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世界蟹类图谱（商捕重要品种）蟹类属于甲壳动物十足目。
全世界蟹类约有4500余种，中国约有近800种，其中不少种具有重要经济价值。
蟹类中90％为海产，其余为淡水产。
海产蟹中最主要的是梭子蟹科（Portunidae）的种类，如中国和日本近海的三疣梭子蟹、印度-西太平洋区的常见种锯缘青蟹（Scylla serrata）。
其次是属于蜘蛛蟹类的雪蟹（Chionoecetes opilio）及其近似种太平洋雪蟹。
大型食用蟹还有几种黄道蟹，其中产量较大的是欧洲产的黄道蟹（Cancer pagurus）。
今天小编着重为大家介绍市场上常见的全球重要商业捕捞品种。
珍宝蟹 Dungeness crab产地：主要分布在太平洋东北部，主要集中在加拿大BC省、美国加州、美国俄勒冈和华盛顿附近海域。
别称：太子蟹、黄道蟹、邓津蟹、温哥华大蟹产品形态：活鲜、熟冻珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名，属于黄道蟹属，又称太子蟹，邓津蟹，温哥华大蟹等。
蟹壳背部呈淡红至棕色，有些前面有紫色斑点，下腹为白色至淡橘色，蟹钳为白色，最后尾节尖端呈圆形。
大部分的重量为600克至1.4公斤。
喜欢吃蛤类（双壳类，Bivalve ）,其它的甲壳动物，小型鱼类。
遇到威胁可以把自己埋到泥沙中。
作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。
只有雄性珍宝蟹可以捕捞，因此珍宝蟹又称“太子蟹”，这种蟹大而多肉。
帝王蟹King crab产地：俄罗斯、阿拉斯加、挪威、新西兰、洪都拉斯、阿根廷、韩国、朝鲜、日本等别称：帝皇蟹产品形态：活鲜、熟冻帝王蟹属于石蟹科的甲壳类，现已知约有113种帝王蟹，共有14个属，分布在寒冷深海海域中。
帝王蟹因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
南美洲的智利帝王蟹，生长于南极深海800米纯净、零污染的冷水海域，生活温度在2-5℃甚至更低。
捕捞区域在智利南部的蓬塔阿雷纳斯，蓬塔威廉姆斯，火地岛附近的海域。
由于生长在南极海域的特殊关系，智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，但长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间，甚至寿命长达30年。
菲律宾加菲蟹菲律宾加菲蟹又名扳手蟹，贵妃蟹，旭蟹，等等不同叫法。
此蟹大多产自菲律宾海域，在中国东南面某些水域以及澳大利亚海域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹,所以得此别号。
此蟹以肥鲜嫩著称, 每年2月份前后是食用野生贵妃蟹的最好时节, 为保持其原味，我以清蒸为主，因为活蟹清蒸即可提现出真正的本味，绝对美味难挡哦。
红毛蟹大名鼎鼎的红毛蟹是日本三大名蟹之一。
产地是北海道，身体坚硬，被短毛覆盖。
充满了新鲜的蟹肉，浓厚的蟹黄的绝品。
最好吃的是过了产卵期的冬季的雄性，从晚秋至初冬身上带着卵子的雌性也很美味。
日本北海道的红毛蟹，品质远远超过俄罗斯和朝鲜海域。
在中国市场，目前我们还不能真正方便的买到北海道红毛蟹，市场主要是以朝鲜产的居多，其次有少量俄罗斯的产出分布于市场。
鲜活品一般为大小两种规格，小的是4-5两左右，大的则是2斤左右。
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小红毛蟹的价格相比大红毛蟹要便宜很多。
鲜活红毛蟹一般出品刺身，口感略带鲜甜，卖相美观。
是高级酒楼和日料店的必备深海食材之一。
红毛蟹跟本海域其他螃蟹一样，喜低温，一般零上5度是他喜好的温度。
北海道帝王蟹北海道帝王蟹，北海道的鳕场蟹，是重要的商业捕捞蟹种。
自然分布于北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。
其肉质鲜美、富有弹性，是所有到北海道的游客都千万不可错过的地道美食。
相比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具备更高品质，它应是帝王蟹中的极品。
它可能适合更高档次的餐厅。
北海道位于日本北部，面积占全日本的五分之一是日本四主岛中最北的岛屿，日本第二大岛。
而人口只有东京的一半，人口密度极低，而且多集中于以札幌为中心的小樽与旭川之间。
北海道因为樱花和拥有极大魅力雪景，以及不输普罗旺斯的薰衣草花海享誉全球。
北海道四週环海，水质纯淨、水温寒冷，提供了新鲜甜美的海产，渔获量日本第一。
北海道帝王蟹生长在海下200公尺~300公尺之间。
一、河蟹养殖生物学与生态学特征河蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、螃蟹、大闸蟹、清水蟹等。
在动物分类系统中隶属于节支动物门、甲克纲、软甲亚纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹等。
河蟹在淡水中生长育肥，在海水中生殖繁育。
经过长期的自然选择、生存竞争，河蟹形成了独特的生物学与生态学特征。
了解河蟹的生物学与生态学特征，对于进行河蟹无公害养殖来说十分重要，有利于在养殖生产中利用这些特征创建适宜于河蟹生长育肥的生态环境，从而提高成活率、回捕率、生长率，减少病害发生率，切实降低生产成本，提高无公害河蟹的品质，获得稳产高产。
（一）外部形态河蟹的身体分为21节，头部6节、胸部8节、腹部6节和尾部1节。
由于头部和胸部各节相互已完全吻合，因此河蟹的全身仅分为头脑部和腹部两大部分。
从外形上看，河蟹有头胸部（蟹壳）、腹部（脐子）和胸足（爪子）三大部分组成。
1．头胸甲河蟹的头胸部是身体的主要部分，背面覆盖着一层坚硬的背甲。
河蟹的大小像其它短尾类一样，也以头胸甲长度来表示。
2．腹部腹部俗称蟹脐，共分7节，弯向前方，紧贴在头胸部腹面。
腹部的形状，在幼蟹阶段为狭长形；在成长过程中，雌性渐呈圆形，雄性则仍为狭长三角形。
所以分别俗称团脐、尖脐（长脐）。
腹部的形状是区别雌雄性别最显著的外形标志。
雌性腹肢共4对，着生于第二至第五腹节上，腹肢上的刚毛细而长，是附着卵的地方；雄性腹肢已转化为交接器，着生于第一、第二腹节上。
3．胸足胸足是胸部的附肢，包括1对螯足和4对步足，是行动器官。
（二）内部结构河蟹体内具有完整的各种器官，现仅就于无公害养殖生产密切相关的内容结构加以简要概述。
1．呼吸系统鳃是呼吸器官，共有6对，位于头胸部两侧鳃腔内。
鳃腔通过入水孔和出水孔与外界相通。
河蟹的呼吸作用是不能停止的，即使离开水体，河蟹仍要尽力呼吸。
了解河蟹的这种生理特点，对于现实生产中河蟹的管养与运输有重要的意义。
2．循环系统心脏位于头胸部中央，背甲之下。
血液由心脏经动脉流出，经过入鳃血管，进入鳃内进行气体交换，再由鳃静脉汇入心脏，由心脏上3对心孔回到心脏，如此往复循环。
【动物作文】大闸蟹大闸蟹，是一种被誉为江南名菜的美食，也是中国重要的淡水经济濒危物种之一。
它是中华人民共和国中部地区的一种淡水蟹类，属于软体动物门节肢动物亚门甲壳纲真软体重蟹亚纲阳阳蟹科普通大闸蟹属的蟹类。
大闸蟹的体形圆润，腹面光滑，腳短得很，螯比身体大，所以说是"螯比身大"的一种动物，一般约为120克左右。
大闸蟹的壳通常为麻色，有的壳上布满斑纹。
煮熟后，大闸蟹肉质鲜嫩、滑腻，富有弹性，入口即化。
其蟹黄饱满，醇厚而不腻，被誉为蟹中上品。
它是江苏、浙江、上海三地的重点养殖品种之一，也是中国餐桌上的佳肴。
大闸蟹生活在河湖沼泽等淡水环境中。
一般而言，大闸蟹的生活周期分为两个阶段：淡水期和海水期。
淡水期是该蟹在幼虫期和若虫期时的生活阶段，主要生活在淡水湖泊、沼泽、河流以及稻田里。
大约在2-3年后，大闸蟹会进入海水期，这时它会从淡水中迁移到咸水（海水）环境中生活。
在繁殖季节，雄蟹和雌蟹会走上岸边的泥滩上，进行传宗接代的繁殖活动。
大闸蟹的繁殖季节一般在每年的9月到次年的5月之间，这段时间也是人们捕捞大闸蟹的重要时期。
在这个时候，许多人会前往江苏、浙江等地参观大闸蟹的养殖场，品尝正宗的大闸蟹，体验渔夫的生活。
由于环境污染和人为捕捞的原因，大闸蟹的数量逐渐减少，已经成为濒危物种。
为了保护大闸蟹这一宝贵资源，多地政府进行了相关的保护措施，例如加强环境保护，限制捕捞数量，鼓励大闸蟹的养殖等。
我认为，保护大闸蟹是我们每个人的责任。
我们应该从平日做起，合理消费，减少对大闸蟹的需求，同时也要加强宣传教育，让更多的人了解大闸蟹的重要性和保护意义。
只有这样，我们才能共同努力，保护大闸蟹这一独特的生物财富，使它继续在我们的餐桌上散发出诱人的魅力。
第二篇河蟹养殖1、四个阶段①天然苗天放天养②天然苗人放天养③人繁苗、天然苗放流放养④精养半精养及早繁苗当年养成三、养蟹前景1、食用价值2、药用价值3、经济价值：甲壳质、壳聚糖第二章河蟹的生物学特性一、称谓胜芳蟹、阳澄湖清水蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、河蟹二、分类1、节肢动物门2、甲壳纲3、软甲亚纲4、十足目5、爬行亚目6、短尾部7、方蟹科绒螯蟹属（与溪蟹比较）第二节河蟹的形态结构一、外形（一）头胸部：头胸甲，腹甲。
1、头胸甲①蟹斗，俯视近六边形，②额齿，额齿间有三个夹缝，中央一个内陷最深，头胸甲长（体长）③侧齿，第一侧齿最大。
④头胸甲表面凹凸不平：胃区，心区，左右肝区，左右鳃区。
⑤头胸甲前端折入头胸部之下：复眼、触角、口上突、口盖线、眼眶下线。
⑥头胸甲额角：六个疣状突起，三条龙骨形突起称龙骨突。
2、腹甲腹板、绒毛、腹甲沟。
七节愈合成五节。
生殖孔。
（二）腹部蟹脐、七节、绒毛。
未成熟时：均狭长。
成熟时：团脐，尖脐。
雄第一节：前端插入头胸甲，后端弯向腹面；第二节很短，第三节最宽，四五六节较狭小，第七节最狭小。
（三）附肢高等甲壳动物：头部六节，胸部八节，腹部七节，各节有一对附肢。
头胸部愈合后，节数不能分辩，但附肢仍有十三对，腹部仍为七节，但附肢退化，雌4对，雄2对。
河蟹附肢与功能相适应，结构不同。
双肢型：原肢上长出内、外肢。
原肢：前基节，基节，底节。
有的附生分枝（顶肢节和上肢）。
内、外肢分节，形状互不相同。
1、触角头部五对附肢的前二对变成第一、二触角。
味觉器官2、口器头部后三对附肢（大颚，第一小颚，第二小颚），加上胸肢前三对（第一、二、三颚足）。
磨碎食物助消化，附肢纤毛清除鳃上污物。
附肢上的部分结构可关闭出、入水孔：防止河蟹进入陆地后水分流失过快而干燥死亡。
防止有毒水流入鳃腔。
3、步足胸足中的后五对。
单肢型，外肢退化。
第一对螯足：雄，大，捕获钳碎食物，打洞。
后四对步足：爬行器官。
4、腹肢退化，雄：两对特化成交接器。
