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寿司有很多种，以下是几款常见的寿司材料和制作方法一、日初元寿司材料：挪威三文鱼、蟹籽、紫菜、大米、大叶做法：1.蒸米。
蒸米前要洗米，用饭勺或木棍搅拌，直到水清为止。
蒸好的米要和醋拌匀。
醋需要烧一下，加些日本清酒或者白葡萄酒，放些糖。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的用具要大，这样才会透气，米不会粘到一起。
醋要一点点加下去，一边加一边拌。
2.紫菜一张，对折分成两片。
取其中半片，两面都均匀地涂上米饭。
3.选择新鲜的三文鱼,把鱼片成两厘米左右宽、5厘米左右长的斜片。
将鲜鱼肉和丘比酱搅拌一下。
4.用三文鱼片将带有紫菜的米饭包裹好。
做成一圈。
上面搁大叶、蟹籽即可。
特色：新鲜，口感好。
二、大卷寿司材料：（四人份）烤紫菜7-8张，蛋3个，葫芦干10-15克，干冬菇（大）5朵，青瓜1个，蟹柳5条，香菜10-12条，醋适量；寿司饭基3杯米量。
制法：1.将干冬菇洗净，浸入冷水中，浸软后放入锅中加调料（出汁2/3杯，砂糖4勺，味精1.5勺，酱油2勺）煮5分钟后将汁靠干。
取出切丝。
2.将葫芦干用盐擦洗，之后用水冲净，放入锅内加清水浸1小时以上。
加入（出汁2/3杯，砂糖4勺，料酒1.5勺，酱油2勺）煮开，将汁靠干取出切成细角形。
3.将蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。
烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液，煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。
4.把紫菜1/2张放在寿司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。
寿司饭基铺在紫菜上，外留2.5厘米，里留1.5厘米，中央部分则略铺薄些。
5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条，1/6条蛋卷和焯过水的香菜。
6.由里向外卷一次，之后将卷席松，再继续向前卷一次。
7.卷好的寿司卷轻轻压实；刀上涂些醋，前后均用同一力度切段。
要点：切寿司卷时，保持刀的湿度、力度的一致性，一个动作切好才美观三、细卷寿司材料：（4人份）紫菜8张，黄瓜2条，千本渍（日本腌萝卜）1/2条,金枪鱼200克，醋适量；寿司饭基3杯米分量。
中文名：寿司外文名：sushi主要原料：大米，醋是否含防腐剂：否主要营养成分：维生素，蛋白质适宜人群：一般人群最早的寿司展开编辑本段食品简介（日语平假名：すし），sushi，也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。
配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。
视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚至大。
日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。
现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。
店中身着白色工作服的厨师，寿司会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。
不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。
而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
编辑本段分类具体分类箱寿司“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。
“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。
30种寿司的制作方法1. 寿司内外两层鱼肉：先将黄瓜切成长条，再将寿司带子剖开搓成2片。
将适量的寿司饭放在寿司带子上，放上适量的黄瓜条后，再用寿司带子包裹起来即可。
2. 火腿寿司：将煮熟的火腿切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来即可。
3. 煎蛋寿司：将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。
在平底锅中倒入少量油，加热后倒入蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮。
将寿司饭放在鸡蛋皮上，卷起来。
4. 鲑鱼寿司：先将鲑鱼片切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来即可。
5. 带子寿司：先将带子肉剖开搓成2片，将寿司饭放在带子上，再用寿司带子包裹起来即可。
6. 鳗鱼寿司（烤鳗鱼）：将鳗鱼切成适合宽度的长条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。
将包好的寿司放在烤箱中用中火烤3-5分钟，取出后再涂上适量的日式烤酱。
7. 鳗鱼寿司（蒸鳗鱼）：将鲜鳗鱼放入蒸锅中蒸熟，取出后切成适合宽度的长条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。
8. 海胆寿司：将新鲜的海胆取出，放在寿司饭上即可。
9. 青柠寿司：将青柠切成薄片，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。
10. 柚子寿司：将柚子切片，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。
11. 蟹肉寿司：将蟹肉剁碎或切成小块，放在寿司饭上即可。
12. 香菇寿司：先将香菇切片，用少量油煎熟后放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。
13. 昆布寿司：将昆布泡软后切成适当大小长条，放在寿司饭上即可。
14. 三文鱼玉子寿司：将三文鱼切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再放上煎蛋皮，用寿司带子包裹起来。
15. 黄尾鱼寿司：将黄尾鱼切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。
16. 豆腐寿司：将豆腐切成适当大小的块状，放在寿司饭上即可。
17. 温泉蛋寿司：将温泉蛋切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。
18. 鳗鱼寿司（鳗鱼酱）：将煮熟的鳗鱼肉剁碎，加入适量的日本味醂、酱油和糖搅拌均匀。
寿司的知识点总结第一部分：寿司的起源和历史寿司的前身可以追溯到日本古代，源于中国。
大约在1600年前，寿司进入日本。
不过，一开始，寿司只是用来保存鱼肉的一种酿造食品。
到了江户时代，日本餐饮业开始出现专门的餐馆，到了18世纪，日本的江户时代，有人开始以鱼片和米做成饭团，在鱼上面蘸酱，并放置一些梅干或是醃蘭花，因此有“醃鮭魚飯” 或“醃鮭飯” 的古称。
这时的寿司发展至已经接近日本今天所看见的模样，只是寿司的风味还是沿用中国的口味，主要为腌制或发酵，而不是现今所看见的生食，日本的寿司只有约230 年的历史。
第二部分：寿司的制作工艺寿司的制作是一项需要高度技巧和经验的工艺。
首先是米饭的制作，寿司的米饭必须用特定的米种和调味料来制作，米饭的品质直接影响寿司的口感和风味。
第二是生鱼片的制作，生鱼片的制作需要将鱼进行切割，同时要确保鱼的新鲜度和卫生安全。
寿司的制作还包括调配各种寿司酱和调味料，如酱油、芥末和姜片等。
最后是寿司的组合和包装，寿司的组合既要考虑美观，又要考虑食材的新鲜度和卫生安全。
第三部分：寿司的种类和特点寿司的种类主要包括手握寿司、卷寿司和盖饭寿司等。
手握寿司是将米饭和鱼肉一起握在手中吃的寿司，通常用来品尝鱼肉的鲜美口感。
卷寿司是将米饭和鱼片等食材卷成卷状的寿司，通常用来搭配其他配菜一起食用。
盖饭寿司是将米饭盖在盘子里，然后在上面放上鱼肉和其他配料的寿司，通常用来品尝鱼肉和米饭的美味。
第四部分：寿司的食用方法和礼仪寿司的食用方法和礼仪也是寿司文化中非常重要的一部分。
在日本，人们在吃寿司时一般会用手把寿司拿起来，然后浸在酱油中，最后放入嘴里品尝。
另外，一些寿司店会提供专门的寿司夹子，供客人使用。
此外，在吃寿司时，要尽量不用筷子直接插入寿司，也不要将寿司反过来放入盘子中，以示尊敬。
第五部分：寿司的文化意义寿司不仅是一种美食，还代表了日本人民对美食和生活的追求。
寿司文化的发展也反映了日本人民的风俗习惯和生活方式。
寿司的介绍文案1. 寿司是一种源自于日本的美食，它是将饭和生鱼片等食材一起捏成的。
2. 寿司的起源可以追溯到江户时代，当时它被视为一种便携且易于食用的食品。
3. 除了生鱼片，寿司也可以使用熟鱼、蛋、豆腐等食材，让人们能够享受到不同的口感和风味。
4. 寿司的制作需要高超的技巧和良好的卫生习惯，但是一份精致美味的寿司也是值得一试的体验。
5. 寿司的吃法也非常特别，通常需要将寿司搭配着酱油、芥末和姜片一起食用，这样才能让味道更加鲜美。
6. 寿司被认为是一种高端的美食，它需要精湛的制作技巧和新鲜的原材料，因此价格通常也比较昂贵。
7. 日本的各个地区都有自己独特的寿司文化，每一种寿司都有其独特的风味和做法。
8. 寿司的历史可以追溯到一千多年前，当时寿司是一种用于保存鲤鱼的技术，后来逐渐演变为了现在的形态。
9. 寿司和其他日本传统美食一样，体现了日本人追求精益求精的精神和追求品质的态度。
10. 寿司在日本被视为一种仪式感很强的食品，它通常会被用于庆祝节日或者纪念日。
11. 寿司制作的过程很讲究，需要注意细节和纪律，因此很多烹饪学校都会开设寿司制作课程。
12. 寿司店通常会设置一个专门的吧台，让顾客可以近距离观察厨师的制作过程，增加就餐体验的亲密感。
13. 寿司店里通常会有不同的套餐可供选择，既可以根据口味来选取，也可以根据价格来选择。
14. 寿司的出现不仅是为了满足人们的口腹之欲，更是展示了日本人注重和谐美感的审美观。
15. 寿司吃的时候需要用竹制的筷子夹起来，这也展示了日本文化中对细节和礼仪的重视。
16. 寿司可以搭配各种不同的调料，例如日式酱油、青芥末、甜醋等等，让整个味觉体验更加的完整。
17. 寿司制作的过程相当讲究，每一步骤都必须严格遵循规定，以保证出品的质量和口感。
18. 寿司的饭的制作也是非常重要的，需要选择优质的米，掌握好水稻的比例，还要随时调整湿度和温度。
19. 寿司的切法也是非常重要的，切得不好不仅影响口感，还可能影响整道菜的质量。
寿司的知识:寿司的历史由来 寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。
寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前 3 至 4 世纪的中国辞典，后来汉字传到日本，中国也停止用米来酿制食品。
寿司的特点 比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片 与萝卜一起加饭和曲渍制成。
寿司的种类 寿司分 12 种，分别为卷寿司、太卷、手卷、细卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿 司、散寿司、江户前散寿司、五目散寿司。
寿司的口味 以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人 的喜爱，原因在此。
寿司的材料 寿司必须的材料是米饭。
正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。
米饭煮熟后， 加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿 司饭时醋和饭的比例。
寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来 搭配佐味料。
寿司的品尝 吃的次序，当然可按个人喜好，但若想品尝到每款寿司的真正鲜味，最好先吃白肉，後吃红 肉 ；先吃刺身後吃熟食；先吃味淡而後吃味浓的寿司；而每吃一件，都可以一薄片来清清口 腔食物的馀味，以令吃下一件寿司时品尝到最真实的鲜味。
秘笈大全~ ************************************************************************** 韩国寿司制作方法一、准备配料 1. 紫菜（包寿司专用）、腌萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿、蟹柳 2. 麻油、色拉酱、苹果醋（少许） 麻油可是很重要的，在包寿司里可是至关重要的一步。
先将鸡蛋打均匀，然后放可平底的不贴锅里，单面煎一下。
3. 将煎好的鸡蛋取出，放在一个平整的板上。
4. 然后一切为二。
最后卷起来准备备用。
寿司介绍演讲稿大家好，今天我来给大家介绍一下寿司。
寿司是一道源自日本的美食，在世界各地都备受喜爱。
它简单而精致，口感鲜美，营养丰富，是一种健康美食。
寿司的制作工艺精湛，食材新鲜，让人回味无穷。
接下来，我将为大家详细介绍一下寿司的种类、制作工艺以及文化内涵。
首先，我们来谈谈寿司的种类。
寿司有许多种类，其中最常见的有手握寿司（握寿司）、卷寿司（卷物）、寿司盖饭（寿司饭）、押寿司（押寿司）等。
手握寿司是将饭和生鱼片用手捏成小圆柱状，再在上面放上调味料的一种寿司。
卷寿司则是将饭和其他食材卷在海苔中制成的卷状寿司。
寿司盖饭是将切好的生鱼片盖在寿司饭上的一种寿司。
押寿司是将饭和食材放在木模子里压制成方形的寿司。
这些种类各具特色，口感和味道各异，让人大饱口福。
其次，我们来了解一下寿司的制作工艺。
寿司的制作工艺非常讲究，需要选用新鲜的海鲜和优质的寿司米，再加上独特的调味料和酱汁。
寿司师傅需要掌握精湛的刀工和手艺，将食材切割成适合搭配饭的大小，再根据不同的寿司种类进行巧妙搭配。
制作好的寿司不仅外形美观，而且口感鲜美，让人回味无穷。
最后，我们来谈谈寿司的文化内涵。
寿司不仅是一种美食，更是日本文化的一部分。
在日本，寿司被视为高雅的饮食艺术，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
寿司制作的精湛工艺和食材的新鲜优质，体现了日本人对食物的尊重和对生活品质的追求。
此外，寿司也是日本人交际和社交的重要方式，人们常常在寿司店里聚会交流，共享美食和快乐。
总而言之，寿司是一种美味健康的食物，它的种类繁多，制作工艺精湛，文化内涵丰富。
无论是在日本还是在世界各地，寿司都备受喜爱。
希望大家在品尝寿司的同时，也能感受到它所蕴含的文化魅力。
谢谢大家！。
寿司的介绍与总结寿司是一种源自日本的食物，是世界上最受欢迎和广为人知的日本料理之一。
寿司以其独特的味道、精致的摆盘和追求极致的制作工艺而闻名。
在本文中，我们将对寿司的介绍与总结进行探讨。
一、寿司的起源寿司起源于日本，大约可以追溯到公元7世纪左右。
最早的寿司是一种利用盐腌制鱼肉和米饭的保存食物，用于保存鱼肉以便长途旅行和长期储存。
随着时间的推移，人们开始发展出各种不同的寿司制作方式和口味。
二、寿司的制作方式寿司的制作过程包括选材、调味、切割和摆盘等多个环节。
以下是一般寿司制作的基本步骤：1.选材：寿司的主要原料包括生鱼片、海鲜、海藻、蔬菜和各种调味品等。
选择新鲜、优质的食材对制作出美味的寿司至关重要。
2.调味：制作寿司时，使用的调味品通常包括酱油、芥末和醋。
其中，寿司醋是关键的调味料，它将米饭的口感变得酸甜可口。
3.切割：在制作寿司时，需要将食材切成合适的尺寸和形状，以便与米饭搭配。
主要的切割方式有刺身切、卷起切和薄片切等。
4.摆盘：寿司的摆盘也是一门艺术，通常会注重色彩搭配和形状的美感，使整个盘面看上去精致而美观。
三、寿司的种类寿司有多种不同的种类，下面介绍几种常见的寿司：1.生鱼片寿司：最为经典和常见的寿司种类，以新鲜的生鱼片搭配米饭制作而成。
寿司师傅会根据不同鱼种的特性和口感，来切割出绝佳的鱼片。
2.手卷寿司：也被称为“手捲”，是将海苔和米饭卷起来的一种寿司。
手卷寿司通常会搭配各种蔬菜、鱼肉和调味酱等，口感丰富多样。
3.花式寿司：花式寿司是指寿司师傅通过巧妙的切割和摆盘技巧，制作出各种有趣形状的寿司。
这些寿司通常会在特殊场合或餐厅中供应，给人一种视觉上的享受。
四、寿司的健康益处寿司作为一种以鱼肉、海藻和蔬菜为主要原料的食物，具有一些健康益处。
下面是一些与寿司相关的健康益处：1.富含优质蛋白质：寿司中的鱼肉是一种优质的蛋白质来源，对身体的生长和修复具有重要意义。
2.富含不饱和脂肪酸：鱼肉是寿司中常见的食材之一，其中富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。
寿司的知识点归纳总结寿司作为日本料理中的代表之一，已经成为世界各地人们喜爱的美食之一。
它有着悠久的历史和精湛的制作工艺，深受人们喜爱。
在了解寿司的知识点前，首先要知道什么是寿司。
寿司是一种源自日本的料理，通常以酸调米和新鲜生鱼制成，也可以添加其他配料，比如海藻、紫菜、黄瓜等。
它纯净、简洁的口感和美丽精致的外观受到了世界各地人们的欢迎。
1. 寿司的历史寿司的历史可以追溯到数百年前，起源于日本。
最初，寿司是一种用来保存鱼肉的方法。
人们发现把鱼肉和米饭一起发酵可以保持食物的新鲜度和风味。
随着时间的推移，人们逐渐发现了把鱼肉和米饭混合在一起，食用时更加美味。
寿司的制作工艺也逐渐演变，形成了今天我们熟悉的寿司制作方法。
2. 寿司的种类寿司有多种不同的种类，一般可以分为手握寿司（nigiri sushi）、卷寿司（maki sushi）和抛物寿司（sashimi sushi）三种。
手握寿司是最为常见的寿司种类，将一小块酸调米包裹在生鱼片上，再加上适量的芥末和大酱油即可。
卷寿司则是将海苔和酸调米包裹在一起，然后加上各种配料卷成卷。
抛物寿司则是将生鱼片直接盛放在盘中，可搭配芥末和大酱油食用。
此外，寿司的种类还包括了各种不同的配料和口味，比如金枪鱼寿司、鳗鱼寿司、鲑鱼寿司等。
每一种寿司都有其独特的风味和特点，让人们品尝到寿司的多样魅力。
3. 寿司的制作工艺寿司的制作工艺十分复杂，需要经过长期的训练和熟练的技术才能掌握。
首先是米的准备，寿司米需要经过专门的处理和蒸煮，才能达到适合制作寿司的口感和质地。
接着是生鱼的处理，需要能够熟练切割生鱼，确保鱼肉的质地和口感。
最后是对米和鱼肉的搭配与调味，需要掌握适当的比例和调味品，才能做出口感美味的寿司。
4. 寿司的食用礼仪在品尝寿司时，还有一些食用礼仪需要注意。
比如在搭配芥末和酱油时，需要适量的使用，不要过多或者过少。
另外，寿司一般是直接用手抓着食用的，不用刀叉或筷子。
此外，在日本人吃寿司时，他们喜欢先蘸一点点大酱油再吃，以表达对寿司师傅的尊敬和感谢。
卷寿司
肉松火腿寿司、青瓜蟹肉寿司、肉松大根寿司、玉米热狗寿司、火腿蛋黄卷寿司、虾仁蛋黄寿司、青瓜蛋黄寿司、韩式泡菜寿司、香辣牛肉寿司、三文鱼细寿司军舰寿司
腌肉军舰寿司、鳗鱼军舰寿司、蟹肉沙拉军舰寿司、三文鱼军舰寿司、飞鱼籽军舰寿司、田园沙拉军舰寿司
里卷寿司
肉松加州卷寿司、田园水果卷寿司、锦绣花手卷寿司、厚蛋烧卷寿司、鲜虾色拉卷寿司、蟹子加州卷寿司、火腿青瓜生菜手卷、烤鳗鱼青瓜手卷、三文鱼泡菜手卷、双色鱼籽大根手卷、蟹棒火腿青瓜手卷
手卷寿司
火腿青瓜生菜手卷、烤鳗鱼青瓜手卷、三文鱼泡菜手卷、双色鱼籽大根手卷、蟹棒火腿青瓜手卷、肉松加州手卷寿司、田园水果手卷寿司、厚蛋烧手卷寿司、鲜虾沙拉手卷寿司、蟹子加州手卷寿司
手握寿司
大虾手握寿司、金枪鱼手握寿司、三文鱼手握寿司、腌肉芝士握寿司、烤鳗鱼手握寿司、培根手握寿司
模型寿司
三文鱼箱寿司、腌肉芝士箱寿司、烤鳗鱼箱寿司、魔芋煮箱寿司、棒棒虾箱寿司、八爪鱼箱寿司、吞拿鱼箱式寿司、蟹子青瓜箱寿司
创意寿司
樱花之恋寿司（粉色）、奶酪拉丝寿司、鸡肉串寿司（串型）、三文治寿司、果蔬寿司。
8个寿司种类你知道多少？连这些都不了解，你吃的顶多叫个紫菜包饭！现在世界文明越来越大同，各个国家的美食我们都可以普遍地享受到。
比如说日本的寿司，品种多到让你怀疑人生，去到大一点的回转寿司店，撑到翻白眼你都不一定能把品种都吃完！一、手握寿司这个手握寿司长得比较像冰激淋蛋卷，其实它就是拿海苔片将米饭等一些自己喜欢的食材卷起来，可以直接用手拿着吃，做起来并没有那么的讲究，比较随意，自己卷成啥样就吃啥样的！二、卷寿司卷寿司就算是比较常见的一种了，也就是平民的紫菜包饭。
自己在家中做起来也很简单，对食材和技术没有什么特高难度的要求，就是煮米饭的时候最好是大米和糯米混合，加入一点白醋、香油、盐与米饭拌均，加入自己喜欢的配料卷入寿司当中即可。
三、握寿司这个握寿司基本上只有在一些日式餐厅里面才能吃到了，看起来简简单单的一个米饭团上面贴着一些海鲜，但其实饭团的大小都是有讲究的。
制作者会将饭团做成适合一口吃下的大小，和着海鲜一口吃下，让你有一种多重丰富口感的体验。
四、木条寿司这个其实是用模具辅助做成的寿司，这个模具在日本被叫做押箱，所以这个寿司又被称作是押寿司或者箱寿司。
这种寿司在日本的关西地区比较流行，将寿司压的四四方方的再切成合适的大小，装饰上海鲜。
五、军舰寿司这种军舰寿司其实就是用高于饭团大小的海苔围起来，再放上海菜、金枪鱼或者鱼子之类的配菜，外表看起来依旧平平的，所以军舰寿司又被称作是平卷。
六、里卷寿司里卷寿司顾名思义，我们一般吃的寿司海苔都是包在外面的，里卷寿司就是反着包。
一般如果觉得里卷寿司的外表过于单调的话，都会在外表再裹上一层鱼子，这样吃起来的口感就会是鱼子先在口中爆开，然后再吃到软软糯糯的饭团和里面包着的配菜。
七、资寿司这种资寿司吃的其实就是海鲜原滋原味的味道，喜欢吃生海鲜的朋友不容错过！将洗净的新鲜的虾子、鱿鱼等内脏掏干净，将饭团填进去，保持了海鲜原有的形状，海鲜最鲜美的滋味也保存了下来。
八、稻荷寿司这种稻荷寿司其实就是用油豆腐做的一种做法简便的寿司，有些地方将油豆腐压扁，直接将拌好的饭团铺在上面。
寿司的介绍文案(一)寿司介绍什么是寿司？寿司是日本的传统美食，通常由酢饭和各种海鲜、蔬菜等配料组成。
寿司起源于江户时代，当时是将生鱼片腌制在酱油和盐水中，以延长保存期限，后来逐渐演变成了将切好的鱼肉放在酱油腌制后，放在米饭上食用的寿司。
寿司的种类常见的寿司种类•刺身寿司：将海鲜制成生鱼片，再配上寿司饭食用。
•熟食寿司：将海鲜等食材煮熟后制成寿司。
•花式寿司：由创意厨师根据不同的食材和风味制作的寿司，不拘泥于传统的寿司制作方式。
日本地区特色寿司•大阪寿司：在寿司饭中加入蛋皮和鳗鱼等食材。
•长崎寿司：直接将米饭和各种配料放在锅里烤制，味道鲜美。
•琉球寿司：加入豆腐、红薯等健康食材，颜色鲜艳、口感清爽。
寿司的营养价值寿司不仅美味，还具有较高的营养价值。
鱼肉富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有益于维持身体健康。
米饭含有丰富的碳水化合物，能快速为身体提供能量，还富含维生素B、矿物质等。
寿司的食用方式寿司可以直接用手抓着食用，但是传统的方式是用筷子夹起寿司，蘸一些酱油或者wasabi（日本山葵），再放入口中享用。
注意不要将饭、鱼肉、配菜分开食用，而应该将所有材料一起咀嚼，以充分体验寿司的风味。
寿司是一种不仅美味、营养丰富，还具有多样化的种类和食用方式的传统美食，不妨尝试一下，感受寿司的风味。
寿司的制作过程寿司的制作过程需要经过以下几个步骤：•酸醋饭的制作：将大米放在锅中煮熟后，加入醋、糖和盐混合均匀，配制成寿司饭。
•配料的制备：选用适当的海鲜、蔬菜等配料，进行处理，以备制作寿司时使用。
•寿司的卷制：将海鲜、蔬菜等配料摆放在寿司饭上，然后卷起来，成为海苔卷或寿司手卷等形式。
•切割和摆盘：将卷好的寿司切成小块，并放在盘子上，摆成美观的形状，再根据需要添加佐料和调料。
寿司的文化意义寿司在日本文化中占据着重要地位，不仅是日本人饮食文化的重要组成部分，也是日本文化传统和艺术的代表之一。
在日本，人们通常会与家人、朋友一起分享寿司，在寿司店品尝正宗的寿司也是一种日本文化体验。
3年前写的日记，终于搬家到豆瓣，累。
算是一个寿司小总结。
原创寿司介绍帖作者db qxgJp的传统饮食里最著名的就是寿司，虽然也有很多其他种类的食品料理，但是太多了写不完，觉得还是把寿司好好介绍一下分享一下。
如果有人想知道其他的我会抽时间整理的。
另外因为日本长期非法捕杀鲸鱼，所以不介绍kujira，还有几种野生金枪鱼的数量也因为被捕杀数量下降，建议食用养殖鱼类。
在介绍前先说明一下，这个帖介绍的是寿司，不是刺身sashimi ,最简单的区分方法就是寿司里有米饭而刺身只是未烹饪或者半烹饪的食材切片，一般没有米饭.Sushi plate 盛り合わせ简单提一提刺身，和寿司不同，刺身强调的是食材本身最原始的一面，比较极端的就是活物造型生き作り，就是将鲜活的鱼类经过刀工后立刻摆在你面前，甚至能看到鱼肌肉发达处还能运动，（当然有人说这个有些残忍。
）比较另类的在大阪一些饮食店还有将活章鱼放在客人面前，然后切下腕足，你可以选择嚼仍然扭动的章鱼肉或者在沸水里滚一滚再吃。
比较端正的刺身就是把鱼肉切成片状等然后摆成一定的造型作り，比如常见的三文鱼玫瑰花，生鱼片拼盘此外还有马肉刺身，马肉切得很薄，所以去除了多余的气味，不过我个人还是没法接受。
料理师傅在刀工上要求技术完美，一般使用切鱼多用柳叶刀，刀刃一侧是垂直，另一侧有一点点倾斜的角度，这样的设计是有讲究的，运用好的话可以切得恰到好处。
下面正式介绍寿司。
寿司osushi おすし，关于寿司的历史，主流说法是来源于亚热带居民将新鲜鱼类内脏取出，放入米饭，发酵后有酸酸味道的美食。
寿司在日本的最初仅仅在渔港附近的人们才有机会品尝，因为新鲜鱼肉能保存的时间很短，后来由于食品冷藏技术的发展，寿司才真正普及到日本国民大众的餐桌上。
小小提一下卫生问题，活鱼先吃必然有不净的东西，但是人体免疫系统一般情况下能发挥作用。
鮨这个字在日本饮食中专指寿司，看下面的来历：鮨、鮓源自中国，寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。
寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。
」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。
刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。
」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。
一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。
中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。
（这段话来自百度知道。
）寿司的分类我看了百度知道里的寿司分类比较杂，个人认为按派别分比较合理，那就是江户派和关西派。
江户派也有称为江户前edomae江戸前，主要在关东地区，具体的大家可以查一查历史，这里不赘述。
江户前寿司中最最代表的就是握寿司nigiri zushi握り寿司，而且现在国人在国内的日本料理店里多能见到，通俗点讲就是一小块捏出来的米饭上面放一片鱼的那种。
至于卷寿司也属于江户派，不过不是握寿司一类，握寿司是非常讲究的，最突出的就是食材，握寿司说白了比的就是食材，手艺再差也可以由食材的优质弥补，对于什么时令什么地域的食材好坏了如指掌是每个厉害寿司师傅的必修课。
评价寿司店最通用的标准就是食材的货源。
很多时候师傅的手艺并没有很大的差异，往往都是看谁家的材料新鲜，谁会挑选好材料，这其实就考验了师傅的水平。
日本饮食里一个概念叫“旬”，就是应季的意思，每年不同时段总有一些鱼类或者海物是最佳品尝季节，好的寿司店都会在这一时段推出旬もの（しゅんもの），即最佳应季食材。
高级店的价格高原因都在于肯花大价钱去采购，典型的例子是筑地市场的金枪鱼拍卖。
（做个宣传，我一个朋友东京小沈洋很精于摄影，他有一组筑地拍卖的照片：weibo：/shenyangtokyo?topnav=1&wvr=5&topsug=1）我个人觉得，鳗鱼寿司的汤汁是一个考验的地方，味道层次多，但是又主次分明，毕竟众口难调，需要功夫。
另外就是有些店有海胆寿司（不是军舰海胆，是那种海胆握寿司）考验握寿司的水平，又要捏好形状又不能捏坏海胆形状。
另外就是制作过程中的技法，对食材加工的刀工，以及鱼类切割和部位选取（一条金枪鱼不同部位有至少四种味道），还有就是上寿司的顺序。
这里要说一下，很多国人认为地道寿司就是回转寿司，坐在那等转动菜台，其实不然。
地道的寿司店是寿司师傅站柜台（当家大厨也叫大将一般是店里手艺最好的），将食材放置在一个玻璃箱内，客人面对师傅，挑选自己认为喜欢的食材，或者请师傅按顺序定制一个寿司套菜，同时客人和师傅闲聊也会消磨等待制作过程的时间，往往这个时候又考验师傅话聊能力，这也是很多人钟情于某个师傅的原因。
而之所以会有回转寿司完全是为了节约成本，因为回转寿司是将做好的寿司摆出来供客人挑选，而这当然会一定程度降低食物新鲜度，而如果请站柜台师傅那么每次只能为一个客人服务，自然成本高。
所以回转寿司可以说就是寿司的麦当劳，而站柜台式是比较正式的料理店，更极端的就是料亭。
东京地区的米其林三星和食料理店里有一家知名度比较高的就是水谷，（鮨水谷すしみずたに東京都中央区銀座8-7-7 JUNOビル9F）有些“高端”人士称之为三星入门级，但是入门级一顿也2w多而且对大胃人士够呛吃饱。
个人觉得在筑地吃到愉悦花5千大洋足足了，要说味道上区别肯定是有，但我觉得2w多里一半是座钱。
不要迷信三星，有些根本不是贵在吃上，价都耗在景儿，样儿，气质欧巴桑杀必死的全方位平行立体蒙太奇上了。
（扯远了。
补充点，2011年版的米其林三星东京的三星寿司店一共四家，分别是最近很火的小野二郎的店，水谷，あら輝，さいとう。
水谷的店之前在海外知名度很高是因为预约相对容易，我只去过水谷，原因就是其他几家太难预约了，你兴冲冲的打电话被告知要等到1个月甚至3个月以后的赶脚...。
小野的店在很多美食家的评价里确实是第一名，但可能因为以前有很多慕名的老外可能没有入乡随俗遵守店铺规矩，或者觉得老板总板着面孔不像其他店那种热情的服务态度，直到真人秀美味情缘以及新出的纪录片的曝光，估计这家更难预约了。
还有就是网上讨论过小野对华人食客的态度，因为他以前是当过兵的，加上本人性格就很固执，所以这种说法也不是空穴来风。
不过这也不是绝对的，我听过一些香港的朋友说，小野对一些暴发户式的来访华人确实不太有好脾气，觉得一是有些人喳喳呼呼喧哗破坏店氛围，另一个可能就是不懂的如何吃这家店，如果是那种很懂行的，客客气气，懂基本礼貌都没问题，店主也会尊重你。
但总体来说，毕竟这是家pro的店，之所以评价高就是因为很多食遍天下的人经历很多饭店才体会到这一家的厉害，所以还是事先从入门的一步来比较好。
更新，终于在前段时间和朋友蹭上预约去了小野的店，我只想说，按份量来说真是贵得吓尿了，满打满算15贯，3w多。
至于味道因为太紧张没细细品味，不过从摆上寿司到吃到嘴里那一刻，我知道这家厉害的地方是寿司仿佛都是还活着的那种感脚，就是鱼肉都很有弹性，吃嘴里有跳跃感，不过在其他店也有类似的感觉，只是这家比较强烈点。
我只能描述这么多了。
あら輝是一家在寿司美食家里评价很高的店，有的人说就算不是第一，也是前三。
2010年从上野毛搬到银座。
さいとう也是老牌的名店，不过我对这家了解就不多了。
等我以后上班自己挣奶粉钱以后再把那三家光顾吧，希望能有合适的时间预约到，毕竟有些店是一期一会那种赶脚。
回到刚才的话题，江户派又被称作急性子派，现做现吃，重视食材。
而关西派则是悠闲派，一般是把食物用佐料腌渍放置一段时间再加工，而和江户派不同的是关西派重视制作技术而不是食材新鲜,也称押寿司oshi-zushi。
关西派最出名的是大阪地区的箱寿司盒寿司hakozushi ，将腌渍食材放入木盒中用力挤压一段时间后切成一块块如箱子模样。
关西派比较出名的还有鯖鱼形寿司，鯖の押し寿司，用干糯米叶子包起来，打开后是一条切了几段但保存完整鱼形，原来是将鯖鱼内脏鱼骨去除保留鱼肉外形，里面塞上腌渍好的米饭。
这个帖子这里不讨论箱寿司，原因是国内的料理店几乎没有像样的箱寿司，可能国人更中意江户前寿司吧。
所以本帖主要介绍江户派寿司。
外形上主要两类：握寿司，卷物makimono，卷物通常有：太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
像加州卷和樱花卷属于太卷。
细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
如黄瓜卷，铁火卷等。
手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
如鱼籽卷。
里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。
最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
如加州卷，伊达卷炸虾卷军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
很多鱼籽寿司都是军舰寿司。
此外还有特别形状的寿司比如茶巾寿司包裹着鸡蛋薄皮。
竹叶寿司类似粽子。
柿子叶寿司另外江户派还有散寿司散し寿司chirashi-zushi ，就是把食材盖在饭上，类似生鱼片盖浇饭。
一般散寿司都有虾，ikura鱼子，烧鸡蛋（块儿或者丝状），鱼肉（一般是金枪鱼）配青菜。
还有一种是大肉片子的海鲜盖饭，海鮮丼ぶりdonburi 顺便一提海鲜盖饭的正常吃法，你看端上来的碗里有一块很大的芥末酱吧，把它夹出来，然后取适和自己的份量倒入酱油搅匀，浇在饭上，和鱼肉米饭拌匀。
当然把肉一片片当刺身吃下饭其实也可以，吃饭吗各取所需。
金泽一家挺有名的金箔海鲜盖饭：当然少不了超神一般的超大盖饭Orz：说一说其他细节，新泻越光米比较著名，通常新米陈米按一定比例，在特制容器中蒸熟。
寿司醋的介绍比较多，具体的仁者见仁智者见智，很多饮食店自己都有独门配方，醋和糖盐等配料的比例都不尽相同，不同产地也各有特色。
寿司使用的海苔nori 是风干的海藻片，有无滋味的，也有加了佐料的味付海苔，以九州左贺出产海苔为佳。
吃寿司时的饮料，清酒固然好，不过如果要品尝寿司味道，最好的据说是番茶，一种有机绿茶，味道很淡不会影响寿司的味道。
茶清口。
一般正规寿司店会将寿司摆在木板上，配以腌渍了的姜片，姜醒胃。
辣根/芥末/山葵wasabi 山葵/ワサビ用山葵研磨的绿茶色辣味调料，自己控制用量，师傅会事先问你要不要辣的，特产山葵狠辣。
国内一般把芥菜种子的黄色芥末叫芥末油。
大部分人单说芥末都是指绿色的芥末，特别是那种管式包装的，超市里卖最多的一个牌子是S&B的，就是所谓的辣根（辣萝卜）配上一定比例的山葵粉末。
至于真正的山葵，相比贵一些鱼肉来说并没有那么昂贵。
好一点的寿司店还是有手工磨制的山葵酱。
可以参考，一颗140g 的静冈产山葵大概1700日元，相比超市的辣根酱肯定是贵很多了。
