11种蔬菜的药用价值 以食巧治病

72种常用蔬菜性味与主要食疗功效食性品名性味主要食疗功效温韭菜温辛温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿芥菜温辛益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症葱温辛祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿胡葱温辛温中下气、可治水肿大蒜温辛杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖生姜温辛解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒大头菜温辛甘苦温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛魔芋温辛化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压芦笋微温苦甘俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒南瓜温甘补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便金瓜温辛甘微酸补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥刀豆温甘温中下气、益肾补元热辣椒大热辛温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫寒莴苣寒凉甘苦清热凉血、利尿、痛乳慈菇寒甘苦行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效竹笋寒甘消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥茭白寒甘解热毒、通利二便、清热止痢藕寒甘消瘀清热、止血健胃番茄寒甘酸生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿苦瓜寒苦养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿莼菜寒甘清热解毒、止呕地耳寒甘解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结凉水芹凉甘清热利水、化痰下气旱芹凉甘苦平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压菠菜凉甘养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血苋菜凉甘清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎油菜凉辛活血祛瘀、消肿散结马兰头凉辛清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血萝卜凉甘辛通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥茄子凉甘活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇黄瓜凉甘清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容冬瓜凉微寒甘淡润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿丝瓜凉甘清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳蘑菇凉甘健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌塌棵菜凉甘解热和胃、通便、可治痛肿、便秘绿豆芽凉甘清热利水通便枸杞菜凉甘苦清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲平青菜平甘清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳黄芽菜平微寒甘养胃消食、有抗癌作用芥菜平甘和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压卷心菜平甘补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合莴苣平辛甘补脾助消化、清热养心、消痰、通便草头平苦清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石洋葱平辛清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化黄花菜平微凉甘养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠芋头平甘辛散结、治无名肿毒、烧烫伤山药平甘补中益气、治消渴、健身延年百合平甘微苦润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿胡萝卜平甘降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌马铃薯平甘和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘北瓜平甘微苦治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效香菇平甘益胃气、托痘疹、防治癌症黑木耳平甘补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌扁豆平甘健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少豌豆平甘和中下气、利小便豇豆平甘健脾益气、治腮腺炎花菜平微凉甘清热健脾、养胃、抗癌生菜平甘清热解毒利湿、治痔疮毛豆平甘健脾宽中、润燥消水黄豆芽平凉甘清热利湿、润燥消肿、养胃健脑云豆平甘淡滋阴、利尿消肿豆腐皮平甘淡清热止咳养胃豆豉平甘微苦发汗解表、治急性胃炎竹荪平甘补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥平菇平甘散寒舒筋活络、降压、降胆固醇金针菇平甘防治肝病、促进记忆、降低胆固醇草菇平甘散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压猴头菇平甘利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡。

21种蔬菜的食疗作用1、蘑菇【性味】味甘，性微寒。

【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。

用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。

[成分与药用]本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。

尚含非特异性植物凝集素。

对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。

并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。

蘑菇浸出液有较强抗癌作用。

2、白菜【性味】味甘，性微寒【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。

用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。

白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。

3、白萝卜【性味】甘辛、平、无毒。

【归经】入肺、脾。

【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。

【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。

【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。

2、服人参及滋补药品期间忌食。

【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。

而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。

另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。

萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。

所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。

萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。

萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。

长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。

特色蔬菜介绍一、黄秋葵1、品种介绍黄秋葵是锦葵科（Malvaceae）秋葵属中能形成嫩荚果的栽培种。

学名：Hibiscus esculentus L.。

别名秋葵、羊角豆。

原产非洲，约2000年前在埃及栽培，中国的《本草纲目》（1578）中有记载。

蒴果圆锥形，形如羊角，有5～6条棱，长10～20cm，横茎1～3cm，嫩果绿色或红色（南美红果黄秋葵）。

有“植物伟哥”之美誉。

2、食用价值：黄秋葵以嫩果供食，其肉质柔嫩质黏，多用于炒、煮、渍食或制罐，也可凉拌或油炸。

黄秋葵含有粘性的糖蛋白，能帮助消化，有保护肠胃、肝和皮肤、粘膜的作用，对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有功效。

3、药用价值：黄秋葵性味苦，平。

花、种子及根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。

其种子含有丰富的矿物质及脂肪，可作咖啡的添加剂或代用品。

4、栽培情况：现世界各地都有栽培，其中美国、日本、中国台湾、福建栽培较多。

5、栽培要点：黄秋葵喜温暖，较耐热，不耐霜冻。

种子发芽温度25～30℃为宜。

在12℃以下发芽缓慢，植株生长发育以20～30℃为宜。

属于短日照作物，喜欢强光。

耐旱、耐湿、不耐涝。

对土质要求不严。

在广州地区3月下旬至7月上旬均可播种，可先浸种12小时，在25～30℃下催芽，24h后有60%～70%种子露出胚根时播种，可直播，也可育苗。

株距30～40cm，行距50～70cm。

每穴播3～4粒种子，两次间苗，每穴留1株。

直播播种量10kg/hm2，育苗用种量约3kg/ hm2。

黄秋葵植株高大，结果多，应重施基肥，追肥依地力高低而行，一般是幼苗期每公颂追复合肥250kg，开花结果期每公颂追复合肥300kg，15天左右追肥一次。

应保持充足的水份，尤其开花结果期不能缺水。

基部的侧枝应及时摘除，生长中后期，可视情况摘除老叶。

病害主要有花叶病毒病。

全株受害，尤其顶部幼嫩叶片十分明显，此病由蚜虫传播，放应及时防治蚜虫。

植株发病初期，可用病毒A500～800倍液或83-增抗剂100倍液叶面喷雾防治，每隔5～7天一次，连喷3～4次。

蔬菜瓜果的食疗功效与治病验方蔬菜瓜果是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅味道鲜美，营养丰富，还拥有丰富的食疗功效。

以下是一些常见的蔬菜瓜果的食疗功效与治病验方，让我们一起了解并学习如何合理利用它们来保持健康。

首先，就让我们来看看蔬菜瓜果中的代表性食材之一——胡萝卜。

胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C和钙等多种营养成分，常食可以帮助改善皮肤状况，预防缺乏维生素A引起的夜盲症，增强免疫力。

此外，胡萝卜还具有润肺止咳和消化助食的功效。

如果你身体虚弱，常感到疲倦乏力，可以试试将胡萝卜切片放入鱼汤中煮熟，每天食用一碗，可以改善体力、增加食欲。

接下来让我们关注一下番茄这个蔬菜瓜果。

番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于增强皮肤弹性、防治贫血，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

此外，番茄还有抗氧化、抗衰老的作用。

如果你是一个爱美的人士，倒不妨常吃番茄，它可以帮助你保持年轻的容貌。

另外，番茄还有很好的解毒作用，如果你因为饮食不当或者过量饮酒导致身体出现不适的情况，可以试试番茄炒蛋，它具有解毒养颜的功效。

此外，还有一个不容忽视的食材——苹果。

苹果是非常常见的水果之一，它富含维生素C和纤维素，不仅有助于预防感冒，而且还具有保持肠道通畅的功效，有益于消化。

此外，苹果还有降低胆固醇、血压的作用，对防治心血管疾病有很好的效果。

如果你经常便秘，可以试试将苹果榨汁，每天早上空腹饮用一杯，可以改善便秘问题。

最后，让我们来看看瓜类食材中的代表——西瓜。

西瓜是夏季人们喜爱的水果之一，它富含水分，具有清热解暑、解渴生津的作用。

西瓜还有利尿、消肿的功效，对于一些膀胱炎和浮肿的病症有很好的疗效。

如果你一天工作下来感到口渴、脸部浮肿，可以试试将西瓜切块食用，不仅可以解渴消暑，还能起到利尿消肿的作用。

总而言之，蔬菜瓜果不仅能为我们提供丰富的营养，还具有很多食疗功效。

我们可以根据自身的需求选择适合自己的食材，并结合正确的烹饪方法，来达到保持健康、治疗疾病的目的。

盘点10大药食两用的食物！关于《盘点10大药食两用的食物！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

有些食物，只能用来治病，就称为药物，而有些食物只能作饮食之用，就称为饮食物。

但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。

以下是就是10种药食两用的食物。

NO1.大蒜——杀菌抗癌大蒜又称葫蒜，葫，大豆蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎。

大蒜性味温辛，具有下气，消谷，除风，破冷，解毒，散痈等功效，可用以治疗腹泻，吐血，水肿等疾病，所含的大蒜素，具有杀菌作用，而且还有抗癌作用，蒜辣素则可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，大蒜油能降低血脂，对预防和治疗心血管病是有益的。

NO2.小白菜——清热解烦，利尿解毒小白菜又称青菜，长梗菜，鸡毛菜，油白菜，为十字花科草本植物青菜的幼株茎叶。

小白菜性味甘平，微寒，具有清热解烦，利尿解毒等功效，可用以治疗便秘，消化道溃疡出血等疾病，内含矿物质能够促进骨胳的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素，菸碱酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质，而大量的粗纤维可促进肠壁蠕动，帮助消化，保持大便通畅。

NO3.落花生——健脾和胃，润肺化痰花生又名长生果，万寿果，落花生，千岁子。

为蝶形花科植物落花生的种子。

花生性味甘平，有健脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽等功效，可用于燥咳，反胃，脚气等疾病，所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻之功用，并含有卵磷质和脑磷脂，这是神经系统所需的重要物质，可使人聪明不健忘，花生衣中还有较多的维生素B1，B2等物质，对眼病，口唇炎等症均有疗效。

NO4.莲藕——通便止泻，健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

蔬菜的药用价值(1)白菜：①用白菜根熬汤，可治伤风感冒。

用白菜、葱、生姜煎汤温服，可治感冒、气管炎。

②把白菜捣烂，敷于患处，可治过敏性皮炎。

③经常食用白菜可治大便秘结。

④取冻白菜叶，加水煮开洗患处，可治冻伤。

(2)芹菜：芹菜性味甘凉，无毒，有降血压、镇静、健胃、利尿等作用。

①高血压、头痛脑涨、颜面潮红、精神易兴奋者，用鲜芹菜250克洗净，以开水烫约2分钟，切细绞汁，每次服1小杯，每日2次。

②妇女月经不调、崩中带下或小便出血，可用鲜芹菜50克，茜草10克，六月雪20克。

水煎服。

③经常食用鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及身体其他部分的酸性物质。

④喜欢吃芹菜的人不少，但连叶吃的人则不多。

而芹菜叶无论是营养价值还是药理作用几乎都高于芹菜梗，所以食用芹菜时连梗带叶一起吃最好。

(3)冬瓜：冬瓜的瓜子、瓜叶、瓜藤、瓜瓤、瓜皮均可做药。

中医学认为，冬瓜对动脉硬化症、冠心病、高血压及肥胖症患者，有良好的治疗作用。

冬瓜性微寒，利小便、止渴、治水肿，益气延寿，除心胸满、祛头面热，长期食用，可使身体轻健。

冬瓜尚有解鱼毒、酒毒的功能，能去掉人体中堆积的脂肪。

(4)土豆：①用土豆治手脚皲裂既经济又方便。

将土豆烧熟，剥去皮，砸成黏条为止，将其往裂口处抹，然后用胶布贴上，一次就能痊愈。

②长期肌内注射，易引起局部硬结，不及时处理，会引起脓肿。

如用土豆薄片外敷，可除局部硬结。

(5)茄子：属茄科植物，性味甘寒，无毒。

茄子分白茄、青茄、紫茄等品种，均可入药，其中以白茄使用比较广泛。

①各品种的茄子几乎都有止血、散血、利尿、解毒和止痛等作用，临床上辅助治疗急慢性气管炎、支气管炎、风湿性关节炎、牙齿肿痛、龋齿及无名中毒等。

②咳嗽、气喘，可用茄秧90~120克，水煎后，每日2~3次；也可煅灰存性，研末，每日3次，每次9克；还可以用白茄子每次30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日分2次服用。

③治疗风湿性关节炎，用白茄根，加防己根、筋骨草各15克，水煎服即可。

哪些蔬菜可以治病白菜：被认为是一种可治百病的蔬菜。

将白菜叶放在开水中泡软后敷在患处，可以治疗烧伤、刀伤、血肿、关节炎、神经痛、湿疹、斑疹、痤疮等。

饮用白菜汁可治疗感冒、头痛、支气管炎、咽喉炎。

如果因喝酒过多而引起剧烈头痛，可用清水煮白菜，用蒸汽熏头部并进行深呼吸，能明显减轻痛感。

黄瓜：富含维生素、矿物质等，并具有药用价值。

老黄瓜皮50克，加水煎煮一碗，每日服2-3次，连续服用，可治四肢浮肿。

干黄瓜藤煎浓汁，每目两次，每次服5毫升，治高血压。

黄瓜皮水煎服，每日3次治黄疸。

鲜黄瓜可抑制糖类物质转化为脂肪，所以多吃黄瓜可减肥。

糖尿病患者经常食用，不但血糖不会升高，反而还有一定的降糖作用。

胡萝卜：具有多种治病功能。

捣烂外敷患处可治疗烧伤和痈疖，饮服其汁可治胃酸过多引起的胃痛。

老年人如果每天饮用一小杯胡萝卜汁与牛奶混合的饮料(各占一半)，有助于恢复和增强记忆力。

少年儿童早餐常吃由胡萝卜丁和蜂蜜共同调和的燕麦片粥，有利于增强智力和记忆力。

芹菜：也叫药芹，具有医疗作用，促进体内毒素的排放，有利于身体健康。

蔬菜蔬菜知识扩展存储保鲜把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。

因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。

如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。

蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。

存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。

在冰箱内用适宜的温度存放。

一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。

绝招去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。

因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。

水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。

对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。

碱洗：先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。

各种蔬菜的药用价值
茄子活血又止痛，内吃外敷都治病。

黄瓜降低胆固醇，排除腐物助美容。

蘑菇预防心机梗，修补心脏有奇功。

芹菜降压又益气，促进肠胃排便通。

土豆健脾又调中，钾元素质它补充。

芋头消疬益骨髓，疗热解毒亦消肿。

蕃茄菜花和洋葱，防癌抗癌有作用。

苦瓜增食助消化，清热解暑确实灵。

萝卜通络又舒经，预防疾病有功能。

白菜本是菜中王，消食通便发育猛。

香菜润色味道增，表出毒疹它能行。

生姜防治晕车船，祛邪辟恶防血凝。

南瓜香甜口味浓，其籽研末灭绦虫。

丝瓜润肤去褶皱，理血通便有大葱。

辣椒驱寒又散风，莴笋利脏一身轻。

韭菜温补肝和肾，治疗阳痿和遗精。

荠菜清香营养丰，凉血利尿防中风。

大蒜抑制肠胃炎，木耳清肺抗癌症。

吃胡萝卜养眼睛，健脾防治血管硬。

茭白祛热又利尿，退除黄疸有作用。

有神奇功效的10种菜吃婆婆丁对肝有好处婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。

它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。

它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

苦菜可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。

茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。

晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。

苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

蕨菜有安神作用蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。

蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。

常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

桔梗抗溃疡桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。

它的枝端能够开出蓝色的小花。

我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

补虚健脾吃荠菜荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。

它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

燥热天多吃苋菜苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。

除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。

蔬菜的药用功效
白萝卜：
治鼻塞——把白萝卜切丝榨汁，涂抹在纱布上，或者沾在棉球上。

然后用纱布或棉球堵住鼻孔，大概过五分钟左右再换张纱布，如此反复两三次。

治疗喉咙疼痛——将白萝卜切成小块，调入适量的蜂蜜腌制，当萝卜在蜂蜜中浮起来，就可以捞出来了，喉咙痛的时候吃上一点。

白菜：
治疗冻疮——白菜捣汁擦患处。

治风寒——白菜根配香菜根、葱根煎水内服。

洋葱：
助眠——把洋葱切碎装进小布袋，睡觉前放在枕头边，闻一闻，这样有镇静催眠的作用。

黄瓜：
治疗蚊虫叮咬——小黄瓜有镇静、清凉的功效，切片或是捣成泥状，敷在蚊虫叮咬处或烫伤处，有止痒消肿之效。

番茄：
治疗皮炎——去皮去籽，捣烂后直接敷于患处，每日更换2-3次。

圆白菜：
解酒——用表开水煮圆白菜，然后用蒸汽熏脑袋，同时深呼吸。

茄子：
止血——切一片茄子，像创可贴一样紧紧贴在伤口就能止血消肿了。

黄瓜：黄瓜,也称胡瓜、青瓜.果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺.营养成分黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分.食用功效黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠；具有除热,利水利尿,清热解毒的功效；主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤.还有减肥功效.相关菜谱皮蛋黄瓜汤、黄瓜炒鸡蛋、辣黄瓜、黄瓜凉拌腐竹、蒜泥黄瓜片、黄瓜炒虾仁、南眉黄瓜汁、黄瓜霜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥等苦菊：苦菊,分布在南欧以及中国的南京等地.菊科菊苣属,学名Cichoriu苣.营养成分苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等.此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质.食用功效苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品.因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评.性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等作用.嫩叶可食. 相关菜谱凉拌苦菊、紫甘蓝拌苦菊、苦菊火腿沙拉、老醋花生拌苦菊、苦菊火腿色拉、凉拌苦菜,蘸水苦菜、素拌苦苣菜、金枪鱼苦菊沙拉等白菜：白菜二年生草本,高40-60厘米,白菜全株无毛.原产于中国北方.营养成分白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼.食用功效白菜中含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收,促进新陈代谢.中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功,对痤疮也有很好的治疗作用.相关菜谱醋溜白菜白菜炒肉片白菜炒肉片酸辣白菜酸辣白菜白菜炖豆腐白菜炖豆腐白菜炖粉条、木耳炒白菜等豆角：豆角别名又叫菜豆、架豆、扁豆、四季豆.是餐桌上的常见蔬菜之一.营养成分豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分.食用功效豆角能健脾胃、增进食欲,可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效.相关菜谱茄子豆角、素炒豆角、凉拌豆角、麻酱豆角、豆角烧茄子、排骨炖豆角、豆角焖面、豆角包子、大锅炖豆角、自制酸豆角等茄子：茄子,又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一.营养成分茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分.特别是维生素P的含量很高.食用功效茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效.与苦瓜搭配食用,是心血管病人的理想菜.经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜.相关菜谱鱼香茄子、地三鲜、手撕茄子、香炸茄盒、青椒煸茄丝、肉末剁椒烧茄子、鱼香扒全茄、香辣凉拌茄子、豉香家常茄子、蒜泥茄子等山药：山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药,是中华本草收载的草药.营养成分据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分.山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质,对人体有特殊的保健作用.食用功效山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的慢性肠炎.山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用.相关菜谱拔丝山药、木耳炒山药、山药炒虾仁、山药素鸭块、山药香菇鸡、山药炒肉片、八宝山药泥、山药黄瓜粥、百合伴山药等西红柿：番茄,别名西红柿、洋柿子.古名六月柿、喜报三元.营养成分西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质.有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用.食用功效西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效.由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化.此外,还有预防血管硬化的特殊功效.相关菜谱西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、锅塌西红柿、番茄沙丁鱼、番茄酱菜花、番茄鱼丸豆腐汤、番茄肉丸汤、西红柿炒洋葱等西兰花：原产于地中海东部地区.营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”.营养成分西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.食用功效西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效.另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力.相关菜谱西兰花炒肉、白灼西兰花、香菇西兰花、蒜蓉西兰花、素炒西兰花、西兰花炒饭、咖喱西兰花、茄汁西兰花、芝士牛油西兰花、西兰花炒甘兰杏鲍菇：杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名.营养成分杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用.食用功效杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种.菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴.还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱.相关菜谱酱汁杏鲍菇、蚝油杏鲍菇、杏鲍菇辣椒肉丝、杏鲍菇炒肉片、杏鲍菇炒荷兰豆、黑椒蚝油杏鲍菇、椒盐杏鲍菇、杏鲍菇扣西兰花、杏鲍菇虾肉粥等。

一味菜一味药——9种蔬菜神奇疗效关于《一味菜一味药——9种蔬菜神奇疗效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

生产苤蓝=养胃药疫苗苤蓝不但外型漂亮，维他命成分也十分丰富多彩，能推动胃与十二指肠溃疡的痊愈。

尤其是生鲜绞汁服食，对胃病有优良的医治功效。

生产西蓝花=防止感冒冲剂疫苗被称作“蔬菜水果黄冠”的西蓝花带有丰富多彩的维他命C，可提高肝脏祛毒工作能力，并提升机体免疫能力，避免发烧感冒和坏血病的产生。

除此之外，乳白色花椰菜也是有同样作用。

生产西红柿=益气养血药疫苗西红柿含有维他命C，一颗西红柿可出示一天所需维他命C 摄入量的40%。

维他命C可以融合体细胞中间的关联，造出骨胶原蛋白，强壮血管。

生产卷心菜=润肠通便药疫苗色调好看的卷心菜，带有很多的甲基纤维素，可以提高肠胃，推动肠道蠕动，及其减少胆固醇水准。

但是，肠胃溃疡以及流血非常比较严重时，不适合服用。

生产油麦菜=减肥产品疫苗水分含量达到94%一96%的油麦菜，脆响可口，口味十分细嫩，非常合适生吃，具备清除胃肠、推动排脂的作用，除此之外，油麦菜还带有窝笋素，具清热解毒、消炎、摧眠功效。

生产四季豆=青春年少药疫苗四季豆是难能可贵的紫色蔬菜，它带有丰富多彩的维生素E，有非常好的延缓衰老作用。

常常服用四季豆，能够协助防衰老，留住青春。

不愿老，多吃四季豆哦!生产佛手瓜=聪明药疫苗小孩缺锌怎么办?懂点医学常识的盆友都了解，锌对孩子的智力生长发育影响很大。

而佛手瓜中的锌成分远超别的蔬菜水果，因而，常吃佛手瓜有利于提升少年儿童智力。

生产莴笋=降血压药疫苗临床医学证实，莴笋针对原发性、怀孕性及女性更年期高血压均合理。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对防止高血压、动脉硬化等十分有利，并有輔助医治功效。

但是，它的降血压功效在炒过后并不显著，建议最无比吃或拌凉菜，较大水平维持营养成分。

生产紫背天葵=补血药疫苗2012年在我国宇航员方案去外太空种植的蔬菜水果，沿海地区产妇必吃的蔬菜水果便是它!紫背天葵含有造血机能的铁素、维生素D原及多种多样营养元素，具备活血化瘀活血、祛毒消肿等作用。

百蔬治百病一、豇豆豇豆除含有蛋白质、糖质外，还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素，虽含量不大，但比较均衡。

鞘内的绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜，是一种好食材。

由于它含有整肠作用的食物纤维多，可防止便秘，也可预防大肠癌。

因此，有便秘症的人在摄取豇豆的方法上应多下工夫，增加其食量和次数。

常用豇豆汁可改善糖尿病病情。

白豇豆具有加强肺、气管的药效，由于祛痰作用，可起镇咳的效果。

干燥成熟豇豆的豆部分比鞘豇豆的蛋白量含量减少，但其维生素B1、B2的含量增加。

二、扁豆扁豆又称茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿篱豆等，含有蛋白质、酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、胆固醇、葡萄糖、半乳糖、生物碱、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁、锌以及粗纤维素等多种营养成分。

这些物质为人体营养需要的元素。

祖国医学认为扁豆性平味甘，入脾、胃经，具有健脾和胃、消暑化湿之功效。

常用于治疗脾虚呃逆，食少久泄，暑湿吐泄，小儿疳积，赤白带下等病症。

《本草纲目》记载它能“止泄泻，消暑，暖脾胃”。

《会约医镜》认为它“生用清暑热养胃，炒用健脾止泻”。

扁豆衣亦有与扁豆相同的功效，但其药力较为薄弱，可用于暑热吐泻之症。

三、土豆土豆中所含的营养成分比较全面，富含碳水化合物，占16.5%，高于山药，其中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，大部分是优质淀粉，因而在一定情况下土豆可替代主食。

含有较多的蛋白质，占2.3%，明显高于普通的鲜根类蔬菜，而且其中的蛋白质是完全蛋白，赖氨酸等必需氨基酸的含量高，对人体的营养价值较高。

土豆中脂肪的含量较低，只占0.1%。

土豆还含有多种维生素，如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等，其中维生素C的含量高于胡萝卜。

虽然土豆中维生素的含量不是很高，但是在水果和蔬菜淡季时，土豆可作维生素的主要来源。

此外，土豆也含有粗纤维和钙、磷、铁、钾、镁等较多的矿物质，特别是富含钾和镁。

土豆产生的热量，比谷类食物高一倍多，从营养的角度看来，它优于米、面食品。

各种蔬菜成效及作用1、菠菜-通便清热的青菜各种营养素含量较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热2、韭菜--娇嫩鲜美的起阳草韭菜不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药3、莴苣--苦凉利五脏也叫莴笋，也叫千金菜。

肉质细嫩，含比拟丰富的营养。

4、大白菜〔北方〕被誉为“百菜之王〞。

--清爽适口的养生主菜白菜中含有较多的VC 具有四时常青营养丰富、菜质鲜嫩、清爽适口等特点白菜有养胃消食之功5、洋白菜--疗效广泛的家常菜又叫卷心菜、园白菜、包心菜，能促进人体物质代谢，对正在发育的儿童，有特别重要意义6、马铃薯马铃薯有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用，可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等7、苦瓜。

苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的成效8、西红柿。

西红柿性味甘、酸、微寒。

具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压成效9、茄子。

茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。

茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。

香菇。

别称香菌。

甘平，开胃，治溲浊不禁。

痧豆后、产后、病后忌之。

性能动风。

含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质10、木耳。

性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣11、豆腐保健成效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。

豆腐保健成效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。

12、韭菜。

韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。

13、大葱的葱绿局部比葱白局部营养价值要高得多14、牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子〞的美称15、猪肉含有丰富的维他命B1。

食用猪肉后可以补充体内缺乏的维他命B1，可以使身体有力气16、鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

常见蔬菜的药用价值(食疗药膳)菜花；又叫花菜，含丰富的维生素，尤其维生素A和C的含量更为丰富。

还含较多的矿物质，尤其有较多的钼和锰。

它们是人体中酶和激素的主要活性组成部分，能促进新陈代谢。

菜花中还含有一种抗人类结肠癌、直肠癌的有效抗癌物质——吲哚化合物。

“绿菜花”——西兰花所含营养成分也极丰富，其中多种维生素和微量元素以及胡萝卜素含量高于菜花。

空心菜；含有多种维生素和微量元素，还含有人体必需的8种氨基酸，其胡萝卜素含量接近胡萝卜。

空心菜的粗纤维可促进大肠蠕动，保持大便通畅。

根据中医理论，空心菜性味甘寒，入胃、大肠经，有“补心泻肾、渗水、利小便、降浊升清”的作用，属清补食物。

①250克空心菜加水煮，放适量白糖，食用治热病口干咽痛、烦躁；②100克空心菜、50克玉米须水煎服，可清热凉血；③空心菜和白萝卜一同轧汁服用，能治肺热咳嗽。

芦笋；又叫“龙须菜”。

为多年生草本植物，肉质细嫩。

《本草纲目》称芦笋“解诸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及诸蟹毒”。

芦笋富含人体必需氨基酸，含有多种维生素和微量元素，尤其维生素A和硒含量较高，硒能抑制癌细胞的生长。

中医理论认为芦笋性微温，味甘苦，有润肺止咳，祛痰杀虫功效。

其吃法蒸、炒、煮、煲均可。

菠菜；富含维生素K、B2、C，因此有防治口腔溃疡的作用。

有人认为菠菜对胃和胰腺的分泌有促进作用，另外，菠菜中的称为类胡萝卜素的物质可以保护视力，降低视网膜病变的危险。

美国的一项动物实验表明菠菜和草莓可防脑退化。

菠菜中含有草酸，可以和钙结合，为去除草酸，可以将菠菜放在沸水中烫一烫就行了。

香椿；味道鲜美，营养丰富。

根据中医理论香椿味苦性温，具有清热解毒，涩肠止血，健胃理气，祛风除湿，杀虫，固精等功效。

民间有“常吃香椿不染杂病”之说。

现代研究表明香椿具有一定的抗菌作用。

有偏方用腌香椿汁治疗声音嘶哑；还有用开水浸泡香椿叶，再用之泡脚治疗脚气有效。

圆白菜；又叫洋白菜、卷心菜。

有人认为圆白菜含有防止血栓形成的成分，圆白菜较粗的纤维成分对降低胆固醇、阻止碳水化合物吸收有好处，因此它是减肥、降脂和糖尿病患者的较理想食品。

介紹80款蔬菜的營養價值及神奇食療功效 !我一直都推崇多吃蔬果有益健康, 因為它含有豐富維他命、纖維素, 但其實這是小覷了蔬菜的內涵, 各種蔬菜都有其特質, 自然療法專家對它們的健康效益, 細加研究, 相信吃不同的蔬果, 對緩和身體小毛病有一定助益, 且看下面80款蔬果的神奇效用。

1. 薑~~改善感冒、殺菌、消除疲勞、促進新陳代謝薑含有薑油酮及薑辣素, 能使瘀積的血管活絡暢通, 更能刺激大腦皮層, 因而消除疲勞, 也具有殺菌和發汗作用, 能増強人體免疫系統, 對腸胃毛病、宿醉、關節炎、關節痛等都有效。

它也含有維他命C, 是預防感冒的佳品。

而老薑有驅寒、散風、防寒、去濕的作用。

溫馨提示 : 腎臟病患者、肝炎患者、糖尿病患者、痔瘡患者都不宜食用。

2.. 蒜頭~~殺菌、高血脂症、除膽固醇、防癌、排毒、預防動脈硬化蒜頭特有的香氣含有硫磺化合物,具有強而有力的殺菌之效,能幫助解毒及殺除生鮮食物上的細菌。

蒜頭中的蒜氨酸有助消除大腦的疲勞物質, 並清潔血液, 能消除壞的膽固醇及中和脂肪。

蒜中的蒜素除了能幫助殺菌外, 若與其他食物一起食用時, 還能加強維他命B1的吸收, 令増強體力和消除疲勞。

溫馨提示 : 腸胃疾病者及奶素者不宜食用。

3. 洋蔥~~殺菌、消除疲勞、抗癌、高血脂、預防動物硬化及心血管疾病洋蔥中的蒜素具有很強的殺菌功效,也能預防動脈硬化。

它所含的維他命B1能消除疲勞。

而它含有的槲皮素具有保護神經細胞的作用, 也能預防癌症。

洋蔥中含有的含硫化合物除具有殺菌之效外還能強化胃腸張力, 使胃腸消化道功能維持健康, 更有助預防血管閉塞情況, 適宜生吃。

洋蔥中的含硫氨基酸(SMCS), 能有效降低血糖和血脂的作用。

它也含有鈣有助于穩定神經, 而更年期的女性多吃洋蔥, 能補充流失的鈣。

溫馨提示 : 容易脹氣者及奶素者不宜食用。

4.. 紅甜菜~~貧血含有身體較易吸收的鐵質, 有助於製造血液。

同時含有豐富的鈣質、維他命A及C。