四川哪里可以学卤菜技术

官网:四川卤菜培训哪家好？余四娘卤菜四川民间卤菜师傅！家庭式教学，纯药材、绿色天然卤菜！三十五年的卤菜经验，醇香型无任何添加剂！其店内经营八十多种菜品，卤菜:鸡爪、鸡尖、鸭爪、鸭翅、蹄花、舌头、猪耳朵、小肚子、猪肝、尾巴、五香牛肉、猪头、鸭子、鹅、肥肠、猪心、鸭肠、鸭胗、乐山甜皮鸭、凉拌白切鸡、口水鸡、泡椒凤爪、泡椒蹄花、泡椒鸡皮、泡椒鸭皮、烟熏鸭、烟熏香肠、凉拌素菜《海带丝、豆皮、腐竹、黄瓜、黑木耳、…凉拌卤菜:卤猪耳朵、卤肉、卤猪肝。

其中，特色菜为凉拌猪耳朵与卤肉、乐山甜皮鸭！回头客特别多、味道好、口碑好、价格几十年如一，做菜就是做良心！余四娘卤菜店位于美丽的天府之城乐山市牛华镇！牛华镇乃乐山美食小镇，卤肉发源地便是最早发源于此。

三十六年如一日，余四娘早起晚归、一心一意打理生意！从选购肉食品到加工、再到卤制，最后放置于熟食店内销售！每个环节都细心极其负责任！做到干净、卫生、健康、绿色！她经常说道，做生意不难，但是把生意做好、勤勤恳恳的始终初心唯一！其实很难……很多卤菜店铺随着时官网:代的发展已经改变了其健康为根本，把经济利益放在首尾，从而损害消费者利益！余四娘靠着祖传的手艺，不断创新、发展自己的特色！在当地积累了非常好高口碑！在这个四大古镇之一牛华镇，经常听到大人小孩说“买卤肉选余四；健康美味有保障”。

卤菜一般可以分为红卤、黄卤、白卤三大类；是将原材料经过焯水之后放在配好的卤汁中煮制而成！余四娘卤菜，第一，风味独特、白里透红和保持着本色而典雅古朴的制品，源远流长！第二，实用性广，可以冷食也可热食，老少皆宜！便于携带，又是一种理想的旅游食品。

第三，用料广泛，无论是家禽还是豆制品，甚至水产品都可以作为卤制品原料！余四娘卤菜店，属于家庭式教学，不是大型的培训机构，以量为主！有的学员回去开起了店可是做不久又关门了！因为经不起市场的考验，味道不过关！余四卤菜店本色醇香、健康绿色、无任何添加剂！三十六老店子，在风雨中、在时代中不断改进口味同时保持着责任与良心！赢得了广大的口碑与市场！希望有兴趣的可以深入了解。

我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力。

卤菜经营方式灵活，可发展多搞些可移动车辆，小区物业合作定点定时摆放，加菜场，营业地点短期可增加太多，挤压实体店的市场份额，后期可操作控制空间太多，抛开入口味道，营销，经营上面的问题，单以投资回报，摆摊更能利益最大化，但是也可以开店经营的方式发展下去。

所以现在经营卤菜生意的人越来越多。

正宗熟食卤菜技术培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。

乐山汪氏甜皮鸭卤菜店，坚持技术与培训均在实体店，学习卤制技术的同时参与店铺售卖，做到技术与实战结合。

汪氏甜皮鸭卤菜店培训火热进行中，欢迎大家前来学习！近几年我们的学员已从四川当地拓展至五湖四海，只想你想学我们都无限欢迎！大平油烫鸭会将所有的操作技巧，还有操作要点，都告诉学员，可以让学员更好地成长，并且包学包会。

卤菜技术哪里学
现在卤菜的品种多种多样，竞争力也很强，掌握正宗的卤菜技术是增强竞争力和创造财富最关键性的因素，卤菜经过千年的演变，现在以四川卤菜为代表的川卤口味受到全国各地广大食客的欢迎和喜爱，随处可见的四川卤菜菜品更是体现在人们生活中的重要性。

那么卤菜技术哪里学呢？
乐山余四卤肉店位于四川省乐山市牛华镇，是当地卤菜行业的佼佼者，余师傅从10几岁的时候就跟着父亲学习卤菜并且继承家业，至今余师傅经营卤菜已经有36年的历史了，在这36年中余师傅通过自己对卤菜独到的见解，根据不同人口味的需求和市场环境做出灵活性的改变，使得乐山余四卤肉店成为当地最受欢迎的卤菜品牌，她家制作的乐山特色美食白斩鸡更是走进了舌尖上的中国3，受到了全国各大省份城市的追捧，乐山余四卤肉店所制作的菜品注重味道和健康，余师傅每天都会去市场亲自挑选新鲜的食材以保证最好的口感，对于合作的对象更是经过层层筛选。

所制作的任何一道菜品都是纯药材熬制，绝不添加任何对人体有害的化学添加剂以及卤肉增香剂，尽最大可能的还原食材本身的香味与口感，始终坚持凭良心做生意的人生理念，将正宗卤菜技术体现的淋漓精致！
乐山余四卤肉店面向全国招收学员，家庭店铺一站式教学，从加工坊到门面销售为一体，注重学员亲自动手实际操作，毫无保留，言传身教，保证每个来学习卤菜技术的学员都能学到正宗的四川卤菜技术，培训项目丰富，包含卤菜培训、凉拌菜培训、甜皮鸭培训、泡椒系列培训等！乐山余四卤肉店是你学习卤菜技术的梦想之地，是你创业成功的摇篮，有意者请关注乐山余四卤肉店官方网站！。

官网： 乐山卤菜培训学习哪家好？
乐山卤菜培训学习哪家好？乐山市五通桥区大平油烫鸭加工房就是不错的选择，50多年的卤菜店经营经验，有着多名老师傅手把手教导包学包会。

我们汪鸭子在90年代初期鼎盛的时期，每日约卖出1300多只甜皮鸭，店门前时常是大排长龙，供不应求。

父辈们在使用祖传配方制作甜皮鸭的过程中不断的改良研究，使做出的味道能满足现代消费者的口味，并且在甜皮鸭的基础上研发了油烫鹅、甜皮兔及各类川味卤菜。

但是仅仅凭借原则与理念却没有过硬的口味是不可能得到大众的一致好评的，我们汪鸭子还有过硬的“硬件”。

汪鸭子在甜皮鸭的卤水中加入了纯天然秘制的香料与中药配方，无任何添加剂色素，在继承传统工艺的基础上，不断创新。

安全卫生，让人吃过一次就无法忘记。

一，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

官网： 二，学员亲自操作，师傅旁边指导。

三，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

四，理论指导开店经验及相关注意事项。

五，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
学习时间
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。

我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!
乐山市五通桥区大平油烫鸭加工房旗下经营“汪鸭子甜皮鸭”。

主要经营甜皮鸭、油烫鸭、油烫鹅、卤菜、凉拌菜的培训业务。

汪鸭子甜皮鸭陪伴你健康快乐每一天。

由经验丰富汪鸭子传承人提供正宗的乐山甜皮鸭技术传授，能让你从零基础小白变身餐饮大咖。

经过多年的传承与创新，不断迎合顾客的口味与坚持对甜皮鸭品质的追求，汪鸭子已经获得了大众的一致好评。

官网:
四川卤菜培训在哪培训
卤菜有着超过千年的历史，经过时间的洗涤，现在以四川卤菜的川卤文化遍布全国各地，广受大家喜爱。

四川卤菜以好看的颜色、独特的口感、丰富的种类、精湛的制作方法得到了大众的认可。

在如今十分火爆的卤菜市场的催生下，卤菜店遍布街头，想要在广大卤菜市场中占有一席之地，进行正宗的四川卤菜培训是必不可少的。

食在四川，味在乐山！乐山是四川多数美食的聚集之地和发源之地，位于乐山市牛华镇的乐山余四卤肉店凭借36年的精湛卤菜技艺，成为了当地最受欢迎的卤菜品牌，老板娘余师傅从十几岁的时候就跟着父亲学习制作卤菜，经过专研以及自己对卤菜独到的见解，从30年前挑着担子卖卤菜到现在开起多家分店规
官网:
模化的经营模式，这是余师傅对卤菜行业坚持不懈的回馈！余四卤肉店对于食材的选择、配料的购买以及合作伙伴的考核非常严格，才造就了现在的口碑。

其菜品健康绿色，全靠20多种药材卤制，绝不添加任何化学添加剂，最大的还原食材原本的香味，因为余师傅凭良心做生意的人生理念，其制作的乐山特色美食白斩鸡也走进了舌尖上的中国3，备受全国各地食客的追捧！
乐山余四卤肉店面向全国公开招收学员，至今已有大量学员学习到正宗四川卤菜技术后创业开店成功，遍布全国各地！主要是因为余师傅亲和负责的教学态度和正宗的卤菜技术以及耐心的售后指导。

乐山余四卤肉店提供家庭店铺一站式教学方式，注重学员实际动手操作。

培训项目丰富，包含招牌地道四川卤味培训、特色凉拌菜培训、正宗乐山甜皮鸭培训、秘制泡椒系列培训，是你进行卤菜培训最好的选择之地，有意者请关注乐山余四卤肉店官方网站！。

乐山余四卤肉店简介：乐山余四卤味主营卤制肉食,卤制猪蹄,卤制鸡肉,卤制熟食,各式凉菜等产品，我们提供全新的卤味好项目,卤菜店帮你开启自己的事业，实现自己的梦想。

乐山余四卤肉店凭借40年发展历程，积累了丰富的卤菜技术和店面管理经验，以客为先，以人为本。

乐山余四卤肉店对各地统一安排培训，随到随学，达到包教包会的效果，培训时间一般是7-15天，学会为止。

卤菜大师指导学员实践，学员亲手操作。

以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归！
乐山余四卤菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

其特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

各种常见的卤菜系列统统包括：红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等等。

所以想开卤味熟食店但又不会卤菜技术的朋友，可以关注乐山余四的卤味特色啦！。

乐山卤菜技术培训
卤味是一种大家熟知的食品，既可以作为休闲食品也可以当做大家餐桌上的主食菜品。

很多朋友想学习卤菜又不知道如何去选择？今天小编给大家提供一家四川正宗川味老店！——乐山余四！
随着大家生活水平的不断提高，人们对于卤味和口感的要求越来越高了。

如何制作天然健康、受大家喜欢的卤味，成了更多卤菜朋友的不懈追求！
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多，因为它售卖的形式多变，规模可大可小，可以是推车形式，摊位形式，店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等，这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。

消费人群广，老少皆宜，价格适中，最重要的是不不要压货。

店铺装修简单明朗。

所以现在成为了很多中小投资者的首选项目！
近几年全国各地快餐行业的迅速发展，大众群体也越来越趋向于快捷式生活模式，卤菜，主要靠味道吸引顾客，我采用的是当地特色卤味技术及老家当地的调料，主要在麻，辣，鲜，香，上面给人不一样的感觉。

乐山余四卤肉店卤味食品经营卤菜系列、泡椒凤爪、藤椒系列、油炸系列、五香红油等！提供卤菜技术培训，包吃包住、采用实体店家庭式的教学方式！理论与实践相结合！每年到店铺学习的朋友络绎不绝！有兴趣的朋友欢迎大家考察！。

四川卤菜配方卤菜技术培训川菜大师蒋思源老师卤菜培训，国内最正宗、最实战、最全面、最专业的四川卤菜技术，光盘视频教学，结合了蒋老师祖传卤菜技术和儿十年的工作成果，标准会化配方，传授正宗的四川卤菜技艺〜川菜大师、凉卤菜专家蒋思源老师，出生卤菜世家，从小喜欢川菜，长期从事四川火锅、凉卤菜、冒菜的制作技术和经营领域的研究、教学、指导工作，从事餐饮技术研究工作30余年，先后在成都、河南、湖北、江苏、广东等地做主厨，用其高超的技艺，得到市场的追捧。

将自己的凉卤菜绝技传授给更多的人，共同分享卤菜美味带来的成功喜悦，一直以来是将老师的愿望。

卤菜技术培训内容包括：卤菜常用厨具、卤品原料采购及验收标准、卤菜的香料配方、卤品原料初加工、卤菜糖色制作、起卤:新卤水的熬制、卤菜工艺的调味、调色、老卤水的保存、使用、卤制的火候和工艺要求、卤菜的切装和卫生要求、卤菜在售卖过程中的管理等内容。

可卤制儿十个菜品，包括：卤排骨、卤鸡、卤鸭、卤猪耳、卤牛肉、卤猪蹄、卤拱嘴、卤肘子、卤猪尾、卤猪头肉、卤五花肉、卤猪肚、卤鸭脖子、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭掌、卤鸭翅、卤鸭肝、卤鸭舌、卤鸡蛋、卤豆腐干、卤豆皮、卤藕等儿十个品种。

卤水的分类：卤水分为三大类:即红卤和白卤和辣卤。

其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓红卤，加糖色卤制的食品呈金黃色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）口卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）辣卤，卤制时加辣椒，辣味卤的特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。

是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。

将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

制作卤水过程中的注意事项由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。

官网: 乐山余四卤菜店卤菜培训怎样教学？
四川的卤菜名扬天下，受到多数人的好评，而位于乐山市五通桥区牛华镇的乐山余四卤肉店以正宗的四川卤菜味道和几十年的开店时间成为了当地最受欢迎的卤菜店！
乐山余四卤菜店自对外公开招收学员以来，来学习正宗卤菜技术的学员更是络绎不绝，本着对每一位学员认真负责的态度，保证学员能够学习到完整的卤菜技术，乐山余四卤菜店有完善的教学方法！如下
采用家庭店铺一线式教学方式，拒绝听课背书，注重学员实际动手操作以及现场观摩
一对一教学，4位师傅从初加工到制作成品到核心技术到零售让学员从大到小的领悟每一种卤菜技术以及细节
官网:
提供教学资料，让学员掌握卤菜技术后还能有份底，随时巩固
提供开店辅导、选址建议等
包吃包住，费用一次性缴清后绝无任何多余费用，提供合同以保证双方利益
不捆绑材料，以真心传授技术为主
赠送老卤水以及部分特色川菜制作方法，让你拥有卤菜技术之外还能丰富自己的生活
乐山余四卤菜店是一家36年的老店，技术过硬，味道更佳，是想要学习卤菜技术者的最佳选择，如有兴趣的朋友请关注乐山余四卤菜店官方网站！。

我们乐山提供的卤菜技术学习课程，主要的就是教大家怎么学会做出正宗的川味卤菜，包括甜皮鸭，卤菜、五香系列、盐焗系列、麻辣、烟熏、藤椒等系列卤菜、培训等等，只有你想不到的，没有我们这里学习不到的。

四川卤菜有：香酥卤鸭、盐水鸡鸭、烤鸭、乐山余四甜皮、烟熏板鸭、乐山余四藤椒鸡、乐山余四百味鸡、乐山余四椒麻鸡、乐山余四夫妻肺片、乐山余四红油耳叶等等。

学习卤菜，采用家庭式教学模式，拒绝枯燥的纯理论学习，从原料搭配的实际操作控制到卤菜的整体操作控制，均有师傅手把手教学，无论学习效率高低，我们都将让你完全掌握了一整套卤菜技术并卤制出让师傅满意、让自己满意的卤菜制品后才出师，而且有问题、有技术难题欢迎随时到学习卤菜进行重复学习，直到你自己满意为止。

卤菜培训术一般正常情况下10到15天就能学会我们店的全套技术，如果学员时间充足可以多学习几天，这样子可以更熟练。

与此同时，我们对于所有想要了解我们卤菜培训的朋友都提供免费品尝，让大家可以提前了解到我们的味道和特色，更放心。

只需扫码添加好友发送地址即
可领取。

其次，大家也不妨关注下我们的官方网站进行了解。

卤菜培训术一般正常情况下7-15天就能学会我们店的全套技术，如果学员时间充足可以多学习几天，这样子可以更熟练。

卤菜加盟卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。

卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。

这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。