生猪屠宰场个人工作总结

屠宰场统计员工作总结

忠华清真牛羊肉屠宰场2014年工作总结

及2015年工作计划

在市商务局、市定点办的正确领导下，根据市上关于上报工作总结的通知精神，我屠宰场全面分析和总结了本场2014年的工作。

一、一条完善的全自动羊屠宰线，配备相应的消毒、冷藏设备和独立的密闭式包装生产线。

二、2014年公司经过技术和设备设施改造，建成全密闭分割包装车间，冷冻冷藏库已建成，屠宰设施完备。

三、我屠宰场2014年全年屠宰羊只46280只，合格率为100%。

四、在登记、记录、检查等我场全面施行了具体化、细致化、明确化，同时加强了对全场车间、羊圈等场所的清扫和消毒，全年共消毒66次，消毒车辆2133台，消毒面积520平方米。

五、本年度全面配合定点办和农牧局检疫等工作，得到领导的肯定和表扬。

本场在全面完成和落实好2014年工作的同时，对2015年的工作计划如下。

一、加强职工对专业知识的学习，锻炼管理水平，争取在本场的各个环节做到更好，使工作完成率达到100%

二、本场将依据国标，重点突出的对车间进行改造，建

成现代化屠宰间，设计轨道，隔成放血间、剥皮间、成品间的国标任务。 三、本场以后业务状况，要配备现代化电脑自动控制生产线，引进世界上先进优良羊种，在严格的防疫卫生控制下，进行生产、加工和运输，最后到达餐桌的绿色一条龙服务。

四、本场以后与屠宰户要建立风雨同舟，合作共赢的双向机制，并要招聘专门饲养、技术和疾病预防，检查的专家进行管理。

五、重点加大对羊只的检查检疫，加大消毒面积、消毒次数，完全杜绝各类传染病的发生、传播，保证人民群众的健康安全。

XXX屠宰场 二〇一四年十一月五日

第1篇

一、前言

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。屠宰行业作为食品安全的重要环节，肩负着保障人民群众“舌尖上的安全”的重任。在过去的一年里，我单位在上级部门的正确领导和广大职工的共同努力下，紧紧围绕食品安全这一核心目标，积极推进屠宰工作规范化、标准化、现代化，取得了显著成效。现将一年来的屠宰工作总结如下：

二、主要工作及成效

（一）加强组织领导，落实责任分工

1. 成立工作领导小组。为加强屠宰工作领导，我单位成立了以主要负责人为组长，分管负责人为副组长，各相关部门负责人为成员的屠宰工作领导小组，明确了工作职责和目标任务。

2. 落实责任分工。按照“谁主管、谁负责”的原则，将屠宰工作分解到各相关部门，形成了齐抓共管的工作格局。

（二）完善规章制度，规范屠宰流程

1. 建立健全规章制度。结合实际情况，制定了《屠宰管理制度》、《屠宰场卫生管理制度》、《肉品检验制度》等一系列规章制度，确保屠宰工作有章可循。

2. 规范屠宰流程。严格按照国家屠宰标准，规范屠宰操作流程，确保屠宰过程安全、卫生、高效。

（三）加强设施设备建设，提升屠宰水平

1. 升级改造屠宰设施。对现有屠宰设施进行升级改造，提高屠宰自动化、智能化水平。

2. 引进先进设备。引进了一批先进的屠宰设备，如自动化屠宰线、肉品检验设备等，提高屠宰效率和产品质量。

（四）强化肉品检验，确保食品安全

1. 加强检验人员培训。定期对检验人员进行业务培训，提高检验水平。 2. 严格执行检验标准。严格按照国家肉品检验标准，对屠宰后的肉品进行全面检验，确保肉品质量安全。

（五）严格执法监管，打击违法行为

1. 加大执法力度。对屠宰行业进行定期和不定期的检查，严厉打击私屠滥宰、注水注药等违法行为。

2. 加强部门协作。与公安、工商、质检等部门密切协作，形成合力，共同维护屠宰市场秩序。

三、存在问题及改进措施

（一）存在问题

Prevent epidemics and quarantine | 防疫与检疫

118 ·2021.120 引言过去很多生猪定点屠宰厂日常监管工作不落实，“小、散、乱、多”的问题普遍存在，对于生猪屠宰行业健康发展形成很大阻碍。为改变这一现状，必须提高生猪定点屠宰场检疫工作水平，特别是要将官方兽医自身职责充分发挥出来，对工作要点有一个深入掌握，充分做好本职工作，促进生猪定点屠宰场检疫工作成效不断提升，使动物产品安全得到更好地保障。1 大力宣传动物检疫检验相关法律法规食品安全与人们的生活密切相关，生猪与其产品检验检疫，直接影响人们肉食品消费安全，对人们的身体健康也有着至关重要的影响，所以要对动物检疫检验工作给予充分重视，认识到自身职责的重要性，高标准、严要求地开展各项工作，保证屠宰的生猪各个批次及其产品都合格。国家针对检疫检验工作出台了很多法律法规，应结合具体实际分析和研究，充分结合科学运用，保证生产效率和质量，确保屠宰企业生产与检疫检验共同发展。对屠宰企业进行各项安全卫生环保制度的构建进行督导，对屠宰企业重要岗位人员不定期培训《安全生产法》《动物防疫法》《食品安全法》等相关法律法规知识，并按照规定建立现代化实验室，特别是对于非洲猪瘟检测设备不断完善，在生产区最为显眼的部位将生产标准上墙张贴。做好各项消毒工作，采取更加规范的措施，保证较高的安全生产意识，避免出现安全隐患，确保动物产品安全[1]。2 生猪屠宰加工检疫检验强化生猪屠宰检疫，主要是为了检疫屠宰的生猪是否存在农业农村部规定的动物疫病，控制和减少生猪屠宰过程中存在疫病猪或病死猪，避免这些产品流通，控制和减少疫病传播几率，为养殖业持续健康发展奠定坚实的基础，确保人们的食品安全。根据《动物防疫法》《动物检疫管理办法》及《生猪屠宰检疫操作规程》相关规定，官方兽医应将生猪屠宰检疫工作充分做好，官方兽医在检疫工作中应将个人安全卫生防护工作充分落到实处。2.1 生猪及其产品检疫检验第一，入场（厂、点）监督查验。进入屠宰场的生猪应对其及时的进行查验，是否持有动物检疫合格证明，登陆智慧动监系统进行查询，畜禽标识与相关要求是否符合，并对动物耳标佩戴情况进行检查，掌握耳标号码和产地检疫是否相符，如果出现不相符的情况，立即限制运载工具移动，并按相关规定上报、调查。了解和掌握生猪运输途径，对生猪的精神状况、呼吸状况、外貌特征、排泄物情况等进行详细的查验，检查随货同行的动物检疫合格证明是否有效。证物相符，畜禽标识与相关规定要求符合的，经临床检疫不存在疫病的，准作者简介：沈阅（1973-），女，汉族，四川宜宾人，本科，中级兽医师，研究方向：动物医学。驻生猪屠宰场官方兽医工作要点沈阅（四川省宜宾市叙州区农业农村局，宜宾 644600）摘要：官方兽医是动物、动物产品检疫和其他动物卫生监督管理的人员，动物产品检疫是保证生猪屠宰与肉制品安全的重要举措，对食品安全具有十分重要的意义。官方兽医应对自身职责的重要性给予充分重视，更要将本职工作充分地落到实处，保证食品安全。关键词：生猪屠宰场；官方兽医；工作要点中图分类号：S851.43 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.12.059The Main Points of Official Veterinary Work in Pig SlaughterhouseShen Yue（Agricultural and Rural Bureau of Xuzhou District，Yibin City，Sichuan Province，Yibin 644600，China）Abstract：The official veterinarian is a person who is responsible for the quarantine of animals and animal products and other animal health supervision and administration.The quarantine of animal products is an important measure to ensure the safety of pig slaughtering and meat products，and is of great significance to food safety．Official veterinarians should give full attention to the importance of their own duties，but also to fully implement their own work to ensure food safety．Key words：pig slaughterhouse，official veterinarian，job description

大关县生猪定点屠宰场工作纪律

管理制度

为了确保企业的安全生产，规范员工的劳动行为，保证正常生产，工作秩序，同时贯彻执行好《劳动合同法》、《安全生产法》，屠宰场员工劳动纪律管理制度，实行制度化、程序化和规范化管理，根据企业实际，特制定劳动纪律管理制度。

一、实行厂长负责制，厂长负责屠宰厂生产安全、设备设施安全、财务安全，出现责任事故由厂长负责。

二、肉品品质检验员，严格执行国家规定，章、票证严格管理，建立好台账，出现责任事故扣除当天工资，严重的按《生猪屠宰管理条例》、《安全生产法》处理。

三、司炉工严格按照国家标准进行操作，保证每天杀猪用水量，出现责任事故扣除当天工资，严重的按《安全生产法》处理。

四、屠宰车间员工，每天早上5时上班，不许迟到、早退、旷工，维护好、保养好设备、设施安全，出现责任事故由当事人照价赔偿，车间主任严格执行考勤制度。

五、收银员每天8小时上班制，管理好资金票据、做好台账，出现责任事故由自己承担，不能收人情费，严格按国家规定执行。

六、卫生员每天厂区内外，生产场地全面清理干净，不能留有死角，卫生检查不合格，扣除当天工资。

七、每个环节迟到早退十头猪扣除当天工资，旷工一次扣除三天工资，连续旷工三次扣除当月工资，属自动离职。

八、职工请假只能到厂长处请假，事假扣除当天工资，病假发给8元一天生活费。

九、厂里统一活动时，全体职工都参加，有不到者按第七条处理。

十、全厂职工应严格遵守厂里作息时间，准时上下班，不迟到、不早退、不旷工，统一服从厂长指挥，服从安排，严格执行《生猪定点屠宰管理条例》、《中华人民共和国食品安全法》、《安全生产法》。

十一、此制度从2018年3月10日起执行。

大关县冀明肉食品有限公司

2018年3月9日