下载文档原格式
鲍汁海参的做法鲍汁海参怎么做
鲍汁海参的做法鲍汁海参怎么做
海参和鲍鱼都是名贵的海产品，特别是以前产量少，现在人工养殖业发达，基本上就较为普遍了。
一起来看看店铺为你带来的“鲍汁海参的做法”，这其中也许就有你需要的。
鲍汁海参的做法1：
食材准备
花菇适量，海参100克，鸡适量，猪肉块少许，盐，生姜，蒜，酱油适量，高汤少许，白糖。
方法步骤
1、将花菇洗净放入冷水中浸泡，泡发好后待用，海参也泡发;
2、鸡和猪肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片烧开，炖2小时后关火;
3、然后将香菇和海参放入锅中，熬煮10分钟后关火，20分钟后再开火焖5分钟;
4、最后将调好的味汁淋在上面，料汁是由白糖，盐，酱油和生抽调制而成。
鲍汁海参的做法2：
食材准备
海参适量，鲍鱼汁适量，西兰花少许，热水适量。
方法步骤
1、将鲍鱼提前泡发好待用，锅中烧水;
2、水开后放入少许盐，放入海参煮2分钟;
3、西兰花也放入锅中焯水盛出，鲍鱼也摆盘;
4、鲍鱼汁加热水调匀后微波1分钟，然后淋在海参上即可。
鲍汁海参的做法3：
食材准备
海参1个，米饭1碗，西兰花少许，高汤适量，鲍汁适量，水淀粉少许，姜片，葱段适量。
方法步骤
1、将海参剪开洗净后用水煮5分钟，然后放入高汤中浸泡1晚;
2、将西兰花掰成小朵，加入盐和油的开水中焯好;
3、炒股烧热少许底油，放入葱段，姜片炸香捞出，然后加入2勺鲍汁;
4、烧开后加入高汤熬煮，接着加少许水淀粉勾芡，然后淋在海参上，扣在米饭上即可。
鲍汁海参的做法。
捞汁四宝（自制捞拌汁配比）
点：
咸鲜微辣。
一个菜可以吃到四种海鲜，并且是将四种海鲜先加工熟再蘸汁食用，更安全卫生菜品制作：
罗思东，现任青岛顺兴德海鲜鲍翅食府厨师长。
李建辉点评：
此菜创意很好。
但是按此比例调的捞汁味道偏重，建议加50克压鲍鱼的原汤（味道非常鲜）和10克鲜榨姜汁（能压住海鲜的腥味。
鲜姜和水按照1：1的比例榨汁后滤去渣滓即可使用），味道会更好一些。
杨建华点评：
为了方便入味，还可以这样改进：鲍鱼改成片，像海螺那样飞水冰镇。
海参也片成片，入80度的水中焯4-5秒钟。
主料（8人量）：
5头的活海参4只，本地小鲍鱼8只，海螺200克，海肠200克。
配料：
黄瓜片100克，自制捞拌汁110克。
自制捞拌汁配比：
东古一品鲜50克，味极鲜10克，鲜露5克，香醋5克，味精3克，白糖3克，香油5克，红油5克，香葱末10克，香菜末5克，炸辣椒段5克，美国辣椒仔3克。
制作方法：
（1）海肠用80度的水焯10秒后冰镇，上桌前改成5厘米长的段。
（2）海参宰杀制净，在海参肚子的正中间剪个一厘米的小口，入高压
锅，加清水压制10分钟后，放入冰水中发制24-48个小时，经过发制，海参的个头比较大，卖相较好。
（3）鲍鱼加鸡汤，用高压锅压10分钟，再关火浸泡至凉透待用。
（4）将海螺片成薄片飞水冰镇待用，所有处理好的原料摆盘，带自制拌汁上桌即可。
厨房美食菜谱：海参捞饭的做法
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补珍品。
海参的营养价值较高，因为其含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55％以上，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
在鼓励大家吃海参时，如果再能吃点米饭，那绝对是把海参的营养发挥得淋漓尽致了。
这里介绍一下海参捞饭的做法。
食材
主料：
海参1个
盐适量
蚝油适量
鲍鱼汁适量
酱油适量
葱适量
姜适量
步骤
1.发好的海参，去肠洗净，用热水烫一下捞出备用。
2.点火做锅，放入煮过葱、姜的水（葱、姜捞出）。
3.加入鲍鱼汁。
4.加入蚝油和美极鲜酱油。
5.放入少许盐，煮开调成汤汁。
6.米饭用小碗压实盛在盘子上。
7.最后浇上汤汁。
8.美味营养的海参捞饭。
小贴士：不放油，葱姜用水煮一下捞出葱姜，只用煮过的水；如果有西兰花焯一下，也可以放入汤汁中，会更有营养！。
鲍汁捞饭的家常做法鲍汁捞饭的家常做法做法一：食材准备：米饭、鲍鱼、西兰花、鲍鱼汁、蚝油、调味品制作步骤：1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。
2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周。
3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开。
4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁即可。
做法二：食材准备：鲍鱼、香葱、姜片、鱼露、玉米淀粉、调味品制作步骤：1、将鲍鱼洗净，去壳取肉，切小粒备用。
2、锅中热油，爆香葱姜，再加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露和水，并放入鲍鱼粒烧制入味。
3、勾芡，将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀即可。
做法三：食材准备：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜制作步骤：1、将鲍鱼冲洗干净，与母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味。
2、将食材取出切片，铺在盘中的饭上。
3、用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上。
4、鲍鱼饭周围用炒好的西兰花、切成橄榄型的胡萝卜围边即可。
鲍鱼捞饭的营养价值鲍鱼捞饭是一道传统名吃，美味的它非常受欢迎，因为它除了口味鲜美以外，还拥有非常高的营养价值。
而这些价值，来源于鲍鱼。
鲍鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。
鲍鱼的肉合蛋白质40％，肝醣33.7％，脂肪0.9％，并含多种维生素和微量元素，而鲍鱼的壳还可作为中药“石决明”使用。
具体而言，鲍鱼的营养价值如下：1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3、维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。
4、鲍肉的提取物可以促进淋巴球细胞增生，是增强人体免疫力效果最显着的水产品。
5、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；6、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的.海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。
7、鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升。
鲍汁海参捞饭的做法
下面给大家介绍鲍汁海参捞饭的做法，大家看完以后记得自己做一下。
只有自己动手，才能学会做菜。
1.海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净
2.用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）
3.西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡
4.起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食
看完对于鲍汁海参捞饭的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
煲仔饭系列煲仔饭酱汁小葱2斤，香菜1斤，小芹菜1斤，洋葱大个1个白糖60克，鸡精40克，味精40克，蚝油180克，料酒550克，鸡计220克，麻油120克老抽450克，味极鲜550克，油大勺4勺，水加到汤锅满。
①小葱，香菜，小芹菜，葱.先炸干干的，大火②加水(加到锅快满)，煮20分钟，中火③其他调料加下去煮30分钟或40分钟，最小火(大概600度)，加葱头油一小勺煲仔饭配料鳗鱼：一只切成4份到5份。
每份9小块，每块宽1厘米，斜着切。
烧鸭：一只砍9份，一份5小个，.放速冻。
蒜香排骨：全部炸好，一份5个，放速冻。
腊肉，脂肠：用开水煮15分钟左右,开了转中火，煮好趁热切。
腊肠：每份10片，每片大概2毫米厚，全部切好放封放速冻。
腊肉：50克一袋、放速冻。
云南玉米：来了要用手剥好，全部剥好放速冻。
煮煲仔饭的香菇：洗完后要拧很干（划重点），再切小条，下去小火炒。
盐一勺，味事达一点点。
煮好的饭第2天早上要抓匀，才不会硬，用袋子盖起来放保鲜鲍汁捞饭系列鲍汁的煮法干贝300克，干鱿鱼200克，扇排5斤，火腿500克，瘦肉3斤，鸡骨架5只，冻猪脚节4节，冻鸡爪2斤.（除了干贝、鱿鱼，其它的要炸一下）以上一起煮8小时。
每盒鲍汁380克，可煮2份。
鲍汁捞饭：鲍汁半盒190克，鱼豆腐5个，虾仁2个，红腰豆5粒，红萝卜粒一勺，鲜菇一勺，蚝油一小勺，西兰花2个，要勾芡。
鲍鱼捞饭：鲍汁捞饭十1个鲍鱼印尼海参捞饭：鲍汁捞饭十1个灰色的印尼海参辽参捞饭：鲍汁捞饭十1个黑色胖胖的辽参捞饭煮法：菇汤接小半勺，配料全下去，煮几分钟，勾欠。
米饭要提前进去加热3分钟.。
鲍汁海参捞饭关于《鲍汁海参捞饭》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
捞饭是一种饭的做法，我们能够将饭先煮随后再换蒸的方式弄熟。
海叁是十分宝贵的海鲜产品，海叁不但能够用于服用并且还能用以药用价值，海叁能具有补肾壮阳的作用，海叁能补肾壮阳和延迟时间身体的衰退而且能够治阳痿，海参的功效不容易比人摇缀因此就拥有海叁的称号。
鲍汁海参捞饭很容易制做，鲍汁海参捞饭十分美味很多人都期待了解鲍汁海参捞饭的做法，我们只需要采用海叁和糯米糕为关键食物就行。
海叁，属海叁纲(Holothuroidea)，是日常生活海边至8000米的深海棘皮动物，据今现有六亿多年的历史时间，海叁以深海藻类植物和浮游动物为食。
海叁全身爬满肉刺，广布于全球各深海中。
在我国东海沿岸地区类型较多，约有二十余种海叁可供服用，海叁同山参、燕窝、干鲍鱼并称，是全球八大佳品之一。
海叁不但是宝贵的食品，也是珍贵的中药材。
据《本草纲目拾遗》中记述：海叁，味甘咸，补肾壮阳，益精粹，摄小便，补肾壮阳疗痿，其性清补，足对手参，故称海叁。
海叁具备增强记忆力、减缓性激素衰退，避免动脉硬化、糖尿病及其抗肿瘤等功效。
伴随着海叁使用价值专业知识的普及化，海叁慢慢进到老百姓饭桌。
原材料泡发海参40克，熟糯米糕100克，红萝卜10克，丝瓜10克。
调味品上汤300克，鲍鱼汁100克，淀粉和面粉10克，明油10克。
?作法1、海叁放进上汤中文火煨15分鐘，取下预留。
2、红萝卜、丝瓜削皮，做成橄揽状，放进开水中火灾汆1分鐘捞起来;3、海叁放进鲍鱼汁中小型火烤5分鐘，放进湿淀粉勾芡，淋明油后起锅放进盘里，扣入糯米糕，放红萝卜、丝瓜就可以。
特性颜色鲜丽，口感醇鲜。
上文我们详细介绍了鲍汁海参捞饭的做法，鲍汁海参捞饭选用了独特的煮饭方法捞饭，并且用了十分宝贵的海鲜产品海叁做为食物，做出去的饭不仅美味并且还具有了食疗养生的作用，前文也详细介绍了鲍汁海参捞饭的具体方法。
海鲜捞汁的配方制作方法海鲜捞汁是中国传统美食之一，深受人们喜爱。
该菜品的特点是选用各种新鲜的海鲜原料，并搭配醇香浓郁的汤汁，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。
下面，将介绍海鲜捞汁的配方及制作方法。
海鲜捞汁所需材料如下：主料：带鱼100g、鲍鱼100g、虾仁100g、蟹肉100g、海参100g。
辅料：大葱、姜、蒜各适量，味精、盐各适量，料酒50ml。
配料：芫荽、青蒜各30g，香菜50g，麻油适量。
制作过程如下：步骤1：准备工作将所有海鲜材料提前处理干净，切成块状备用。
大葱、姜、蒜分别切末备用。
香菜、芫荽、青蒜洗净切碎备用。
步骤2：锅中加水，放入料酒、葱姜蒜末，煮至沸腾。
步骤3：放入带鱼块，煮至熟透后捞出备用。
步骤4：重复第三步骤，分别加入鲍鱼、虾仁、蟹肉、海参，直至所有海鲜材料都煮熟。
步骤5：将海鲜汤汁捞出，去除表层浮沫，放入调料，加入盐和味精调味，煮沸后即可关火。
步骤6：将煮熟的海鲜块放入汤汁中，上桌前撒上香菜、芫荽、青蒜，淋上麻油即可。
海鲜捞汁的制作技巧如下：1. 汤汁一定要用清水煮，尽可能不要使用肉汤。
2. 在煮汤时，加入适量料酒可以去除腥味，并在加味上起到不错的作用。
3. 煮海鲜块时煮熟即可，不要过度煮熟，否则口感会受到影响。
4. 在加盐之前，先尝尝汤的咸度，根据需要适度添加盐分。
以上就是海鲜捞汁的制作方法及配方，希望能为大家提供一些帮助，让你们在家也能轻松享受到美味的海鲜捞汁。
除了上面介绍的海鲜捞汁配方和制作方法，下面还将为大家介绍海鲜捞汁的食用方法和注意事项。
海鲜捞汁最好在热腾腾的状态下食用，这样不仅可以保持它的鲜美口感，还可以更好地吸收其中的营养成分。
在品尝时，可以先将汤汁舀一碗，在碗中放入适量的海鲜块，再将香菜、芫荽、青蒜等配料撒上，淋上麻油即可食用。
如果口味不够重，还可以根据个人喜好适当添加些许酱油、辣椒油或醋等调味品。
海鲜捞汁的制作需要注意以下几点：1. 选择新鲜的海鲜。
一般来说，新鲜的海鲜肉质细腻、味道鲜美，口感上也更为嫩滑。
鲍汁海参做法
鲍汁海参是一道非常美味的海鲜菜品，下面就来介绍一下它的做法。
原料：
1. 海参：300克
2. 鲍汁：适量
3. 青蒜：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 水淀粉：适量
步骤：
1. 将新鲜的海参放入滚水中焯水煮2分钟，捞出后切成适当大小的块。
2. 取一只干净的锅，加入适量的清水，放入海参块。
3. 加入姜蒜末，盐和料酒，用中小火炖煮30分钟，至海参变得软糯。
4. 将鲍汁倒入另一个锅中加热，加入适量的鸡精，用勺子搅拌均匀。
5. 取一只盘子，将炖煮好的海参块摆放在盘子上。
6. 撒上一些青蒜，然后将热鲍汁倒在海参上。
7. 最后，在上面撒上适量的水淀粉，使鲍汁变得浓稠。
8. 上桌前再用大火蒸一分钟，使海参更加入味。
现在，一道美味的鲍汁海参就做好了，可以享受它的鲜美口感了。
鲍汁海参的做法
关于鲍汁海参的做法
鲍汁海参的做法一
材料：海参、鲍汁、姜。
做法：
1、海参的'发制时间较长；
2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；
3、24小时后的海参，洗净肚子，保证无沙粒；
4、海参煮1小时，放保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；
5、发好的海参；
6、海参空干水分；
7、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。
鲍汁海参的做法二
材料：海参、鲍鱼汁、西兰花、米饭、香油、白糖、淀粉
做法：
1、海参解冻后，用开水焯一下，过一下开水就好，时间千万不要长了，捞出备用；
2、西兰花洗净分成小朵开水焯熟，加一点点盐和香油拌匀；
3、原配的调料三包，加鲍鱼汁1大勺，白糖一小勺、老抽一小勺搅拌均匀，开小火热至沸腾，淋入一小勺水淀粉搅拌至粘稠；
4、盘中摆好海参、西兰花和米饭，将煮好的汁浇到海参上即可。
鲍汁海参的做法三
材料：海参、鲍汁、姜。
做法：
1、海参的发制时间较长；
2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；
3、24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；
4、海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；
5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。
以上就是关于鲍汁海参的做法介绍，爱吃海参的朋友是不是学会了海参的制作技巧呢？海参是一种富含营养的食物，但是患感冒、腹泻的患者就不宜食用！。
