《餐饮服务与管理》高教社第二版6.6酒吧服务单元练习卷考试时间：90分钟满分：100分一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）1. 酒吧中的冰块主要用于冷却酒水，不需要考虑其形状和大小。
正确答案：错误。
原因：冰块的形状和大小对酒水的冷却效果和饮用体验有影响。
合适的冰块形状和大小可以更好地控制酒水的冷却速度，同时也不会影响酒水的口感。
2. 在酒吧服务中，服务员应该主动向顾客介绍酒水的品种和特点。
正确答案：正确。
原因：服务员主动向顾客介绍酒水的品种和特点，可以帮助顾客更好地了解和选择酒水，提升顾客的满意度和体验。
3. 酒吧服务中，服务员应该始终站在顾客身后，以便随时为顾客提供服务。
正确答案：错误。
原因：在酒吧服务中，服务员应该站在顾客容易看到和接触到的位置，以便及时回应顾客的需求，而不是始终站在顾客身后。
4. 调制鸡尾酒时，可以使用任何类型的杯子作为鸡尾酒杯。
正确答案：错误。
原因：鸡尾酒应该使用专用的鸡尾酒杯来盛装，这样可以更好地展示鸡尾酒的色泽和层次，提升饮用体验。
5. 酒吧中的吧台高度应该根据服务员的身高来确定。
正确答案：错误。
原因：酒吧中的吧台高度应该根据顾客的舒适度来确定，通常吧台高度会设置在顾客可以轻松交流和品酒的高度。
6. 酒吧服务员应该在顾客点单后立即调制酒水，以确保酒水的新鲜度。
正确答案：正确。
原因：确保酒水的新鲜度是酒吧服务的重要原则之一。
顾客点单后立即调制酒水可以确保酒水的品质和口感，提升顾客的满意度。
7. 在酒吧服务中，服务员应该避免与顾客进行过多的交流，以免影响工作效率。
正确答案：错误。
原因：良好的顾客交流是提升服务质量和顾客满意度的重要方面。
服务员应该与顾客进行适当的交流，了解顾客的需求和反馈，以提供更好的服务。
8. 酒吧中的背景音乐应该选择节奏感强的音乐，以营造热烈的氛围。
正确答案：错误。
原因：酒吧中的背景音乐应该根据酒吧的定位和顾客群体的喜好来选择。
对于不同的酒吧类型和顾客群体，背景音乐的选择也应该有所不同，以营造合适的氛围。
