□是口否
其他情况：
检查人员（签名）：
年 月日
被检查单位意见：
法人或负责人（签名）：
年 月日
学校食堂日常监督检查表
检查项目
检查内容
结果
(V/X)
整改时限
食堂环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施
学校食堂食品安全及疫情防控检查记录表
单位名称：地址：
序号
检查要点
检查情况
存在问题及处置措施
1
是否在开学前对学校食堂进行一次彻底 的清洗消毒，保持境整洁及良好通风。
口是□否
2
是否严格溶实食堂从业人员体温监测、健 康晨检、洗手消毒、规范穿戴等防护制度， 严禁患有感冒、发热、咳嗽等症状及有碍 食品安全疾病的人员进入食品加工场所。
中小学食堂常规检查表格
3、有无变质或过期的食品 4、是否违规加工制作凉菜和四季豆 1、岗位职责、规章制度 2、食品及原料采购索证与进货验收登记册 有变质、过期的食 品，此项不得分 现场查看 查阅资料 查阅资料 查阅资料 查阅资料 查阅资料 查阅资料
档 案 3、食品卫生安全检查记录 管 4、从业人员培训培训记录 理 （12） 5、食品留样记录
大竹县李家乡中心小学2019年食品安全工作考评细则
学校（盖章） 项目 基 本 情 况 （8） 检查内容
1、全校学生人数（ 2、学生就餐人数（ 3、全校教工人数（ 4、教工就餐人数（ ） ） ） ）
准备内容
检查情况 备注
5、食堂经营方式：A学校集体经营（ ）、B个 体承包经营（ ）、C二种形式都有（ ） 1、是否建立食品安全领导小组 2、是否具有有效的《餐饮服务许可证》 3、从业人员是否持有有效的《健康证》和《 培训合格证》 学校备案 查看日期 实地查看 学校备案并公示
4、锅台灶面和门窗玻璃是否清洁卫生 1、生、熟食品的加工和存放是否分开 2、出售直接入口的食品是否使用清洁的食品 工具
食 有留样台账、留样标 品 食品留样是否规范（冷却后存放、容器密闭、 签（品名、餐次、数 卫 数量≥100克、保持48小时） 量、时间、留样人、 审核人） 生 （18） 如发现隔夜剩饭菜或
常 规 管 理 （30）
4、有无专职的食品安全管理人员
5、有无采购食品及原料、食品添加剂及食品 米、面、油、酱油、 相关产品的验收和进货台帐和必需的食品索证 醋和肉类《畜禽产品 、索票登记 检疫检验证明》 6、有无定期组织对食堂进行“食品卫生安全 检查”的台账 7、有无常规要求的食堂管理制度并统一制作 上墙 8、有无食物中毒事故处理的应急预案 1、是否设有专用的更衣室 2、是否设有相对独立的主食、副食仓库和调 味品仓库 查阅台账 查看 查阅资料 查看现场 查看现场 查看现场
档 案 3、食品卫生安全检查记录 管 4、从业人员培训培训记录 理 （12） 5、食品留样记录
大竹县李家乡中心小学2019年食品安全工作考评细则
学校（盖章） 项目 基 本 情 况 （8） 检查内容
1、全校学生人数（ 2、学生就餐人数（ 3、全校教工人数（ 4、教工就餐人数（ ） ） ） ）
准备内容
检查情况 备注
5、食堂经营方式：A学校集体经营（ ）、B个 体承包经营（ ）、C二种形式都有（ ） 1、是否建立食品安全领导小组 2、是否具有有效的《餐饮服务许可证》 3、从业人员是否持有有效的《健康证》和《 培训合格证》 学校备案 查看日期 实地查看 学校备案并公示
4、锅台灶面和门窗玻璃是否清洁卫生 1、生、熟食品的加工和存放是否分开 2、出售直接入口的食品是否使用清洁的食品 工具
食 有留样台账、留样标 品 食品留样是否规范（冷却后存放、容器密闭、 签（品名、餐次、数 卫 数量≥100克、保持48小时） 量、时间、留样人、 审核人） 生 （18） 如发现隔夜剩饭菜或
常 规 管 理 （30）
4、有无专职的食品安全管理人员
5、有无采购食品及原料、食品添加剂及食品 米、面、油、酱油、 相关产品的验收和进货台帐和必需的食品索证 醋和肉类《畜禽产品 、索票登记 检疫检验证明》 6、有无定期组织对食堂进行“食品卫生安全 检查”的台账 7、有无常规要求的食堂管理制度并统一制作 上墙 8、有无食物中毒事故处理的应急预案 1、是否设有专用的更衣室 2、是否设有相对独立的主食、副食仓库和调 味品仓库 查阅台账 查看 查阅资料 查看现场 查看现场 查看现场
2024年春季开学流通环节校园食品安全检查表
核实学校是否对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食 品安全意识和操作技能。
了解学校是否建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等 信息，以便日后查阅。
食品原料采购与储存情况
检查学校食堂采购的食品原 料是否符合国家食品安全标 准，是否建立进货查验记录 制度，确保食品原料来源可
03
针对不同问题，我们已要求相关单位立即整改，并在规定时 间内提交整改报告。
针对存在问题的整改要求及期限
01
对于食品过期问题，要求相关单位立即下架过期食品，并对库存 进行全面清查，确保所有食品在保质期内。同时，要加强进货查 验，防止过期食品再次流入。整改期限为1周。
02
对于卫生条件差的问题，要求相关单位立即进行彻底清扫 和消毒，并保持持续清洁。同时，要加强员工培训，提高 卫生意识。整改期限为2周。
追溯。
核实学校食堂是否按照食品 原料的储存要求进行存放， 避免食品原料受潮、霉变等
问题。
了解学校食堂是否定期对食 品原料进行清理，及时处理 过期、变质的食品原料，确 保食品原料新鲜、安全。
03
流通环节食品安全检查
食品采购索证索票情况
01
检查食品采购是否严格执行索证索票制度，确保食 品来源可追溯。
是否建立食品添加剂使用台 账，记录食品添加剂的采购 、使用和库存情况；
是否对食品添加剂进行定期 自查，确保食品添加剂的合 规使用。
06
检查结果汇总与整改要求
检查结果汇总分析
01
本次检查共涉及20所学校的食堂和周边食品经营单位，其中 15家存在不同程度的问题，占比75%。
02
主要问题包括食品过期、卫生条件差、从业人员健康证不全 等。
2024-01-26
了解学校是否建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等 信息，以便日后查阅。
食品原料采购与储存情况
检查学校食堂采购的食品原 料是否符合国家食品安全标 准，是否建立进货查验记录 制度，确保食品原料来源可
03
针对不同问题，我们已要求相关单位立即整改，并在规定时 间内提交整改报告。
针对存在问题的整改要求及期限
01
对于食品过期问题，要求相关单位立即下架过期食品，并对库存 进行全面清查，确保所有食品在保质期内。同时，要加强进货查 验，防止过期食品再次流入。整改期限为1周。
02
对于卫生条件差的问题，要求相关单位立即进行彻底清扫 和消毒，并保持持续清洁。同时，要加强员工培训，提高 卫生意识。整改期限为2周。
追溯。
核实学校食堂是否按照食品 原料的储存要求进行存放， 避免食品原料受潮、霉变等
问题。
了解学校食堂是否定期对食 品原料进行清理，及时处理 过期、变质的食品原料，确 保食品原料新鲜、安全。
03
流通环节食品安全检查
食品采购索证索票情况
01
检查食品采购是否严格执行索证索票制度，确保食 品来源可追溯。
是否建立食品添加剂使用台 账，记录食品添加剂的采购 、使用和库存情况；
是否对食品添加剂进行定期 自查，确保食品添加剂的合 规使用。
06
检查结果汇总与整改要求
检查结果汇总分析
01
本次检查共涉及20所学校的食堂和周边食品经营单位，其中 15家存在不同程度的问题，占比75%。
02
主要问题包括食品过期、卫生条件差、从业人员健康证不全 等。
2024-01-26
学生小餐桌备案表【模板】
□纱窗（门）＿＿，□冷冻（藏）设施＿＿，□清洗用水池＿＿，□洗手池＿＿，
□所用水源＿＿，□其他（具体名称__________________）
保证声明
开办人保证：本表中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。
开办人签字（盖章）：
年月日
现场核查情况
负责人意见
经办人：年月日
年月日
注：卫生设施一栏由现场核查人员现场填写
学生小餐桌备案表
备案编号：
Байду номын сангаас开办人
性别
年龄
职业
身份证号码
联系电话
地址
房屋性质
□商业□住宅□其他
加工场所面积
就餐场所面积
早餐人数
学生来源
午餐人数
晚餐人数
提交材料：
□房产证或租赁合同复印件□厨房及就餐场所平面图□开办人身份证明复印件
□从业人员健康合格证明□食品安全管理制度目录□其他-
卫生设施：
□消毒设施＿＿，□保洁橱＿＿，□吸排油烟机＿＿，□通风排风设施（换气扇）＿＿，
□所用水源＿＿，□其他（具体名称__________________）
保证声明
开办人保证：本表中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。
开办人签字（盖章）：
年月日
现场核查情况
负责人意见
经办人：年月日
年月日
注：卫生设施一栏由现场核查人员现场填写
学生小餐桌备案表
备案编号：
Байду номын сангаас开办人
性别
年龄
职业
身份证号码
联系电话
地址
房屋性质
□商业□住宅□其他
加工场所面积
就餐场所面积
早餐人数
学生来源
午餐人数
晚餐人数
提交材料：
□房产证或租赁合同复印件□厨房及就餐场所平面图□开办人身份证明复印件
□从业人员健康合格证明□食品安全管理制度目录□其他-
卫生设施：
□消毒设施＿＿，□保洁橱＿＿，□吸排油烟机＿＿，□通风排风设施（换气扇）＿＿，
学校食堂工作检查表
10分
6、操作间共10项，每项1分，全部达到要求的得满分。
Hale Waihona Puke 4分 3分 5分 8分 5分 8分 5分 6分 3分 10分 5分 5分
7、原料库共4项，每项1分，每项达不到要求的扣1分。 8、售饭间设有做饭炉灶扣1分，环境干净整洁得2分，达不到要求的扣除1－2分。 1、食堂管理规范、统一者得5分，否则扣2－4分。 2、成立有领导小组或管理委员会，校长任组长，无扣3分；对学校食堂卫生实行经常性检查或监 督得3分，（检查记录），无扣2分。检查办法：听取汇报、查阅资料。 3、制度健全且上墙得3分，上墙制度不健全的酌情扣1－3分。应急处置办法、措施完善得2分， 不完善扣1－2分。检查办法：查资料、实地查看。 4、有卫生许可证的得3分，无卫生许可证扣除8分；从业人员有健康证得3分，有学校饮食卫生法 规知识培训合格证得2分，若无，每人每项扣2分，按实有人数扣分，扣满10分为止。 5、有培训计划、教案得2分，通过随机考试得3分。不通过则扣1－3分。 6、食品主原料实行定点采购制得3分，（定点单位必须具有工商、卫生防疫、质检等审核发证 件），采购食品及原料卫生合格得3分。检查办法，查定点审批资料，查原料库贮存食品、原 料，查定点采购记录档案。 7、无留样或留样不规范扣2－3分。 8、从业人员达到“四勤”，“四不”每小项得1分，共8分。每人每小项达不到要求的扣1分，按 实际人数扣分；工作时全部从业人员穿戴工作衣帽整洁得2分，不穿工作衣帽的每人扣1分，按实 有人数扣分。检查办法；实地抽查。 9、每小项1分，达不到要求的每项扣1分。 10、实行“四定”办法的得2分，没有实行的扣2分；餐厅、操作间、售饭间等环境整洁得3分， 达不到要求的每项扣1分。
南阳市学校食品卫生工作督查评分细则
单位： 就餐人数： 从业人员数： 得分： 分类 1、学校食堂要远离污染源（25米以内无垃圾集中堆放点、污水池、开放式厕所）。 2、学校自备集中供水设施专人管理且卫生合格。 3、学校食堂应具备：操作间、售饭间、更衣间、主、副原料库且相对分开，面积（最低应按就餐人数每人0.2平方米 建设）。 4、餐厅要求：面积按就餐人数每人0.5平方米建设，餐厅应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置和加盖污物桶； 有条件的可配备餐桌凳。 基 础 设 5、使用智能射频自动售饭系统。 施 建 设 6、操作间要求：墙壁应粘贴1.5米以上的瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应有防水宜清洗的 材料建造，具有一定坡度排水；设置两个或两个以上水池，供蔬菜、肉类、餐具清洗；有通风、排烟装置和防蝇、防 尘设施和加盖污物桶；操作台使用不锈钢制成或贴有瓷片；灶台应粘瓷砖且外拉火（柴灶可灵活掌握）；面案、菜案 、肉案分开，生熟操作工具分开；餐具不锈钢制作、有配套笼架；有消毒柜、不得存入与工作无关的个人生活物品。 7、原料库要求：专人保管、整洁通风；设有防鼠台、防鼠板等预防设施；副食储存应分架、隔墙、离地；有够用的 冰箱、冰柜等冷藏设施。 8、售饭间内不设做饭炉灶，并保持干净整洁。 1、学校食堂管理规范统一。 2、建立由校领导、教职工、学生参加的学校食品卫生管理小组或管理委员会，对学校食堂食品卫生实行经常监督检 查，并存有监管档案资料。 3、建立健全的食堂及集体用餐管理制度并贴上墙。建立突发食品安全事故处理和报告应急机制。 4、学校食堂必须持有卫生许可证或餐饮服务许可证，从业人员必须取得健康证和培训合格证。 5、学校定期对食堂食品卫生工作进行指导，定期对师生和从业人员进行食品卫生知识教育和培训，学校饮食从业人 员能通过检查人员随机进行的饮食卫生知识考试。 食 堂 6、食品主、副原料实行定点采购并索证、索票，不得采购不合格食品；定点单位必须持有工商、卫生防疫和质量监 管 理 督等部门核发的证件。 7、制售食品48小时留样。 8、从业人员个人卫生做到“四勤”、“四不”。勘洗手剪指甲；勤理发洗澡；勤洗衣服被褥；勤换工作衣帽；不留 长指甲；不涂指甲油；不戴戒指；不吸烟。穿戴清洁的工作衣帽、头发置于帽内、工作前、便手洗手。 9、中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落、地变质、不洁食品；使用的洗涤剂、消 毒剂符合国家卫生标准；不得使用毒鼠强、氟乙酸胺等剧毒鼠药。 10、食堂环境卫生采取“四定”办法。定人、定时间、定物、定质量，做到环境整洁。 检查组签字： 年 月 日 分值 3分 3分 7分 8分 2分 扣分依据 1、学校食堂25米以内有垃圾堆放点、污水池、开放式厕所，每项扣除1分。无，得满分。 2、饮用水符合卫生标准得3分，无检验合格证明扣3分。 3、食堂操作间、售饭间、更衣间、主食原料库、副食原料库、缺一项扣除0.5分，齐全有明显标 准且分开得3分；总面积最低达到就餐人数每人0.2平方米得4分，面积达不到扣2－3分。 4、餐厅面积达到就餐人数每人0.5平方米5分，面积达不到要求的扣2－3分；有够用自来水装置 和加盖污物桶得3分，缺一项扣除1.5分；配备有餐桌凳的加2分。 5、使用智能射频自动售饭系统得2分，未使用的扣2分。
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严餐场所内设有符合要求的“三防”设施
其它
有符合要求的采光、照明和通风排烟设施
可能产生废弃物的场所应设置密闭的废弃物盛放容器
检查时间：年月日
单位陪同检查人：执法人员：
厨房墙壁采用浅色、不渗水材料覆涂，有1.5米以上的墙裙
加工过程生熟食品无交叉污染
面积
厨房面积及就餐场所面积最大就餐人数、加工和供应品种及数量相适应
烹调场所
加工过程工具容器设施要标识明确，生熟分开，卫生良好
洗消设施
学生使用的餐具要有餐具消毒设施和相应的餐用具保洁设施，清洗水池不少于两个
热藏、冷藏（冻）设施
要有相应的冷藏（冷冻）设施，满足生熟分开存放的要求
留样设施
有必要的留样设施
就餐场所
要有供用餐者使用的专用洗手设施
食品要求
建立完善的食品进货查验和索证索票制度，严把进货关
食品原料、半成品、成品分开存放
不得提供凉拌菜、生食海产品
不得非法添加非食用物质和滥用食品添加剂
食品必须当餐加工，不得使用隔餐的剩余食品
学生小餐桌登记检查表
被检查小饭桌名称：地址：
开办人：检查结论：
检查项目
审 查 内 容
检查情况
证件
从业人员持有有效的健康合格证明及培训记录
制度
有健全的食品安全管理制度
选址
远离垃圾场（站）等污染源25米以上
有给排水条件，加工用水水质符合《生活饮用水卫生标准》
建筑材料
与结构
有独立的厨房，厨房地面应平整、不渗水
其它
有符合要求的采光、照明和通风排烟设施
可能产生废弃物的场所应设置密闭的废弃物盛放容器
检查时间：年月日
单位陪同检查人：执法人员：
厨房墙壁采用浅色、不渗水材料覆涂，有1.5米以上的墙裙
加工过程生熟食品无交叉污染
面积
厨房面积及就餐场所面积最大就餐人数、加工和供应品种及数量相适应
烹调场所
加工过程工具容器设施要标识明确，生熟分开，卫生良好
洗消设施
学生使用的餐具要有餐具消毒设施和相应的餐用具保洁设施，清洗水池不少于两个
热藏、冷藏（冻）设施
要有相应的冷藏（冷冻）设施，满足生熟分开存放的要求
留样设施
有必要的留样设施
就餐场所
要有供用餐者使用的专用洗手设施
食品要求
建立完善的食品进货查验和索证索票制度，严把进货关
食品原料、半成品、成品分开存放
不得提供凉拌菜、生食海产品
不得非法添加非食用物质和滥用食品添加剂
食品必须当餐加工，不得使用隔餐的剩余食品
学生小餐桌登记检查表
被检查小饭桌名称：地址：
开办人：检查结论：
检查项目
审 查 内 容
检查情况
证件
从业人员持有有效的健康合格证明及培训记录
制度
有健全的食品安全管理制度
选址
远离垃圾场（站）等污染源25米以上
有给排水条件，加工用水水质符合《生活饮用水卫生标准》
建筑材料
与结构
有独立的厨房，厨房地面应平整、不渗水