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厨房美食菜谱：煎螃蟹的做法
看！多萌的造型，今天这可不是真的螃蟹，是我感觉煎了的香肠像螃蟹，就取了这个名字。
食材
主料：
香肠两袋
番茄酱适量
步骤
1.材料如图。
2.把香肠从中间切开，就是做小的螃蟹，不太长也可不切，根据买的大小，自己适当调整。
3.用刀切到底，左右各四下，中间留点空隙，做螃蟹的身体，均匀的四个条形做螃蟹的脚。
4.平锅加热，倒入一点油，把切好的香肠扣在上面，横切面朝下。
5.待两分钟后，用铲子挪动位置，使之受热均匀，以免糊锅。
注意不要翻面。
6.看，短短几分钟，快乐的小螃蟹香肠就做好了！每味的早餐来了！
7.好！再拍一张！可以沾点番茄酱吃，味道好极了！。
厨房美食菜谱：赛螃蟹的做法
看美食节目看到有人做这道赛螃蟹，说这道菜不吃螃蟹能吃出螃蟹味，看得我很心动，因为我家宝特喜欢吃蟹子，可是我们也不能天天吃呀，所以我就给涵涵做这道菜，虽卖相不太好，可是涵涵吃得最多
食材
主料：
胡萝卜150g
鸡蛋
姜适量
盐适量
醋适量
步骤
1.胡萝卜擦成细丝
2.蛋清和蛋黄分开
3.姜和醋调一个汁
4.锅中放油，先炒胡萝卜
5.把炒好的胡萝卜放在盘底
6.再炒蛋白
7.把炒好的蛋白铺在胡萝卜上
8.最后炒蛋黄
9.炒蛋黄的时候，把姜醋汁倒入
10.把炒好的蛋黄铺在蛋白上
小贴士：炒胡萝卜的时候可以加适量的盐。
厨房美食菜谱：螃蟹粥的做法【螃蟹粥】十分钟早餐粥之一足足喝了两大碗看着这锅熬好的粥内心还是挺满意的，看着它由一锅米白色的粥，加了螃蟹，随着不断的咕嘟、咕嘟、咕嘟、逐渐变的黄亮亮、越来越粘稠，内心真是一万个喜悦，上次熬粥的不快也忘了，一不留神喝了两大碗。
做的不好吧，家里人都不待见，怕浪费只能自己默默多吃点给解决了，做的好吧，就忍不住要多来些感受感受做好的喜悦，哎，这是不是就是做饭的人为什幺一直瘦不下来的原因。
螃蟹刚上市时兴高采烈提前买好螃蟹挑了个不忙的周末时间熬过一次螃蟹粥，幻想着要美美的吃一顿超级丰富的阳光早餐，由于起来的有点晚，又花了太长时间熬白粥，娃在一边一直催饭怎幺还没好，最终没到粘稠就吃上了，又加上没注意又溢锅了，弄的灶台上到处都是的，害的我收拾半天。
这次做法经过一些调整，早上起床差不多就花十几分钟的时间就可以了喝上这碗，粘稠、软糯、鲜香的螃蟹粥了。
在我家妈妈年纪大了嫌吃起来麻烦，儿子太小不会弄，家里的螃蟹就成了我和我家某人的菜，熬上一锅粥老少皆宜，营养棒棒的，老少兼顾。
食材主料：大米20克糯米水母螃蟹大葱1节姜1块盐适量步骤1.电饭煲里加入洗干净的米和水，按稀饭模式。
2.螃蟹刷干净，放锅里蒸个5分锅上左右。
3.蒸好的螃蟹洗净、拆开，去出不可以吃的部分。
4.姜葱切碎。
5.把电饭煲里煮好的稀饭，倒入锅中，加入拆好的螃蟹、切好的葱姜、少量在盐。
6.大火烧开、转中火煮5分钟左右即可。
小贴士：1、这里先在电饭煲里煮一下主要是为了减少在锅边守候等待溢出，选择稀饭模式就可以了，因为煮好后还要与螃蟹一起煮一会儿。
如果没有用煮粥模式也是可以的。
2、这个量的粥还是挺适合一家四口人的，一人一大碗吧。
3、这个水的用量和米的量熬出来的粥不是特别稠的，是不用勺子可以喝的粥，喜欢稠的可以增加米的量或减少水的量。
4、其实你也可以只用做饭的大米或只有糯米来做粥，只是只大米熬出来的粥没有那幺粘稠，只糯米又太粘稠了这样中和一下蛮好的。
厨房美食菜谱：清蒸毛蟹的做法
前些日子公公去吃酒席，我开玩笑说，爸爸给我捎个大螃蟹回来！公公笑着说，咱不好意思拿，你要吃我给你买去！我连忙说我是说着玩的！其实确实是开玩笑的！然后今晚公公回来真给我买了四个毛蟹！
老公婆婆都不喜欢吃螃蟹！然后我自己吃就别费那幺多事去做了！干脆清蒸吧！其实螃蟹清蒸也是最原汁原味的！不过中秋时候的螃蟹最好吃！现在的只能说是一般了！不过我还是没一会就把四个毛蟹消灭了！哈哈！
食材
主料：
毛蟹
盐3g
白酒10ml
步骤
1.活的毛蟹！我一动腿差点挨夹！
2.清水中放了一点盐和一点白酒！然后盖上一个比盆子稍微小的盖子，让螃蟹自己在里面挣扎洗澡！其实醉螃蟹也很好吃！只是哺乳期不太适合吃！
3.好不容易用筷子夹到蒸笼里！然后它们就在里面横
行霸道！等螃蟹不动了之后把肚皮翻过来！因为航晴淘气急着看孩子就忘拍了！
4.蒸螃蟹要大火，这样才鲜美好吃！十二三分钟左右吧！
小贴士：等螃蟹在锅里不动了之后把肚皮翻过来！这样蒸出来好吃！而且必须大火蒸！。
厨房美食菜谱：蜜汁叉烧螃蟹的做法
我们这儿没有叉烧酱卖，只好网购，最近与叉烧玩上不是叉烧这样就是叉烧那样，这不今儿又叉烧上了螃蟹。
食材
主料：
螃蟹2只
大葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
叉烧酱适量
蜂蜜适量
步骤
1.准备好材料。
2.把蟹掰开。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒。
4.去除蟹的内脏、肚脐。
蟹钳用刀柄捣扁。
5.碗中加入叉烧酱和蜂蜜加水拌匀。
6.把大葱切成马蹄块。
7.锅中入油烧热，加入辣椒、葱、蒜、姜炸香。
8.倒入螃蟹炒一炒。
9.加入碗汁拌匀再加点水，加料酒烧4分钟。
汁不多时加入大葱烧变色装出。
小贴士：生剥螃蟹难弄，蒸熟再做也行。
厨房美食菜谱：清蒸蟹的做法
又到了吃蟹的季节，大闸蟹可真是贵，物价飞涨蟹也是飞涨，想想包里的米米，嘴馋的我只好退而求其次，买超市便宜的蟹，名是叫大闸蟹，但个小，产地应该也不会是阳澄湖的。
四只蟹，我和翔翔每人两只，一起才三十多米，这个价格只能买一只阳澄湖的蟹。
食材
主料：
蟹4只
醋适量
盐适量
步骤
1.在超市里买的也就这点麻烦，蟹没绑的，从购物袋中取出后，放在盆中蟹不断的跑，费尽功夫才洗净（来回抓了N次）
2.用电饭锅蒸比较省事，从盆中到锅里，也是费了很大的功夫，此处忽略几百字
3.蒸的时候调了点汁，醋和生抽，貌似人家是只用醋的，不过我还是喜欢带生抽滴
4.饭蒸好了，蟹也蒸好了
小贴士：在饭上蒸蟹，蟹的汁会掉入饭里，有点颜色，介意的就直接用蒸锅蒸吧。
15款螃蟹菜品，丰富你的菜单山珍烩蟹肉河蟹蒸熟，拆取蟹肉、蟹黄来做菜，这在江浙一带比较常见。
而这道菜却是直接取生蟹肉来做菜。
操作时，直接取肉蟹的净肉，经码味上浆并滑油后，再与杏鲍菇、野生山药、浓汤等一同烩成菜。
原料：肉蟹1只、有机玉米粒100克、杏鲍菇粒50克、山药粒50克。
调料：金瓜蓉15克、浓汤500毫升、鸡蛋清1个、盐、胡椒粉、鸡粉、鸡汁、生粉、鸡油、色拉油各适量。
做法：1、把肉蟹宰杀治净，取肉，加少许的盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉拌匀上浆。
2、锅里放油烧至三成热，下蟹肉滑熟，捞出，然后用热水冲去部分油脂。
3、把玉米粒、杏鲍菇粒、山药粒等放沸水锅里汆熟，捞出沥水待用。
4、净锅放浓汤，先加蟹壳熬10分钟，打渣后再下玉米粒、杏鲍菇粒和山药粒烧开，然后放金瓜蓉、盐、鸡粉和鸡汁，接着下滑好的蟹肉并勾薄芡，淋少许的鸡油推匀，起锅装钵即成。
啤酒文蛤烧肉蟹这道菜借用了啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜，把肉蟹和文蛤组合在一起，能起到一加一大于二的呈鲜效果。
做法：1、肉蟹宰杀治净，斩成大块，刀口粘上干生粉后，投入五成热的油锅炸一下捞出待用。
2、把文蛤投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水捞出，冲去细沙待用。
3、锅放色拉油烧热，下干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、郫县豆瓣、火锅底料炒至出香时，掺鲜汤烧几分钟，然后打去料渣(保留部分干辣椒节)，再放入肉蟹块和文蛤，并倒进啤酒一同烧制，其间加盐、味精、胡椒粉调味，大火收汁后起锅装盘，撒葱花点缀便成。
麻婆豆腐小膏蟹原料：小膏蟹3只(约500克)、嫩豆腐150克、姜米、蒜米、葱花各少许。
调料：糍粑辣椒30克、豆瓣酱15克、精盐、料酒、白糖、花椒面、酱油、生粉、味精、鸡精、鲜汤、红油、食用油各适量。
做法：1、小膏蟹治净后斩成两半，蟹螯用刀背轻轻敲裂，放入盛器内，加精盐、料酒码味片刻。
2、嫩豆腐切成1、8厘米见方的丁，入淡盐沸水锅中焯一下水，倒出待用。
3、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，将码好味的小膏蟹块倒入漏勺内均匀地撒上生粉，入油锅炸至断生，倒出沥油。
秋起食蟹 味道中西文/吴易玲 摄/陈果 特别鸣谢/南京威斯汀大酒店 栏目赞助/本来生活网秋天是吃螃蟹的好季节，中国自古就有“菊黄蟹肥，持螯赏菊”之说。
《酌中志》一书中曾写道：“蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑自揭脐盖，将蟹甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，当时用蒲包蒸熟后，众人围坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。
从古代到现代，除了传统的清蒸做法，我们对于蟹的吃法不断升级更新。
本期的食光煮意，就让我们趁着秋风，和美厨娘一起领略中西两位大厨选用不同螃蟹品种和烹饪方式对蟹意的完美诠释。
为了体验不一样的生活，潘哲慧早在学生时代就只身一人去泰国旅行，做过志愿者、围棋老师、记者、律师，目前从事金融业的她，可谓是完美跨界的律政俏佳人，除了每天运转的智慧脑袋，嘴巴也从没停止过对美食的追求。
平日里偶尔兼职模特的她，尽管对吃从未约束过自己，却还保持着令人羡慕的好身材，这兴许是老天对吃货的一种眷顾。
谈起这次蟹味主题的拍摄，潘哲慧与蟹可有着与生俱来的情缘。
她的家乡山东烟台正是美丽闲适的海滨城市，海边长大的孩子，对海味再熟悉不过了。
“小时候爸妈会带我去海边的石头下面抓小螃蟹，砸海蛎子，所以海鲜对我来说不仅是美食，也是家乡的味道。
”在所有的海产品中，潘哲慧最喜欢的就是螃蟹，“每次淘气的时候，妈妈就开玩笑问我是不是螃蟹吃多了，也学着横行霸道了！”螃蟹最肥的时候是十月，“我们那里叫它顶盖肥，因为螃蟹蒸熟的时候蟹盖会自然的被撑开，想想就流口水吧？有很多外地的朋友会问我蟹黄应该怎么挖着吃，用勺子还是筷子？我的独家秘笈就是用螃蟹的大钳子就好啦！此外，醋和生姜一定要有，用来去腥。
”光咽口水怎能行？赶紧跟随美厨娘一起吃蟹去！从学生时代吃到金融界的律政佳人”美厨娘の私房话Q：我们这一期的主题是“蟹”，说说你最喜欢吃的蟹是什么做法？A：我家就住在海边，所以最喜欢老爸拿手的清蒸海蟹。
起初我是不敢学做这道菜的，看到它们的大钳子真的很吓人！不得不说，有一次我拿着一只大蟹放在地上玩，一下子手被它钳住了，甩都甩不开，疼得眼泪一直流。
厨房美食菜谱：新派赛螃蟹的做法
有一道菜叫赛螃蟹，虽然这道菜和螃蟹没有一毛钱的关系！！！传统做法是鸡蛋（鸭蛋、鱼肉？）、姜、醋，新派做法是土豆、胡萝卜、咸蛋黄等等，新派做法来源于风靡一时风头无两的《舌尖上的中国》，当时看了就很喜欢，如今做了也觉得确实是一道老少皆宜、童叟无欺的好东西，两块钱，两块钱你买不到吃亏，两块钱你买不到上当，全部两块，只要两块钱就能吃到螃蟹味，走过路过不要错过！！！！
食材
主料：
土豆
胡萝卜
咸蛋黄
油15ml
香菇10g
姜10g
料酒10ml
盐2g
糖5g
步骤
1.准备材料
2.土豆和胡萝卜洗净削皮
3.切片，放入锅中蒸至熟烂
4.趁热取出放入保鲜袋中，用擀面杖擀压成泥
5.将土豆泥过筛
6.胡萝卜泥也过筛
7.咸鸭蛋蒸熟后剥皮，只留蛋黄不用蛋白
8.将咸蛋黄碾压成泥，姜洗净剁成细末，香菇洗净剁成细末
9.锅中放油
10.油热后，将香菇放入爆香，
11.放入咸蛋黄泥翻炒
12.放入姜末
13.放入胡萝卜泥和土豆泥翻炒均匀
14.放入盐，加入料酒翻炒均匀
15.一直炒到锅中的材料水分减少变得粘稠，加入糖翻炒均匀即可关火
小贴士：1、土豆和胡萝卜切成块入锅蒸，比整个入锅更容易蒸熟，省火省时
2、碾压好的土豆泥和胡萝卜泥还不够细腻，必须过筛，才会有那种沙沙的口感，更像蟹籽
3、所有的原料，姜和香菇、咸蛋黄都要剁成细末，越细越好
4、油要比平时炒菜多一点，料酒要稍微多一些，这样做出的味道才更像
5、咸鸭蛋黄有咸味了，所以盐要根据自己的口味适量加，这道菜咸了就不好吃了。
时令螃蟹的七种美味吃法养生导读：时下正是螃蟹最肥美的季节，爱吃的你可不能放过这种美食。
螃蟹的做法有很多，清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……螃蟹怎么吃有营养更美味呢？下面为您介绍螃蟹的七种吃法，在这吃蟹季节，一定要学会这些吃法哦！螃蟹怎么吃？螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。
明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。
”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。
”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
螃蟹怎么吃呢？下面教你螃蟹的七种美味做法，秋季可不能错过这些美食哦！一、清蒸螃蟹首先是蒸蟹，这个是最简单的做法。
食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。
将大闸蟹的腿捆成状，用锅隔水蒸熟。
同时，要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮，食用时再辅用黄酒或其他酱料。
这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。
据了解，蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。
材料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法：1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用。
2、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
二、香辣炒蟹不得不说，有一部分人吃不惯清蒸螃蟹的腥味。
于是，他们根据地方特点，创造出麻辣口味。
做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗干净后剁成小块，蟹盖保持原状，配上辣椒或辣椒酱，大火爆炒就可以了！这种螃蟹的做法比起精细的做法来说，似乎简单了很多，最重要的是，这样的螃蟹鲜香麻辣，味道浓厚。
爆炒之后的螃蟹，浓郁的香辣味，更激发了人的食欲。
蟹肉保持了鲜嫩，汤汁可口。
一只螃蟹，两种味道，不得不说过瘾。
材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
