熬粥放什么粘稠

八宝粥怎么煮粘稠怎样煮八宝粥才有粘稠每逢到了腊八的时候，家家户户都会喝腊八粥，喝腊八粥是我国的一个传统的饮食文化，可以自己在家里面做，也可以到街上去买，腊八粥不是辣的，而是里面加入各种各样的五谷杂粮，有豆子一类的，米类的，还有燕麦等等，最主要的是花生为精髓，在制作的时候要把腊八粥煮得粘稠一些，这样口感才是最好的。

怎样煮八宝粥才有粘稠一、怎样煮八宝粥软烂粘稠呢?八宝粥营养又美味，印象中八宝粥一直都是那种粘稠软烂的样子，怎样才能煮出真正八宝粥的样子，需要这些技巧步骤：1.先浸泡（这一步很重要）煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2.然后开水下锅大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么?在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。

这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。

另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3.接着控制火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。

要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4.过程中进行搅拌这是为了"出稠"，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5.点油煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6.最后底、料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。

粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。

小米粥最好熬制多长时间
想必有不少的朋友空闲时都爱喝上两杯，一不小心喝多了，对我们的肠胃就会造成一定的伤害，而小米粥是非常健康养胃的食品，具有缓解紧张、压力，以及一定的解酒功效。

身边很多有经验的朋友，都会选择在喝酒之后食用一碗小米粥来呵护自己的胃。

那么平时我们熬制小米粥的时候，熬制多长时间是最合适的呢？
★小米粥的做法
主料：小米100克,大豆50克
调料：白砂糖10克
★做法：
1. 将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。

2. 锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

3. 见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。

★小米粥熬制的时间
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2.熬小米粥的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。

4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。

5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。

（孕产妇婴幼儿不建议放）
6.待米成花状时，更可口。

小米粥简单易做，非常适合我们平常居家时食用，而且小米粥不但含多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，营养价值非常高，而且它的维生素B1含量居所有粮食之首，所含铁量很高、磷也丰富，是具有补血、健脑的原因。

这么营养美味又简单易做的美味又怎么能错过，动手试试吧！。

黑米粥的做法详细介绍教您黑米粥怎么做，如何做黑米粥才好吃1. 黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。

2. 锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。

3. 待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

请每天吃一碗：试试效果如何每天都坚持喝一碗，现在已经连续喝了三个多星期了，以前有好些白发的地方居然没有复发，而且现在一根也没有啊，我真的很开心。

不仅白头发不见了，而且皮肤变白皙和光滑了好多，气色也比原来好了！好东西要大家分享，于是我把这个方子告诉了好些朋友，可是大多数人刚听到白发能变黑皮肤能变好时都很感兴趣，但是再一听都连忙摇头，觉得每天下班都好累了，怎么还有精力去熬粥呢，呵呵。

其实熬这个粥很简单啊，爱惜自己的身体就算多花点时间和精力又有什么不好呢，所以我把这个方子写在这里吧，希望能给有缘的朋友带来好处。

你开心，我也会开心的，呵呵黑豆（1小把）黑米（2把）黑芝麻（1小把）百合（10片）薏仁（3把）核桃（2个）大米（2把）红糖另外核桃也可以换成花生米。

以上是两个人的量。

我是每天中午就把这些放碗里泡好，晚上洗碗的时候就开始熬粥，大概10几分钟水变粘稠的时候就可以了，关火，盖上盖子闷。

第二天早上加点水，放红糖，热两分钟就ok 了！另外我也观察了下，喝了这个粥三周多以后，我的指甲的小月牙由原来的两个（大拇指）变七个了，好高兴！另外孩子喝粥以后，这个冬天脸上开始变红润了（以前就是白白的），身体变结实了好多。

黑米性温，能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿频等患者食用。

黑米最常见的吃法是做成黑米粥，黑米粥的做法多种多样，现将各种做法介绍如下，教大家怎么做黑米粥最美味可口。

黑米粥基本做法：黑米100克、红糖适量。

先将黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间，1～3小时吧。

放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入红糖，改用小火熬煮1小时即可。

把粥熬出粘稠绵滑，美味又养生2015-03-12 13:30美食之旅3Q制作要领：第一步：浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

第二步：开水下锅大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。

这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。

另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

第三步：控制火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。

要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

第四步：搅拌这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

第五步：点油煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

第六步：底、料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。

粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。

这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

选料：米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。

粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。

粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。

其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

1、皮蛋瘦肉粥主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

做法：1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。

首先准备新鲜小米、大米、白醋、食用油。

第一步，虽然是熬小米粥，但想要香浓粘稠，技巧之一就是要加入一些大米。

能让小米粥更加黏稠，而且营养也更丰富。

大米和小米的比例为1:3，不需要加入太多的大米。

第二步，将大米、小米淘洗干净，浸泡半小时左右，让米充分吸收水分，缩短食材糊化的时间。

第三步，在锅具中加入适量的清水，煮开后将大米、小米倒入锅中，不要冷水煮米。

第四步，大火煮开后放入几滴食用油转小火焖煮半小时，中途多观察小心溢出来。

第五步，熬煮半小时后关火等待3分钟，美味的小米粥便出锅啦。

熬粥怎么熬的更粘稠
喝粥是中国人的传统。

有的人早晚餐一碗粥，方便又健康。

粥稠让人更有食欲，那么怎样才能煮出一锅稠稠润滑的粥呢？
选择有增稠作用的成分。

而糯米类的谷物，如大黄米，支链淀粉含量相对较高，粘性较强，从而起到增稠的作用。

一般来说，五谷杂粮(黑米、糙米、紫米等。

)和杂豆(红豆、绿豆、芸豆等。

)粘度差。

煮杂粮粥的时候，加点糯米和大黄米，会有很好的粘腻效果。

银耳含有银耳多糖，燕麦含有β-葡聚糖，皂角米含有胶质，这些物质都具有良好的吸水性，黏性较好，放入粥里也会有增稠效果。

提前泡好食材。

提前把食材泡好，或者先煮几分钟，再焖几个小时，再继续煮，相当于先用热水泡，再继续煮，让粥的食材充分吸水膨胀。

淀粉颗粒吸水膨胀到极限后，充分受热，淀粉颗粒结构被破坏。

这时候粘度会上升到极限，做出来的粥会更软更稠。

选择电压力锅更快更有效。

为了高效的熬制黏稠的粥，建议选择电压力锅，最好有预约功能。

对于一些紧实的糙米或者麦粒来说，预约时间相当于提前浸泡。

增加煮制时间。

如用汤锅明火熬煮，熬煮时间一定要有保证，多煮一会儿黏稠效果会更好。

b族维生素损失会多些，但矿物质和膳食纤维基本不受影响，仍然比白米粥营养丰富得多。

不建议用加食用碱的办法增稠。

熬粥时加点碱会让粥更黏稠，但碱会破坏食物中的b族维生素、维生素c及豆类的多酚物质等，因此为黏稠加碱并不是明智之举。

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(责编：许晓华、许心怡)分享让更多人看到。

怎样熬粥稠应在水开时下米，因为这时下米，由于米粒内外温度不一，会产生应力使米粒表面形成许多微小裂纹，这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。

下米时，用大火加温，水再沸，则将火调小，以使锅内水保持沸腾而不外溢为宜（如用高压锅，则不存在汤水外溢问题）要想使粥粘稠，必须尽可能让米中淀粉溶于汤中，而要做到这一点，应该加速米粒之间、米粒与锅壁间的摩擦和碰撞，以及水与米之间的摩擦，即加强“三摩两撞”。

因此，必须使粥锅内水保持沸腾。

煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥的时间，煮出的粥也好吃。

煮粥炒菜不宜放碱有些人煮粥、炒菜时常爱放点碱（苏打），以求烂得快和发粘好吃。

但是这样就会使米里和菜里的养分损失不少，因为养分中的维生素B1、维生素B2和维生素C等都是怕碱的。

维生素B1在大米和面粉里最多。

有人做过试验，在八两大米里加二厘碱熬成粥，有56％的维生素B被破坏。

维生素B2在豆子里含量最丰富，一个人每天只要吃三四两大豆，就足够满足身体对维生素B2的需要了。

豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样会使维生素几乎全部被破坏。

煎荷包蛋煎荷包蛋的基本方法是：将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。

两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。

将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。

这样将荷包蛋全部煎好。

操作注意事项如下：1、荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；2、如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；3、煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作。

豆腐和鱼同吃好自古以来，豆腐就作为食药兼备的佳品，具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚、能食等多方面的功能。

小米粥加什么最养胃
熬制小米粥其实可以加入很多其他的食材，例如加入山药的话，那么可以起到补肺，补肾以及，解决肾气亏耗等问题，加入南瓜胡萝卜的话，能够更好的帮助我们养肝明目，健脾消食，加强肠胃的功能，或者可适当的加入红豆，具有很好的改善脾胃虚弱以及面色胡话，食欲不振等情况。

一、山药小米粥
山药45克，小米50克，把山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净，锅里加水把小米煮5分钟，再放山药一起用大火煮粥，再用小炎煮15分钟。

加入山药后的小米粥，不仅可以健脾养胃，还能补肺、补肾，可用于脾胃虚弱，肾气亏耗，肺气虚燥者食用。

二、南瓜胡萝卜小米粥
小米100克，南瓜100克，胡萝卜100克。

小米洗干净，南瓜和胡萝卜洗净，去皮切小，锅中加适量水，水开后下入小米，大火煮开，再放南瓜和胡萝卜，用小火煮至材料软烂，粥粘稠。

南瓜中的果胶可以保护保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。

胡萝卜具有养肝明目，健脾消食，行气化滞的作用，与小米一起熬粥喝，加强养胃功效。

三、红豆小米粥
红豆20克，小米50克，红豆提前一个晚上用清水浸泡，小米清洗干净，将泡好的红豆与小米一起用砂锅煮沸，再用小火煮至粥成粘稠。

红豆健脾养胃，补虚养血，此粥非常适合脾胃虚弱、
神疲乏力、面色无华、食欲不振、胃出血失血过多的患者食用。

四、花生红枣小米粥
小米200克，花生仁100克，红枣50克，红糖少许。

将氢花生和小米煮沸，再放红枣，改用小火煮成粥，吃的时候可以放一点点红糖调味。

花生润肺、和胃、补脾，红枣补益脾胃、滋养阴血、养心安神，此粥补中气，健脾胃，润肺燥，老少皆宜。

怎样熬粥不溢锅两个⼩技巧介绍吃粥是中国⼈很喜欢的养⾝保健的⽅法，吃粥对胃肠消化吸收以及⾝体的调理都有很好的帮助。

今天⼩编就告诉⼤家怎样熬粥不溢锅。

⼀、怎样熬粥不溢锅1、在煮粥时往锅⾥滴两滴芝⿇⾹油，开锅后⽤⼩⽕慢慢煮，这样粥就不会溢出来的;或者先淘好⽶，等到锅⼤半开时，再把⽶下到锅⾥，就可以防⽌锅⾥的⽶汤往外溢了。

⽤电饭煲煮⽶饭时，只要提前把⽶洗净，放在适量的⽔中浸泡2～3个⼩时，再煮就能避免⽶汤溢出来了。

2、其实要想不溢锅，只需要⽤到⼀样⼩⼩的⼯具，就可以解决了。

就是我们平常煮粥⽤的勺⼦，煮粥时⽤来搅拌的勺⼦平常我们⽤完都会把它拿出来放在⼀边，其实，你就把勺⼦放在锅⾥不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的⽔的运动规律，粥就不会潽出来了，不信你下次煮粥的时候就试试看。

⼆、6款常吃的保健粥推荐(⼀).⽪蛋瘦⾁粥:主料：⼤⽶、⾥脊⾁、⽪蛋、青豌⾖。

调配料：葱、姜、料酒、盐、⽣抽、鸡精、⾹油。

做法：1、⼤⽶淘洗⼲净，和平时⼀样熬粥就好(我加⼊了⼏颗泡好的青豌⾖)。

2、⾥脊⾁先⽤⼀勺料酒腌⼀会，去腥。

3、然后⼊锅焯⼀会，七⼋成熟就可以捞出来，切成⼩丁，⽤⼀点盐和⽣抽腌⼀下⼊味。

4、⽪蛋切好后，⼊锅蒸⼀下，因为⽣的⽪蛋有⼀股特殊味道，蒸⼀下就好了。

5、粥好后，将⽪蛋和瘦⾁放⼊，放⼊葱姜蒜末，继续⼩⽕熬煮。

6、直⾄所有材料完全熬好了，放鸡精，⼏滴⾹油，就可以出锅了。

(⼆).⼋宝粥：⼋种配料：⼤⽶、糯⽶、⼩⽶、黄⾖、绿⾖、红⾖、红枣、桂圆。

做法：1、各种⾖类浸泡⼀夜，⽶类浸泡半天，红枣洗净，⼲桂圆去壳。

2、所有材料加⼊适量⽔和冰糖，放砂锅中，⼤⽕烧开，⼩⽕煮到粥软烂粘稠即可。

(三).腊⼋粥：材料：红枣、核桃、⿊⽶、⾹⽶、⽟⽶、葡萄⼲、红⾖、⼩⽶。

做法：1、红⾖，⽟⽶提前泡3-4⼩时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放⼊锅内，加⾜量⽔，烧开⼩⽕熬成粥即可。

(四)养颜⽊⽠粥：⽤料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄⼲，⽊⽠，泰国糯⽶，黄冰糖做法：1、煮红枣。

黑米粥如何煮才粘稠
黑米外表墨黑，营养丰富，之所以不易煮烂，是因为黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，所以不宜煮烂。

黑米粥要如何煮才能粘稠，我有三种方法在这里与大家分享
方法一，冷水泡
煮前先把黑米淘洗干净，冷水浸泡至少3小时。

因为黑米本身很难煮，所以多泡泡会好煮一些。

泡时间长一点，使米身充分吸水膨胀软化黑米，让其更易煮熟煮烂。

如果浸泡一夜，效果更好。

方法二，加糯米
锅里加冷水，将黑米、糯米按3:1的比例放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也会更稠一些。

糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一，性粘滞，煮粥时加入很容易使粥粘稠。

方法三，加藕粉
如果家里没有糯米，可以在黑米粥煮好后加入两勺藕粉。

藕粉入锅前一定要用凉开水化开，就像炒菜出锅前勾茨是一个意思。

藕粉是从莲藕中提取的纯淀粉，营养价值要比其它淀粉高很多。

如何挑选优质黑米
1、将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。

优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。

2、取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。

优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。

3、用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。

4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。

优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。

5、用白醋泡黑米，等几分钟有红色发生，类似红酒的那种颜色，
红酒的红色就是青花素和酸反应的结果就是好米。