店面卫生管理制度

一、总则为保障顾客的购物体验，提高店铺形象，预防疾病传播，确保员工身体健康，特制定本制度。

本制度适用于本店铺所有员工及顾客。

二、卫生责任1. 店长为店铺卫生管理的第一责任人，负责制定卫生管理计划，组织实施，监督检查，并对卫生问题负责。

2. 各部门负责人为所辖区域的卫生管理责任人，负责本区域的卫生管理工作。

3. 所有员工均为店铺卫生管理的直接责任人，应自觉遵守卫生管理制度，共同维护店铺卫生。

三、卫生要求1. 店铺环境（1）店铺内外环境整洁，无杂物、垃圾。

（2）地面、墙面、天花板、门窗、楼梯等设施保持干净、整洁。

（3）卫生间、休息区等公共区域定期进行清洁、消毒。

2. 商品区域（1）商品陈列整齐，货架、展台保持干净。

（2）商品标签清晰，价格准确。

（3）试衣间、试衣桌等设施保持干净、整洁。

3. 员工个人卫生（1）员工上班前必须洗净双手，佩戴好口罩。

（2）员工不得在店内吸烟、吃零食、吐痰等。

（3）员工应保持个人仪容整洁，穿着统一的工作服。

四、卫生管理措施1. 制定卫生管理制度，明确卫生责任和标准。

2. 定期开展卫生培训，提高员工卫生意识。

3. 设立卫生检查小组，定期对店铺进行卫生检查。

4. 加强卫生设施建设，确保卫生设施齐全、有效。

5. 定期对员工进行健康检查，预防疾病传播。

五、奖惩措施1. 对认真执行卫生管理制度，保持店铺卫生的员工给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生管理制度，造成店铺卫生问题的员工进行批评教育，情节严重者予以处罚。

3. 对顾客投诉的卫生问题，及时调查处理，确保顾客权益。

六、附则1. 本制度由店长负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 如有未尽事宜，可由店长根据实际情况进行调整。

一、目的为确保顾客饮食安全，提高店铺卫生管理水平，保障消费者健康权益，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本店所有员工及与卫生管理相关的活动。

三、卫生管理要求1. 店铺内外环境（1）店铺内外环境应保持整洁、干净，无垃圾、杂物。

（2）店铺门口应设置垃圾桶，方便顾客丢弃垃圾。

（3）店铺内外墙壁、地面、门窗等设施应定期清洗、消毒。

2. 厨房卫生（1）厨房内设施、设备应保持清洁、卫生，定期进行清洗、消毒。

（2）厨房操作间应设置洗菜池、切菜台、烹饪区、储藏区等，并保持各区域功能明确。

（3）厨房工作人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期更换。

（4）厨房废弃物应及时清理，不得堆放。

3. 食材采购与储存（1）食材采购应选择合法、有资质的供应商，确保食材质量。

（2）食材储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

（3）食材储存温度应控制在适宜范围内，避免变质。

4. 烹饪过程（1）烹饪过程中应保持操作间卫生，防止食物受到污染。

（2）烹饪工具、用具应保持清洁、消毒，避免交叉污染。

（3）烹饪过程中，工作人员应遵守食品加工规范，确保食品安全。

5. 员工培训与考核（1）对新入职员工进行食品安全、卫生知识培训，使其掌握基本卫生操作规范。

（2）定期对员工进行卫生知识考核，确保员工熟练掌握卫生操作技能。

（3）对员工进行奖惩制度，鼓励员工积极参与卫生管理。

四、监督检查1. 主管部门应定期对店铺卫生管理进行检查，发现问题及时整改。

2. 员工应自觉遵守卫生管理制度，发现问题及时上报。

3. 消费者有权对店铺卫生进行监督，对违反卫生管理制度的行为进行投诉。

五、奖惩措施1. 对遵守卫生管理制度的员工给予表扬、奖励。

2. 对违反卫生管理制度的员工进行批评、教育，情节严重者予以处罚。

3. 对店铺卫生管理不合格的，责令整改，直至停业整顿。

六、附则1. 本制度由店铺负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。

一、目的为加强店面环境卫生管理，提高店面整体形象，确保员工和顾客的身心健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有店面及员工。

三、环境卫生管理职责1. 店面经理负责店面环境卫生管理的组织实施和监督，确保店面环境卫生达到规定标准。

2. 店面员工负责各自工作区域的日常清洁工作，保持工作区域整洁。

3. 维护部门负责店面公共区域的清洁和维护，包括地面、墙面、卫生间、楼梯、电梯等。

四、环境卫生管理要求1. 店面内不得乱扔垃圾，垃圾应按照规定分类投放至指定垃圾桶。

2. 员工应保持工作区域的整洁，及时清理工作台面、地面、货架等。

3. 餐饮店面应定期清洗餐具、厨具，确保食品安全卫生。

4. 卫生间应保持清洁，通风良好，及时清理垃圾和污物。

5. 公共区域如地面、墙面、楼梯、电梯等应定期进行清洁和维护，保持干净整洁。

6. 店面内禁止吸烟，员工应自觉维护店面环境。

五、环境卫生检查与考核1. 店面经理应定期对店面环境卫生进行检查，发现问题及时整改。

2. 公司将不定期对店面环境卫生进行抽查，对环境卫生不合格的店面，将进行通报批评，并追究相关责任人的责任。

3. 店面环境卫生纳入员工绩效考核，对环境卫生表现优秀的员工给予表彰和奖励。

六、奖励与惩罚1. 对在环境卫生管理工作中表现突出的个人或团队，给予表彰和奖励。

2. 对违反环境卫生管理规定的员工，将进行批评教育，情节严重的，将按照公司相关规定进行处理。

七、附则1. 本制度由公司行政部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

八、具体实施细节1. 店面应配备足够的垃圾桶，并标明垃圾分类标识。

2. 店面员工应定期接受环境卫生培训，提高环境卫生意识。

3. 店面经理应定期组织员工进行环境卫生自查，发现问题及时整改。

4. 店面应定期对环境卫生进行检查，对存在的问题进行整改，确保店面环境卫生达到规定标准。

5. 店面应定期对员工进行环境卫生考核，对考核不合格的员工进行培训和教育。

通过以上制度，旨在加强店面环境卫生管理，提高店面整体形象，为员工和顾客创造一个舒适、整洁的工作和购物环境。

商户卫⽣管理制度商户卫⽣管理制度（通⽤5篇） 在⽇新⽉异的现代社会中，我们可以接触到制度的地⽅越来越多，制度是指在特定社会范围内统⼀的、调节⼈与⼈之间社会关系的⼀系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的⾮正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。

到底应如何拟定制度呢？以下是⼩编为⼤家整理的商户卫⽣管理制度（通⽤5篇），希望对⼤家有所帮助。

商户卫⽣管理制度1 1、商店⾷品应到持有有效卫⽣许可证的经营单位采购，并向供货⽅索要产品合格证、检验报告及发票，学校⾷品卫⽣专职管理员查验合格后在证件上签字。

2、卫⽣许可证要悬挂于醒⽬处，从业⼈员持有效合格的《健康证》，经培训后上岗。

3、保持店堂内外整洁，做到⾷品分名别类存放，⾷品与⾮⾷品隔开存放。

4、出售的⾷品必须有QS标志。

不出售“四⽆”⾷物和未经检验或检验不合格的⾷品，不出售有毒有害⾷品。

5、保证⾷品外观清洁，如发现⾷品超过保质期、破损、⿏咬、受潮、⽣霉、⽣锈等现象及时销毁。

6、销售直接⼊⼝⾷品要有专柜加罩，使⽤专⽤售货⼯具。

需要分装⾷品时，要使⽤清洁⼲净、符合卫⽣标准的包装材料，禁⽌使⽤废报纸刊物及其它物品包装⾷品。

7、及时清除废弃物，搞好防尘、防蝇、防⿏⼯作。

8、从业⼈员要⾐着整洁，做到勤洗⼿勤洗澡、勤理发剪指甲、勤洗⾐服勤换⼯作⾐帽，养成良好的个⼈卫⽣习惯。

商户卫⽣管理制度2 为切实搞好学校⾷品卫⽣管理⼯作，从源头防治⾷物中毒，为学校师⽣营造⼀个安全、卫⽣的环境，特制定本管理制度。

⼀、总则： 1、学校⾷品卫⽣管理机构： 组长：贾苗⽣ 副组长：向建红 组员：向富兴、⾷堂从业加⼯⼈员 2、积极配合、主动接受卫⽣⾏政部门对学校⾷品卫⽣的'监督检查，对卫⽣⾏政部门提出的意见和建议及时采取措施进⾏整改。

3、实⾏事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过。

店内卫生管理制度为了给顾客提供一个清洁、舒适、安全的消费环境，同时保障员工的健康和工作效率，特制定本店内卫生管理制度。

本制度适用于店内所有区域，包括营业区、厨房、仓库、卫生间等。

一、卫生标准1、营业区地面：保持干净，无杂物、灰尘、污渍和水渍。

每日营业结束后进行彻底清洁，包括拖地和清扫角落。

桌椅：桌面无污渍、油渍，椅子干净整洁。

每餐结束后及时清理桌面，定期擦拭椅子。

门窗：玻璃明亮无污渍，窗框、窗台无灰尘。

每周至少清洁一次。

陈列展示区：商品摆放整齐，无灰尘，展示架干净整洁。

每天营业前和营业结束后进行清洁。

2、厨房地面：始终保持干燥、清洁，无食物残渣和油污。

每餐结束后进行清洗和消毒。

炉灶、炊具：使用后立即清洗干净，无油污和食物残留。

定期进行深度清洁和维护。

水槽：保持水槽畅通，无堵塞，内壁干净无污渍。

每次使用后进行清洗。

案板、刀具：使用后及时清洗并消毒，分类存放，防止交叉污染。

冰箱、冰柜：内部整洁，食品分类存放，无异味，定期除霜和清洁。

3、仓库地面：干净无杂物，定期清扫和拖地。

货架：物品摆放整齐，货架无灰尘。

每月至少进行一次全面清洁。

通风良好，无异味，防止食品受潮、变质。

4、卫生间地面、墙壁：保持干净，无污渍、水渍和霉斑。

每天定时清洁。

马桶、小便池：无污垢、异味，定期消毒。

洗手台：台面干净，水龙头无污渍，水槽无堵塞。

配备充足的洗手液和卫生纸。

二、卫生责任划分1、营业区卫生由服务人员负责，实行分区责任制，确保每个区域都有专人负责清洁。

2、厨房卫生由厨师和厨房工作人员负责，厨师对炉灶、炊具等烹饪设备的卫生负责，厨房工作人员负责地面、水槽等区域的清洁。

3、仓库卫生由仓库管理员负责，定期对仓库进行整理和清洁。

4、卫生间卫生由指定的保洁人员负责，确保卫生间的清洁和卫生用品的及时补充。

三、清洁时间安排1、营业前对营业区进行简单清扫，包括地面、桌椅的擦拭。

检查厨房设备和餐具的卫生情况，做好营业准备。

2、营业中随时清理餐桌，保持营业区的整洁。

一、总则为加强销售店面卫生管理，保障消费者健康，提升店面形象，提高销售业绩，特制定本制度。

二、卫生管理范围1. 店面内所有区域，包括销售区、休息区、仓库、卫生间等。

2. 店面外的公共区域，如门口、楼梯、电梯等。

三、卫生管理责任1. 店长为店面卫生管理第一责任人，负责组织、监督、检查店面卫生工作。

2. 店员为店面卫生直接责任人，负责各自工作区域的卫生。

3. 保洁员负责店面公共区域的清洁工作。

四、卫生管理制度1. 店面每日清扫制度（1）店员每日上班前、下班后对各自工作区域进行清扫，保持地面整洁。

（2）保洁员每日负责公共区域的清洁工作，包括地面、墙壁、门窗等。

（3）每周进行一次全面清扫，对店面进行全面清洁。

2. 店面垃圾处理制度（1）店内设置垃圾分类桶，店员应将垃圾按照可回收、不可回收进行分类投放。

（2）保洁员负责将垃圾及时清理并按照规定进行分类处理。

3. 店面消毒制度（1）每日对店面公共区域进行消毒，包括地面、墙壁、门窗等。

（2）每周对卫生间进行彻底消毒，确保卫生。

4. 店面物品摆放制度（1）店内物品摆放整齐有序，便于顾客选购。

（2）店员负责保持货架整洁，定期整理货架上的商品。

5. 店面形象维护制度（1）店员应保持个人仪表整洁，穿着统一。

（2）店面招牌、宣传资料等保持完好无损，如有损坏及时更换。

五、卫生检查与考核1. 店长每月至少进行一次全面卫生检查，对存在问题及时整改。

2. 店员每周进行一次自查，确保各自工作区域卫生达标。

3. 保洁员每日对公共区域进行自查，确保清洁工作到位。

4. 对卫生检查中发现的问题，责任人应立即整改，并将整改情况上报店长。

5. 店长对卫生工作表现突出的员工给予表扬和奖励，对卫生工作不达标者进行批评和处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起执行。

2. 本制度由店长负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可由店长根据实际情况进行调整。

一、总则为加强商场店面卫生管理，保障消费者购物环境，预防疾病传播，提高店面形象，特制定本制度。

二、卫生责任1. 商场管理部门负责制定和实施店面卫生管理制度，并对卫生工作进行监督、检查和考核。

2. 店面负责人为店面卫生管理的第一责任人，负责店面卫生工作的组织、协调和落实。

3. 店面员工应遵守本制度，积极配合店面负责人做好卫生工作。

三、卫生标准1. 店面内应保持整洁、干净、无异味。

2. 地面、墙面、玻璃、货架等表面应无污渍、油渍、灰尘。

3. 卫生工具、清洁剂等应分类存放，不得混放。

4. 垃圾分类投放，不得随意丢弃。

5. 顾客使用的购物车、购物篮等应定期消毒。

四、卫生措施1. 定期进行大扫除，保持店面整洁。

2. 每日进行地面、墙面、货架等表面的清洁和消毒。

3. 每周进行垃圾清理和分类。

4. 定期对卫生间、休息区等公共区域进行消毒。

5. 对员工进行卫生知识培训，提高卫生意识。

五、卫生检查与考核1. 商场管理部门定期对店面卫生进行检查，检查内容包括但不限于：卫生标准、卫生措施、卫生责任等。

2. 店面负责人对店面卫生工作进行日常巡查，发现问题及时整改。

3. 对卫生工作不达标者，给予通报批评、罚款等处罚。

4. 对卫生工作表现突出者，给予表彰和奖励。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由商场管理部门负责解释。

3. 本制度如与本商场其他管理制度有冲突，以本制度为准。

商场店面卫生管理制度的实施，旨在为消费者提供一个安全、舒适、健康的购物环境，提高店面形象，促进商场整体发展。

请各店面负责人和员工严格遵守本制度，共同维护商场店面卫生。

一、总则为加强个体商户的卫生管理，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合个体商户的实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理职责1. 个体商户负责人为店内卫生管理的第一责任人，负责店内卫生管理工作的组织实施。

2. 个体商户员工应自觉遵守卫生管理制度，共同维护店内卫生环境。

三、卫生管理内容1. 店面卫生（1）店面内外保持整洁，无垃圾、杂物。

（2）门窗、墙壁、地面等设施保持清洁，定期进行消毒。

（3）室内通风良好，保持空气新鲜。

2. 菜品加工与储存（1）食材采购时应选择新鲜、合格的产品，禁止使用过期、变质、有毒有害的食材。

（2）加工过程中，注意生熟食品分开，避免交叉污染。

（3）食品加工用具、容器、设备等定期清洗、消毒。

（4）食品储存条件适宜，保证食品新鲜、安全。

3. 员工个人卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，定期进行健康检查。

（2）上岗前需穿戴工作服、口罩、帽子等防护用品。

（3）员工不得在店内吸烟、饮酒、吃零食等。

4. 卫生设施与用品（1）店内配备足够的洗手设施，确保员工和顾客使用方便。

（2）提供足够的消毒液、纸巾等卫生用品。

（3）定期检查和维护卫生设施，确保其正常使用。

四、卫生检查与奖惩1. 个体商户应定期对店内卫生进行检查，发现问题及时整改。

2. 卫生检查结果纳入个体商户考核，对卫生成绩优秀的个体商户给予奖励；对卫生成绩较差的个体商户进行通报批评，并责令整改。

3. 对违反卫生管理制度的个体商户，依据相关法律法规进行处理。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由个体商户负责人负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修改和完善。

门店卫生管理制度表第一条：总则为加强门店卫生管理，保障顾客的健康与安全，提升门店的服务质量与形象，特制定本门店卫生管理制度。

第二条：责任部门1. 门店经理应对门店的卫生管理工作全面负责，并设立专职卫生管理员负责门店卫生管理工作。

2. 门店所有员工都有义务遵守卫生管理制度，严格执行相关规定。

第三条：卫生区域划分1. 厨房区域：主要负责食品的制作，应保持整洁、无异味、无害虫。

2. 餐厅区域：主要负责顾客用餐环境的卫生，应保持桌椅、地面、墙壁等的清洁。

3. 卫生间区域：主要负责顾客和员工的卫生场所，应保持干净、卫生、无异味。

第四条：员工卫生管理1. 所有员工入职时需进行健康检查，并向门店提供相关健康证明。

2. 员工应保持个人卫生，包括头发整洁、衣着干净、指甲修剪整洁等。

3. 员工在食品制作时应佩戴帽子、口罩、手套等卫生用具，保证食品安全。

第五条：食品卫生管理1. 食材应保持新鲜，储存应分区域、分类存储，并设有有效期和储存标签。

2. 食品制作过程中应注意食品安全，避免交叉污染。

3. 食品加工台、水池等设备应保持清洁，定期进行消毒。

第六条：设备设施卫生管理1. 所有设备设施应定期进行检查、维护、保养，保证设备正常运转。

2. 设备设施的清洁消毒工作应定期进行，确保设备设施的卫生状况。

第七条：卫生巡查及记录1. 设立每日卫生巡查制度，包括对厨房、餐厅、洗手间等区域的巡查。

2. 巡查记录要及时、详细、真实，发现问题应立即处理并留下记录。

第八条：卫生培训1. 门店应定期组织员工进行卫生培训，提升员工的卫生意识和安全意识。

2. 培训内容应包括食品安全知识、卫生操作规范、应急处理等内容。

第九条：违规处理1. 对于违反卫生管理制度的员工，应按规定进行相应处理，包括警告、罚款、停职等。

2. 对于严重不良影响门店卫生的行为，应立即停止并通知有关部门进行处理。

第十条：附则1. 本制度自颁布之日起正式实施，如有调整修订，需经门店经理批准。

有关门店卫生管理制度门店卫生管理制度是指为了确保门店内环境卫生、食品安全和员工健康的一系列规定和措施。

门店卫生管理制度对于门店经营者来说是非常重要的，因为卫生管理好与不好直接关系到门店的声誉和经营业绩。

下面将详细介绍门店卫生管理制度的内容和实施要点。

一、环境卫生管理1.场所清洁：门店的各个区域、角落都应保持清洁卫生，包括地面、墙面、桌椅等。

每天开门前，员工要对门店进行全面清洁，保持整洁的环境。

2.垃圾处理：门店要安装垃圾桶，并保持垃圾桶的清洁。

食品垃圾和非食品垃圾要分开收集，并及时清理，避免滋生细菌。

3.消毒措施：门店应定期对卫生间、厨房、用餐区域等进行消毒处理，预防疾病传播。

消毒剂的使用要符合相关规定，并保证员工的健康安全。

二、食品安全管理1.原材料采购：门店要确保所采购的食品原材料安全可靠。

要选择有食品安全合格证明的供应商，严格把关原材料的质量。

2.食品加工与保存：门店的食品加工过程要符合食品卫生安全的要求，员工应佩戴卫生帽、口罩和手套等。

食品要保存在干燥、通风、干净的环境中，避免交叉污染。

3.食品留样管理：门店要定期留样，保存食品的样品，以备发生食品安全事故时进行检验和追溯。

4.废弃物处理：门店产生的废弃物要进行妥善处理，避免造成二次污染。

三、员工健康管理1.员工培训：门店要定期对员工进行卫生知识培训，提高他们的卫生意识和操作技巧。

2.个人卫生：门店员工应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴整洁、不吃东西等。

3.健康证明：员工应进行体检，并及时更新健康证明，确保自身健康。

4.病假管理：门店应建立病假制度，员工如发生疾病需要请假时，需提供医生的证明。

以上是门店卫生管理制度的一些内容和要点，通过实施这些措施可以有效地提高门店的卫生管理水平，保护员工和消费者的健康安全。

门店的经营者应根据实际情况定制门店卫生管理制度，并监督执行情况，定期进行检查和评估，及时发现问题并加以解决。

只有不断改进和完善门店卫生管理制度，才能提高门店的竞争力和发展潜力。