易腐货物运输组织.pptx
- 格式：pptx
- 大小：1.50 MB
- 文档页数：24
下载文档原格式
合集下载
鲜活易腐货物分析报告PPT课件
03
鲜活易腐货物的市场分析
市场供需状况
鲜活易腐货物供需状况
随着人们生活水平的提高，对鲜活易腐货物的需求不断增加，而 货源供给相对有限，导致市场供需紧张。
季节性供需波动
由于鲜活易腐货物的生长、成熟和采摘具有季节性，市场供需状况 会随季节变化而波动。
区域性供需差异
不同地区对鲜活易腐货物的需求和供给存在差异，导致区域市场供 需不平衡。
鲜活易腐货物的优化建议
提高物流效率的建议
优化运输路线
通过智能路径规划和实时交通信息，选择最佳的运输路线，减少运 输时间和成本。
强化冷链物流
确保鲜活易腐货物在整个运输过程中始终处于适宜的温度和湿度条 件下，保证货物的质量和新鲜度。
引入自动化技术
利用物联网、大数据和人工智能等技术，实现货物信息的实时追踪和 自动化管理，提高物流效率。
湿度管理
湿度过高或过低都可能影响货物的品质，因此需 要合理控制货物的湿度。
包装保护
选择适当的包装材料和方式，以减少货物在运输 过程中的损耗。
运输延误风险
运输时间规划
01
合理规划运输路线和时间，确保货物按时到达目的地。
天气因素考虑
02
在运输过程中，天气状况可能会影响运输的时效性，因此需要
提前了解并规避不良天气。
THANKS
鲜活易腐货物分析报告ppt课件
$number {01}
目 录
• 鲜活易腐货物概述 • 鲜活易腐货物的物流分析 • 鲜活易腐货物的市场分析 • 鲜活易腐货物的风险管理 • 鲜活易腐货物的优化建议
01
鲜活易腐货物概述
定义与特性
定义
鲜活易腐货物是指在运输过程中需要 特别关注和保护的货物，通常包括新 鲜水果、蔬菜、肉类、鱼类等易腐食 品，以及某些花卉和植物等。
仓储与配送管理课件-鲜活易腐货物运输
鲜活易腐货物的概念
鲜活易腐货物：指在运输过程中，需要使 用特殊运输工具（保温车、保温集装箱、冷藏 集装箱、气调集装箱等），或者需要采取特殊 环境措施（冷藏、保温、加温、通风、上水等 ），以使储运环境保持适合货物需要的温度和 湿度，或创设活动物生存的必要条件，以防止 腐烂变质或病残死亡的货物。
4
鲜活易腐货物运输
Summary and report of atmospheric simple creative work ppt template of microsomal Business ReportSummary and report
鲜活易腐货物的分类
鲜活易腐货物分为易腐货物和活动物两大类。
冷冻
畜
未冷却 货物
鲜活易腐货物的储运方法
冷藏货物大致分为冷冻货物和低温货物两种。用冷藏法来储存和运输鲜活易
腐货物时，温度固然重要，但也要注意温度、湿度、通风和卫生。
货名
鱼
肉
冷却 鲜蛋
未冷却
鲜奶
运输温度/℃
－18～－15.0 －15.0～－10
－1～4 5～12 2～6
货名
苹果、梨（鳄梨除外） 食用油
瓜菜类
黄瓜、西葫芦等 冬瓜、丝瓜等
鲜活易腐货物运输
概述与重难点
鲜活易腐货物运输
Summary and report of atmospheric simple creative work ppt template of microsomal Business ReportSummary and report
职业功能：鲜活易腐货物运输
南瓜
运输温度/℃ 0～4
20 以下 7～10 9～13 3～6
7
鲜活易腐货物：指在运输过程中，需要使 用特殊运输工具（保温车、保温集装箱、冷藏 集装箱、气调集装箱等），或者需要采取特殊 环境措施（冷藏、保温、加温、通风、上水等 ），以使储运环境保持适合货物需要的温度和 湿度，或创设活动物生存的必要条件，以防止 腐烂变质或病残死亡的货物。
4
鲜活易腐货物运输
Summary and report of atmospheric simple creative work ppt template of microsomal Business ReportSummary and report
鲜活易腐货物的分类
鲜活易腐货物分为易腐货物和活动物两大类。
冷冻
畜
未冷却 货物
鲜活易腐货物的储运方法
冷藏货物大致分为冷冻货物和低温货物两种。用冷藏法来储存和运输鲜活易
腐货物时，温度固然重要，但也要注意温度、湿度、通风和卫生。
货名
鱼
肉
冷却 鲜蛋
未冷却
鲜奶
运输温度/℃
－18～－15.0 －15.0～－10
－1～4 5～12 2～6
货名
苹果、梨（鳄梨除外） 食用油
瓜菜类
黄瓜、西葫芦等 冬瓜、丝瓜等
鲜活易腐货物运输
概述与重难点
鲜活易腐货物运输
Summary and report of atmospheric simple creative work ppt template of microsomal Business ReportSummary and report
职业功能：鲜活易腐货物运输
南瓜
运输温度/℃ 0～4
20 以下 7～10 9～13 3～6
7
货物运输实务8.2鲜活易腐品运输组织
讲解新知
鲜活易腐品运输
任务8
二、鲜活易腐货物作业要求
（二）选派车辆：调度员根据运输货物性质选派合适车辆。
装运易腐货物必须使用冷藏车，但无包装的水果、蔬菜、卤鱼和能损坏车内设备的易腐货物不得用冷藏车装运（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除外）。
冷藏车严禁用于装运能污染和损坏车辆的非易腐货物。
讲解新知
鲜活易腐品运输
货 物 运 输 实 务
项目1
项目2
认识鲜活易腐品
任务8 鲜活易腐品运输组织
鲜活易腐品运输组织
鲜活易腐品运输
任务8
任务1 教学目标
了解鲜活易腐货物运输的作业流程掌握鲜活易腐货物运输的作业要点学会对鲜活易腐货物运输现状的分析
能够进行鲜活易腐货物包装设计和装载能够进行鲜活易腐货物的途中管理
货 源 组 织
任务1
案例导入
大闸蟹如何运输
案例导入
【引导思路】鲜活易腐货物运输有何要求？鲜活易腐货物运输关键点在哪？
鲜活易腐品运输
任务8
项目2
鲜活易腐品运输组织
讲解新知
一、鲜活易腐货物作业流程
鲜活易腐品运输
任务8
鲜活易腐货物运输作业的流程
交付货物
讲解新知
鲜活易腐品运输
任务8
二、鲜活易腐货物作业要求
讲解新知
鲜活易腐品运输
任务8
二、鲜活易腐货物作业要求
（四）运送与途中管理：驾驶员安全驾驶、押运人员途中照料与管理货物。
01
炎热天气运送时，应尽量利用早晚行驶。运送牲畜、蜜蜂等货物时，应注意通风、散热，尽力避免在运送中的掉膘与死亡。
02
装运活动物时，托运人必须派熟悉动物特性的押运人随车押运，负责做好动物的饲养、饮水、换水、洒水、看护和安全工作。
鲜活易腐品运输
任务8
二、鲜活易腐货物作业要求
（二）选派车辆：调度员根据运输货物性质选派合适车辆。
装运易腐货物必须使用冷藏车，但无包装的水果、蔬菜、卤鱼和能损坏车内设备的易腐货物不得用冷藏车装运（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除外）。
冷藏车严禁用于装运能污染和损坏车辆的非易腐货物。
讲解新知
鲜活易腐品运输
货 物 运 输 实 务
项目1
项目2
认识鲜活易腐品
任务8 鲜活易腐品运输组织
鲜活易腐品运输组织
鲜活易腐品运输
任务8
任务1 教学目标
了解鲜活易腐货物运输的作业流程掌握鲜活易腐货物运输的作业要点学会对鲜活易腐货物运输现状的分析
能够进行鲜活易腐货物包装设计和装载能够进行鲜活易腐货物的途中管理
货 源 组 织
任务1
案例导入
大闸蟹如何运输
案例导入
【引导思路】鲜活易腐货物运输有何要求？鲜活易腐货物运输关键点在哪？
鲜活易腐品运输
任务8
项目2
鲜活易腐品运输组织
讲解新知
一、鲜活易腐货物作业流程
鲜活易腐品运输
任务8
鲜活易腐货物运输作业的流程
交付货物
讲解新知
鲜活易腐品运输
任务8
二、鲜活易腐货物作业要求
讲解新知
鲜活易腐品运输
任务8
二、鲜活易腐货物作业要求
（四）运送与途中管理：驾驶员安全驾驶、押运人员途中照料与管理货物。
01
炎热天气运送时，应尽量利用早晚行驶。运送牲畜、蜜蜂等货物时，应注意通风、散热，尽力避免在运送中的掉膘与死亡。
02
装运活动物时，托运人必须派熟悉动物特性的押运人随车押运，负责做好动物的饲养、饮水、换水、洒水、看护和安全工作。
易腐货物运输组织
易腐货物运输组织易腐货物与一般货物有质的不同，在储运过程中，一是要保持好适宜的温度，二是要快速送达至目的地。
易腐货物主要要求是保证连续冷藏，即易腐货物从食品的生产、加工、储藏、运输、销售直到消费各部门之间要建成一条连续冷藏链条，在实践中采用所谓的冷藏链，才能保持易腐食品的质量。
1.1易腐货物的分类及运输季节的划分易腐货物按其温度状况(即热状态)的不同，可分为三类：1．冻结货物是指经过冷冻加工成为冻结状态的易腐货物。
《铁路鲜活货物运输规则》规定，冻结货物的承运温度（除冰外）应在-0℃以下。
2．冷却货物，是指经过预冷处理后，货物温度达到承运温度范围之内的易腐货物。
铁路规定，冷却货物的承运温度，除香蕉、菠萝为11～15℃外，其他冷却货物的承运温度在0～7℃之间。
3．未冷却货物，是指未经过任何加工处理，完全处于自然状态的易腐货物。
如采摘后以初始状态提交运输的瓜果、鲜蔬菜之类。
按热状态来划分易腐货物种类的目的，是为了便于正确确定易腐货物的运输条件(如车种、车型的选用，装载方法的选取，以及运输方式、控温范围、冰盐比例、途中服务等)，合理制定运价和便于采取相应管理措施。
易腐货物运输季节的划分，不足按照历法而是根据各地的旬平均气温规定，即：外界平均气温在20℃及其以上为热季；外界平均气温在0℃以上，不满20℃为温季；外界平均气温在0℃及其以下为寒季。
虽然易腐货物的运输季节是按一句平均气温划分的，但同一运输季节的温度幅度比较大。
例如温季的幅度就有20℃，并且冷藏车运行的各地区都可能不处于同一运输季节，所以实际运输过程中应视具体外温采取不同的运输方法。
1.2易腐货物的承运易腐货物的承运是保证运输质量的第一关，直接影响运输全过程的其他环节。
承运易腐货物时，除象普通货物一样，检查货物运单上所填记的事项足否符合铁路规定运输条件和发、到站的营业办理范围外，还应核查其热状态，并在货物运单“货物名称”栏内填记货物名称，并注明其品类顺号及热状态，同时在“托运人记载事项”栏内注明易腐货物容许运到期限(日数)。
易腐货物运输组织
易腐货物运输组织易腐货物与一般货物有质的不同，在储运过程中，一是要保持好适宜的温度，二是要快速送达至目的地。
易腐货物主要要求是保证连续冷藏，即易腐货物从食品的生产、加工、储藏、运输、销售直到消费各部门之间要建成一条连续冷藏链条，在实践中采用所谓的冷藏链，才能保持易腐食品的质量。
1.1易腐货物的分类及运输季节的划分易腐货物按其温度状况(即热状态)的不同，可分为三类：1．冻结货物是指经过冷冻加工成为冻结状态的易腐货物。
《铁路鲜活货物运输规则》规定，冻结货物的承运温度（除冰外）应在-0℃以下。
2．冷却货物，是指经过预冷处理后，货物温度达到承运温度范围之内的易腐货物。
铁路规定，冷却货物的承运温度，除香蕉、菠萝为11～15℃外，其他冷却货物的承运温度在0～7℃之间。
3．未冷却货物，是指未经过任何加工处理，完全处于自然状态的易腐货物。
如采摘后以初始状态提交运输的瓜果、鲜蔬菜之类。
按热状态来划分易腐货物种类的目的，是为了便于正确确定易腐货物的运输条件(如车种、车型的选用，装载方法的选取，以及运输方式、控温范围、冰盐比例、途中服务等)，合理制定运价和便于采取相应管理措施。
易腐货物运输季节的划分，不足按照历法而是根据各地的旬平均气温规定，即：外界平均气温在20℃及其以上为热季；外界平均气温在0℃以上，不满20℃为温季；外界平均气温在0℃及其以下为寒季。
虽然易腐货物的运输季节是按一句平均气温划分的，但同一运输季节的温度幅度比较大。
例如温季的幅度就有20℃，并且冷藏车运行的各地区都可能不处于同一运输季节，所以实际运输过程中应视具体外温采取不同的运输方法。
1.2易腐货物的承运易腐货物的承运是保证运输质量的第一关，直接影响运输全过程的其他环节。
承运易腐货物时，除象普通货物一样，检查货物运单上所填记的事项足否符合铁路规定运输条件和发、到站的营业办理范围外，还应核查其热状态，并在货物运单“货物名称”栏内填记货物名称，并注明其品类顺号及热状态，同时在“托运人记载事项”栏内注明易腐货物容许运到期限(日数)。
第五章-易腐货物冷链运输组织
温度状态提交运输的易腐货物。
5.2 易腐货物承运
• 5.2.1 承运质量要求 • 2.货物质量 • （1）采收期：蔬菜、水果的采收期应是其发育
健全、营养积累充分、品质风味达到最佳时期。
• 5.2.1 承运质量要求 • 2.货物质量 • （2）采收方法和采后处理 • 水果、蔬菜 • 晴天 • 露水散尽 • 轻拿轻放 • 保持绒毛果粉
5.2 易腐货物承运
5.2 易腐货物承运
• 5.2.1 承运质量要求
• 2.货物质量 • （3）容许运输期限 • 货物运到期限：承运人在现有技术设备条件和运输组
织水平下，将易腐货物运送一定距离有一个时间限度， 称为货物运到期限。
• 货物的种类、性质 • 状态、产地、季节 • 运输工具
5.2 易腐货物承运
5.2 易腐货物承运
• 5.2.1 承运质量要求 • 2.货物质量 • （2）采收方法和采后处理
• 马铃薯、大蒜 • 白菜、洋葱 • 田间晾晒 • 水分蒸发 • 伤口愈合 • 保护组织生成
5.2 易腐货物承运
• 5.2.1 承运质量要求 • 2.货物质量 • （2）采收方法和采后处理
• 马铃薯、大蒜 • 白菜、洋葱 • 田间晾晒 • 水分蒸发 • 伤口愈合 • 保护组织生成
5.1 易腐货物冷链运输组织概述
• 5.1.1 易腐货物的运输方法 • 5. 防寒运输
• 防寒运输实质上是指加强隔热性能的保温运输，但只 用于寒季运送易发生冷害或冻害的易腐货物。
5.1 易腐货物冷链运输组织概述
• 5.1.1 易腐货物的运输方法 • 6.加温运输
• 加温运输是指由运输工具提供热源（开启电热器或燃 烧火炉），使车内保持高于外界气温的适宜温度以运 输易腐货物的一种方法。
5.2 易腐货物承运
• 5.2.1 承运质量要求 • 2.货物质量 • （1）采收期：蔬菜、水果的采收期应是其发育
健全、营养积累充分、品质风味达到最佳时期。
• 5.2.1 承运质量要求 • 2.货物质量 • （2）采收方法和采后处理 • 水果、蔬菜 • 晴天 • 露水散尽 • 轻拿轻放 • 保持绒毛果粉
5.2 易腐货物承运
5.2 易腐货物承运
• 5.2.1 承运质量要求
• 2.货物质量 • （3）容许运输期限 • 货物运到期限：承运人在现有技术设备条件和运输组
织水平下，将易腐货物运送一定距离有一个时间限度， 称为货物运到期限。
• 货物的种类、性质 • 状态、产地、季节 • 运输工具
5.2 易腐货物承运
5.2 易腐货物承运
• 5.2.1 承运质量要求 • 2.货物质量 • （2）采收方法和采后处理
• 马铃薯、大蒜 • 白菜、洋葱 • 田间晾晒 • 水分蒸发 • 伤口愈合 • 保护组织生成
5.2 易腐货物承运
• 5.2.1 承运质量要求 • 2.货物质量 • （2）采收方法和采后处理
• 马铃薯、大蒜 • 白菜、洋葱 • 田间晾晒 • 水分蒸发 • 伤口愈合 • 保护组织生成
5.1 易腐货物冷链运输组织概述
• 5.1.1 易腐货物的运输方法 • 5. 防寒运输
• 防寒运输实质上是指加强隔热性能的保温运输，但只 用于寒季运送易发生冷害或冻害的易腐货物。
5.1 易腐货物冷链运输组织概述
• 5.1.1 易腐货物的运输方法 • 6.加温运输
• 加温运输是指由运输工具提供热源（开启电热器或燃 烧火炉），使车内保持高于外界气温的适宜温度以运 输易腐货物的一种方法。
第五章 易腐货物冷链运输组织
5.2 易腐货物承运
• 5.2.1 承运质量要求
• 2.货物质量 • （3）容许运输期限 • 货物运到期限：承运人在现有技术设备条件和运输组 织水平下，将易腐货物运送一定距离有一个时间限度， 称为货物运到期限。 • 货物的种类、性质 • 状态、产地、季节 • 运输工具
5.2 易腐货物承运
• 5.2.1 承运质量要求 • 2.货物质量 • （4）货物预冷：指在装车之前将易腐货物的温 度在地面冷库降至适宜的承运温度。
5.1 易腐货物冷链运输组织概述
• 5.1.1 易腐货物的运输方法 • 5. 防寒运输
• 防寒运输实质上是指加强隔热性能的保温运输，但只 用于寒季运送易发生冷害或冻害的易腐货物。
5.1 易腐货物冷链运输组织概述
• 5.1.1 易腐货物的运输方法 • 6.加温运输
• 加温运输是指由运输工具提供热源（开启电热器或燃 烧火炉），使车内保持高于外界气温的适宜温度以运 输易腐货物的一种方法。
5.4 易腐货物预冷
5.4 易腐货物预冷
5.4 易腐货物预冷
5.4 易腐货物预冷
5.4 易腐货物预冷
5.4 易腐货物预冷
5.4 易腐货物预冷
5.4 易腐货物预冷
5.4 易腐货物预冷
5.2 易腐货物承运
• 5.2.2 承运作业过程 • 4. 易腐货物承运检查的证件 • 政府限令；证明文件
• 例如：进出口物资应有外贸部或省、市、自治区外 贸局签发的许可证； • 需检疫的易腐货物，需要检疫机构出具的检疫证明
5.2 易腐货物承运
• 5.2.2 承运作业过程 • 4. 易腐货物承运注意事项 • 发站承运易腐货物后，应在货物运单、票据封 套、车牌、列车编组顺序单内分别填记红的 “三角K”字标记，以引起有关工作人员的注意， 加速运输工具取送、编挂和运行，加快有关作 业。 • 红色“三角K”字标记代表“快”、“快运”
易腐货物运输组织.pptx
组 织
4.发生损失时的处理 5.卸车
6.交付
7.清扫、洗刷除污和消毒货车
铁 外因：温度、空气成分、湿度、机械创伤和微生物
路 货
侵染。
运 ➢ 氧化作用的影响因素
组 织
温度、空气成分、机械损伤。 ➢ 冷藏法简便易行、经济实用、安全有效，在我国
铁路运输易腐货物中得到了普遍采用。
（二）冷藏方法
1.冻结方法
• 快速冻结和慢速冻结。
• 深冷货物；普冷货物。
2.冷却方法
多数水果、蔬菜的适宜贮运温度在0～4℃。
组
织
作
业
质量检查
温度检查
包装检查
内
容
方法
合格标准
（一）检查运单
（二）检查易货物的质量、温度和包装
1.检查质量
2.检查温度
铁 3.检查包装
路 货
三、按规定装载
运
教学任务书——填写表单
组 织
针对“工作任务”中的冰淇淋,填写和冷藏车作业单 和装车通知单。
（一）填记机械冷藏车装车通知单
（二）易腐货物装车前准备
⑤无包装的水果、蔬菜（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬
瓜除外）等易污染、损坏车内设备的易腐货物不得
用冷藏车装运。
（2）棚、敞车使用规定。
①易腐货物是否适合棚敞车运输，由托运人确定。
②运单内填记有关事项。
二、受理货物
教学任务书——填写易腐货物检查表
铁
路 货
针对“工作任务”中的冰淇淋的质量、温度和包装
运 在装车前进行检查，填写易腐货物检查表。
1.车辆检查
2.车辆预冷
冻结货物为-3～0℃
机械冷藏车
香蕉为11～15℃ 菠萝、柑橘为9～12℃
易腐货物冷链运输组织128页PPT
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
易腐货物冷链运输组织
11、用道德的示范来造就一个人，显然比用法律来约束他更有价值。—— 希腊
12、法律是无私的，对谁都一视同仁。在每件事上，她都不徇私情。—— 托马斯
13、公正的法律限制不了好的自由，因为好人不会去做法律不允许的事 情。——弗劳德
14、法律是为了保护辜而制定的。——爱略特 15、像房子一样，法律和法律都是相互依存的。——伯克
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
易腐货物冷链运输组织
11、用道德的示范来造就一个人，显然比用法律来约束他更有价值。—— 希腊
12、法律是无私的，对谁都一视同仁。在每件事上，她都不徇私情。—— 托马斯
13、公正的法律限制不了好的自由，因为好人不会去做法律不允许的事 情。——弗劳德
14、法律是为了保护辜而制定的。——爱略特 15、像房子一样，法律和法律都是相互依存的。——伯克
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
鲜活易腐品高效 运输管理16页PPT
鲜活易腐品高效 运输管理
41、俯仰终宇宙，不乐复何如。 42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。 43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。 44、欲言无予和，挥杯劝孤影。 45、盛年不重来，一日难再晨。及时 当勉励 ，岁月 不待人 。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
谢谢！Biblioteka
41、俯仰终宇宙，不乐复何如。 42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。 43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。 44、欲言无予和，挥杯劝孤影。 45、盛年不重来，一日难再晨。及时 当勉励 ，岁月 不待人 。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
谢谢！Biblioteka
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
“一二三、三二一”装载法 。
•“井字形”装车法
•筐口对装法 。
铁 路 货 运 组 织
（四）填写冷藏车作业单
➢ 作用 ➢ 使用冷藏车运输易腐货物，装车单位必须填写
“机械冷藏车作业单”
运 办法），结合易腐货物运输特点及要求，逐项填写运
组 织
单，完成相关内容。 1.检查易腐货物的检疫证明。
2.填写货物品名。
3.确定批数。
（1）不同热状态的易腐货物不得按一批托运。
（2）使用机械冷藏车时，按一批托运的易腐货物，
一般限同一品名。
4.填写容许运输期限。
5.填记快速挂运标记。
6.填写易腐货物的包装。
➢ 机械冷藏车特点：机械冷藏车采用机械制冷，制
冷量大，制冷速度快，控温稳定可靠，调温范围
宽。车组技术含量高，维修复杂，需配备专业乘
务人员负责操作和维护，设置专门的车辆段负责
铁 维修、运用和管理。
路 货
（2）B10T型为单节式机械冷藏车
运 特点：具有单车运用、灵活方便的优点，能更好地
组 织
适应易腐货物运输去向分散、批量小的发展趋势。
➢ 必须符合易腐货物机械冷藏车运输条件表和易腐
铁 货物包装表的规定。
路 货
➢ 易腐货物的包装要求。
运 ➢ “易腐货物包装表”中共列出了9个包装号的包装
组 织
要求，其中1～5号为箱类包装，6～7号为筐类包 装，8～9号为袋类、桶类包装。
7.商定条件运输和试运
➢ 13类共44个顺号货物的运输条件。
➢ 需试运的情况。
运 1.微生物作用：水解酶，分解蛋白质和脂肪等。
组 织
2.呼吸作用：积极性（氧化水解酶、木栓层）；消极 性。
3.氧化作用：破损处也易发生氧化；脂肪在酶的作用
下也会被氧化。
三、冷藏原理与方法
（一）冷藏原理
➢ 微生物活动的影响因素
温度、PH值、渗透压、氧气、水分、阳光和紫外线。
➢ 呼吸作用的影响因素
内因：品种、生长天数。
1.车辆检查
2.车辆预冷
冻结货物为-3～0℃
机械冷藏车
香蕉为11～15℃ 菠萝、柑橘为9～12℃
铁 路
其他易腐货物为0～3℃
货
运 组
（三）易腐货物装车
织 1.装车注意事项
（1）使用冷藏车装载。
（2）使用棚、敞车装载。
（3）不管使用机械冷藏车还是棚、敞车，易腐货物
的装载与加固应符合《铁路货物装载加固规则》、《
2.冷板冷藏车
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
五、冷藏集装箱
铁 路 货 运 组 织
六、鲜活货物运输的特点和要求
（一）鲜活货物运输的特点
1.季节性强，运量波动大。
2.品种多，运输工作复杂。
铁 3.运距长，运输时间要求短。
路 货
4.批量小，去向分散。
运 5.货物质量易受外界气温、湿度和卫生条件的影响。
铁路超限超重货物运输规则》等有关技术要求。
2.装卸时间规定
机械冷藏车 ：单节的： ≤ 3小时。
4辆型的 ： ≤ 6h
每一车：≤3h
铁 路
3.易腐货物的装载方法
货
易腐货物应按“易腐货物运输条件表”、“易腐
运 货物使用棚敞车运输条件表”和“易腐货物装载方
组 织
法”的要求装车 。
（1）紧密装载法。
（2）留通风间隙装载法 。
铁 外因：温度、空气成分、湿度、机械创伤和微生物
路 货
侵染。
运 ➢ 氧化作用的影响因素
组 织
温度、空气成分、机械损伤。 ➢ 冷藏法简便易行、经济实用、安全有效，在我国
铁路运输易腐货物中得到了普遍采用。
（二）冷藏方法
1.冻结方法
• 快速冻结和慢速冻结。
• 深冷货物；普冷货物。
2.冷却方法
多数水果、蔬菜的适宜贮运温度在0～4℃。
项目四 鲜活货物运输
任务一 易腐货物运输
工作任务
内蒙古新景乳业有限公司计划从呼和浩特市向南京
市北辰食品有限公司通过铁路运输冰淇淋180t。（未
铁 知条件查找规章、95306网站等确定或自拟）。
路 货
理论知识
运 一、鲜活货物定义及分类
组 织
定义：鲜活货物系指在铁路运输过程中需要采取制 冷、加温、保温、通风、上水、加冰等特殊措施，
以防止出现腐烂、变质、冻损、生理病害、病残死
亡等问题的货物。
➢ 分类
✓冻结货物
易腐货物 （按热状态 ）✓冷却货物
铁 路
✓未冷却货物
货
活动物
运
组 织
二、易腐货物腐烂的原因 （一）易腐货物的化学成分和特性
➢ 有机物
•蛋白质
•脂肪
•糖类
•酶
•维生素
•有机酸
➢ 无机物
•水
铁 • 矿物质
路 货
（二）易腐货物腐烂的原因
8.选择和使用车辆。
（1）冷藏车使用规定。
①机械冷藏车组，可组织同一到站卸车的两站分装
，或同一发站装车的两站分卸。
②机械冷藏车组中不同的货物车，可以装运温度要
铁 求不同的货物。
路 货
③机械冷藏车装载货物的重量，不得超过车辆的标
运 记载重量。
组 织
④冷藏车严禁用于装运易污染、腐蚀和损坏车辆的 非易腐货物。
⑤无包装的水果、蔬菜（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬
瓜除外）等易污染、损坏车内设备的易腐货物不得
用冷藏车装运。
（2）棚、敞车使用规定。
①易腐货物是否适合棚敞车运输，由托运人确定。
②运单内填记有关事项。
二、受理货物
教学任务书——填写易腐货物检查表
铁
路 货
针对“工作任务”中的冰淇淋的质量、温度和包装
运 在装车前进行检查，填写易腐货物检查表。
四、冷藏车
1.机械冷藏车
铁 路
➢ 主要有B10T、B21、B22、B23型。
货
运
组 织
➢ 构成
5节车组： B21、B22、B23
单节车：B10T
（1）机械冷藏车组 ➢ 机械冷藏车组采用成组集中供电，单车制冷、加
温的型式。
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
组
织
作
业
质量检查
温度检查
包装检查
内
容
方法
合格标准
（一）检查运单
（二）检查易腐货物的质量、温度和包装
1.检查质量
2.检查温度
铁 3.检查包装
路 货
三、按规定装载
运
教学任务书——填写表单
组 织
针对“工作任务”中的冰淇淋,填写和冷藏车作业单 和装车通知单。
（一）填记机械冷藏车装车通知单
（二）易腐货物装车前准备
组 织
（二）鲜活货物运输要求 1.货物要符合运输条件的要求 。
2.配备相应的运输车辆、运载容器和运输设施。
3.运输中保持适宜的温度和湿度。
4.有良好的卫生和通风条件。
5.做到灵活、快速运输。
任务实施 一、托运货物
教学任务书——填写货物运单
铁 针对“工作任务”中的货物，按照下面的步骤，根据
路 货
《铁路货物运输规程》附件3（货物运单和货票填制
•“井字形”装车法
•筐口对装法 。
铁 路 货 运 组 织
（四）填写冷藏车作业单
➢ 作用 ➢ 使用冷藏车运输易腐货物，装车单位必须填写
“机械冷藏车作业单”
运 办法），结合易腐货物运输特点及要求，逐项填写运
组 织
单，完成相关内容。 1.检查易腐货物的检疫证明。
2.填写货物品名。
3.确定批数。
（1）不同热状态的易腐货物不得按一批托运。
（2）使用机械冷藏车时，按一批托运的易腐货物，
一般限同一品名。
4.填写容许运输期限。
5.填记快速挂运标记。
6.填写易腐货物的包装。
➢ 机械冷藏车特点：机械冷藏车采用机械制冷，制
冷量大，制冷速度快，控温稳定可靠，调温范围
宽。车组技术含量高，维修复杂，需配备专业乘
务人员负责操作和维护，设置专门的车辆段负责
铁 维修、运用和管理。
路 货
（2）B10T型为单节式机械冷藏车
运 特点：具有单车运用、灵活方便的优点，能更好地
组 织
适应易腐货物运输去向分散、批量小的发展趋势。
➢ 必须符合易腐货物机械冷藏车运输条件表和易腐
铁 货物包装表的规定。
路 货
➢ 易腐货物的包装要求。
运 ➢ “易腐货物包装表”中共列出了9个包装号的包装
组 织
要求，其中1～5号为箱类包装，6～7号为筐类包 装，8～9号为袋类、桶类包装。
7.商定条件运输和试运
➢ 13类共44个顺号货物的运输条件。
➢ 需试运的情况。
运 1.微生物作用：水解酶，分解蛋白质和脂肪等。
组 织
2.呼吸作用：积极性（氧化水解酶、木栓层）；消极 性。
3.氧化作用：破损处也易发生氧化；脂肪在酶的作用
下也会被氧化。
三、冷藏原理与方法
（一）冷藏原理
➢ 微生物活动的影响因素
温度、PH值、渗透压、氧气、水分、阳光和紫外线。
➢ 呼吸作用的影响因素
内因：品种、生长天数。
1.车辆检查
2.车辆预冷
冻结货物为-3～0℃
机械冷藏车
香蕉为11～15℃ 菠萝、柑橘为9～12℃
铁 路
其他易腐货物为0～3℃
货
运 组
（三）易腐货物装车
织 1.装车注意事项
（1）使用冷藏车装载。
（2）使用棚、敞车装载。
（3）不管使用机械冷藏车还是棚、敞车，易腐货物
的装载与加固应符合《铁路货物装载加固规则》、《
2.冷板冷藏车
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
五、冷藏集装箱
铁 路 货 运 组 织
六、鲜活货物运输的特点和要求
（一）鲜活货物运输的特点
1.季节性强，运量波动大。
2.品种多，运输工作复杂。
铁 3.运距长，运输时间要求短。
路 货
4.批量小，去向分散。
运 5.货物质量易受外界气温、湿度和卫生条件的影响。
铁路超限超重货物运输规则》等有关技术要求。
2.装卸时间规定
机械冷藏车 ：单节的： ≤ 3小时。
4辆型的 ： ≤ 6h
每一车：≤3h
铁 路
3.易腐货物的装载方法
货
易腐货物应按“易腐货物运输条件表”、“易腐
运 货物使用棚敞车运输条件表”和“易腐货物装载方
组 织
法”的要求装车 。
（1）紧密装载法。
（2）留通风间隙装载法 。
铁 外因：温度、空气成分、湿度、机械创伤和微生物
路 货
侵染。
运 ➢ 氧化作用的影响因素
组 织
温度、空气成分、机械损伤。 ➢ 冷藏法简便易行、经济实用、安全有效，在我国
铁路运输易腐货物中得到了普遍采用。
（二）冷藏方法
1.冻结方法
• 快速冻结和慢速冻结。
• 深冷货物；普冷货物。
2.冷却方法
多数水果、蔬菜的适宜贮运温度在0～4℃。
项目四 鲜活货物运输
任务一 易腐货物运输
工作任务
内蒙古新景乳业有限公司计划从呼和浩特市向南京
市北辰食品有限公司通过铁路运输冰淇淋180t。（未
铁 知条件查找规章、95306网站等确定或自拟）。
路 货
理论知识
运 一、鲜活货物定义及分类
组 织
定义：鲜活货物系指在铁路运输过程中需要采取制 冷、加温、保温、通风、上水、加冰等特殊措施，
以防止出现腐烂、变质、冻损、生理病害、病残死
亡等问题的货物。
➢ 分类
✓冻结货物
易腐货物 （按热状态 ）✓冷却货物
铁 路
✓未冷却货物
货
活动物
运
组 织
二、易腐货物腐烂的原因 （一）易腐货物的化学成分和特性
➢ 有机物
•蛋白质
•脂肪
•糖类
•酶
•维生素
•有机酸
➢ 无机物
•水
铁 • 矿物质
路 货
（二）易腐货物腐烂的原因
8.选择和使用车辆。
（1）冷藏车使用规定。
①机械冷藏车组，可组织同一到站卸车的两站分装
，或同一发站装车的两站分卸。
②机械冷藏车组中不同的货物车，可以装运温度要
铁 求不同的货物。
路 货
③机械冷藏车装载货物的重量，不得超过车辆的标
运 记载重量。
组 织
④冷藏车严禁用于装运易污染、腐蚀和损坏车辆的 非易腐货物。
⑤无包装的水果、蔬菜（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬
瓜除外）等易污染、损坏车内设备的易腐货物不得
用冷藏车装运。
（2）棚、敞车使用规定。
①易腐货物是否适合棚敞车运输，由托运人确定。
②运单内填记有关事项。
二、受理货物
教学任务书——填写易腐货物检查表
铁
路 货
针对“工作任务”中的冰淇淋的质量、温度和包装
运 在装车前进行检查，填写易腐货物检查表。
四、冷藏车
1.机械冷藏车
铁 路
➢ 主要有B10T、B21、B22、B23型。
货
运
组 织
➢ 构成
5节车组： B21、B22、B23
单节车：B10T
（1）机械冷藏车组 ➢ 机械冷藏车组采用成组集中供电，单车制冷、加
温的型式。
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
组
织
作
业
质量检查
温度检查
包装检查
内
容
方法
合格标准
（一）检查运单
（二）检查易腐货物的质量、温度和包装
1.检查质量
2.检查温度
铁 3.检查包装
路 货
三、按规定装载
运
教学任务书——填写表单
组 织
针对“工作任务”中的冰淇淋,填写和冷藏车作业单 和装车通知单。
（一）填记机械冷藏车装车通知单
（二）易腐货物装车前准备
组 织
（二）鲜活货物运输要求 1.货物要符合运输条件的要求 。
2.配备相应的运输车辆、运载容器和运输设施。
3.运输中保持适宜的温度和湿度。
4.有良好的卫生和通风条件。
5.做到灵活、快速运输。
任务实施 一、托运货物
教学任务书——填写货物运单
铁 针对“工作任务”中的货物，按照下面的步骤，根据
路 货
《铁路货物运输规程》附件3（货物运单和货票填制