熬粥放什么粘稠

八宝粥怎么煮粘稠怎样煮八宝粥才有粘稠每逢到了腊八的时候，家家户户都会喝腊八粥，喝腊八粥是我国的一个传统的饮食文化，可以自己在家里面做，也可以到街上去买，腊八粥不是辣的，而是里面加入各种各样的五谷杂粮，有豆子一类的，米类的，还有燕麦等等，最主要的是花生为精髓，在制作的时候要把腊八粥煮得粘稠一些，这样口感才是最好的。

怎样煮八宝粥才有粘稠一、怎样煮八宝粥软烂粘稠呢?八宝粥营养又美味，印象中八宝粥一直都是那种粘稠软烂的样子，怎样才能煮出真正八宝粥的样子，需要这些技巧步骤：1.先浸泡（这一步很重要）煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2.然后开水下锅大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么?在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。

这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。

另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3.接着控制火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。

要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4.过程中进行搅拌这是为了"出稠"，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5.点油煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6.最后底、料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。

粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。

小米粥最好熬制多长时间
想必有不少的朋友空闲时都爱喝上两杯，一不小心喝多了，对我们的肠胃就会造成一定的伤害，而小米粥是非常健康养胃的食品，具有缓解紧张、压力，以及一定的解酒功效。

身边很多有经验的朋友，都会选择在喝酒之后食用一碗小米粥来呵护自己的胃。

那么平时我们熬制小米粥的时候，熬制多长时间是最合适的呢？
★小米粥的做法
主料：小米100克,大豆50克
调料：白砂糖10克
★做法：
1. 将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。

2. 锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

3. 见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。

★小米粥熬制的时间
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2.熬小米粥的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。

4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。

5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

（孕产妇婴幼儿不建议放）
6.待米成花状时，更可口。

小米粥简单易做，非常适合我们平常居家时食用，而且小米粥不但含多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，营养价值非常高，而且它的维生素B1含量居所有粮食之首，所含铁量很高、磷也丰富，是具有补血、健脑的原因。

这么营养美味又简单易做的美味又怎么能错过，动手试试吧！。

黑米粥的做法详细介绍教您黑米粥怎么做，如何做黑米粥才好吃1. 黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。

2. 锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。

3. 待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

请每天吃一碗：试试效果如何每天都坚持喝一碗，现在已经连续喝了三个多星期了，以前有好些白发的地方居然没有复发，而且现在一根也没有啊，我真的很开心。

不仅白头发不见了，而且皮肤变白皙和光滑了好多，气色也比原来好了！好东西要大家分享，于是我把这个方子告诉了好些朋友，可是大多数人刚听到白发能变黑皮肤能变好时都很感兴趣，但是再一听都连忙摇头，觉得每天下班都好累了，怎么还有精力去熬粥呢，呵呵。

其实熬这个粥很简单啊，爱惜自己的身体就算多花点时间和精力又有什么不好呢，所以我把这个方子写在这里吧，希望能给有缘的朋友带来好处。

你开心，我也会开心的，呵呵黑豆（1小把）黑米（2把）黑芝麻（1小把）百合（10片）薏仁（3把）核桃（2个）大米（2把）红糖另外核桃也可以换成花生米。

以上是两个人的量。

我是每天中午就把这些放碗里泡好，晚上洗碗的时候就开始熬粥，大概10几分钟水变粘稠的时候就可以了，关火，盖上盖子闷。

第二天早上加点水，放红糖，热两分钟就ok 了！另外我也观察了下，喝了这个粥三周多以后，我的指甲的小月牙由原来的两个（大拇指）变七个了，好高兴！另外孩子喝粥以后，这个冬天脸上开始变红润了（以前就是白白的），身体变结实了好多。

黑米性温，能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿频等患者食用。

黑米最常见的吃法是做成黑米粥，黑米粥的做法多种多样，现将各种做法介绍如下，教大家怎么做黑米粥最美味可口。

黑米粥基本做法：黑米100克、红糖适量。

先将黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间，1～3小时吧。

放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入红糖，改用小火熬煮1小时即可。

把粥熬出粘稠绵滑，美味又养生2015-03-12 13:30美食之旅3Q制作要领：第一步：浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

第二步：开水下锅大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。

这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。

另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

第三步：控制火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。

要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

第四步：搅拌这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

第五步：点油煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

第六步：底、料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。

粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。

这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

选料：米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。

粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。

粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。

其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

1、皮蛋瘦肉粥主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

做法：1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。

首先准备新鲜小米、大米、白醋、食用油。

第一步，虽然是熬小米粥，但想要香浓粘稠，技巧之一就是要加入一些大米。

能让小米粥更加黏稠，而且营养也更丰富。

大米和小米的比例为1:3，不需要加入太多的大米。

第二步，将大米、小米淘洗干净，浸泡半小时左右，让米充分吸收水分，缩短食材糊化的时间。

第三步，在锅具中加入适量的清水，煮开后将大米、小米倒入锅中，不要冷水煮米。

第四步，大火煮开后放入几滴食用油转小火焖煮半小时，中途多观察小心溢出来。

第五步，熬煮半小时后关火等待3分钟，美味的小米粥便出锅啦。

熬粥怎么熬的更粘稠
喝粥是中国人的传统。

有的人早晚餐一碗粥，方便又健康。

粥稠让人更有食欲，那么怎样才能煮出一锅稠稠润滑的粥呢？
选择有增稠作用的成分。

而糯米类的谷物，如大黄米，支链淀粉含量相对较高，粘性较强，从而起到增稠的作用。

一般来说，五谷杂粮(黑米、糙米、紫米等。

)和杂豆(红豆、绿豆、芸豆等。

)粘度差。

煮杂粮粥的时候，加点糯米和大黄米，会有很好的粘腻效果。

银耳含有银耳多糖，燕麦含有β-葡聚糖，皂角米含有胶质，这些物质都具有良好的吸水性，黏性较好，放入粥里也会有增稠效果。

提前泡好食材。

提前把食材泡好，或者先煮几分钟，再焖几个小时，再继续煮，相当于先用热水泡，再继续煮，让粥的食材充分吸水膨胀。

淀粉颗粒吸水膨胀到极限后，充分受热，淀粉颗粒结构被破坏。

这时候粘度会上升到极限，做出来的粥会更软更稠。

选择电压力锅更快更有效。

为了高效的熬制黏稠的粥，建议选择电压力锅，最好有预约功能。

对于一些紧实的糙米或者麦粒来说，预约时间相当于提前浸泡。

增加煮制时间。

如用汤锅明火熬煮，熬煮时间一定要有保证，多煮一会儿黏稠效果会更好。

b族维生素损失会多些，但矿物质和膳食纤维基本不受影响，仍然比白米粥营养丰富得多。

不建议用加食用碱的办法增稠。

熬粥时加点碱会让粥更黏稠，但碱会破坏食物中的b族维生素、维生素c及豆类的多酚物质等，因此为黏稠加碱并不是明智之举。

▲
(责编：许晓华、许心怡)分享让更多人看到。

怎样熬粥稠应在水开时下米，因为这时下米，由于米粒内外温度不一，会产生应力使米粒表面形成许多微小裂纹，这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。

下米时，用大火加温，水再沸，则将火调小，以使锅内水保持沸腾而不外溢为宜（如用高压锅，则不存在汤水外溢问题）要想使粥粘稠，必须尽可能让米中淀粉溶于汤中，而要做到这一点，应该加速米粒之间、米粒与锅壁间的摩擦和碰撞，以及水与米之间的摩擦，即加强“三摩两撞”。

因此，必须使粥锅内水保持沸腾。

煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥的时间，煮出的粥也好吃。

煮粥炒菜不宜放碱有些人煮粥、炒菜时常爱放点碱（苏打），以求烂得快和发粘好吃。

但是这样就会使米里和菜里的养分损失不少，因为养分中的维生素B1、维生素B2和维生素C等都是怕碱的。

维生素B1在大米和面粉里最多。

有人做过试验，在八两大米里加二厘碱熬成粥，有56％的维生素B被破坏。

维生素B2在豆子里含量最丰富，一个人每天只要吃三四两大豆，就足够满足身体对维生素B2的需要了。

豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样会使维生素几乎全部被破坏。

煎荷包蛋煎荷包蛋的基本方法是：将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。

两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。

将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。

这样将荷包蛋全部煎好。

操作注意事项如下：1、荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；2、如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；3、煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作。

豆腐和鱼同吃好自古以来，豆腐就作为食药兼备的佳品，具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚、能食等多方面的功能。

小米粥加什么最养胃
熬制小米粥其实可以加入很多其他的食材，例如加入山药的话，那么可以起到补肺，补肾以及，解决肾气亏耗等问题，加入南瓜胡萝卜的话，能够更好的帮助我们养肝明目，健脾消食，加强肠胃的功能，或者可适当的加入红豆，具有很好的改善脾胃虚弱以及面色胡话，食欲不振等情况。

一、山药小米粥
山药45克，小米50克，把山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净，锅里加水把小米煮5分钟，再放山药一起用大火煮粥，再用小炎煮15分钟。

加入山药后的小米粥，不仅可以健脾养胃，还能补肺、补肾，可用于脾胃虚弱，肾气亏耗，肺气虚燥者食用。

二、南瓜胡萝卜小米粥
小米100克，南瓜100克，胡萝卜100克。

小米洗干净，南瓜和胡萝卜洗净，去皮切小，锅中加适量水，水开后下入小米，大火煮开，再放南瓜和胡萝卜，用小火煮至材料软烂，粥粘稠。

南瓜中的果胶可以保护保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。

胡萝卜具有养肝明目，健脾消食，行气化滞的作用，与小米一起熬粥喝，加强养胃功效。

三、红豆小米粥
红豆20克，小米50克，红豆提前一个晚上用清水浸泡，小米清洗干净，将泡好的红豆与小米一起用砂锅煮沸，再用小火煮至粥成粘稠。

红豆健脾养胃，补虚养血，此粥非常适合脾胃虚弱、
神疲乏力、面色无华、食欲不振、胃出血失血过多的患者食用。

四、花生红枣小米粥
小米200克，花生仁100克，红枣50克，红糖少许。

将氢花生和小米煮沸，再放红枣，改用小火煮成粥，吃的时候可以放一点点红糖调味。

花生润肺、和胃、补脾，红枣补益脾胃、滋养阴血、养心安神，此粥补中气，健脾胃，润肺燥，老少皆宜。

怎样熬粥不溢锅两个⼩技巧介绍吃粥是中国⼈很喜欢的养⾝保健的⽅法，吃粥对胃肠消化吸收以及⾝体的调理都有很好的帮助。

今天⼩编就告诉⼤家怎样熬粥不溢锅。

⼀、怎样熬粥不溢锅1、在煮粥时往锅⾥滴两滴芝⿇⾹油，开锅后⽤⼩⽕慢慢煮，这样粥就不会溢出来的;或者先淘好⽶，等到锅⼤半开时，再把⽶下到锅⾥，就可以防⽌锅⾥的⽶汤往外溢了。

⽤电饭煲煮⽶饭时，只要提前把⽶洗净，放在适量的⽔中浸泡2～3个⼩时，再煮就能避免⽶汤溢出来了。

2、其实要想不溢锅，只需要⽤到⼀样⼩⼩的⼯具，就可以解决了。

就是我们平常煮粥⽤的勺⼦，煮粥时⽤来搅拌的勺⼦平常我们⽤完都会把它拿出来放在⼀边，其实，你就把勺⼦放在锅⾥不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的⽔的运动规律，粥就不会潽出来了，不信你下次煮粥的时候就试试看。

⼆、6款常吃的保健粥推荐(⼀).⽪蛋瘦⾁粥:主料：⼤⽶、⾥脊⾁、⽪蛋、青豌⾖。

调配料：葱、姜、料酒、盐、⽣抽、鸡精、⾹油。

做法：1、⼤⽶淘洗⼲净，和平时⼀样熬粥就好(我加⼊了⼏颗泡好的青豌⾖)。

2、⾥脊⾁先⽤⼀勺料酒腌⼀会，去腥。

3、然后⼊锅焯⼀会，七⼋成熟就可以捞出来，切成⼩丁，⽤⼀点盐和⽣抽腌⼀下⼊味。

4、⽪蛋切好后，⼊锅蒸⼀下，因为⽣的⽪蛋有⼀股特殊味道，蒸⼀下就好了。

5、粥好后，将⽪蛋和瘦⾁放⼊，放⼊葱姜蒜末，继续⼩⽕熬煮。

6、直⾄所有材料完全熬好了，放鸡精，⼏滴⾹油，就可以出锅了。

(⼆).⼋宝粥：⼋种配料：⼤⽶、糯⽶、⼩⽶、黄⾖、绿⾖、红⾖、红枣、桂圆。

做法：1、各种⾖类浸泡⼀夜，⽶类浸泡半天，红枣洗净，⼲桂圆去壳。

2、所有材料加⼊适量⽔和冰糖，放砂锅中，⼤⽕烧开，⼩⽕煮到粥软烂粘稠即可。

(三).腊⼋粥：材料：红枣、核桃、⿊⽶、⾹⽶、⽟⽶、葡萄⼲、红⾖、⼩⽶。

做法：1、红⾖，⽟⽶提前泡3-4⼩时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放⼊锅内，加⾜量⽔，烧开⼩⽕熬成粥即可。

(四)养颜⽊⽠粥：⽤料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄⼲，⽊⽠，泰国糯⽶，黄冰糖做法：1、煮红枣。

黑米粥如何煮才粘稠
黑米外表墨黑，营养丰富，之所以不易煮烂，是因为黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，所以不宜煮烂。

黑米粥要如何煮才能粘稠，我有三种方法在这里与大家分享
方法一，冷水泡
煮前先把黑米淘洗干净，冷水浸泡至少3小时。

因为黑米本身很难煮，所以多泡泡会好煮一些。

泡时间长一点，使米身充分吸水膨胀软化黑米，让其更易煮熟煮烂。

如果浸泡一夜，效果更好。

方法二，加糯米
锅里加冷水，将黑米、糯米按3:1的比例放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也会更稠一些。

糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一，性粘滞，煮粥时加入很容易使粥粘稠。

方法三，加藕粉
如果家里没有糯米，可以在黑米粥煮好后加入两勺藕粉。

藕粉入锅前一定要用凉开水化开，就像炒菜出锅前勾茨是一个意思。

藕粉是从莲藕中提取的纯淀粉，营养价值要比其它淀粉高很多。

如何挑选优质黑米
1、将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。

优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。

2、取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。

优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。

3、用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。

4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。

优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。

5、用白醋泡黑米，等几分钟有红色发生，类似红酒的那种颜色，
红酒的红色就是青花素和酸反应的结果就是好米。

史上最全的熬粥方法春天的早上最宜喝粥，但喝粥也有讲究，你知道春天吃什么粥养生吗?春天养生，饮食最易养肝润燥，喝粥也不例外。

今天小编为大家推荐史上最全的熬粥方法。

史上最全的熬粥方法大全1、黑米粥做法：黑米80克，大米20克、红枣40克，枸杞子5克。

白糖5克。

黑米淘洗干净，浸泡5小时;大米洗净，浸泡30分钟;红枣洗净、去核;枸杞子洗净。

锅置火上，放入黑米、大米、红枣和适量清水，大火煮沸后转入小火熬煮成粥，再加入枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。

功效：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为进补佳粮。

此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。

2、红枣粥做法：薏米50克，红枣10枚，糯米100克，红糖适量。

将薏米、糯米分别淘洗干净，用清水浸泡4小时，捞出沥干;红枣洗净沥干。

把薏米、糯米一起放入锅内，倒入适量(800毫升)清水，先用大火煮开后转至小火，再加入红枣，熬至米粒糊化成粥状，即可盛出食用，依照个人偏好可加红糖。

功效：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。

此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

3、牛奶粥做法：鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。

先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。

功效：可补虚损，健脾胃，润五脏。

适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。

4、胡桃粥做法：将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。

将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

煮好后用盐或糖调味即可。

功效：核桃仁中不仅含有钙、铁、磷等元素，还含有锌、锰、铬等人体不可缺乏的矿物质。

多种维生素及蛋白质、矿物质，都是有利于容貌健美的营养物质。

而核桃仁所富含的植物脂肪中的亚油酸，更被视为滋味润肌肤的美容剂，它可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

5、杏仁粥做法：杏仁(去皮)20个左右，大米50克。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢熬米粥玉米粥加面缄的功效
导语：可能我们很多妈妈们在做玉米粥的时候都会有熬米粥玉米粥加面缄的习惯，这种习惯是一个很好的习惯，可以帮助我们做出来的，玉米粥更加营养美
可能我们很多妈妈们在做玉米粥的时候都会有熬米粥玉米粥加面缄的习惯，这种习惯是一个很好的习惯，可以帮助我们做出来的，玉米粥更加营养美味，更加粘稠，喝起来的口感会非常好，可能很多人对于熬米粥玉米粥加面缄的功效还不是很熟悉也非常感兴趣吧，下面来一起了解一下。

北方居民煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。

比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。

对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。

但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。

维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。

碱性条件下加热，损失就更为惨重。

加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素
B1和B2赶尽杀绝。

碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。

这样想来，加碱煮粥实在是得不偿失。

说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。

如果加碱，就能把它释放出来。

在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候，人们比较容易发生烟酸缺乏，故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱。

这样，烟酸倒是足了，维生素B1和B2就被牺牲了。

因为玉米里面B1和B2不少，人们
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

终于找到你了，小米粥简易便捷又营养成分的作法都会这里！小米粥小米营养成分极其丰富，李时诊在《本草纲目》中的记述，小米";治恶心想吐热痢，熬粥食，益丹田，补亏虚，开胃肠";。

因此，小米煮粥又有";代人参汤";的美誉。

那小米粥都有哪些作法和作用呢？今日人们来一起学习下非常简单普遍的一些小米粥作法！小米南瓜小米粥加水开枪后将冬瓜切片先放入，水开之后再放入淘好的小米，转小火，熬约45分钟上下至粥软浓稠就可以。

但凡脾胃虚寒、气血虚、精气损伤、生完孩子亏虚、食欲不佳及其头昏、闹心、口干等阴虚内热症状均可食。

小米鸡蛋粥先以小米熬粥，取汁，再打进生鸡蛋，稍煮。

小米鸡蛋粥具备养心安神的功效，可适用心血不足、烦躁失眠等症!小米红糖粥取火锅，引入适当清水，煮沸后放入小米，转小火渐渐地熬煮，约二十分钟后放入小量老红糖，碎花生、瓜子翻拌，再熬煮十多分钟就可以熄火服用了。

可用以血气亏本，体质虚寒，胃纳较差者食补，也适合孕妇少乳，生完孩子亏虚而造成的困乏怠倦，饮食搭配不香等症。

小米红枣粥加水后先将洗好的大枣先放入，水开之后再放入淘好的小米，随后放入适当老冰糖，一般小火三十分钟就可以服用。

大枣小米粥有健脾润肺，滋阴养血之作用。

小米玉米粥小米、玉米碎清洗整洁，放入锅内，加水，开火灾煮。

水开后转小火，用饭勺拌和一下，再煮至米碎软料粘稠，按自己的爱好放入老冰糖就可以。

作用：益肺宁心、调合中胃。

小米小米粥先把黑豆洗好凉水入锅煮。

等水开后下洗好的小米，按自身爱好能够放少量老冰糖，调小火熬三十分钟就可以服用。

小米小米粥不但营养丰富，碳水化合物配搭有效，且具备清热去火、解暑解渴、降低血脂等作用!小米海参粥锅中加水，水开后放入洗完的小米，火灾烧开后转中小火煮到略微浓稠。

放入海叁，放入盐和姜片，再煮十分钟，最终放白胡椒粉和葱段调料。

作用：消除疲劳、补阴止渴、预防流感、美容养颜护肤、健胃消食宽敝、补肾益精、滋阴养血养生保健等作用。

怎样熬粥粘稠关于《怎样熬粥粘稠》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

越发简单的食物，越发能反映一个人的烹饪技术。

粥，做为一种老少咸宜的食材，一年四季都能够喝。

喝汤对人体也是有众多益处，例如可以调理脾胃，一些胃肠不大好的人，常常喝汤得话能够减轻病况。

而一般大伙儿在外面去喝汤得话，粥全是又粘又稠的，那怎样在家里作出又粘又稠的粥呢？大伙儿记牢这好多个小技巧。

1、熬粥前先将米冷藏一晚。

把米清洗弄湿，放到冰箱冷冻层冻一夜，再拿出来煮粥，十几分钟后就很稠了。

平常可以多冻一些米放到电冰箱里，想喝汤时取出需要的份量煮就可以。

2、妙用剩米饭。

用隔夜米饭煮粥，快又准!方式是将隔夜米饭用凉水清洗一遍，随后添加一定量水，滴少量油(目地是协助乳状液)，再用中火灾熬煮十来分鐘就浓稠了。

3、石锅里放一个汤匙。

煮粥一定要用石锅。

淘完米，开枪煮粥以前，在石锅里放一个汤匙。

那样在煮粥全过程中，汤匙会在底锅振动，让粥米更为绵绸，还能避免糊底。

4、加燕麦片，香嫩极其。

熬粥时再加一一茶匙燕麦粉，粥会越来越非常绵绸，并且煮好后，基本上看不到燕麦粉，全化在粥里了。

五谷杂粮粥一样可用。

5、加檽米、少量植物油。

将有机大米、檽米、粘米(2:1:1)洗好，用食油和少量盐翻拌，静放到水开后放进锅中，渐渐地煮粥就可以。

还能够加淮山药、地瓜、小米、玉米面等木薯淀粉成分高的食物，提升融化功效，粥更非常容易绵绸。

6、熬粥时不断拌和。

稻米侵泡40分钟以上，水开后将米入锅，水再度煮沸后转低火煮至小米汤白稀，火调小维持粥烧开滚翻，用汤勺不断拌和至粥粘稠。

这类方式煮成的粥口味细致少渣。

熬小米粥放小苏打好吗
小米不仅味道非常好，并且小米所具有的营养价值和药用价值也是非常明显的，例如胃不好的人就应该适当的多喝一些小米粥，小米是一种易于消化的食物，对于养胃能够起到明显的作用。

而大家在熬粥的时候，都希望自己熬出来的粥能够粘稠一些，但是街上粘稠的粥一般都是放了小苏打，如果在熬小米粥的时候可以放小苏打吗?
小米粥就一个养胃的作用，所以出现了胃溃疡，可以适当吃一些小米粥，或者是小米和大米放在一起来进行食疗方面的调整，通过使用这种方法来进行微微的保健，是非常好的，但是在煮粥的过程中，尽量不要放小苏打，可能会影响到食物的营养。

1、在煮小米粥的过程中，很多人都喜欢放小苏打，这样可能会使周边的更加的浓稠，其实这种熬粥的方式对人的胃不会有很大的刺激，也可能会导致胃溃疡，更加严重的现象，所以平时应该有一个好的饮食方式。

2、胃溃疡的患者适当的吃些小米粥，对人的健康是非常好的，平时可以适当的吃一些木瓜，有效促进胃部的保健，避免出现溃疡明显增大的现象，对肠胃疾病和胃炎的治疗都有很好的辅助效果，在吃小米粥的过程中，最好不要放小苏打。

3、小米粥放小苏打不能够治疗胃部疾病，也不能够治疗胃溃疡，由于小苏打和胃酸反应，可能会放射出比较大的二氧化碳的成分，外滩可能会影响到胃黏膜的修复，甚至会导致肠胃不适的
症状，会引起胃部疾病更加严重。

注意事项：
胃溃疡的症状是非常明显的，在进行饮食调理的过程中，可以适当的通过使用米粥的方法来缓解病情，小米粥不能够治疗胃部疾病，但是对胃部的保健是非常好的，避免出现疾病复发的现象。

怎样熬小米粥好喝？很高兴有机会可以回答您的问题。

熬小米粥的技巧：1、浸泡：提前浸泡半个小时；2、水量：一般来说水和小米的比例7:1是比较理想的，可以用量杯来计量，注意要一次性加够，不要中途再加水，这样煮出的小米粥才有胶质。

3、火候：大火煮开后，不要马上转小火，继续大火熬5分钟。

之后转小火煮30分钟，只有足够长的时间，小米粥才更黏稠。

4、搅拌：煮小米粥时，要注意搅拌。

小米的吃法有三种：熬粥，煮饭，磨成小米面蒸着吃。

这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥喝最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有很好的营养和调补功效。

下面推荐两个常用食谱，这样煮更养生：香菇西芹小米粥：将西芹去叶洗净，用水焯过后切丁备用；香菇去蒂洗净，切丁。

小米洗净熬煮，待小米粒涨开后放入香菇和西芹继续熬煮，直至烂熟即可。

小米南瓜粥：南瓜去皮切丁，小米洗净，将二者一起放入电饭煲浸泡半小时后，熬煮至软烂即可。

需要注意的是，淘洗小米时不要用手搓，不要长时间浸泡，更不要用热水淘米。

（23）如果您认可我的答案，劳烦点个赞；有不同意见欢迎大家在评论区留言交流，谢谢支持！天气变冷之后，粥跟汤类的食物更受人们的喜爱。

而最常见的要属大米粥，虽然好消化，但除了这个优点，营养价值上却差了很多。

与其喝大米粥，就不妨喝些小米粥，小米粥跟大米粥相比，其中的淀粉含量还少很多，水溶性的营养物质还要更多一些。

即使是跟大米粥的好消化相比，小米粥的消化程度还要更胜一筹。

还要为小米粥说的一点是，小米粥还属于粗粮，在烹饪上面也不用很大的功夫就能吃到，是个养胃的佳品。

如果你还能够加入以下这3种食材，养生的效果还会翻倍！煮小米粥的时候：加入一些燕麦燕麦是谷物的一种，很多人不喜欢吃燕麦的原因，就是因为燕麦在制作成熟后的口感非常的黏，单纯只吃燕麦的话，口感上会差一些。

但燕麦又是一种营养价值非常高的食材，尤其是其中的β-葡聚糖，是个稳定血糖、血脂的好帮手。

对于糖尿病人群来说，适量的吃些燕麦，可以延缓餐后的血糖水平，更适合在饥饿的时候适量食用。

36种养生粥做法36种养生粥做法大全，让你感受不同口味的粥，请收藏了慢慢学！白粥本就清甜细滑，参加其它鲜美食材一起煮，即可融入鲜甘旨道，又不影响其本身的清香，几乎是人世臻品。

1、紫薯山药粥紫薯1个/ 山药1段/ 大米1杯/ 冰糖1.山药/紫薯去皮，切滚刀块2.大米放入电饭锅，加适量水3.米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可，一共需熬制1小时2、南瓜粥材料：南瓜，大米，冰糖做法：1、南瓜去皮切块2、洗干净大米加入适量的清水烧开后3、加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可3、紫菜虾米粥大米200g / 紫菜1小张/ 干虾8只瘦肉/ 葱/ 姜/ 蒜/ 食盐/ 鸡精/ 香油1.大米洗干净放入锅里，按煲粥键煮熟2.紫菜剪碎，瘦肉切丝（肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿），葱姜蒜切好，虾仁泡软剁碎3.葱姜蒜放入油锅爆香4.粥煲好开盖放入虾仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜5.倒入刚才爆香的葱姜蒜油6.加入食盐和鸡精，撒入葱花即可5、虾粥材料：沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根做法：1、沙虾剥皮去头留肉备用。

香菜洗净切寸短。

2、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧3、煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。

6、皮蛋瘦肉粥大米/ 清水/ 皮蛋2个/ 葱花瘦肉/ 食盐/ 胡椒粉/ 食用油1.米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。

猪瘦肉放沸水中煮变色捞出2.锅中放足量水，烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。

大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1—1.5小时将粥用小火煮至稠厚。

3.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可7、小米粥材料：小米，冷水做法：1、米洗净，冷水烧开后放入小米；2、煮开后，改小火煮；3、待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。

小诀窍：1、要在水完全沸腾了之后再放入小米。