《食品包装学》知识要点
课程说明：《食品包装学》是食品安全本科专业的主干课程，在食品安全专业基础课与包装工程专业课之间联系紧密。它既是大学前两年所学的食品相关的生物化学、微生物学等课程相关内容的深入，同时又是食品工程、包装工艺、包装机械、包装结构设计、运输包装等专业领域的基础。
复习内容：主要包括绪论部分、纸类包装、塑料包装、食品包装基本技术及设备等4部分。作为安全专业的课程，应该以了解基本概念、掌握包装材料相关的安全问题及具体标准为学习方向，此方向也是考试的重点内容！希望各位同学牢记！
2012
绪论部分：本章共分3节，具体内容见PPT。
1、包装的基本概念
2、包装与现代社会生活
3、食品包装概论
第一节包装的基本概念
主要内容：
一、包装的定义（※※）二、包装的功能（※※）三、包装的分类（※※）
关键知识点：
定义、功能、分类（复习程度：牢记！）
包装产品的定位（复习程度：熟练掌握）
包装产品的定位（具体内容见PPT）
这里面包括分析产品的特性及其在流通过程中可能发生的质变及其影响因素，从而选择适当的包装材料、容器及技术方法对产品进行适当的包装，保护产品在一定保质期内的质量。
（例如,饼干易碎、易吸潮,其包装应耐压防潮；油炸豌豆极易氧化变质,要求其包装能阻氧避光照；而生鲜食品为维持其生鲜状，要求包装具有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过率。）
其他具体内容请同学们自行整理
第二节包装的基本概念
主要内容如下：
一、包装策略与企业文化（※）
二、包装与资源坏境（※※）
三、绿色包装体系（※※※※）
关键知识点：
CIS企业形象设计系统、绿色包装、绿色包装体系、A级绿色包装、AA级绿色包装、A级绿色食品、AA级绿色食品（复习程度：牢记！）
如何解决包装与环境保护的矛盾关系、包装产品的定位、生态包装（复习程度：熟练掌握）
1.CIS企业整体形象设计（具体内容见PPT）。
CIS包括三部分，即MI（理念识别）、BI（行为识别）、VI（视觉识别），其中核心是MI，它是整个CIS的最高决策层，给整个系统奠定了理论基础和行为准则，并通过BI、VI表达出来。所有的行为活动与视觉设计都是围绕着MI这个中心展开的，成功的BI与VI就是将企业富有个性的独特的精神准确的表达出来。BI直接反映企业理念的个性和特殊性，包括对内的组织管理和教育、对外的公共关系、促销活动、资助社会性的文化活动等。（MI：理念识别所谓MI，是指确立企业自己的经营理念，企业对目前和将来一定时期的经营目标、经营思想、经营方式和营销状态进行总体规划和界定。对内影响企业的决策、活动、制度、管理等等，对外影响企业的公众形象、广告宣传等。 MI的主要内容包括：企业精神，企业价值观，企业文化，企业信条，经营理念，经营方针，市场定位，产业构成，组织体制，管理原则，社会责任和发展规划等。）VI是企业的视觉识别系统，包括基本要素（企业名称、企业标志、标准字、标准色、企业造型等）和应用要素（产品造型、办公用品、服装、招牌、交通工具等），通过具体符号的视觉传达设计，直接进入人脑，留下对企业的视觉影象。企业形象是企业自身的一项重要无形资产，因为它代表着企业的信誉、产品质量、人员素质、股票的涨跌等。塑造企业形象虽然不一定马上给企业带来经济效益，但它能创造良好的社会效益，获得社会的认同感、价值观，最终会收到由社会效益转化来的经济效益。同时，它也是一笔重大而长远的无形资产的投资。企业竞争不仅仅是产品品质、品种之战，更重要的还是企业形象之战，因此，塑造企业形象便逐渐成为有长远眼光企业的长期战略。
2.如何解决包装与环境保护的矛盾关系（具体内容见PPT）
就食品包装来说,首先要解决好产品和包装的合理定位问题,避免华而不实的包装,优先采用高新包装技术和高性能包装材料,在保证商品使用价值的前提下,尽量减少包装用料和提高重复使用率,降低综合包装成本。
其次应大力发展绿色包装、生态包装,研究包装废弃物的回收利用和处理问题。
3.绿色包装
又可以称为无公害包装和环境之友包装指对生态环境和人类健康无害，能重复使用和再生，符合可持续发展的包装。它的理念有两个方面的含义：一个是保护环境，另一个就是节约资源。这两者相辅相成，不可分割。
4.绿色包装体系
包括:绿色包装的政策和法律体系、绿色包装技术体系和绿色包装应用体系。
从技术角度讲，绿色包装是指以天然植物和有关矿物质为原料研制成对生态环境和人类健康无害，有利于回收利用，易于降解、可持续发展的一种环保型包装，也就是说，其包装产品从原料选择、产品的制造到使用和废弃的整个生命周期，均应符合生态环境保护的要求，应从绿色包装材料、包装设计和大力发展绿色包装产业三方面入手实现绿色包装。
5.回收标记的喻意：
它由三个箭头首尾相接环绕组成。第一个箭头代表废包装回收，第二个箭头代表回收利用；第三个箭头代表消费者的参与，三个箭头构成了永恒的生生不息的循环。
6.绿色包装分为A级和AA级：
A级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或降解腐化，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装。
AA级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或降解腐化，且在产品整个生命周期中对人体及环境不造成公害，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装。
7.绿色食品也分为A级和AA级：
A级绿色食品指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准。
AA级绿色食品比A级绿色食品安全标准要求高，它可与有机食品相媲美。
AA级绿色食品与A级绿色食品的不同之处在于，其生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
7.生态包装
常规的包装主要考虑包装对于商品的保护功能、有关信息的传达以及商品竞争力的提升 ,而生态包装除了考虑包装功能外 ,其内涵扩展到包装整个生命周期 ,强调包装在每个生命周期阶段都能符合环境和生态学的要求 ,实现生
态和经济双重效益 ,即生态包装实质上包括了包装功能、人类健康、环境保护和资源循环再生利用 4个方面含义 ,它是对绿色包装的延伸和拓展。
第三节包装的基本概念
主要内容如下：
