烫毛、脱毛、剥皮第一节烫毛处理一、学习目标通过本节的学习，掌握浸烫时水温与时间的控制要求；能够了解烫毛机的工作原理及使用和保养方法。
二、相关知识1 .烫毛设备目前，我国大部分生猪屠宰加工企业的烫毛工艺多采用摇烫及运河式连续烫毛设备，部分技术先进的大规模生猪屠宰厂通过引进吸收的方式，已经开始使用蒸汽淋浴式烫毛系统，基本实现了生产线机械化加工，提高了生产效率，减轻了工人的劳动强度。
摇烫及运河式两种类型的连续烫毛设备，因沿袭了传统的“热水混烫”模式，具有烫池温度稳定、均匀，烫毛效果好的优点，但也存在着交叉污染、能源消耗大等一系列的问题。
运河式烫毛池如图HT所示。
同“热水混烫”模式相比，蒸汽淋浴式烫毛系统具有三个突出的特点。
(1)浸烫隧道内饱和空气的温度和浸烫时间可以自动控制，从而保证最佳的浸烫效果。
(2)猪屠体经悬挂输送链送进烫毛隧道进行蒸汽喷淋，互相之间没有接触，避免了热水浸烫造成的交叉污染。
(3)可减少用水约90%,节省蒸汽约30%,余热重复利用，不仅提高了设备的节能和环保性，也减小了对环境的污染。
2 .烫毛机的工作原理(1)烫毛池工作原理。
烫毛池由不锈钢制造，其长度由屠宰能力和烫毛时间决定，烫毛池的侧面有保温层，外部包有不锈钢板，内置压猪器，用于防止猪漂浮于水面，并推动猪在池内运动，循环泵系统对浸烫水进行不断的循环，以保证最佳的温度控制和水流，从而获得最好的浸烫效果。
(2)蒸汽烫毛工作原理。
猪屠体在封闭的蒸汽烫毛隧道中通过62。
C左右的饱和水蒸气加热，饱和蒸汽从猪屠体下部进入隧道，沿着整个猪屠体的长度方向循环，隧道内的挡板可保证获得环绕猪屠体的最佳气流，安装在外面的风机提供循环所需的动力，饱和蒸汽通过隧道上部吸出，流经隧道外部的风道，再从隧道底部鼓入，从而完成一个烫毛循环。
蒸汽烫毛隧道如图n-2所示。
62℃左右的饱和水蒸气对屠体预热6~7min.烫毛池浸烫时，应根据猪屠体的大小、品种和季节差异，合理掌握温度与时间，防止“烫生”或“烫老”。
猪皮工艺流程猪皮工艺是一种古老而精湛的手工艺术，通过对猪皮的加工和处理，制作出各种精美的皮革制品。
猪皮工艺流程包括了多个步骤，需要经过精心的设计和细致的操作才能完成。
下面将详细介绍猪皮工艺的流程。
1. 选材首先，进行猪皮工艺的第一步是选材。
在选材的过程中，需要选择质地柔软、无瑕疵的猪皮作为原料。
通常情况下，选用的是成年猪的皮肤，因为这种皮肤质地坚韧，适合制作各种皮革制品。
2. 剥皮选好原料后，就需要进行剥皮的工序。
剥皮是将猪皮从猪身上剥离下来的过程，需要使用专业的工具和技术来完成。
在剥皮的过程中，需要特别小心，以免损坏猪皮的质地。
3. 清洗剥离下来的猪皮需要进行彻底的清洗。
清洗的目的是去除猪皮表面的污垢和血渍，让猪皮变得干净整洁。
清洗过程中需要用到清洁剂和清水，确保猪皮表面的卫生和干净。
4. 浸泡清洗干净的猪皮需要进行浸泡处理。
浸泡的目的是软化猪皮，让其变得更加柔软和易于加工。
通常情况下，猪皮会被浸泡在特制的软化剂中，时间长短根据猪皮的厚薄和质地而定。
5. 鞣制浸泡后的猪皮需要进行鞣制的工序。
鞣制是将猪皮中的胶原蛋白转化为不易腐烂的皮革的过程，需要使用鞣制剂来完成。
鞣制后的猪皮会变得柔软、耐磨和具有一定的弹性。
6. 干燥鞣制完成后的猪皮需要进行干燥处理。
干燥的目的是让猪皮中的水分蒸发掉，使其变得干燥。
通常情况下，猪皮会被悬挂起来自然晾干，也可以使用专业的烘干设备进行干燥。
7. 润色干燥后的猪皮需要进行润色处理。
润色是为了让猪皮表面更加光滑和有光泽，通常会使用专业的皮革润色剂来完成。
8. 制品加工最后，经过润色处理的猪皮可以进行制品加工。
根据需要，可以将猪皮制作成各种皮革制品，如皮包、皮鞋、皮带等。
制品加工需要经过裁剪、缝制、装饰等多个工序，最终完成精美的皮革制品。
总结猪皮工艺流程是一个复杂而精细的过程，需要经过多个步骤才能完成。
通过精心的选材、加工和处理，可以制作出高质量的猪皮制品，展现出独特的艺术魅力。
卤猪皮，猪身上最便宜的一部分，懒人做法很简单，做一次吃几顿！逛超市的时候，你喜欢提前写采购大纲吗？黄黄很少照着计划表买菜，而是看菜下单：看见什么菜新鲜或者碰到食材有什么活动下单，不是想吃什么买什么，而是看见什么好、什么划算买什么。
你别说，时间长了还真能省不少钱！现在猪肉那么贵，可在超市鲜肉区域有很多收拾的很干净的猪皮，才几块钱一斤，不买多亏呀，回家只要简单的处理一下，做出的卤猪皮比卤肉口感还好呢！一次多买点儿，存在冰箱里，想吃的时候拿出来一包，切片，简单凉拌就很好吃！今天我又把超市里收拾好的干净猪皮全部买下，三斤多才花了10块钱，满满一大包，够吃好几次啦！猪皮很干净，不需要去毛了，只要简单清洗，放进冷水锅，加一把花椒煮五分钟。
捞出来用刀把猪皮内外两面刮油，这样可以去掉猪皮的腥味。
然后再用热水清洗一下，去掉油脂。
懒人做法，就要省事儿。
把猪皮直接放入电饭锅，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
炒锅放油，炒香葱姜蒜、大料、花椒、桂皮，加水煮2分钟煮出香料的味道。
把香料水放进电饭锅中。
用粥功能煮熟。
然后你可以自由活动，带娃、美容、看电视。
自然冷却到温温的，不烫手的状态。
把猪皮捞出来放进保鲜袋里，不要多余的汤汁，不留空气，扎紧口。
300克一包分装，放入冰箱冷藏一夜。
这样做的卤猪皮口感特别劲道，耐嚼。
还可以在猪皮上压案板，案板上放两桶油，压一晚上口感更紧实。
5分钟的凉拌猪皮：黄瓜切片，放葱油、花椒油、蒜泥、生抽、盐、辣椒油拌匀。
一道全家都很喜欢的美容菜——凉拌猪皮就做好啦！今天中午吃面条，煮面的功夫，从冰箱里拿出一包卤猪皮，切成条，放入盐、葱油、花椒油、蒜末、陈醋、生抽凉拌一下。
面条煮好了，搭配面条的小凉菜也做好了，这么简单，冰箱里还有三包呢！嘴巴馋想吃肉的时候出来几分钟就能上桌，真是方便又实惠了。
周末的时候可以炸一些葱香油、花椒油、辣椒油，分装在小瓶子里，做凉拌菜非常方便！天气渐渐热了，凉拌菜要上桌了！。
野猪皮的药用价值与应用
野猪皮，为猪科动物野猪的皮。
多栖息于灌木丛、较潮湿的草地或混交林、阔叶林中晨昏或夜间活动;性极凶猛;一般成群活动。
那么在医学上野猪皮有哪些具体的药用价值呢?又有哪些方剂需要用到它呢?下面三九养生堂小编就和大家一起来了解一下野猪皮的药用价值与应用。
拼音名
Yě Zhū Pí.
英文名
Wild boar skin.
来源
药材基源：为猪科动物野猪的皮。
拉丁植物动物矿物名：Sus scrofa Linnaeus
采收和储藏：捕杀后，去毛;剥皮，晾干。
原形态
野猪，形似家猪。
体长红1.5m，体重约150kg，最大雄猪可达250kg。
其头部较宽大，吻部十分突出，呈圆锥形，末端具裸露的软骨垫。
雄猪犬齿特别发达，上下犬齿皆向上翘，称为獠牙，露出唇外，雌猪獠牙不发达。
耳直立，四肢较短，尾细小。
身体被刚硬的针毛，背脊鬃毛显着，这些毛的尖端大多分叉。
一般为棕黑色，面颊、胸部杂有灰白、污白色毛。
幼猪躯体呈淡黄褐色，背部有6条淡黄色纵纹，俗称花猪。
生境分布。
