牛肉西餐的做法大全(3篇)

如何做出好吃的牛排?西式炖牛肉的做法牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

炖牛肉是很有营养的吃法，牛肉本身就比较难熟，而慢慢的炖牛肉则能吧牛肉炖的更加的鲜美。

现在就为大家介绍一下，西式炖牛肉的做法，如何做出好吃的牛排？西式炖牛肉的做法西式炖牛肉的原料：牛腿肉(约400g，牛腩也可)、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。

西式炖牛肉的调料红酒(约1/4杯)、番茄汁(约3/4杯)、高汤块、盐、黑胡椒粉。

酱汁：黄油3大匙、面粉5大匙。

西式炖牛肉的事前准备：1、牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2、胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片。

西式炖牛肉的做法：1、锅内热油，加入蒜片爆香。

2、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。

3、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。

4、移入装牛肉的汤锅内。

5、加入红酒。

6、加入番茄汁。

7、加入适量热水基本没过食材。

8、加入高汤块搅匀。

9、大火煮开后，撇去浮沫，转小火。

10、另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。

11、加入面粉，搅拌。

12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。

13、将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。

14、煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。

15、磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。

西式炖牛肉的注意事项1、如果用新鲜番茄自己榨汁，记得再加入少许糖增味。

2、牛肉没有氽水，所以会有浮沫，记得要撇干净。

3、加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠，也更香浓，最好不要省略。

牛肉饮食禁忌牛肉+栗子引起呕吐牛肉+红糖胀死人牛肉+盐菜会中毒牛肉+鲶鱼会中毒牛肉+田螺会中毒牛肉+白酒会牙齿发炎牛肉+橄榄同食会引起身体不适此外，牛肉的禁忌还有(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品(2)内热盛者禁忌食用(3)不宜食用熏、烤、腌制之品(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症(8)不宜与牛膝、仙茅同用(9)服氨茶碱时禁忌食用(10)印度教徒不食用牛肉。

西餐煎牛肉的做法大全西餐铁板牛排的做法1、香草铁板牛排餐材料雪花牛排一块宽叶百里香5小根盐白胡椒粉酒芦笋洋葱草菇各适量新鲜九层塔适量蒜1个烧烤汁生抽砂糖油麻油淀粉水意大利蝴蝶面适量黑胡椒粉盐做法1.雪花牛排洗干净沥干水撒少许盐3小根百里香黑白胡椒粉混合搅拌均匀腌5-10分钟2.草菇芦笋洗干净热水灼片刻捞起备用，草菇，洋葱，蒜切碎，芦笋切段备用，蝴蝶面下锅煮好捞起浸泡凉开水片刻捞起沥干水备用。

3.铁板烧至滚烫后放入牛排煎香2面后慢火煎至熟，煎牛排期间，准备小锅烧烫后放入蒜和洋葱爆炒出香味后放入草菇粒翻炒均匀后放入适量的烧烤汁，少许生抽，水和黑胡椒粉，砂糖煮均匀后倒入生粉水和罗勒碎勾芡备用。

4.铁板放上煮好的蝴蝶面和芦笋，趁热浇上调好的汁即可。

西餐铁板牛排的做法2、黑胡椒牛排铁板面材料五木营养面条150g 好市多嫩肩里肌牛排300g花椰菜半颗蘑菇4朵鸡蛋2颗胡萝卜30g黑胡椒酱2~3大匙盐1小匙蒜4瓣辣椒1条黑胡椒1小匙酱油10cc做法1备料2平时就会去好市多买肉，因为品质好又不贵，虽然份量大，但买回家后只要立即用塑胶袋依每餐所需使用的份量分装后冷冻，每次要用前取一袋解冻后烹调即可，完全不用担心这一大盘肉对2人小家庭是沉重的负担，用俗俗的价钱就可享用新鲜的肉品，超划算!3蒜头拍过后剁碎、辣椒切片，将切成适当大小的嫩肩里肌牛排放入并加入其他醃料抓捏一下，醃约20分钟4取汤锅，水滚后放入五木营养面条，煮至9分熟后取出备用5平底锅热锅，将牛排煎至8分熟，表面微焦脆后取出。

若不敢吃8分熟也可煎至全熟无任何血水，肉质一样嫩不会干硬喔6将切好的胡萝卜、花椰菜、蘑菇放入炒熟，再把面条放入，倒入黑胡椒酱一起炒匀(若觉得有点乾，可稍微加点水一起拌炒)7平底锅煎颗蛋，所有食材盛盘，Q弹面条佐香嫩牛排的黑胡椒牛排铁板面完成02.然后煎土豆，煎牛肉的同时把铁板放在火上烧，铁板内要放入一些植物油，铁板内的油烧热了，铁板也就烧的差不多了。

英式炖牛肉的经典烹饪方法英式炖牛肉是一道经典的英国家常菜，以其浓郁的味道和鲜嫩多汁的牛肉而闻名。

它是一道慢炖菜肴，需要经过一系列的步骤来保证肉质的柔嫩和风味的提升。

本文将为您介绍英式炖牛肉的经典烹饪方法，让您在家中也可以享受到正宗的英式美味。

材料准备：- 牛腩肉：800克- 洋葱：1个，切碎- 胡萝卜：2根，切块- 马铃薯：2个，切块- 大蒜：3瓣，切碎- 番茄酱：2汤匙- 红酒：250毫升- 牛肉高汤：500毫升- 番茄酱：2汤匙- 百里香：2枝- 迷迭香：2枝- 芥末：适量- 盐和胡椒：适量步骤一：肉料处理1. 将牛腩肉切成大约2厘米见方的块状，尽量保持块状的大小均匀，以保证烹饪时间的一致性。

2. 牛肉块用纸巾擦干水分，然后用盐和胡椒腌制20分钟，使肉块更加入味。

步骤二：煎炸肉块1. 取一大平底锅，加入适量的植物油，加热至中高温。

2. 将腌制好的牛肉块放入锅中，分批次煎炸，每边煎炸2至3分钟，直至两面呈金黄色。

煎炸的过程中，可以适量加入洋葱和大蒜，增添香气。

步骤三：调制炖汁1. 取一个大炖锅，加入洋葱、胡萝卜、马铃薯、大蒜和番茄酱，搅拌均匀。

2. 在锅中加入煎炸好的牛肉块，倒入红酒和牛肉高汤，确保液体能够覆盖牛肉块。

3. 将炖锅放入炉灶上，用中小火慢慢炖煮，约炖煮2小时。

4. 在炖锅中加入百里香和迷迭香，调整火候至微火继续慢炖30分钟。

步骤四：炖煮至入味1. 在炖锅中加入适量的盐和胡椒，根据个人口味调整，搅拌均匀。

2. 继续慢炖30至60分钟，直至牛肉变得酥烂且入味。

3. 根据个人喜好可以适量加入芥末，增添辛香味道。

步骤五：上桌享用1. 将炖煮好的英式炖牛肉取出，装盘。

2. 可以搭配土豆泥、蔬菜或面包一起食用，增加口感和饱腹感。

总结：英式炖牛肉是一道烹饪步骤繁琐但美味可口的经典菜肴。

通过腌制牛肉块，煎炸肉块，炖煮牛肉块等步骤，我们可以制作出鲜嫩多汁的英式炖牛肉。

在享用时搭配适当的配菜，必将为您带来一顿丰盛的英式餐宴。

西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！关于《西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说白了牛扒，便是这牛羊肉里边成小块的一部分，在西餐厅里，牛扒是十分普遍的食材，牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、膳食纤维素、维他命和维生素b2及其丰富多彩的营养元素，吃羊肉能够增强体质，对人体有非常好滋补养生功效，假如喜爱在家里里边做西餐牛排，能够依照下边流程实际操作。

一、食物提前准备西冷牛排500克，无盐黄油40克，盐10克，黑胡椒10克，蔬菜水果300克，青柠檬1个。

二、方式流程1、将牛羊肉放到保鲜袋选用松肉锤，捶切断筋，两面匀称擦抹一层无盐黄油备用。

2、放进西冷扒，单双面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒粉和盐再炸2分鐘，表层挤些柠檬水淋上来（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒粉和盐煎2分鐘就可以（类似八完善）。

4、牛扒后煎好后，用大锅里牛扒外渗的油和盐味把蔬菜水果煎到有纵纹就起锅了。

三、做菜方法1、煎煮西冷牛排时要掌握好時间，既要可以将牛羊肉表层快速加温，最好用坡跟炒锅，由于很厚铸铁传热匀称遇热快，那样才可以把牛羊肉那类原来的口感充分发挥到完美。

2、喜欢吃嫩一些的，能够省去掉后边翻过来那一步。

四、牛排做法牛扒是西方国家传统式饮食搭配，中国做牛排要搞清楚中西方差别，较大的不一样便是因为东西方服用牛的品种不一样而造成的肉质地有压根上的差别。

用中国的牛羊肉做牛排不可以参考欧美国家的作法，关键便是由于欧美国家做牛排常用的牛羊肉是专业的种类，十分鲜嫩，不历经早期解决就能十分滑嫩。

在网上广为流传的牛排做法大多数拥有压根的不正确，由于不仅忽视了肉质地的不一样，并且针对牛扒解决的基本原理也是一知半解，下列列举牛排烹饪的基本原理和简单作法，供大伙儿参照。

牛扒可煎可烤，但要想內部嫩滑，而且肉味香气扑鼻，最有效的方法便是将制做溫度分成每段。

以煎为例子，牛扒第一次入锅油炸一定要火灾高溫，这时候牛羊肉表层一层肉脱水发硬，产生美拉德反应，色调变成暗红色，而且释放出油炸的香气，在牛羊肉调焦以前翻一面，将另一面也煎出暗红色。

导语：牛排一般外焦黄,味酥香，里鲜红,味鲜嫩。

它的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收。

营养学家说，牛排的营养价值居相亲各种肉类首位！能增长体力，补充元气。

牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高人体的免疫系统的功能；还有富含的叶酸，可防止胎儿先天性残疾。

现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感，一起看看这些牛排的做法吧！做法一。

材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。

做法：1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。

再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。

2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。

一般我们吃7-8成熟的就好。

做法二。

步骤：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。

做法三。

做法：1、一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。

西餐生煎牛肉的做法（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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西餐牛肉的做法大全
浓情的红酒、配上酸甜的番茄酱，烩制出来的牛肉，带着淡淡的酸爽，品尝一口，又有一丝红酒的清香，口感丰富，是一道非常浪漫的佳肴美味哦!下面就由店铺为大家整理的西餐牛肉的做法大全，欢迎阅读。

西餐牛肉的成品图：
西餐牛肉的食材准备：
西餐牛肉的方法步骤：
1.我们今天要准备的牛肉400克、胡萝卜、洋葱、西芹、姜、白酒、番茄酱、红酒、香叶、胡椒粉、盐少许。

2.首先将胡萝卜滚刀切块、洋葱切块、西芹斜刀切块、姜切块、牛肉切块。

3.锅中倒入小半锅清水，将牛肉下锅，加少量白酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。

4.锅中倒入油，下入姜块，煸炒数秒，加入洋葱煸炒，接着将牛肉倒入锅中，翻炒片刻，加入番茄酱翻炒均匀，倒入适量红酒，煮两分钟。

5.待酒香味溢出，加入香叶、撒少许胡椒粉，倒入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖一个小时。

6.然后加入胡萝卜、西芹，加盖，继续焖十分钟，最后加一勺盐，翻炒均匀，就可以出锅品尝啦!
西餐牛肉的小贴士
1、牛肉用冷水煮出血水后过凉水，再烧制，口感才好。

2、炖煮牛肉要用小火慢炖，煮出的牛肉才熟烂入味。

牛肉西餐的做法大全1. 煎牛排材料：•牛腰肉或牛里脊肉•盐•黑胡椒粉•橄榄油步骤：1.将牛肉洗净，切成适当大小的块状。

2.在牛肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，使调料均匀附着在牛肉上。

3.取一煎锅，倒入适量的橄榄油，加热至中高温。

4.将牛肉块放入锅中，煎至表面呈金黄色，并翻转煎至另一面也呈金黄色。

5.取出牛肉，放在砧板上稍微休息片刻，然后切成适当大小的薄片即可享用。

2. 烤牛肉配蔬菜材料：•牛腰肉或牛里脊肉•盐•黑胡椒粉•西兰花•胡萝卜•蒜末•橄榄油步骤：1.先将牛肉和蔬菜准备好，牛肉切成适合烤的大小，西兰花和胡萝卜洗净切块。

2.在牛肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，使调料均匀附着在牛肉上。

3.将西兰花和胡萝卜放入沸水中焯水煮熟，捞出备用。

4.取一烤盘，将烤盘底部涂上橄榄油，然后将牛肉和蔬菜一起放入烤盘中。

5.将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到牛肉熟透和蔬菜变软。

6.取出烤盘，撒上蒜末和橄榄油，即可享用。

3. 牛肉意面材料：•牛肉丝•意大利面•蒜末•洋葱•番茄酱•鸡精•盐•橄榄油步骤：1.将意大利面放入开水中煮熟，煮至面条变软但有嚼劲，然后捞出备用。

2.取一平底锅，倒入适量的橄榄油，加热至中火。

3.加入蒜末和洋葱炒香。

4.加入牛肉丝翻炒至变色。

5.倒入适量番茄酱，加入适量的水搅拌均匀。

6.加入鸡精和盐调味，继续翻炒均匀。

7.将煮熟的意大利面放入锅中，翻炒均匀，使面条和牛肉酱汁充分融合。

8.换到盘中即可享用。

4. 牛肉沙拉材料：•牛腰肉或牛里脊肉•生菜叶•西红柿•黄瓜•红洋葱•橄榄油•苹果醋•盐步骤：1.将牛肉洗净，切成适当大小的块状。

2.取一煎锅，倒入适量的橄榄油，加热至中高温。

3.将牛肉块放入锅中，煎至表面呈金黄色，并翻转煎至另一面也呈金黄色。

4.取出牛肉，放在砧板上稍微休息片刻，然后切成适当大小的薄片备用。

5.将生菜叶洗净，西红柿和黄瓜洗净切块，红洋葱切丝备用。

西餐牛排的经典做法1.肉眼牛排准备食材500克肉眼牛排适量粗盐2株迷迭香1个柠檬切皮6株百里香6瓣大蒜15毫升橄榄油30克黄油肉眼牛排具体步骤1.腌制牛排：将粗盐、柠檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鲜膜，冰箱冷藏至少4小时。

2.取出牛排，放凉1小时;牛排擦干去除水分，拿掉腌制的香料;接着用橄榄油涂抹牛排表面。

3.锅开大火加热，放入牛排煎，此时可少放一点油或者不放，因为牛排自身的油脂会溢出用叉子时不时的转动牛排，让其受热均匀，发出一种滋滋作响的声音，牛排的香味就出来了。

4.当看到底层肉色呈现焦黄的时候，牛排翻面翻面是为了让热量在牛排里均匀渗透，牛排变得多汁酥脆，翻面后煎5分钟左右。

5.调成小火，放入黄油，淋浇在牛排上，好让黄油的油脂渗透到牛排里;再放点迷迭香、百里香，大蒜瓣，让牛排更加的入味;收汁后出锅，切快装盘。

2.香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙材料：香草牛排一块辅料：小土豆一个芦笋3根蘑菇2粒紫洋葱一粒蒜瓣一个、调料：现磨黑胡椒颗粒一勺盐少许红葡萄酒醋少许橄榄油一大勺柠檬汁10克做法：香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙1、小土豆洗净用锡纸包裹放入烤箱200度45分钟左右至熟2、洋葱、蒜切碎，蘑菇和芦笋切颗粒3、烧开水滴入几滴的橄榄油4、将蘑菇和芦笋放入焯烫片刻捞起5、然后和蒜蓉、洋葱碎一起放入碗内6、加入一大勺的橄榄油、挤点柠檬汁、少许的红酒醋和一茶勺的现磨黑胡椒颗粒7、拌匀静置5分钟左右8、热锅倒入橄榄油少许就好9、7分热将牛排放入煎我放在有纹路的煎盘上进行10、一面煎微黄纹路出现后翻面煎到你喜欢的程度就好，我煎到7分熟，然后摆盘即可食用香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙小叮咛1.牛排我买的是事先腌制过的香草牛排，你也可以自己用少许的盐和黑胡椒颗粒腌制15分钟2.热锅热油可以很好的锁住牛排内部的水分3.煎好的牛排可以稍微放一会让里面的汁渗出使牛排的口感更嫩4.烤土豆尽量选择小个的，或者你可以切大块进行烤制，烤好将辅料浇上去味道更丰富3.黑椒西冷牛排原料：牛排两块、西兰花、小番茄、口蘑、豌豆荚、黑胡椒、盐、黑椒汁、油做法：黑椒西冷牛排1.原料备用。

竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除西餐牛肉的做法大全 [西餐牛肉做法]想要在家做好这道美食需要很多技巧，今天我们就来讲讲西餐牛肉，接下来小编带你了解一下西餐牛肉做法。

西餐牛肉的做法大全1、炖牛肉材料牛腱两条牛肉卤包1包洋葱1个大料，草果各几个葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽做法1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。

这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。

然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要。

放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。

然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。

当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。

所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。

还可酌情加点儿西红柿酱。

我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。

不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。

炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。

共3个小时。

然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。

炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。

然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

西餐牛肉的做法大全2、孜然牛肉材料主料：牛肉(瘦)500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克做法1.葱、姜洗净后切成末;2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。