厨房美食菜谱：山药炒木耳的做法_0

第 1 页 山药木耳的做法大全

山药木耳是一种家常的素菜，适当的吃一些具有益肠道的作用，能够预防结石疾病，另外在养肾护肾方面也能有很好的效果，也具有利尿消炎的作用，木耳有很好的吸附的作用，能够吸附肠道里面的一些有毒物质，并且促进这些有毒物质的代谢，山药木耳的做法比较简单，下面我们就来了解一下这方面的内容。

准备山药一根，准备黑木耳十克，准备适量的彩椒和枸杞，另外准备色拉油和食盐。

第 2 页 先把山药外面的泥土清洗干净，然后削去外皮，用水清洗一下，然后切成薄片，山药氧化的特别快，时间不长就容易出现变色，为了预防变色，可以在切山药片的时候，泡一些白醋水，这样就能够预防山药变色的情况，把干木耳提前泡发，泡好的木耳撕成小朵，把彩椒清洗干净以后，切成块儿，枸杞子用温水稍微浸泡一会儿。

锅中放入适量的油，放入蒜片炒香，然后把山药片放到锅中翻炒，因为山药的淀粉比较多，还而且还含有粘液，在翻炒的时候很容易出现糊锅的情况，所以在炒的时候可以加入少许的清水，翻炒两分钟，然后把木耳和枸杞子放到锅中，继续翻，炒两分钟左右。

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山药和木耳炒熟了，这时候就可以关火了，然后把彩椒片放到锅中，再加少许的盐，翻炒几下就可以出锅了。在处理山药的时候，要避免山药的粘液碰触到皮肤，另外在清洗的时候不要过度的用水清洗，因为山药的黏液营养价值非常的高，避免损失营养过多。

厨房美食菜谱：炝炒野生木耳的做法

舌尖2中丰富多彩的美食，总是能勾起人们的无限食欲。其中山东人吃煎饼时卷的一道小菜，炝炒野生木耳，既平实，又美味。野生木耳是大自然的馈赠，炝炒正好能保留其最鲜美的口感。

野生黑木耳不仅有营养作用，它还具有益气强身、 滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。

野生黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃野生黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

食材

主料：

野生木耳100g

胡萝卜

油适量

盐适量

蚝油适量

大葱适量 大蒜适量

姜适量

步骤

1.胡萝卜去皮，改刀成菱形块，

2.木耳洗净，摘去根部，

3.炒锅中倒油，中火加热，下胡萝卜块翻炒，

4.炒至断生后盛出，

5.炒锅中倒少许油，大火加热，下葱、姜、蒜末爆香，

6.下黑木耳，翻炒至断生，

7.加入胡萝卜片，

8.加1汤匙蚝油，翻炒入味，

9.加1小勺盐，

10.快速翻炒均匀后，关火。

小贴士：如果喜欢吃辣，可以在炒时加一些干辣椒同炒。

厨房美食菜谱：山药炒木耳的做法

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。

食材

主料：

山药20cm段

木耳

油5ml

盐2g

醋1ml

清水适量

步骤

1.取干木耳。

2.清水略洗后浸泡，约3、4个小时。

3.泡发好的木耳清洗干净，摘去硬跟部。

4.山药一段。

5.戴上防水手套，用刷子刷洗干净表面泥土，再削去表皮，马上放入盐水中，浸泡约10分钟以上。 6.泡好的山药取出控干水分。

7.山药切薄片。

8.热锅凉油，下入葱末煸香。

9.下入山药木耳，中火翻炒，加入1.5g盐。

10.翻炒约2分钟后，喷入少量米醋，出锅装盘。

小贴士：1、带上手套，刷子先刷洗掉表面泥土，再削皮，记得削皮后不要冲水，马上泡在盐水里，大概十几分钟后再取出晾干水分，保证山药雪白雪白的。

2、山药出锅前喷点米醋或者白醋，口感脆嫩。（白醋为了保证山药颜色还是雪白的。）

厨房美食菜谱：山药炒木耳的做法

老爸给这道菜起了个好听的名字，叫黑白分明，哈哈~~~因为老爸心脏不好，血脂也偏高，山药呢对心脑血管健康很有帮助，所以家里也常吃山药，这个做法是很受欢迎的，今天又光盘了~~~

食材

主料：

山药

干木耳

油适量

盐适量

葱姜适量

步骤

1.干木耳泡发

2.山药去皮泡在水里

3.山药改刀切片后用水焯好

4.木耳也用水焯好与山药放在一起

5.锅中热油爆香葱姜

6.下入木耳山药翻炒片刻，撒盐调味

7.出锅了 小贴士：1、削好皮的山药要放在水里，防止变黑

2、焯水后很容易就熟了，所以不用翻炒太久